Ingrédients 500 gr de fraises bien parfumées ( pour moi du jardin et en garder quelques unes belles pour la déco ) 3 oeufs (de mes poulettes) 200 gr de sucre en poudre ( 100gr + 100 gr ) 25 cl de crème fraiche liquide ( prendre de la crème entière, c'est mieux )
Préparation Réduire les fraises en coulis à l'aide d'un robot mixer ... Dans un saladier battre 3 jaunes d'oeuf avec 100 gr de sucre, jusqu'à ce que le mélange fasse un ruban et double de volume. Dans un autre bol faites une Chantilly en battant la crème liquide entière bien ferme ... ( prévoir de mettre au frais le bol et les batteurs du fouet ) Dans un autre saladier, faites une meringue en battant les 3 blancs d'oeuf en neige bien fermes et en ajoutant les 100 gr de sucre lorsqu'ils sont bien pris Incorporez délicatement tous les ingrédients en soulevant bien la masse. Mettre au congélateur ...
Mon astuce pour avoir une belle crème glacée Pour " remplacer " la sorbetière, il suffit de fouetter 2 ou 3 fois la crème à la main, avant que la glace ne prenne. après une bonne heure au congélateur, sortez le bac et mélanger la crème à l'aide d'une fourchette ... Répéter l'opération une ou deux fois dans les heures qui suivent.
500g de cerises 100g de farine 100g de sucre 3 oeufs 1/4 de lait Beurre Sel
Préparation
Dans un premier temps, lavez, et dénoyauter les cerises. Préchauffez le four th.6 (180°C). Beurrez votre plat à gratin et disposez au fond les cerises. Dans un saladier mélangez le sucre et les oeufs, ajoutez la farine et une pincée de sel. Incorporez le lait pour obtenir une pâte légère. Versez la préparation sur les cerises. Enfournez le plat pendant 30 minutes. Vous pouvez le servir tiède ou froid. Je vous conseille de rajouter un sachet de sucre vanillé pour ajouter du goût.
Ingrédients pour 4 personnes: 8 escalopes de boeuf pour paupiette de 60g environ (2 par personne), 2 tranches de jambon maigre (100g), 200g de champignons de Paris coupés fins, 2 verres de sauce tomate ou 200g de tomates, ail, persil et bouquet garni.
. Préparation: . Saler, poivrer les escalopes de boeuf, farcissez-les avec le jambon haché, champignons, ail et persil, ficeler. . Mettre vos paupiettes dans un plat, la sauce tomate (ou les tomates coupées en morceaux), le bouquet garni. . Faire cuire à feu vif 30 minutes au moins. . Servir avec un riz blanc.
Ingrédients pour 4 personnes: 2 tranches de pain de mie, 1 oeuf, 250g de petits pois cuits, 150g de riz, 4 c. à soupe de lait, 1 blanc de poulet, 1 c. à soupe de coriandre ciselée, quelques feuilles de jeunes épinards, poivre et sel.
. Préparation: . Mettre le riz à tremper pendant 4 heures dans un bol d'eau froide. . Faire tremper le pain dans le lait pendant quelques minutes puis l'égoutter avant de le mixer avec le poulet, l'oeuf, les petits pois (en garder quelques uns pour décorer), la coriandre, le poivre et le sel.
Confectionner des boulettes. . Egoutter le riz et passer les boulettes de petits pois dedans. . Cuire les boulettes pendant 1/4 d'heure. . Laver les feuilles d'épinards et les égoutter. . Présenter les boulettes dessus. . Répartir quelques petits pois pour décorer.
Quiche Aux Champignons... Et Au Bacon...Croûte De Quinoa... Ingrédients: 6 tranches de bacon coupées en lanières 6 oeufs 250 ml de lait 250 ml de cheddar fort râpé 125 ml de quinoa rincé et égoutté 500 ml de champignons coupés en tranches 250 ml d'épinards hachés sel et poivre du moulin
Préparation 1. Dans un poêlon, cuire le bacon à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon du poêlon et l'égoutter sur des essuie-tout. Réserver. 2. Dans un bol, fouetter les oeufs et le lait. Ajouter la moitié du fromage. Saler et poivrer. Réserver. 3. Dans une plat à tarte de 23 cms, vaporisée d'un enduit végétal antiadhésif (de type Pam), presser uniformément le quinoa avec une fourchette sur le fond et la paroi du plat. Déposer le reste du fromage, les champignons, les épinards et le bacon réservé. Verser lemélange d'oeufs réservé. 4. Cuire au four préchauffé à 350°C puis 180°C de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérée au centre de la quiche en ressorte propre. Déposer la quiche sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes avant de servir. Note : C'est l'eau de cuisson des champignons qui permettra au quinoa de cuire. (La quiche se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
Elle est délicieuse. J'ai ajouté des oignons rotis avec le bacon comme suggéré. Le plat à tarte de 23cms était petit... Bon Appétit !
TOMATES LANGOUSTINES AVOCATS Ingrédients pour 6 personnes: 6 tomates moyennes, 10 queues de langoustines cuites et épluchées, 2 avocats, sel, poivre, huile d'olive, vinaigre, moutarde, persil.
. Préparation: . Laver et couper les tomates en rondelles. . Peler les avocats et couper la chair en petits dés. . Préparer une vinaigrette bien relevée avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel, le poivre, le persil et la moutarde. . Mélanger tous les ingrédients. . Verser dessus l'assaisonnement. . Servir frais.
Ingrédients pour 4 personnes: 4 cordons bleus de dinde, 1kg de carottes, 400ml de lait, 20cl de crème fraîche épaisse, 4 pincées de noix de muscade râpée, sel, poivre.
. Préparation: . Peler les carottes, les laver et les couper en petits dés. . Les mettre dans une casserole et les couvrir de lait. . Ajouter le sel, le poivre et laisser cuire 40 minutes à découvert jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres et le lait complètement évaporé. . Retirer du feu et laisser tiédir. . Verser le contenu de la casserole dans le bol d'un robot et mixer jusqu'à l'obtention d'une fine purée. . Remettre la purée dans la casserole et la faire réchauffer sur feu très doux après avoir rajouté la crème fraîche. . Tourner délicatement avec une spatule. . Pendant que la purée réchauffe, mettez les cordons bleus à cuire dans une poêle antiadhésive.
Très facile 6 personnes Pas cher Préparation: 10 Min Cuisson: 2 Min Réfrigération: 1h Min Ingrédients :500 g de fraises 100 g de sucre saveur citron Beghin Say ½ l de glace vanille 50 g d'amandes effilées
Préparation : 1. Lavez, équeutez, coupez les fraises en deux, gardez-en deux pour la décoration. 2. Déposez les fraises restantes dans un saladier, saupoudrez de sucre saveur citron et mixez. Réservez ensuite 1 h au réfrigérateur. 3. Faites dorer 2 mn, à la poêle et à sec, les amandes effilées. 4. Dans une verrine, déposez un fond de purée de fraises, puis ajoutez une boule de glace à la vanille. Avant de déguster, décorez avec les fraises et quelques amandes effilées.
Suggestion :Glace vanille maison : faites chauffer 400 ml de lait avec deux gousses de vanille. Battez 6 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre, ajoutez le lait, mélangez. Faites chauffer à feu doux, puis incorporez 100 ml de crème fraîche. Laissez refroidir, turbinez, dégustez !
Ingrédients pour 4 personnes: 400g de champignons de Paris en boîte, 1 jeune lapin d’environ 1kg, 2 c. à soupe d’huile, 12 oignons grelots, 25cl de vin blanc sec, 1 verre d’eau, 2 gousses d’ail, 1 c. à soupe d’herbes de Provence, 1 c. à soupe de persil haché, 2 jaunes d’oeufs, 100g de crème fraîche, le jus d’1/2 citron, sel, poivre.
. Préparation: . Préparer les oignons et les faire dorer avec une cuillérée d’huile dans une cocotte en fonte. . Les retirer à l’aide de l’écumoire. . Saler, poivrer et fariner les morceaux de lapin, ajouter une cuillerée d’huile dans la cocotte et les faire revenir. . Saupoudrer d’herbes de Provence, déglacer avec le vin blanc. . Ajouter les oignons et un verre d’eau. Rectifier l’assaisonnement. . Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 50 minutes à 1 heure. . Ajouter alors l’ail écrasé, les champignons et un peu de leur jus si nécessaire. . Prolonger la cuisson de 5 minutes. . Au moment de servir dresser les morceaux de lapin sur le plat, saupoudrer de persil haché. . Lier la sauce aux champignons avec les jaunes d’oeufs, ajouter le jus de citron et la crème fraîche sans cesser de remuer jusqu’à ébullition. . Rectifier à nouveau l’assaisonnement, verser sur le lapin et servir avec des pâtes fraîches.
Préparation: 10 minutes Cuisson: 4 minutes Rendement: 4 portions en entrée ; 2 portions en plat principal Facile Rapide Économique
Ingrédients :
Jus et zeste râpé de 1 citron ou 1 lime 1 c. à soupe de gingembre frais râpé 2 gousses d'ail, hachées 3 c. à soupe de vinaigre de riz 3 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe de sucre 1 c. à soupe d'huile de sésame foncée 1/2 concombre coupé en deux sur la longueur, puis en très fines tranches 1 poignée de 5 cm de nouilles soba* ou 1/2 paquet de 450 g de spaghettis 280 g de jeunes feuilles d'épinards Graines de sésame rôties (facultatif)
Préparation :
Dans un grand bol, mélanger le zeste avec le gingembre, l'ail, le vinaigre, la sauce soja, le sucre, l'huile et le concombre. Cuire les pâtes. Attention : les nouilles soba n'exigent que 4 minutes de cuisson. Juste avant qu'elles soient cuites, ajouter les épinards à l'eau bouillante, passer immédiatement nouilles et épinards sous l'eau froide,égoutter et incorporer au mélange de sauce soja. Ajouter 1 c. à soupe de jus de citron, goûter puis ajouter le reste du jus, si désiré. Parsemer de graines de sésame rôties. Variante aux fruits de mer. Ces nouilles se marient bien aux fruits de mer. Au moment de servir, ajouter de la chair de crabe, des petites crevettes cuites, des restes de saumon cuit ou des tranches de saumon fumé. * Les nouilles soba sont des nouilles japonaises faites de farine de sarrasin.
Note: On peut y ajouter du saumon fumé ou des crevettes, mais elle est également délicieuse telle quelle.
Pour 8 personnes
Ingrédients
500 gr de fraises bien parfumées ( pour moi du jardin et en garder quelques unes belles pour la déco )
3 oeufs (de mes poulettes)
200 gr de sucre en poudre ( 100gr + 100 gr )
25 cl de crème fraiche liquide ( prendre de la crème entière, c'est mieux )
Préparation
Réduire les fraises en coulis à l'aide d'un robot mixer ...
Dans un saladier battre 3 jaunes d'oeuf avec 100 gr de sucre, jusqu'à ce que le mélange fasse un ruban et double de volume.
Dans un autre bol faites une Chantilly en battant la crème liquide entière bien ferme ...
( prévoir de mettre au frais le bol et les batteurs du fouet )
Dans un autre saladier, faites une meringue en battant les 3 blancs d'oeuf en neige bien fermes et en ajoutant les 100 gr de sucre lorsqu'ils sont bien pris
Incorporez délicatement tous les ingrédients en soulevant bien la masse.
Mettre au congélateur ...
Mon astuce pour avoir une belle crème glacée
Pour " remplacer " la sorbetière, il suffit de fouetter 2 ou 3 fois la crème à la main, avant que la glace ne prenne.
après une bonne heure au congélateur, sortez le bac et mélanger la crème à l'aide
d'une fourchette ... Répéter l'opération une ou deux fois dans les
heures qui suivent.
Je vous souhaite une excellente dégustation !
Ingrédients
500g de cerises
100g de farine
100g de sucre
3 oeufs
1/4 de lait
Beurre
Sel
Préparation
Dans un premier temps, lavez, et dénoyauter les cerises.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Beurrez votre plat à gratin et disposez au fond les cerises.
Dans un saladier mélangez le sucre et les oeufs, ajoutez la farine et une pincée de sel.
Incorporez le lait pour obtenir une pâte légère.
Versez la préparation sur les cerises. Enfournez le plat pendant 30 minutes. Vous pouvez le servir tiède ou froid. Je vous conseille de
rajouter un sachet de sucre vanillé pour ajouter du goût.
PAUPIETTES
Ingrédients pour 4 personnes:
8 escalopes de boeuf pour paupiette de 60g environ (2 par personne),
2 tranches de jambon maigre (100g),
200g de champignons de Paris coupés fins,
2 verres de sauce tomate ou 200g de tomates, ail, persil et bouquet garni.
. Préparation:
. Saler, poivrer les escalopes de boeuf, farcissez-les avec le jambon haché, champignons, ail et persil, ficeler.
. Mettre vos paupiettes dans un plat, la sauce tomate (ou les tomates coupées en morceaux), le bouquet garni.
. Faire cuire à feu vif 30 minutes au moins.
. Servir avec un riz blanc.
2 tranches de pain de mie,
1 oeuf,
250g de petits pois cuits,
150g de riz,
4 c. à soupe de lait,
1 blanc de poulet,
1 c. à soupe de coriandre ciselée, quelques feuilles de jeunes épinards,
poivre et sel.
. Préparation:
. Mettre le riz à tremper pendant 4 heures dans un bol d'eau froide.
. Faire tremper le pain dans le lait pendant quelques minutes puis l'égoutter avant de le mixer avec le poulet, l'oeuf, les petits pois (en
garder quelques uns pour décorer), la coriandre, le poivre et le sel.
Confectionner des boulettes.
. Egoutter le riz et passer les boulettes de petits pois dedans.
. Cuire les boulettes pendant 1/4 d'heure.
. Laver les feuilles d'épinards et les égoutter.
. Présenter les boulettes dessus.
. Répartir quelques petits pois pour décorer.
Et Au Bacon...Croûte De Quinoa...
Ingrédients:
6 tranches de bacon coupées en lanières
6 oeufs
250 ml de lait
250 ml de cheddar fort râpé
125 ml de quinoa rincé et égoutté
500 ml de champignons coupés en tranches
250 ml d'épinards hachés
sel et poivre du moulin
Préparation
1. Dans un poêlon, cuire le bacon à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon du poêlon et l'égoutter sur des essuie-tout. Réserver.
2. Dans un bol, fouetter les oeufs et le lait. Ajouter la moitié du fromage. Saler et poivrer. Réserver.
3. Dans une plat à tarte de 23 cms, vaporisée d'un enduit végétal antiadhésif (de type Pam), presser uniformément le quinoa avec une fourchette sur le fond et la paroi du plat. Déposer le reste du fromage, les champignons, les épinards et le bacon réservé. Verser lemélange d'oeufs réservé.
4. Cuire au four préchauffé à 350°C puis 180°C de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérée au centre de la quiche en ressorte propre. Déposer la quiche sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes avant de servir.
Note : C'est l'eau de cuisson des champignons qui permettra au quinoa de cuire.
(La quiche se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
Elle est délicieuse. J'ai ajouté des oignons rotis avec le bacon comme suggéré. Le plat à tarte de 23cms était petit...
Bon Appétit !
TOMATES LANGOUSTINES AVOCATS
Ingrédients pour 6 personnes:
6 tomates moyennes,
10 queues de langoustines cuites et épluchées,
2 avocats, sel, poivre, huile d'olive, vinaigre, moutarde, persil.
. Préparation:
. Laver et couper les tomates en rondelles.
. Peler les avocats et couper la chair en petits dés.
. Préparer une vinaigrette bien relevée avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel, le poivre, le persil et la moutarde.
. Mélanger tous les ingrédients.
. Verser dessus l'assaisonnement.
. Servir frais.
CORDON BLEU DE DINDE
Ingrédients pour 4 personnes:
4 cordons bleus de dinde,
1kg de carottes,
400ml de lait,
20cl de crème fraîche épaisse,
4 pincées de noix de muscade râpée, sel, poivre.
. Préparation:
. Peler les carottes, les laver et les couper en petits dés.
. Les mettre dans une casserole et les couvrir de lait.
. Ajouter le sel, le poivre et laisser cuire 40 minutes à découvert jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres et le lait complètement
évaporé.
. Retirer du feu et laisser tiédir.
. Verser le contenu de la casserole dans le bol d'un robot et mixer jusqu'à l'obtention d'une fine purée.
. Remettre la purée dans la casserole et la faire réchauffer sur feu très doux après avoir rajouté la crème fraîche.
. Tourner délicatement avec une spatule.
. Pendant que la purée réchauffe, mettez les cordons bleus à cuire dans une poêle antiadhésive.
Par Marie-Alexandra Desfontaines
Très facile 6 personnes Pas cher Préparation: 10 Min Cuisson: 2 Min Réfrigération: 1h Min
Ingrédients
:500 g de fraises
100 g de sucre saveur citron Beghin Say
½ l de glace vanille
50 g d'amandes effilées
Préparation :
1. Lavez, équeutez, coupez les fraises en deux, gardez-en deux pour la décoration.
2. Déposez les fraises restantes dans un saladier, saupoudrez de sucre saveur citron et mixez. Réservez ensuite 1 h au réfrigérateur.
3. Faites dorer 2 mn, à la poêle et à sec, les amandes effilées.
4. Dans une verrine, déposez un fond de purée de fraises, puis ajoutez une boule de glace à la vanille. Avant de déguster, décorez avec les fraises et quelques amandes effilées.
Suggestion :Glace vanille maison : faites chauffer 400 ml de lait avec deux gousses de vanille. Battez 6 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre, ajoutez le lait, mélangez. Faites chauffer à feu doux, puis incorporez 100 ml de crème fraîche.
Laissez refroidir, turbinez, dégustez !
FRICASSEE DE LAPIN AUX CHAMPIGNONS DE PARIS
. Préparation: 20mn
. Cuisson: 1h20
400g de champignons de Paris en boîte,
1 jeune lapin d’environ 1kg,
2 c. à soupe d’huile,
12 oignons grelots,
25cl de vin blanc sec,
1 verre d’eau, 2 gousses d’ail,
1 c. à soupe d’herbes de Provence,
1 c. à soupe de persil haché,
2 jaunes d’oeufs,
100g de crème fraîche,
le jus d’1/2 citron, sel, poivre.
. Préparation:
. Préparer les oignons et les faire dorer avec une cuillérée d’huile dans une cocotte en fonte.
. Les retirer à l’aide de l’écumoire.
. Saler, poivrer et fariner les morceaux de lapin, ajouter une cuillerée d’huile dans la cocotte et les faire revenir.
. Saupoudrer d’herbes de Provence, déglacer avec le vin blanc.
. Ajouter les oignons et un verre d’eau. Rectifier l’assaisonnement.
. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 50 minutes à 1 heure.
. Ajouter alors l’ail écrasé, les champignons et un peu de leur jus si nécessaire.
. Prolonger la cuisson de 5 minutes.
. Au moment de servir dresser les morceaux de lapin sur le plat, saupoudrer de persil haché.
. Lier la sauce aux champignons avec les jaunes d’oeufs, ajouter le jus
de citron et la crème fraîche sans cesser de remuer jusqu’à ébullition.
. Rectifier à nouveau l’assaisonnement, verser sur le lapin et servir avec des pâtes fraîches.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 4 minutes
Rendement: 4 portions en entrée ; 2 portions en plat principal
Facile Rapide Économique
Ingrédients :
Jus et zeste râpé de 1 citron ou 1 lime
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
2 gousses d'ail, hachées
3 c. à soupe de vinaigre de riz
3 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe d'huile de sésame foncée
1/2 concombre coupé en deux sur la longueur, puis en très fines tranches
1 poignée de 5 cm de nouilles soba* ou 1/2 paquet de 450 g de spaghettis
280 g de jeunes feuilles d'épinards
Graines de sésame rôties (facultatif)
Préparation :
Dans un grand bol, mélanger le zeste avec le gingembre, l'ail, le vinaigre, la sauce soja, le sucre, l'huile et le concombre.
Cuire les pâtes. Attention : les nouilles soba n'exigent que 4 minutes de cuisson.
Juste avant qu'elles soient cuites, ajouter les épinards à l'eau bouillante, passer immédiatement nouilles et épinards sous l'eau froide,égoutter et incorporer au mélange de sauce soja.
Ajouter 1 c. à soupe de jus de citron, goûter puis ajouter le reste du jus, si désiré.
Parsemer de graines de sésame rôties.
Variante aux fruits de mer. Ces nouilles se marient bien aux fruits de mer. Au moment de servir, ajouter de la chair de crabe, des petites crevettes cuites, des restes de saumon cuit ou des tranches de saumon fumé.
* Les nouilles soba sont des nouilles japonaises faites de farine de sarrasin.
Note: On peut y ajouter du saumon fumé ou des crevettes, mais elle est également délicieuse telle quelle.