Originale et épatante, on craque pour cette recette de poires pochées au gingembre. Une recette délicate à déguster avec de la crème anglaise.
Réalisation Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 40 min Difficulté : Facile
Ingrédients pour 4 personnes 4 poires bien mûres mais fermes (conversation) 2 grosses racines de gingembre 1 litre d’eau 650 g de sucre en poudre 1 citron La crème anglaise : 1/2 litre de lait 1 cuillerée à soupe de crème liquide 6 œufs 100 g de sucre 1 gousse de vanille 2 morceaux de gingembre confit
Préparation de la recette -Préparation du gingembre. Éplucher les racines de gingembre, les couper en morceaux, les mettre dans le bol du mixeur avec l’eau. Faire tourner de manière à tout broyer, filtrer à travers une étamine. -Préparation des poires Verser dans une casserole avec le sucre, porter à ébullition et laisser frémir 5 minutes. Éplucher les poires en conservant leur queue, les citronner, les mettre à pocher dans la casserole environ 30 minutes. -Préparation de la crème anglaise Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Mettre les jaunes d’œufs dans un bol avec le sucre, mélanger jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Verser d’abord un peu de lait chaud sur les œufs en fouettant, puis le reste, toujours en fouettant. Reverser dans la casserole, poser sur feu très doux, laisser épaissir sans cesser de tourner à l’aide d’une cuillère en bois. -Finitions et dressage Ajouter la crème bien froide hors du feu. Couper le gingembre confit en bâtonnets, puis les ajouter à la crème anglaise. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. Servir les poires pochées entourées de crème anglaise bien froide.
Temps de Préparation: 10 minute Temps de Cuisson: 60 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 4 rouelles de jarret de veau (environ 200 g chacune), 2 jus d'orange, 2 cuillières à soupe de miel, 25 cl de vin blanc, 1 pincée de filament de safran, 2 échalotes, 30 g de beurre, sel et poivre.
Préparation Dans une cocotte, faire fondre les échalotes émincées au beurre. Ajouter les rouelles. Les faire dorer de chaque côté. Ajouter le miel, laisser légèrement caraméliser, puis verser le jus d'orange et le vin blanc. Ajouter le safran, le sel et le poivre. Laisser mijoter une heure à feu moyen, en retournant la viande de temps en temps. Retirer la viande et faire réduire le jus de cuisson quelques minutes à feu vif. Le jus épaissi, déposer à nouveau la viande dans la cocotte. Servir cet Osso Buco accompagné de pâtes fraîches.
Nos suggestions:pour ceux qui surveillent leur consommation de sucre et qui souhaitent tout de même savourer cette recette, mettre une seule cuillère de miel et remplacer le vin blanc par de l'eau. Le temps de cuisson de cette recette peut être divisé par deux en utilisant un autocuiseur. Pour accompagner ce plat, choisir un vin blanc ample et gras comme un Chardonnay méridional ou un vin blanc sec comme un Pinot gris d'Alsace.
Temps de Préparation: 10 minutes Temps de Cuisson: 15 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 500 g de spaghettis; 4 jaunes d'œufs; 125 g de pancetta; 10 dl de vin blanc sec; 2 cuillers à soupe d'huile d'olive; 40 g de parmesan râpé; 20 g de beurre; 1/2 bouquet de persil; sel, poivre
Préparation Faites bouillir une grande quantité d'eau salée dans une casserole, ajoutez une cuillerée d'huile d'olive. Dès que l'eau bout, plongez les pâtes, mélangez et laissez cuire à petits bouillons pendant 8 minutes pour des pâtes « al dente », 10 minutes si vous les préférez tendres. Pendant ce temps, coupez la pancetta en allumettes et faites-les dorer à la poêle dans le beurre et le reste d'huile mélangés, puis arrosez de vin blanc et laissez réduire. Hachez le persil. Mettez les jaunes d'œufs dans un grand plat creux, battez-les avec le parmesan et le persil, salez, poivrez. Egouttez les pâtes et versez-les dans le plat, mélangez bien pour les enrober de sauce et parsemez de pancetta. Servez très chaud.
La Recette du Jour ma p’tite salade de chou & carotte à la japonaise.
J’adore la salade de chou dans les restaurants japonais (sauf quand elle est recouverte d’une pseudo sauce cocktail), et quand elle est bien assaisonnée elle est extra. C’est une vieille recette que je fais depuislongtemps et que j’ai déjà partagé avec vous mais elle mérite de sortirdes archives du blog tellement elle est parfaite. Et comme toujours on choisi de bons produits pour un excellent résultat :du chou blanc, très frais. Si on l’achète en moitié on coupe la partie quia séché sur toute sa surface car c’est pas bon. On enlève aussi les premières feuilles vertes pour ne garder que le plus croustillant.De l’huile de sésame c’est elle qui va apporter sa saveur à la vinaigrette. Pour une huile de qualité optez pour de petits contenants (on utilise pas de l’huile de sésame tous les jours), en épicerie asiatique. Pensez à conserver vos bouteilles d’huiles dans un placard fermé à l’abris de la lumière et de les consommer dans les 6 mois après elles perdent leurs saveurs.
Ingrédients (3 personnes) : 1/4 de chou blanc 1 carotte 5 cuillères à soupe de vinaigre de riz 1 cuillère à soupe rase de sucre 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à café d’huile de sésame 1 cuillère à café de graines de sésame – Émincer très finement au couteau le chou blanc. Le rincer à l’eau froide et le conserver dans l’eau jusqu’au moment de préparer la salade pour éviter qu’il se dessèche. Rincer, peler et râper la carotte. – Dans un bol, préparer la sauce en mélangeant le vinaigre de riz, le sel et le sucre. Ajuster les quantités de sel / sucre / vinaigre selon vos goûts personnels. – Égoutter le chou, le mélanger à la vinaigrette et laisser reposer 5 minutes. – Il va se former du jus, tout jeter et rajouter à la place l’huile et les graines de sésame. Mélanger, la salade est prête à servir.
Recette du Jour Quatre quart aux pommes & amandes.
Envie d’un gâteau tout simple, gourmand et réconfortant ? Et pourquoi ne pas faire un quatre quarts aux pommes et aux amandes ? Un bon gros gâteau tout simple, facile à faire et qui n’a pas besoin d’artifices pour plaire aux gourmands, comme quoi les classiques font toujours plaisir. Cette version est beaucoup plus saine que la version classique : on change quelques ingrédients et on gagne en saveurs et en bienfaits ! Exit le sucre blanc raffiné pour opter pour un mélange de sucre de canne blond et de sucre de canne complet qui apportera des saveurs parfumées et une jolie couleur au gâteau. On évite également la farine de blé classique, pour opter pour un mélange de farine de blé T80, un peu plus rustique et riche en fibres, mélangée à de la farine d’épeautre qui apporte plein de saveurs. Et vous allez voir ce gâteau il va faire des heureux, aussi bien pour le goûter qu’avec un bon chocolat chaud ou une tasse de thé pour le p’tit déjeuner. Ingrédients (8 personnes) 125 g de farine T80 125 g de farine d’épeautre 250 g de beurre 125 g de sucre de canne blond 125 g de sucre de canne complet 5 oeufs 2 pommes 1 sachet de levure 3 cuillères à soupe d’amandes effilées 1 cuillère à café d’extrait de vanille 1 pincée de sel
– Préchauffer le four à 180°. Si vous utilisez un moule à manqué qui n’est pas en silicone, pensez à le beurrer et le fariner. – A l’aide d’un batteur électrique, fouetter le beurre (ramolli) et les sucres. Ajouter les œufs un à un, la vanille et le sel à tout en continuantde fouetter la préparation. – Ajouter les farines tamisées, la levure et continuer de fouetter la préparation. Quand la pâte est bien lisse,arrêter de fouetter. – Peler les pommes, les vider et les couper en petits dés. Les ajouter à la pâte à gâteau, mélanger. Verser le tout dans le moule à manqué, saupoudrer avec les amandes effilées. – Enfourner pour 40 minutes de cuisson. Surveillez la fin de cuisson, le gâteau est cuit quand on plante la pointe d’un couteau et qu’elle ressort sèche. – Démouler en fin de cuisson sur une grille, laisser refroidir à température ambiante avant de servir.
Mes indispensables pour bien réussir ce gâteau : Le sucre de canne : cela fait bien longtemps maintenant que je n’achète plus de sucre blanc, mais du sucre de canne, surtout depuis que j’ai visité une usine à la Réunion. Il est plus riche en minéraux que le sucre blanc, et je l’achète en magasin bio, sous la marque Destination Bio (http://www.destination-bio.com/fr/363-sucre-cacao-bio). J’achète également du sucre de canne moins raffiné, complet, qui a plus d’aromes. Extrait de vanille : je n’achète plus d’extrait de vanille depuis bien longtemps. Dans une grande bouteille d’un litre en verre, je verse un bon demi litre de rhum. Si possible un rhum ambré, plus parfumé qu’un Rhum blanc. Ensuite à chaque fois que j’utilise une gousse de vanille pour une recette, je la dépose ensuite dans ma bouteille. Cela doit faire 3 ans que je le fais, et de temps en temps quand le niveau baisse, je rajoute du Rhum. J’ai donc un merveilleux Rhum parfumé à la vanille qui me sert d’arome vanille dans mes recettes. Grille à patisserie : pour bien faire refroidir mes gâteaux et mes pains, je les démoule tout le temps sur une grille, ils refroidissent bien mieux, et gardent leur croustillant. C’est pratique également pour les sablés, cookies, macarons.
Temps de Préparation: 20 minutes Temps de Cuisson: 40 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 400 g de cèpes de Bordeaux 300 g de châtaignes cuites sous vide 50 cl de bouillon de volaille 50 cl de lait 50 g de beurre 4 tranches de pain 1 c à soupe de crème fraîche 1 c à soupe d'huile d'olive 2 c à soupe d'huile de noisette 1/2 verre(s) de pignons 1 échalote 1 gousse d'ail 1 pincée de noix de muscade râpée
Préparation Préparer les cèpes en les nettoyant soigneusement. Les émincer finement. Dans une casserole, faire revenir dans l'huile d'olive l'échalote et la gousse d'ail hachées. Ajouter les cèpes et la moitié des châtaignes. Laisser revenir le tout pendant environ 15 min, puis mouiller avec le lait et ajouter le bouillon de volaille. Laisser mijoter pendant 25 min. Pour préparer le velouté, mixer le mélange et incorporer la crème et le beurre. Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade. Dans une petite poêle, faire revenir les châtaignes restantes dans 1 c à soupe d'huile de noisette, pour les colorer, 2 à 3 min. Faire dorer à sec les pignons. Griller les tranches de pain. Dans des assiettes creuses, verser le velouté de châtaignes sur le pain grillé. Parsemer des châtaignes rôties et des pignons, puis arroser avec la cuillère d'huile de noisette restante.
La quiche : recette facile, rapide et sans prise de tête !
Nous sommes dimanche soir, il est 19h, votre ventre commence à crier famine mais votre cerveau n'a pas d'idée pour le satisfaire... En plus, côté motivation, il faut dire que vous n'avez pas envie de vous lancer dans des réalisations culinaires trop développées !
Un petit tour dans le frigo et.. Oh ! Miracle ! Une pâte tout prête ! Plus qu'à réfléchir à la garniture et vous pourrez vous concocter une bonne quichemaison.
Pour un apéritif convivial, craquez pour les champignons farcis à la Pizza Sauce Mutti : un vrai régal !
Que servir à vos invités pour l'heure de l'apéro ? Pourquoi pas des champignons garnis ! Faciles et rapides à préparer, vous pourrez ainsi vous consacrer pleinement à votre dîner tout en régalant efficacement vos convives avec ces champignons garnis de mozzarella, de lardons et dePizza Sauce aromatisée Mutti.
Pour réaliser votre recette de champignons garnis à la mozzarella, aux lardons et à la sauce tomate Mutti, suivez les étapes de la recette, ci-dessous :
LES CHAMPIGNONS GARNIS À LA MOZZARELLA, AUX LARDONS ET À LA SAUCE TOMATE MUTTI.
INGRÉDIENTS :
- 1 boite de lardons. - 5 champignons de Paris. - La Pizza Sauce aromatisée Mutti. - De la mozzarella râpée. - Quelques feuilles de basilic frais.
PRÉPARATION :
1. Commencez par faire revenir vos lardons dans une poêle sans matière grasse, puis réservez.
2. Épluchez et retirez les pieds de vos champignons, puis, garnissez-les de votre Pizza Sauce Mutti.
3. Ajoutez les lardons, puis la mozzarella râpée dans les champignons et enfournez le tout pendant 15 minutes à 180°c.
4. En sortant du four, parsemez de feuilles de basilic.
Une semaine de menus antioxydants Vous souhaiter retrouver une peau saine et vous protéger de nombreuses maladies ? Vous devez faire le plein d'antioxydants ! Pour vous aider, Doctissimo vous propose une semaine de menus pour retrouver la santé... et surtout pour prendre de bonnes habitudes ! L'avantage des antioxydants, c'est qu'on les retrouve dans un grand nombre d'aliments donc pas besoin de se priver ni de courir aux quatre coins de la ville pour trouver les ingrédients. Pour manger antioxydant, il faudrait, selon le Dr Serge Rafal*, consommer quotidiennement : ******************************************* Deux fruits (dont un agrume) ; Deux à trois portions de légumes ; Trois produits laitiers ; De la viande trois à quatre fois par semaine ; Du poisson , de préférence gras (saumon, sardine, thon), trois fois par semaine.
Si, en plus, on varie les matières grasses en privilégiant les acides gras végétaux (huile de colza, d'olive, de pépins de raisins, de soja, de noix...) ce sera parfait. Lundi
midi
Carottes râpées Bifteck + haricots verts au persil et à l'ail Fromage blanc
soir Gaspacho Pâtes aux courgettes Fromage Salade d'orange à la cannelle <<<<<< mardi
Soir
Salade de roquette au parmesan Saumon à l'oseille accompagné de riz sauvage Yaour midi Artichaut Couscous aux légumes Fromage blanc au pruneau
Mercredi
midi
Pamplemousse Risotto aux pointes d'asperges Fromage Fruit
soir Huîtres Cailles aux raisins Salade de fruits de saison
jeudi
midi Salade printanière : épinards frais + feta+ fèves Bruscetta (pain grillé et frotté à l'ail) aux sardines et à la tomate 1 orange
soir Radis Omelette aux champignons sauvages + une salade verte Banane flambée
vendredi midi Tomates mozzarella Poulet aux poivrons et à l'ail Fruit
soir Melon Pâtes au Speck (viande séchée) et aux champignons de paris Yaourt
samedi midi Taboulé libanais au persil Salade de fruits rouges (fraises, framboises, groseilles)
soir Caviar d'aubergine Thon frais demi-poêlé + salade de lentilles tièdes Fruit
dimanche midi Salade verte Mignon de veau + pomme fruit au four Fromage
soir Carottes tièdes au cumin Moules Fromage Fruit
Côté boissons
Le vin comme le thé sont riches en antioxydants. Pour les amateurs, un verre de vin rouge à chaque repas et deux tasses de thé jour augmentent vos apports en flavonoïdes et en tanins, des substances végétale au fort pouvoir antioxydant. Les assaisonnements et les sauces
Pour augmenter vos apports en antioxydants misez sur une vinaigrette à base de citron. Usez et abusez de l'ail et de l'oignon, ce sont des aliments santé par excellence. N'hésitez pas à parsemez vos plats d'herbes aromatiques fraîches : le persil, l'estragon et la ciboulette en particulier contiennent des antioxydants. Ce serait dommage de s'en priver Bon appétit !
Originale et épatante, on craque pour cette recette de poires pochées au gingembre. Une recette délicate à déguster avec de la crème anglaise.
Réalisation
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min
Difficulté : Facile
Ingrédients pour 4 personnes
4 poires bien mûres mais fermes (conversation)
2 grosses racines de gingembre
1 litre d’eau
650 g de sucre en poudre
1 citron
La crème anglaise :
1/2 litre de lait
1 cuillerée à soupe de crème liquide
6 œufs
100 g de sucre
1 gousse de vanille
2 morceaux de gingembre confit
Préparation de la recette
-Préparation du gingembre.
Éplucher les racines de gingembre, les couper en morceaux, les mettre dans le bol du mixeur avec l’eau. Faire tourner de manière à tout broyer, filtrer à travers une étamine.
-Préparation des poires
Verser dans une casserole avec le sucre, porter à ébullition et laisser frémir 5 minutes. Éplucher les poires en conservant leur queue, les citronner, les mettre à pocher dans la casserole environ 30 minutes.
-Préparation de la crème anglaise
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Mettre les jaunes d’œufs dans un bol avec le sucre, mélanger jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Verser d’abord un peu de lait chaud sur les œufs en fouettant, puis le reste, toujours en fouettant. Reverser dans la casserole, poser sur feu très doux, laisser épaissir sans cesser de tourner à l’aide d’une cuillère en bois.
-Finitions et dressage
Ajouter la crème bien froide hors du feu. Couper le gingembre confit en bâtonnets, puis les ajouter à la crème anglaise. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
Servir les poires pochées entourées de crème anglaise bien froide.
Temps de Préparation: 10 minute
Temps de Cuisson: 60 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
4 rouelles de jarret de veau (environ 200 g chacune),
2 jus d'orange,
2 cuillières à soupe de miel,
25 cl de vin blanc,
1 pincée de filament de safran,
2 échalotes,
30 g de beurre,
sel et poivre.
Préparation
Dans une cocotte, faire fondre les échalotes émincées au beurre. Ajouter les rouelles. Les faire dorer de chaque côté.
Ajouter le miel, laisser légèrement caraméliser, puis verser le jus d'orange et le vin blanc. Ajouter le safran, le sel et le poivre.
Laisser mijoter une heure à feu moyen, en retournant la viande de temps en temps. Retirer la viande et faire réduire le jus de cuisson quelques minutes à feu vif. Le jus épaissi, déposer à nouveau la viande dans la cocotte.
Servir cet Osso Buco accompagné de pâtes fraîches.
Nos suggestions:pour ceux qui surveillent leur consommation de sucre et qui souhaitent tout de même savourer cette recette, mettre une seule cuillère de miel et remplacer le vin blanc par de l'eau.
Le temps de cuisson de cette recette peut être divisé par deux en utilisant un autocuiseur.
Pour accompagner ce plat, choisir un vin blanc ample et gras comme un Chardonnay méridional ou un vin blanc sec comme un Pinot gris d'Alsace.
Temps de Préparation: 10 minutes
Temps de Cuisson: 15 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
500 g de spaghettis;
4 jaunes d'œufs;
125 g de pancetta;
10 dl de vin blanc sec;
2 cuillers à soupe d'huile d'olive;
40 g de parmesan râpé;
20 g de beurre;
1/2 bouquet de persil;
sel, poivre
Préparation
Faites bouillir une grande quantité d'eau salée dans une casserole, ajoutez une cuillerée d'huile d'olive.
Dès que l'eau bout, plongez les pâtes, mélangez et laissez cuire à petits bouillons pendant 8 minutes pour des pâtes « al dente », 10 minutes si vous les préférez tendres.
Pendant ce temps, coupez la pancetta en allumettes et faites-les dorer à la poêle dans le beurre et le reste d'huile mélangés, puis arrosez de vin blanc et laissez réduire.
Hachez le persil.
Mettez les jaunes d'œufs dans un grand plat creux, battez-les avec le parmesan et le persil, salez, poivrez.
Egouttez les pâtes et versez-les dans le plat, mélangez bien pour les enrober de sauce et parsemez de pancetta.
Servez très chaud.
J’adore la salade de chou dans les restaurants japonais (sauf quand elle est recouverte d’une pseudo sauce cocktail), et quand elle est bien assaisonnée elle est extra. C’est une vieille recette que je fais depuislongtemps et que j’ai déjà partagé avec vous mais elle mérite de sortirdes archives du blog tellement elle est parfaite.
Et comme toujours on choisi de bons produits pour un excellent résultat :du chou blanc, très frais. Si on l’achète en moitié on coupe la partie quia séché sur toute sa surface car c’est pas bon. On enlève aussi les premières feuilles vertes pour ne garder que le plus croustillant.De l’huile de sésame c’est elle qui va apporter sa saveur à la vinaigrette. Pour une huile de qualité optez pour de petits contenants (on utilise pas de l’huile de sésame tous les jours), en épicerie asiatique. Pensez à conserver vos bouteilles d’huiles dans un placard fermé à l’abris de la lumière et de les consommer dans les 6 mois après
elles perdent leurs saveurs.
Ingrédients (3 personnes) :
1/4 de chou blanc
1 carotte
5 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe rase de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d’huile de sésame
1 cuillère à café de graines de sésame
– Émincer très finement au couteau le chou blanc. Le rincer à l’eau froide et le conserver dans l’eau jusqu’au moment de préparer la salade pour éviter qu’il se dessèche. Rincer, peler et râper la carotte.
– Dans un bol, préparer la sauce en mélangeant le vinaigre de riz, le sel et le sucre. Ajuster les quantités de sel / sucre / vinaigre selon vos goûts personnels.
– Égoutter le chou, le mélanger à la vinaigrette et laisser reposer 5 minutes.
– Il va se former du jus, tout jeter et rajouter à la place l’huile et les graines de sésame. Mélanger, la salade est prête à servir.
Quatre quart aux pommes & amandes.
Envie d’un gâteau tout simple, gourmand et réconfortant ? Et pourquoi ne pas faire un quatre quarts aux pommes et aux amandes ? Un bon gros gâteau tout simple, facile à faire et qui n’a pas besoin d’artifices pour plaire aux gourmands, comme quoi les classiques font toujours plaisir.
Cette version est beaucoup plus saine que la version classique : on change quelques ingrédients et on gagne en saveurs et en bienfaits ! Exit le sucre blanc raffiné pour opter pour un mélange de sucre de canne blond et de sucre de canne complet qui apportera des saveurs parfumées et une jolie couleur au gâteau. On évite également la farine de blé classique, pour opter pour un mélange de farine de blé T80, un peu plus rustique et riche en fibres, mélangée à de la farine d’épeautre qui apporte plein de saveurs.
Et vous allez voir ce gâteau il va faire des heureux, aussi bien pour le goûter qu’avec un bon chocolat chaud ou une tasse de thé pour le p’tit déjeuner.
Ingrédients (8 personnes)
125 g de farine T80
125 g de farine d’épeautre
250 g de beurre
125 g de sucre de canne blond
125 g de sucre de canne complet
5 oeufs
2 pommes
1 sachet de levure
3 cuillères à soupe d’amandes effilées
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
– Préchauffer le four à 180°. Si vous utilisez un moule à manqué qui n’est pas en silicone, pensez à le beurrer et le fariner.
– A l’aide d’un batteur électrique, fouetter le beurre (ramolli) et les sucres. Ajouter les œufs un à un, la vanille et le sel à tout en continuantde fouetter la préparation.
– Ajouter les farines tamisées, la levure et continuer de fouetter la préparation.
Quand la pâte est bien lisse,arrêter de fouetter.
– Peler les pommes, les vider et les couper en petits dés. Les ajouter à la pâte à gâteau, mélanger. Verser le tout dans le moule à manqué, saupoudrer avec les amandes effilées.
– Enfourner pour 40 minutes de cuisson. Surveillez la fin de cuisson, le gâteau est cuit quand on plante la pointe d’un couteau et qu’elle ressort sèche.
– Démouler en fin de cuisson sur une grille, laisser refroidir à température ambiante avant de servir.
Temps de Préparation: 20 minutes
Temps de Cuisson: 40 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
400 g de cèpes de Bordeaux
300 g de châtaignes cuites sous vide
50 cl de bouillon de volaille
50 cl de lait
50 g de beurre
4 tranches de pain
1 c à soupe de crème fraîche
1 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe d'huile de noisette
1/2 verre(s) de pignons
1 échalote
1 gousse d'ail
1 pincée de noix de muscade râpée
Préparation
Préparer les cèpes en les nettoyant soigneusement. Les émincer finement. Dans une casserole, faire revenir dans l'huile d'olive
l'échalote et la gousse d'ail hachées. Ajouter les cèpes et la moitié des châtaignes. Laisser revenir le tout pendant environ 15 min, puis mouiller avec le lait et ajouter le bouillon de volaille. Laisser mijoter pendant 25 min.
Pour préparer le velouté, mixer le mélange et incorporer la crème et le beurre. Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade.
Dans une petite poêle, faire revenir les châtaignes restantes dans 1 c à soupe d'huile de noisette, pour les colorer, 2 à 3 min. Faire dorer à sec les pignons.
Griller les tranches de pain. Dans des assiettes creuses, verser le velouté de châtaignes sur le pain grillé. Parsemer des châtaignes rôties et des pignons, puis arroser avec la cuillère d'huile de noisette restante.
Pour manger sain, il suffit d’être malin ! Saviez-vous que les sardines sont riches en calcium, que les herbes aromatiques regorgent de vitamines ou qu’il faut se méfier des produits enrichis ? Vingt-quatre trucs et astuces auxquels penser, sans efforts, ni contraintes !
Clic ici..................http://www.medisite.fr/conseils-nutritionnels-24-astuces-pour-manger-sain.1446.72.html?xtor=EPR-26-%5BMedisite-A-la-Une%5D-20171009-%5BtestA%5D
Nous sommes dimanche soir, il est 19h, votre ventre commence à crier famine mais votre cerveau n'a pas d'idée pour le satisfaire... En plus, côté motivation, il faut dire que vous n'avez pas envie de vous lancer dans des réalisations culinaires trop développées !
Un petit tour dans le frigo et.. Oh ! Miracle ! Une pâte tout prête ! Plus qu'à réfléchir à la garniture et vous pourrez vous concocter une bonne quiche maison.
Avant de vous laisser avec nos 15 idées recettes, 3 conseils pour une quiche réussie :
La pâte : vous pourrez opter pour une feuilletée ou une brisée. Si la 2ème est faite maison, n'hésitez pas à y ajouter des saveurs avec des farines/épices différentes.
La garniture : la seule limite sera votre imagination. Amusez-vous à associer différentes saveurs entre elles. Vous verrez qu'on peut obtenir d'excellentes recettes avec peu d'ingrédients et surtout, avec ce qu'on a sous la main.
L'ajout de légumes : pensez à toujours les précuire avant de les intégrer à votre quiche sinon ils risqueront de rendre trop d'eau à la cuisson ce qui ramollira votre pâte.
Maintenant que vous savez tout, place à la réalisation !
Recettes.(clic sur les images)
Quiche aux lardons
Quiche aux champignons
Quiche au thon à la tomate
Quiche montagnarde façon raclette
Quiche épinard chèvre pignons de pin
Quiche aux courgettes et au chorizo
Quiche brocoli et lardons
Quiche à la courgette et fromage de brebis
Mini quiches aux petits-pois, au bacon et à...
Mini quiches toutes simples
Quiche aux asperges vertes
Quiche au vert de blettes et saumon
Quiche tomates cerises, lardons, mozzarella et...
Quiche aux sardines
Quiche au comté
Que servir à vos invités pour l'heure de l'apéro ? Pourquoi pas des champignons garnis ! Faciles et rapides à préparer, vous pourrez ainsi vous consacrer pleinement à votre dîner tout en régalant efficacement vos convives avec ces champignons garnis de mozzarella, de lardons et dePizza Sauce aromatisée Mutti.
Pour réaliser votre recette de champignons garnis à la mozzarella, aux lardons et à la sauce tomate Mutti, suivez les étapes de la recette, ci-dessous :
LES CHAMPIGNONS GARNIS À LA MOZZARELLA, AUX LARDONS ET À LA SAUCE TOMATE MUTTI.
INGRÉDIENTS :
- 1 boite de lardons.
- 5 champignons de Paris.
- La Pizza Sauce aromatisée Mutti.
- De la mozzarella râpée.
- Quelques feuilles de basilic frais.
PRÉPARATION :
1. Commencez par faire revenir vos lardons dans une poêle sans matière grasse, puis réservez.
2. Épluchez et retirez les pieds de vos champignons, puis, garnissez-les de votre Pizza Sauce Mutti.
3. Ajoutez les lardons, puis la mozzarella râpée dans les champignons et enfournez le tout pendant 15 minutes à 180°c.
4. En sortant du four, parsemez de feuilles de basilic.
5. Servez sans attendre !
Une semaine de menus antioxydants
Vous souhaiter retrouver une peau saine et vous protéger de nombreuses
maladies ? Vous devez faire le plein d'antioxydants ! Pour vous aider,
Doctissimo vous propose une semaine de menus pour retrouver la santé...
et surtout pour prendre de bonnes habitudes !
L'avantage des antioxydants, c'est qu'on les retrouve dans un grand nombre d'aliments
donc pas besoin de se priver ni de courir aux quatre coins de la ville
pour trouver les ingrédients. Pour manger antioxydant, il faudrait,
selon le Dr Serge Rafal*, consommer quotidiennement :
*******************************************
Deux fruits (dont un agrume) ;
Deux à trois portions de légumes ;
Trois produits laitiers ;
De la viande trois à quatre fois par semaine ;
Du poisson , de préférence gras (saumon, sardine, thon), trois fois par semaine.
Si, en plus, on varie les matières grasses en privilégiant les acides gras
végétaux (huile de colza, d'olive, de pépins de raisins, de soja, de
noix...) ce sera parfait.
Lundi
midi
Carottes râpées
Bifteck + haricots verts au persil et à l'ail
Fromage blanc
soir
Gaspacho
Pâtes aux courgettes
Fromage
Salade d'orange à la cannelle
<<<<<<
mardi
Soir
Salade de roquette au parmesan
Saumon à l'oseille accompagné de riz sauvage
Yaour
midi
Artichaut
Couscous aux légumes
Fromage blanc au pruneau
Mercredi
midi
Pamplemousse
Risotto aux pointes d'asperges
Fromage
Fruit
soir
Huîtres
Cailles aux raisins
Salade de fruits de saison
jeudi
midi
Salade printanière : épinards frais + feta+ fèves
Bruscetta (pain grillé et frotté à l'ail) aux sardines et à la tomate
1 orange
soir
Radis
Omelette aux champignons sauvages + une salade verte
Banane flambée
vendredi
midi
Tomates mozzarella
Poulet aux poivrons et à l'ail
Fruit
soir
Melon
Pâtes au Speck (viande séchée) et aux champignons de paris
Yaourt
samedi
midi
Taboulé libanais au persil
Salade de fruits rouges (fraises, framboises, groseilles)
soir
Caviar d'aubergine
Thon frais demi-poêlé + salade de lentilles tièdes
Fruit
dimanche
midi
Salade verte
Mignon de veau + pomme fruit au four
Fromage
soir
Carottes tièdes au cumin
Moules
Fromage
Fruit
Côté boissons
Le vin comme le thé sont riches en antioxydants. Pour les amateurs, un
verre de vin rouge à chaque repas et deux tasses de thé jour augmentent
vos apports en flavonoïdes et en tanins, des substances végétale au fort
pouvoir antioxydant.
Les assaisonnements et les sauces
Pour augmenter vos apports en antioxydants misez sur une vinaigrette à base
de citron. Usez et abusez de l'ail et de l'oignon, ce sont des aliments
santé par excellence. N'hésitez pas à parsemez vos plats d'herbes
aromatiques fraîches : le persil, l'estragon et la ciboulette en
particulier contiennent des antioxydants. Ce serait dommage de s'en
priver
Bon appétit !