Une recette rustique et rapide qui s’accommodera de la plupart des fruits de l’été ! Pour une recette sans gluten ni caséine de lait, remplacer la farine de blé par de la farine de riz complète et le lait par un lait végétal.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes 250 g de groseilles lavées 20 cl de lait 20 cl de farine 20 cl de sucre blond beurre 1 cuillère à soupe sucre
Préparation 1. Graissez le plat de cuisson avec le beurre et répartissez les grains de groseille sur tout le plat.
2 . Mélangez le lait, la farine et le sucre et versez cette pâte sur les fruits.
3. Déposez quelques dés de beurre sur le dessus et saupoudrez d’une cuillerée à soupe de sucre.
Ingrédients : pour 4 à 6 pers. 500 g de yaourt à la grecque (brassé) (à 10% de M.G) 50 g de sucre de coco 125 g de groseilles 70 g de framboises 100 g de fraises
Préparation Mélangez le yaourt au sucre de coco et versez dans le moule. Plantez dedans les fruits rouges et frappez le moule contre le plan de travail afin de bien intégrer les fruits rouges dedans. Placez au congélateur pendant au moins 3 heures. Découpez en bouchées à l’aide d’un couteau trempé dans de l’eau chaude et décorez chaque bouchée de groseilles fraîches.
Ingrédients 250 gr de mascarpone 2 oeufs 1 paquet de biscuits à la cuillers 80 gr de sucre en poudre 2 cuillères à soupe d'amaretto 1 tasse de café fort 100 gr de fraises 1 barquette de framboises 1 barquette de groseilles 4 abricots Un peu de sucre glace
Préparation Dans un saladier battre le mascarpone avec les jaunes d'oeufs, 40 gr de sucre, l'amaretto. Réserver au frais. Dans un autre saladier battre les blancs au mixeur, lorsqu'ils deviennent mousseux ajouter progressivement le reste de sucre pour serrer les blancs. Ils doivent faire le bec. Puis les incorporer à la crème au mascarpone délicatement. Remettre au frais. Faire un café très fort puis mettre un peu d'eau. Tremper les biscuits à la cuillers dans le café, puis les déposer au fond des coupelles. Verser un peu de crème, remettre de biscuits trempés, puis de la crème. Egaliser. Et mettre au frais pendant 1 heure. Laver les fruits. Couper les abricots et fraises en 4, les déposer sur la crème, ainsi que les autres fruits. Remettre au frais jusqu'au moment de servir. Les saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
Ingrédients pour 8 verrines selon leur taille 20g de beurre , 2 pommes 2 c à soupe de cassonade ,1 bonne pincée de cannelle 250 g de mascarpone, 60 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé ,3 oeufs 125 g de palet breton soit un paquet 1 c à café de cacao non sucré
Préparation : Rincez et épluchez les pommes. Coupez-les en dés.Faites fondre le beurre dans une poêle. Mettez les pommes dans la poêle et faites-les revenir en leur ajoutant la cassonade pendant à peu près 5 minutes afin qu'elles deviennent fondantes. Laissez-les entièrement refroidir. Séparez les oeufs en mettant les jaunes dans un récipient puis les blancs dans un autre. Versez le sucre sur les jaunes et faites-les blanchir au batteur. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien . Battre les blancs en neige et dés qu'ils commencent à monter ajoutez le sucre vanillé. Incorporez délicatement les blancs à la préparation au mascarpone avec une maryse. Emiettez grossièrement les biscuits en laissant des morceaux. Déposez une cuillère à soupe de biscuit au fond de chaque verrine uis un peu de crème. Disposez une couche de pommes refroidies. Remettre un peu de crème et terminez en parsemant de biscuits émiettés. Saupoudrez légèrement de cacao. Laissez reposer au moins 4 heures au frais avant de déguster.
Ingrédients pour 8 personnes- Pour la croûte : 250g de biscuit (petits bruns) émiettés 125g de beurre doux fondu 1/2cuillère à café de muscade râpée (si on aime)
Pour la garniture : 500g de fromage blanc (type faisselle) 150g de sucre semoule ,2cuillères à soupe de farine 3 oeufs , 25cl de crème fraîche 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou d'orange ou zeste de citron ...)
Préparation Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Tapissez de papier sulfurisé et préalablement beurré un moule de 23 cm de diamètre. Idéalement, le fond du moule doit être amovible, sinon, laissez bien dépasser le papier pour démouler facilement le gâteau en tirant dessus. Mélangez les biscuits, la muscade et le beurre fondu. Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Placez au réfrigérateur. Battez la faisselle au fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis ajoutez le sucre et la farine et les oeufs un par un. Ajoutez ensuite la crème et le parfum de votre choix. Versez cette préparation sur la croûte biscuitée (si la croûte "dépasse" de la crème, enlevez le surplus à la cuillère, cela risque de brûler). Enfournez pour 50-55 minutes de cuisson jusqu'à ce que la préparation au fromage soit ferme au toucher. Laissez refroidir, démoulez et servez frais.
Ingrédients pour 4 personnes Oeufs 40 g Parmesan 4 tranches pain de mie Huile neutre 3 brins persil plat Sel et poivre
Réalisation 1 - Commencez cette recette d'oeufs nuages en préchauffant le four à 180 °C. Séparez délicatement les blancs d’oeufs des jaunes en laissant chaque jaune dans sa demi-coquille ou dans un récipient individuel.
2 - Montez les blancs en neige bien ferme avec un peu de sel. Mélangez-les avec le parmesan très délicatement.
3 - Recouvrez la plaque du four avec du papier sulfurisé beurré ou huilé. Façonnez 4 petits dômes avec la préparation de blancs en neige. Faites un petit puits au centre avec le dos d’une cuillère. Enfournez pendant environ 2 ou 3 min.
4 - Sortez la plaque, ajoutez un jaune dans chaque puits et remettez au four pendant 3 min, le temps que le jaune cuise un peu.
5 - Faites griller les toasts et déposez un oeuf sur chacun d’eux à la sortie du four. Assaisonnez et parsemez de feuilles de persil grossièrement hachées.
Ingrédients 2 courgettes (environ 1kg) + 1 oeuf + 1 oignon + 5 à 7 CS de farine + Persil, basilic ou herbe de Provence + Sel, poivre + Huile
Préparation Etape 1 Laver, éplucher et râper les courgettes avec une râpe pas trop fine. Les égoutter et les presser fortement pour en extraire l'eau.
Etape 2 Éplucher et émincer l'oignon. Ciseler le persil. Dans un récipient, mettre les courgettes râpées, l’œuf battu, le persil, l'oignon, le sel, le poivre et la farine. Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Rajouter un peu de farine au besoin.
Etape 3 Former les galettes et les disposer sur un plat. Dans une poêle, verser de l'huile et faire dorer les galettes des deux côtés à feu moyen. Une fois bien grillées (mais pas brûlées hein ;-) ) réserver dans un plat et servir immédiatement.
Ce commentaire a été modifié le 22/07/2020 à 14:52
Ingrédients pour 4 personnes- 125g de sucre semoule , 8 fruits de la passion
Préparation : La veille, préparer le sirop : dans une casserole, mettre le sucre et 12.5 cl d'eau. Porter à ébullition et laisser 30 secondes à gros bouillons. Laisser refroidir puis placer au frais.
Le jour même, couper les fruits en deux en extraire la pulpe dans un chinois. Remuer avec une cuillère pour extraire le jus au maximum. Ajouter petit à petit 25 cl dusirop préparé la veille afin d'extraire encore la pulpe de fruits et continuer avec 25 cl d'eau. Placer dans la turbine préalablement refroidie et turbiner jusqu'à ce que le sorbet soit pris. Placer au congélateur jusqu'au moment de déguster.
Ce commentaire a été modifié le 21/07/2020 à 18:33
Cliquez sur Télécharger pour regarder le PPS
Une recette rustique et rapide qui s’accommodera de la plupart des fruits de l’été !
Pour une recette sans gluten ni caséine de lait, remplacer la farine de blé par de la farine de riz complète et le lait par un lait végétal.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
250 g de groseilles lavées
20 cl de lait
20 cl de farine
20 cl de sucre blond
beurre
1 cuillère à soupe sucre
Préparation
1. Graissez le plat de cuisson avec le beurre et répartissez les grains de groseille sur tout le plat.
2 . Mélangez le lait, la farine et le sucre et versez cette pâte sur les fruits.
3. Déposez quelques dés de beurre sur le dessus et saupoudrez d’une cuillerée à soupe de sucre.
4. Faites cuire 40-45 min à 200-210°C.
Ingrédients : pour 4 à 6 pers.
500 g de yaourt à la grecque (brassé) (à 10% de M.G)
50 g de sucre de coco
125 g de groseilles
70 g de framboises
100 g de fraises
Préparation
Mélangez le yaourt au sucre de coco et versez dans le moule.
Plantez dedans les fruits rouges et frappez le moule contre le plan de travail afin de bien intégrer les fruits rouges dedans.
Placez au congélateur pendant au moins 3 heures.
Découpez en bouchées à l’aide d’un couteau trempé dans de l’eau chaude et décorez chaque bouchée de groseilles fraîches.
Ingrédients
250 gr de mascarpone
2 oeufs
1 paquet de biscuits à la cuillers
80 gr de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d'amaretto
1 tasse de café fort
100 gr de fraises
1 barquette de framboises
1 barquette de groseilles
4 abricots
Un peu de sucre glace
Préparation
Dans un saladier battre le mascarpone avec les jaunes d'oeufs, 40 gr de sucre, l'amaretto.
Réserver au frais.
Dans un autre saladier battre les blancs au mixeur, lorsqu'ils deviennent mousseux ajouter progressivement le reste de sucre pour serrer les blancs. Ils doivent faire le bec.
Puis les incorporer à la crème au mascarpone délicatement. Remettre au frais.
Faire un café très fort puis mettre un peu d'eau.
Tremper les biscuits à la cuillers dans le café, puis les déposer au fond des coupelles.
Verser un peu de crème, remettre de biscuits trempés, puis de la crème. Egaliser.
Et mettre au frais pendant 1 heure.
Laver les fruits.
Couper les abricots et fraises en 4, les déposer sur la crème, ainsi que les autres fruits.
Remettre au frais jusqu'au moment de servir.
Les saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
Ingrédients pour 8 verrines selon leur taille
20g de beurre , 2 pommes
2 c à soupe de cassonade ,1 bonne pincée de cannelle
250 g de mascarpone, 60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé ,3 oeufs
125 g de palet breton soit un paquet
1 c à café de cacao non sucré
Préparation :
Rincez et épluchez les pommes.
Coupez-les en dés.Faites fondre le beurre dans une poêle.
Mettez les pommes dans la poêle et faites-les revenir en leur ajoutant la cassonade pendant à peu près 5 minutes afin qu'elles
deviennent fondantes.
Laissez-les entièrement refroidir.
Séparez les oeufs en mettant les jaunes dans un récipient puis les blancs dans un autre.
Versez le sucre sur les jaunes et faites-les blanchir au batteur.
Ajoutez le mascarpone et mélangez bien .
Battre les blancs en neige et dés qu'ils commencent à monter ajoutez le sucre vanillé.
Incorporez délicatement les blancs à la préparation au mascarpone avec une maryse.
Emiettez grossièrement les biscuits en laissant des morceaux.
Déposez une cuillère à soupe de biscuit au fond de chaque verrine
uis un peu de crème.
Disposez une couche de pommes refroidies.
Remettre un peu de crème et terminez en parsemant de biscuits émiettés.
Saupoudrez légèrement de cacao.
Laissez reposer au moins 4 heures au frais avant de déguster.
Ingrédients pour 8 personnes-
Pour la croûte :
1/2cuillère à café de muscade râpée (si on aime)
Pour la garniture :
500g de fromage blanc (type faisselle)
150g de sucre semoule ,
1 cuillère à café d'extrait de vanille ou d'orange ou zeste de citron ...)
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Tapissez de papier sulfurisé et préalablement beurré un moule de 23 cm de diamètre.
Idéalement, le fond du moule doit être amovible, sinon, laissez bien dépasser le papier pour démouler facilement le gâteau en
tirant dessus.
Mélangez les biscuits, la muscade et le beurre fondu.
Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère.
Placez au réfrigérateur.
Battez la faisselle au fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis ajoutez le sucre et la farine et les oeufs un par un.
Ajoutez ensuite la crème et le parfum de votre choix.
Versez cette préparation sur la croûte biscuitée (si la croûte "dépasse" de la crème, enlevez le surplus à la cuillère, cela risque de brûler).
Enfournez pour 50-55 minutes de cuisson jusqu'à ce que la préparation au fromage soit ferme au toucher.
Laissez refroidir, démoulez et servez frais.
Ingrédients pour 4 personnes
Oeufs
40 g Parmesan
4 tranches pain de mie
Huile neutre
3 brins persil plat
Sel et poivre
Réalisation
1 - Commencez cette recette d'oeufs nuages en préchauffant le four à 180 °C.
Séparez délicatement les blancs d’oeufs des jaunes en laissant chaque jaune dans sa demi-coquille ou dans un récipient individuel.
2 - Montez les blancs en neige bien ferme avec un peu de sel.
Mélangez-les avec le parmesan très délicatement.
3 - Recouvrez la plaque du four avec du papier sulfurisé beurré ou huilé.
Façonnez 4 petits dômes avec la préparation de blancs en neige.
Faites un petit puits au centre avec le dos d’une cuillère.
Enfournez pendant environ 2 ou 3 min.
4 - Sortez la plaque, ajoutez un jaune dans chaque puits et remettez au four pendant 3 min, le temps que le jaune cuise un peu.
5 - Faites griller les toasts et déposez un oeuf sur chacun d’eux à la sortie du four.
Assaisonnez et parsemez de feuilles de persil grossièrement hachées.
Ingrédients
2 courgettes (environ 1kg)
+ 1 oeuf + 1 oignon
+ 5 à 7 CS de farine
+ Persil, basilic ou herbe de Provence
+ Sel, poivre + Huile
Préparation
Etape 1
Laver, éplucher et râper les courgettes avec une râpe pas trop fine.
Les égoutter et les presser fortement pour en extraire l'eau.
Etape 2
Éplucher et émincer l'oignon. Ciseler le persil.
Dans un récipient, mettre les courgettes râpées, l’œuf battu, le persil, l'oignon, le sel, le poivre et la farine.
Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Rajouter un peu de farine au besoin.
Etape 3
Former les galettes et les disposer sur un plat.
Dans une poêle, verser de l'huile et faire dorer les galettes des deux côtés à feu moyen.
Une fois bien grillées (mais pas brûlées hein ;-) ) réserver dans un plat et servir immédiatement.
Ingrédients pour 4 personnes-
Préparation :
La veille, préparer le sirop :
dans une casserole, mettre le sucre et 12.5 cl d'eau.
Porter à ébullition et laisser 30 secondes à gros bouillons.
Laisser refroidir puis placer au frais.
Le jour même, couper les fruits en deux en extraire la pulpe dans un chinois.
Remuer avec une cuillère pour extraire le jus au maximum.
Ajouter petit à petit 25 cl dusirop préparé la veille afin d'extraire encore la pulpe de fruits et continuer avec 25 cl d'eau.
Placer dans la turbine préalablement refroidie et turbiner jusqu'à ce que le sorbet soit pris.
Placer au congélateur jusqu'au moment de déguster.