Temps de Préparation: 15 minutes Temps de Cuisson: 60 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 500 g de pleurotes, 3 oignons, 4 cuillères à soupe d'huile, 4 tomates, 1/2 tasses de vin blanc sec, 2 feuilles de laurier, sel et poivre, 1 citron
Préparation Blanchir rapidement les tomates et les peler. Les passer ensuite à la moulinette. Couper la partie inférieure des pleurotes et les rincer rapidement à l'eau. Les sécher et les émincer.Eplucher et émincer également les oignons. Dans un poêle, verser une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire blondir les oignons. Ajouter les tomates passées à la moulinette, le vin, le laurier, l'assaisonnement et le jus de citron. Ajouter les champignons émincés, couvrir et laisser cuire unedizaine de minutes a feu vif.Retirer le couvercle, baisser le feu et laisser mijoter pendant 45 minute à feu très doux.
Suggestion pour Pleurotes à la tomate:Servir avec des oeufs brouillés, des steaks hachés...
Les Délices De Mimm... Croustillants au crottin de Chavignol Aujourd’hui je vous propose des petits croustillants en feuilles de brick au crottin de Chavignol, pommes, miel et noix de pécan. Une petite entrée toute simple et délicieuse par ce temps pourri.
Ingrédients : 4 croustillants 3 feuilles de brick 2 crottins de Chavignol 2 pommes golden Miel Beurre QS Noix de pécan Préparation
Éplucher les pommes, enlever le cœur et les découper en petits dés. Les faire revenir dans une poêle avec une càs de beurre. Lorsqu’elles sont cuite ajouter une càs de miel et laiser caraméliser légèrement. Réserver. Faire fondre un peu de beurre et en badigeonner 3 feuilles de brick. Les découper en 4. Dans chaque empreinte à muffin , déposer en quinconce 3 morceaux de feuilles de brick. Répartir les pommes caramélisées dans chaque corolle ainsi qu'un demi-crottin. Déposer un soupçon de miel sur le crottin et ajouter quelques noix de pécan grossièrement hachées et un cerneau entier. Enfourner dans le four préchauffé à 200°C pendant environ 15 minutes. Dresser sur une petite salade, ajouter quelques brins de ciboulette et servir sans attendre.
Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché
Ingrédients - 1 pâte brisée - 6 pommes - 1 sachet de sucre vanillé - 100 g de sucre - 70 g de beurre - 1 œuf - 300 g de Gelée de Coings
Préparation 1- Placer la pâte brisée dans le moule à tarte. Précuire à blanc (20 min à 180c°). Nb : Placer une feuille de papier sulfurisé sur la pâte, puis répartir sur le fond des noyaux/lentilles/haricots secs . Cette méthode permet d’obtenir, à l’issue de la cuisson, une pâte régulière et prête à être garnie. 2- Laver et couper les pommes en petits quartiers (sans les éplucher). Les placer dans le fond de tarte. 3- Dans une casserole, faire fondre le beurre. Y ajouter le sachet de sucre vanillé et le sucre. 4- Bien mélanger et, hors du feu, ajouter l'œuf sans qu'il ne cuise. Verser la préparation sur la tarte. 5- Cuire 30 minutes à 200 C°. 6- Dans une casserole, faire chauffer 300g de Gelée de Coings. 7- A l'aide d'un pinceau, réaliser le nappage en badigeonnant la tarte de Gelée de Coings.
Chaque année depuis six ans, la fête de la gastronomie revient du 22 au 24 septembre 2017. Cet événement national, tout en saveurs, a pour but de mettre à l’honneur le patrimoine culturel immatériel de l’humanité ainsque les acteurs de la gastronomie. Le thème l’édition 2017 étant « Au cœur du produit », nous avons eu envie de régaler vos yeux avant vos papilles avec ces superbes coquilles Saint-Jacques en carpaccio,aux baies roses, la Saint-Jacques a tout d’un produit noble tout en brillant par sa simplicité.
Carpaccio de noix de coquille Saint-Jacques aux baies roses et fruits de la passion.
Par Laurent MARIOTTE (TF1) 6 personnes. 12 à 18 noix de coquilles Saint-Jacques extra fraîches de Normandie ou de Bretagne. 1 cuiller à soupe de baies roses 1 à 2 fruits de la passion bien mûrs 1 citron vert bio (jus et zeste) Huile d'olive Fleur de sel de Guérande, poivre noir au moulin. À la dernière minute, huilez légèrement les assiettes. Tranchez finement les noix de coquilles Saint-Jacques* et disposez-les au fur et à mesure dans les assiettes. Ajoutez dessus un petit filet d'huile d'olive, quelques gouttes de citron, quelques petits tas de pulpe de fruits de la passion avec leurs grains, quelques baies roses, quelques grains de fleur de sel et de poivre. Terminez par le zeste de citron vert et dégustez aussitôt.
*Truc pour trancher facilement les noix de coquilles,les congeler.
Temps de Préparation: 10 minutes Temps de Cuisson: 30 minutes Difficulté:Très facile Budget: Budget moyen Pour 4 personnes
Ingrédients 600 g de filets de cabillaud (2 à 3 filets coupés en 4) 60 g de pistaches concassées 2 oignons hachés 2 gousses d’ail écrasées 2 cuil. à soupe d’huile d'olive 1 cuil. à café de paprika 1 cuil. à soupe de gingembre frais haché 10 cl de crème liquide entière
Préparation Dans une poêle adaptée, faire chauffer l’huile pour y faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre, le sel et le paprika puis verser une demi-tasse d'eau. Mélanger. Couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 10 minutes. Verser la crème, mélanger et la laisser prendre en température 3 minutes. Ajouter les morceaux de poisson, les enrober de sauce et laisser mijoter 10 minutes de plus, toujours à couvert. Au bout de 5 minutes, retourner le poisson et continuer la cuisson. Parsemer le plat de pistaches et servir.
Recette culte dans les années 1970, le gâteau renversé aux ananas fait son grand retour, décliné sous toutes ses formes.
Les ingrédients (pour 8 personnes)
- Moule de 35 cm Le fond de fruits: - 400 g de figues fraîches - 20 g de beurre - 30 g de cassonade La pâte: - 3 oeufs - 150 g de sucre - 100 g de beurre fondu - 150 g de farine - 1 sachet de levure - 1 pincée de sel - 75 g de noix de pécan - 1 cuillerée à café de cannelle - 10 cl de crème liquide
La recette:- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez le moule et saupoudrez-le de cassonade. - Lavez les figues, coupez-les en deux et répartissez-les au fond du moule, face coupée vers le fond. - Fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
- Mixez les noix de pécan afin d’obtenir une poudre.
- Mélangez la poudre de noix de pécan, la farine, la levure, la cannelle et le sel.
- Incorporez-les délicatement à la préparation.
- Ajoutez la crème liquide et mélangez. - Versez la pâte sur les fruits.
- Enfournez 40 minutes. - À la sortie du four, retournez le gâteau sur un plat.
Difficulté: Facile 4 personnes Préparation: 25 Min Cuisson: 40 Min Un délicieux dessert simple à réaliser.
Les ingrédients - 50 cl de lait entier - 4 jaunes d’œuf - 2 œufs - 35 g de sucre en poudre + 100 g de sucre pour le caramel - 1 cuil à soupe bombée de miel de châtaignier - 1 gousse de vanille - 1 filet d'eau - 4 ramequins
La préparation - Préchauffez le four à 170°C. Déposez à l'intérieur un plat rempli d’eau pour faire un bain-marie. Faites chauffer à feux doux le lait avecle miel et la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez tiédir puis infuser 30 minutes hors du feu. - Faites caraméliser le sucre en poudre avec un filet d’eau jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur ambrée. Versez ensuite délicatement dans les ramequins, laissez refroidir. - Fouettez les œufs et les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre. Retirez la gousse de vanille du lait puis ajoutez-le sur les œufs fouettés. - Versez cette préparation dans les ramequins, déposez-les dans le bain-marie et enfournez 30 minutes. Réservez au frais au moins 6 heures avant de servir.
Recette de grand-mère pour 2 personnes: – Préparation : 20 à 40 min – Cuisson : 20 à 30 min Laver, essuyer et dénoyauter les abricots. Les couper en petits morceaux.Dans une grande casserole, déposer les abricots en morceaux, le gingembre râpé, le sucre et le zeste de citron. Mélanger et laisser macérer 4 à 5 heures. Faire cuire à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes en maintenant une petite ébullition. Remplir des pots et laisser refroidir.
Préchauffer votre four à 180°C (th.6): Clarifier les œufs : séparer les blancs des jaunes. Dans un récipient, monter les blancs en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique.Dans un autre récipient, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser la farine en pluie et bien mélanger. Incorporer délicatement les blancs en neige à l’aide d’une cuillère en bois. Graisser légèrement les moules si nécessaire et les remplir de la préparation. Enfourner vos biscuits pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.Sortir vos barquettes, et former un creux au centre avec le dos d’une petite cuillère ou avec votre doigt ! Les démouler et les remplir de confiture d’abricots. Les placer au frais pendant quelques minutes et déguster !
Ingrédients pour la confiture d’abricots (repos 4 à 5h) : 1 kg d’Abricots de nos Régions 1 c à s de gingembre frais râpé 500 g de sucre en poudre Le zeste d’1 citron jaune non traité
Ingrédients pour les barquettes. 4 œufs 90 g de sucre en poudre 100 g de farine 1 pincée de sel 1 c à c de gingembre frais râpé
Recette de grand-mère. Pour 4 personnes. – Préparation : 10 à 20 minutes Retirer les pieds de champignons et lave les chapeaux sous l’eau courante dans une passoire. Sécher les chapeaux de champignon avec du papier absorbant. Retailler légèrement le chapeau à l’horizontale (côté lamelles) pour que les moitiés de macaron soient bien régulières. A la cuillère, déposer le fromage frais dans un grand bol.Ciseler très finement la ciboulette au ciseau (ou petit couteau de cuisine) et mélange-la bien au fromage frais. Tartiner généreusement 8 chapeaux et couvrir chaque «tartine» d’un second chapeau. C’est prêt ! Accompagner les macarons d’une salade verte bien croquante. Ingrédients 16 champignons de Paris (taille moyenne) 1 barquette de fromage frais (150g) 1 botte de ciboulette
Temps de Préparation: 15 minutes
Temps de Cuisson: 60 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
500 g de pleurotes,
3 oignons,
4 cuillères à soupe d'huile,
4 tomates,
1/2 tasses de vin blanc sec,
2 feuilles de laurier,
sel et poivre,
1 citron
Préparation
Blanchir rapidement les tomates et les peler. Les passer ensuite à la moulinette. Couper la partie inférieure des pleurotes et les rincer rapidement à l'eau. Les sécher et les émincer.Eplucher et émincer également les oignons.
Dans un poêle, verser une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire blondir les oignons. Ajouter les tomates passées à la moulinette, le vin, le laurier, l'assaisonnement et le jus de citron. Ajouter les champignons émincés, couvrir et laisser cuire unedizaine de minutes a feu vif.Retirer le couvercle, baisser le feu et laisser mijoter pendant 45 minute à feu très doux.
Suggestion pour Pleurotes à la tomate:Servir avec des oeufs brouillés, des steaks hachés...
Champignons : attention à ce que vous cueillez !
CLIC.......http://france3-regions.francetvinfo.fr/bretagne/champignons-attention-ce-que-vous-cueillez-1334375.html#xtor=EPR-521
Croustillants au crottin de Chavignol
Aujourd’hui je vous propose des petits croustillants en feuilles de brick au crottin de Chavignol, pommes, miel et noix de pécan.
Une petite entrée toute simple et délicieuse par ce temps pourri.
Ingrédients :
4 croustillants
3 feuilles de brick
2 crottins de Chavignol
2 pommes golden
Miel
Beurre
QS Noix de pécan
Préparation
Éplucher les pommes, enlever le cœur et les découper en petits dés. Les faire revenir dans une poêle avec une càs de beurre.
Lorsqu’elles sont cuite ajouter une càs de miel et laiser caraméliser légèrement. Réserver.
Faire fondre un peu de beurre et en badigeonner 3 feuilles de brick. Les découper en 4.
Dans chaque empreinte à muffin
Déposer un soupçon de miel sur le crottin et ajouter quelques noix de pécan grossièrement hachées et un cerneau entier.
Enfourner dans le four préchauffé à 200°C pendant environ 15 minutes. Dresser sur une petite salade, ajouter quelques brins de ciboulette et servir sans attendre.
Posté par Mimm à 13:36 - Entrées -
Tags : brick, crottin chavignol, miel, noix de pécan, pommes
© Bonne Maman / Matthieu Langrand et Chloë Sommelet
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 6 pommes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de sucre
- 70 g de beurre
- 1 œuf
- 300 g de Gelée de Coings
Préparation
1- Placer la pâte brisée dans le moule à tarte. Précuire à blanc (20 min à 180c°).
Nb : Placer une feuille de papier sulfurisé sur la pâte, puis répartir sur le fond des noyaux/lentilles/haricots secs
. Cette méthode permet d’obtenir, à l’issue de la cuisson, une pâte régulière et prête à être garnie.
2- Laver et couper les pommes en petits quartiers (sans les éplucher). Les placer dans le fond de tarte.
3- Dans une casserole, faire fondre le beurre. Y ajouter le sachet de sucre vanillé et le sucre.
4- Bien mélanger et, hors du feu, ajouter l'œuf sans qu'il ne cuise. Verser la préparation sur la tarte.
5- Cuire 30 minutes à 200 C°.
6- Dans une casserole, faire chauffer 300g de Gelée de Coings.
7- A l'aide d'un pinceau, réaliser le nappage en badigeonnant la tarte de Gelée de Coings.
Chaque année depuis six ans, la fête de la gastronomie revient du 22 au 24 septembre 2017. Cet événement national, tout en saveurs, a pour but de mettre à l’honneur le patrimoine culturel immatériel de l’humanité ainsque les acteurs de la gastronomie. Le thème l’édition 2017 étant « Au cœur du produit », nous avons eu envie de régaler vos yeux avant vos
papilles avec ces superbes coquilles Saint-Jacques en carpaccio,aux baies roses, la Saint-Jacques a tout d’un produit noble tout en brillant par sa simplicité.
Carpaccio de noix de coquille Saint-Jacques aux baies roses et fruits de la passion.
Par Laurent MARIOTTE (TF1)
6 personnes.
12 à 18 noix de coquilles Saint-Jacques extra fraîches de Normandie ou de Bretagne.
1 cuiller à soupe de baies roses
1 à 2 fruits de la passion bien mûrs
1 citron vert bio (jus et zeste)
Huile d'olive
Fleur de sel de Guérande, poivre noir au moulin.
À la dernière minute, huilez légèrement les assiettes.
Tranchez finement les noix de coquilles Saint-Jacques* et disposez-les au fur et à mesure dans les assiettes.
Ajoutez dessus un petit filet d'huile d'olive, quelques gouttes de citron, quelques petits tas de pulpe de fruits de la passion avec leurs grains, quelques baies roses, quelques grains de fleur de sel et de poivre.
Terminez par le zeste de citron vert et dégustez aussitôt.
*Truc pour trancher facilement les noix de coquilles,les congeler.
Temps de Préparation: 10 minutes
Temps de Cuisson: 30 minutes
Difficulté:Très facile
Budget: Budget moyen
Pour 4 personnes
Ingrédients
600 g de filets de cabillaud (2 à 3 filets coupés en 4)
60 g de pistaches concassées
2 oignons hachés
2 gousses d’ail écrasées
2 cuil. à soupe d’huile d'olive
1 cuil. à café de paprika
1 cuil. à soupe de gingembre frais haché
10 cl de crème liquide entière
Préparation
Dans une poêle adaptée, faire chauffer l’huile pour y faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre, le sel et le paprika puis verser une
demi-tasse d'eau. Mélanger. Couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Verser la crème, mélanger et la laisser prendre en température 3 minutes.
Ajouter les morceaux de poisson, les enrober de sauce et laisser mijoter 10 minutes de plus, toujours à couvert.
Au bout de 5 minutes, retourner le poisson et continuer la cuisson.
Parsemer le plat de pistaches et servir.
Par Stéphanie Letellier
Préparation: 20 Min Cuisson: 40 Min
Recette culte dans les années 1970, le gâteau renversé aux ananas fait son grand retour, décliné sous toutes ses formes.
Les ingrédients (pour 8 personnes)
- Moule de 35 cm
Le fond de fruits:
- 400 g de figues fraîches
- 20 g de beurre
- 30 g de cassonade
La pâte:
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 75 g de noix de pécan
- 1 cuillerée à café de cannelle
- 10 cl de crème liquide
La recette:- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez le moule et saupoudrez-le de cassonade.
- Lavez les figues, coupez-les en deux et répartissez-les au fond du moule, face coupée vers le fond.
- Fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
- Mixez les noix de pécan afin d’obtenir une poudre.
- Mélangez la poudre de noix de pécan, la farine, la levure, la cannelle et le sel.
- Incorporez-les délicatement à la préparation.
- Ajoutez la crème liquide et mélangez.
- Versez la pâte sur les fruits.
- Enfournez 40 minutes.
- À la sortie du four, retournez le gâteau sur un plat.
Par Marie-Alexandra Desfontaines
Difficulté: Facile 4 personnes Préparation: 25 Min Cuisson: 40 Min
Un délicieux dessert simple à réaliser.
Les ingrédients
- 50 cl de lait entier
- 4 jaunes d’œuf
- 2 œufs
- 35 g de sucre en poudre + 100 g de sucre pour le caramel
- 1 cuil à soupe bombée de miel de châtaignier
- 1 gousse de vanille
- 1 filet d'eau
- 4 ramequins
La préparation
- Préchauffez le four à 170°C. Déposez à l'intérieur un plat rempli d’eau pour faire un bain-marie.
Faites chauffer à feux doux le lait avecle miel et la gousse de vanille fendue et grattée.
Laissez tiédir puis infuser 30 minutes hors du feu.
- Faites caraméliser le sucre en poudre avec un filet d’eau jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur ambrée. Versez ensuite délicatement dans les ramequins, laissez refroidir.
- Fouettez les œufs et les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre. Retirez la gousse de vanille du lait puis ajoutez-le sur les œufs
fouettés.
- Versez cette préparation dans les ramequins, déposez-les dans le bain-marie et enfournez 30 minutes.
Réservez au frais au moins 6 heures avant de servir.
Recette de grand-mère pour 2 personnes:
– Préparation : 20 à 40 min – Cuisson : 20 à 30 min
Laver, essuyer et dénoyauter les abricots. Les couper en petits morceaux.Dans une grande casserole, déposer les abricots en morceaux, le gingembre râpé, le sucre et le zeste de citron. Mélanger et laisser macérer 4 à 5 heures.
Faire cuire à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes en maintenant une petite ébullition.
Remplir des pots et laisser refroidir.
Préchauffer votre four à 180°C (th.6):
Clarifier les œufs : séparer les blancs des jaunes. Dans un récipient, monter les blancs en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique.Dans un autre récipient, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser la farine en pluie et bien mélanger. Incorporer délicatement les blancs en neige à l’aide d’une cuillère en bois. Graisser légèrement les moules si nécessaire et les remplir de la préparation.
Enfourner vos biscuits pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.Sortir vos barquettes, et former un creux au centre avec le dos d’une petite cuillère ou avec votre doigt !
Les démouler et les remplir de confiture d’abricots. Les placer au frais pendant quelques minutes et déguster !
Ingrédients pour la confiture d’abricots (repos 4 à 5h) :
1 kg d’Abricots de nos Régions
1 c à s de gingembre frais râpé
500 g de sucre en poudre
Le zeste d’1 citron jaune non traité
Ingrédients pour les barquettes.
4 œufs
90 g de sucre en poudre
100 g de farine
1 pincée de sel
1 c à c de gingembre frais râpé
Recette de grand-mère.
Pour 4 personnes.
– Préparation : 10 à 20 minutes
Retirer les pieds de champignons et lave les chapeaux sous l’eau courante dans une passoire.
Sécher les chapeaux de champignon avec du papier absorbant.
Retailler légèrement le chapeau à l’horizontale (côté lamelles) pour que les moitiés de macaron soient bien régulières.
A la cuillère, déposer le fromage frais dans un grand bol.Ciseler très finement la ciboulette au ciseau (ou petit couteau de cuisine) et
mélange-la bien au fromage frais. Tartiner généreusement 8 chapeaux et couvrir chaque «tartine» d’un second chapeau. C’est prêt ! Accompagner les macarons d’une salade verte bien croquante.
Ingrédients
16 champignons de Paris (taille moyenne)
1 barquette de fromage frais (150g)
1 botte de ciboulette