Le 26 juin, c’est la Journée internationale du petit déjeuner, un repas essentiel qui fournit un quart des apports nutritionnels de la journée.Pour varier les plaisirs et offrir à votre corps tous les nutriments nécessaires, voici trois recettes saines et savoureuses pour faire le plein d’énergie dès le matin!
Pain d'épeautre maison. Rien de plus délicieux que l’odeur d’un pain maison. Voici une recette simplissime qui régalera tous les gourmets Cliquez ici
Confiture de fraises minute. Une recette de confiture à la fois saine et savoureuse. Cliquez ici
Cake à la banane ou banana bread. Un cake moelleux à savourer pour le petit-déjeuner... ou pour le goûter. Cliquez ici
Préchauffez votre four à 250° thermostat 6 -7. Déposez votre boule de pâte à pain sur un plan de travail bien fariné. Étalez celle-ci a l’aide d’un rouleau sur 1 cm d’épaisseur, déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson allant au four.Avec votre doigt, appuyez fermement de manière à former des trous dans la pâte, placez une moitié de cerise dans chaque trou. Écrasez le fromage àl’aide d’une fourchette et déposez les morceaux de fromage sur la pâte, Arrosez le tout d’huile d’olive et parsemez de romarin frais, salez et poivrez à votre convenance Placez votre Focaccia dans le four chaud et laissez cuire pendant 20 min en surveillant la cuisson : la pâte doit être gonflée et bien dorée. Une fois cuite, sortez la Focacciadu four, et dégustez la Focaccia pour l’apéritif découpée en carré.
Ingrédients 1 boule de pâte à pain crue 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge Du romarin à volonté 250 g de cerises de nos régions dénoyautées 150 g de fromage de brebis frais Sel poivre
Équipement:Un rouleau à pâtisserieet du papier de cuisson
LA PANNA COTTA À LA PURÉE DE TOMATES AU BASILIC MUTTI.
INGRÉDIENTS :
- 1 filet d’huile d’olive. - 1 gousse d’ail. - 1 échalote. - ½ poivron rouge. - 250 g de Passata au basilic Mutti. - 20 cl de lait. - 20 cl de crème fraîche entière. - 60 g de parmesan râpé. - 2 feuilles de gélatine. - Du poivre. - Quelques feuilles de basilic frais.
PRÉPARATION :
1. Dans une casserole, mélangez la gousse d’ail avec l’échalote et la moitié d'un poivron rouge dans un filet d’huile d’olive. 2. Ensuite, ajoutez la Passata au basilic Mutti et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps, puis réservez. 3. Dans une autre casserole, mélangez le lait avec crème fraîche entière et le parmesan râpé : remuez jusqu’à ébullition. 4. Une fois hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine et mélangez de nouveau avant de passer la préparation à l’écumoire. 5. Poivrez le mélange et laissez tiédir pendant 20 minutes. 6. Placez le mélange dans les verrines et réservez 4h au réfrigérateur. 7. Enfin, ajoutez votre préparation à la Passata au basilic Mutti, quelques feuilles de basilic frais pour la déco et servez.
CARPACCIO SUCRÉ-SALÉ AUX LANGOUSTINES ET FRAMBOISES
INGRÉDIENTS (Pour 4 personnes) 500 g de langoustines 200 g de framboises 2 échalotes 2 dl d'huile d'olive 3 citrons jaunes Ciboulette ciselée Brins de basilic Fleur de sel
PRÉPARATION 1. Décortiquez et nettoyez les langoustines. Coupez-les dans le sens de la longueur. Dressez-les sur des assiettes plates. 2. Pelez les échalotes et ciselez-les finement. 3. Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive et le jus de 2 citrons, assaisonnez avec la fleur de sel et incorporer l’échalote ciselée et la ciboulette. 4. Assaisonnez le carpaccio avec la vinaigrette. Parsemez de framboises coupées en deux, de basilic et des zestes du troisième citron.
L'ASTUCE
Selon le chef Mauro Colagreco, les fruits de mer iodés sont excellents avec la douceur et l’acidité des fruits frais. D’où ce mélange framboises et langoustines.
1. Dans une casserole, versez la crème liquide et portez-la à ébullition. 2. Faites fondre le chocolat au lait et transvasez-le dans un saladier. Versez 1/3 de la crème chaude et mélangez. Répétez l’opération 2 fois. Une fois le mélange homogène, enveloppez-le de film plastique et placez-le une nuit au réfrigérateur.
Pour la base sablée : 3. Placez le chocolat au lait et le chocolat de couverture Vahiné dans un petit récipient micro-ondable et faites-les fondre au micro-ondes par intermittence de 30 secondes. 4. Placez vos sablés dans un sac hermétique et écrasez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. 5. Versez vos sablés écrasés dans un bol et mélangez-les à l’aide d’une maryse avec le riz soufflé au chocolat, l’amandin grillé Vahiné, le chocolat fondu et l’huile de tournesol. 6. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez vos emporte-pièces et à l’aide d’une cuillère remplissez les de votre préparation sablée. Laissez le tout reposer au réfrigérateur pendant une heure.
Pour le montage : 7. Dans un saladier battez votre crème au chocolat. Versez-la dans une poche à douille et garnissez le dessus de vos bases sablées de crème. 8. Saupoudrez de pralin Vahiné, de copeaux de chocolat blanc, de noix de coco râpée Vahiné et de cœurs en sucre Vahiné avant de servir
Voilà, une recette simple et pas chère de volaille, qui se réalise sans aucune difficulté, le plat : tajine de poulet au citron se prépare rapidemement et tout le monde peuty arriver pour aisément servir un sublime plat même les débutants en cuisine.
Préparation : 15mn Cuisson : 1h00mn
Ingrédients pour la recette Pour 4 personnes ~ 1 poulet ~ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ~ 1 oignon ~ 2 gousses d'ail ~ jus de 3 citrons ~ 2 à 3 dosettes de safran ~ ras-el-hanout ~ coriandre fraîche ~ sel fin ~ poivre du moulin
Ustensiles de cuisine ~ tajine ou sauteuse avec couvercle ~ spatule en bois
Progression de la recette : ◦découper le poulet en morceaux ◦faire saisir dans l'huile d'olive chaude ◦laisser rissoler, 10 minutes ◦ajouter les oignons ◦faire suer, 3 minutes ◦assaisonner avec - le sel - le ras-el-hanout - et le safran ◦mélanger ◦ajouter - le jus de citron - et l'ail haché ◦remuer ◦couvrir ◦laisser mijoter à feu très doux, 45 minutes ◦rectifier l'assaisonnement ◦ajouter la coriandre ciselée ◦remuer ◦servir le tajine de poulet au citron
Temps de Préparation: 20 minutes Facile Budget moyen Pour 6 personnes
Ingrédients 12 petits choux 1 demi-concombre 12 belles crevettes roses cuites décortiquées et coupées en petits morceaux 2 tranches de saumon fumé 5 cl de lait 3 carrés de fromages, type carré frais Sel, poivre De l'huile Quelques brins de ciboulette
Préparation Laver, sécher et éplucher le concombre. L'épiner et le couper en petits dés. Couper les tranches de saumon en petits morceaux. Ecraser, dans un bol, les fromages à la fourchette tout en y versant le lait. Ajouter la ciboulette préalablement ciselée et incorporer les dés de concombre. Saler, poivrer et mélanger. Réserver au frais Mélanger dans un récipient le saumon et les crevettes avec une cuillère d'huile. Saler et poivrer. Dans chaque chou, déposer une petite cuillère de fromage au concombre puis un mélange de crevettes et saumon. Servir aussitôt.
Panna Cotta à la vanille, coulis de mangue et crumble d’avoine.
Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Temps de réfrigération: 01 heures Difficulté:Facile Budget: moyen Pour 6 personnes
Ingrédients Crème liquide allégée : 20 cl sucre :100 g feuilles de gélatine : 2 pièces gousse de vanille : 1 pièce mangue : 1 pièce Eau : 15 cl flocons d’avoine : 50 g sucre : 50 g beurre : 45 g farine : 50 g cannelle poudre : 3 g
Préparation 1. Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. 2. Faire bouillir la crème liquide avec le sucre et la gousse de vanille fendue en 2. 3. Ajouter la gélatine égouttée ainsi que le reste de la crème. 4. Mouler en desserts individuels (dans des verrines par exemple) et mettre au frais au moins 1 heure. 5. Laver et éplucher la mangue. 6. Mixer la chair de la mangue au mixeur avec le sucre et l’eau pour obtenir un coulis (ajouter de l’eau s’il est trop épais), puis réserver au frais. 7. Préchauffer le four à 200°C. 8. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, le beurre, la farine, la cannelle, le sucre du bout des doigts pour former un sable grossier. Le répartir sur une plaque de cuisson et l’enfourner 15 à 20 minutes. 9. Dresser les panna cotta en verrines 15 minutes avant de les déguster. 10.Recouvrir au dernier moment de coulis de mangue sur le dessus et décorer de morceaux de crumble.
Quand les températures grimpent, nous avons envie de légèreté dans nos assiettes. Voici 4 idées de recettes à savourer.
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César salade: la recette simplissimePoulet, salades sucrines, parmesan... Une recette de saison simple à réaliser. Cliquez ici
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Une nouvelle étude suisse alerte sur un type de fromage à éviter car ils pourraient laisser la voie libre au développement de plusieurs maladies que l'on ne pourrait pas guérir.
©Adobe Stock
Amateurs de fromages attention ! Une nouvelle étude suisse menée à l'université de Berne alerte à propos d'une incidence sur la résistance aux antibiotiques chez les personnes qui consomment beaucoup de fromages à base de lait de vache cru. Selon les chercheurs, ces fromages pourraient permettre à une bactérie pendant longtemps maîtrisée de se développer sans qu'on puisse sans débarrasser et devenir mortelle.
Résistance aux antibiotiques : l'une des trois pires menaces mondiales.
Selon leur étude, le lait de vache contiendrait un gène capable de compromettre les médicaments utilisés pour combattre le staphylocoque aureus résistant à la méthicilline notamment responsable d'infections comme la pneumonie, les furoncles ou les intoxications alimentaires.
Lorsqu'il est cuit le gène est détruit mais pas dans les fromages à base de lait de vache cru comme l'emmental, le beaufort ou le comté par exemple. Jusqu'ici les antibiotiques à base de méthicilline se sont avérés efficaces sauf qu'à force de les utiliser la bactérie a développédes résistances. Le gène contenu dans le lait de vache cru pourrait empirer ce phénomène rendant les pathologies dont la bactérie est responsable impossibles à guérir et dangereuses.
Selon les chercheurs, la résistance aux antibiotiques mérite plus de surveillance car elle fait partie des trois pires menaces dans le monde actuellement avec le terrorisme et le réchauffement de la planète.
Clic ici.....................http://dai.ly/x5aie6e
Par Marie-Alexandra Desfontaines.
Le 26 juin, c’est la Journée internationale du petit déjeuner, un repas essentiel qui fournit un quart des apports nutritionnels de la journée.Pour varier les plaisirs et offrir à votre corps tous les nutriments nécessaires, voici trois recettes saines et savoureuses pour faire le plein d’énergie dès le matin!
Rien de plus délicieux que l’odeur d’un pain maison.
Voici une recette simplissime qui régalera tous les gourmets
Cliquez ici
Une recette de confiture à la fois saine et savoureuse.
Cliquez ici
Un cake moelleux à savourer pour le petit-déjeuner... ou pour le goûter.
Cliquez ici
Préchauffez votre four à 250° thermostat 6 -7.
Déposez votre boule de pâte à pain sur un plan de travail bien fariné.
Étalez celle-ci a l’aide d’un rouleau sur 1 cm d’épaisseur, déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson allant au four.Avec votre doigt, appuyez fermement de manière à former des trous dans la pâte, placez une moitié de cerise dans chaque trou. Écrasez le fromage àl’aide d’une fourchette et déposez les morceaux de fromage sur la pâte,
Arrosez le tout d’huile d’olive et parsemez de romarin frais, salez et poivrez à votre convenance
Placez votre Focaccia dans le four chaud et laissez cuire pendant 20 min en surveillant la cuisson : la pâte doit être gonflée et bien dorée. Une fois cuite, sortez la Focacciadu four, et dégustez la Focaccia pour l’apéritif découpée en carré.
Ingrédients
1 boule de pâte à pain crue
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Du romarin à volonté
250 g de cerises de nos régions dénoyautées
150 g de fromage de brebis frais
Sel poivre
Équipement:Un rouleau à pâtisserieet du papier de cuisson
INGRÉDIENTS :
- 1 filet d’huile d’olive.
- 1 gousse d’ail.
- 1 échalote.
- ½ poivron rouge.
- 250 g de Passata au basilic Mutti.
- 20 cl de lait.
- 20 cl de crème fraîche entière.
- 60 g de parmesan râpé.
- 2 feuilles de gélatine.
- Du poivre.
- Quelques feuilles de basilic frais.
PRÉPARATION :
1. Dans une casserole, mélangez la gousse d’ail avec l’échalote et la moitié d'un poivron rouge dans un filet d’huile d’olive.
2. Ensuite, ajoutez la Passata au basilic Mutti et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps, puis réservez.
3. Dans une autre casserole, mélangez le lait avec crème fraîche entière et le parmesan râpé : remuez jusqu’à ébullition.
4. Une fois hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine et mélangez de nouveau avant de passer la préparation à l’écumoire.
5. Poivrez le mélange et laissez tiédir pendant 20 minutes.
6. Placez le mélange dans les verrines et réservez 4h au réfrigérateur.
7. Enfin, ajoutez votre préparation à la Passata au basilic Mutti, quelques feuilles de basilic frais pour la déco et servez.
INGRÉDIENTS (Pour 4 personnes)
500 g de langoustines
200 g de framboises
2 échalotes
2 dl d'huile d'olive
3 citrons jaunes
Ciboulette ciselée
Brins de basilic
Fleur de sel
PRÉPARATION
1. Décortiquez et nettoyez les langoustines. Coupez-les dans le sens de la longueur. Dressez-les sur des assiettes plates.
2. Pelez les échalotes et ciselez-les finement.
3. Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive et le jus de 2 citrons, assaisonnez avec la fleur de sel et incorporer l’échalote ciselée et la ciboulette.
4. Assaisonnez le carpaccio avec la vinaigrette. Parsemez de framboises coupées en deux, de basilic et des zestes du troisième citron.
L'ASTUCE
Selon le chef Mauro Colagreco, les fruits de mer iodés sont excellents avec la douceur et l’acidité des fruits frais. D’où ce mélange framboises et langoustines.
INGRÉDIENTS
Pour le gâteau :
- 45 g de chocolat au lait.
- 45 g de chocolat de couverture Vahiné.
- 120 g de sablés bretons.
- 30 g de riz soufflé au chocolat.
- 30 g d’amandin grillé Vahiné.
- 10 cl d’huile de tournesol.
Pour la crème choco :
- 225 g de crème liquide entière.
- 150 g de chocolat au lait.
Pour la déco :
- Du pralin Vahiné.
- Des copeaux de chocolat blanc.
- De la noix de coco râpée Vahiné.
- Des cœurs en sucre Vahiné.
PRÉPARATION :
Pour la crème :
1. Dans une casserole, versez la crème liquide et portez-la à ébullition.
2. Faites fondre le chocolat au lait et transvasez-le dans un saladier.
Versez 1/3 de la crème chaude et mélangez. Répétez l’opération 2 fois.
Une fois le mélange homogène, enveloppez-le de film plastique et placez-le une nuit au réfrigérateur.
Pour la base sablée :
3. Placez le chocolat au lait et le chocolat de couverture Vahiné dans un petit récipient micro-ondable et faites-les fondre au micro-ondes par intermittence de 30 secondes.
4. Placez vos sablés dans un sac hermétique et écrasez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
5. Versez vos sablés écrasés dans un bol et mélangez-les à l’aide d’une maryse avec le riz soufflé au chocolat, l’amandin grillé Vahiné, le chocolat fondu et l’huile de tournesol.
6. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez vos emporte-pièces et à l’aide d’une cuillère remplissez les de votre
préparation sablée. Laissez le tout reposer au réfrigérateur pendant une heure.
Pour le montage :
7. Dans un saladier battez votre crème au chocolat. Versez-la dans une poche à douille et garnissez le dessus de vos bases sablées de crème.
8. Saupoudrez de pralin Vahiné, de copeaux de chocolat blanc, de noix de coco râpée Vahiné et de cœurs en sucre Vahiné avant de servir
Facile Quelques heures Économique
Voilà, une recette simple et pas chère de volaille, qui se réalise sans aucune difficulté, le plat : tajine de poulet au citron se prépare rapidemement et tout le monde peuty arriver pour aisément servir un sublime plat même les débutants en cuisine.
Préparation : 15mn
Cuisson : 1h00mn
Ingrédients pour la recette
Pour 4 personnes
~ 1 poulet
~ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
~ 1 oignon
~ 2 gousses d'ail
~ jus de 3 citrons
~ 2 à 3 dosettes de safran
~ ras-el-hanout
~ coriandre fraîche
~ sel fin
~ poivre du moulin
Ustensiles de cuisine
~ tajine
ou sauteuse avec couvercle
~ spatule en bois
Progression de la recette :
◦découper le poulet en morceaux
◦faire saisir dans l'huile d'olive chaude
◦laisser rissoler, 10 minutes
◦ajouter les oignons
◦faire suer, 3 minutes
◦assaisonner avec - le sel
- le ras-el-hanout
- et le safran
◦mélanger
◦ajouter - le jus de citron
- et l'ail haché
◦remuer
◦couvrir
◦laisser mijoter à feu très doux, 45 minutes
◦rectifier l'assaisonnement
◦ajouter la coriandre ciselée
◦remuer
◦servir le tajine de poulet au citron
Temps de Préparation: 20 minutes
Facile
Budget moyen
Pour 6 personnes
Ingrédients
12 petits choux
1 demi-concombre
12 belles crevettes roses cuites décortiquées et coupées en petits morceaux
2 tranches de saumon fumé
5 cl de lait
3 carrés de fromages, type carré frais
Sel, poivre
De l'huile
Quelques brins de ciboulette
Préparation
Laver, sécher et éplucher le concombre. L'épiner et le couper en petits dés.
Couper les tranches de saumon en petits morceaux.
Ecraser, dans un bol, les fromages à la fourchette tout en y versant le lait.
Ajouter la ciboulette préalablement ciselée et incorporer les dés de concombre.
Saler, poivrer et mélanger. Réserver au frais
Mélanger dans un récipient le saumon et les crevettes avec une cuillère d'huile. Saler et poivrer.
Dans chaque chou, déposer une petite cuillère de fromage au concombre puis un mélange de crevettes et saumon. Servir aussitôt.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de réfrigération: 01 heures
Difficulté:Facile
Budget: moyen
Pour 6 personnes
Ingrédients
Crème liquide allégée : 20 cl
sucre :100 g
feuilles de gélatine : 2 pièces
gousse de vanille : 1 pièce
mangue : 1 pièce
Eau : 15 cl
flocons d’avoine : 50 g
sucre : 50 g
beurre : 45 g
farine : 50 g
cannelle poudre : 3 g
Préparation
1. Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
2. Faire bouillir la crème liquide avec le sucre et la gousse de vanille fendue en 2.
3. Ajouter la gélatine égouttée ainsi que le reste de la crème.
4. Mouler en desserts individuels (dans des verrines par exemple) et mettre au frais au moins 1 heure.
5. Laver et éplucher la mangue.
6. Mixer la chair de la mangue au mixeur avec le sucre et l’eau pour obtenir un coulis (ajouter de l’eau s’il est trop épais), puis réserver au frais.
7. Préchauffer le four à 200°C.
8. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, le beurre, la farine, la cannelle, le sucre du bout des doigts pour former un sable grossier. Le répartir sur une plaque de cuisson et l’enfourner 15 à 20 minutes.
9. Dresser les panna cotta en verrines 15 minutes avant de les déguster.
10.Recouvrir au dernier moment de coulis de mangue sur le dessus et décorer de morceaux de crumble.
Par Stéphanie Letellier
Quand les températures grimpent, nous avons envie de légèreté dans nos assiettes. Voici 4 idées de recettes à savourer.
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César salade: la recette simplissimePoulet, salades sucrines, parmesan... Une recette de saison simple à réaliser.
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Le bowl fraîcheurLes "bowls" rassemblent dans un même plat tous les ingrédients d’un repas complet et équilibré.La recette pour adopter cette saine habitude!
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