Ingrédients: 200 g de pâtes , 120 g de lardons 1 oignon, 2 courgettes moyennes 20cl de crème semi-épaisse sel, poivre,muscade 100gr gruyère râpé
Préparation: Préchauffez votre four à 200°C. Cuire vos pâtes al dente. Faites revenir l'oignon émincé ainsi que les lardons. Après quelques minutes, ajoutez les courgettes coupées en petits cubes. Faites revenir env. 10-15 mn, jusqu'à ce que les courgettes deviennent tendres. Mélangez la crème avec le sel, le poivre et la muscade. Ajoutez du gruyère râpé (selon votre goût). Mélangez ensuite les pâtes, les courgettes et la liaison et versez dans un plat à gratin beurré. Parsemez de gruyère râpé et enfournez pour env.20 mn, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.
Ingrédients pour 6 personnes 200 g de mascarpone, 1 brick de crème anglaise (25 cl), 125 g de groseilles , 250 g de fraises, 1 gousse de vanille, 100 g de sucre
Préparation Fendez la vanille en deux, récupérez les graines à l'aide d'un couteau , fouettez le mascarpone puis ajoutez la crème anglaise et les graines de vanille Equeutez les fraises et les groseilles ( conservez 2 fraises entières et 6 grappes de groseilles), mixez ces fruits ensemble et sucrez Répartissez la crème dans des coupes ou des verrines, recouvrez du coulis de fruits rouges , décorez chaque coupe avec une grappe de groseilles et un quart de fraises.
Ingrédients pour 4 tiramisu individuels 4 palets breton, 4 nectarine, 20 cl de jus de pêche (ou jus de fruit jaune), 4 CS de mascarpone, 2 CS de fromage blanc, 3 CS de sucre, zestes d’un citron
Préparation Immergez chaque palet breton dans le jus de fruit versé dans une assiette creuse sans trop le laisser et déposez le au fond de la verrine/coupe/du verre. Coupez en petits dés les nectarines sans leur peau et réserver. Dans un bol, mélange le mascarpone, le fromage blanc, le sucre, les zestes de citron (gardez-en quelques un pour la présentation) de manière à assouplir le mascarpone. Déposez sur chaque palet breton, une couche de nectarines en dés puis la crème au mascarpone. Décorez avec quelques zestes de citron. Mettre au frigo au moins deux heures.
Ingrédients pour 6 personnes 3 grosses aubergines, 3 tomates, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 2 branches de céleri , 6 tomates confites à l'huile, 3 c à soupe de câpres, 3 c à soupe de chapelure Quelques brins de basilic, paprika fumé, sel, poivre.
Préparation Lavez les aubergines, coupez-les en deux, évidez-les sans les percer, hachez la chair, salez l'intérieur et retournez-les sur une feuille de papier absorbant Pelez et hachez l'ail et les oignons, effilez et émincez le céleri, lavez et épépinez les tomates, coupez-les en dés, émincez les tomates confites égouttées , faites chauffer de l'huile dans une sauteuse, ajoutez le mélange ail, oignons,céleri Faites-le revenir 5 mn sur feu moyen, ajoutez les tomates et le hachis d'aubergine , salez, poivrez, ajoutez quelques pincées de paprika poursuivez la cuisson 15 mn en remuant régulièrement, en fin de cuisson, ajoutez les tomates confites, les câpres et quelques feuilles de basilic ciselée, mélangez, préchauffez le four à 180°C (th.6) Essuyez l'intérieur des aubergines avec du papier absorbant, disposez -les dans un plat huilé, farcissez-les avec la préparation, saupoudrez de chapelure et enfournez pour 30 mn parsemez le dessus de basilic ciselée à la sortie du four et servez.
Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de poulet fermier, 20 cl de cidre brut, 1 tête d'ail,3 c à soupe d'huile, sel, poivre L'accompagnement : 4 tiges de rhubarbe,30 cl de cidre brut, 1 botte d'oignons blancs 20 g de beurre, 1 c à café de sucre
Préparation Préchauffez le four à 180°C, badigeonnez les cuisses de poulet avec l'huile, salez, poivrez,placez-les dans un plat avec les gousses d'ail en chemise, mouillez avec le cidre, enfournez 30 à 40 mn selon la taille en les retournant à mi-cuisson Préparez l'accompagnement, nettoyez et effilez la rhubarbe, détaillez-la en tronçons , otez les tiges d'oignons, pelez les bulbes, placez la rhubarbe et les oignons dans une grande sauteuse, versez-y le cidre, si besoin complétez d'eau à niveau, ajoutez le sucre et le beurre en parcelles, salez, découpez un disque de papier cuisson d'un diamètre légèrement inférieur à a sauteuse, faites un trou au centre, apposez-le sur le liquide, portez à ébullition, laissez étuver jusqu'à ce que les oignons et la rhubarbe soient tendres Ôtez le papier cuisson, retirez la garniture et faites réduire le jus au maximum , replacez la garniture, roulez-l dans les sucs pour la faire légèrement colorer, servez avec les cuisses de poulet et une salade verte Pour plus de parfum, ajoutez un peu de thym et de laurier aux cuisses de poulet, vous pouvez ajouter une purée de pommes de terre et quelques quartiers de pomme , saupoudrez de cannelle en accompagnement.
Ingrédients pour 6 personnes 1 pâte feuilletée pur beurre toute prête 2 tomates , 1 boule de mozzarella 2 oeufs , 20 cl de crème fraîche épaisse 1/2 bouquet de basilic , 5 brins de ciboulette sel, poivre
Préparation ÉTAPE 1 Préchauffez le four th.7 (200°C).
ÉTAPE 2 Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette et enfournez 10 min pour précuire la pâte.
ÉTAPE 3 Égouttez et coupez la mozzarella en dés. Lavez et coupez finement le basilic et la ciboulette.
ÉTAPE 4 Coupez en rondelles les tomates.
ÉTAPE 5 Dans un bol, battez les oeufs entiers avec la crème fraîche, salez et poivrez.
ÉTAPE 6 Déposez sur le fond de la tarte précuit, en couches successives, la mozzarella,les tomates puis le basilic et nappez le tout avec la préparation aux oeufs.
Ingrédients pour 6 personnes 250 g de farine, 200 g de beaufort, 150 g d'épinards frais, 100 g de lardons fumés 20 cl de lait, 2 oeufs, 1 sachet de levure, 20 g de beurre + pour le moule, 5 cl d'huile, sel, poivre.
Préparation Lavez et équeutez les épinards, détaillez les feuilles en morceaux, faites tomber les épinards dans une poêle chaude avec le beurre, salez, poivrez, réservez, faites dorer les lardons dans une poêle à sec, déposez sur du papier absorbant, réservez.
Préchauffez le four à 180°C, fouettez la farine avec la levure, le lait, les oeufs, l'huile , sel et poivre, râpez le beaufort, ajoutez-les puis incorporez les lardons et les épinards.
Beurrez des mini-moules à muffins, remplissez les de cette préparation aux 3/4 , eEnfournez pour 20 mn de cuisson, laissez tiédir, démoulez et déguster.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes 12 feuilles de lasagnes, 3 boîtes de maquereaux au vin blanc, 2 courgettes 200 g de pousses d'épinards, 60 g de beurre + pour le plat, 50 g de farine , 50 cl de lait, 1 gousse d'ail, 60 g de comté, sel, poivre
Préparation Emiettez les maquereaux, faites tomber les épinards avec l'ail pelé et émincé dans une sauteuse avec 10 g de beurre, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée, salez, poivrez ,coupez les courgettes en rondelles, blanchissez-les 5 mn à l'eau bouillante, égouttez-les.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine en une fois, mélangez , faites cuire 3 mn, ajoutez le lait et faites épaissir pendant 3 mn en remuant, salez, poivrez.
Préchauffez le four à 210°C, Déposez une couche de lasagnes dans le fond d'un plat à gratin , beurré, couvrez de béchamel, de légumes et des maquereaux, recommencez l'opération , terminez par des lasagnes et de la béchamel, parsemez de fromage râpé, enfournez 30 mn.
Ingrédients pour 4 personnes 250 g de fraises, 200 g de chocolat noir, 200 g de beurre + un peu pour le moule 4 jaunes d'oeufs, 180 g de poudre d'amandes, 25 g de Maïzena, 1/2 sachet de levure 20 g de cacao amer en poudre, 50 g de petits loukoums, 2 c à soupe de sucre glace
Préparation La veille: faites fondre ensemble le chocolat avec le beurre, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la levure, ajoutez la poudre d'amandes, le cacao et la Maïzena, incorporez le tout au mélange chocolat-beurre Préchauffez le four à 180°C, Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné ; faites cuire 30 mn en bas du four, laissez refroidir, puis mettez au frais pour la nuit Le jour même: démoulez le gâteau , équeutez les fraises et émincez-les , disposez-les en rosace sur le fondant , parsemez de loukoums et saupoudrez de sucre glace .
Ingrédients:
200 g de pâtes , 120 g de lardons
1 oignon, 2 courgettes moyennes
20cl de crème semi-épaisse
sel, poivre,muscade
100gr gruyère râpé
Préparation:
Préchauffez votre four à 200°C.
Cuire vos pâtes al dente.
Faites revenir l'oignon émincé ainsi que les lardons.
Après quelques minutes, ajoutez les courgettes coupées en petits cubes.
Faites revenir env. 10-15 mn, jusqu'à ce que les courgettes deviennent tendres.
Mélangez la crème avec le sel, le poivre et la muscade.
Ajoutez du gruyère râpé (selon votre goût).
Mélangez ensuite les pâtes, les courgettes et la liaison et versez dans un plat à gratin beurré.
Parsemez de gruyère râpé et enfournez pour env.20 mn, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.
Ingrédients pour 6 personnes
200 g de mascarpone,
1 brick de crème anglaise (25 cl),
125 g de groseilles , 250 g de fraises,
1 gousse de vanille, 100 g de sucre
Préparation
Fendez la vanille en deux, récupérez les graines à l'aide d'un couteau , fouettez le mascarpone puis ajoutez la crème anglaise et les graines de vanille
Equeutez les fraises et les groseilles ( conservez 2 fraises entières et 6 grappes de groseilles), mixez ces fruits ensemble et sucrez
Répartissez la crème dans des coupes ou des verrines, recouvrez du coulis de fruits rouges , décorez chaque coupe avec une grappe de groseilles et un quart de fraises.
Ingrédients pour 4 tiramisu individuels
4 palets breton, 4 nectarine,
20 cl de jus de pêche (ou jus de fruit jaune),
4 CS de mascarpone, 2 CS de fromage blanc,
3 CS de sucre, zestes d’un citron
Préparation
Immergez chaque palet breton dans le jus de fruit versé dans une assiette creuse sans trop le laisser et déposez le au fond de la verrine/coupe/du verre.
Coupez en petits dés les nectarines sans leur peau et réserver.
Dans un bol, mélange le mascarpone, le fromage blanc, le sucre, les zestes de citron (gardez-en quelques un pour la présentation) de manière à assouplir le mascarpone.
Déposez sur chaque palet breton, une couche de nectarines en dés puis la crème au mascarpone.
Décorez avec quelques zestes de citron.
Mettre au frigo au moins deux heures.
Ingrédients pour 6 personnes
3 grosses aubergines, 3 tomates,
2 oignons, 3 gousses d'ail,
2 branches de céleri , 6 tomates confites à l'huile,
3 c à soupe de câpres, 3 c à soupe de chapelure
Quelques brins de basilic, paprika fumé, sel, poivre.
Préparation
Lavez les aubergines, coupez-les en deux, évidez-les sans les percer, hachez la chair, salez l'intérieur et retournez-les sur une feuille de papier absorbant
Pelez et hachez l'ail et les oignons, effilez et émincez le céleri, lavez et épépinez les tomates, coupez-les en dés, émincez les tomates confites égouttées , faites chauffer de l'huile dans une sauteuse, ajoutez le mélange ail, oignons,céleri
Faites-le revenir 5 mn sur feu moyen, ajoutez les tomates et le hachis d'aubergine , salez, poivrez, ajoutez quelques pincées de paprika poursuivez la cuisson 15 mn en remuant régulièrement, en fin de cuisson, ajoutez les tomates confites, les câpres et quelques
feuilles de basilic ciselée, mélangez, préchauffez le four à 180°C (th.6)
Essuyez l'intérieur des aubergines avec du papier absorbant, disposez -les dans un plat huilé, farcissez-les avec la préparation, saupoudrez de chapelure et enfournez pour 30 mn parsemez le dessus de basilic ciselée à la sortie du four et servez.
Ingrédients pour 4 personnes
4 cuisses de poulet fermier, 20 cl de cidre brut,
1 tête d'ail,3 c à soupe d'huile, sel, poivre
L'accompagnement :
4 tiges de rhubarbe,30 cl de cidre brut,
1 botte d'oignons blancs
20 g de beurre, 1 c à café de sucre
Préparation
Préchauffez le four à 180°C, badigeonnez les cuisses de poulet avec l'huile, salez, poivrez,placez-les dans un plat avec les gousses d'ail en chemise, mouillez avec le cidre, enfournez 30 à 40 mn selon la taille en les retournant à mi-cuisson
Préparez l'accompagnement, nettoyez et effilez la rhubarbe, détaillez-la en tronçons , otez les tiges d'oignons, pelez les bulbes, placez la rhubarbe et les oignons dans une grande sauteuse, versez-y le cidre, si besoin complétez d'eau à niveau, ajoutez le sucre
et le beurre en parcelles, salez, découpez un disque de papier cuisson d'un diamètre légèrement inférieur à a sauteuse, faites un trou au centre, apposez-le sur le liquide, portez à ébullition, laissez étuver jusqu'à ce que les oignons et la rhubarbe soient tendres
Ôtez le papier cuisson, retirez la garniture et faites réduire le jus au maximum , replacez la garniture, roulez-l dans les sucs pour la faire légèrement colorer, servez avec les cuisses de poulet et une salade verte
Pour plus de parfum, ajoutez un peu de thym et de laurier aux cuisses de poulet, vous pouvez ajouter une purée de pommes de terre et quelques quartiers de pomme , saupoudrez de cannelle en accompagnement.
Ingrédients pour 6 personnes
1 pâte feuilletée pur beurre toute prête
2 tomates , 1 boule de mozzarella
2 oeufs , 20 cl de crème fraîche épaisse
1/2 bouquet de basilic , 5 brins de ciboulette
sel, poivre
Préparation
ÉTAPE 1
Préchauffez le four th.7 (200°C).
ÉTAPE 2
Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette et enfournez 10 min pour précuire la pâte.
ÉTAPE 3
Égouttez et coupez la mozzarella en dés. Lavez et coupez finement le basilic et la ciboulette.
ÉTAPE 4
Coupez en rondelles les tomates.
ÉTAPE 5
Dans un bol, battez les oeufs entiers avec la crème fraîche, salez et poivrez.
ÉTAPE 6
Déposez sur le fond de la tarte précuit, en couches successives, la mozzarella,les tomates puis le basilic et nappez le tout avec la préparation aux oeufs.
ÉTAPE 7
Enfournez 40 min.
Ingrédients pour 6 personnes
250 g de farine, 200 g de beaufort,
150 g d'épinards frais, 100 g de lardons fumés
20 cl de lait, 2 oeufs, 1 sachet de levure,
20 g de beurre + pour le moule,
5 cl d'huile, sel, poivre.
Préparation
Lavez et équeutez les épinards, détaillez les feuilles en morceaux, faites tomber les épinards dans une poêle chaude avec le beurre, salez, poivrez, réservez, faites dorer les lardons dans une poêle à sec, déposez sur du papier absorbant, réservez.
Préchauffez le four à 180°C, fouettez la farine avec la levure, le lait, les oeufs, l'huile , sel et poivre, râpez le beaufort, ajoutez-les puis incorporez les lardons et les épinards.
Beurrez des mini-moules à muffins, remplissez les de cette préparation aux 3/4 , eEnfournez pour 20 mn de cuisson, laissez tiédir, démoulez et déguster.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
12 feuilles de lasagnes,
3 boîtes de maquereaux au vin blanc, 2 courgettes
200 g de pousses d'épinards,
60 g de beurre + pour le plat,
50 g de farine , 50 cl de lait,
1 gousse d'ail, 60 g de comté, sel, poivre
Préparation
Emiettez les maquereaux, faites tomber les épinards avec l'ail pelé et émincé dans une sauteuse avec 10 g de beurre, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée, salez, poivrez ,coupez les courgettes en rondelles, blanchissez-les 5 mn à l'eau bouillante, égouttez-les.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine en une fois, mélangez , faites cuire 3 mn, ajoutez le lait et faites épaissir pendant 3 mn en remuant, salez, poivrez.
Préchauffez le four à 210°C, Déposez une couche de lasagnes dans le fond d'un plat à gratin , beurré, couvrez de béchamel, de légumes et des maquereaux, recommencez l'opération , terminez par des lasagnes et de la béchamel, parsemez de fromage râpé, enfournez 30 mn.
Ingrédients pour 4 personnes
250 g de fraises, 200 g de chocolat noir,
200 g de beurre + un peu pour le moule
4 jaunes d'oeufs, 180 g de poudre d'amandes,
25 g de Maïzena, 1/2 sachet de levure
20 g de cacao amer en poudre,
50 g de petits loukoums, 2 c à soupe de sucre glace
Préparation
La veille:
faites fondre ensemble le chocolat avec le beurre, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la levure, ajoutez la poudre d'amandes, le cacao et la Maïzena, incorporez le tout au mélange chocolat-beurre
Préchauffez le four à 180°C, Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné ; faites cuire 30 mn en bas du four, laissez refroidir, puis mettez au frais pour la nuit
Le jour même:
démoulez le gâteau , équeutez les fraises et émincez-les , disposez-les en rosace sur le fondant , parsemez de loukoums et saupoudrez de sucre glace .