Recette...La Ratatouille Comme En Provence. Par A. Pricet Du Magazine Détente Jardin.
La ratatouille ? Chacun a sa recette maison, à préparer de préférence avec les légumes du jardin. Voici la nôtre. Bon appétit ! Préparation...20 minutes Cuisson...1h10 + 1h30
Ingrédients 1 kg d’aubergines 1 kg de courgettes 1,5 kg de tomates mûres 3 poivrons verts et/ou rouges 2 oignons 3 gousses d’ail 1 poignée de feuilles de basilic huile d’olive sel, poivre
Lavez les tomates, pelez-les et coupez-les en cubes. Lavez les poivrons, ôtezle pédoncule, épépinez-les, coupez-les en lanières.Lavez les aubergines et coupez-les en dés. Lavez les courgettes et débitez-les en rondelles. Coupez les oignons en fines rondelles. Épluchez l’ail, lavez le basilic. Versez 3 bonnes cuillerées à soupe d’huile d’olive dans le fond d’une cocotte. Quand elle est chaude, jetez-y les oignons et faites cuire jusqu’à transparence. Ajoutez les poivrons, faites cuire 3 ou 4 minutes, ajoutez l’aubergine, mélangez, puis ajoutez les courgettes après 3 ou 4 minutes de cuisson. Faites mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez enfin les tomates, l’ail écrasé et le basilic ciselé. Assaisonnez. Cuisez à feu doux une quarantaine de minutes...En veillant à ce que les légumes ne sèchent pas. Remplissez les pots avec la préparation bien chaude. Tassez un peu pour faire remonter le jus. Les pots doivent être remplis jusqu’à 2 cm du rebord. Fermez les pots et stérilisez pendant 1 h 30 à 100 °C.
pour 4 personnes Temps de Préparation: 5 minutes Temps de Cuisson: 30 minutes Très facile Bon marché Ingrédients 2 magrets de canard de 350 g chacun 2 cuillères à soupe de miel liquide 4 cuillères à soupe de vinaigre de framboise Fruits secs concassées sel, poivre
Préparation Entaillez la peau des magrets en croisillons, puis faites-les cuire à feu doux en commençant par le côté peau ; au bout de 10 minutes, retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Retirez les magrets, jetez la graisse de cuisson. Versez dans la poêle le miel et le vinaigre, grattez à la fourchette pour détacher les secs de cuisson et donnez un bouillon. Découpez les magrets en tranches, remettez-les dans la sauce pendant 2 minutes puis versez sur le plat de service. Parsemez de fruits secs concassés (noix, noisettes...)
Accompagnez de confiture d'oignons et de raisins et de navets braisés.
Recette (pour 4 personnes) Égouttez les tranches d’ananas .Beurrez le fond et les bords d’un moule à manqué. Mettez-y 3 tranches d’ananas et disposez les 3 cerises au centre de chacune. Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’une mousse. Ajoutez la ricotta, le beurre préalablement fondu, la farine tamisée avec la levure. Coupez le reste d’ananas en petits morceaux et ajoutez-les.Mélangez et versez la pâte dans le moule. Enfournez pendant 30 minutes et laissez tiédir.
Ingrédients 6 tranches d’ananas au sirop 250 g de ricotta 100 g de beurre 100 g de farine 90 g de sucre 3 œufs 3 cerises confites ½ sachet de levure chimique
Tout frais, croquants, ils s'invitent sur la table à toutes les occasions. Voici comment préparer un délicieux bocal de cornichons et d'oignons.
Préparation...20 minutes Macération...18 heures dans le sel + 3 mois au minimum dans le vinaigre.
Ingrédients Pour 4 bocaux de 250 g 1 kg de petits cornichons 1 kg de gros sel sec 200 g de tout petits oignons blancs 1 belle branche d’estragon 10 grains de poivre 1/2 cuillère à café de graines de fenouil vinaigre blanc
Brossez les cornichons pour ôter le duvet qui les recouvre. Rangez- les par couches dans un plat creux et recouvrez-les de gros sel entre chaque couche. Terminez avec du gros sel. Placez 18 heures Au Frais Lavez, pelez et coupez les queues des petits oignons. Lavez, ébouillantez, puis essuyez les bocaux avec un torchon propre et sec. Essuyez les cornichons un par un pour enlever..Le sel, puis rangez- les dans les bocaux avec les petits oignons et l’estragon en ajoutant au fur et à mesure les épices. Couvrez De Vinaigre Blanc. Fermez les pots hermétiquement et gardez-les dans un endroit frais à l’abri dela lumière pendant au moins 3 mois avant de les croquer. Dégustez-Les Dans L’année !
À Lire Cette recette est extraite de l’excellent livre... Petites conserves... De V. Lhomme et B. Abraham, Larousse, 60 p, 7,90 €.
Recette...Les Petits Piments Au Vinaigre & Aux Herbes Par A. PricetDu Magazine Détente Jardin
Profitez de l'été pour les préparer et prolonger les plaisirs de la belle saison en les consommant tout au long de l'année. A l'apéro ou en salade, c'est un délice.
Préparation...30 minutes Cuisson...5 minutes
Ingrédients Des petits piments 2 Poivrons. Par pot : 1 branche de romarin 1 Branche de thym 2 Gousses d’ail Quelques grains de poivre noir
Lavez vos piments et poivrons et séchez-les soigneusement. Coupez les queues. Pratiquez une incision sur toute leur hauteur et retirez les graines. Disposez les grains de poivre au fond du bocal que vous aurez stérilisé, puis rangez les piments et poivrons en lanières en n’oubliant pas de glisser dans chaque pot une branche de thym, une branche de romarin et deux gousses d’ail. Dans une casserole en Inox, faites chauffer le vinaigre. Lorsqu’il frémit, versez-le sans tarder sur les légumes, de façon à les recouvrir entièrement. Fermez bien les pots et retournez-les. Laissez refroidir avant de ranger dans un endroit sec et frais et à l’abri de la lumière.
Vous devrez attendre deux à trois mois avant d’utiliser vos piments.
En Savoir +C’est la capsaïcine qui donne leur piquant aux piments... Cette molécule n’est pas soluble dans l’eau, mais dans les lipides. Si vous avez croqué un piment trop fort, ne buvez pas d’eau... Mais plutôt du lait entier ou mangez un morceau de pain beurré ou trempé dans de l’huile d’olive pour calmer le feu dans votre bouche.
Temps de Préparation: 20 minutes Temps de Cuisson: 135 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients un lièvre coupé en morceaux 2 oignons 1 carotte 100 g de lardons nature 100 g de champignons 15 oignons grelots 4 dl de vin rouge 2 cuillèressoupe de cognac 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 50 g de beurre 1 gousse d'ail 1 bouquet garnisel, poivre.
Préparation Préparer la marinade : éplucher la carotte, l'ail et les deux oignons, les hacher, les placer dans une grande terrine, arroser de vin, ajouter le bouquet garni, l'huile, le cognac, un peu de sel et de poivre. Placer les morceaux de lièvre dans la terrine et laisser marinerau moins 8 heures au frais. Faire fondre 30 g de beurre dans une cocotte, et mettre les morceaux de lièvre égouttés à dorer. Verser dessus la marinade, vérifier l'assaisonnement, et laisser cuire à feu très doux pendant 2 heures. Faire revenir les lardons sans matière grasse. Réserver. Eplucher les oignons grelots, les faire cuire dans la graisse des lardons en les retournant souvent jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réserver.Laver les champignons, les émincer et les faire dorer avec 20 g de beurre. Réserver. Quand le lièvre est cuit, ajouter à la sauce les oignons, les lardons et les champignons. Réchauffer 2 minutes. Verser dans le plat de service chauffé. Servir avec des pommes vapeur.
Dix Desserts Délicieux... Très Simples À Réaliser... Avec Seulement Tois ingrédients ! Réalisez ces 10 desserts délicieux, composés de 3 ingrédients seulement : vous allez vite devenir accro.
Ce soir, vous avez envie d’un bon dessert maison. Mais lorsque les placards et le frigo sont quasiment vides, que l’heure est avancée et qu’il n’est plus question de faire un saut au supermarché du coin pour réaliser un se faire vraiment plaisir, il faut composer avec les quelques ingrédients qu'il vous reste. Et nous avons les solutions !
Palmiers, cookies, desserts glacés et autres petites réjouissances tout aussi succulentes sont au programme parmi ces dix recettes rapides, économiques et très simples à faire, que l’on soit un cuisinier hors pair dépassé par le temps ou au contraire une vraie plaie, une fois le nez dans les fourneaux. C’est parti !
1. Les Palmiers. Il s’agit là d’un grand classique. Cette pâtisserie en forme de coeur gagnera rapidement le vôtre en l’espace de quelques minutes. @jofaitdugateau Pour réaliser cette recette, vous faut :
- une pâte feuilletée. - 60 g de sucre. - 1 verre d’eau.
Pour cette recette, vous devez d’abord humidifier votre pâte feuilletée avecde l’eau à l’aide d’un pinceau de cuisine et saupoudrer de sucre sur toute la surface de votre pâte. Faites de même de l’autre côté. Roulez ensuite votre pâte feuilletée jusqu’à la moitié. Faites de même de l’autre côté et découpez votre pâte afin d’obtenir des biscuits en forme de coeur. Enfournez vos gâteaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour une vingtaine de minutes à 180°C.
2. Le Banana Split. Ce dessert gourmand est sans conteste une petite merveille, qu’il convient de prendre le temps de savourer. @Meilleurduchef Pour réaliser cette recette, il vous faut :
- De la glace au chocolat. - Une banane. - Du coulis de chocolat. - De la chantilly (optionnel).
Dans une assiette, ajoutez vos boules de glaces et coupez votre banane en deux pour disposer chaque moitié de chaque côté. Vous pouvez enfin enduire de coulis de chocolat et/ ou de chantilly !
3. Les Boules De Noix De Coco Au Chocolat. Si vous êtes accro aux Bounty, ces barres chocolatées fourrées à la noix de coco râpée, cette alternative du même genre va vous séduire par sa simplicité enfantine ! @grazia Pour cette recette, il vous faut :
- 1 tablette de chocolat noir. - 200 g de noix de coco râpée. - 1 boîte de lait concentré.
Mélangez d’abord le lait avec la noix de coco râpée. Constituez des boules à partir de votre pâte et mettez-les sur du papier sulfurisé par-dessus une plaque de cuisson. Conservez-les pendant une heure au frais. 5 minutes avant de retirer les boules du réfrigérateur, faites fondre le chocolat au bain-marie. Â l’aide d’une fourchette, trempez vos boules de noix de coco dans votre chocolat fondu. Laissez refroidir jusqu’à ce que le chocolat soit dur et régalez-vous !
4. La Glace Au Chocolat Maison. S’il ne vous reste plus de glace au chocolat dans le congélo, pas de panique : réalisez votre glace vous-même en un rien de temps ! @utile Pour cette recette, il vous faut :
- 1/2 litre de lait condensé. - 3 cuillères à soupe de cacao en poudre. - 25 cl de crème fraîche.
Mélangez d’abord le lait condensé avec la poudre de cacao. Dans un robot de cuisine, mélangez ensuite votre crème fraîche. Ajoutez votre préparation au lait et à la poudre de cacao. Mettez le tout dans un contenant en plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 3h.
5. La Pêche Melba. Que diriez-vous d’une succulente pêche melba dans votre assiette en cinq minutes seulement, avec trois ingrédients, et pas plus ? @123rf Pour cette recette, il vous faut :
- Des glaces à la vanille. - Du coulis de fruits rouges. - Des morceaux de pêche en conserve.
Dans un bol, ajoutez un morceau de votre glace, disposez de quelques morceaux de pêche par-dessus, ajoutez une dernière boule de glace, et enfin, terminez avec le coulis.
6. Des Profiteroles. Ce dessert, très populaire, qui fait partie des mets préférés des Français, n’est pas si difficile à comprendre qu’il n’y paraît. Alors, prêts à tester ? @homephilly Pour cette recette, il vous faut :
- Des choux (trouvables dans le commerce, si vous ne les faites pas maison). - De la glace à la vanille. - Du chocolat fondu (ou de la sauce chocolat).
Pour réaliser des profiteroles, il vous suffit de garnir vos choux de glace à la vanille et de verser de la sauce chocolat pour couronner le tout, il n’en faut pas plus !
7. La Salade De Fruits De Saison. Lorsque l’on entend le mot « dessert », on ne pense pas systématiquement à la simplissime salade de fruits de saison, qui est pourtant aussi gourmande que nourrissante. @Lasoupealacitrouille Pour cette recette, il vous faut :
- Des fruits de saison de votre choix. - Du sucre, pour donner plus de goût (optionnel).
Nous avons sélectionné trois fruits, mais vous pouvez tout à fait composer votre salade à votre guise, selon la saison, vos goûts et vos envies. Lavez vos fruits et découpez-les en petits morceaux. Saupoudrez de sucre, si vous le désirez. Votre salade de fruits est prête !
8. Le Gâteau À L’ananas Express. On raffole de ce gâteau à l’ananas ! Ce dessert, idéal pour les soirées à la maison devant un bon film est une caution bonheur assurée ! @chocolatatouslesetages Pour cette recette, il vous faut :
- 250 g de farine. - 200 g de sucre. - 400 g d’ananas en conserve.
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Préparez votre plaque de cuisson et ajoutez du papier sulfurisé par-dessus. Mélangez vos ingrédients dans un récipient adapté jusqu’à ce que la préparation soit uniforme. Mettez le tout dans un moule (loaf tin) et enfournez pendant 1h environ.
9. Le Gâteau Fondant Au Chocolat. La simple vision de ce gâteau au chocolat nous donne envie de l’engloutir illico presto, ne nous en voulez pas : on sait que vous aussi ! @cuisineactuelle Pour cette recette, il vous faut :
- Un pot de votre pâte à tartiner préférée. - 4 grands œufs. - 70 g de farine.
Mélange votre pâte à tartiner avec vos œufs dans un récipient. Quand votre pâte est homogène, ajoutez la farine. Mettez le tout dans un moule et enfournez votre gâteau pendant 35 minutes environ, à 180°c. Laissez ensuite reposer à l’air libre pendant 15 minutes et glacez votre gâteau avec votre pâte à tartiner avant de servir.
10. Verrine Au Fromage Blanc, Au Chocolat Et Aux Fruits. Cette recette ultra-facile séduira vos invités par sa simplicité et sa gourmandise. Vous savez désormais quel dessert réaliser pour les comblerla prochaine fois, on ne s’en lasse pas ! @visionsofsugarplum Pour cette recette, il vous faut :
- Du fromage blanc. - Du chocolat fondu (ou votre pâte à tartiner préférée). - Quelques fraises pour couronner le tout.
Cette recette demandera un peu de fantaisie de votre part. En effet, vous pouvez réaliser votre verrine comme bon vous semble, soit en superposantles couches de chocolat et de fromage blanc, soit en mélangeant les deux. Une fois cette étape terminée, disposez quelques fraises par-dessus pour ajouter une touche vraiment particulière et le tour est joué. Votre verrine est à tomber !
Le « gravity cake » ou « gâteau suspendu » est un gâteau basique (gâteau au yaourt, brownie, gâteau aux fruits, etc.) avec une déco impressionnante qui donne l’illusion d’un paquet de bonbons en train d’être déversé, comme tenu par une main invisible.
Une idée ludique qui peut effrayer tant elle semble difficile à réaliser, mais soyez rassurée, le seul ingrédient indispensable pour le réussir est la patience. Pour décorer son gâteau en défiant les lois de la gravité, il faut une paille ou une tige en fer, un paquet de bonbons et du chocolat. On a besoin d’environ 8 à 10 cm de longueur de tige, (coupez si nécessaire) et on la plante dans le gâteau totalement refroidi, partie coudée en l’air. On fait fondre du chocolat, on le laisse un peu se raffermir. On recouvre la paille de chocolat fondu pour la fixer et on ajoute progressivement les bonbons sur la tige. On badigeonne de chocolat les bonbons puis on les dispose en partant du gâteau et en remontant vers la paille, étage par étage.
Pour terminer, on ajoute le sachet de bonbons vide sur la partie coudée de la paille. Si le sachet ne reste pas en place ou semble vide, on peut le « gonfler » et le stabiliser en ajoutant un peu de papier aluminium grossièrement froissé sur le bout de la paille. Bon à savoir, on peut aussi remplacer le chocolat fondu par du caramel tout aussi collant mais attention aux brûlures.
Et pour ceux qui se sentent l’âme artiste, on peut varier la scénographie en créant un pichet ou un flacon suspendu, et en recouvrant la fausse « coulée » en pâte à sucre.
Recette...La Confiture De Figues... À La Badiane & À La Vanille
Par A. Pricet Du Magazine Détente Jardin
Transformées en confiture épicée, les figues sont vraiment délicieuses...
Prolongez le plaisir toute l'année.
Préparation...10 minutes Cuisson...45 minutes
Ingrédients 1 kg de figues 500 g de sucre cristallisé le jus d’1 citron 1 étoile de badiane 1 gousse de vanille
Lavez les figues, coupez-les en morceaux et mettez-les dans un grand récipient. Ajoutez l’étoile de badiane. Fendez la gousse de vanille, grattez-la pour en extraire les graines. Ajoutez la gousse et les graines aux figues. Arrosez du jus d’un citron et couvrez avec le sucre. Laissez reposer toute la nuit. Transférez le contenu de votre récipient avec tout le jus dans une grande casserole ou une bassine à confiture. Faites cuire à feu doux pendant 45minutes. Pour savoir si votre confiture est prête, déposez-en une goutte sur une assiette refroidie au congélateur. Si la goutte se fige, c’est prêt... Ôtez l’étoile de badiane et la gousse de vanille, et mettez en pot sans attendre. Fermez aussitôt soigneusement et retournez les pots. Laissez Refroidir...
En Savoir +La confiture de figues est facile à réussir. Si vous voulez la rendre plus originale encore, vous pouvez remplacer la badiane et la vanille par duthym frais ou bien par des fleurs de lavande.
Recette...La Compote De Pommes À La Cannelle Par A. Pricet Du Magazine Détente Jardin A préparer avec des pommes directement cueillies dans le verger, cette compote aura une petite note épicée avec une pointe de cannelle. Un délice à essayer... Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes selon la quantité de pommes + 45 minutes
Ingrédients 2 kg de pommes 300 G de sucre (+ ou - selon l’acidité des fruits) cannelle ou vanille
Lavez les pommes, épluchez-les, et ôtez leur cœur et coupez-les en morceaux. Mettez les morceaux de pommes dans une grande casserole, avec un peu d’eau pour qu’elles n’attachent pas, et versez le sucre – quantité selon votre goût. Pour parfumer votre compote, vous pouvez ajouter de la cannelle, ou si vous préférez, de la vanille – 1 ou 2 gousses fendues, selon la quantité de pommes. Lorsque les pommes sont cuites, passez au mixeur, sauf si vous préférez la compote avec des morceaux. Ôtez les bâtons de cannelle si vous n’avez pas utilisé de la cannelle en poudre, ou les gousses de vanille. Répartissez la compote dans des bocaux, stérilisés au préalable, jusqu’à 1 cm du bord. Fermez les bocaux après en avoir bien essuyé le bord. Stérilisez pendant 45 minutes à 100 °C. Laissez refroidir dans le stérilisateur, puis sortez les pots. Essuyez-les et rangez-les à l’abri de la chaleur et de la lumière.
Pour aller plus loin : Qui dit « pommes » dit forcément « pommiers ». Alors si vous souhaitez avoir vos propres fruits, devenez incollable sur la taille des pommiers avec Détente Jardin.
En Savoir +Vous pouvez ajouter des petits fruits à votre compote, ou faire une compote mixte pommes- poires Si vos pommes sont bio, ne jetez pas les pelures ni les trognons, utilisez-les pour faire une gelée de pommes parfumée et fondante.
Par A. Pricet Du Magazine Détente Jardin.
La ratatouille ? Chacun a sa recette maison, à préparer de préférence avec les légumes du jardin.
Voici la nôtre. Bon appétit !
Préparation...20 minutes
Cuisson...1h10 + 1h30
Ingrédients
1 kg d’aubergines
1 kg de courgettes
1,5 kg de tomates mûres
3 poivrons verts et/ou rouges
2 oignons
3 gousses d’ail
1 poignée de feuilles de basilic
huile d’olive
sel, poivre
Lavez les tomates, pelez-les et coupez-les en cubes. Lavez les poivrons, ôtezle pédoncule, épépinez-les, coupez-les en lanières.Lavez les aubergines et coupez-les en dés. Lavez les courgettes et débitez-les en rondelles. Coupez les oignons en fines rondelles. Épluchez l’ail, lavez le basilic.
Versez 3 bonnes cuillerées à soupe d’huile d’olive dans le fond d’une cocotte.
Quand elle est chaude, jetez-y les oignons et faites cuire jusqu’à transparence.
Ajoutez les poivrons, faites cuire 3 ou 4 minutes, ajoutez l’aubergine, mélangez, puis ajoutez les courgettes après 3 ou 4 minutes de cuisson.
Faites mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez enfin les tomates, l’ail écrasé et le basilic ciselé.
Assaisonnez. Cuisez à feu doux une quarantaine de minutes...En veillant à ce que les légumes ne sèchent pas.
Remplissez les pots avec la préparation bien chaude. Tassez un peu pour faire remonter le jus.
Les pots doivent être remplis jusqu’à 2 cm du rebord.
Fermez les pots et stérilisez pendant 1 h 30 à 100 °C.
pour 4 personnes
Temps de Préparation: 5 minutes
Temps de Cuisson: 30 minutes
Très facile
Bon marché
Ingrédients
2 magrets de canard de 350 g chacun
2 cuillères à soupe de miel liquide
4 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
Fruits secs concassées
sel, poivre
Préparation
Entaillez la peau des magrets en croisillons, puis faites-les cuire à feu doux en commençant par le côté peau ; au bout de 10 minutes, retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
Retirez les magrets, jetez la graisse de cuisson.
Versez dans la poêle le miel et le vinaigre, grattez à la fourchette pour détacher les secs de cuisson et donnez un bouillon.
Découpez les magrets en tranches, remettez-les dans la sauce pendant 2 minutes puis versez sur le plat de service.
Parsemez de fruits secs concassés (noix, noisettes...)
Accompagnez de confiture d'oignons et de raisins et de navets braisés.
Recette (pour 4 personnes)
Égouttez les tranches d’ananas
.Beurrez le fond et les bords d’un moule à manqué.
Mettez-y 3 tranches d’ananas et disposez les 3 cerises au centre de chacune.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’une mousse.
Ajoutez la ricotta, le beurre préalablement fondu, la farine tamisée avec la levure.
Coupez le reste d’ananas en petits morceaux et ajoutez-les.Mélangez et versez la pâte dans le moule.
Enfournez pendant 30 minutes et laissez tiédir.
Ingrédients
6 tranches d’ananas au sirop
250 g de ricotta
100 g de beurre
100 g de farine
90 g de sucre
3 œufs
3 cerises confites
½ sachet de levure chimique
Par A. Pricet Du Magazine Détente Jardin
Tout frais, croquants, ils s'invitent sur la table à toutes les occasions.
Voici comment préparer un délicieux bocal de cornichons et d'oignons.
Préparation...20 minutes
Macération...18 heures dans le sel + 3 mois au minimum dans le vinaigre.
Ingrédients
Pour 4 bocaux de 250 g
1 kg de petits cornichons
1 kg de gros sel sec
200 g de tout petits oignons blancs
1 belle branche d’estragon
10 grains de poivre
1/2 cuillère à café de graines de fenouil
vinaigre blanc
Brossez les cornichons pour ôter le duvet qui les recouvre.
Rangez- les par couches dans un plat creux et recouvrez-les de gros sel entre chaque couche. Terminez avec du gros sel.
Placez 18 heures Au Frais
Lavez, pelez et coupez les queues des petits oignons. Lavez, ébouillantez, puis essuyez les bocaux avec un torchon propre et sec.
Essuyez les cornichons un par un pour enlever..Le sel, puis rangez- les dans les bocaux avec les petits oignons et l’estragon en ajoutant au fur et à mesure les épices.
Couvrez De Vinaigre Blanc.
Fermez les pots hermétiquement et gardez-les dans un endroit frais à l’abri dela lumière pendant au moins 3 mois avant de les croquer.
Dégustez-Les Dans L’année !
À Lire
Cette recette est extraite de l’excellent livre...
Petites conserves...
De V. Lhomme et B. Abraham, Larousse, 60 p, 7,90 €.
Par A. Pricet Du Magazine Détente Jardin
Profitez de l'été pour les préparer et prolonger les plaisirs de la belle saison en les consommant tout au long de l'année. A l'apéro ou en salade, c'est un délice.
Préparation...30 minutes
Cuisson...5 minutes
Ingrédients
Des petits piments
2 Poivrons.
Par pot : 1 branche de romarin
1 Branche de thym
2 Gousses d’ail
Quelques grains de poivre noir
Lavez vos piments et poivrons et séchez-les soigneusement. Coupez les queues. Pratiquez une incision sur toute leur hauteur et retirez les graines.
Disposez les grains de poivre au fond du bocal que vous aurez stérilisé, puis rangez les piments et poivrons en lanières en n’oubliant pas de glisser dans chaque pot une branche de thym, une branche de romarin et deux gousses d’ail.
Dans une casserole en Inox, faites chauffer le vinaigre. Lorsqu’il frémit, versez-le sans tarder sur les légumes, de façon à les recouvrir entièrement.
Fermez bien les pots et retournez-les.
Laissez refroidir avant de ranger dans un endroit sec et frais et à l’abri de la lumière.
Vous devrez attendre deux à trois mois avant d’utiliser vos piments.
En Savoir + C’est la capsaïcine qui donne leur piquant aux piments...
Cette molécule n’est pas soluble dans l’eau, mais dans les lipides.
Si vous avez croqué un piment trop fort, ne buvez pas d’eau...
Mais plutôt du lait entier ou mangez un morceau de pain beurré ou trempé dans de l’huile d’olive pour calmer le feu dans votre bouche.
Temps de Préparation: 20 minutes
Temps de Cuisson: 135 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
un lièvre coupé en morceaux
2 oignons
1 carotte
100 g de lardons nature
100 g de champignons
15 oignons grelots
4 dl de vin rouge
2 cuillèressoupe de cognac
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 g de beurre
1 gousse d'ail
1 bouquet garnisel, poivre.
Préparation
Préparer la marinade : éplucher la carotte, l'ail et les deux oignons, les hacher, les placer dans une grande terrine, arroser de vin,
ajouter le bouquet garni, l'huile, le cognac, un peu de sel et de poivre.
Placer les morceaux de lièvre dans la terrine et laisser marinerau moins 8 heures au frais.
Faire fondre 30 g de beurre dans une cocotte, et mettre les morceaux de lièvre égouttés à dorer.
Verser dessus la marinade, vérifier l'assaisonnement, et laisser cuire à feu très doux pendant 2 heures.
Faire revenir les lardons sans matière grasse. Réserver.
Eplucher les oignons grelots, les faire cuire dans la graisse des lardons en les retournant souvent jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Réserver.Laver les champignons, les émincer et les faire dorer avec 20 g de beurre. Réserver.
Quand le lièvre est cuit, ajouter à la sauce les oignons, les lardons et les champignons. Réchauffer 2 minutes.
Verser dans le plat de service chauffé. Servir avec des pommes vapeur.
Très Simples À Réaliser... Avec Seulement Tois ingrédients !
Réalisez ces 10 desserts délicieux, composés de 3 ingrédients seulement : vous allez vite devenir accro.
Ce soir, vous avez envie d’un bon dessert maison. Mais lorsque les placards et le frigo sont quasiment vides, que l’heure est avancée et qu’il n’est plus question de faire un saut au supermarché du coin pour réaliser un se faire vraiment plaisir, il faut composer avec les quelques ingrédients qu'il vous reste. Et nous avons les solutions !
Palmiers, cookies, desserts glacés et autres petites réjouissances tout aussi succulentes sont au programme parmi ces dix recettes rapides, économiques et très simples à faire, que l’on soit un cuisinier hors pair dépassé par le temps ou au contraire une vraie plaie, une fois le nez dans les fourneaux. C’est parti !
1. Les Palmiers.
Il s’agit là d’un grand classique. Cette pâtisserie en forme de coeur gagnera rapidement le vôtre en l’espace de quelques minutes.
@jofaitdugateau
Pour réaliser cette recette, vous faut :
- une pâte feuilletée.
- 60 g de sucre.
- 1 verre d’eau.
Pour cette recette, vous devez d’abord humidifier votre pâte feuilletée avecde l’eau à l’aide d’un pinceau de cuisine et saupoudrer de sucre sur toute la surface de votre pâte.
Faites de même de l’autre côté. Roulez ensuite votre pâte feuilletée jusqu’à la moitié. Faites de même de l’autre côté et découpez votre pâte afin d’obtenir des biscuits en forme de coeur.
Enfournez vos gâteaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour une vingtaine de minutes à 180°C.
2. Le Banana Split.
Ce dessert gourmand est sans conteste une petite merveille, qu’il convient de prendre le temps de savourer.
@Meilleurduchef
Pour réaliser cette recette, il vous faut :
- De la glace au chocolat.
- Une banane.
- Du coulis de chocolat.
- De la chantilly (optionnel).
Dans une assiette, ajoutez vos boules de glaces et coupez votre banane en deux pour disposer chaque moitié de chaque côté. Vous pouvez enfin enduire de coulis de chocolat et/ ou de chantilly !
3. Les Boules De Noix De Coco Au Chocolat.
Si vous êtes accro aux Bounty, ces barres chocolatées fourrées à la noix de coco râpée, cette alternative du même genre va vous séduire par sa simplicité enfantine !
@grazia
Pour cette recette, il vous faut :
- 1 tablette de chocolat noir.
- 200 g de noix de coco râpée.
- 1 boîte de lait concentré.
Mélangez d’abord le lait avec la noix de coco râpée. Constituez des boules à partir de votre pâte et mettez-les sur du papier sulfurisé par-dessus une plaque de cuisson.
Conservez-les pendant une heure au frais. 5 minutes avant de retirer les boules du réfrigérateur, faites fondre le chocolat au bain-marie.
 l’aide d’une fourchette, trempez vos boules de noix de coco dans votre chocolat fondu. Laissez refroidir jusqu’à ce que le chocolat soit dur et régalez-vous !
4. La Glace Au Chocolat Maison.
S’il ne vous reste plus de glace au chocolat dans le congélo, pas de panique : réalisez votre glace vous-même en un rien de temps !
@utile
Pour cette recette, il vous faut :
- 1/2 litre de lait condensé.
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre.
- 25 cl de crème fraîche.
Mélangez d’abord le lait condensé avec la poudre de cacao. Dans un robot de cuisine, mélangez ensuite votre crème fraîche.
Ajoutez votre préparation au lait et à la poudre de cacao.
Mettez le tout dans un contenant en plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 3h.
5. La Pêche Melba.
Que diriez-vous d’une succulente pêche melba dans votre assiette en cinq minutes seulement, avec trois ingrédients, et pas plus ?
@123rf
Pour cette recette, il vous faut :
- Des glaces à la vanille.
- Du coulis de fruits rouges.
- Des morceaux de pêche en conserve.
Dans un bol, ajoutez un morceau de votre glace, disposez de quelques morceaux de pêche par-dessus, ajoutez une dernière boule de glace, et enfin, terminez avec le coulis.
6. Des Profiteroles.
Ce dessert, très populaire, qui fait partie des mets préférés des Français, n’est pas si difficile à comprendre qu’il n’y paraît. Alors, prêts à tester ?
@homephilly
Pour cette recette, il vous faut :
- Des choux (trouvables dans le commerce, si vous ne les faites pas maison).
- De la glace à la vanille.
- Du chocolat fondu (ou de la sauce chocolat).
Pour réaliser des profiteroles, il vous suffit de garnir vos choux de glace à la vanille et de verser de la sauce chocolat pour couronner le tout, il n’en faut pas plus !
7. La Salade De Fruits De Saison.
Lorsque l’on entend le mot « dessert », on ne pense pas systématiquement à la simplissime salade de fruits de saison, qui est pourtant aussi gourmande que nourrissante.
@Lasoupealacitrouille
Pour cette recette, il vous faut :
- Des fruits de saison de votre choix.
- Du sucre, pour donner plus de goût (optionnel).
Nous avons sélectionné trois fruits, mais vous pouvez tout à fait composer votre salade à votre guise, selon la saison, vos goûts et vos envies.
Lavez vos fruits et découpez-les en petits morceaux. Saupoudrez de sucre, si vous le désirez. Votre salade de fruits est prête !
8. Le Gâteau À L’ananas Express.
On raffole de ce gâteau à l’ananas ! Ce dessert, idéal pour les soirées à la maison devant un bon film est une caution bonheur assurée !
@chocolatatouslesetages
Pour cette recette, il vous faut :
- 250 g de farine.
- 200 g de sucre.
- 400 g d’ananas en conserve.
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Préparez votre plaque de cuisson et ajoutez du papier sulfurisé
par-dessus.
Mélangez vos ingrédients dans un récipient adapté jusqu’à ce que la préparation soit uniforme.
Mettez le tout dans un moule (loaf tin) et enfournez pendant 1h environ.
9. Le Gâteau Fondant Au Chocolat.
La simple vision de ce gâteau au chocolat nous donne envie de l’engloutir illico presto, ne nous en voulez pas : on sait que vous aussi !
@cuisineactuelle
Pour cette recette, il vous faut :
- Un pot de votre pâte à tartiner préférée.
- 4 grands œufs.
- 70 g de farine.
Mélange votre pâte à tartiner avec vos œufs dans un récipient. Quand votre pâte est homogène, ajoutez la farine.
Mettez le tout dans un moule et enfournez votre gâteau pendant 35 minutes environ, à 180°c.
Laissez ensuite reposer à l’air libre pendant 15 minutes et glacez votre gâteau avec votre pâte à tartiner avant de servir.
10. Verrine Au Fromage Blanc, Au Chocolat Et Aux Fruits.
Cette recette ultra-facile séduira vos invités par sa simplicité et sa gourmandise. Vous savez désormais quel dessert réaliser pour les comblerla prochaine fois, on ne s’en lasse pas !
@visionsofsugarplum
Pour cette recette, il vous faut :
- Du fromage blanc.
- Du chocolat fondu (ou votre pâte à tartiner préférée).
- Quelques fraises pour couronner le tout.
Cette recette demandera un peu de fantaisie de votre part. En effet, vous pouvez réaliser votre verrine comme bon vous semble, soit en superposantles couches de chocolat et de fromage blanc, soit en mélangeant les deux.
Une fois cette étape terminée, disposez quelques fraises par-dessus pour ajouter une touche vraiment particulière et le tour est joué.
Votre verrine est à tomber !
voici le gravity cake,
le nouveau terrain de jeu des cookistas.
Quèsaco ?
Le « gravity cake » ou « gâteau suspendu » est un gâteau basique
(gâteau au yaourt, brownie, gâteau aux fruits, etc.) avec une déco
impressionnante qui donne l’illusion d’un paquet de bonbons en train
d’être déversé, comme tenu par une main invisible.
Une idée ludique qui
peut effrayer tant elle semble difficile à réaliser, mais soyez
rassurée, le seul ingrédient indispensable pour le réussir est la
patience.
Pour décorer son gâteau en défiant les lois de la gravité, il faut une
paille ou une tige en fer, un paquet de bonbons et du chocolat.
On a besoin d’environ 8 à 10 cm de longueur de tige, (coupez si nécessaire)
et on la plante dans le gâteau totalement refroidi, partie coudée en
l’air.
On fait fondre du chocolat, on le laisse un peu se raffermir.
On recouvre la paille de chocolat fondu pour la fixer et on ajoute
progressivement les bonbons sur la tige.
On badigeonne de chocolat les bonbons puis on les dispose en partant du gâteau et en remontant vers la
paille, étage par étage.
Pour terminer, on ajoute le sachet de bonbons vide sur la partie coudée de la paille.
Si le sachet ne reste pas en place ou semble vide, on peut le « gonfler » et le stabiliser en
ajoutant un peu de papier aluminium grossièrement froissé sur le bout de
la paille.
Bon à
savoir, on peut aussi remplacer le chocolat fondu par du caramel tout
aussi collant mais attention aux brûlures.
Et pour ceux qui se sentent
l’âme artiste, on peut varier la scénographie en créant un pichet ou un
flacon suspendu, et en recouvrant la fausse « coulée » en pâte à sucre.
Tout est permis, surtout de s’amuser.
suspension
COUCOU , DORIS !
À La Badiane & À La Vanille
Par A. Pricet Du Magazine Détente Jardin
Transformées en confiture épicée, les figues sont vraiment délicieuses...
Prolongez le plaisir toute l'année.
Préparation...10 minutes
Cuisson...45 minutes
Ingrédients
1 kg de figues
500 g de sucre cristallisé
le jus d’1 citron
1 étoile de badiane
1 gousse de vanille
Lavez les figues, coupez-les en morceaux et mettez-les dans un grand récipient. Ajoutez l’étoile de badiane.
Fendez la gousse de vanille, grattez-la pour en extraire les graines. Ajoutez la gousse et les graines aux figues.
Arrosez du jus d’un citron et couvrez avec le sucre. Laissez reposer toute la nuit.
Transférez le contenu de votre récipient avec tout le jus dans une grande casserole ou une bassine à confiture. Faites cuire à feu doux pendant 45minutes.
Pour savoir si votre confiture est prête, déposez-en une goutte sur une assiette refroidie au congélateur.
Si la goutte se fige, c’est prêt...
Ôtez l’étoile de badiane et la gousse de vanille, et mettez en pot sans attendre. Fermez aussitôt soigneusement et retournez les pots.
Laissez Refroidir...
En Savoir + La confiture de figues est facile à réussir. Si vous voulez la rendre plus originale encore, vous pouvez remplacer la badiane et la vanille par duthym frais ou bien par des fleurs de lavande.
Par A. Pricet Du Magazine Détente Jardin
A préparer avec des pommes directement cueillies dans le verger, cette compote aura une petite note épicée avec une pointe de cannelle.
Un délice à essayer...
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes selon la quantité de pommes + 45 minutes
Ingrédients
2 kg de pommes
300 G de sucre (+ ou - selon l’acidité des fruits)
cannelle ou vanille
Lavez les pommes, épluchez-les, et ôtez leur cœur et coupez-les en morceaux.
Mettez les morceaux de pommes dans une grande casserole, avec un peu d’eau pour qu’elles n’attachent pas, et versez le sucre – quantité selon votre goût.
Pour parfumer votre compote, vous pouvez ajouter de la cannelle, ou si vous préférez, de la vanille – 1 ou 2 gousses fendues, selon la quantité de pommes.
Lorsque les pommes sont cuites, passez au mixeur, sauf si vous préférez la compote avec des morceaux.
Ôtez les bâtons de cannelle si vous n’avez pas utilisé de la cannelle en poudre, ou les gousses de vanille.
Répartissez la compote dans des bocaux, stérilisés au préalable, jusqu’à 1 cm du bord. Fermez les bocaux après en avoir bien essuyé le bord.
Stérilisez pendant 45 minutes à 100 °C.
Laissez refroidir dans le stérilisateur, puis sortez les pots. Essuyez-les et rangez-les à l’abri de la chaleur et de la lumière.
Pour aller plus loin : Qui dit « pommes » dit forcément « pommiers ». Alors si vous souhaitez avoir vos propres fruits, devenez incollable sur la taille des pommiers avec Détente Jardin.
En Savoir + Vous pouvez ajouter des petits fruits à votre compote, ou faire une compote mixte pommes- poires
Si vos pommes sont bio, ne jetez pas les pelures ni les trognons, utilisez-les pour faire une gelée de pommes parfumée et fondante.