Salade de mangue verte et poulet au cari. NGRÉDIENTS 750 ml (3 tasses) de fèves germées 1 mangue non mûre, pelée et coupée en julienne 1 poivron rouge, épépiné et coupé en fines lanières 2 oignons verts, hachés 30 ml (2 c. à soupe) de mirin 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz 15 ml (1 c. à soupe) de sauce au poisson (nuoc-mam) 2,5 ml (½ c. à thé) de sambal oelek 2 demi-poitrines de poulet au cari cuites et froides, tranchées (voir recette ci-dessus) 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche ciselée (facultatif) PRÉPARATION Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’exception du poulet et de la menthe. Servir le poulet au cari avec la salade de mangue verte. Parsemer de menthe. Bon appétit!!
Comment faire des quiches aux petits pois ? Les quiches aux petits pois s’apprécient particulièrement en entrée. Issues d’un savant mélange d’œufs, de fromage et de crème fraîche, ces quichescontiennent également de l’ail, des oignons et de la ciboulette. Bon appétit !
Recette de quiches aux petits pois (pour 6 à 8 quiches) Versez la farine sur le plan de travail, salez et faites un puits au milieu.Coupez le beurre en petits morceaux, mettez l’œuf au milieu et mélangez rapidement tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte un peu sableuse. Mettez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur. Préchauffez votre four à 200°C.Coupez finement le jambon. Épluchez l’oignon et hachez-le finement. Lavez la ciboulette et coupez-la finement. Mélangez avec les petits pois dans un saladier. Épluchez l’ail et ajoutez-le.Dans un autre saladier, battez les œufs, ajoutez le fromage et la crème fraîche. Salez et poivrez. Mélangez le contenu des deux saladiers.Abaissez la pâte sur le plan de travail fariné et foncez-en les moules. Faites cuire à blanc pendant 10 minutes au four.Enlevez les moules du four et versez la garniture. Continuez la cuisson pendant 35 minutes et servez chaud.
Ingrédients Pour la pâte :250 g de farine 125 g de beurre froid 1 pincée de sel 1 œuf
Pour la garniture : 100 g de jambon 1 oignon 150 g de petits pois frais (ou surgelés) 1 botte de ciboulette 3 gousses d’ail 4 œufs 200 g de gruyère râpé 200 g de crème fraîche Sel, poivre du moulin
Équipement:8 moules à quiches.Des saladiers.Du film alimentaire Les conseils de nos grands-mères:Vous pouvez servir ces quiches aux petits pois avec de la salade verte.
Les macarons « pandas », l'invention food trop mignonne qui va vous faire craquer ! Difficile de rivaliser avec tous ces nombreux pâtissiers talentueux qui postent régulièrement leurs merveilleuses créations sur Instagram. Après les somptueux macarons en formes de licornes réalisés par le Mac Lab bakery, succombez au charme de ces adorables biscuits à l’effigie de vos animaux préférés. Pandas, singes, cochons, lapins, souris, coq… La pâtissière canadienne Melly Eats World, originaire de Toronto, offre chaque jour à ses abonnés la possibilité d’admirer les plus beaux clichés de ses œuvres culinaires, marquées par son amour inconditionnel pour les animaux.
Ses biscuits ont déjà séduit presque 7000 abonnés sur le réseau social, mais Melly Eats World n’a pas fini de gagner le cœur des foodistas du monde entier.
Réalisés avec minutie et maîtrise, ces somptueux macarons nous semblent très difficiles de manger, tant ils sont beaux à regarder. Les admirer suffit amplement : regardez par vous-même :
Petits gateaux moelleux à l'abricot,huile d'olive et pistaches.
Par Stéphanie Letellier
Difficulté: Facile Préparation: 15 Min
Une délicieuse recette de saison qui met l'abricot à l'honneur.
Les ingrédients (pour 4 personnes) - 5 abricots - 150g de farine - 80g de sucre en poudre - 1 sachet de levure chimique - 10 c à s de lait - 5 c à s d’huile d’olive - 2 c à c de purée de pistaches - 3 œufs - 15g de beurre pour le moule - Quelques pistaches concassées
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (th 6).
- Lavez, égouttez et séchez les abricots.
- Dénoyautez-les et coupez-les en petits dés.
- Dans un récipient, cassez les œufs et battez-les en omelette.
- Ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien.
- Incorporez la farine et la levure.
- Diluez la purée de pistache dans du lait et versez dans la préparation.
- Ajoutez l’huile d'olive.
- Beurrez légèrement des petits moules à cake.
- Répartissez les dés d'abricots dans les moules et versez la préparation.
- Parsemez de pistaches concassées.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes à 180°C (th6) et laissez tiédir hors du four avant de démouler.
Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 40 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Pour 2 personnes
Ingrédients 500 g de noix de Saint-Jacques (avec coquilles et coraux) 100 g de carotte 150 g de poireaux 2 branches de céleri 2 brins de persils plats 1 oignon 1 gousse d’ail 1 échalote grise 2 brindilles de thym 1 feuille de laurier 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 20 cl de vin blanc sec 10 cl de vermouth sel et poivre
Préparation 1. Pressez l’ail et épluchez les légumes. 2. Nettoyez les poireaux, coupez-les en deux en laissant 2 cm de vert. 3. Coupez les carottes en fines rondelles et le céleri en bout de 2 cm environ puis émincez l’oignon et l’échalote. 4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole pour y faire fondre l’échalote. 5. Une fois celle-ci transparente, ajoutez le céleri, les poireaux et les carottes et faites-les suer 2 à 3 min en remuant. 6. Ajoutez l’ail et mélangez. 7. Ensuite, versez le vin blanc, le vermouth puis rajoutez 50 cl d’eau. 8. Ajoutez le thym, le laurier et le persil plat. 9. Salez, poivrez et portez le tout à ébullition pendant 30 minutes à découvert jusqu’à ce que les carottes soient tendres. 10. Pendant ce temps, rincez les noix et coupez-les en deux dans le sens de l’épaisseur. 11. Une fois les carottes tendres, versez les noix dans la casserole et laissez bouillir 3 minutes. 12. Ajoutez le corail en l’enfouissant puis cuire à nouveau et rectifier l’assaisonnement. 13. Les légumes garnissent le plat.
Temps de Préparation: 30 minutes Temps de Cuisson: 10 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 200 g de salade mélangée, 200 g de saucisse sèche, 200 g de fourme d'Ambert, 200 g de champignons de Paris, 200 g de trompettes de la mort, 12 cerneaux de noix, 8 tomates cerises, un peu de pain rassis, 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 cuillère à soupe d'huile de noix, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, jus d' ½ citron, 1 gousse d'ail, sel et poivre.
Préparation Trier et nettoyer la salade. La laver dans deux volumes d'eau salée. La rincer et l'essorer. Trancher la saucisse sèche en fines rondelles. Rincer soigneusement les champignons et les égoutter (attention ne pas les faire tremper). Eliminer le pied des champignons de Paris et découper les chapeaux en fines tranches. Les mettre dans un bol et les arroser aussitôt de jus de citron. Faire étuver les trompettes de la mort pendant 10 minutes dans un peu de beurre. Les réserver. Détailler la fourme d'Ambert en lamelles. Préparer les croûtons avec un reste de pain un peu rassis. Le frotter sur les deux faces avec de l'ail, le découper de fines tranches et les arroser d'un filet d'huile d'olive. Mettre le tout sous le grill du four 2 à 3 minute .Dans un bol, préparer la sauce en mélangeant une pincée de sel,une pincée de poivre, la moutarde,le vinaigre et les deux huiles. Emulsionner à la fourchette.Dans un grand saladier, réunir les ingrédients, verser la sauce.Mélanger délicatement et servir aussitôt.
préparation: 30 minutes repos:1 heure 30 cuisson: 20 min environ
pour 6 personnes
pâte 250 gr de farine 10 gr de levure fraîche 2 cl d'huile d'olive vierge 1 cuill à café de sel
garniture 3 brins de basilic 2 cébettes 2 gousses d'ail 2 cuill à café de pignons de pin huile d'olive vierge sel de Camargue
Emiettez la levure sur la farine dans le bol d'un robot avec fonction pétrin mélanger ajoutez 15 cl d'eau tiède et l'huile d'olive pétrissez jusqu'à ce que le liquide soit absorbé salez pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique,couvrez d'un linge humide laissez reposer 45 min lorsque le volume a doublé, pétrissez le pâton à la main pour le dégazer divisez la pâte en 2,étalez chacune des parties en formant un rectangle allongé disposez les sur une plaque à four puis couvrez d'un linge laissez reposer 45 min
preparez la garniture: dans un bol,réunissez le basilic ciselé, les cébettes et l'ail hachés,les pignons concassés salez et poivrez arrosez d'un filet d'huile mélangez préchauffez le four à 200°C ( th.6-7) badigeonnez les focaccias avec le mélange au basilic enfournez 15 à 20 min laissez tiédir avant de déguster
LA POIRE WILLIAMS PETITE HISTOIRE ET QUE FAIRE AVEC.
Merci au sieur Williams, qui qu'il soit. Le poirier qui porte son nom plaît. Jusqu'à être, de nos jours, le plus cultivé au monde. Il doit son succès à des avantages agricoles importants. Il est auto-fertile, résistant aux maladies et peut servir de pollinisateur à d'autres variétés. Dernier bon point : son fruit est délicieux. La poire Williams a une chair fine, non-granuleuse, fondante et bien juteuse. Cette poire star, la plus cultivée au monde, fait mystère de son passé. Mais ses talents sont assez grands pour lui passer ce petit caprice.
Sucrée et légèrement acidulée, la poire williams a parfois une saveur légèrement musquée. Conseils d'achat Comme toutes les poires d'été (elle est disponible d'août à octobre), la Williams s'achète mûre et se consomme rapidement. Manipulez-la avec soin, car elle est très sensible aux chocs. C'est une poire assez ronde,de taille moyenne. À maturité, sa peau passe du vert au jaune-doré – ouau rouge, pour une sous-variété. Choisissez des fruits bien lourds, quiexhalent un doux parfum. En cuisine Excellente à croquer, la Williams se décline dans toutes les grandes recettes traditionnelles. Elle permet d'obtenir des (clic)tartes couvertes de fruits fondants, et d'excellentes compotes. Mais elle est également l'une des plus utilisée en conserverie (miam, les poires au sirop) et en distillerie. La Williams peut donc vous accompagner pendant tout le repas : entrée (clicen salade avec des noix, en chutney avec un foie gras), plat (poêlée, pour accompagner un canard rôti), dessert et digestif ! Coupée, la poire s'oxyde à toute vitesse. Pour l'éviter, arrosez sa chair de jus de citron. Le saviez-vous ? La poire Williams s'appelle en réalité Bon-Chrétien Williams. Et son histoire est assez obscure. Elle est issue de la variété Bon Chrétien, elle-même nommée – paraît-il – en hommage à Saint-François de Paule. Ce religieux, réputé pour ses guérisons miraculeuses, a été appelé au chevet du mourant Louis XI. Mauvaise nouvelle : il ne le sauve pas. Bonne nouvelle : il lui offre un poirier. La royauté ne gardera pas rancune à ce fruit et la Bon Chrétien deviendra la poire favorite de La Quintinie, responsable des jardins de Versailles, et de son roi, Louis XIV. Vous vous demandez qui est Williams ? Bonne question. Un jardinier, ou un pépiniériste, selon les explications les plus fréquentes. Une chose est certaine : il est Anglais, car la Williams provient de ce pays. Aux États-Unis, cette poire se nomme Bartlett, d'après l'homme qui l'a introduit Outre-Atlantique.
Temps de préparation: 35 minutes Temps de cuisson: 35 minutes Difficulté:Facile Budget:Budget moyen Pour 4 personnes
Ingrédients 8 endives 500 g de blancs de poulet sans la peau 1 pincée de poivre en grains 2 cuill. à soupe de graines de coriandre 2 cuill. à soupe de baies rouges écrasées 4 gousses d’ail 2 cuill. à soupe de zeste d’orange émincé 5 cuill. à soupe de sauce soja
Préparation 1. Laver les endives et les faire cuire dans un autocuiseur pendant 15 min. 2. Dans une poêle, mettre le poivre en grains, les graines de coriandre, le poivre rouge, puis remuer jusqu’à ce que les épices dégagent leur parfum, soit environ 2 min. 3. Mettre les épices dans un mixeur, mixer pendant 30 secondes. Ajouter l’ail haché, les zestes d’orange et mixer 30 secondes à nouveau. 4. Préchauffer le four à 190 °C. 5. Placer les morceaux de poulet dans un plat à four, les arroser de sauce soja, et les enrober sur chaque face avec la pâte d’épices. 6. Laisser reposer 15 minutes, puis mettre à cuire jusqu’à ce que le poulet soit doré (environ 25 min). Arrosez-le tout de temps en temps et ajoutez un peu d’eau s’il ne reste pas assez de jus. 7. Servir accompagné des endives.
NGRÉDIENTS
750 ml (3 tasses) de fèves germées
1 mangue non mûre, pelée et coupée en julienne
1 poivron rouge, épépiné et coupé en fines lanières
2 oignons verts, hachés
30 ml (2 c. à soupe) de mirin
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de sauce au poisson (nuoc-mam)
2,5 ml (½ c. à thé) de sambal oelek
2 demi-poitrines de poulet au cari cuites et froides, tranchées (voir recette ci-dessus)
15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche ciselée (facultatif)
PRÉPARATION
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’exception du poulet et de la menthe.
Servir le poulet au cari avec la salade de mangue verte. Parsemer de menthe.
Bon appétit!!
Comment faire des quiches aux petits pois ?
Les quiches aux petits pois s’apprécient particulièrement en entrée. Issues d’un savant mélange d’œufs, de fromage et de crème fraîche, ces quichescontiennent également de l’ail, des oignons et de la ciboulette. Bon appétit !
Recette de quiches aux petits pois (pour 6 à 8 quiches)
Versez la farine sur le plan de travail, salez et faites un puits au milieu.Coupez le beurre en petits morceaux, mettez l’œuf au milieu et mélangez rapidement tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte un peu sableuse.
Mettez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 200°C.Coupez finement le jambon. Épluchez l’oignon et hachez-le finement.
Lavez la ciboulette et coupez-la finement. Mélangez avec les petits pois dans un saladier.
Épluchez l’ail et ajoutez-le.Dans un autre saladier, battez les œufs, ajoutez le fromage et la crème fraîche. Salez et poivrez.
Mélangez le contenu des deux saladiers.Abaissez la pâte sur le plan de travail fariné et foncez-en les moules.
Faites cuire à blanc pendant 10 minutes au four.Enlevez les moules du four et versez la garniture.
Continuez la cuisson pendant 35 minutes et servez chaud.
Ingrédients
Pour la pâte :250 g de farine
125 g de beurre froid
1 pincée de sel
1 œuf
Pour la garniture :
100 g de jambon
1 oignon
150 g de petits pois frais (ou surgelés)
1 botte de ciboulette
3 gousses d’ail
4 œufs
200 g de gruyère râpé
200 g de crème fraîche
Sel, poivre du moulin
Équipement:8 moules à quiches.Des saladiers.Du film alimentaire
Les conseils de nos grands-mères:Vous pouvez servir ces quiches aux petits pois avec de la salade verte.
Très jolie recette ....
Difficile de rivaliser avec tous ces nombreux pâtissiers talentueux qui postent régulièrement leurs merveilleuses créations sur Instagram. Après les somptueux macarons en formes de licornes réalisés par le Mac Lab bakery, succombez au charme de ces adorables biscuits à l’effigie de vos animaux préférés.
Pandas, singes, cochons, lapins, souris, coq… La pâtissière canadienne Melly Eats World, originaire de Toronto, offre chaque jour à ses abonnés la possibilité d’admirer les plus beaux clichés de ses œuvres culinaires, marquées par
son amour inconditionnel pour les animaux.
Ses biscuits ont déjà séduit presque 7000 abonnés sur le réseau social, mais Melly Eats World n’a pas fini de gagner le cœur des foodistas du monde entier.
Réalisés avec minutie et maîtrise, ces somptueux macarons nous semblent très difficiles de manger, tant ils sont beaux à regarder. Les admirer suffit amplement : regardez par vous-même :
Par Stéphanie Letellier
Difficulté: Facile Préparation: 15 Min
Une délicieuse recette de saison qui met l'abricot à l'honneur.
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 5 abricots
- 150g de farine
- 80g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 10 c à s de lait
- 5 c à s d’huile d’olive
- 2 c à c de purée de pistaches
- 3 œufs
- 15g de beurre pour le moule
- Quelques pistaches concassées
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (th 6).
- Lavez, égouttez et séchez les abricots.
- Dénoyautez-les et coupez-les en petits dés.
- Dans un récipient, cassez les œufs et battez-les en omelette.
- Ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien.
- Incorporez la farine et la levure.
- Diluez la purée de pistache dans du lait et versez dans la préparation.
- Ajoutez l’huile d'olive.
- Beurrez légèrement des petits moules à cake.
- Répartissez les dés d'abricots dans les moules et versez la préparation.
- Parsemez de pistaches concassées.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes à 180°C (th6) et laissez tiédir hors du four avant de démouler.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 2 personnes
Ingrédients
500 g de noix de Saint-Jacques (avec coquilles et coraux)
100 g de carotte
150 g de poireaux
2 branches de céleri
2 brins de persils plats
1 oignon
1 gousse d’ail
1 échalote grise
2 brindilles de thym
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
20 cl de vin blanc sec
10 cl de vermouth
sel et poivre
Préparation
1. Pressez l’ail et épluchez les légumes.
2. Nettoyez les poireaux, coupez-les en deux en laissant 2 cm de vert.
3. Coupez les carottes en fines rondelles et le céleri en bout de 2 cm environ puis émincez l’oignon et l’échalote.
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole pour y faire fondre l’échalote.
5. Une fois celle-ci transparente, ajoutez le céleri, les poireaux et les carottes et faites-les suer 2 à 3 min en remuant.
6. Ajoutez l’ail et mélangez.
7. Ensuite, versez le vin blanc, le vermouth puis rajoutez 50 cl d’eau.
8. Ajoutez le thym, le laurier et le persil plat.
9. Salez, poivrez et portez le tout à ébullition pendant 30 minutes à découvert jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
10. Pendant ce temps, rincez les noix et coupez-les en deux dans le sens de l’épaisseur.
11. Une fois les carottes tendres, versez les noix dans la casserole et laissez bouillir 3 minutes.
12. Ajoutez le corail en l’enfouissant puis cuire à nouveau et rectifier l’assaisonnement.
13. Les légumes garnissent le plat.
Temps de Préparation: 30 minutes
Temps de Cuisson: 10 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
200 g de salade mélangée,
200 g de saucisse sèche,
200 g de fourme d'Ambert,
200 g de champignons de Paris,
200 g de trompettes de la mort,
12 cerneaux de noix,
8 tomates cerises,
un peu de pain rassis,
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne,
2 cuillères à soupe de vinaigre,
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol,
1 cuillère à soupe d'huile de noix,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
jus d' ½ citron,
1 gousse d'ail, sel et poivre.
Préparation
Trier et nettoyer la salade. La laver dans deux volumes d'eau salée. La rincer et l'essorer.
Trancher la saucisse sèche en fines rondelles.
Rincer soigneusement les champignons et les égoutter (attention ne pas les faire tremper).
Eliminer le pied des champignons de Paris et découper les chapeaux en fines tranches.
Les mettre dans un bol et les arroser aussitôt de jus de citron.
Faire étuver les trompettes de la mort pendant 10 minutes dans un peu de beurre. Les réserver.
Détailler la fourme d'Ambert en lamelles.
Préparer les croûtons avec un reste de pain un peu rassis. Le frotter sur les deux faces avec de l'ail, le découper de fines tranches et les arroser d'un filet d'huile d'olive. Mettre le tout sous le grill du four 2 à 3 minute
.Dans un bol, préparer la sauce en mélangeant une pincée de sel,une pincée de poivre, la moutarde,le vinaigre et les deux huiles.
Emulsionner à la fourchette.Dans un grand saladier, réunir les ingrédients, verser la sauce.Mélanger délicatement et servir aussitôt.
Difficulté Facile Temps : Quelques heures Coût : Économique
Cuisine spécialisée - Italienne
préparation: 30 minutes
repos:1 heure 30
cuisson: 20 min environ
pour 6 personnes
pâte
250 gr de farine
10 gr de levure fraîche
2 cl d'huile d'olive vierge
1 cuill à café de sel
garniture
3 brins de basilic
2 cébettes
2 gousses d'ail
2 cuill à café de pignons de pin
huile d'olive vierge
sel de Camargue
Emiettez la levure sur la farine dans le bol d'un robot avec fonction pétrin mélanger
ajoutez 15 cl d'eau tiède et l'huile d'olive pétrissez jusqu'à ce que le liquide soit absorbé salez
pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique,couvrez d'un linge humide
laissez reposer 45 min
lorsque le volume a doublé, pétrissez le pâton à la main pour le dégazer
divisez la pâte en 2,étalez chacune des parties en formant un rectangle allongé
disposez les sur une plaque à four puis couvrez d'un linge
laissez reposer 45 min
preparez la garniture:
dans un bol,réunissez le basilic ciselé, les cébettes et l'ail hachés,les pignons concassés
salez et poivrez
arrosez d'un filet d'huile mélangez
préchauffez le four à 200°C ( th.6-7)
badigeonnez les focaccias avec le mélange au basilic
enfournez 15 à 20 min
laissez tiédir avant de déguster
Merci au sieur Williams, qui qu'il soit. Le poirier qui porte son nom plaît.
Jusqu'à être, de nos jours, le plus cultivé au monde. Il doit son succès à des avantages agricoles importants. Il est auto-fertile, résistant aux maladies et peut servir de pollinisateur à d'autres variétés.
Dernier bon point : son fruit est délicieux. La poire Williams a une chair fine, non-granuleuse, fondante et bien juteuse. Cette poire star, la plus cultivée au monde, fait mystère de son passé. Mais ses talents sont assez grands pour lui passer ce petit caprice.
Sucrée et légèrement acidulée, la poire williams a parfois une saveur légèrement musquée. Conseils d'achat Comme toutes les poires d'été (elle est disponible d'août à octobre), la Williams s'achète mûre et se consomme rapidement. Manipulez-la avec
soin, car elle est très sensible aux chocs. C'est une poire assez ronde,de taille moyenne. À maturité, sa peau passe du vert au jaune-doré – ouau rouge, pour une sous-variété. Choisissez des fruits bien lourds, quiexhalent un doux parfum.
En cuisine
Excellente à croquer, la Williams se décline dans toutes les grandes recettes traditionnelles. Elle permet d'obtenir des (clic)tartes couvertes de fruits fondants, et d'excellentes compotes. Mais elle est également l'une des plus utilisée en conserverie (miam, les poires au sirop) et en distillerie. La Williams peut donc vous accompagner pendant tout le repas : entrée (clic en salade avec des noix, en chutney avec un foie gras), plat (poêlée, pour accompagner un canard rôti), dessert et digestif !
Coupée, la poire s'oxyde à toute vitesse. Pour l'éviter, arrosez sa chair de jus de citron.
Le saviez-vous ? La poire Williams s'appelle en réalité Bon-Chrétien Williams. Et son histoire est assez obscure. Elle est issue de la variété Bon Chrétien, elle-même nommée – paraît-il – en hommage à Saint-François de Paule. Ce religieux, réputé pour ses guérisons miraculeuses, a été appelé au chevet du mourant Louis XI. Mauvaise nouvelle : il ne le sauve pas.
Bonne nouvelle : il lui offre un poirier. La royauté ne gardera pas rancune à ce fruit et la Bon Chrétien deviendra la poire favorite de La Quintinie, responsable des jardins de Versailles, et de son roi, Louis XIV.
Vous vous demandez qui est Williams ? Bonne question. Un jardinier, ou un pépiniériste, selon les explications les plus fréquentes. Une chose est certaine : il est Anglais, car la Williams provient de ce pays. Aux États-Unis, cette poire se nomme Bartlett, d'après l'homme qui l'a introduit Outre-Atlantique.
Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Difficulté:Facile
Budget:Budget moyen
Pour 4 personnes
Ingrédients
8 endives
500 g de blancs de poulet sans la peau
1 pincée de poivre en grains
2 cuill. à soupe de graines de coriandre
2 cuill. à soupe de baies rouges écrasées
4 gousses d’ail
2 cuill. à soupe de zeste d’orange émincé
5 cuill. à soupe de sauce soja
Préparation
1. Laver les endives et les faire cuire dans un autocuiseur pendant 15 min.
2. Dans une poêle, mettre le poivre en grains, les graines de coriandre, le poivre rouge, puis remuer jusqu’à ce que les épices
dégagent leur parfum, soit environ 2 min.
3. Mettre les épices dans un mixeur, mixer pendant 30 secondes. Ajouter l’ail haché, les zestes d’orange et mixer 30 secondes à nouveau.
4. Préchauffer le four à 190 °C.
5. Placer les morceaux de poulet dans un plat à four, les arroser de sauce soja, et les enrober sur chaque face avec la pâte d’épices.
6. Laisser reposer 15 minutes, puis mettre à cuire jusqu’à ce que le poulet soit doré (environ 25 min). Arrosez-le tout de temps en temps et ajoutez un peu d’eau s’il ne reste pas assez de jus.
7. Servir accompagné des endives.