Temps de Préparation: 20 minutes Temps de Cuisson: 50 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 1 kg d'épaule de veau, 3 gousses d'ail, 1 oignon, 4 tomates bien mûres, 40 cl de vin blanc, 1 cuillère à café de concentré de tomates, 20 olives vertes, 5 feuilles de sauge, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation Couper l'épaule de veau en morceaux. Plonger les tomates 10 secondes dans l'eau bouillante pour retirer la peau, les couper en deux, épépiner puis concasser grossièrement. Faire dorer les morceaux de viande dans une cocotte dans l'huile d'olive. Une fois dorés, ajouter l'oignon et les gousses d'ail haché. Laisser fondre puis ajouter les tomates concassées et les feuilles de sauge hachées. Couvrir avec le vin blanc et un grand verre d'eau. Assaisonner, couvrir, laisser cuire 30 mn sur feu moyen. Ajouter les olives, laisser cuire encore 20 mn jusqu'à ce que la viande soit fondante. Servir bien chaud avec du riz ou de la polenta.
La quiche : recette facile, rapide et sans prises de tête !
Nous sommes dimanche soir, il est 19h, votre ventre commence à crier famine mais votre cerveau n'a pas d'idée pour le satisfaire... En plus, côté motivation, il faut dire que vous n'avez pas envie de vous lancer dans des réalisations culinaires trop développées !
Préparation: 35 minutes Temps de Cuisson: 20 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Pour 6 personnes
Ingrédients 3 blancs de poulet 100 g de lardons nature 2 petites briks de crème liquide allégée 1 oignon
Préparation Faire revenir dans un poêle wok les lardons et l'oignon émincé à feu moyen. Lorsque les lardons commencent à fondre, ajouter le poulet coupé en dés en remuant régulièrement. Une fois les morceaux de poulet cuits sur toutes les faces, ajouter les 2 briks de crème et laisser mijoter 5 min à feu très doux (le temps à la sauce de se parfumer). Servir avec un riz thaï ou basmati ou même des pâtes.
Poulet au poivre et aux épices avec endives. Temps de préparation: 35 minutes Temps de cuisson: 35 minutes Difficulté:Facile Budget:moyen Pour 4 personnes
Ingrédients 8 endives 500 g de blancs de poulet sans la peau 1 pincée de poivre en grains 2 cuill. à soupe de graines de coriandre 2 cuill. à soupe de baies rouges écrasées 4 gousses d’ail 2 cuill. à soupe de zeste d’orange émincé 5 cuill. à soupe de sauce soja
Préparation 1. Laver les endives et les faire cuire dans un autocuiseur pendant 15 min. 2. Dans une poêle, mettre le poivre en grains, les graines de coriandre, le poivre rouge, puis remuer jusqu’à ce que les épices dégagent leur parfum, soit environ 2 min. 3. Mettre les épices dans un mixeur, mixer pendant 30 secondes. Ajouter l’ail haché, les zestes d’orange et mixer 30 secondes à nouveau. 4. Préchauffer le four à 190 °C. 5. Placer les morceaux de poulet dans un plat à four, les arroser de sauce soja, et les enrober sur chaque face avec la pâte d’épices. 6. Laisser reposer 15 minutes, puis mettre à cuire jusqu’à ce que le poulet soit doré (environ 25 min). Arrosez-le tout de temps en temps et ajoutez un peu d’eau s’il ne reste pas assez de jus. 7. Servir accompagné des endives.
Temps de Préparation: 60 minutes Temps de Cuisson: 60 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 5 aubergines, 2 boites de tomates pelées, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 500 à 800g de viande hachée au choix, Sauce béchamel, fromage râpé pour gratin, huile d'olive, Sel, poivre, piment, chapelure, beurre, vin blanc.
Préparation 1. Couper les aubergines en fines tranches, les saler et les poivrer. Laisser reposer une heure. 2. Hacher l'oignon et la gousse d'ail et les faire revenir dans une casserole. 3. Ajouter la viande dans la casserole et l'émincer grossièrement. 4. Rajouter les boites de tomates pelées, le vin blanc et laissez mijoter. 5. Pendant que cela mijote, rincer les aubergines une par une et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Lorsqu'elles sont cuites, les mettre sur de l'essuie-tout pour absorber au maximum l'huile d'olive. 6. Quand vos aubergines sont cuites, éteindre le feu de la sauce. 7. Beurrer un plat. Mettre de la chapelure. 8. Déposez une couche d'aubergines sur la chapelure puis mettre de la sauce, recommencez l'opération jusqu'à épuisement des aubergines. 9. Déposer la sauce béchamel sur toute la surface de la Moussaka, puis mettez le fromage râpé et 3 noix de beurre. 10. Laisser cuire au four pendant 45min à une heure, vérifier de temps en temps la cuisson.
Recette de brochettes de moules et sauce tartare. Recette de brochettes de moules et sauce tartare. Pour 4 personnes – Préparation : 10 min – Cuisson : 1 min Laver et gratter les moules.Éplucher et hacher les échalotes, les faire revenir dans une cocotte à feu doux avec 20 g de beurre. Verser le vin, faire bouillir. Ajouter le thym et les moules. Couvrir jusqu’à ce que les moules s’ouvrent (quelques minutes). Les égoutter, les laisser refroidir et les décoquiller. Réaliser une mayonnaise : dans un récipient, réunir 3 jaunes d’œufs, le sel, le poivre, la moutarde et le vinaigre, incorporer progressivement l’huile en remuant à l’aide d’un petit fouet, vérifier l’assaisonnement. Cuire les 2 œufs restants 10 minutes dans une eau bouillante de manière à obtenir des œufs durs. Les écaler, ne garder que les jaunes.Pendant ce temps, éplucher et ciseler l’échalote. Hacher les câpres, les cornichons et les jaunes d’œufs durs. Laver et hacher la ciboulette et le persil. Incorporer le tout à la mayonnaise avec les 3/4 de la ciboulette et le persil hachés. Détendre l’ensemble avec la crème liquide.Casser et déposer les œufs dans une assiette creuse. Fouetter.Disposer la farine et la chapelure dans 2 assiettes creuses distinctes.Préparer les brochettes de moules. Les passer successivement dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.Faire fondre le reste du beurre dans une grande poêle et y faire dorer les brochettes.Poser les brochettes dans les assiettes. Parsemer du reste de ciboulette hachée. Déguster ce plat de moules avec la sauce tartare.
Ingrédients 2 kg de moules de bouchot 2 échalotes 60 g de beurre 30 cl de vin blanc 1 brin de thym 2 gros œufs 100 g de farine 140 g de chapelure
Que veut dire le code inscrit sur les oeufs ? Lorsque vous achetez vos oeufs, vous remarquez certainement un code composé de chiffres et de lettres sur la coquille. Et bien sachez que ce dernier n'y est pas inscrit par hasard et que grâce à lui, vous pouvez avoir des indications sur: le mode d'élevage des poulesle pays de provenancele producteur ainsi que les bâtiments où ont été produits les oeufs,la DCR ou DLC.Depuis une directive de l'Union Européenne datant de 2002, tous les producteurs sont dans l'obligation d'inscrire ce code sur les oeufs. Comment décrypter ce code ↓ ↓
1. Le mode d'élevage des poules Les codes 0 et 1 indiquent des élevages en extérieur tandis que pour les codes 2 et 3, aucune sortie en plein air n'est prévue.
* 0 : élevage biologique - 6 poules par m² en intérieur / 4 poules par m² en extérieur - Nourriture sans OGM et au moins issue à 90% de l'agriculture biologique - 3000 poules maximum par élevage
* 1 : élevage en plein air - 9 poules par m² en intérieur / 4 poules par m² en extérieur
* 2 : élevage au sol - 9 poules par m² en intérieur - Taille de l'exploitation illimitée
* 3 : élevage en cage - au moins 600cm² de surface utilisable (soit l'équivalent d'une feuille A4) - Taille de l'exploitation illimitée
2. Le pays de provenance. Ce code identifie le pays de provenance des oeufs grâce au code ISO. Par exemple FR pour la France. 3. Identification du producteur et du bâtiment de productionEn général composé de 3 lettres et 2 chiffres pour connaître le lieu précis de l'élevage. 4. DCR / DLCDCR : Date de Consommation Recommandée DLC : Date Limite de Consommation
Décryptage en image. Voici un récapitulatif expliquant le code inscrit sur les coquilles des oeufs.
Gratin Aux Carottes, Pommes De Terre Et Lardons. Une recette de gratin conviviale et idéale pour affronter les températures revues à la baisse. Ingrédients 20 cl de Crème légère bridélice fluide 30 cl de Lactel classique Vitamine D demi-écrémé 100 gr d' emmental râpé 30 g de lardons fumés 4 carottes 4 pommes de terre Sel Poivre Informations Générales Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure Recette pour :x personnes
Préparation Faites tout d’abord dorer les lardons, puis laissez-les égoutter sur du papier absorbant pour en extraire le maximum de graisse. Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Lavez, épluchez et coupez ensuite les carottes et pommes de terre en fines rondelles. Beurrez un plat à gratin et disposez-y les légumes et les lardons. Assaisonnez. Mélangez le lait et la crème et versez enfin le mélange dans le plat. Saupoudrez d’emmental. Enfournez et laissez cuire pendant 60 minutes environ.
Ravioles fraîches et parfumées, cuites dans un jus aux légumes croquants.
• Ingrédients pour vos ravioles de chèvre frais au paprika. Pour la garniture Feuille(s) de pâte à raviole : 18 pc(s) Buche(s) de chèvre(s) frais : 2 pc(s) Fleur de sel : 1 Pincée(s) Paprika : 3 g Ciboulette : 1 botte(s) Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pc(s)
Pour le bouillon Carotte(s):3 pc(s)-Echalote(s):2 pc(s)-Blanc(s) de poireau(x):1 pc(s)-Fenouil(s):1 pc(s) -Vin blanc sec 10 cl-Eau:1 l-Huile d'olive:5 cl-Sel fin:6 Pincée(s)• Recette : ravioles de chèvre frais au paprika Pour le bouillon de légumes : Laver tous les légumes. Couper le blanc de poireau en 4 et l'émincer en fines lamelles. Éplucher les carottes et les échalotes, puis les émincer en fines lamelles. Couper également le fenouil en fines lamelles.
Dans un wok ou une poêle, verser un peu d'huile d'olive et faire suer les échalotes avec une pincée de sel. Ajouter les blancs de poireaux et une pincée de sel, les faire suer 2 à 3 min. Ajouter ensuite les carottes et le fenouil, une nouvelle pincée de sel, le vin blanc et l'eau. Laisser cuire 10 à 12 min à feu moyen.
Pour les ravioles et le dressage : Ciseler la ciboulette puis la mélanger au fromage. Assaisonner de fleur de sel et ajouter le paprika doux. Mélanger. Étaler les ravioles et les badigeonner de jaune d'oeuf, puis déposer une cuillerée de fromage au centre et refermer la raviole en la repliant surelle-même. La couper ensuite en forme de demi-lune avec un emporte-pièce ou un cercle en inox. Baisser le feu du bouillon à petits frémissements,y plonger les ravioles et les cuire pendant 2 min. Disposer un nid de légumes au fond d'assiettes creuses, ajouter 3 ravioles par personnes et un peu de bouillon. Disposer quelques brins de ciboulette et servir aussitôt. • Le plus du chef .Ces ravioles peuvent être faites à l'avance à condition de les conserver au réfrigérateur après les avoir recouvertes d'un papier film et d'un torchon propre. Vous trouverez cette pâte à raviole dans des épiceries asiatiques.
Ravioles fraîches et parfumées, cuites dans un jus aux légumes croquants.
• Ingrédients pour vos ravioles de chèvre frais au paprikaPour la garniture Feuille(s) de pâte à raviole : 18 pc(s)Buche(s) de chèvre(s) frais : 2 pc(s)Fleur de sel : 1 Pincée(s)Paprika : 3 gCiboulette : 1 botte(s)Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pc(s)Pour le bouillon Carotte(s) : 3 pc(s)Echalote(s) : 2 pc(s)Blanc(s) de poireau(x) : 1 pc(s)Fenouil(s) : 1 pc(s)Vin blanc sec : 10 clEau : 1 lHuile d'olive : 5 clSel fin : 6 Pincée(s)• Recette : ravioles de chèvre frais au paprika Pour le bouillon de légumes : Laver tous les légumes. Couper le blanc de poireau en 4 et l'émincer en fines lamelles. Éplucher les carottes et les échalotes, puis les émincer en fines lamelles. Couper également le fenouil en fines lamelles.
Dans un wok ou une poêle, verser un peu d'huile d'olive et faire suer les échalotes avec une pincée de sel. Ajouter les blancs de poireaux et une pincée de sel, les faire suer 2 à 3 min. Ajouter ensuite les carottes et le fenouil, une nouvelle pincée de sel, le vin blanc et l'eau. Laisser cuire 10 à 12 min à feu moyen.
Pour les ravioles et le dressage : Ciseler la ciboulette puis la mélanger au fromage. Assaisonner de fleur de sel et ajouter le paprika doux. Mélanger. Étaler les ravioles et les badigeonner de jaune d'oeuf, puis déposer une cuillerée de fromage au centre et refermer la raviole en la repliant sur elle-même. La couper ensuite en forme de demi-lune avec un emporte-pièce ou un cercle en inox.
Baisser le feu du bouillon à petits frémissements, y plonger les ravioles et les cuire pendant 2 min.
Disposer un nid de légumes au fond d'assiettes creuses, ajouter 3 ravioles par personnes et un peu de bouillon. Disposer quelques brins de ciboulette et servir aussitôt. • Le plus du chef pour réussir vos ravioles de chèvre frais au paprikaCes ravioles peuvent être faites à l'avance à condition de les conserver au réfrigérateur après les avoir recouvertes d'un papier film et d'un torchon propre. Vous trouverez cette pâte à raviole dans des épiceries asiatiques.
Temps de Préparation: 20 minutes
Temps de Cuisson: 50 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 kg d'épaule de veau,
3 gousses d'ail,
1 oignon,
4 tomates bien mûres,
40 cl de vin blanc,
1 cuillère à café de concentré de tomates,
20 olives vertes,
5 feuilles de sauge,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
Couper l'épaule de veau en morceaux.
Plonger les tomates 10 secondes dans l'eau bouillante pour retirer la peau, les couper en deux, épépiner puis concasser grossièrement.
Faire dorer les morceaux de viande dans une cocotte dans l'huile d'olive.
Une fois dorés, ajouter l'oignon et les gousses d'ail haché.
Laisser fondre puis ajouter les tomates concassées et les feuilles de sauge hachées.
Couvrir avec le vin blanc et un grand verre d'eau.
Assaisonner, couvrir, laisser cuire 30 mn sur feu moyen.
Ajouter les olives, laisser cuire encore 20 mn jusqu'à ce que la viande soit fondante.
Servir bien chaud avec du riz ou de la polenta.
Nous sommes dimanche soir, il est 19h, votre ventre commence à crier famine mais votre cerveau n'a pas d'idée pour le satisfaire... En plus, côté motivation, il faut dire que vous n'avez pas envie de vous lancer dans des réalisations culinaires trop développées !
Un petit tour dans le frigo et.. Oh ! Miracle ! Une pâte tout prête ! Plusqu'à réfléchir à la garniture et vous pourrez vous concocter une bonne quiche maison ;Avant de vous laisser avec nos 15 idées recettes, 3 conseils pour une quiche réussie :
La pâte : vous pourrez opter pour une feuilletée ou une brisée. Si la 2ème est faite maison, n'hésitez pas à y ajouter des saveurs avec des farines/épices différentes.
La garniture : la seule limite sera votre imagination. Amusez-vous à associer différentes saveurs entre elles. Vous verrez qu'on peut obtenir d'excellentes recettes avec peu d'ingrédients et surtout, avec ce qu'on a sous la main.
L'ajout de légumes : pensez à toujours les précuire avant de les intégrer à votre quiche sinon ils risqueront de rendre trop d'eau à la cuisson ce qui ramollira votre pâte.
Maintenant que vous savez tout, place à la réalisation !
Recettes (clic sur les images).
Préparation: 35 minutes
Temps de Cuisson: 20 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 6 personnes
Ingrédients
3 blancs de poulet
100 g de lardons nature
2 petites briks de crème liquide allégée
1 oignon
Préparation
Faire revenir dans un poêle wok les lardons et l'oignon émincé à feu moyen.
Lorsque les lardons commencent à fondre, ajouter le poulet coupé en dés en remuant régulièrement.
Une fois les morceaux de poulet cuits sur toutes les faces, ajouter les 2 briks de crème et laisser mijoter 5 min à feu très doux
(le temps à la sauce de se parfumer).
Servir avec un riz thaï ou basmati ou même des pâtes.
On peut ajouter du persil suivant les goûts.
Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Difficulté:Facile
Budget:moyen
Pour 4 personnes
Ingrédients
8 endives
500 g de blancs de poulet sans la peau
1 pincée de poivre en grains
2 cuill. à soupe de graines de coriandre
2 cuill. à soupe de baies rouges écrasées
4 gousses d’ail
2 cuill. à soupe de zeste d’orange émincé
5 cuill. à soupe de sauce soja
Préparation
1. Laver les endives et les faire cuire dans un autocuiseur pendant 15 min.
2. Dans une poêle, mettre le poivre en grains, les graines de coriandre, le poivre rouge, puis remuer jusqu’à ce que les épices dégagent leur parfum, soit environ 2 min.
3. Mettre les épices dans un mixeur, mixer pendant 30 secondes. Ajouter l’ail haché, les zestes d’orange et mixer 30 secondes à nouveau.
4. Préchauffer le four à 190 °C.
5. Placer les morceaux de poulet dans un plat à four, les arroser de sauce soja, et les enrober sur chaque face avec la pâte d’épices.
6. Laisser reposer 15 minutes, puis mettre à cuire jusqu’à ce que le poulet soit doré (environ 25 min). Arrosez-le tout de temps en temps et ajoutez un peu d’eau s’il ne reste pas assez de jus.
7. Servir accompagné des endives.
Temps de Préparation: 60 minutes
Temps de Cuisson: 60 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
5 aubergines,
2 boites de tomates pelées,
1 oignon,
1 gousse d'ail,
500 à 800g de viande hachée au choix,
Sauce béchamel,
fromage râpé pour gratin,
huile d'olive, Sel, poivre, piment, chapelure, beurre, vin blanc.
Préparation
1. Couper les aubergines en fines tranches, les saler et les poivrer. Laisser reposer une heure.
2. Hacher l'oignon et la gousse d'ail et les faire revenir dans une casserole.
3. Ajouter la viande dans la casserole et l'émincer grossièrement.
4. Rajouter les boites de tomates pelées, le vin blanc et laissez mijoter.
5. Pendant que cela mijote, rincer les aubergines une par une et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Lorsqu'elles sont cuites, les mettre sur de l'essuie-tout pour absorber au maximum l'huile d'olive.
6. Quand vos aubergines sont cuites, éteindre le feu de la sauce.
7. Beurrer un plat. Mettre de la chapelure.
8. Déposez une couche d'aubergines sur la chapelure puis mettre de la sauce, recommencez l'opération jusqu'à épuisement des aubergines.
9. Déposer la sauce béchamel sur toute la surface de la Moussaka, puis mettez le fromage râpé et 3 noix de beurre.
10. Laisser cuire au four pendant 45min à une heure, vérifier de temps en temps la cuisson.
Recette de brochettes de moules et sauce tartare.
Pour 4 personnes
– Préparation : 10 min – Cuisson : 1 min
Laver et gratter les moules.Éplucher et hacher les échalotes, les faire revenir dans une cocotte à feu doux avec 20 g de beurre. Verser le vin, faire bouillir. Ajouter le thym et les moules. Couvrir jusqu’à ce que les moules s’ouvrent (quelques minutes).
Les égoutter, les laisser refroidir et les décoquiller.
Réaliser une mayonnaise : dans un récipient, réunir 3 jaunes d’œufs, le sel, le poivre, la moutarde et le vinaigre, incorporer progressivement l’huile en remuant à l’aide d’un petit fouet, vérifier l’assaisonnement.
Cuire les 2 œufs restants 10 minutes dans une eau bouillante de manière à obtenir des œufs durs. Les écaler, ne garder que les jaunes.Pendant ce temps, éplucher et ciseler l’échalote. Hacher les câpres, les cornichons et les jaunes d’œufs durs.
Laver et hacher la ciboulette et le persil. Incorporer le tout à la mayonnaise avec les 3/4 de la ciboulette et le persil hachés. Détendre l’ensemble avec la crème liquide.Casser et déposer les œufs dans une assiette creuse. Fouetter.Disposer la farine et la chapelure dans 2 assiettes creuses distinctes.Préparer les brochettes de moules. Les passer successivement dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.Faire fondre le reste du beurre dans une grande poêle et y faire dorer les brochettes.Poser les brochettes dans les assiettes. Parsemer du reste de ciboulette hachée. Déguster ce plat de moules avec la sauce tartare.
Ingrédients
2 kg de moules de bouchot
2 échalotes
60 g de beurre
30 cl de vin blanc
1 brin de thym
2 gros œufs
100 g de farine
140 g de chapelure
Lorsque vous achetez vos oeufs, vous remarquez certainement un code composé de chiffres et de lettres sur la coquille.
Et bien sachez que ce dernier n'y est pas inscrit par hasard et que grâce à lui, vous pouvez avoir des indications sur:
le mode d'élevage des poulesle pays de provenancele producteur ainsi que les bâtiments où ont été produits les oeufs,la DCR ou DLC.Depuis une directive de l'Union Européenne datant de 2002, tous les producteurs sont dans l'obligation d'inscrire ce code sur les oeufs.
Comment décrypter ce code ↓ ↓
1. Le mode d'élevage des poules
Les codes 0 et 1 indiquent des élevages en extérieur tandis que pour les codes 2 et 3, aucune sortie en plein air n'est prévue.
* 0 : élevage biologique
- 6 poules par m² en intérieur / 4 poules par m² en extérieur
- Nourriture sans OGM et au moins issue à 90% de l'agriculture biologique
- 3000 poules maximum par élevage
* 1 : élevage en plein air
- 9 poules par m² en intérieur / 4 poules par m² en extérieur
* 2 : élevage au sol
- 9 poules par m² en intérieur
- Taille de l'exploitation illimitée
* 3 : élevage en cage
- au moins 600cm² de surface utilisable (soit l'équivalent d'une feuille A4)
- Taille de l'exploitation illimitée
2. Le pays de provenance.
Ce code identifie le pays de provenance des oeufs grâce au code ISO. Par exemple FR pour la France.
3. Identification du producteur et du bâtiment de productionEn général composé de 3 lettres et 2 chiffres pour connaître le lieu précis de l'élevage.
4. DCR / DLCDCR : Date de Consommation Recommandée
DLC : Date Limite de Consommation
Décryptage en image.
Voici un récapitulatif expliquant le code inscrit sur les coquilles des oeufs.
Nos recettes avec des oeufs.
L'idéal étant (dans la mesure du possible), étant d'élever ses propres poules, on vous donne quelques idées à réaliser avec des oeufs ↓(clic sur images)
Une recette de gratin conviviale et idéale pour affronter les températures revues à la baisse.
Ingrédients
20 cl de Crème légère bridélice fluide
30 cl de Lactel classique Vitamine D demi-écrémé
100 gr d' emmental râpé
30 g de lardons fumés
4 carottes
4 pommes de terre
Sel
Poivre
Informations Générales
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Recette pour :x personnes
Préparation
Faites tout d’abord dorer les lardons, puis laissez-les égoutter sur du papier absorbant pour en extraire le maximum de graisse. Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6).
Lavez, épluchez et coupez ensuite les carottes et pommes de terre en fines rondelles. Beurrez un plat à gratin et disposez-y les légumes et les lardons. Assaisonnez.
Mélangez le lait et la crème et versez enfin le mélange dans le plat. Saupoudrez d’emmental. Enfournez et laissez cuire pendant 60 minutes environ.
6 personnes Préparation: 25 Min
Ravioles fraîches et parfumées, cuites dans un jus aux légumes croquants.
• Ingrédients pour vos ravioles de chèvre frais au paprika.
Pour la garniture
Feuille(s) de pâte à raviole : 18 pc(s)
Buche(s) de chèvre(s) frais : 2 pc(s)
Fleur de sel : 1 Pincée(s)
Paprika : 3 g
Ciboulette : 1 botte(s)
Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pc(s)
Pour le bouillon
Carotte(s):3 pc(s)-Echalote(s):2 pc(s)-Blanc(s) de poireau(x):1 pc(s)-Fenouil(s):1 pc(s)
-Vin blanc sec 10 cl-Eau:1 l-Huile d'olive:5 cl-Sel fin:6 Pincée(s)•
Recette : ravioles de chèvre frais au paprika
Pour le bouillon de légumes :
Laver tous les légumes.
Couper le blanc de poireau en 4 et l'émincer en fines lamelles. Éplucher les carottes et les échalotes, puis les émincer en fines lamelles. Couper également le fenouil en fines lamelles.
Dans un wok ou une poêle, verser un peu d'huile d'olive et faire suer les échalotes avec une
pincée de sel. Ajouter les blancs de poireaux et une pincée de sel, les faire suer 2 à 3 min. Ajouter ensuite les carottes et le fenouil, une nouvelle pincée de sel, le vin blanc et l'eau. Laisser cuire 10 à 12 min à feu moyen.
Pour les ravioles et le dressage :
Ciseler la ciboulette puis la mélanger au fromage. Assaisonner de fleur de sel et ajouter le paprika doux. Mélanger.
Étaler les ravioles et les badigeonner de jaune d'oeuf, puis déposer une cuillerée de fromage au centre et refermer la raviole en la repliant surelle-même. La couper ensuite en forme de demi-lune avec un emporte-pièce ou un cercle en inox.
Baisser le feu du bouillon à petits frémissements,y plonger les ravioles et les cuire pendant 2 min.
Disposer un nid de légumes au fond d'assiettes creuses, ajouter 3 ravioles par personnes et un peu de bouillon. Disposer quelques brins de ciboulette et servir aussitôt.
• Le plus du chef .Ces ravioles peuvent être faites à l'avance à condition de les conserver au réfrigérateur après les avoir recouvertes d'un papier film et d'un torchon propre. Vous trouverez cette pâte à raviole dans des épiceries asiatiques.
6 personnes Préparation: 25 Min
Ravioles fraîches et parfumées, cuites dans un jus aux légumes croquants.
• Ingrédients pour vos ravioles de chèvre frais au paprikaPour la garniture
Feuille(s) de pâte à raviole : 18 pc(s)Buche(s) de chèvre(s) frais : 2 pc(s)Fleur de sel : 1 Pincée(s)Paprika : 3 gCiboulette : 1 botte(s)Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pc(s)Pour le bouillon
Carotte(s) : 3 pc(s)Echalote(s) : 2 pc(s)Blanc(s) de poireau(x) : 1 pc(s)Fenouil(s) : 1 pc(s)Vin blanc sec : 10 clEau : 1 lHuile d'olive : 5 clSel fin : 6 Pincée(s)• Recette : ravioles de chèvre frais au paprika
Pour le bouillon de légumes :
Laver tous les légumes.
Couper le blanc de poireau en 4 et l'émincer en fines lamelles. Éplucher les
carottes et les échalotes, puis les émincer en fines lamelles. Couper
également le fenouil en fines lamelles.
Dans un wok ou une poêle, verser un peu d'huile d'olive et faire suer les échalotes avec une
pincée de sel. Ajouter les blancs de poireaux et une pincée de sel, les
faire suer 2 à 3 min. Ajouter ensuite les carottes et le fenouil, une
nouvelle pincée de sel, le vin blanc et l'eau. Laisser cuire 10 à 12 min
à feu moyen.
Pour les ravioles et le dressage :
Ciseler la ciboulette puis la mélanger au fromage. Assaisonner de fleur de sel et ajouter le paprika doux. Mélanger.
Étaler les ravioles et les badigeonner de jaune d'oeuf, puis déposer une
cuillerée de fromage au centre et refermer la raviole en la repliant sur
elle-même. La couper ensuite en forme de demi-lune avec un
emporte-pièce ou un cercle en inox.
Baisser le feu du bouillon à petits frémissements, y plonger les ravioles et les cuire pendant 2 min.
Disposer un nid de légumes au fond d'assiettes creuses, ajouter 3 ravioles par
personnes et un peu de bouillon. Disposer quelques brins de ciboulette
et servir aussitôt.
• Le plus du chef pour réussir vos ravioles de chèvre frais au paprikaCes ravioles peuvent être faites à l'avance à condition de les conserver au réfrigérateur après les avoir recouvertes
d'un papier film et d'un torchon propre. Vous trouverez cette pâte à
raviole dans des épiceries asiatiques.