1 chou-fleur 500g de tomates 250g de blancs de poulet 250g d'épaule de veau 2 oignons 1 oeuf 40g de beurre 40g de parmesan râpé 10cl de crème 2 pincées de noix de muscade râpée 1 cuillère de persil haché , sel , poivre
Lavez le chou-fleur et détaillez-le en bouquets. Faites-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée et égouttez.
Hachez les viandes. Emincez les oignons. Faites-les revenir 5 minutes à la poêle dans 25g de beurre. Ajoutez les viandes. Laissez cuire 10 minutes. Hors du feu, assaisonnez de sel, poivre et muscade. Incorporez la crème puis l'oeuf battu.
Pelez les tomates et épépinez-les soigneusement.
Préchauffez le four à 210°.
Beurrez un plat à four à bord haut. Remplissez-le de la farce aux viandes et du chou-fleur en couches successives. Recouvrez de tomates. Saupoudrez de parmesan et de poivre moulu. Enfournez et laissez gratiner 30 minutes.
Une recette de saison simple à réaliser.(La récolte en bretagne est excellente).
Les ingrédients (pour 4 personnes) - 4 artichauts camus - 30g de parmesan râpé - Quelques brins de ciboulette - 4 c à soupe de crème fraîche épaisse - Les zestes et le jus d’1 citron
La préparation 1) Lavez les artichauts avant de les faire blanchir pendant 40 min dans de l'eau bouillante salée et légèrement citronnée. Égouttez et laissez refroidir.
2) Après avoir dégusté la base charnue des feuilles (avec une vinaigrette aux herbes, par exemple), préparez, pour le repas suivant, les cœurs d’artichaut à gratiner: enlevez le foin, rincez les fonds (pour éliminer d’éventuels résidus de foin) et séchez-les avec du papier absorbant. Rangez les fonds d'artichaut dans un plat à gratin.
3) Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
4) Dans un récipient, mélangez la crème fraîche, le jus de citron restant ainsi que les zestes. Ajoutez la ciboulette finement ciselée, salez et poivrez.
5) Garnissez chaque fond de cette préparation et saupoudrez de parmesan râpé.
6) Enfournez pendant 20 min jusqu’à ce qu’ils soient bien gratinés.
50grs de beurre 3 cuillères à soupe de sucre 1 gousse de vanille 4 cuillères à soupe de confitures d'abricots 2 cuillères à soupe d'amandes moulues 1dl 1/2 de rhum 1dl 1/2 d'eau 150grs de sucre 200grs de biscuits à la cuillère.
Faites chauffer le beurre, jetez-y les pommes pelées, épépinées et coupées en tranches. Saupoudrez de sucre, joignez la gousse de vanille. Faites cuire en remuant constamment, en compote épaisse. Retirez la vanille et joignez la confiture d'abricots et la poudre d'amandes. Faites un sirop avec le rhum, l'eau et le sucre.
Taillez en biseau les biscuits qui doivent recouvrir le fond du moule à charlotte. Raccourcissez les autres à la hauteur du moule. Gardez les "débris". Tapissez le fond du moule de papier sulfurisé. Trempez rapidement les biscuits un à un dans le sirop au rhum et disposez-les sur le fond, et contre les parois, côtés bombés vers l'extérieur. Comblez les interstices avec les morceaux coupés. Remplissez le moule avec la compote de pommes et recouvrez des "débris" de biscuits imbibés de sirop. Posez une assiette sur le tout et posez un poids de 1kg par-dessus pour bien tasser la charlotte Mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Dégustez!
Temps de Préparation: 20 minutes Temps de Cuisson: 35 minutes Temps de repos: 180 minutes Facile Bonmarché Pour 6 personnes
Ingrédients 220 g de farine 190 g d'eau tiède 1 à 2 cuil. à soupe d'herbes de Provence 1 sachet de levure de boulanger, à réhydrater comme indiqué sur le sachet 1 bonne pincée de sel Pour la garniture: 1 petite courgette 1 oignon émincé 200 g de lardons 2 cuil. à soupe d'olives noires coupées en très petits morceaux De l’huile d’olive
Préparation Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile puis déposer l’oignon émincé. Dès qu’il est translucide, ajouter les courgettes, préalablementlavées et épluchées et coupées en dés. Les laisser dorer puis faire revenir les lardons. Une fois ces derniers cuits, verser le tout dans une assiette recouverte de papier absorbant et Réserver. Préparer la pâte : verser dans une terrine la farine, y creuser un trou puis y verser l'eau, les herbes, la levure réhydratée, le sel. Mélanger et pétrir environ 2 minutes. Incorporer la garniture et laisserlever environ 3 heures. Préchauffer le four à 240°C (th.8).Pendant ce temps, détacher les morceaux de pâte. Former des boules sur une feuille de papier sulfurisée, attention à ce qu’elles ne se touchent pas et enfourner 25 minutes. A déguster chaud ou froid.
Quenelles de Brochet. Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 1 h 15
Peut servir : 4 personnes Difficulté : Moyen Temps : Quelques heures
Ingrédients.
-Pour Quenelles de brochet. 500 g de chair de brochet 200 g de beurre 200 g de mie de pain rassis 40 cl de lait 4 oeufs sel, poivre
-Pour la sauce : 150 g de crevettes bouquet (décortiquées) 20 cl de vin blanc sec 10 cl de bouillon de volaille 1 oignon 40 g de beurre 10 cl de crème fraîche 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
Préparation. -Pour Quenelles de brochet Trempez la mie de pain dans le lait chaud. Egouttez-la bien en la pressant entre les mains. Débarrassez le poisson des grosses arêtes. Hachez-le très finement soit au mixer soit au hachoir à grille fine. Dans le bol du mixer, mettez le hachis de poisson, le beurre mou, la mie de pain essorée. Mixez le temps nécessaire pour obtenir une pâte ferme et lisse. Ajoutez alors les oeufs un par un en mixant par impulsion entre chaque oeuf. Salez et poivrez. Ajoutez une pincée de muscade. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement et laissez au frais quelques heures. Roulez la préparation en quenelles de la grosseur d'un doigt et de 6 cm de long. Pochez à l'eau bouillante 3 à 5 minutes.
-Préparez la sauce aux crevettes : Faites bouillir les parures de poisson avec le vin blanc, le bouillon de volaille, du sel et du poivre, l'oignon, le bouquet garni pendant 1 heure. Le bouillon doit avoir diminué de moitié. Ajoutez alors le beurre en remuant sans arrêt, puis ajoutez la crème. Terminez en ajoutant les crevettes, laissez mijoter 10 minutes, si la sauce est trop liquide, ajoutez en même temps que les crevettes une cuillère à café bombée de maïzena délayée dans un peu d'eau froide Recette par Michèle Bergeotte
Pour 4 personnes: 1 poivron rouge 1 poivron jaune 4 carottes 4 côtes de céleri 2 courgettes 1/2 avocat 1 boite de thon au naturel de 220g 10cl de crème fraîche 50g de fromage frais 8 feuilles de menthe 2 branches de persi 2 cuillères à soupe d'huile 1 citron , sel , poivre de Cayenne
Lavez les poivrons, les courgettes et les côtes de céleri. Séchez-les soigneusement. Enlevez bien toutes les graines et toutes les membranes des poivrons. Epluchez les carottes. Coupez les poivrons en grandes lamelles et les courgettes, les carottes et les côtes de céleri en longs bâtonnets.
Préparez la sauce: égouttez le thon et mettez-le dans une assiette. Pressez le citron et versez le jus sur le thon tout en l'écrasant avec une fourchette. Ajoutez le fromage frais, la crème fraîche, l'huile, la chair du demi-avocat passée au mixer, le persil haché, les feuilles de menthe finement coupées, du sel et une pincée de Cayenne. Mélangez à la fourchette, versez la sauce dans une coupelle posée au centre d'un plat rond. Mettez les crudités autour de la coupelle en faisant alterner les couleurs.
"Bâton merdeux" *********** Au sens propre (si l’on ose dire !), il s’agit d’un ustensile si souillé qu’on nepeut le saisir par aucun bout. Au sens figuré, c’est un individu acariâtre au caractère si détestable qu’on ne sait comment l’aborder. C’est en ce sens que grand-mère disait (rarement et à voix basse) de quelque connaissance peu fréquentable : "C’est un bâton merdeux." L’expression a ensuite évolué pour désigner toute situation si délicate, tout problème si épineux qu’on ne sait comment les appréhender. Le bâton en question a peut-être été l’accessoire principal d’un jeu d’enfants, celui que cite Rabelais au chapitre XXII de Gargantua (1534), entre "peten gueulle" et"brandelle", parmi quelque deux cent vingt autres auxquels s’adonnait le fils de Grandgousier : "Guillemin, baille my ma lance." La règle de ce jeu est donnée par l’abbé François Guyet (1575-1655) dans l’une des nombreuses notes qu’il écrivit en marge de son Rabelais : "On bande les yeux à l’un de la troupe, lequel on traite de Chevalier.En cet état il commande à son Écuyer, soit Guillemin ou Robin, de lui bailler sa lance. 'Attendez, Monsieur', répond l’Écuyer, 'je vous l’agence'. L’Écuyer disant ensuite à son Maître qu’il lui présente effectivement une lance : dans le temps que Monsieur le Chevalier ouvre la main pour empoigner cette lance, son Écuyer lui met en main un bâton qu’il a pris le loisir d’enduire de m… à l’endroit que l’autre doit toucher." On voit ici que "Guillemin" est construit sur l’ancien verbe guiller, "tromper,attraper", également à l’origine de "guilledou" ["courir le guilledou", c'est être volage, ]. Est-ce la véritable origine du bâton merdeux ? Une autre possible source est évoquée dans certaines pages de littérature pornographique qui, pas plus que le bâton en question, n’est à mettre entre toutes les mains, par exemple : "Oh ! par ma foi, moi qui suis sans culture / J’appelle un con un con, et dis sans bouffissure / Qu’un vit de bougre est un bâton merdeux"(L’Odissée en raccourci, in Origine des puces, 1793.) Quand on sait que "bougre" (déformation de "bulgare" datant du XIIe siècle) fut un surnom donné aux sodomites, on comprend l’allusion graveleuse. Par Akia le 24 Janvier 2017
5 Astuces De Grand-Mère... Pour Conserver Les Aliments... Comment Conserver Les Aliments Durablement ? Il existe plusieurs astuces permettant de ralentir l’assèchement de certains aliments, de retarder le flétrissement des légumes ou encore de les empêcher de germer. Nos grands-mères les utilisaient déjà, et elles sont toujours autant d’actualité.
Conserver les pommes de terre sans qu’elles ne germent. Les pommes de terre sont très appréciées pour préparer de nombreux plats. Le souci est qu’elles germent vite si elles ne sont pas bien entreposées. L’idéal est donc de les stocker dans une pièce sombre avec des pommes à proximité.
Garder les herbes fraîches. Pour profiter des herbes fraîches durablement, une technique de congélation peut être utilisée. Il suffit de disposer les herbes finement lavées et hachées dans un bac à glaçons, avant de les recouvrir d’huile d’olive jusqu’au trois-quarts du compartiment. Il faudra ensuite les placer au congélateur durant 12 heures, pour ensuite les utiliser en préparation de fonds de sauce pour des plats cuisinés. Grâce à ce procédé, le goût des herbes sera préservé, tout en aromatisant l’huile.
Un pain moelleux lus longtemps . C’est toujours décevant de voir à quelle vitesse le pain se durcit. Pour qu’il garde son moelleux, il est conseillé de disposer un ingrédient à proximité qui l’empêchera de dessécher, soit une pomme idéalement. On peut également placer de la pomme de terre, une branche de céleri ou un carré de sucre, en remplacement de la pomme. Il suffit de changer cet ingrédient chaque semaine et de profiter de pain frais et moelleux de manière durable.
Des fruits frais plus longtemps. Vos fruits flétrissent trop vite ? Une petite astuce simple permettra de ralentir ce processus. Dans votre panier ou corbeille à fruits, placez un bouchon de liège que vous couperez en deux auparavant. De cette façon, les fruits muriront moins vite.
Conserver de la salade. Toute belle sur l’étal du marché, la salade ne survit pas longtemps dès qu’elle se trouve dans le réfrigérateur. Deux astuces très simples permettent de la préserver. Prenez les feuilles de salade que vous poserez sur des feuilles d’essuie-tout. Quelques minutes après, lorsqu’elles sont bien égouttées, il suffit de les envelopper dans d’autres feuilles d’essuie-tout puis de mettre l’ensemble dans un sac de congélation. Ce dernier, une fois fermé, sera stocké dans le bac à légumes. Autre possibilité, il suffit de laver puis essorer la salade, avant de la disposer dans un linge propre et humidifié au réfrigérateur.
Tartare de melon charentais jaune, feta, concombre et menthe
Une entrée fraîcheur avec une association de melon, feta et concombre.
Préparation : 15 minutes
Ingrédientspour 4 personnes 1 beau melon charentais jaune 1 concombre 1 bloc de feta nature le jus d’1 citron vert 2 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 joli bouquet de menthe Sel et poivre du moulin
Préparation Laver le concombre, lui laisser sa peau.
Couper ses 2 extrémités, puis le trancher en 4 dans le sens de la hauteur.
Enlever les pépins puis le couper en petits dés.
Ôter ensuite la peau du melon et ses pépins.
Le couper également en petits dés.
Couper la feta en dés de la même taille que le concombre et le melon.
Dans un récipient, mélanger les ingrédients délicatement ensemble.
Citronner avec le jus du citron vert et verser l’huile d’olive.
Saler et poivrer. Mélanger à nouveau délicatement.
Pour le dressage, remplir un petit bol de la préparation, tasser légèrement et le retourner dans l’assiette.
Répéter l’opération pour les autres assiettes.
Ciseler la menthe sur chaque portion. Servir bien frais.
Gâteau Aux Poires & À La Crème D'amandes... Comment faire un gâteau aux poires avec de la crème d’amandes ? Avec cette délicieuse recette de gâteau aux poires, le goût de la crème d’amandes mettra vos papilles en émoi.
Recette De Grand-Mère.
Pour la pâte sucrée, dans un bol, mettez le beurre pommade et malaxez, puis ajoutez-y le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, l’œuf et la farine. Mélangez bien à chaque fois, afin d’obtenir une pâte homogène.Formez une boule, couvrez d’un film plastique et réservez au réfrigérateur pendant environ 2 heures.Farinez votre plan de travail. Étalez la pâte sucrée sur 2 millimètres à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.Beurrez un moule à tarte et déposez-y la pâte. Coupez les bords et fixez-les en pinçant tout autour avec le pouce et l’index. Réservez au réfrigérateur.Préchauffez le four à 185°C.
Pour la crème d’amandes, dans un bol mélangez le sucre, la poudre d’amandes et le beurre mou.Ajoutez-y ensuite les œufs un à un et mélangez bien. Versez la crème d’amandes sur la pâte sucrée.Égouttez les poires au sirop, déposez-les sur la crème d’amande... Et enfournez pendant 25 minutes environ. Laissez refroidir et juste avant de servir, saupoudrez votre délicieux gâteau de sucre glace.
Ingrédients. Pour La Pâte Sucrée 210 gr de farine 85 gr de sucre glace 1 œuf entier 125 gr de beurre pommade 25 gr de poudre d’amandes 4 gr de selIngrédients Pour La Crème D’Amande 60 gr de beurre mou 60 gr de poudre d’amandes 60 gr de sucre 2 œufs 10 demi-poires au sirop 2 c. à soupe de sucre glace
Équipement:Un bolUne spatule en boisDu film plastiqueUn rouleau à pâtisserieUn moule à tarte
GRATIN A LA BRETONNE
Pour 6 personnes:
1 chou-fleur
500g de tomates
250g de blancs de poulet
250g d'épaule de veau
2 oignons
1 oeuf
40g de beurre
40g de parmesan râpé
10cl de crème
2 pincées de noix de muscade râpée
1 cuillère de persil haché , sel , poivre
Lavez le chou-fleur et détaillez-le en bouquets. Faites-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée et égouttez.
Hachez les viandes. Emincez les oignons. Faites-les revenir 5 minutes à la poêle dans 25g de beurre.
Ajoutez les viandes. Laissez cuire 10 minutes.
Hors du feu, assaisonnez de sel, poivre et muscade. Incorporez la crème puis l'oeuf battu.
Pelez les tomates et épépinez-les soigneusement.
Préchauffez le four à 210°.
Beurrez un plat à four à bord haut. Remplissez-le de la farce aux viandes et du chou-fleur en couches successives. Recouvrez de tomates.
Saupoudrez de parmesan et de poivre moulu. Enfournez et laissez gratiner 30 minutes.
Saupoudrez de persil haché au moment de servir.
Par Stéphanie Letellier
Une recette de saison simple à réaliser.(La récolte en bretagne est excellente).
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 artichauts camus
- 30g de parmesan râpé
- Quelques brins de ciboulette
- 4 c à soupe de crème fraîche épaisse
- Les zestes et le jus d’1 citron
La préparation
1) Lavez les artichauts avant de les faire blanchir pendant 40 min dans
de l'eau bouillante salée et légèrement citronnée. Égouttez et laissez refroidir.
2) Après avoir dégusté la base charnue des feuilles (avec une vinaigrette aux herbes, par exemple),
préparez, pour le repas suivant, les cœurs d’artichaut à gratiner: enlevez le foin, rincez les fonds
(pour éliminer d’éventuels résidus de foin) et séchez-les avec du papier absorbant.
Rangez les fonds d'artichaut dans un plat à gratin.
3) Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
4) Dans un récipient, mélangez la crème fraîche, le jus de citron restant
ainsi que les zestes. Ajoutez la ciboulette finement ciselée, salez et poivrez.
5) Garnissez chaque fond de cette préparation et saupoudrez de parmesan râpé.
6) Enfournez pendant 20 min jusqu’à ce qu’ils soient bien gratinés.
CHARLOTTE AUX POMMES ET AU RHUM
Pour 6 à 8 personnes: 6 à 8 pommes
50grs de beurre
3 cuillères à soupe de sucre
1 gousse de vanille
4 cuillères à soupe de confitures d'abricots
2 cuillères à soupe d'amandes moulues
1dl 1/2 de rhum
1dl 1/2 d'eau
150grs de sucre
200grs de biscuits à la cuillère.
Faites chauffer le beurre, jetez-y les pommes pelées, épépinées et coupées en tranches.
Saupoudrez de sucre, joignez la gousse de vanille. Faites cuire en remuant constamment, en compote épaisse.
Retirez la vanille et joignez la confiture d'abricots et la poudre d'amandes.
Faites un sirop avec le rhum, l'eau et le sucre.
Taillez en biseau les biscuits qui doivent recouvrir le fond du moule à charlotte.
Raccourcissez les autres à la hauteur du moule. Gardez les "débris".
Tapissez le fond du moule de papier sulfurisé.
Trempez rapidement les biscuits un à un dans le sirop au rhum et disposez-les sur le fond, et contre les parois, côtés bombés vers l'extérieur.
Comblez les interstices avec les morceaux coupés.
Remplissez le moule avec la compote de pommes et recouvrez des "débris" de biscuits imbibés de sirop.
Posez une assiette sur le tout et posez un poids de 1kg par-dessus pour bien tasser la charlotte
Mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Dégustez!
Temps de Préparation: 20 minutes
Temps de Cuisson: 35 minutes
Temps de repos: 180 minutes
Facile Bonmarché Pour 6 personnes
Ingrédients
220 g de farine
190 g d'eau tiède
1 à 2 cuil. à soupe d'herbes de Provence
1 sachet de levure de boulanger, à réhydrater comme indiqué sur le sachet
1 bonne pincée de sel
Pour la garniture:
1 petite courgette
1 oignon émincé
200 g de lardons
2 cuil. à soupe d'olives noires coupées en très petits morceaux
De l’huile d’olive
Préparation
Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile puis déposer l’oignon émincé. Dès qu’il est translucide, ajouter les courgettes, préalablementlavées et épluchées et coupées en dés. Les laisser dorer puis faire revenir les lardons.
Une fois ces derniers cuits, verser le tout dans une assiette recouverte de papier absorbant et Réserver.
Préparer la pâte : verser dans une terrine la farine, y creuser un trou puis y verser l'eau, les herbes, la levure réhydratée, le sel.
Mélanger et pétrir environ 2 minutes. Incorporer la garniture et laisserlever environ 3 heures.
Préchauffer le four à 240°C (th.8).Pendant ce temps, détacher les morceaux de pâte. Former des boules sur une feuille de papier
sulfurisée, attention à ce qu’elles ne se touchent pas et enfourner 25 minutes.
A déguster chaud ou froid.
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1 h 15
Peut servir : 4 personnes
Difficulté : Moyen Temps : Quelques heures
Ingrédients.
-Pour Quenelles de brochet.
500 g de chair de brochet
200 g de beurre
200 g de mie de pain rassis
40 cl de lait
4 oeufs
sel, poivre
-Pour la sauce :
150 g de crevettes bouquet (décortiquées)
20 cl de vin blanc sec
10 cl de bouillon de volaille
1 oignon
40 g de beurre
10 cl de crème fraîche
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
Préparation.
-Pour Quenelles de brochet
Trempez la mie de pain dans le lait chaud. Egouttez-la bien en la pressant entre les mains.
Débarrassez le poisson des grosses arêtes. Hachez-le très finement soit au mixer soit au hachoir à grille fine.
Dans le bol du mixer, mettez le hachis de poisson, le beurre mou, la mie de pain essorée. Mixez le temps nécessaire pour obtenir une pâte ferme et lisse.
Ajoutez alors les oeufs un par un en mixant par impulsion entre chaque oeuf.
Salez et poivrez. Ajoutez une pincée de muscade. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement et laissez au frais quelques heures.
Roulez la préparation en quenelles de la grosseur d'un doigt et de 6 cm de long. Pochez à l'eau bouillante 3 à 5 minutes.
-Préparez la sauce aux crevettes :
Faites bouillir les parures de poisson avec le vin blanc, le bouillon de volaille, du sel et du poivre, l'oignon, le bouquet garni pendant 1 heure. Le bouillon doit avoir diminué de moitié.
Ajoutez alors le beurre en remuant sans arrêt, puis ajoutez la crème.
Terminez en ajoutant les crevettes, laissez mijoter 10 minutes, si la sauce est trop liquide, ajoutez en même temps que les crevettes une cuillère à café bombée de maïzena délayée dans un peu d'eau froide
Recette par Michèle Bergeotte
FONDUE DE CRUDITES
Pour 4 personnes:
1 poivron rouge
1 poivron jaune
4 carottes
4 côtes de céleri
2 courgettes
1/2 avocat
1 boite de thon au naturel de 220g
10cl de crème fraîche
50g de fromage frais
8 feuilles de menthe
2 branches de persi
2 cuillères à soupe d'huile
1 citron , sel , poivre de Cayenne
Lavez les poivrons, les courgettes et les côtes de céleri. Séchez-les soigneusement. Enlevez bien toutes les graines et toutes les membranes des poivrons.
Epluchez les carottes. Coupez les poivrons en grandes lamelles et les courgettes, les carottes et les côtes de céleri en longs
bâtonnets.
Préparez la sauce:
égouttez le thon et mettez-le dans une assiette. Pressez le citron et versez le jus sur le thon tout en l'écrasant avec une fourchette. Ajoutez le fromage frais, la crème fraîche, l'huile, la chair du demi-avocat passée au mixer, le persil haché, les feuilles de menthe finement coupées, du sel et une pincée de Cayenne.
Mélangez à la fourchette, versez la sauce dans une coupelle posée au centre d'un plat rond. Mettez les crudités autour de la
coupelle en faisant alterner les couleurs.
***********
Au sens propre (si l’on ose dire !), il s’agit d’un ustensile si souillé qu’on nepeut le saisir par aucun bout. Au sens figuré, c’est un individu acariâtre au caractère si détestable qu’on ne sait comment l’aborder. C’est en ce sens que grand-mère disait (rarement et à voix basse) de quelque connaissance peu fréquentable : "C’est un bâton merdeux."
L’expression a ensuite évolué pour désigner toute situation si délicate, tout problème si épineux qu’on ne sait comment les appréhender. Le bâton en question a peut-être été l’accessoire principal d’un jeu d’enfants, celui que cite Rabelais au chapitre XXII de Gargantua (1534), entre "peten gueulle" et"brandelle", parmi quelque deux cent vingt autres auxquels s’adonnait le fils de Grandgousier : "Guillemin, baille my ma lance."
La règle de ce jeu est donnée par l’abbé François Guyet (1575-1655) dans l’une des nombreuses notes qu’il écrivit en marge de son Rabelais : "On bande les yeux à l’un de la troupe, lequel on traite de Chevalier.En cet état il commande à son Écuyer, soit Guillemin ou Robin, de lui bailler sa lance. 'Attendez, Monsieur', répond l’Écuyer, 'je vous l’agence'.
L’Écuyer disant ensuite à son Maître qu’il lui présente effectivement une lance : dans le temps que Monsieur le Chevalier ouvre la main pour empoigner cette lance, son Écuyer lui met en main un bâton qu’il a pris le loisir d’enduire de m… à l’endroit que l’autre doit toucher."
On voit ici que "Guillemin" est construit sur l’ancien verbe guiller, "tromper,attraper", également à l’origine de "guilledou" ["courir le guilledou", c'est être volage, ]. Est-ce la véritable origine du bâton merdeux ?
Une autre possible source est évoquée dans certaines pages de littérature pornographique qui, pas plus que le bâton en question, n’est à mettre entre toutes les mains, par exemple :
"Oh ! par ma foi, moi qui suis sans culture / J’appelle un con un con, et dis sans bouffissure / Qu’un vit de bougre est un bâton merdeux"(L’Odissée en raccourci, in Origine des puces, 1793.)
Quand on sait que "bougre" (déformation de "bulgare" datant du XIIe siècle) fut un surnom donné aux sodomites, on comprend l’allusion graveleuse.
Par Akia le 24 Janvier 2017
Pour Conserver Les Aliments...
Comment Conserver Les Aliments Durablement ?
Il existe plusieurs astuces permettant de ralentir l’assèchement de certains aliments, de retarder le flétrissement des légumes ou encore de les empêcher de germer. Nos grands-mères les utilisaient déjà, et elles sont toujours autant d’actualité.
Conserver les pommes de terre sans qu’elles ne germent.
Les pommes de terre sont très appréciées pour préparer de nombreux plats.
Le souci est qu’elles germent vite si elles ne sont pas bien entreposées. L’idéal est donc de les stocker dans une pièce sombre avec des pommes à proximité.
Garder les herbes fraîches.
Pour profiter des herbes fraîches durablement, une technique de congélation peut être utilisée. Il suffit de disposer les herbes finement lavées et hachées dans un bac à glaçons, avant de les recouvrir d’huile d’olive jusqu’au trois-quarts du compartiment. Il faudra ensuite les placer au congélateur durant 12 heures, pour ensuite les utiliser en préparation de fonds de sauce pour des plats cuisinés. Grâce à ce procédé, le goût des herbes sera préservé, tout en aromatisant l’huile.
Un pain moelleux lus longtemps .
C’est toujours décevant de voir à quelle vitesse le pain se durcit. Pour qu’il garde son moelleux, il est conseillé de disposer un ingrédient à proximité qui l’empêchera de dessécher, soit une pomme idéalement.
On peut également placer de la pomme de terre, une branche de céleri ou un carré de sucre, en remplacement de la pomme. Il suffit de changer cet ingrédient chaque semaine et de profiter de pain frais et moelleux de manière durable.
Des fruits frais plus longtemps.
Vos fruits flétrissent trop vite ? Une petite astuce simple permettra de ralentir ce processus. Dans votre panier ou corbeille à fruits, placez un bouchon de liège que vous couperez en deux auparavant. De cette façon, les fruits muriront moins vite.
Conserver de la salade.
Toute belle sur l’étal du marché, la salade ne survit pas longtemps dès qu’elle se trouve dans le réfrigérateur. Deux astuces très simples permettent de la préserver. Prenez les feuilles de salade que vous poserez sur des feuilles d’essuie-tout. Quelques minutes après, lorsqu’elles sont bien égouttées, il suffit de les envelopper dans d’autres feuilles d’essuie-tout puis de mettre l’ensemble dans un sac de congélation. Ce dernier, une fois fermé, sera stocké dans le bac à légumes. Autre possibilité, il suffit de laver puis essorer la salade, avant de la disposer dans un linge propre et humidifié au réfrigérateur.
Une entrée fraîcheur avec une association de melon, feta et concombre.
Préparation : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
1 beau melon charentais jaune
1 concombre
1 bloc de feta nature
le jus d’1 citron vert
2 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 joli bouquet de menthe
Sel et poivre du moulin
Préparation
Laver le concombre, lui laisser sa peau.
Couper ses 2 extrémités, puis le trancher en 4 dans le sens de la hauteur.
Enlever les pépins puis le couper en petits dés.
Ôter ensuite la peau du melon et ses pépins.
Le couper également en petits dés.
Couper la feta en dés de la même taille que le concombre et le melon.
Dans un récipient, mélanger les ingrédients délicatement ensemble.
Citronner avec le jus du citron vert et verser l’huile d’olive.
Saler et poivrer. Mélanger à nouveau délicatement.
Pour le dressage, remplir un petit bol de la préparation, tasser légèrement et le retourner dans l’assiette.
Répéter l’opération pour les autres assiettes.
Ciseler la menthe sur chaque portion. Servir bien frais.
Comment faire un gâteau aux poires avec de la crème d’amandes ?
Avec cette délicieuse recette de gâteau aux poires, le goût de la crème d’amandes mettra vos papilles en émoi.
Recette De Grand-Mère.
Pour la pâte sucrée, dans un bol, mettez le beurre pommade et malaxez, puis ajoutez-y le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, l’œuf et la farine. Mélangez bien à chaque fois, afin d’obtenir une pâte homogène. Formez une boule, couvrez d’un film plastique et réservez au réfrigérateur pendant environ 2 heures. Farinez votre plan de travail. Étalez la pâte sucrée sur 2 millimètres à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Beurrez un moule à tarte et déposez-y la pâte. Coupez les bords et fixez-les en
pinçant tout autour avec le pouce et l’index. Réservez au réfrigérateur. Préchauffez le four à 185°C.
Pour la crème d’amandes, dans un bol mélangez le sucre, la poudre d’amandes et le beurre mou. Ajoutez-y ensuite les œufs un à un et mélangez bien. Versez la crème d’amandes sur la pâte sucrée. Égouttez les poires au sirop, déposez-les sur la crème d’amande... Et enfournez pendant 25 minutes environ.
Laissez refroidir et juste avant de servir, saupoudrez votre délicieux gâteau de sucre glace.
Ingrédients.
Pour La Pâte Sucrée
210 gr de farine
85 gr de sucre glace
1 œuf entier
125 gr de beurre pommade
25 gr de poudre d’amandes
4 gr de sel Ingrédients
Pour La Crème D’Amande
60 gr de beurre mou
60 gr de poudre d’amandes
60 gr de sucre
2 œufs
10 demi-poires au sirop
2 c. à soupe de sucre glace
Équipement: Un bol Une spatule en bois Du film plastique Un rouleau à pâtisserie Un moule à tarte