Temps de Préparation: 30 minutes Temps de Cuisson: 10 minutes Difficulté: Très facile Budget: Bon marché Pour 6 personnes
Ingrédients 50 g de farine de blé, 50 g de beurre doux, 90 g de roquefort, 6 Blancs d'oeufs, 50 cl de lait demi-écrémé, 4 jaunes d'oeufs, 6 pincées de sel, 6 tours de moulin à poivre.
Préparation Beurrer les moules et les fariner (penser à enlever l'excèdent). Faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire le roux sans coloration pendant 2 min. Ajouter progressivement le lait froid, laisser cuire sur feu doux 5 min pour que la béchamel épaississe. Ajouter le fromage, saler légèrement, poivrer et mélanger. Ajouter les jaunes d'œuf. Monter les blancs en neige. En incorporer 1/4 à la béchamel et mélanger, puis incorporer délicatement le reste. Préchauffer le four à 220 °C. Remplir les moules aux 2/3 et enfourner à 220 °C pendant 8 à 12 min. Servir les soufflés avec une salade croquante.
Un bon gâteau au yaourt revisité avec des pommes et du sucre muscovado. J'aime beacoup ce sucre il donne un petit goût de noix et de caramel au gâteau et lui donne une jolie couleur dorée.
Ingrédients pour 6 personnes: 1 yaourt de brebis (125g) 250g de farine 180g de sucre muscovado 3 oeufs 1 paquet de levure chimique 50g de beurre2 pommes sel
Préparation: Mélanger le yaourt avec le sucre. Ajouter ensuite la farine et la levure avec une pincée de sel et mélanger. Ajouter ensuite les œufs, bien mélanger au fouet. Ajouter le beurre fondu, mélanger. Verser la préparation dans un moule beurré. Laver et peler les pommes puis les couper en fines lamelles. Disposer les lamelles de pommes en rosaces sur la pâte. Saupoudrer éventuellement d’un peu de sucre muscovado. Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ.
Temps de Préparation: 20 minutes Temps de Cuisson: 20 minutes Difficulté: Très facile Budget: Bon marché Pour 6 personnes
Ingrédients 600 g de pommes de terre, 300 g de tomme fraîche de cantal (fromage), 130 g de poitrine de porc fumée, 1 cuillerée à soupe de saindoux (ou beurre), 3 gousses d'ail, sel et poivre.
Préparation Couper la poitrine fumée en petits dés. Eplucher, laver et couper les pommes de terre en fines rondelles. Les sécher dans un torchon et couper la tomme fraîche de cantal en lamelles. Mettre le saindoux à fondre dans une poêle. Ajouter les lardons de poitrine et les faire rissoler. Verser les pommes de terre et les cuire à couvert pendant 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps à la spatule de bois. Saler et poivrer. Lorsque les pommes de terre sont bien rissolées, les écraser grossièrement à la fourchette et ajouter l'ail finement haché. Dans la poêle, répartir les lamelles de tomme fraîche de cantal. Mélanger puis laisser dorer quelques minutes sans remuer. Renverser la teuffade sur un plat de service. Elle doit ressembler à un gâteau doré sur lequel on peut saupoudrer ail et persil hachés. Déguster avec un côtes d'auvergne rouge.
Temps de Préparation: 15 minutes Temps de Cuisson: 20 minutes Difficulté: Très facile Budget: Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 600 g de noix de veau 4 cuil. à café de fond de veau 2 carottes 6 champignonsde paris frais 30 cl d'eau, 1 cuil. à soupe de crème liquide 1 cuil. à soupe d'huile Sel , poivre.
Préparation Peler, laver et couper les carottes en fines tranches. Laver les champignons et les couper en morceaux. Couper la noix de veau en cube. Dans une cocotte, les faire dorer avec les rondelles de carottes environ 5 minutes. Verser l'eau et le fond de veau. Remuer. Ajoutez les champignons. Puis saler et poivrer. Laisser mijoter 5 minutes. Rajouter la crème et prolonger la cuisson de 5 minutes. .
Temps de Préparation: 20 minutes Temps de Cuisson: 20 minutesDifficulté: Très facile Budget: Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 400g de rhubarbe, 1 barquette de framboises, 1 pomme, 3 cuillères à soupe de sucre en poudre ou d'édulcorant, 10g de beurre, 2 gousses de vanille, 2 feuilles de brick, 6 œufs, quelques feuilles de menthe.
Préparation Epluchez la rhubarbe, coupez-la en tronçons. Dans une casserole à fond épais, faites-les cuire à feu doux, 6 minutes, avec 2 cuillères à soupe d'eau. Evidez la pomme et coupez-la en fins quartiers sans la peler. Faites fondre le beurre sans le laisser couler. Avec le reste, badigeonnez les feuilles de brick. Découpez 2 cercles de pâte dans chaque feuille de brick et déposez-les dans de petits moules à tarte individuels. Battez les œufs avec le sucre. Versez un peu de cette préparation sur chaque cercle de brick, ajoutez la rhubarbe, les quartiers de pomme, les framboises et un morceau de vanille. Faites cuire au four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 10 minutes. Décorez de feuilles de menthe et servez bien chaud.
Difficulté: Facile 6 à 8 personnes Prix: Pas cher Préparation: 15 Min Cuisson: 50 à 60 Min
Composé de trois textures différentes, ce dessert épatera vos amis!
Ingrédients - 125g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 4 oeufs
- 150g de sucre semoule
- 115g de farine
- 1 cuil. à soupe d'eau
- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel
Préparation 1. Préchauffez le four à 150°C (th. 5). 2. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Réservez. 3. Fendez la gousse de vanille en deux, prélevez les graines à l’aide d’un couteau. 4. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs dans un bol. 5. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre semoule à l’aide du batteur. Versez, dans cet ordre, le beurre fondu, les graines de vanille, la farine, l’eau et le lait. Mélangez bien toujours au batteur. 6. Salez et montez les blancs en neige ferme à l’aide du batteur. À l’aide d’un fouet, ajoutez les blancs en trois fois dans la préparation. Mélangez tout en cassant légèrement les blancs afin qu’il reste encore des morceaux. 7. Tapissez le fond du moule (un plat carré de 20cm de côté) de papier cuisson puis versez la préparation. 8. Enfournez pour 50 min à 1h (selon votre four à chaleur tournante ou traditionnelle). 9. Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur au moins 3h. 10. Coupez en carrés puis servez.
Suggestion: Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Temps de Préparation: 20 minutes Temps de Cuisson: 40 minutes Difficulté: Facile Budget: Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 2 aubergines 2 tomates 250 g de féta 8 filets d'anchois origan Sel, poivre
Préparation Couper les aubergines en deux. Pendant 30 minutes, les faire cuire dans du papier d'aluminium à 190° (thermostat 6) Pendant ce temps mettre les tomates dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes. Laisser légèrement refroidir. Les peler, enlever tous les pépins et les couper en dés. Garnir les aubergines avec les dés de tomates. Saler et poivrer. Recouvrir de lamelles de féta et des filets d'anchois. Rajouter l'origan. Disposer le tout dans un plat a gratin. Enfourner pendant une dizaine de minutes à 250° (thermostat 8). Sortir du four lorsque les aubergines sont gratinées et le fromage doré. Servir chaud.
Le Gâteau de boudoirs aux petits fruits des champs! Un dessert frais et raffiné!
Les Européens l'appelle le Gâteau boudoir aux fruits des bois! Aux Québec on dit aux petits fruits des champs! Vous aimez les différences de langage? Moi j'adore faire les comparaisons! Et pas que pour les mots! En cuisine aussi! Voici un dessert que nous n'avons pas l'habitude de faire au Québec, mais nous avons tous les ingrédients pour le réussir à la perfection! VOUS AUREZ BESOIN: -De 600 g de framboises fraîches -De 400 g de mascarpone -De 250 g de crème 35% -De 250 g de bleuets frais (Myrtilles fraiches pour les Européens) -De 200 g de sucre à glacer -De 100 ml de jus d'orange -De 1 c. à café d'extrait de vanille -De 24 biscuits boudoirs (Pour les Québécois, vous trouverez des biscuits équivalents aux Biscuits Boudoirs chez IGA et chez les autres épiciers, regardez bien leur forme dans la vidéo, ce sont des biscuits fait sur le long) COMMENT FAIRE: 1) Dans un bol, ajoutez les framboises, ajoutez 80 g de sucre à glacer et le jus d'orange et écrasez le tout avec une fourchette 2) Dans un autre bol, ajoutez la crème, le mascarpone, 120 de sucre à glacer, l'extrait de vanille et la crème liquide et mélange bien pour faire la crème du gâteau 3) Dans un moule à charnières, déposez un cercles de papier à cuisson au fond et coupez une bande de papier pour couvrir les côtés du moule 4) Déposez les biscuits boudoirs coupés dans le fond du plat pour couvrir tout le fond 5) Ajoutez ensuite la moitié du mélange de framboises sur les biscuits et la moitié du mélange de mascarpone 6) Puis ajoutez un autre étage de biscuits coupés 7) Et un autre étage de framboises et de mascarpone 8) Recouvrez ensuite le gâteau de bleuets ou de Myrtilles si vous êtes en Frances, et places au Frigo pour 3 heures avent de servir!
Temps de Préparation: 20 minutes Temps de Cuisson: 180 minutes Difficulté: Très facile Budget: Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 400 g de gîte de bœuf 400 g d'épaule d'agneau 400 g d'épaule de veau 400 g de poitrine de porc fraîche 4 carottes,4 navets,4 poireaux 2 branches de céleri,1 oignon, 3 clous de girofle, 1 bouquet garni,sel,poivre en grains.
Préparation Epluchez les carottes et les navets, coupez-les en quatre. Epluchez les poireaux et l'oignon. Piquez l'oignon de clous de girofle. Mettez les viandes dans un fait-tout, couvrez-les d'eau, portez à ébullition. Ecumez régulièrement. Au bout de 20 minutes, ajoutez les légumes, le bouquet garni, une dizaine de grains de poivre et du sel. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 3 heures. Découpez les viandes en morceaux, disposez-les sur le plat de service, entoures-les de légumes. Vous pouvez servir le bouillon en entrée.
Temps de Préparation: 30 minutes
Temps de Cuisson: 10 minutes
Difficulté: Très facile
Budget: Bon marché
Pour 6 personnes
Ingrédients
50 g de farine de blé,
50 g de beurre doux,
90 g de roquefort,
6 Blancs d'oeufs,
50 cl de lait demi-écrémé,
4 jaunes d'oeufs,
6 pincées de sel, 6 tours de moulin à poivre.
Préparation
Beurrer les moules et les fariner (penser à enlever l'excèdent).
Faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire le roux sans coloration pendant 2 min.
Ajouter progressivement le lait froid, laisser cuire sur feu doux 5 min pour que la béchamel épaississe.
Ajouter le fromage, saler légèrement, poivrer et mélanger. Ajouter les jaunes d'œuf.
Monter les blancs en neige. En incorporer 1/4 à la béchamel et mélanger, puis incorporer délicatement le reste.
Préchauffer le four à 220 °C. Remplir les moules aux 2/3 et enfourner à 220 °C pendant 8 à 12 min.
Servir les soufflés avec une salade croquante.
Un bon gâteau au yaourt revisité avec des pommes et du sucre muscovado.
J'aime beacoup ce sucre il donne un petit goût de noix et de caramel au gâteau et lui donne une jolie couleur dorée.
Ingrédients pour 6 personnes:
1 yaourt de brebis (125g)
250g de farine
180g de sucre muscovado
3 oeufs
1 paquet de levure chimique
50g de beurre2
pommes
sel
Préparation:
Mélanger le yaourt avec le sucre.
Ajouter ensuite la farine et la levure avec une pincée de sel et mélanger.
Ajouter ensuite les œufs, bien mélanger au fouet.
Ajouter le beurre fondu, mélanger.
Verser la préparation dans un moule beurré.
Laver et peler les pommes puis les couper en fines lamelles. Disposer les lamelles de pommes en rosaces sur la pâte.
Saupoudrer éventuellement d’un peu de sucre muscovado.
Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ.
Temps de Préparation: 20 minutes
Temps de Cuisson: 20 minutes
Difficulté: Très facile
Budget: Bon marché
Pour 6 personnes
Ingrédients
600 g de pommes de terre,
300 g de tomme fraîche de cantal (fromage),
130 g de poitrine de porc fumée,
1 cuillerée à soupe de saindoux (ou beurre),
3 gousses d'ail, sel et poivre.
Préparation
Couper la poitrine fumée en petits dés.
Eplucher, laver et couper les pommes de terre en fines rondelles.
Les sécher dans un torchon et couper la tomme fraîche de cantal en lamelles.
Mettre le saindoux à fondre dans une poêle. Ajouter les lardons de poitrine et les faire rissoler.
Verser les pommes de terre et les cuire à couvert pendant 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps à la spatule de bois. Saler et poivrer.
Lorsque les pommes de terre sont bien rissolées, les écraser grossièrement à la fourchette et ajouter l'ail finement haché.
Dans la poêle, répartir les lamelles de tomme fraîche de cantal. Mélanger puis laisser dorer quelques minutes sans remuer.
Renverser la teuffade sur un plat de service. Elle doit ressembler à un gâteau doré sur lequel on peut saupoudrer ail et persil hachés.
Déguster avec un côtes d'auvergne rouge.
Temps de Préparation: 15 minutes
Temps de Cuisson: 20 minutes
Difficulté: Très facile
Budget: Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
600 g de noix de veau
4 cuil. à café de fond de veau
2 carottes
6 champignonsde paris frais
30 cl d'eau,
1 cuil. à soupe de crème liquide
1 cuil. à soupe d'huile
Sel , poivre.
Préparation
Peler, laver et couper les carottes en fines tranches. Laver les champignons et les couper en morceaux.
Couper la noix de veau en cube. Dans une cocotte, les faire dorer avec les rondelles de carottes environ 5 minutes.
Verser l'eau et le fond de veau. Remuer. Ajoutez les champignons. Puis saler et poivrer.
Laisser mijoter 5 minutes. Rajouter la crème et prolonger la cuisson de 5 minutes. .
Comme accompagnement, je suggère du riz.
500gr de farine T55
300gr d’œufs
80gr de sucre
220gr de beurre mou
16gr de levure boulangère fraiche
8gr de sel
Omelette sucrée à la rhubarbe.
Temps de Préparation: 20 minutes
Temps de Cuisson: 20 minutesDifficulté:
Très facile
Budget: Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
400g de rhubarbe,
1 barquette de framboises,
1 pomme,
3 cuillères à soupe de sucre en poudre ou d'édulcorant,
10g de beurre, 2 gousses de vanille, 2 feuilles de brick, 6 œufs, quelques feuilles de menthe.
Préparation
Epluchez la rhubarbe, coupez-la en tronçons.
Dans une casserole à fond épais, faites-les cuire à feu doux, 6 minutes, avec 2 cuillères à soupe d'eau.
Evidez la pomme et coupez-la en fins quartiers sans la peler. Faites fondre le beurre sans le laisser couler.
Avec le reste, badigeonnez les feuilles de brick. Découpez 2 cercles de pâte dans chaque feuille de brick et
déposez-les dans de petits moules à tarte individuels.
Battez les œufs avec le sucre. Versez un peu de cette préparation sur chaque cercle de brick, ajoutez la rhubarbe,
les quartiers de pomme, les framboises et un morceau de vanille. Faites cuire au four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 10 minutes.
Décorez de feuilles de menthe et servez bien chaud.
Par Stéphanie Letellier
Difficulté: Facile 6 à 8 personnes Prix: Pas cher Préparation: 15 Min
Cuisson: 50 à 60 Min
Composé de trois textures différentes, ce dessert épatera vos amis!
Ingrédients
- 125g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 4 oeufs
- 150g de sucre semoule
- 115g de farine
- 1 cuil. à soupe d'eau
- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel
Préparation
1. Préchauffez le four à 150°C (th. 5).
2. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Réservez.
3. Fendez la gousse de vanille en deux, prélevez les graines à l’aide d’un couteau.
4. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs dans un bol.
5. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre semoule à l’aide du batteur. Versez, dans cet ordre, le beurre fondu, les graines de vanille, la farine, l’eau et le lait. Mélangez bien toujours au batteur.
6. Salez et montez les blancs en neige ferme à l’aide du batteur. À l’aide d’un fouet, ajoutez les blancs en trois fois dans la préparation. Mélangez tout en cassant légèrement les blancs afin qu’il reste encore des morceaux.
7. Tapissez le fond du moule (un plat carré de 20cm de côté) de papier cuisson puis versez la préparation.
8. Enfournez pour 50 min à 1h (selon votre four à chaleur tournante ou traditionnelle).
9. Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur au moins 3h.
10. Coupez en carrés puis servez.
Suggestion: Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Temps de Préparation: 20 minutes
Temps de Cuisson: 40 minutes
Difficulté: Facile
Budget: Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
2 aubergines
2 tomates
250 g de féta
8 filets d'anchois
origan Sel, poivre
Préparation
Couper les aubergines en deux.
Pendant 30 minutes, les faire cuire dans du papier d'aluminium à 190° (thermostat 6)
Pendant ce temps mettre les tomates dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes.
Laisser légèrement refroidir. Les peler, enlever tous les pépins et les couper en dés.
Garnir les aubergines avec les dés de tomates. Saler et poivrer.
Recouvrir de lamelles de féta et des filets d'anchois. Rajouter l'origan.
Disposer le tout dans un plat a gratin.
Enfourner pendant une dizaine de minutes à 250° (thermostat 8).
Sortir du four lorsque les aubergines sont gratinées et le fromage doré.
Servir chaud.
Les Européens l'appelle le Gâteau boudoir aux fruits des bois! Aux Québec on dit aux petits fruits des champs! Vous aimez les différences de langage? Moi j'adore faire les comparaisons! Et pas que pour les mots!
En cuisine aussi! Voici un dessert que nous n'avons pas l'habitude de faire au Québec, mais nous avons tous les ingrédients pour le réussir à la perfection!
VOUS AUREZ BESOIN:
-De 600 g de framboises fraîches
-De 400 g de mascarpone
-De 250 g de crème 35%
-De 250 g de bleuets frais (Myrtilles fraiches pour les Européens)
-De 200 g de sucre à glacer
-De 100 ml de jus d'orange
-De 1 c. à café d'extrait de vanille
-De 24 biscuits boudoirs
(Pour les Québécois, vous trouverez des biscuits équivalents aux Biscuits Boudoirs chez IGA et chez les autres épiciers, regardez bien leur forme dans la vidéo, ce sont des biscuits fait sur le long)
COMMENT FAIRE:
1) Dans un bol, ajoutez les framboises, ajoutez 80 g de sucre à glacer et le jus d'orange et écrasez le tout avec une fourchette
2) Dans un autre bol, ajoutez la crème, le mascarpone, 120 de sucre à glacer, l'extrait de vanille et la crème liquide et mélange bien pour faire la crème du gâteau
3) Dans un moule à charnières, déposez un cercles de papier à cuisson au fond
et coupez une bande de papier pour couvrir les côtés du moule
4) Déposez les biscuits boudoirs coupés dans le fond du plat pour couvrir tout le fond
5) Ajoutez ensuite la moitié du mélange de framboises sur les biscuits et la moitié du mélange de mascarpone
6) Puis ajoutez un autre étage de biscuits coupés
7) Et un autre étage de framboises et de mascarpone
8) Recouvrez ensuite le gâteau de bleuets ou de Myrtilles si vous êtes en Frances, et places au Frigo pour 3 heures avent de servir!
Temps de Préparation: 20 minutes
Temps de Cuisson: 180 minutes
Difficulté: Très facile
Budget: Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
400 g de gîte de bœuf
400 g d'épaule d'agneau
400 g d'épaule de veau
400 g de poitrine de porc fraîche
4 carottes,4 navets,4 poireaux 2 branches de céleri,1 oignon, 3 clous de girofle, 1 bouquet garni,sel,poivre en grains.
Préparation
Epluchez les carottes et les navets, coupez-les en quatre. Epluchez les poireaux et l'oignon. Piquez l'oignon de clous de girofle.
Mettez les viandes dans un fait-tout, couvrez-les d'eau, portez à ébullition.
Ecumez régulièrement. Au bout de 20 minutes, ajoutez les légumes, le bouquet garni, une dizaine de grains de poivre et du sel.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 3 heures.
Découpez les viandes en morceaux, disposez-les sur le plat de service, entoures-les de légumes.
Vous pouvez servir le bouillon en entrée.