Pour 10 pièces environ: 1/2 litre de lait 2 gousses de vanille 250g de sucre 125g de farine 6 jaunes d'oeufs 50g de beurre 5cl de rhum
La veille, faites bouillir le lait, laissez infuser la vanille. Mélangez le sucre et la farine, ajoutez les jaunes d'oeufs. Mélangez puis versez le lait vanillé à cette préparation. Incorporez beurre et rhum, laissez reposer au frais.
Le jour dit, préchauffez le four à 220°.
Mélangez bien la préparation puis graissez les moules avec du beurre. Posez-les sur une plaque et coulez la pâte liquide dans les moules.
Laissez cuire 1 heure environ, démoulez à chaud et laissez refroidir.
Ingrédients (6 personnes) 9 c à s d’huile de tournesol 3 pommes coupées en morceaux 9 c à s de lait 9 c à s de sucre 9 c à s de farine 1 sachet de levure alsacienne 3 œufs
Préparation
ÉTAPE 1 :Beurrer et fariner le moule. Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure en évitant les grumeaux. Ajouter le lait et l’huile. (Consistance pâte à crêpes épaisse)
ÉTAPE 2 Placer le tout dans un moule beurré et ajouter les pommes en cubes.
ÉTAPE 3 :Mettre au four chaud à 170°C pendant 40 minutes environ.
5 litres de moules 1 verre de vin blanc sec 40 grs de farine 40 grs de beurre 1 citron 1 gousse d'ail 1 oeuf sel - poivre - persil.
Laver abondamment les moules sous l'eau courante tout en les grattant et les mettre dans une cuvette; les laver de nouveau très rapidement. Les égoutter et les mettre dans une cocotte à fond épais avec le vin blanc, l'oignon coupé en rondelles, la gousse d'ail coupée en quatre. Couvrir, porter à feu assez vif en secouant. Quand toutes les moules sont ouvertes, les égoutter, les tenir au chaud et passer le jus qu'elles ont rendu à travers un linge. Préparer une sauce blanche avec le beurre, la farine et, pour fonds de mouillement, le liquide rendu par les moules allongé d'eau s'il n'est pas assez abondant (2/3 de litre en tout). Poivrer légèrement, goûter, le liquide des moules suffira peut-être à saler. Délayer le jaune d'oeuf dans une cuillère de sauce et remettre dans le reste de sauce, ajouter un peu de jus de citron. Enlever une coquille à chaque moule; les arroser avec la sauce et saupoudrer de persil haché.
Côtelettes d’agneau sur lit d’asperges vertes et blanches.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Peut servir : 4 personnes Facile Rapide Économique Ingrédients: 700 g de côtelettes d’agneau 2 c. à soupe de moutarde forte (30 ml) 1/2 c. à café de sel, (3 ml) poivre noir 2 c. à soupe d’huile (30 ml) 500 g d’asperges vertes 500 g d’asperges blanches, pelées
Vinaigrette aux fines herbes: 2 c. à soupe de cerfeuil finement haché (30 ml) 2 c. à soupe de ciboulette finement hachée (30 ml) 1 citron, zeste et 2 c. à soupe de jus (30 ml) 4 c. à soupe d’huile d’olive extra- vierge (60 ml) Sel, poivre noir
Préparation: Badigeonner les côtelettes d’agneau de moutarde et les laisser reposer brièvement. Préchauffer le four à 200 F/100 C (T/3) et y chauffer un plat et 4 assiettes. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et assaisonner. Assaisonner les côtelettes d’agneau, puis les saisir dans l’huile grésillante durant 1 minute environ sur chaque face. Poursuivre la cuisson au four durant 15 minutes environ sur le plat chaud. Couper les asperges en tronçons biseautés et les rissoler durant 5 minutes environ dans la poêle. Dresser sur les assiettes chaudes et garnir de côtelettes. Arroser le tout de vinaigrette.
Rapides et efficaces, ces croquettes au fromage Kiri vont ravir les petits comme les grands; Simples et rapides à faire, vous allez apprécier ces gourmandises qui sont à essayer d’urgence.
Impossible d’y résister : les croquettes au fromage Kiri seront la caution gourmandise de votre apéritif dînatoire ou de votre soirée en famille. Un plaisir à partager sans modération… enfin presque ! Délicieuses à l’heure de l’apéro ou pour compléter un plat à déguster avec vos enfants, cette recette s’adapte à toutes les situations et à toutes les occasions. Efficaces et rapides, ces croquettes au fromage sont irrésistibles et savoureuses ! Pour réaliser vos croquettes au fromage Kiri, suivez les étapes de la recette, ci-dessous : LES CROQUETTES AU FROMAGE KIRI. INGRÉDIENTS :
- 10 fromages de type Kiri. - 1 bol de farine de blé. - 1 bol de chapelure. - 1 bol de 3 œufs. - Du sel et du poivre pour l’assaisonnement. - 1 cuillère d’huile d’olive. PRÉPARATION :
1. Avant de commencer, placez vos fromages dans le congélateurs une demie heure avant de commencer à cuisiner votre plat.
2. Préparez vos bols de chapelure, de farine de blé et d’œufs. Battez ces derniers en omelette et assaisonnez-les de sel et de poivre.
3. Sortez vos fromages du congélateur et recouvrez-les un par un de farine de blé, puis trempez-les dans les œufs, pour enfin les enrouler dans la chapelure. Veillez à bien les recouvrir.
4. Dans une poêle, avec de l’huile d’olive, faites revenir vos croquettes pendant 3-4 minutes de chaque côté.
Ce dessert aux accents de Provence est une saine gourmandise ! Le lait d'amande, bien plus digeste que le lait de vache, le rend d'une légèreté exceptionnelle et lui donne une saveur subtile et originale. La farine très peu présente, est de riz complet (sans gluten) et de Petit Épeautre de Haute Provence qui apporte un léger goût de grillé et des fibres, sans oublier les 8 acides aminés essentiels.
Aucune raison de s'en priver ...
Marché pour 4 personnes pour un goûter ou 6 personnes pour un dessert : 500g de cerises bien mûres un trait d'huile d'olive 3 cuillerées à soupe de sucre de canne bio 2 gros œufs bio de poules joyeuses 1 cuillerée à soupe de farine de riz complet de Camargue 1 cuillerée à soupe de farine intégrale de petit épeautre de Haute Provence 1 demi litre de lait d 'amande ( que vous trouverez dans tous les magasins bio)
Mettez les cerises dans une passoire, rincez les rapidement sous l'eau, équeutez les puis déposez les dans le plat préalablement graissé d'un trait d'huile d'olive. Ajoutez deux cuillerées à soupe de sucre de canne, remuez le plat pour enrober les cerises du mélange huile sucre puis mettez au four à 150°C pendant 30 minutes. Cette phase permet d'enlever l'excédent d'eau des fruits et de préchauffer le four.
Quelques minutes avant la fin du préchauffage, mettez les deux œufs complets et le sucre restant dans une jatte, fouettez vigoureusement pour obtenir un mélange mousseux, ajoutez chaque farine l'une après l'autre tout en continuant de fouetter. Ajoutez le lait d'amande, fouettez une dernière fois pour obtenir un mélange homogène que vous verserez sur les cerises chaudes.
Remettez au four pendant 30 à 40 minutes puis laissez reposer dans le four chaud. Le centre de la préparation doit être figé. Dégustez tiède ou froid avec un verre de Vin Doux Naturel de Rasteau.
Vous pouvez aussi l'accompagner d'une compotée de cerises relevée d'un peu de kirsch ....
Ben quoi !!!!!!!!!!! c'est la journée sans régime alors !!!!
Pour les apprenties cuisinières, il faudrait quand même leur spécifier qu'ilfaut dénoyauter les cerises sinon cette recette risque d'enrichir les dentistes du coin !
Préparation et cuisson: 30 minutes 6 personnes Coût Moyen Rapide Économique
Ingrédients:
2 tasses de crème à 35 % froide (500 ml) 1 c. à thé de vanille (5 ml) 2 c. à soupe de sucre à glacer (30 ml) 125 g de chocolat mi-sucré de bonne qualité(120 gr) 1 c. à soupe d'eau froide (15 ml) 12 éclairs
Préparation:
Verser crème et vanille dans le bol du mélangeur. Battre jusqu'à ferme. Ajouter le sucre à glacer et battre 30 secondes maximum. Réfrigérer. Mettre le chocolat dans un bol en acier inoxydable. Placer le bol sur une casserole à moitié remplie d'eau chaude. Le bol ne doit pas toucher l'eau. Faire fondre le chocolat à feu très doux. Lorsque le chocolat est complètement fondu, incorporer l'eau froide. Tremper le dessus des éclairs dans le chocolat ou, si désiré, étaler le chocolat à la spatule. Lorsque le chocolat sur les éclairs s'est raffermi, couper délicatement les éclairs en deux et les fourrer de crème fouettée.
6 pommes 1 orange 5 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger 250g de fraises 1 pamplemousse 2 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 2 cuillères à soupe de sucre glace
Pelez les pommes, retirez les coeurs et les pépins puis découpez la chair en très petits cubes. Mettez-les avec le jus d'orange dans une casserole et faites cuire en mélangeant souvent pendant 20 minutes.
Ajoutez du sucre à cette compote bien consistante et parfumez-la à l'eau de fleur d'oranger. Lavez, équeutez et épongez les fraises, coupez-les en deux. Pelez les pamplemousses à vif.
Dans un plat transparent assez haut, disposez des couches de fruits frais et de compote. Battez les blancs en neige très ferme, ajoutez-leur le sucre glace tout en les battant.
Recouvrez tous les fruits de cette meringue et passez le plat sous le gril du four pendant quelques minutes juste pour faire colorer la surface. Servez aussitôt.
LES CANNELES
Pour 10 pièces environ:
1/2 litre de lait
2 gousses de vanille
250g de sucre
125g de farine
6 jaunes d'oeufs
50g de beurre
5cl de rhum
La veille, faites bouillir le lait, laissez infuser la vanille. Mélangez le sucre et la farine, ajoutez les jaunes d'oeufs. Mélangez
puis versez le lait vanillé à cette préparation. Incorporez beurre et rhum, laissez reposer au frais.
Le jour dit, préchauffez le four à 220°.
Mélangez bien la préparation puis graissez les moules avec du beurre.
Posez-les sur une plaque et coulez la pâte liquide dans les moules.
Laissez cuire 1 heure environ, démoulez à chaud et laissez refroidir.
Ingrédients (6 personnes)
9 c à s d’huile de tournesol
3 pommes coupées en morceaux
9 c à s de lait
9 c à s de sucre
9 c à s de farine
1 sachet de levure alsacienne
3 œufs
Préparation
ÉTAPE 1 :Beurrer et fariner le moule. Battre les oeufs avec le sucre.
Ajouter la farine et la levure en évitant les grumeaux.
Ajouter le lait et l’huile. (Consistance pâte à crêpes épaisse)
ÉTAPE 2 Placer le tout dans un moule beurré et ajouter les pommes en cubes.
ÉTAPE 3 :Mettre au four chaud à 170°C pendant 40 minutes environ.
MOUCLADE
5 litres de moules
1 verre de vin blanc sec
40 grs de farine
40 grs de beurre
1 citron
1 gousse d'ail
1 oeuf
sel - poivre - persil.
Laver abondamment les moules sous l'eau courante tout en les grattant et les mettre dans une cuvette; les laver de nouveau très rapidement.
Les égoutter et les mettre dans une cocotte à fond épais avec le vin blanc, l'oignon coupé en rondelles, la gousse d'ail coupée en quatre.
Couvrir, porter à feu assez vif en secouant. Quand toutes les moules sont ouvertes, les égoutter, les tenir au chaud et passer le jus
qu'elles ont rendu à travers un linge.
Préparer une sauce blanche avec le beurre, la farine et, pour fonds de mouillement, le liquide rendu par les moules allongé d'eau s'il n'est pas assez abondant (2/3 de litre en tout).
Poivrer légèrement, goûter, le liquide des moules suffira peut-être à saler. Délayer le jaune d'oeuf dans une cuillère de sauce et
remettre dans le reste de sauce, ajouter un peu de jus de citron.
Enlever une coquille à chaque moule; les arroser avec la sauce et saupoudrer de persil haché.
Côtelettes d’agneau sur lit d’asperges vertes et blanches.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Peut servir : 4 personnes
Facile Rapide Économique
Ingrédients:
700 g de côtelettes d’agneau
2 c. à soupe de moutarde forte (30 ml)
1/2 c. à café de sel, (3 ml)
poivre noir
2 c. à soupe d’huile (30 ml)
500 g d’asperges vertes
500 g d’asperges blanches, pelées
Vinaigrette aux fines herbes:
2 c. à soupe de cerfeuil finement haché (30 ml)
2 c. à soupe de ciboulette finement hachée (30 ml)
1 citron, zeste et 2 c. à soupe de jus (30 ml)
4 c. à soupe d’huile d’olive extra- vierge (60 ml)
Sel, poivre noir
Préparation:
Badigeonner les côtelettes d’agneau de moutarde et les laisser reposer brièvement.
Préchauffer le four à 200 F/100 C (T/3) et y chauffer un plat et 4 assiettes.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et assaisonner.
Assaisonner les côtelettes d’agneau, puis les saisir dans l’huile grésillante durant 1 minute environ sur chaque face. Poursuivre la cuisson au four durant 15 minutes environ sur le plat chaud.
Couper les asperges en tronçons biseautés et les rissoler durant 5 minutes environ dans la poêle.
Dresser sur les assiettes chaudes et garnir de côtelettes. Arroser le tout de vinaigrette.
Simples et rapides à faire, vous allez apprécier ces gourmandises qui sont à essayer d’urgence.
Impossible d’y résister : les croquettes au fromage Kiri seront la caution gourmandise de votre apéritif dînatoire ou de votre soirée en famille.
Un plaisir à partager sans modération… enfin presque !
Délicieuses à l’heure de l’apéro ou pour compléter un plat à déguster avec vos enfants, cette recette s’adapte à toutes les situations et à toutes les occasions. Efficaces et rapides, ces croquettes au fromage sont irrésistibles et savoureuses !
Pour réaliser vos croquettes au fromage Kiri, suivez les étapes de la recette, ci-dessous :
LES CROQUETTES AU FROMAGE KIRI.
INGRÉDIENTS :
- 10 fromages de type Kiri.
- 1 bol de farine de blé.
- 1 bol de chapelure.
- 1 bol de 3 œufs.
- Du sel et du poivre pour l’assaisonnement.
- 1 cuillère d’huile d’olive.
PRÉPARATION :
1. Avant de commencer, placez vos fromages dans le congélateurs une demie heure avant de commencer à cuisiner votre plat.
2. Préparez vos bols de chapelure, de farine de blé et d’œufs. Battez ces derniers en omelette et assaisonnez-les de sel et de poivre.
3. Sortez vos fromages du congélateur et recouvrez-les un par un de farine de blé, puis trempez-les dans les œufs, pour enfin les enrouler dans la chapelure. Veillez à bien les recouvrir.
4. Dans une poêle, avec de l’huile d’olive, faites revenir vos croquettes pendant 3-4 minutes de chaque côté.
5. Votre repas est prêt : bon appétit !
Ce dessert aux accents de Provence est une saine gourmandise !
Le lait d'amande, bien plus digeste que le lait de vache, le rend d'une légèreté exceptionnelle et lui donne une saveur subtile et originale.
La farine très peu présente, est de riz complet (sans gluten) et de Petit Épeautre de Haute Provence qui apporte un léger goût de grillé et des fibres, sans oublier les 8 acides aminés essentiels.
Aucune raison de s'en priver ...
Marché pour 4 personnes pour un goûter ou 6 personnes pour un dessert :
500g de cerises bien mûres
un trait d'huile d'olive
3 cuillerées à soupe de sucre de canne bio
2 gros œufs bio de poules joyeuses
1 cuillerée à soupe de farine de riz complet de Camargue
1 cuillerée à soupe de farine intégrale de petit épeautre de Haute Provence
1 demi litre de lait d 'amande ( que vous trouverez dans tous les magasins bio)
Mettez les cerises dans une passoire, rincez les rapidement sous l'eau,
équeutez les puis déposez les dans le plat préalablement graissé d'un
trait d'huile d'olive. Ajoutez deux cuillerées à soupe de sucre de
canne, remuez le plat pour enrober les cerises du mélange huile sucre
puis mettez au four à 150°C pendant 30 minutes. Cette phase permet
d'enlever l'excédent d'eau des fruits et de préchauffer le four.
Quelques minutes avant la fin du préchauffage, mettez les deux œufs complets et le sucre restant dans une jatte, fouettez vigoureusement pour obtenir un mélange mousseux, ajoutez chaque farine l'une après l'autre tout en continuant de fouetter. Ajoutez le lait d'amande, fouettez une dernière fois pour obtenir un mélange homogène que vous verserez sur les cerises chaudes.
Remettez au four pendant 30 à 40 minutes puis laissez reposer dans le four chaud. Le centre de la préparation doit être figé.
Dégustez tiède ou froid avec un verre de Vin Doux Naturel de Rasteau.
Vous pouvez aussi l'accompagner d'une compotée de cerises relevée d'un peu de kirsch ....
Ben quoi !!!!!!!!!!! c'est la journée sans régime alors !!!!
Pour les apprenties cuisinières, il faudrait quand même leur spécifier qu'ilfaut dénoyauter les cerises sinon cette recette risque d'enrichir les dentistes du coin !
Préparation et cuisson: 30 minutes
6 personnes
Coût Moyen Rapide Économique
Ingrédients:
2 tasses de crème à 35 % froide (500 ml)
1 c. à thé de vanille (5 ml)
2 c. à soupe de sucre à glacer (30 ml)
125 g de chocolat mi-sucré de bonne qualité(120 gr)
1 c. à soupe d'eau froide (15 ml)
12 éclairs
Préparation:
Verser crème et vanille dans le bol du mélangeur. Battre jusqu'à ferme.
Ajouter le sucre à glacer et battre 30 secondes maximum.
Réfrigérer.
Mettre le chocolat dans un bol en acier inoxydable. Placer le bol sur
une casserole à moitié remplie d'eau chaude. Le bol ne doit pas toucher l'eau.
Faire fondre le chocolat à feu très doux.
Lorsque le chocolat est complètement fondu, incorporer l'eau froide.
Tremper le dessus des éclairs dans le chocolat ou, si désiré, étaler le chocolat à la spatule.
Lorsque le chocolat sur les éclairs s'est raffermi, couper délicatement les éclairs en deux et les fourrer de crème fouettée.
COMPOTE DE FRUITS MERINGUEE
Pour 4 personnes:
6 pommes
1 orange
5 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
250g de fraises
1 pamplemousse
2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de sucre glace
Pelez les pommes, retirez les coeurs et les pépins puis découpez la chair en très petits cubes. Mettez-les avec le jus d'orange dans une casserole et faites cuire en mélangeant souvent pendant 20 minutes.
Ajoutez du sucre à cette compote bien consistante et parfumez-la à l'eau de fleur d'oranger. Lavez, équeutez et épongez les fraises,
coupez-les en deux. Pelez les pamplemousses à vif.
Dans un plat transparent assez haut, disposez des couches de fruits frais et de compote. Battez les blancs en neige très ferme, ajoutez-leur le sucre glace tout en les battant.
Recouvrez tous les fruits de cette meringue et passez le plat sous le gril du four pendant quelques minutes
juste pour faire colorer la surface. Servez aussitôt.