3 oeufs battus en omelette 6 cuillères à soupe de farine 6 cuillères à soupe de sucre en poudre 3 cuillères à soupe de lait 3 cuillères à soupe d'huile 1 paquet de sucre vanillé 1 paquet de levure alsacienne 1 kgs de pommes coupées en petits morceaux (genre reinette).
Mélanger tous les ingrédients ci-dessus avec les pommes ( réserver 1 pomme pour garnir). Mettre au four 45 mn. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le sirop ci-après: 1 oeuf entier battu - 2 cuillères à soupe de sucre - 1 petit morceau de beurre et 1 petit pot de crème fraiche. Battre le tout et napper votre gâteau, ensuite remettre au four 10 minutes.
Préparation : 15 minutes 4 personnes Facile Rapide Économique
Ingrédients:
6 tranches de jambon fumé, 100 g de fromage à tartiner, 100 g de raifort, 200 g de radis, Sel et poivre blanc
Préparation:
Battre la creme liquide très froide en Chantilly et l'incorporer dans le fromage à tartiner. Laver et émincer finement les radis, couper deux tranches de jambon en dés, les ajouter à la préparation avec le raifort. Saler et mélanger le tout délicatement. Couper en deux les quatre tranches restantes de jambon puis les rouler en forme de cornet, les garnir de la préparation. Ranger au frais jusqu'à l'heure du repas. Servir dressé en éventail dans une assiette de service. Donner un tour de poivre sur les cornets et décorer de radis. Ce repas frais d'été peut s'apprécier en entrée ou, accompagné d'une salade de riz ou de pâtes, faire office de plat principal pour un dîner léger. Servir avec un vin rosé léger bien frais.
Pour 4 personnes: 4 morceaux de filets de cabillaud de 175g environ 1 citron4 gousses d'ail 2 oignons 1/2 litre de purée de tomates 1 échalote 10cl de vin blanc sec 10cl de crème fleurette farine - huile pour friture 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de persil haché 2 cuillères à café de paprika sel - poivre
Lavez les morceaux de filets de cabillaud, épongez-les soigneusement et farinez-les.
Faites chauffer l'huile pour friture. Dès qu'elle est très chaude, faites-y cuire les morceaux de cabillaud pendant 4 à 5 minutes en les retournant à mi-cuisson. Egouttez-les sur du papier absorbant et mettez-les sur un plat. Arrosez-les de jus de citron et gardez-les au chaud.
Epluchez les oignons et émincez-les finement. Pelez les gousses d'ail et écrasez-les. Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte. Faites-y dorer légèrement les oignons à feu moyen. Ajoutez la purée de tomates, le vin, les gousses d'ail, l'échalote, le paprika, du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire 7 à 8 minutes à feu doux. Ajoutez alors la crème fraîche, les morceaux de filets de cabillaud et le persil haché. Couvrez et porsuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes toujours àfeu doux.
Disposez les morceaux de filets de cabillaud sur un plat bien chaud et nappez-les de sauce. Servez sans attendre.
INGREDIENTS 600 ml de lait 150 ml de crème fraîche liquide 190g de sucre 4 oeufs 240 g de farine 1 à 2 bouchons de rhum pruneaux dénoyautés 50 de beurre salé
PREPARATION Préchauffer le four à 210°C. Dans le bol du robot (ou dans un saladier ) : mélanger le sucre et les oeufs . Ajouter progressivement la moitié de la farine en la tamisant . Mélanger le lait et la crème et les faire tiédir . Ajouter alors la moitié du lait à la préparation précédente et mélanger . Ajouter la seconde partie de la farine tamisée , bien mélanger . Ajouter le reste du lait/crème et le rhum . Bien mélanger .
Dans un plat de préférence en terre cuite (taille 20x20 environ ou plat ovale ), mettre la moitié du beurre et , beurrer copieusement le moule (avec les doigts) . Si vous utiliser du beurre doux vous pouvez ajouter à ce moment là un tout petit peu de fleur de sel . verser la pâte (qui ressemble à une pâte à crêpes épaisse) dans le moule pour qu'il y ait environ 2 cm de pâte . Ajouter les pruneaux en les dispersants un peu partout (vous pouvez être généreux ! ) . Couper en fines lamelles le restant du beurre et les parsemer sur le dessus de la pâte . Ajouter quelques grains de fleur de sel sur les lamelles de beurre . Au moment d'enfourner , baisser la température du four sur 180°C . Faire cuire pendant 45 min (voire plus , chez moi ça a mis 1h ) . La lame du couteau doit ressortir relativement propre .
pour 4 personnes : 8 pommes à cuire, 1 bâton de cannelle, 2 sachet de sucre vanillé, 1/2 citron, 1 petit verre d'eau
Epluchez, épépinez et coupez les pommes en morceaux. Pressez le jus du demi citron. Dans une casserole, versez les morceaux de pommes, le sucre vanillé, le jus de citron et l'eau. Ajoutez le bâton de cannelle. Faites cuire sur feu doux 15 à 20 minutes de façon à ce que les pommes soient bien fondantes. Hors du feu, retirez le bâton de cannelle et mixez les pommes en compotes. Versez la compote dans des pots individuels et réservez au réfrigérateur 2 heures avant de servir.
Mon panier • 3 cuillères à soupe d'huile • 150 gr de haddock • 1 carotte • 1 betterave crue • ¼ de céleri boule • 1 courgette • 1 orange • 20 gr de pignon de pin • 1 brin de coriandre fraîche • 1 brin de thym
Pour la sauce : • 80 gr de ricotta • 20 gr de raifort râpé
Préparation Préchauffez le four th5 1) Epluchez tous les légumes. Coupez l’orange en deux et pressez-la.
2) Taillez tous les légumes en fines tranches de 2 mm, les carottes en biseau, le céleri en petits rectangles, la betterave en rondelles et la courgette en fines lanières à l’aide d’une mandoline si nécessaire. Réunissez tous les légumes dans un plat avec le jus d’orange, la coriandre, les pignons de pin et versez sur les légumes un filet d'huile. Salez, poivrez et remuez-le tout délicatement à la fourchette.
3) Disposez les légumes sur une plaque de cuisson et enfournez-les 15 minutes au four thermostat 5. A ce stade, les légumes doivent rester croquants. Refroidissez-les à température ambiante sur le plan de travail.
4) Mélangez dans un bol la ricotta et le raifort, assaisonnez. Disposez agréablement les légumes confits, parsemez de haddock préalablement émincé. Terminez avec quelques feuilles de coriandres fraîches et un peu de sauce que vous servirez également en accompagnement.
Temps de préparation: 45 minutes Temps de cuisson: 10 minutes Temps de réfrigération: 01 heures Difficulté:Facile Budget moyen Pour 4 personnes
Ingrédients -4 tranches de thon frais - 2 cuillères à café de cumin - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 10g de beurre - 1 gousse d'ail - 1 oignon - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates - 1 cuillère à soupe de persil - Sel
Préparation 1- Mettre les tranches de thon dans un plat. 2- Mélanger l'huile d'olive, le cumin, l'ail haché et une pincée de sel. 3- Badigeonner le thon avec ce mélange, couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure (retourner les tranches au bout de 30 minutes). 4- Sortir le thon du réfrigérateur et le faire cuire sur un gril pendant 3-4 minutes. 5- Dans une poêle anti-adhésive, mettre le beurre, l'oignon haché, le concentré de tomates et le persil. Saler et poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes. 6- Verser la sauce sur le thon. Déposer une feuille de persil dessus et servir.
BALLOTINES DE POULET,DUO DE PURÉES CAROTTES ET CÉLÉRI.
Temps de préparation: 25 minutes Temps de cuisson: 40 minutes
Ingrédients Pour la purée de carottes 1 kg carottes 50 ml crème liquide sel et poivre
Pour la purée de céleri 1 céler i20 g beurre salé 50 cl lait sel et poivre
Pour les ballottines 4 escalopes de poulet 4 tranches jambon fumé 100 g ribeaupierre à l'ail des ours
La purée de carotte Epluchez les carottes puis coupez-les en rondelles fines. Mettez-les dans une casserole, ajoutez une cuillère à soupe de gros sel et couvrez d’eau. Faites cuire à petits bouillons environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Egouttez, ajoutez la crème puis mixez finement. Ajustez l’assaisonnement et réservez au chaud.
La purée de céleri Epluchez le céleri et coupez-le en petits dés. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les dés de céleri. Faites revenir quelques minutes puis couvrez avec le lait. Au besoin ajoutez un peu d’eau pour bien couvrir les dés de céleri. Laissez cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le céleri soit tendre puis mixez avec un peu de liquide de cuisson. Ajustez l’assaisonnement et réservez au chaud.
Les ballottines de poulet Déposez une escalope de poulet sur une feuille de film alimentaire puis aplatissez-la légèrement en tapant avec un attendrisseur ou un rouleau à pâtisserie. Salez et poivrez. Recouvrez d’une tranche de jambon, ajoutez un morceau de fromage et roulez en vous aidant du film alimentaire. Serrez bien puis faites un nœud à chaque extrémité et coupez le film superflu. Pochez 10 minutes dans de l’eau bouillante puis déballez et tranchez pour servir.
Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Facile Rapide Économique
Portion(s): 4 à 8
Ingrédients: 1 pain baguette beurre au goût Moutarde de votre choix au goût 1/2 sac (1 1/2 tasse) de poireaux tranchés 2 tranches de jambon votre fromage préféré râpé
Préparation: Couper la baguette en 4 bouts égaux. Séparer en deux chaque morceau. Beurrer chacun d'eux. Parsemer de poireaux en rondelles. Tailler les tranches de jambon en lanières et déposer celles-ci sur les poireaux. Recouvrir de fromage râpé. Gratiner le tout dans un four chaud à 350°F (180°C) durant 15 minutes. Finir la cuisson à l'aide du grilloir.
Les deux astuces pour que la cuisson de votre viande ne soit plus cancérigène.
Selon la façon dont elle est cuisinée, la viande rouge peut être cancérigène.
Découvrez comment agrémenter votre viande pour qu’elle soit moins nocive pour votre santé.
©iStock
Voilà de quoi rassurer les amateurs de viande rouge. Alors que ce type de viande est souvent pointé du doigt pour son caractère cancérigène, quelques astuces permettrait de rendre sa cuisson moins nocive, rapporte le magazine 60 millions de consommateurs.
Des marinades contre les hydrocarbures cancérigènes de la cuisson.
Si la viande grillée ou rôtie est le lieu de formation d’éléments chimiques cancérigènes, dont des hydrocarbures, la façon dont vous la préparez en amont peut changer la donne. Ainsi, selon le magazine, les marinades permettent de contrer cette réaction chimique. Plus précisément, 60 millions de consommateur cite une étude réalisée par des chercheurs portugais qui ont "fait griller sur un barbecue au charbon de bois des morceaux de porc qui avaient mariné pendant quatre heures dans de la bière brune".
Résultat : avec la marinade, l’émission d’hydrocarbures nocifs est réduite de 68%.
Thym, romarin, ail ou piment pour un viande rouge moins nocive.
Mais la marinade n’est pas la seule solution. L’ajout d’ herbes aromatiques ou d’ épices à la cuisson peut également jouer un rôle positif sur la qualité de la viande. Pour de la viande de bœuf grillée à la poêle, des herbes aromatiques ou des épices telles que le
thym, le romarin, la sauge, l’ail le gingembre, le piment ou encore le poivre rouge, permettrait dans certains cas de neutraliser "la totalité des substances nocives" , selon le magazine.
A vous de choisir la recette !
3 oeufs battus en omelette
6 cuillères à soupe de farine
6 cuillères à soupe de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de lait
3 cuillères à soupe d'huile
1 paquet de sucre vanillé
1 paquet de levure alsacienne
1 kgs de pommes coupées en petits morceaux (genre reinette).
Mélanger tous les ingrédients ci-dessus avec les pommes ( réserver 1 pomme pour garnir).
Mettre au four 45 mn.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le sirop ci-après: 1 oeuf entier battu - 2 cuillères à soupe de sucre - 1 petit morceau de beurre et 1 petit pot de crème fraiche. Battre le tout et napper votre gâteau, ensuite remettre au four 10 minutes.
Préparation : 15 minutes
4 personnes Facile Rapide Économique
Ingrédients:
6 tranches de jambon fumé,
100 g de fromage à tartiner,
100 g de raifort,
200 g de radis,
Sel et poivre blanc
Préparation:
Battre la creme liquide très froide en Chantilly et l'incorporer dans le fromage à tartiner.
Laver et émincer finement les radis, couper deux tranches de jambon en dés, les ajouter à la préparation avec le raifort.
Saler et mélanger le tout délicatement.
Couper en deux les quatre tranches restantes de jambon puis les rouler en forme de cornet, les garnir de la préparation. Ranger au frais jusqu'à l'heure du repas.
Servir dressé en éventail dans une assiette de service. Donner un tour de poivre sur les cornets et décorer de radis.
Ce repas frais d'été peut s'apprécier en entrée ou, accompagné d'une salade de riz ou de pâtes, faire office de plat principal pour un dîner léger.
Servir avec un vin rosé léger bien frais.
CABILLAUD A LA TOMATE
Pour 4 personnes:
4 morceaux de filets de cabillaud de 175g environ
1 citron4 gousses d'ail
2 oignons
1/2 litre de purée de tomates
1 échalote
10cl de vin blanc sec
10cl de crème fleurette
farine - huile pour friture
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de persil haché
2 cuillères à café de paprika
sel - poivre
Lavez les morceaux de filets de cabillaud, épongez-les soigneusement et farinez-les.
Faites chauffer l'huile pour friture. Dès qu'elle est très chaude, faites-y cuire les morceaux de cabillaud pendant 4 à 5 minutes en les
retournant à mi-cuisson. Egouttez-les sur du papier absorbant et mettez-les sur un plat. Arrosez-les de jus de citron et gardez-les au
chaud.
Epluchez les oignons et émincez-les finement. Pelez les gousses d'ail et écrasez-les. Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte.
Faites-y dorer légèrement les oignons à feu moyen. Ajoutez la purée de tomates, le vin, les gousses d'ail, l'échalote, le paprika, du sel et du poivre.
Couvrez et laissez cuire 7 à 8 minutes à feu doux. Ajoutez alors la crème fraîche, les morceaux de filets de cabillaud et le persil
haché. Couvrez et porsuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes toujours àfeu doux.
Disposez les morceaux de filets de cabillaud sur un plat bien chaud et nappez-les de sauce. Servez sans attendre.
INGREDIENTS
600 ml de lait
150 ml de crème fraîche liquide
190g de sucre
4 oeufs
240 g de farine
1 à 2 bouchons de rhum
pruneaux dénoyautés
50 de beurre salé
PREPARATION
Préchauffer le four à 210°C.
Dans le bol du robot (ou dans un saladier ) : mélanger le sucre et les oeufs .
Ajouter progressivement la moitié de la farine en la tamisant .
Mélanger le lait et la crème et les faire tiédir .
Ajouter alors la moitié du lait à la préparation précédente et mélanger .
Ajouter la seconde partie de la farine tamisée , bien mélanger .
Ajouter le reste du lait/crème et le rhum . Bien mélanger .
Dans un plat de préférence en terre cuite (taille 20x20 environ ou plat ovale ), mettre la moitié du beurre et , beurrer copieusement le
moule (avec les doigts) . Si vous utiliser du beurre doux vous pouvez ajouter à ce moment là un tout petit peu de fleur de sel .
verser la pâte (qui ressemble à une pâte à crêpes épaisse) dans le moule pour qu'il y ait environ 2 cm de pâte .
Ajouter les pruneaux en les dispersants un peu partout (vous pouvez être généreux ! ) .
Couper en fines lamelles le restant du beurre et les parsemer sur le dessus de la pâte .
Ajouter quelques grains de fleur de sel sur les lamelles de beurre .
Au moment d'enfourner , baisser la température du four sur 180°C .
Faire cuire pendant 45 min (voire plus , chez moi ça a mis 1h ) .
La lame du couteau doit ressortir relativement propre .
pour 4 personnes :
8 pommes à cuire,
1 bâton de cannelle,
2 sachet de sucre vanillé,
1/2 citron,
1 petit verre d'eau
Epluchez, épépinez et coupez les pommes en morceaux.
Pressez le jus du demi citron.
Dans une casserole, versez les morceaux de pommes, le sucre vanillé, le jus de citron et l'eau.
Ajoutez le bâton de cannelle.
Faites cuire sur feu doux 15 à 20 minutes de façon à ce que les pommes soient bien fondantes.
Hors du feu, retirez le bâton de cannelle et mixez les pommes en compotes.
Versez la compote dans des pots individuels et réservez au réfrigérateur 2 heures avant de servir.
Carpaccio de légumes confits au haddock
Mon panier
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 150 gr de haddock
• 1 carotte
• 1 betterave crue
• ¼ de céleri boule
• 1 courgette
• 1 orange
• 20 gr de pignon de pin
• 1 brin de coriandre fraîche
• 1 brin de thym
Pour la sauce :
• 80 gr de ricotta
• 20 gr de raifort râpé
Préparation
Préchauffez le four th5
1) Epluchez tous les légumes. Coupez l’orange en deux et pressez-la.
2) Taillez tous les légumes en fines tranches de 2 mm, les carottes en biseau, le céleri en petits rectangles, la betterave en rondelles et la courgette en fines lanières à l’aide d’une mandoline si nécessaire.
Réunissez tous les légumes dans un plat avec le jus d’orange, la coriandre, les pignons de pin et versez sur les légumes un filet
d'huile. Salez, poivrez et remuez-le tout délicatement à la fourchette.
3) Disposez les légumes sur une plaque de cuisson et enfournez-les 15 minutes au four thermostat 5.
A ce stade, les légumes doivent rester croquants. Refroidissez-les à température ambiante sur le plan de travail.
4) Mélangez dans un bol la ricotta et le raifort, assaisonnez.
Disposez agréablement les légumes confits, parsemez de haddock préalablement émincé.
Terminez avec quelques feuilles de coriandres fraîches et un peu de sauce que vous servirez également en accompagnement.
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps de réfrigération: 01 heures
Difficulté:Facile
Budget moyen
Pour 4 personnes
Ingrédients
-4 tranches de thon frais
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10g de beurre
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de persil
- Sel
Préparation
1- Mettre les tranches de thon dans un plat.
2- Mélanger l'huile d'olive, le cumin, l'ail haché et une pincée de sel.
3- Badigeonner le thon avec ce mélange, couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure (retourner les tranches au bout de 30 minutes).
4- Sortir le thon du réfrigérateur et le faire cuire sur un gril pendant 3-4 minutes.
5- Dans une poêle anti-adhésive, mettre le beurre, l'oignon haché, le concentré de tomates et le persil. Saler et poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.
6- Verser la sauce sur le thon. Déposer une feuille de persil dessus et servir.
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Ingrédients
Pour la purée de carottes
1 kg carottes
50 ml crème liquide
sel et poivre
Pour la purée de céleri
1 céler
i20 g beurre salé
50 cl lait
sel et poivre
Pour les ballottines
4 escalopes de poulet
4 tranches jambon fumé
100 g ribeaupierre à l'ail des ours
La purée de carotte
Epluchez les carottes puis coupez-les en rondelles fines.
Mettez-les dans une casserole, ajoutez une cuillère à soupe de gros sel et couvrez d’eau.
Faites cuire à petits bouillons environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Egouttez, ajoutez la crème puis mixez finement.
Ajustez l’assaisonnement et réservez au chaud.
La purée de céleri
Epluchez le céleri et coupez-le en petits dés.
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les dés de céleri.
Faites revenir quelques minutes puis couvrez avec le lait. Au besoin ajoutez un peu d’eau pour bien couvrir les dés de céleri.
Laissez cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le céleri soit tendre puis mixez avec un peu de liquide de cuisson.
Ajustez l’assaisonnement et réservez au chaud.
Les ballottines de poulet
Déposez une escalope de poulet sur une feuille de film alimentaire puis aplatissez-la légèrement en tapant avec un attendrisseur ou un rouleau à pâtisserie.
Salez et poivrez.
Recouvrez d’une tranche de jambon, ajoutez un morceau de fromage et roulez en vous aidant du film alimentaire.
Serrez bien puis faites un nœud à chaque extrémité et coupez le film superflu.
Pochez 10 minutes dans de l’eau bouillante puis déballez et tranchez pour servir.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Facile Rapide Économique
Portion(s): 4 à 8
Ingrédients:
1 pain baguette
beurre au goût
Moutarde de votre choix au goût
1/2 sac (1 1/2 tasse) de poireaux tranchés
2 tranches de jambon
votre fromage préféré râpé
Préparation:
Couper la baguette en 4 bouts égaux. Séparer en deux chaque morceau. Beurrer chacun d'eux. Parsemer de poireaux en rondelles.
Tailler les tranches de jambon en lanières et déposer celles-ci sur les poireaux. Recouvrir de fromage râpé. Gratiner le tout dans un four chaud à 350°F (180°C) durant 15 minutes. Finir la cuisson à l'aide du grilloir.