C'est en Sologne que les deux sœurs Tatin ont créé par accident la fameuse tarte à laquelle elles ont prêté leur nom. Caroline et Stéphanie, alors aux fourneaux des cuisines de l'Hôtel Tatin s'apprêtaient à préparer une simple tarte aux pommesaux chasseurs de retour de leur journée de chasse quand elles s'aperçurent qu'elles avaient oublié un ingrédient de taille dans la préparation : la pâte ! Stéphanie rattrapa son étourderie en la rajoutant sur le dessus des pommes au moment d'enfourner la tarte, créant ainsi un vrai succès auprès des chasseurs gourmands qui attendaient leur desserten salle.
Devenu un vrai classique des restaurants du monde entier, la recette de cette tarte dépassa rapidement les frontières. Déclinée dans plusieurs versions, accompagnée ou non d'une boule de glace ou d'un petit pot de crème fraîche, cette tarte est aujourd'hui au centre de record du monde (2m50 pour la plus grosse jamais cuisinée en 1998 !) et a même droit à sa confrérie afin que la recette des sœurs tatin soit bien respectée.
Si les recettes différent, un ingrédient reste cependant crucial : les pommes. Qu'elles soient Reinettes, Golden, Calville ou Boskoops, le tout est qu'elles tiennent à la cuisson. Du côté de la pâte, là encore les recettes diffèrent : feuilletée, brisée ou sablée, tout est possible !
Temps de Préparation: 20 minutes Temps de Cuisson: 10 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 4 boîtes de Thon au naturel, 1,2 kg Pommes de terre, 125 g. de lard fumé en tranche, 2 oignons rouges, 2 gousses d'ail, 1 branche de thym, 1bouquet de persil, sel, poivre.
Préparation Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Dans une poêle, faire sauter les pommes de terre avec une noix de beurre, ajouter un oignon émincé, quelques tranches de lard, l'ail et le thym. Faire tiédir le thon dans sa boîte : faire bouillir de l'eau dans une casserole ; dès que l'eau arrive à ébullition, retirer la casserole et yplonger la boîte de thon pendant cinq minutes. Déposer le thon tiède sur la pomme de terre et agrémenter d'une salade.
Croustillant de Chavignol au cumin sur lit de mâche.
Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 5 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients. 4 crottins de Chavignol 2 oeufs 80g de flocons d'avoine Quaker Oats 1/2 bouquet de persil plat 200g de mâche 2 pincées de cumin 4 pincées de paprika huile et vinaigre sel et poivre
Préparation 1. Préparer la vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre et laver soigneusement la mâche. 2. Casser les oeufs dans une petite assiette et les battre à la fourchette. 3. Verser les flocons d'avoine Quaker Oats dans une autre assiette, saler et poivrer. 4. Ciseler le persil plat, mélanger avec les flocons d'avoine. 5. Couper chaque crottin de Chavignol en 3 tranches de même épaisseur. 6. Mêler cumin et paprika et les saupoudrer délicatement sur les deux faces des tranches obtenues. 7. Passer chacune des 12 tranches de crottin dans l’œuf, puis dans le mélange de flocons d'avoine. 8. Ajouter le persil plat en appuyant bien pour former une croûte épaisse. 9. Faire mousser le beurre dans une grande poêle et y déposer les tranches panées. 10. Laisser dorer à feu moyen 2 à 3 min de chaque côté. 11. Dresser la mâche dans les assiettes de service, assaisonner d’un cordon de vinaigrette, déposer trois croustillants par assiette et les saupoudrer de quelques graines de cumin. 12. Servir immédiatement
Bien choisir et cuisiner la prune:conseils du chef. Par Marie Dagman le 01 septembre 2016
Petit fruit à noyau particulièrement juteux et sucré, la prune est présente de juillet à octobre sur les marchés. Un chef livre ses secrets pour la savourer aussi bien en dessert qu’en entrée. • Comment la choisir? Il existe plusieurs variétés de prunes, aux teintes et textures différentes. Pour une recette sucrée, préférez la mirabelle, au goût plus doux et parfumé. Choisissez vos prunes avec une peau ne, présentant une belle régularité et une jolie couleur. Vous pouvez conserver ce fruit délicat dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant une semaine. Si vos prunes manquent de maturité, déposez-les dans une corbeille. • La suggestion du chef. Prolongez votre été en réalisant une soupe glacée à la mirabelle parfumée de feuilles de menthe. Dénoyautez 1kg de mirabelles mûres et déposez-les dans un plat en inox. Ajoutez 100g de sucre et 100ml d’eau à la préparation. Recouvrez le tout d’un film alimentaire. Disposez le plat sur une casserole d’eau bouillante de taille équivalente et laissez cuire à petits frémissements pendant 30 minutes. Versez la préparation dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une soupe. Réservez au frais pendant quatre heures. Remixez la préparation en ajoutant des feuilles de menthe fraîche. Servez très frais. N’hésitez pas à ajouter quelques gouttes d’eau-de-vie de mirabelle dans votre soupe pour apporter un goût plus prononcé à la recette et révéler toutesles saveurs de ce fruit. • L’astuce du chef. Idéale pour un dessert léger, vous pouvez également servir ce plat en guise d’entrée. Il vous suffit d’accompagner votre soupe glacée de quelques lamelles dejambon cru et de tartines de chèvre frais. Un délice irrésistible pour la fin de l’été! Avec le chef Olivier Samin, du Carré d’Alethius.
Top 3 des aliments riches en protéines. Elles sont vitales à toutes nos cellules et pourtant notre organisme ne sait pas les produire… Pour mincir, rester en forme ou se muscler, voici notre top des sources de protéines ! Top 3 : la poitrine de poulet Pourquoi ? Elle fournit 31 grammes de protéines pour 100 grammes de viande. Évidemment, il faut la consommer sans la peau ! Top 2 : les œufs Pourquoi ? Les protéines d'œufs sont une référence : leurs acides aminés sont tous assimilés par le corps. Les jaunes sont plus riches en protéines mais aussi plus gras. À lui seul un œuf contient 12% de protéines. Top 1 : le bœuf haché, maigre Pourquoi ? Il peut apporter jusqu'à 30 g de protéines aux 100 g. Les protéines doivent représenter 15 à 30% de vos apports nutritionnels quotidiens. Autres aliments Le lait (surtout en poudre). Le gibier. Le poisson. Les yaourts. Les fruits de mer. Les légumineuses (soja, lentilles…). Les fruits secs. Mise en garde: Demander l'avis de votre médecin en cas de maladie rénale. Un excès de protidique est associé à un accroissement des pathologies rénales, cardiaques, voire de cancers.
Difficulté: Facile Temps:Quelques heures Coût :Économique
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
1 beau lapin coupé en morceaux,ne mettez pas la tête 100 g de lardons 150 g de champignons de Paris, frais de préférence 2 c. à soupe de farine sel poivre persil frais 2 bouteilles de cidre brut 2 pommes de Boscop, Elstar, ou Jonagold de préférence
Faîtes revenir les morceaux de lapin dans de l'huile d'olive ajoutez un morceau de beurre quand ils ont pris une belle couleur ajoutez la farine laissez cuire un peu ensuite ajoutez les lardons ajoutez les champignons versez la moitié d'une bouteille de cidre brut,sel poivre persil faîtes cuire pendant une heure après une heure de cuisson ajoutez l'autre moitié de bouteille de cidre et laissez cuire environ 30 minutes de plus ajoutez le foie vers la fin de la cuisson vérifiez et ajoutez du temps si nécessaire épluchez et coupez en quatre les deux pommes faîtes les revenir dans du beurre dans une poêle avec un peu de cidre quand le lapin est cuit, servez-le avec les pommes et dégustez ce plat avec des pâtes accompagné de cidre.
NOTA : cette recette est meilleure si elle est préparée la veille, pour être servie le lendemain.
Boulettes Norvégiennes - Préparation et cuisson: Environ 30 minutes Peut servir : 4 personnes Difficulté : Facile Temps :Rapide Coût :Économique
Ingrédients: 2 c. à table de margarine (30 ml) 1/2 tasse d'oignon haché finement (125 ml) 1 livre de boeuf haché (454 g) 1/4 de livre de porc maigre haché (120 g) 1/2 tasse de chapelure fine (125 ml) 3/4 tasse de lait (190 ml) 1 oeuf légèrement battu 2 c. à thé de sucre (10 ml) 2 c. à thé de sel (10 ml) 1/2 c. à thé de muscade en poudre (2 ml) 1/4 c. à thé de toute épice (1 ml) 3 c. à table de farine (45 ml) 1/4 de c. à thé de poivre (1 ml) 1/2 c. à thé de sel (2 ml) 2 1/2 tasses de crème légère (625 ml)
Préparation: Faire sauter l'oignon dans la margarine, mélanger avec les 9 ingrédients suivants. Façonner en boules de 2,5 cms de diamètre. Cuire les boulettes en les secouant fréquemment pour qu'elles restent rondes et brunissent uniformément. Les retirer de la poêle et les tenir au chaud. Mêler la farine, le sel et le poivre dans le gras de cuisson; cuire à petit feu jusqu'à ce que ce soit lisse et bouillonnant. Ajouter la crème progressivement, remuer, amener à ébullition et cuire 1 minute. Ajouter les boulettes, bien mélanger.
Mini financierss à la pistache et oranges confites.
8 personnes Préparation: 15 Min
Un financier à la poudre de pistache et aux écorces d'orange confites.
• Ingrédients. Blanc(s) d'oeuf(s) : 5 pc(s) Sucre glace : 175 gBeurre doux : 150 g Farine de blé : 50 g Poudre d'amande : 20 g Pistache(s) émondée(s) : 65 g Pour le reste de la recette Orange(s) : 1 pc(s) Sucre semoule : 100 g Eau : 20 cl•
Recette Réchauffer le four à 180 °C (th. 6). Éplucher l'orange, prélever les zestes et les faire blanchir 2 fois de suite dans de l'eau (porter l'eau et les zestes à ébullition, égoutter et répéter l'opération), départ eau froide.
Hacher les pistaches avec la poudre d'amande. Faire chauffer le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il soit de couleur noisette, puis le laisser refroidir. Réaliser un sirop avec le sucre et l'eau. Confire les zestes d'oranges dans le sirop, à feu doux pendant 1 h.
A l'aide d'un fouet, mélanger ensuite la poudre avec la farine, le sucre glace et les blancs d'oeufs .
Ajouter le beurre à la pâte précédemment réalisée. Réserver ensuite au réfrigérateur le temps que le beurre refroidisse.
Verser la préparation dans les moules à financier en silicone et déposer sur chaque financier une écorce d'orange. Cuire ensuite dans un four chaud à 180 °C pendant 15 à 20 min.
Démouler délicatement quand les financiers sont encore chauds. • Le plus du chef pour réussir vos mini financiers à la pistache et oranges confites. Pour gagner du temps, réaliser la pâte la veille et utiliser des citrons confits.
En brochette, en pizza ou en taboulé... Trois idées rapides pour cuisiner la merguez.
En brochette avec du cabillaud. Mais oui, avec du poisson, c’est délicieux ! Alternez sur la brochette un morceau de merguez cuite, un morceau de cabillaud, un morceau de poivron, etc. Quelques minutes au-dessus de la braise suffisent, le temps de cuire le poisson sans qu’il sèche, de laisser les poivrons légèrement croquants et de réchauffer simplement les merguez.
Pour agrémenter une pizza. Commencez par réaliser une base de pizza Margherita en étalant sur une pâte, comme celles proposées en grande sur face (env. 2,30€ les 385 g, forme ronde ou carrée), un coulis de tomate et du fromage râpé. Passez à four chaud et, 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les merguez précuites, coupées en petites tranches.
Froides avec une base de taboulé. Faites gonfler votre semoule avec de la menthe fraîche hachée, des tomates et des concombres coupés finement, du citron, un peu d’ail et dusel. Avant de servir, ajoutez les merguez froides déjà cuites et coupées. À proposer avec une pointe de sauce harissa.
C'est en Sologne que les deux sœurs Tatin ont créé par accident la fameuse tarte à laquelle elles ont prêté leur nom.
Caroline et Stéphanie, alors aux fourneaux des cuisines de l'Hôtel Tatin s'apprêtaient à préparer une simple tarte aux pommesaux chasseurs de retour de leur journée de chasse quand elles s'aperçurent qu'elles avaient oublié un ingrédient de taille dans la préparation : la pâte ! Stéphanie rattrapa son étourderie en la rajoutant sur le dessus des pommes au moment d'enfourner la tarte, créant ainsi un vrai succès auprès des chasseurs gourmands qui attendaient leur dessert en salle.
Devenu un vrai classique des restaurants du monde entier, la recette de cette tarte dépassa rapidement les frontières. Déclinée dans plusieurs versions, accompagnée ou non d'une boule de glace ou d'un petit pot de crème fraîche, cette tarte est aujourd'hui au centre de record du monde (2m50 pour la plus grosse jamais cuisinée en 1998 !) et a même droit à sa confrérie
afin que la recette des sœurs tatin soit bien respectée.
Si les recettes différent, un ingrédient reste cependant crucial : les pommes. Qu'elles soient Reinettes, Golden, Calville ou Boskoops, le tout est qu'elles tiennent à la cuisson. Du côté de la pâte, là encore les recettes diffèrent : feuilletée, brisée ou sablée, tout est possible !
Tarte tatin aux pommes
La meilleure des tartes tatin : celle de ma...
Temps de Préparation: 20 minutes
Temps de Cuisson: 10 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
4 boîtes de Thon au naturel,
1,2 kg Pommes de terre,
125 g. de lard fumé en tranche,
2 oignons rouges,
2 gousses d'ail,
1 branche de thym,
1bouquet de persil, sel, poivre.
Préparation
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
Dans une poêle, faire sauter les pommes de terre avec une noix de beurre, ajouter un oignon émincé, quelques tranches de lard, l'ail et le thym.
Faire tiédir le thon dans sa boîte : faire bouillir de l'eau dans une casserole ; dès que l'eau arrive à ébullition, retirer la casserole et yplonger la boîte de thon pendant cinq minutes.
Déposer le thon tiède sur la pomme de terre et agrémenter d'une salade.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients.
4 crottins de Chavignol
2 oeufs
80g de flocons d'avoine Quaker Oats
1/2 bouquet de persil plat
200g de mâche
2 pincées de cumin
4 pincées de paprika
huile et vinaigre
sel et poivre
Préparation
1. Préparer la vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre et laver soigneusement la mâche.
2. Casser les oeufs dans une petite assiette et les battre à la fourchette.
3. Verser les flocons d'avoine Quaker Oats dans une autre assiette, saler et poivrer.
4. Ciseler le persil plat, mélanger avec les flocons d'avoine.
5. Couper chaque crottin de Chavignol en 3 tranches de même épaisseur.
6. Mêler cumin et paprika et les saupoudrer délicatement sur les deux faces des tranches obtenues.
7. Passer chacune des 12 tranches de crottin dans l’œuf, puis dans le mélange de flocons d'avoine.
8. Ajouter le persil plat en appuyant bien pour former une croûte épaisse.
9. Faire mousser le beurre dans une grande poêle et y déposer les tranches panées.
10. Laisser dorer à feu moyen 2 à 3 min de chaque côté.
11. Dresser la mâche dans les assiettes de service, assaisonner d’un cordon de vinaigrette, déposer trois croustillants par assiette et les saupoudrer de quelques graines de cumin.
12. Servir immédiatement
Par Marie Dagman le 01 septembre 2016
Petit fruit à noyau particulièrement juteux et sucré, la prune est présente de juillet à octobre sur les marchés. Un chef livre ses secrets pour la savourer aussi bien en dessert qu’en entrée.
• Comment la choisir?
Il existe plusieurs variétés de prunes, aux teintes et textures différentes. Pour une recette sucrée, préférez la mirabelle, au goût plus doux et parfumé. Choisissez vos prunes avec une peau ne, présentant une belle régularité et une jolie couleur. Vous pouvez conserver ce fruit délicat dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant une semaine. Si vos prunes manquent de maturité, déposez-les dans une corbeille.
• La suggestion du chef.
Prolongez votre été en réalisant une soupe glacée à la mirabelle parfumée de feuilles de menthe.
Dénoyautez 1kg de mirabelles mûres et déposez-les dans un plat en inox.
Ajoutez 100g de sucre et 100ml d’eau à la préparation. Recouvrez le tout d’un film alimentaire.
Disposez le plat sur une casserole d’eau bouillante de taille équivalente et laissez cuire à petits frémissements pendant 30 minutes.
Versez la préparation dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une soupe. Réservez au frais pendant quatre heures. Remixez la préparation en ajoutant des feuilles de menthe fraîche. Servez très frais. N’hésitez pas à ajouter quelques gouttes d’eau-de-vie de mirabelle dans votre soupe pour apporter un goût plus prononcé à la recette et révéler toutesles saveurs de ce fruit.
• L’astuce du chef.
Idéale pour un dessert léger, vous pouvez également servir ce plat en guise d’entrée. Il vous suffit d’accompagner votre soupe glacée de quelques lamelles dejambon cru et de tartines de chèvre frais. Un délice irrésistible pour la fin de l’été!
Avec le chef Olivier Samin, du Carré d’Alethius.
Elles sont vitales à toutes nos cellules et pourtant notre organisme ne sait pas les produire… Pour mincir, rester en forme ou se muscler, voici notre top des sources de protéines !
Top 3 : la poitrine de poulet
Pourquoi ? Elle fournit 31 grammes de protéines pour 100 grammes de viande. Évidemment, il faut la consommer sans la peau !
Top 2 : les œufs
Pourquoi ? Les protéines d'œufs sont une référence : leurs acides aminés sont tous assimilés par le corps. Les jaunes sont plus riches en protéines mais aussi plus gras. À lui seul un œuf contient 12% de protéines.
Top 1 : le bœuf haché, maigre
Pourquoi ? Il peut apporter jusqu'à 30 g de protéines aux 100 g. Les protéines doivent représenter 15 à 30% de vos apports nutritionnels quotidiens.
Autres aliments
Le lait (surtout en poudre).
Le gibier.
Le poisson.
Les yaourts.
Les fruits de mer.
Les légumineuses (soja, lentilles…).
Les fruits secs.
Mise en garde:
Demander l'avis de votre médecin en cas de maladie rénale. Un excès de protidique est associé à un accroissement des pathologies rénales, cardiaques, voire de cancers.
Difficulté: Facile Temps:Quelques heures Coût :Économique
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
1 beau lapin coupé en morceaux,ne mettez pas la tête
100 g de lardons
150 g de champignons de Paris, frais de préférence
2 c. à soupe de farine
sel poivre persil frais
2 bouteilles de cidre brut
2 pommes de Boscop, Elstar, ou Jonagold de préférence
Faîtes revenir les morceaux de lapin dans de l'huile d'olive
ajoutez un morceau de beurre quand ils ont pris une belle couleur
ajoutez la farine laissez cuire un peu ensuite
ajoutez les lardons ajoutez les champignons
versez la moitié d'une bouteille de cidre brut,sel poivre persil
faîtes cuire pendant une heure
après une heure de cuisson ajoutez l'autre moitié de bouteille de cidre et laissez cuire environ 30 minutes de plus
ajoutez le foie vers la fin de la cuisson vérifiez et ajoutez du temps si nécessaire
épluchez et coupez en quatre les deux pommes faîtes les revenir dans du beurre dans une poêle avec un peu de cidre
quand le lapin est cuit, servez-le avec les pommes et dégustez ce plat avec des pâtes accompagné de cidre.
NOTA : cette recette est meilleure si elle est préparée la veille, pour être servie le lendemain.
Préparation et cuisson: Environ 30 minutes
Peut servir : 4 personnes
Difficulté : Facile Temps :Rapide Coût :Économique
Ingrédients:
2 c. à table de margarine (30 ml)
1/2 tasse d'oignon haché finement (125 ml)
1 livre de boeuf haché (454 g)
1/4 de livre de porc maigre haché (120 g)
1/2 tasse de chapelure fine (125 ml)
3/4 tasse de lait (190 ml)
1 oeuf légèrement battu
2 c. à thé de sucre (10 ml)
2 c. à thé de sel (10 ml)
1/2 c. à thé de muscade en poudre (2 ml)
1/4 c. à thé de toute épice (1 ml)
3 c. à table de farine (45 ml)
1/4 de c. à thé de poivre (1 ml)
1/2 c. à thé de sel (2 ml)
2 1/2 tasses de crème légère (625 ml)
Préparation:
Faire sauter l'oignon dans la margarine, mélanger avec les 9 ingrédients suivants.
Façonner en boules de 2,5 cms de diamètre. Cuire les boulettes en les secouant fréquemment pour qu'elles restent rondes et brunissent uniformément. Les retirer de la poêle et les tenir au chaud. Mêler la farine, le sel et le poivre dans le gras de cuisson; cuire à petit feu
jusqu'à ce que ce soit lisse et bouillonnant. Ajouter la crème progressivement, remuer, amener à ébullition et cuire 1 minute. Ajouter les boulettes, bien mélanger.
Mini financierss à la pistache et oranges confites.
8 personnes Préparation: 15 Min
Un financier à la poudre de pistache et aux écorces d'orange confites.
• Ingrédients.
Blanc(s) d'oeuf(s) : 5 pc(s)
Sucre glace : 175 gBeurre doux : 150 g
Farine de blé : 50 g
Poudre d'amande : 20 g
Pistache(s) émondée(s) : 65 g
Pour le reste de la recette
Orange(s) : 1 pc(s)
Sucre semoule : 100 g
Eau : 20 cl•
Recette
Réchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Éplucher l'orange, prélever les zestes et les faire blanchir 2 fois de suite dans de l'eau
(porter l'eau et les zestes à ébullition, égoutter et répéter l'opération), départ eau froide.
Hacher les pistaches avec la poudre d'amande.
Faire chauffer le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il soit de couleur noisette, puis le laisser refroidir.
Réaliser un sirop avec le sucre et l'eau. Confire les zestes d'oranges dans le sirop, à feu doux pendant 1 h.
A l'aide d'un fouet, mélanger ensuite la poudre avec la farine, le sucre glace et les blancs d'oeufs .
Ajouter le beurre à la pâte précédemment réalisée. Réserver ensuite au réfrigérateur le temps que le beurre refroidisse.
Verser la préparation dans les moules à financier en silicone et déposer sur
chaque financier une écorce d'orange. Cuire ensuite dans un four chaud à
180 °C pendant 15 à 20 min.
Démouler délicatement quand les financiers sont encore chauds.
• Le plus du chef pour réussir vos mini financiers à la pistache et oranges confites.
Pour gagner du temps, réaliser la pâte la veille et utiliser des citrons confits.
Par Marie-Alexandra Desfontaines
En brochette, en pizza ou en taboulé... Trois idées rapides pour cuisiner la merguez.
En brochette avec du cabillaud.
Mais oui, avec du poisson, c’est délicieux ! Alternez sur la brochette un morceau de merguez cuite, un morceau de cabillaud, un morceau de poivron, etc. Quelques minutes au-dessus de la braise suffisent, le temps de cuire le poisson sans qu’il sèche, de laisser les poivrons légèrement croquants et de réchauffer simplement les merguez.
Pour agrémenter une pizza.
Commencez par réaliser une base de pizza Margherita en étalant sur une pâte, comme celles proposées en grande sur face (env. 2,30€ les 385 g, forme ronde ou carrée), un coulis de tomate et du fromage râpé. Passez à four chaud et, 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les merguez précuites, coupées en petites tranches.
Froides avec une base de taboulé.
Faites gonfler votre semoule avec de la menthe fraîche hachée, des tomates et des concombres coupés finement, du citron, un peu d’ail et dusel. Avant de servir, ajoutez les merguez froides déjà cuites et coupées. À proposer avec une pointe de sauce harissa.