Les Intolérances Alimentaires. Depuis quelques années, grâce aux progrès de la science mais également à l'évolution des modes de vie, on remarque que les régimes alimentaires de chacun sont de plus en plus différents.
De l'intolérance la plus grave au simple choix d'écarter tel ou tel ingrédient de son alimentation, la contenance de nos assiettes varie de plus en plus, et les alternatives alimentaires fleurissent.
Impossible pour vous de tremper vos crevettes dans la mayonnaise (présence d'oeufs), de manger ne serait-ce qu'un morceau de pain avec votre plat (présence de gluten) ou d'ajouter une goutte de lait dans votre café (présence de lactose) ?
Rassurez-vous, plein de stratagèmes existent pour remplacer les aliments dont votre corps ne veut pas tout en continuant de faire plaisir à votre palais !
Cuisiner sans gluten, c’est l’éternel défi ! recevoir des invités intolérants au gluten et faire plaisir à toute la tablée, régaler les enfants allergiques au gluten : c’est possible ! pourtant, cette intolérance...
Les recettes de dessert contenant du lait sont légion dans la pâtisserie traditionnelle. On ne pourrait imaginer préparer un flan ou des crêpes sans en ajouter dans sa préparation. Les desserts lactés perdraient tout...
Les oeufs peuvent être à l'origine de réactions allergiques ou d'intolérances graves. Par nécessité ou par choix alimentaire, il est tout à fait possible de se passer d'oeuf dans les desserts et de se régaler tout...
Solide allergie, intolérance ou simple envie de changer de type d'alimentation...Il est aujourd'hui tout à fait possible de déguster de bons desserts sans passer par la case gluten en modifiant ses habitudes d'achats...
Sushis de jambon sec Maison Loste aux pommes grenailles.***
Ingrédients
Jambon sec Parme Maison Loste en tranches Pommes grenailles Poudre de curry 100g de fromage de chèvre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de menthe et de basilic 20 cl de citron 100g de crème fraîche liquide montée en chantilly
Détails de la recette
Pour la crème, mélanger le fromage de chèvre, l'huile d'olive, le citron, la menthe, le basilic et la crème fraîche jusqu'à obtenir une préparation bien homogène. Réserver au frais.
Faire cuire les pommes de terre à l'eau 25 à 30 minutes, puis enlever la peau. Poser la poudre de curry dans une petite assiette et rouler rapidement la pomme de terre dans la poudre (il est préférable d'avoir la main légère).
Enrober la pomme de terre avec une tranche de chiffonnade de jambon sec.
Mettre un petit pic décoratif et renouveler l'opération.
Attention : Votre présentation terminée, il est préférable de la conserver à l'abri de la lumière, dans un lieu frais et aéré.
Astuce:Laisser les fruits et légumes du marché du jour insipirer toutes les envies et varier les sushis : jambon sec et tomates cerises farcies aux herbes, jambon sec et melon sauc porte, etc... ***Contactée l Maison Loste est un grossiste qui ne vend pas en direct.(trouver un revendeur!) On peut utilser une autre Marque
Un dessert à base de semoules et d'amandes, agrémenté d'olives et parfumé à la vanille.
Préparation : 30 minutes Cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
Pour le cake : 110 g de yaourt nature , 110 g de sucre en poudre 6 cl d'huile d'olive , 200 g de semoule de blé 40 g de poudre d'amande , 3 oeufs 70 g d'olives noires dénoyautées , 1 gousse de vanille
Pour le sirop : 10 cl d'eau 100 g de sucre en poudre
Pour la mousse : 60 gr de fromage blanc 30 cl de crème liquide 30 gr de sucre glace 1 feuille de gélatine
Pour le reste : 3 cl d'huile d'olive
Pour le biscuit Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Hacher les olives. Dans un bol, battre le yaourt et le sucre. Ajouter l'huile, la poudre d'amande, les graines d'une gousse de vanille, les olives hachées et l'œuf entier. Dans un autre bol, mélanger la semoule avec la levure, puis verser le premier mélange dessus. Dans un moule plat à rebord chemisé de papier sulfurisé, verser ensuite la préparation sur 2 cm d'épaisseur, puis enfourner pendant 35 min.
Pour le sirop Faire frémir pendant 5 min l'eau et le sucre. Verser ensuite ce sirop chaud sur le biscuit dès sa sortie du four, puis laisser refroidir dans le plat.
Pour la mousse Mettre la gélatine à tremper dans un grand volume d'eau froide. Fouetter la crème liquide et ajouter le sucre. Mettre la gélatine à fondre dans un bol au bain-marie, détendre avec le fromage blanc et incorporer délicatement l'ensemble à la crème fouettée.
Le dressage Couper un rectangle de biscuit, le manipuler délicatement et le poser au centre de l'assiette. Poser dessus une quenelle de crème et perler le tout de quelques gouttes d'huile d'olive.
Le + du chef : parfumer le sirop de quelques gouttes de fleur d'oranger.
Ce commentaire a été modifié le 01/06/2018 à 13:52
Ingrédients -3 tranches fines de jambon sec Maison Loste -80g d'asperges vertes ou blanches -20g de figues séchées -1 oeuf à la coque (et son coquetier !) -1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique -2 cuillières à soupe d'huile d'olive -20g de copeaux de parmesan -Basilic.
Détails de la recette. Parez les asperges (enlevez l'extrémité fibreuse), faites-les blanchir (3min. dans une casserole d'eau bouillante puis plongez-les dans un bain d'eau glacée) et enfin faites-les cuire en papillote, 15 minutes dans un four à 220°C. Réservez ensuite au frais. Mixez les ¾ des feuilles de basilic, avec les figues, le vinaigre, l'huile d'olive et le poivre. Dressez votre assiette le jambon sec nappé de la marinade. Positionnez les asperges et les copeaux de parmesan ! À la dernière minute, préparez l'oeuf à la coque (3 min dans l'eau bouillante) et posez-le délicatement sur l'assiette dans un joli coquetier...c'est prêt !
Astuce pour une présentation plus soignée, vous pouvez enrouler quelques asperges de fines lamelles de jambon sec et faire dorer quelques minutes sous le grill du four. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en changeant les légumes, les herbes aromatiques ou le fromage.
Ce commentaire a été modifié le 01/06/2018 à 09:42
Profitez de l'apéro pour réveiller votre créativité culinaire!
Les ingrédients (pour 8 personnes) - 8 tranches de pain de campagne - 2 avocats bien mûrs - 1/2 botte de coriandre hachée - 100 g de feta - Sel, poivre - 2 c. à soupe d’huile d’olive
La préparation 1. Faites griller les tranches de pain, réservez au chaud. 2. Émincez les avocats en fines lamelles. Hachez la coriandre. 3. Émiettez la feta, mélangez-la avec la moitié de la coriandre et répartissez le mélange sur les tranches de pain. Déposez les lamelles d’avocat, ajoutez le restant de coriandre, salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive.
Conseil +: Ajoutez des petites lamelles de fenouil, de radis, des olives parfumées ou encore quelques fines tranches de truite fumée. Avant de déguster, arrosez l’avocat avec du citron pour éviter qu’il ne noircisse trop vite.
Charlotte aux fraises façon tiramisu. Rapide et savoureux... Une façon gourmande de marier le tiramisu et la charlotte.
pour 3 personnes 9 biscuits à la cuiller 250 g de mascarpone 250 g de fraises sucre selon ses goûts un peu de crème chantilly en bombe sirop de rose repos 1 heure
Préparation Charlotte aux fraises façon tiramisu 1 Couper les biscuits à la cuiller en deux, les imbiber légèrement de sirop de rose. Mélanger à la fourchette le mascarpone, 6 fraises et du sucre selon ses goûts.
2 Prendre un cercle en métal. Disposer autour du cercle 3 biscuits coupés en deux. Au milieu du cercle, alterner le mélanger au mascarpone avec des fraises coupées en lamelle.
3 Finir avec des fraises, ajouter un peu de crème chantilly. Ecraser le reste de fraises à la fourchette. Le placer sur la crème chantilly.
Pour finir Mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure. Faire de même pour les deux autres charlottes. Servir avec un peu de sucre glace et quelques fraises pour décorer.
Ingrédients 500 g de rhubarbes 200 g de sucre en poudre ,160 g de farine 4 oeufs , 1 sachet de sucre vanillé 1/2 cuillère à café de levure chimique Beurre pour le moule
Préparation Grattez et coupez la rhubarbe en tronçons d'1 cm de long. Ebouillantez-les 2 minutes et égouttez Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Mélangez les oeufs avec le sucre dans un saladier que vous placerez au bain-marie. Fouettez le mélange aisni jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume et soit devenu mousseux. Retirez du feu et ajoutez délicatement la farine tamisée et la levure chimique. Versez la pâte dans un moule bien beurré et déposez les cubes de rhubarbe à la surface. Saupoudrez avec le sucre vanillé et faites cuire 35 min au four. Saupoudrez le gâteau de sucre glace une fois refroidi et dégustez...
De savoureuses brochettes de lotte ou d'autres poissons à chair bien ferme, comme des Saint-Jacques, du mérou ou la dorade.
Pour 4 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 6 min
LES INGRÉDIENTS :
-1 queue de lotte (1 à 2 kg),
- 4 tiges de citronnelle,
- quelques tomates cerises,
- 40 cl de fumet de poisson,
- 10 cl de crème liquide,
- 10 cl de roussette de Savoie ou autre vin blanc sec,
- 200 g de lentilles vertes,
- 50 g de lardons fumés,
- 2 courgettes,
- 1 oignon,
- huile d'olive,
- sel et poivre.
RECETTE :
Taillez la lotte en darnes épaisses.
Salez, poivrez et saisissez-les à l'huile d'olive pour les faire dorer.
Hors du feu, piquez chaque darne avec un tige de citronnelle et alternez avec des tomates cerises.
Disposez-les dans un plat et faites-les cuire au four 5 à 6 min.
Réservez au chaud.
Dans une casserole, portez à ébullition de fumet de poisson et la roussette de Savoie.
Après réduction, ajoutez la crème liquide. Assaisonnez.
Lavez les courgettes et coupez-les en tranches. Salez et poivrez. Faites cuire à l'huile d'olive. Faites revenir à la poêle les lardons fumés et l'oignon émincé.
Réservez.
Dans une grande casserole, faite cuire les lentilles en démarrant la cuisson à l'eau froide pendant 20 à 25 min dans 3 fois leur volume d'eau salée. Lorsqu'elles sont al dente, ajoutez le mélange de lardons et oignon.
Vérifiez la cuisson et l’assaisonnement. Nappez le poisson de jus réduit.
Madeleines au miel. De jolies petites madeleines bien gonflées au bon goût de miel !
Ingrédients pour 18 madeleines environ : 125 g de beurre 3 œufs 80 g de sucre en poudre 2 cuill. à soupe rase de miel 150 g de farine 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel
Préparation : Faire fondre le beurre. Dans une jatte, fouetter les œufs, le sucre et le miel, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine, le sel, la levure, et le beurre fondu. Bien mélanger. Beurrer les empreintes à madeleines et les remplir aux 3/4 avec la préparation. Laisser reposer auréfrigérateur pendant environ 30 minutes. Préchauffer le four à 250°C. Enfourner les madeleines puis baisser immédiatement le four à 200°C. Faire cuire pendant 10 minutes. Sortir les madeleines du four. Laisser tiédir avant de démouler.
Depuis quelques années, grâce aux progrès de la science mais également à l'évolution des modes de vie, on remarque que les régimes alimentaires de chacun sont de plus en plus différents.
De l'intolérance la plus grave au simple choix d'écarter tel ou tel ingrédient de son alimentation, la contenance de nos assiettes varie de plus en plus, et les alternatives alimentaires fleurissent.
Impossible pour vous de tremper vos crevettes dans la mayonnaise (présence d'oeufs), de manger ne serait-ce qu'un morceau de pain avec votre plat (présence de gluten) ou d'ajouter une goutte de lait dans votre café (présence de lactose) ?
Rassurez-vous, plein de stratagèmes existent pour remplacer les aliments dont votre corps ne veut pas tout en continuant de faire plaisir à votre palais !
Ptitchef fait un point sur ces intolérances et vous donne des idées pour vous régaler ! Suivez le guide !
CLIC....Recettes sans gluten : renouvelez vos menus !
Cuisiner sans gluten, c’est l’éternel défi ! recevoir des invités intolérants au gluten et faire plaisir à toute la tablée, régaler les enfants allergiques au gluten : c’est possible ! pourtant, cette intolérance...
Nos 12 desserts sans lait
Les recettes de dessert contenant du lait sont légion dans la pâtisserie traditionnelle. On ne pourrait imaginer préparer un flan ou des crêpes sans en ajouter dans sa préparation. Les desserts lactés perdraient tout...
CLIC..................Préparer des desserts sans oeufs : challenge relevé !
Les oeufs peuvent être à l'origine de réactions allergiques ou d'intolérances graves. Par nécessité ou par choix alimentaire,
il est tout à fait possible de se passer d'oeuf dans les desserts et de se régaler tout...
CLIC...................Des desserts sans gluten, c'est possible !
Solide allergie, intolérance ou simple envie de changer de type d'alimentation...Il est aujourd'hui tout à fait possible de déguster de bons desserts sans passer par la case gluten en modifiant ses habitudes d'achats...
Ingrédients
Jambon sec Parme Maison Loste en tranches
Pommes grenailles
Poudre de curry
100g de fromage de chèvre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de menthe et de basilic
20 cl de citron
100g de crème fraîche liquide montée en chantilly
Détails de la recette
Pour la crème, mélanger le fromage de chèvre, l'huile d'olive, le citron, la menthe, le basilic et la crème fraîche jusqu'à
obtenir une préparation bien homogène. Réserver au frais.
Faire cuire les pommes de terre à l'eau 25 à 30 minutes, puis enlever la peau. Poser la poudre de curry dans une petite assiette et rouler rapidement la pomme de terre dans la poudre (il est préférable d'avoir la main légère).
Enrober la pomme de terre avec une tranche de chiffonnade de jambon sec.
Mettre un petit pic décoratif et renouveler l'opération.
Attention : Votre présentation terminée, il est préférable de la conserver à l'abri de la lumière, dans un lieu frais et aéré.
Astuce:Laisser les fruits et légumes du marché du jour insipirer toutes les envies et varier les sushis : jambon sec et tomates cerises farcies aux herbes, jambon sec et melon sauc porte, etc...
***Contactée l Maison Loste est un grossiste qui ne vend pas en direct.(trouver un revendeur!)
On peut utilser une autre Marque
Un dessert à base de semoules et d'amandes, agrémenté d'olives et parfumé à la vanille.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
Pour le cake :
110 g de yaourt nature , 110 g de sucre en poudre
6 cl d'huile d'olive , 200 g de semoule de blé
40 g de poudre d'amande , 3 oeufs
70 g d'olives noires dénoyautées , 1 gousse de vanille
Pour le sirop :
10 cl d'eau
100 g de sucre en poudre
Pour la mousse :
60 gr de fromage blanc
30 cl de crème liquide
30 gr de sucre glace
1 feuille de gélatine
Pour le reste :
3 cl d'huile d'olive
Pour le biscuit
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Hacher les olives.
Dans un bol, battre le yaourt et le sucre. Ajouter l'huile, la poudre d'amande, les graines d'une gousse de vanille, les olives hachées et l'œuf entier.
Dans un autre bol, mélanger la semoule avec la levure, puis verser le premier mélange dessus.
Dans un moule plat à rebord chemisé de papier sulfurisé, verser ensuite la préparation sur 2 cm d'épaisseur, puis enfourner pendant 35 min.
Pour le sirop
Faire frémir pendant 5 min l'eau et le sucre.
Verser ensuite ce sirop chaud sur le biscuit dès sa sortie du four, puis laisser refroidir dans le plat.
Pour la mousse
Mettre la gélatine à tremper dans un grand volume d'eau froide.
Fouetter la crème liquide et ajouter le sucre.
Mettre la gélatine à fondre dans un bol au bain-marie, détendre avec le fromage blanc et incorporer délicatement l'ensemble à la crème fouettée.
Le dressage
Couper un rectangle de biscuit, le manipuler délicatement et le poser au centre de l'assiette. Poser dessus une quenelle de crème et perler le tout de quelques gouttes d'huile d'olive.
Le + du chef : parfumer le sirop de quelques gouttes de fleur d'oranger.
clic................http://maisonloste.fr/la-maison-loste
Personnes : 4
Préparation :15 min
Cuisson :10 min
Ingrédients
-3 tranches fines de jambon sec Maison Loste
-80g d'asperges vertes ou blanches
-20g de figues séchées
-1 oeuf à la coque (et son coquetier !)
-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
-2 cuillières à soupe d'huile d'olive
-20g de copeaux de parmesan
-Basilic.
Détails de la recette.
Parez les asperges (enlevez l'extrémité fibreuse), faites-les blanchir (3min. dans une casserole d'eau bouillante puis plongez-les dans un bain d'eau glacée) et enfin faites-les cuire en papillote, 15 minutes dans un four à 220°C.
Réservez ensuite au frais.
Mixez les ¾ des feuilles de basilic, avec les figues, le vinaigre, l'huile d'olive et le poivre.
Dressez votre assiette le jambon sec nappé de la marinade. Positionnez les asperges et les copeaux de parmesan !
À la dernière minute, préparez l'oeuf à la coque (3 min dans l'eau bouillante) et posez-le délicatement sur l'assiette dans un joli coquetier...c'est prêt !
Astuce pour une présentation plus soignée, vous pouvez enrouler quelques asperges de fines lamelles de jambon sec et faire dorer quelques minutes sous le grill du four. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en changeant les légumes, les herbes aromatiques ou le fromage.
Par Marie-Alexandra Desfontainesle
Profitez de l'apéro pour réveiller votre créativité culinaire!
Les ingrédients (pour 8 personnes)
- 8 tranches de pain de campagne
- 2 avocats bien mûrs
- 1/2 botte de coriandre hachée
- 100 g de feta
- Sel, poivre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
La préparation
1. Faites griller les tranches de pain, réservez au chaud.
2. Émincez les avocats en fines lamelles. Hachez la coriandre.
3. Émiettez la feta, mélangez-la avec la moitié de la coriandre et répartissez le mélange sur les tranches de pain.
Déposez les lamelles d’avocat, ajoutez le restant de coriandre, salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive.
Conseil +: Ajoutez des petites lamelles de fenouil, de radis, des olives parfumées ou encore quelques fines tranches de truite fumée. Avant de déguster, arrosez l’avocat avec du citron pour éviter qu’il ne noircisse trop vite.
Rapide et savoureux... Une façon gourmande de marier le tiramisu et la charlotte.
pour 3 personnes
9 biscuits à la cuiller
250 g de mascarpone
250 g de fraises
sucre selon ses goûts
un peu de crème chantilly en bombe
sirop de rose
repos 1 heure
Préparation Charlotte aux fraises façon tiramisu
1 Couper les biscuits à la cuiller en deux, les imbiber légèrement de sirop de rose. Mélanger à la fourchette le mascarpone, 6 fraises et du sucre selon ses goûts.
2 Prendre un cercle en métal. Disposer autour du cercle 3 biscuits coupés en deux. Au milieu du cercle, alterner le mélanger au mascarpone avec des fraises coupées en lamelle.
3 Finir avec des fraises, ajouter un peu de crème chantilly. Ecraser le reste de fraises à la fourchette. Le placer sur la crème chantilly.
Pour finir Mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure. Faire de même pour les deux autres charlottes.
Servir avec un peu de sucre glace et quelques fraises pour décorer.
TIAN AU POULET :
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Avec :
- 4 escalopes de poulet,
- 100 g d’allumettes de lardons nature,
- 2 cuillerées à soupe de basilic ciselé,
- 5 tomates,
- 2 courgettes,
- 5 gousses d'ail,
- 1 pincée de sel,
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
Recette :
Préchauffez votre four th. 6/7 (200 °C).
Lavez et coupez les courgettes et les tomates en fines rondelles.
Coupez les escalopes de poulet en fines tranches.
Pelez et hachez l'ail.
Dans un bol mélangez l'huile, l'ail et le basilic.
Salez et poivrez généreusement.
Dans un plat :
- intercalez une rondelle de tomate, une rondelle de courgette,
- une tranche de poulet jusqu'à ce que vous ayez rempli le plat.
Versez dessus la préparation à base de basilic.
Répartissez les allumettes et faites cuire environ 25 minutes.
-----------------------------------
vegan cannellonis pour 4 personnes :
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Avec :
- 1 paquet de lasagnes,
- 1 aubergine,
- 1 courgette,
- 1 poivron,
- 1 oignon,
- 1 pot de sauce bolognaise veggie,
- 2 gousses d’ail,
- 3 c.às. d’huile d’olive.
Recette :
Préchauffer le four à 190 °C.
Couper l’oignon, l’aubergine, la courgette et le poivron en dés.
Faites revenir les légumes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes.
Pendant ce
temps émincer l’ail et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter la sauce bolognaise veggie, du thym, saler et poivrer.
Laisser
mijoter 6 minutes.
Précuire les lasagnes 4 minutes.
Couper
la mozzarella en fines lamelles.
Disposer sur chaque feuille de lasagne
un peu de légumes et une tranche de mozzarella,
rouler puis couper le rolls en 2.
Disposer dans le sens de la hauteur dans un plat allant au four.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Arroser le tout de sauce tomate et faites cuire 10 à 15 min au four à 180 °C.
Décorer avec des copeaux de parmesan.
Servir bien chaud, accompagner d’une bonne salade verte.
Préparation : 25 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients
500 g de rhubarbes
200 g de sucre en poudre ,160 g de farine
4 oeufs , 1 sachet de sucre vanillé
1/2 cuillère à café de levure chimique
Beurre pour le moule
Préparation
Grattez et coupez la rhubarbe en tronçons d'1 cm de long.
Ebouillantez-les 2 minutes et égouttez
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Mélangez les oeufs avec le sucre dans un saladier que vous placerez au bain-marie.
Fouettez le mélange aisni jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume et soit devenu mousseux.
Retirez du feu et ajoutez délicatement la farine tamisée et la levure chimique.
Versez la pâte dans un moule bien beurré et déposez les cubes de rhubarbe à la surface.
Saupoudrez avec le sucre vanillé et faites cuire 35 min au four.
Saupoudrez le gâteau de sucre glace une fois refroidi et dégustez...
ou d'autres poissons à chair bien ferme, comme des Saint-Jacques, du mérou ou la dorade.
Pour 4 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 6 min
LES INGRÉDIENTS :
-1 queue de lotte (1 à 2 kg),
- 4 tiges de citronnelle,
- quelques tomates cerises,
- 40 cl de fumet de poisson,
- 10 cl de crème liquide,
- 10 cl de roussette de Savoie ou autre vin blanc sec,
- 200 g de lentilles vertes,
- 50 g de lardons fumés,
- 2 courgettes,
- 1 oignon,
- huile d'olive,
- sel et poivre.
RECETTE :
Taillez la lotte en darnes épaisses.
Salez, poivrez et saisissez-les à l'huile d'olive pour les faire dorer.
Hors du feu, piquez chaque darne avec un tige de citronnelle et alternez avec des tomates cerises.
Disposez-les dans un plat et faites-les cuire au four 5 à 6 min.
Réservez au chaud.
Dans une casserole, portez à ébullition de fumet de poisson et la roussette de Savoie.
Après réduction, ajoutez la crème liquide.
Assaisonnez.
Lavez les courgettes et coupez-les en tranches.
Salez et poivrez.
Faites cuire à l'huile d'olive.
Faites revenir à la poêle les lardons fumés et l'oignon émincé.
Réservez.
Dans une grande casserole, faite cuire les lentilles en démarrant la cuisson à l'eau froide
pendant 20 à 25 min dans 3 fois leur volume d'eau salée.
Lorsqu'elles sont al dente, ajoutez le mélange de lardons et oignon.
Vérifiez la cuisson et l’assaisonnement.
Nappez le poisson de jus réduit.
Servez immédiatement.
De jolies petites madeleines bien gonflées au bon goût de miel !
Ingrédients pour 18 madeleines environ :
125 g de beurre
3 œufs
80 g de sucre en poudre
2 cuill. à soupe rase de miel
150 g de farine
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
Préparation :
Faire fondre le beurre.
Dans une jatte, fouetter les œufs, le sucre et le miel, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite la farine, le sel, la levure, et le beurre fondu. Bien mélanger.
Beurrer les empreintes à madeleines et les remplir aux 3/4 avec la préparation.
Laisser reposer auréfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 250°C.
Enfourner les madeleines puis baisser immédiatement le four à 200°C.
Faire cuire pendant 10 minutes.
Sortir les madeleines du four.
Laisser tiédir avant de démouler.