Comment faire un délicieux gazpacho ? Le « gazpacho » ou « gaspacho » est un potage froid de légumes crus. Cetteentrée principalement constituée de tomates est très riche en vitamines! Découvrez vite cette recette rafraichissante et succulente.
Recette du Gaspacho (pour 4 personnes) Lavez les tomates, le morceau de concombre, le demi poivron et les brins d’origan. Pelez le concombre. Retirez les graines et les membranes blanches du poivron. Épluchez l’ail et l’oignon.Coupez les légumes en petits dés. Réservez au frais un brin d’origan, une poignée de poivrons, de concombres et d’oignons pour la décoration. Coupez le pain en petits cubes.Placez tous les légumes dans un mixeur et mixez en continu pendant 30 secondes. Ajoutez-y le pain et mixez de nouveau pendant 30 secondes.Pressez-y ensuite le citron. Assaisonnez le gaspacho avec le sel, le poivre, le jus de citron, l’huile d’olive et leTabasco puis mixez encore pendant 20 secondes. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.Au moment de servir, versez le gaspacho dans des verres et ajoutez les dés de poivron, de concombre et d’oignons réservés et les feuilles d’origan.
Ingrédients 500 gr de tomates bien mûres 1/2 concombre 1/2 poivron rouge 1 oignon blanc 1/2 gousse d’ail 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 citron1 tranche de pain 1 c. à café de Tabasco 5 brin d’origan frais Sel Poivre du moulin
Recette...Les Petits Piments Au Vinaigre & Aux Herbes Par A. Pricet Du Magazine Détente Jardin Profitez de l'été pour les préparer et prolonger les plaisirs de la belle saison en les consommant tout au long de l'année. A l'apéro ou en salade, c'est un délice.
Préparation : 30 minutes Cuisson : 5 minutesIngrédients Des petits piments 2 Poivrons. Par pot : 1 branche de romarin 1 Branche de thym 2 Gousses d’ail Quelques grains de poivre noir Lavez vos piments et poivrons et séchez-les soigneusement. Coupez les queues. Pratiquez une incision sur toute leur hauteur et retirez les graines. Disposez les grains de poivre au fond du bocal que vous aurez stérilisé, puis rangez les piments et poivrons en lanières en n’oubliantpas de glisser dans chaque pot une branche de thym, une branche de romarin et deux gousses d’ail. Dans une casserole en Inox, faites chauffer le vinaigre. Lorsqu’il frémit, versez-le sans tarder sur les légumes, de façon à les recouvrir entièrement. Fermez bien les pots et retournez-les. Laissez refroidir avant de ranger dans un endroit sec et frais et à l’abri de la lumière. Vous devrez attendre deux à trois mois avant d’utiliser vos piments.
En savoir +C’est la capsaïcine qui donne leur piquant aux piments. Cette molécule n’est pas soluble dans l’eau, mais dans les lipides. Si vous avez croqué un piment trop fort, ne buvez pas d’eau, mais plutôt du lait entier ou mangez un morceau de pain beurré ou trempé dans de l’huile d’olive pour calmer le feu dans votre bouche.
Fera ! C’est une évidence. Chaque fois que je croise son regard de braise je succombe. Nan mais, en grande fan d’amande que je suis,COMMENT j’ai pu passer à côté d’un truc pareil,COMMENT, ma bonne Francinette? Ben c’est la routine, le temps qui passe dira l’autre. Ou l’oubli. Et vi. Donc pour une fois que je m’en suis rappellée ET que j’avais les ingrédients, je ne me suis pas faite prier. Voici sans plus tarder, la recette du fameux « Namandier », ou fondant aux amandes …. – Je n’ai que cette photo, c’est tout ce qu’il restait … – Ingrédients : – 200 g d’amandes en poudre fine, – 200 g de sucre glace, – 4 oeufs, – 100 g de beurre, – 1 bouchon d’eau de fleur d’oranger. Préchauffer le four à 200°C. Dans un récipient mettre la poudre d’amande avec le sucre glace. Touiller. Faire fondre le beurre et le verser dans le récipient avec les 4 oeufs et le bouchon d’eau de fleur d’oranger. Bien touiller, la Francinette. Enfourner pour 20 minutes. Encore meilleur le lendemain !
Temps de Préparation: 15 minutes Difficulté:Facile Budget:Budget moyen Pour 4 personnes
Ingrédients 200 g de carpaccio de bœuf Huile d’Olive Bio 2 tranches de brioche 1 pot de confit de tomates séchées 10 fraises 40 g de mangue 1 fruit de la passion 1/2 pomme grany ½ citron vert 3 cuillères à soupe de pignon de pin 40g de parmesan morceau 2 brins de basilic
Préparation Lavez et détaillez fraises, mangue et pomme verte en petits dés. Réservez dans un petit saladier, arrosez du jus du ½ citron vert et d’unfilet d’huile d’olive Bio. Relevez d’un tour de poivre du moulin. Dans une poêle chaude, toastez légèrement les pignons de pin, et réservez-les sur une assiette. A l’aide d’un épluche-légumes, réalisez de petits copeaux de parmesan et conservez-les au réfrigérateur. Faites griller les tranches de brioche puis taillez-les en deux. Garnissez-les généreusement de confit de tomates séchées. A l’aide d’un pinceau, enduisez le fond de 4 assiettes d’une fine couche d’huile d’olive Puget et poivrez d’un tour de moulin. Répartissez le carpaccio de bœuf sur toute la surface des assiettes, appliquez à nouveau une fine couche d’huile d’olive, parsemez d’un tour de poivre du moulin et d’une pincée de fleur de sel. A l’aide d’un emporte-pièce dressez au centre de chaque assiette votre tartare de fruits sans trop le tasser. Parsemez des pignons de pin, de basilic ciselé et des copeaux de parmesan.
Notre suggestion:Accompagnez des brioches garnies et dégustez !
Bien choisir les abricots:les conseils d'un chef. Par Marie-Alexandra Desfontaines
Juteux et parfumé, l’abricot est une star des marchés. Laurent Lemal, du domaine Riberach, nous explique comment le sublimer dans des plats sucrés ou salés • Quels critères de choix. C’est la période idéale pour acheter vos abricots. Privilégiez les étals des marchés estivaux ou les petits producteurs locaux qui vousproposeront des fruits plus savoureux. - Lisse et mou, mais pas trop Pour reconnaître un fruit à maturité, faites confiance à votre doigté. L’abricot doit avoir une peau lisse et non duveteuse, ni trop mou ni trop ferme. Sa couleur n’est pas un indicateur, celle-ci dépend des variétés. L’abricot rouge du Roussillon est orangé avec des zones rouges. - Conserver à l’air libre De retour à la maison, les abricots se gardent de préférence à l’air libre, sans les entasser les uns sur l’autre. Le réfrigérateur risque d’altérer leur saveur. • Comment le déguster?L’abricot ne s’épluche pas mais se lave avant d’être utilisé. En version sucrée, les tartes, compotes, glaces ou encore confitures sauront révéler toutes ses saveurs. - La suggestion du chef En version salée, le chef Laurent Lemal vous propose sa recette de pickles d’abricots: "Dans une casserole, portez à ébullition 100 ml de vinaigre de Banyuls blanc et 75 ml d’eau avec 2 gousses d’ail, 2 brins d’aneth, 60 g de sucre et une grosse pincée de sel fin. Quand la préparation est encore chaude, versez-la sur 6 abricots rouges du Roussillon coupés en deux et laissez mariner 12 heures au réfrigérateur. Une fois coupés en lamelles les pickles d’abricots se dégustent nature à l’apéritif, avec un vin blanc liquoreux, ou accompagnent vos tartares de sardines, thon ou daurade."
Temps de Préparation: 15 minutes Temps de Cuisson: 30 minutes Difficulté:Facile Budget:Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients: 8 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes 1 gros oignon émincé 2 cuil. à soupe de persil ciselé De l'huile d'olive De la sauce tomate pimentée 5 gousses d'ail 1 jaune d'oeuf 25 cl d'huile Sel, poivre
Préparation: Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, à feu vif. Lorsqu'elle est chaude, déposer l'oignon puis les pommes de terre et les faire cuire, à feu moyen, jusqu'à ces dernières soient tendres et dorées. Pendant ce temps, préparer l'aïoli : éplucher les gousses d'ail, les couper en 2 pour retirer les germes. Les broyer dans un bol ou même un mortier en y incorporant le jaune d'oeuf. Saler,poivrer et tout en mélangeant et écrasant la préparation avec un pilon et verser l'huile en filet. Réserver au frais. Égoutter les pommes de terre puis les mettre dans un grand plat ou dans des plats individuels en terre et saupoudrer de persil. Servir les pommes de terre bien accompagnées de sauce tomate pimentée d'un côté et d'aïoli de l'autre.Vous pouvez également mélanger l'aioli et la sauce tomate pimentée et verser cette sauce sur les pommes de terre.
Pour :6 personnes Cuisson + Préparation :Entre 30 et 60 min
Ingrédients Pour 6 personnes 12 noix de Saint-jacques-18 gambas crues-600 g de queue de lotte -250 g de petits champignons de Paris-1 bottes de petits oignons blancs -30 cl de Chablis-1 bouquet garni-100 g de beurre mou-1 c. à soupe de farine -3 c. à soupe d'huile- Sel, poivre
Préparation :Nettoyez les noix de Saint-jacques et séchez-les dans du papier absorbant. Epluchez les gambas et coupez la lotte en petits cubes. Pelez les oignons et coupez-les en quatre. Coupez les pieds terreux des champignons, lavez les têtes et coupez-les en deux ou en quatre selon leur grosseur. Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Mettez les champignons et les oignons à revenir 15 minutes à feu doux sans coloration. Versez le vin, ajoutez le bouquet garni et les cubes de lotte. Faites cuire 10 minutes puis ajoutez les gambas et les noix de Saint-jacques. Prolongez la cuisson 5 minutes. Pendant ce temps, fouettez le beurre et la farine jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Retirez tous les ingrédients avec une écumoire. Mettez-les dans un plat et réservez au chaud. Portez le liquide de cuisson à ébullition et faites-le réduire d'un tiers. Puis baissez le feu et incorporez le beurre fariné en fouettant. La sauce doit être lisse et homogène. Salez et poivrez. Remettez les Saint-jacques, les gambas, la lotte, les oignons et les champignons dans la sauce, mélangez, faites réchauffer une minute et servez aussitôt.
Vous voulez mettre toutes les chances de votre côté pour rester en bonne santé ? Voici cinq aliments à ne jamais mettre dans votre caddie, parce qu'ils sont riches en sucres, graisses ou sel. Ils fournissent beaucoup d'énergie et peu de nutriments utiles à l'organisme, augmentent votre risque de surpoids, d'obésité, de maladies cardiovasculaires, de diabète et de certains cancers. Evitez ces cinq aliments ! Les bonbons. Les bonbons, par leur contenu en sucres, accroissent le risque de caries, chez les enfants comme les adultes. Or les caries dentaires représentent un problème important dans le monde puisque, d'après l'OMS, elles touchent 60 à 90 % des enfants et près de 100 % des adultes. 100 g de bonbons gélifiés apportent 330 calories et 50 grammes de sucre. Le sucre nourrit des bactéries présentes dans la bouche ; celles-ci produisent des acides qui attaquent l'émail des dents. Les boissons sucrées. Les boissons sucrées sont des sodas, des boissons énergisantes, les jus de fruits sucrés, mais aussi apéritives. Une étude européenne réalisée sur 15.000 personnes suivies pendant 15 ans a montré que les adultes qui boivent au moins une boisson sucrée par jour augmentent de 29 % leur risque de diabète de type 2. Une étude américaine estime qu'une canette par jour peut contribuer à un gain de poids de 6 kg par an ! Les chips. Les chips favorisent le grignotage en-dehors des repas. Elles sont riches en lipides et en sel, et l'excès de sel augmente le risque d'hypertension artérielle. Un petit paquet de chips individuel de 25 grammes apporte 125 calories avec une faible valeur nutritive. Les biscuits. Énergétiques, les biscuits apportent des graisses et des glucides, avec généralement peu de fibres et de céréales complètes. En 2013, une étude du Connecticut College sur les Oreos - des biscuits doubles fourrés à la crème -avait montré sur des rats que ces biscuits pouvaient provoquer une certaine addiction. De manière générale, les chercheurs pensent que des aliments sucrés et gras peuvent conduire à une forme d'addiction en activant certaines régions du cerveau, comme l'explique Joseph Schroeder auteur de cette étude : « Notre recherche soutient la théorie selon laquelle des aliments riches en matières grasses ou sucres stimulent le cerveau de la même manière que le font des drogues. Cela peut expliquer pourquoi certaines personnes ne peuvent pas résister à ces aliments, bien qu'ils sachent qu'ils sont mauvais pour eux. » La charcuterie. La charcuterie englobe un ensemble de produits à base de viande dont la conservation est obtenue grâce à différentes techniques : fumage, ajoutde sel ou de conservateurs comme du nitrite, des nitrates, du phosphate, du glutamate ou de l'acide ascorbique. Ces conservateurs sont ajoutés à la viande pour tuer des bactéries mais ne sont pas anodins. La consommation de charcuteries (jambon, bacon, salami, chorizo, saucisses...) augmente le risque de cancer colorectal. Les nitrates et nitrites pourraient participer à cette augmentation du risque de cancer.
Sucré et rafraîchissant, le melon se savoure également en dessert. Vous allez être surpris!
Les ingrédients (pour 4 personnes) - 1 melon gros calibre - 2 feuilles de gelatine - Le jus d'un citron - 20 cl de crème fleurette - 30 g de sucre glace
La préparation - Coupez le melon en deux et retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Coupez-le en tranches et retirez la peau en glissant la lame d'un couteau entre la peau et la chair. - Taillez les tranches de melon en gros morceaux et mixez-les jusqu’à l’obtention d’une purée. Réservez. - Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide- Dans une casserole, portez le jus de citron à ébullition. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien fondues. Versez la préparation dans la purée de melon et mélangez bien. - Dans un grand bol très froid, montez la crème fleurette en chantilly bien ferme, ajoutez progressivement le sucre glace et fouettez encore pendant 1 minute. Incorporez délicatement la chantilly à la purée de melon. - Répartissez la mousse dans des verrines et réservez au frais pendant 3 heures minimum. - Servez les mousses de melon accompagnées de sablés au romarin (citron, thym, lavande, etc.) et de fines tranches de melon.
Comment faire un délicieux gazpacho ?
Le « gazpacho » ou « gaspacho » est un potage froid de légumes crus. Cetteentrée principalement constituée de tomates est très riche en vitamines!
Découvrez vite cette recette rafraichissante et succulente.
Recette du Gaspacho (pour 4 personnes)
Lavez les tomates, le morceau de concombre, le demi poivron et les brins d’origan.
Pelez le concombre. Retirez les graines et les membranes blanches du poivron. Épluchez l’ail et l’oignon.Coupez les légumes en petits dés.
Réservez au frais un brin d’origan, une poignée de poivrons, de concombres et d’oignons pour la décoration.
Coupez le pain en petits cubes.Placez tous les légumes dans un mixeur et mixez en continu pendant 30 secondes.
Ajoutez-y le pain et mixez de nouveau pendant 30 secondes.Pressez-y ensuite le citron.
Assaisonnez le gaspacho avec le sel, le poivre, le jus de citron, l’huile d’olive et leTabasco puis mixez encore pendant 20 secondes.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.Au moment de servir, versez le gaspacho dans des verres et ajoutez les dés de poivron, de concombre et d’oignons réservés et les feuilles d’origan.
Ingrédients
500 gr de tomates bien mûres
1/2 concombre
1/2 poivron rouge
1 oignon blanc
1/2 gousse d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 citron1 tranche de pain
1 c. à café de Tabasco
5 brin d’origan frais
Sel Poivre du moulin
Par A. Pricet Du Magazine Détente Jardin
Profitez de l'été pour les préparer et prolonger les plaisirs de la belle saison en les consommant tout au long de l'année. A l'apéro ou en salade, c'est un délice.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes Ingrédients
Des petits piments
2 Poivrons. Par pot : 1 branche de romarin
1 Branche de thym
2 Gousses d’ail
Quelques grains de poivre noir
Lavez vos piments et poivrons et séchez-les soigneusement. Coupez les queues.
Pratiquez une incision sur toute leur hauteur et retirez les graines.
Disposez les grains de poivre au fond du bocal que vous aurez stérilisé, puis rangez les piments et
poivrons en lanières en n’oubliantpas de glisser dans chaque pot une branche de thym, une branche de
romarin et deux gousses d’ail.
Dans une casserole en Inox, faites chauffer le vinaigre. Lorsqu’il frémit, versez-le sans tarder sur les légumes,
de façon à les recouvrir entièrement.
Fermez bien les pots et retournez-les. Laissez refroidir avant de ranger dans un endroit sec et frais et à l’abri de la lumière.
Vous devrez attendre deux à trois mois avant d’utiliser vos piments.
En savoir + C’est la capsaïcine qui donne leur piquant aux piments. Cette molécule n’est pas soluble dans l’eau, mais dans les lipides.
Si vous avez croqué un piment trop fort, ne buvez pas d’eau, mais plutôt du lait entier ou mangez un morceau de pain beurré ou trempé dans de l’huile d’olive pour calmer le feu dans votre bouche.
Fera ! C’est une évidence.
Chaque fois que je croise son regard de braise je succombe.
Nan mais, en grande fan d’amande que je suis,COMMENT j’ai pu passer à côté d’un truc pareil,COMMENT, ma bonne Francinette?
Ben c’est la routine, le temps qui passe dira l’autre. Ou l’oubli. Et vi.
Donc pour une fois que je m’en suis rappellée ET que j’avais les ingrédients, je ne me suis pas faite prier.
Voici sans plus tarder, la recette du fameux « Namandier », ou fondant aux amandes ….
– Je n’ai que cette photo, c’est tout ce qu’il restait … –
Ingrédients :
– 200 g d’amandes en poudre fine,
– 200 g de sucre glace,
– 4 oeufs,
– 100 g de beurre,
– 1 bouchon d’eau de fleur d’oranger.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un récipient mettre la poudre d’amande avec le sucre glace. Touiller.
Faire fondre le beurre et le verser dans le récipient avec les 4 oeufs et le bouchon d’eau de fleur d’oranger.
Bien touiller, la Francinette.
Enfourner pour 20 minutes.
Encore meilleur le lendemain !
Difficulté:Facile
Budget:Budget moyen
Pour 4 personnes
Ingrédients
200 g de carpaccio de bœuf
Huile d’Olive Bio
2 tranches de brioche
1 pot de confit de tomates séchées
10 fraises
40 g de mangue
1 fruit de la passion
1/2 pomme grany
½ citron vert
3 cuillères à soupe de pignon de pin
40g de parmesan morceau
2 brins de basilic
Préparation
Lavez et détaillez fraises, mangue et pomme verte en petits dés. Réservez dans un petit saladier, arrosez du jus du ½ citron vert et d’unfilet d’huile d’olive Bio. Relevez d’un tour de poivre du moulin.
Dans une poêle chaude, toastez légèrement les pignons de pin, et réservez-les sur une assiette. A l’aide d’un épluche-légumes, réalisez de petits copeaux de parmesan et conservez-les au réfrigérateur.
Faites griller les tranches de brioche puis taillez-les en deux. Garnissez-les généreusement de confit de tomates séchées.
A l’aide d’un pinceau, enduisez le fond de 4 assiettes d’une fine couche d’huile d’olive Puget et poivrez d’un tour de moulin.
Répartissez le carpaccio de bœuf sur toute la surface des assiettes, appliquez à nouveau une fine couche d’huile d’olive, parsemez d’un tour de poivre du moulin et d’une pincée de fleur de sel.
A l’aide d’un emporte-pièce dressez au centre de chaque assiette votre tartare de fruits sans trop le tasser.
Parsemez des pignons de pin, de basilic ciselé et des copeaux de parmesan.
Notre suggestion:Accompagnez des brioches garnies et dégustez !
Par Marie-Alexandra Desfontaines
Juteux et parfumé, l’abricot est une star des marchés.
Laurent Lemal, du domaine Riberach, nous explique comment le sublimer dans des plats sucrés ou salés
• Quels critères de choix.
C’est la période idéale pour acheter vos abricots. Privilégiez les étals des marchés estivaux ou les petits producteurs locaux qui vousproposeront des fruits plus savoureux.
- Lisse et mou, mais pas trop
Pour reconnaître un fruit à maturité, faites confiance à votre doigté. L’abricot doit avoir une peau lisse et non duveteuse, ni trop
mou ni trop ferme. Sa couleur n’est pas un indicateur, celle-ci dépend des variétés. L’abricot rouge du Roussillon est orangé avec des zones rouges.
- Conserver à l’air libre
De retour à la maison, les abricots se gardent de préférence à l’air libre, sans les entasser les uns sur l’autre. Le réfrigérateur risque
d’altérer leur saveur.
• Comment le déguster?L’abricot ne s’épluche pas mais se lave avant d’être utilisé. En version sucrée, les tartes, compotes, glaces ou encore confitures sauront révéler toutes ses saveurs.
- La suggestion du chef
En version salée, le chef Laurent Lemal vous propose sa recette de pickles d’abricots:
"Dans une casserole, portez à ébullition 100 ml de vinaigre de Banyuls blanc et 75 ml d’eau avec 2 gousses d’ail, 2 brins d’aneth, 60 g de sucre et une grosse pincée de sel fin. Quand la préparation est encore chaude, versez-la sur 6 abricots rouges du Roussillon coupés en deux et laissez mariner 12 heures au réfrigérateur. Une fois coupés en lamelles les pickles d’abricots se dégustent nature à l’apéritif, avec un vin blanc liquoreux, ou accompagnent vos tartares de sardines, thon ou daurade."
Temps de Préparation: 15 minutes
Temps de Cuisson: 30 minutes
Difficulté:Facile
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients:
8 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes
1 gros oignon émincé
2 cuil. à soupe de persil ciselé
De l'huile d'olive
De la sauce tomate pimentée
5 gousses d'ail
1 jaune d'oeuf
25 cl d'huile
Sel, poivre
Préparation:
Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, à feu vif.
Lorsqu'elle est chaude, déposer l'oignon puis les pommes de terre et les faire cuire, à feu moyen, jusqu'à ces dernières soient tendres et dorées.
Pendant ce temps, préparer l'aïoli : éplucher les gousses d'ail, les couper en 2 pour retirer les germes.
Les broyer dans un bol ou même un mortier en y incorporant le jaune d'oeuf.
Saler,poivrer et tout en mélangeant et écrasant la préparation avec un pilon et verser l'huile en filet. Réserver au frais.
Égoutter les pommes de terre puis les mettre dans un grand plat ou dans des plats individuels en terre et saupoudrer de persil.
Servir les pommes de terre bien accompagnées de sauce tomate pimentée d'un côté et d'aïoli de l'autre.Vous pouvez également mélanger l'aioli et la sauce tomate pimentée et verser cette sauce sur les pommes de terre.
RECETTE :
3 oeufs
150ml de lait
200g de farine
1/2 sachet de levure
90g de beurre fondu
75g de sucre
Des colorants alimentaire
Pour :6 personnes
Cuisson + Préparation :Entre 30 et 60 min
Ingrédients Pour 6 personnes
12 noix de Saint-jacques-18 gambas crues-600 g de queue de lotte
-250 g de petits champignons de Paris-1 bottes de petits oignons blancs
-30 cl de Chablis-1 bouquet garni-100 g de beurre mou-1 c. à soupe de farine
-3 c. à soupe d'huile- Sel, poivre
Préparation :Nettoyez les noix de Saint-jacques et séchez-les dans du papier absorbant.
Epluchez les gambas et coupez la lotte en petits cubes.
Pelez les oignons et coupez-les en quatre. Coupez les pieds terreux des champignons, lavez les têtes et coupez-les en deux ou en quatre selon leur grosseur.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Mettez les champignons et les oignons à revenir 15 minutes à feu doux sans coloration. Versez le vin, ajoutez le bouquet garni et les cubes de lotte.
Faites cuire 10 minutes puis ajoutez les gambas et les noix de Saint-jacques. Prolongez la cuisson 5 minutes.
Pendant ce temps, fouettez le beurre et la farine jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.
Retirez tous les ingrédients avec une écumoire. Mettez-les dans un plat et réservez au chaud.
Portez le liquide de cuisson à ébullition et faites-le réduire d'un tiers.
Puis baissez le feu et incorporez le beurre fariné en fouettant. La sauce doit être lisse et homogène.
Salez et poivrez. Remettez les Saint-jacques, les gambas, la lotte, les oignons et les champignons dans la sauce, mélangez, faites réchauffer une minute et servez aussitôt.
Vous voulez mettre toutes les chances de votre côté pour rester en bonne santé ?
Voici cinq aliments à ne jamais mettre dans votre caddie, parce qu'ils sont riches en sucres, graisses ou sel.
Ils fournissent beaucoup d'énergie et peu de nutriments utiles à l'organisme, augmentent votre risque de surpoids, d'obésité, de maladies cardiovasculaires, de diabète et de certains cancers.
Evitez ces cinq aliments !
Les bonbons.
Les bonbons, par leur contenu en sucres, accroissent le risque de caries, chez les enfants comme les adultes. Or les caries dentaires représentent un problème important dans le monde puisque, d'après l'OMS, elles touchent 60 à 90 % des enfants et près de 100 % des adultes. 100 g de bonbons gélifiés apportent 330 calories et 50 grammes de sucre. Le sucre nourrit des bactéries présentes dans la bouche ; celles-ci produisent des acides qui attaquent l'émail des dents.
Les boissons sucrées.
Les boissons sucrées sont des sodas, des boissons énergisantes, les jus de fruits sucrés, mais aussi apéritives. Une étude européenne réalisée sur 15.000 personnes suivies pendant 15 ans a montré que les adultes qui boivent au moins une boisson sucrée par jour augmentent de 29 % leur risque de diabète de type 2. Une étude américaine estime qu'une canette par jour peut contribuer à un gain de poids de 6 kg par an !
Les chips.
Les chips favorisent le grignotage en-dehors des repas. Elles sont riches en lipides et en sel, et l'excès de sel augmente le risque d'hypertension artérielle. Un petit paquet de chips individuel de 25 grammes apporte 125 calories avec une faible valeur nutritive.
Les biscuits.
Énergétiques, les biscuits apportent des graisses et des glucides, avec généralement peu de fibres et de céréales complètes.
En 2013, une étude du Connecticut College sur les Oreos - des biscuits doubles fourrés à la crème -avait montré sur des rats que ces biscuits pouvaient provoquer une certaine addiction. De manière générale, les chercheurs pensent que des aliments sucrés et
gras peuvent conduire à une forme d'addiction en activant certaines régions du cerveau, comme l'explique Joseph Schroeder auteur de cette étude : « Notre recherche soutient la théorie selon laquelle des aliments riches en matières grasses ou sucres stimulent le cerveau de la même manière que le font des drogues. Cela peut expliquer pourquoi certaines personnes ne peuvent pas
résister à ces aliments, bien qu'ils sachent qu'ils sont mauvais pour eux. »
La charcuterie.
La charcuterie englobe un ensemble de produits à base de viande dont la conservation est obtenue grâce à différentes techniques : fumage, ajoutde sel ou de conservateurs comme du nitrite, des nitrates, du phosphate, du glutamate ou de l'acide ascorbique. Ces conservateurs sont ajoutés à la viande pour tuer des bactéries mais ne sont pas anodins.
La consommation de charcuteries (jambon, bacon, salami, chorizo, saucisses...) augmente le risque de cancer colorectal. Les nitrates et nitrites pourraient participer à cette augmentation du risque de cancer.
Par Stéphanie Letellier
Sucré et rafraîchissant, le melon se savoure également en dessert. Vous allez être surpris!
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 melon gros calibre
- 2 feuilles de gelatine
- Le jus d'un citron
- 20 cl de crème fleurette
- 30 g de sucre glace
La préparation
- Coupez le melon en deux et retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Coupez-le en tranches et retirez la peau en glissant la lame
d'un couteau entre la peau et la chair.
- Taillez les tranches de melon en gros morceaux et mixez-les jusqu’à l’obtention d’une purée. Réservez.
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide- Dans une casserole, portez le jus de citron à ébullition.
Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien fondues.
Versez la préparation dans la purée de melon et mélangez bien.
- Dans un grand bol très froid, montez la crème fleurette en chantilly bien ferme, ajoutez progressivement le sucre glace et fouettez encore pendant 1 minute. Incorporez délicatement la chantilly à la purée de melon.
- Répartissez la mousse dans des verrines et réservez au frais pendant 3 heures minimum.
- Servez les mousses de melon accompagnées de sablés au romarin (citron, thym, lavande, etc.) et de fines tranches de melon.