Temps de préparation: 5 minutes Temps de cuisson: 5 minutes Temps de réfrigération: 02 heures Difficulté Difficile Budget moyen Pour 4 personnes
Ingrédients Pour la génoise: 6 œufs 75 g de sucre semoule 125 g de poudre de lait écrémé 5 g de poudre à lever édulcorant
Pour l’appareil à framboisier: 1 litre de lait demi-écrémé 150 g de poudre à flan 500 g de fromage blanc 0 % de matière grasse 10 jaunes d’œufs 10 feuilles de gélatine édulcorant 2 barquettes de framboises
Préparation Pour la génoise Mélanger les œufs et le sucre. Au bain-marie, fouetter énergiquement jusqu’à obtention d’un ruban. Ajouter la poudre de lait et la poudre à lever. Répartir la pâte sur une plaquede cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à 180 °C pendant 5 minutes.
Pour l’appareil à framboisier Faire bouillir le lait et laisser reposer. Mélanger les jaunes d’œufs, la poudre à flan et l’édulcorant. Blanchir ce mélange en le fouettant énergiquement. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide, avec des glaçons. Ajouter le lait, le fromage blanc puis la gélatine à cet appareil. Bien mélanger etverser sur la génoise. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 2 heures. Démouler et décorer le gâteau avec des framboises
Par Marie-Alexandra Desfontaines Tout ronds, tout beaux, les "bowls" sont la tendance culinaire du moment. Ils rassemblent dans un même plat, tous les ingrédients d’un repas complet et équilibré. Crudités, légumineuses, fruits, céréales, graines... Sucrés ou salés, les bowls ("bols") se dégustent à n’importe quel moment de la journée et offrent un véritable cocktail de vitamines et de nutriments essentiels. Une saine habitude à adopter illico.
Les ingrédients (pour 1 personne) - 1 banane - 100g de fraises - Le jus d’1/2 citron vert - 1c. à soupe de purée d’amande - 5cl de lait d’amande - Quelques fraises des bois - 1c. à café de graines de chia (en magasins diététiques) - Quelques pistaches - 1c. à soupe de flocons de riz
La préparation (15 minutes) 1. La veille, épluchez la banane, coupez-la en rondelles et placez-la au congélateur. 2. Le jour même, lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux. 3. Placez la banane, les fraises, le jus de citron vert, la purée d’amande et le lait d’amande dans le bol du mixeur. Mixez la préparation jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Rincez les fraises des bois. 4. Servez la préparation à la banane dans un bol et parsemez de graines de chia, de pistaches, de flocons de riz et de fraises des bois. Riche en oméga 3, en calcium, en magnésium, en vitamine C… Cette recette est idéale pour le petit déjeuner. ****************************************************************************** Vous préférez une recette de bowl salé? • Bowl(bol) fraicheur. Les ingrédients (pour 1 personne) - 1 oeuf extra-frais - 300g de pommes de terre nouvelles ou grenaille - 70g de haricots verts - 1/2 concombre - 1 petite carotte - 1/2 betterave cuite - 1 petit chou-rave - 4 brins de coriandre Pour la sauce: 1 c. à café de pâte de crevette (dans les magasins asiatiques), 2 c. à café de beurre de cacahuète, 3 c. à soupe de lait de coco, 1 gousse d’ail, 1 pincée de piment, le jus d’1/2 citron vert. La préparation (20 min) 1. Faites cuire l’œuf pendant 10 min dans une casserole remplie d’eau bouillante. Puis plongez-le dans un bol d’eau froide. 2. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 15 min. 3. Pendant ce temps, lavez tous les légumes. Équeutez les haricots verts et faites-les cuire à la vapeur 10min. Émincez le concombre et la carotte à l'économe. Coupez la betterave en petites lamelles. Passez le chou-rave à la mandoline. Écalez l’oeuf et coupez-le en deux. 4. Préparez la sauce: mélangez la pâte de crevette avec le beurre de cacahuète, le lait de coco, l’ail écrasé, le piment et le jus de citron vert. 5. Répartissez les pommes de terre, l’oeuf et tous les légumes dans un bol, parsemez de feuilles de coriandre et servez avec la sauce à part. Délicieux aussi avec une vinaigrette classique ou une sauce au fromage blanc.
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) : - 2 belles tomates - 40 g d'oignon rouge - 160 g de steak haché 5% - 100 g de champignons de Paris frais - 2 tranches de bacon - 40 g de mozzarella - 4 cornichons - quelques pincées de thym - 1 cuillère à soupe de persil haché - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre
Préparation de la recette : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Laver les champignons, retirer les pieds et les couper en lamelles. Cuire à sec dans une poêle. Réserver au chaud. Eplucher et couper l'oignon en anneaux et cuire à sec dans la poêle qui a servi à cuire les champignons. Réserver au chaud. Laver les tomates, les couper en 2 et saupoudrer les faces intérieures de thym, sel et poivre, puis les faire griller à sec dans une poêle, sur leurs 2 faces. Mélanger la viande hachée avec le persil, saler et poivrer, partager en 2 et former 2 steaks. Cuire rapidement les steaks hachés dans une poêle à sec. Réserver au chaud. Monter les tomates burgers en superposant un dessous de tomate, un steak, des champignons, des oignons, une tranche de mozzarella, des cornichons, la tranche de bacon, et refermer avec le dessus de tomate. Enfourner 10 min.
Ce soir on craque pour les tartines de patate douce et purée d'avocat : gourmand mais léger ! Des tartines ? Oui ! Mais ce soir on bascule du côté salé de la force, en y étalant... de la patate douce et de la purée d'avocat !
Pour réaliser vos tartines de patate douce, purée d’avocat, veuillez suivre les étapes de la recette suivante :
INGRÉDIENTS
3 avocats 1 oignon frais 1 citron vert bio 1 bouquet de cerfeuil 2 ou 3 patates douces huile d'avocat poivre du moulin
PRÉPARATION
1. Ouvrez les avocats, retirez les noyaux, mixez la chair avec l’oignon, le jus et le zeste du citron vert, du sel, du poivre et le cerfeuil lavé, séché et ciselé. 2. Pelez les patates douces, coupez-les en tranches fines de préférence, faites-les griller sous le gril du four, sur un gril sur le feu ou comme du pain dans un grille-pain, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. 3. Tartinez les patates douces avec la purée d’avocat et arrosez de quelques gouttes d’huile d’avocat.
Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 20 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Pour 2 personnes
Ingrédients 1 demi sachet d’aubergines grillées congelées 2 tomates 1,5 boule de mozzarella 2 cuillères à café d’huile d’olive Thym et romarin Sel et poivre
Préparation 1. Commencer par faire préchauffer votre four à 180 °C (Th. 6). 2. Après avoir décongelé les aubergines, verser une cuillère à café d’huile d’olive dessus, saupoudrer de thym ou de romarin puis saler et poivrer à votre convenance. 3. Découper les tomates en tiers et ajouter dessus l’autre cuillère à café d’huile d’olive. 4. Saupoudrer de thym ou de romarin. 5. Découper la mozzarella en quart et les saler et poivrer à votre convenance, ajouter du thym ou du romarin si vous le voulez. 6. Couvrir la plaque de votre four de papier aluminium. 7. Dans l’ordre, disposer les aubergines puis les tomates par-dessus puis la mozzarella. Répéter l’opération autant que nécessaire. Pour les faire tenir, vous pouvez utiliser des petits pics en bois ( type cure-dents). 8. Enfourner et laisser cuire 20 min. C’est prêt !
Ingrédients pour 4 personnes 3 oeufs 200 g de mascarpone 90 g de sucre en poudre 16 spéculoos 400 g de framboises fraîches ou surgelées 50 g de pistaches non salées
Préparation Réservez quelques framboises pour la décoration. Ecrasez le reste à la fourchette avec 30 g de sucre. Cassez les oeufs en séparant les blancs et les jaunes. Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs avec 50 g de sucre, jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez le mascarpone et remuez énergiquement, il ne doit pas y avoir de grumeaux. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, quand ils sont presque fermes ajoutez 10 g de sucre et battez encore pour les raffermir. Incorporez délicatement les blancs au mélange jaunes-mascarpone avec une maryse ou une cuillère en bois. Concassez grossièrement les pistaches au couteau sur une planche. Réservez dans un récipient.
Pour finir Prenez 4 verrines (20 cl) dans chacune émiettez 2 Spéculoos, ajoutez une couche de framboises écrasées et recouvrez d'une couche de mascarpone. Recommencez l'opération : spéculoos, framboises, mascarpone. Décorez avec des framboises entières et des pistaches. Placez au frais pour au moins deux heures.
Les Desserts sur le BBQ Le BBQ n’est pas seulement le domaine des côtes levées, des burgers et du poulet à la bière. Les flammes du BBQ rehaussent à merveille le goût des fruits caramélisés, et il suffit souvent d’un ou deux ingrédients de plus pour avoir un dessert savoureux à souhait. Voici quelques coups de cœur pour du BBQ sucré : Ananas grillés Faire griller les tranches d’ananas sur le BBQ jusqu’à obtenir de belles stries noires. Juste avant de retirer du feu, saupoudrer généreusement de cassonade et laisser le sucre fondre.Servir avec une boule de crème glacée à la vanille, de la noix de coco et des feuilles de menthe. Bananes grillées au chocolat Sans les peler, faire une incision profonde dans le sens de la longueur pour chaque banane. La banane ne doit pas être coupée complètement.Insérer 5 ou 6 morceaux de chocolat dans l’ouverture.Envelopper chaque banane dans un papier d’aluminium et déposer sur le BBQ. Cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que le chocolat fonde. Retirer et savourer! Pour plus de fantaisie, essayez des chocolats aux arômes différents : fleur de sel, orange, piment chili… Brie fondant aux noix et canneberges Déposer une meule de brie entière dans un papier d’aluminium. Recouvrir d’une poignée de noix de Grenoble hachées grossièrement et de canneberges séchées. Emballer.Faire cuire sur le BBQ environ 10 minutes. Vous pouvez « tâter » l’emballage avec des pinces pour en vérifier la consistance : la meule devrait être ramollie, mais offrir une certaine résistance.Servir encore chaud, en étendant sur des tranches de pain baguette. Brochettes fraises-guimauves Faire tremper des brochettes de bois dans l’eau pendant au moins une heure pour éviter qu’elles ne brûlent. Piquer des fraises entières et des guimauves.Faire griller sur le BBQ au maximum 2 minutes en gardant les brochettes à l’œil : les guimauves doivent griller sans fondre complètement. Servir immédiatement. Pêches grillées à la vanille Fouetter 250 ml de crème fraîche et les graines d’une gousse de vanille jusqu’à obtenir une crème chantilly. Ajouter ½ cuillère à soupe de sucre à glacer, puis mélanger.Faire griller des moitiés de pêches sur le BBQ pendant environ 10 min. Au même moment, faire cuire quelques amandes effilées au fond d’une poêle de fonte ou d’un plat d’aluminium.Laisser refroidir, puis servir en ajoutant la crème chantilly au centre de chaque pêche. Saupoudrer d’amandes effilées grillées. Poires braisées Couper les poires en moitiés et retirer le cœur.Déposer chaque moitié sur un papier d’aluminium. Saupoudrer de cassonade et de cannelle, emballer, puis recouvrir d’une deuxième couche d’aluminium.Cuire sur le BBQ en retournant fréquemment. Vous pouvez vérifier la consistance des fruits en y enfonçant une brochette ou la pointe d’un couteau.Servir avec de la crème glacée à la vanille.Vous pouvez également reproduire cette recette avec des quartiers de pomme. Bon appétit! Partagez !! Source : Casatv
Fraises Mara des bois, crème pâtissière au thé vert
Une recette qui met en valeur la fraise Maras des bois associée à la douceur du thé vert.
La saveur du thé vert se marie parfaitement avec la fraise
Ingrédients Pour 4 personnes :
Pour la crème pâtissière au thé vert : 500 ml de crème fraîche liquide Thé vert nature 5 jaunes d’œufs 50 g de sucre 40 g de maïzena Pour le dressage : 250 g de fraises Mara des Bois Noisettes torréfiées
Préparation et dressage
Pour la crème pâtissière au thé vert : Faire bouillir la crème fraîche puis laisser infuser le thé vert 5 minutes. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et bien mélanger. Verser un peu de la crème sur les oeufs et fouetter énergiquement. Lorsque le mélange est homogène, le remettre dans la casserole avec le reste de crème liquide et cuire doucement jusqu'à épaississement.
Dressage et dégustation : Disposer la crème pâtissière au thé vert dans une assiette, répartir des éclats de noisettes torréfiés. Sur des piques, présenter les fraises Mara des Bois. Déguster en trempant les fraises dans la crème pâtissière au thé vert.
Le welsh de ch´Nord initiés par nos enfants alors étudiants à Lille, nous avons découvert il y a quelques années le Welsh! Plat gallois, mais typique des brasseries et estaminets ch´tis, accompagné de frites "maison" et de salade, c'est un vrai régal!
Ingrédients pour 4 personnes: 400gr de Cheddar 4 tranches de jambon 4 cuillères à soupe de bière (ambrée ou brune) 4 tranches de pain de campagne ou complet 4 cuillères à soupe de moutarde Sel et poivre 4 œufs ( facultatif)
Dans un casserole faire fondre doucement le cheddar coupé en morceaux, la bière et la moutarde. Lorsque vous obtenez une pâte bien lisse, ajoutez sel et poivre. Dans des ramequins individuels, placez les tranches de pain grillées, le jambon puis recouvrez l'ensemble avec le fromage fondu. Enfournez 10 minutes, Th 6/180°. Pour un plat plus complet, vous pouvez ajouter au dessus un œuf. Servez ce plat avec une bière blonde d'Abbaye.
ps: Suivant les gouts, vous pouvez mettre un peu moins de moutarde.
8 tranches très fines de rumsteak de 80g 200g de chair à saucisse 3 échalotes 8 bardes de lard 2 gousses d'ail 2 oignons 8 carottes 10 brins de persil 5cl d'huile d'olive10cl de vin rouge 1 bouquet garni - sel - poivre
Mixez la chair à saucisse avec les échalotes, le persil, l'ail, sel et poivre.
Posez 2 tranches de viande sur une planche et mettez une cuillère à soupe de farce au centre de chacune d'elles. Posez-les sur une barde de lard et enroulez la viande sur la farce. Entourez chaque alouette sans tête de lard et ficelez-les. Faites ainsi 6 autres alouettes.
Faites dorer les oignons émincés et les carottes en bâtonnets avec l'huile. Ajoutez 20cl d'eau, le vin, le bouquet garni, sel et poivre. Cuisez 5 minutes puis mettez les alouettes sans tête. Couvrez et laissez cuire 45 minutes à feu doux. Servez les alouettes, les carottes et la sauce à part.
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps de réfrigération: 02 heures
Difficulté Difficile
Budget moyen
Pour 4 personnes
Ingrédients
Pour la génoise:
6 œufs
75 g de sucre semoule
125 g de poudre de lait écrémé
5 g de poudre à lever
édulcorant
Pour l’appareil à framboisier:
1 litre de lait demi-écrémé
150 g de poudre à flan
500 g de fromage blanc 0 % de matière grasse
10 jaunes d’œufs
10 feuilles de gélatine
édulcorant
2 barquettes de framboises
Préparation
Pour la génoise
Mélanger les œufs et le sucre. Au bain-marie, fouetter énergiquement jusqu’à obtention d’un ruban. Ajouter la poudre de lait et la poudre à lever. Répartir la pâte sur une plaquede cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à 180 °C pendant 5 minutes.
Pour l’appareil à framboisier Faire bouillir le lait et laisser reposer. Mélanger les jaunes d’œufs, la poudre à flan et l’édulcorant. Blanchir ce mélange en le fouettant énergiquement. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide, avec des glaçons. Ajouter le
lait, le fromage blanc puis la gélatine à cet appareil. Bien mélanger etverser sur la génoise. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Démouler et décorer le gâteau avec des framboises
Par Marie-Alexandra Desfontaines
Tout ronds, tout beaux, les "bowls" sont la tendance culinaire du moment. Ils rassemblent dans un même plat, tous les ingrédients d’un repas complet et équilibré.
Crudités, légumineuses, fruits, céréales, graines... Sucrés ou salés, les bowls ("bols") se dégustent à n’importe quel moment de la
journée et offrent un véritable cocktail de vitamines et de nutriments essentiels. Une saine habitude à adopter illico.
Les ingrédients (pour 1 personne)
- 1 banane
- 100g de fraises
- Le jus d’1/2 citron vert
- 1c. à soupe de purée d’amande
- 5cl de lait d’amande
- Quelques fraises des bois
- 1c. à café de graines de chia (en magasins diététiques)
- Quelques pistaches
- 1c. à soupe de flocons de riz
La préparation (15 minutes)
1. La veille, épluchez la banane, coupez-la en rondelles et placez-la au congélateur.
2. Le jour même, lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux.
3. Placez la banane, les fraises, le jus de citron vert, la purée d’amande et le lait d’amande dans le bol du mixeur.
Mixez la préparation jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Rincez les fraises des bois.
4. Servez la préparation à la banane dans un bol et parsemez de graines de chia, de pistaches, de flocons de riz et de
fraises des bois.
Riche en oméga 3, en calcium, en magnésium, en vitamine C… Cette recette est idéale pour le petit déjeuner.
******************************************************************************
Vous préférez une recette de bowl salé?
• Bowl(bol) fraicheur.
Les ingrédients (pour 1 personne)
- 1 oeuf extra-frais
- 300g de pommes de terre nouvelles ou grenaille
- 70g de haricots verts
- 1/2 concombre
- 1 petite carotte
- 1/2 betterave cuite
- 1 petit chou-rave
- 4 brins de coriandre
Pour la sauce: 1 c. à café de pâte de crevette (dans les magasins asiatiques), 2 c. à café de beurre de cacahuète, 3 c. à soupe de lait de coco, 1 gousse d’ail, 1 pincée de piment, le jus d’1/2 citron vert.
La préparation (20 min)
1. Faites cuire l’œuf pendant 10 min dans une casserole remplie d’eau bouillante. Puis plongez-le dans un bol d’eau froide.
2. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 15 min.
3. Pendant ce temps, lavez tous les légumes. Équeutez les haricots verts et faites-les cuire à la vapeur 10min.
Émincez le concombre et la carotte à l'économe. Coupez la betterave en petites lamelles. Passez le chou-rave à la mandoline. Écalez l’oeuf et coupez-le en deux.
4. Préparez la sauce: mélangez la pâte de crevette avec le beurre de cacahuète, le lait de coco, l’ail écrasé, le piment et le jus de citron vert.
5. Répartissez les pommes de terre, l’oeuf et tous les légumes dans un bol, parsemez de feuilles de coriandre et servez avec la sauce à part.
Délicieux aussi avec une vinaigrette classique ou une sauce au fromage blanc.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 belles tomates
- 40 g d'oignon rouge
- 160 g de steak haché 5%
- 100 g de champignons de Paris frais
- 2 tranches de bacon
- 40 g de mozzarella
- 4 cornichons
- quelques pincées de thym
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Laver les champignons, retirer les pieds et les couper en lamelles. Cuire à sec dans une poêle.
Réserver au chaud.
Eplucher et couper l'oignon en anneaux et cuire à sec dans la poêle qui a servi à cuire les champignons.
Réserver au chaud.
Laver les tomates, les couper en 2 et saupoudrer les faces intérieures de thym, sel et poivre, puis les faire griller à sec dans une poêle, sur leurs 2 faces.
Mélanger la viande hachée avec le persil, saler et poivrer, partager en 2 et former 2 steaks.
Cuire rapidement les steaks hachés dans une poêle à sec.
Réserver au chaud.
Monter les tomates burgers en superposant un dessous de tomate, un steak, des champignons, des oignons, une tranche de mozzarella, des cornichons, la tranche de bacon, et refermer avec le dessus de tomate.
Enfourner 10 min.
Boisson conseillée :vin rouge ou rosé
Des tartines ? Oui ! Mais ce soir on bascule du côté salé de la force, en y étalant... de la patate douce et de la purée d'avocat !
Pour réaliser vos tartines de patate douce, purée d’avocat, veuillez suivre les étapes de la recette suivante :
INGRÉDIENTS
3 avocats
1 oignon frais
1 citron vert bio
1 bouquet de cerfeuil
2 ou 3 patates douces
huile d'avocat
poivre du moulin
PRÉPARATION
1. Ouvrez les avocats, retirez les noyaux, mixez la chair avec l’oignon, le jus et le zeste du citron vert, du sel, du poivre et
le cerfeuil lavé, séché et ciselé.
2. Pelez les patates douces, coupez-les en tranches fines de préférence, faites-les griller sous le gril du four, sur un gril
sur le feu ou comme du pain dans un grille-pain, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Tartinez les patates douces avec la purée d’avocat et arrosez de quelques gouttes d’huile d’avocat.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 2 personnes
Ingrédients
1 demi sachet d’aubergines grillées congelées
2 tomates
1,5 boule de mozzarella
2 cuillères à café d’huile d’olive
Thym et romarin
Sel et poivre
Préparation
1. Commencer par faire préchauffer votre four à 180 °C (Th. 6).
2. Après avoir décongelé les aubergines, verser une cuillère à café d’huile d’olive dessus, saupoudrer de thym ou de romarin puis saler et poivrer à votre convenance.
3. Découper les tomates en tiers et ajouter dessus l’autre cuillère à café d’huile d’olive.
4. Saupoudrer de thym ou de romarin.
5. Découper la mozzarella en quart et les saler et poivrer à votre convenance, ajouter du thym ou du romarin si vous le voulez.
6. Couvrir la plaque de votre four de papier aluminium.
7. Dans l’ordre, disposer les aubergines puis les tomates par-dessus puis la mozzarella. Répéter l’opération autant que nécessaire. Pour les faire tenir, vous pouvez utiliser des petits pics en bois ( type cure-dents).
8. Enfourner et laisser cuire 20 min. C’est prêt !
Ingrédients pour 4 personnes
3 oeufs
200 g de mascarpone
90 g de sucre en poudre
16 spéculoos
400 g de framboises fraîches ou surgelées
50 g de pistaches non salées
Préparation
Réservez quelques framboises pour la décoration. Ecrasez le reste à la fourchette avec 30 g de sucre. Cassez les oeufs en séparant
les blancs et les jaunes.
Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs avec 50 g de sucre, jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
Ajoutez le mascarpone et remuez énergiquement, il ne doit pas y avoir de
grumeaux.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, quand ils sont presque fermes ajoutez 10 g de sucre et battez encore
pour les raffermir. Incorporez délicatement les blancs au mélange
jaunes-mascarpone avec une maryse ou une cuillère en bois.
Concassez grossièrement les pistaches au couteau sur une planche. Réservez dans un récipient.
Pour finir
Prenez 4 verrines (20 cl) dans chacune émiettez 2 Spéculoos, ajoutez une couche de framboises écrasées et recouvrez d'une couche de mascarpone. Recommencez l'opération : spéculoos, framboises, mascarpone.
Décorez avec des framboises entières et des pistaches. Placez au frais pour au moins deux heures.
Le BBQ n’est pas seulement le domaine des côtes levées, des burgers et du poulet à la bière. Les flammes du BBQ rehaussent à merveille le goût des fruits caramélisés, et il suffit souvent d’un ou deux ingrédients de plus pour avoir un dessert savoureux à souhait.
Voici quelques coups de cœur pour du BBQ sucré :
Ananas grillés
Faire griller les tranches d’ananas sur le BBQ jusqu’à obtenir de belles stries noires. Juste avant de retirer du feu, saupoudrer généreusement de cassonade et laisser le sucre fondre.Servir avec une boule de crème glacée à la vanille, de la noix de coco et des feuilles de menthe.
Bananes grillées au chocolat
Sans les peler, faire une incision profonde dans le sens de la longueur pour chaque banane. La banane ne doit pas être coupée
complètement.Insérer 5 ou 6 morceaux de chocolat dans l’ouverture.Envelopper chaque banane dans un papier d’aluminium et déposer sur le BBQ. Cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que le chocolat fonde. Retirer et savourer!
Pour plus de fantaisie, essayez des chocolats aux arômes différents : fleur de sel, orange, piment chili…
Brie fondant aux noix et canneberges
Déposer une meule de brie entière dans un papier d’aluminium. Recouvrir d’une poignée de noix de Grenoble hachées
grossièrement et de canneberges séchées. Emballer.Faire cuire sur le BBQ environ 10 minutes. Vous pouvez « tâter » l’emballage avec des pinces pour en vérifier la consistance : la meule devrait être ramollie, mais offrir une certaine résistance.Servir encore chaud, en étendant sur des tranches de pain baguette.
Brochettes fraises-guimauves
Faire tremper des brochettes de bois dans l’eau pendant au moins une heure pour éviter qu’elles ne brûlent.
Piquer des fraises entières et des guimauves.Faire griller sur le BBQ au maximum 2 minutes en gardant les brochettes à l’œil : les guimauves doivent griller sans fondre complètement. Servir immédiatement.
Pêches grillées à la vanille
Fouetter 250 ml de crème fraîche et les graines d’une gousse de vanille jusqu’à obtenir une crème chantilly. Ajouter ½ cuillère à soupe de sucre à glacer, puis mélanger.Faire griller des moitiés de pêches sur le BBQ pendant environ 10 min. Au même moment, faire cuire quelques amandes effilées au fond d’une poêle de fonte ou d’un plat d’aluminium.Laisser refroidir, puis servir en ajoutant la crème chantilly au centre de chaque pêche. Saupoudrer d’amandes effilées grillées.
Poires braisées
Couper les poires en moitiés et retirer le cœur.Déposer chaque moitié sur un papier d’aluminium. Saupoudrer de cassonade et de cannelle, emballer, puis recouvrir d’une deuxième couche d’aluminium.Cuire sur le BBQ en retournant fréquemment. Vous pouvez vérifier la consistance des fruits en y enfonçant une brochette ou la pointe d’un couteau.Servir avec de la crème glacée à la vanille.Vous pouvez également reproduire cette recette avec des quartiers de pomme.
Bon appétit! Partagez !!
Source : Casatv
Une recette qui met en valeur la fraise Maras des bois associée à la douceur du thé vert.
La saveur du thé vert se marie parfaitement avec la fraise
Ingrédients Pour 4 personnes :
Pour la crème pâtissière au thé vert :
500 ml de crème fraîche liquide
Thé vert nature
5 jaunes d’œufs
50 g de sucre
40 g de maïzena
Pour le dressage :
250 g de fraises Mara des Bois
Noisettes torréfiées
Préparation et dressage
Pour la crème pâtissière au thé vert :
Faire bouillir la crème fraîche puis laisser infuser le thé vert 5 minutes.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena et bien mélanger.
Verser un peu de la crème sur les oeufs et fouetter énergiquement.
Lorsque le mélange est homogène, le remettre dans la casserole avec le reste de crème liquide et cuire doucement jusqu'à épaississement.
Dressage et dégustation :
Disposer la crème pâtissière au thé vert dans une assiette, répartir des éclats de noisettes torréfiés.
Sur des piques, présenter les fraises Mara des Bois.
Déguster en trempant les fraises dans la crème pâtissière au thé vert.
LE WELS DE CH'NORD ...
Facile Rapide Économique
Le welsh de ch´Nord initiés par nos enfants alors étudiants à Lille, nous avons découvert il y a quelques années le Welsh!
Plat gallois, mais typique des brasseries et estaminets ch´tis, accompagné de frites "maison" et de salade, c'est un vrai régal!
Ingrédients pour 4 personnes:
400gr de Cheddar
4 tranches de jambon
4 cuillères à soupe de bière (ambrée ou brune)
4 tranches de pain de campagne ou complet
4 cuillères à soupe de moutarde
Sel et poivre
4 œufs ( facultatif)
Dans un casserole faire fondre doucement le cheddar coupé en morceaux, la bière et la moutarde.
Lorsque vous obtenez une pâte bien lisse, ajoutez sel et poivre.
Dans des ramequins individuels, placez les tranches de pain grillées, le jambon puis recouvrez l'ensemble avec le fromage fondu.
Enfournez 10 minutes, Th 6/180°.
Pour un plat plus complet, vous pouvez ajouter au dessus un œuf.
Servez ce plat avec une bière blonde d'Abbaye.
ps: Suivant les gouts, vous pouvez mettre un peu moins de moutarde.
ALOUETTES SANS TETE
Pour 4 personnes:
8 tranches très fines de rumsteak de 80g
200g de chair à saucisse
3 échalotes
8 bardes de lard
2 gousses d'ail
2 oignons
8 carottes
10 brins de persil
5cl d'huile d'olive10cl de vin rouge
1 bouquet garni - sel - poivre
Mixez la chair à saucisse avec les échalotes, le persil, l'ail, sel et poivre.
Posez 2 tranches de viande sur une planche et mettez une cuillère à
soupe de farce au centre de chacune d'elles. Posez-les sur une barde de
lard et enroulez la viande sur la farce. Entourez chaque alouette sans
tête de lard et ficelez-les. Faites ainsi 6 autres alouettes.
Faites dorer les oignons émincés et les carottes en bâtonnets avec
l'huile. Ajoutez 20cl d'eau, le vin, le bouquet garni, sel et poivre.
Cuisez 5 minutes puis mettez les alouettes sans tête. Couvrez et laissez
cuire 45 minutes à feu doux. Servez les alouettes, les carottes et la sauce à part.