Vous projetez de faire un buffet maison pour votre mariage ?
Voici 20 idées de recettes délicieuses et originales à tester absolument.
Ça y est, le moment tant attendu est arrivé : celui de vous unir avec votre dulciné-e.
Pour ce moment si particulier de votre vie, vous mettez les petits plats dans les grands : tout doit être parfait. Et même si votre budget est serré, vous souhaitez que vous convives passent un délicieux moment en votre compagnie afin de célébrer votre mariage comme il se doit.
Si vous souhaitez célébrer votre union en petit comité, pourquoi ne pas tout organiser par vous-même, sans faire appel à des professionnels ? Authentique, une réception maison peut apporter de la sincérité à l’événement…
Quid d'un buffet 100 % maison, réalisé par vos soins ?
À l'occasion de la sortie de la comédie Française « Jour J » le 26 avril 2017, nous avons réuni pour vous 20 idées simplissimes, à moindre coût et gourmandes qui vont vous donner envie de vous diriger vers les fourneaux illico presto !
1. En quête d’originalité ? Faites sensation en réalisant de délicieux « sushi donuts » au saumon, à l'avocat et au concombre : vos convives seront bluffés à coup sûr !
Crédit photo : Demotivateur Food
2. Pour celles et ceux qui ne sauraient pas bien manier le riz à sushi, pas de panique : ces succulentes petites brochettes au jambon de Bayonne, à la mozzarella et aux tomates cerise feront tout aussi bien l'affaire. Crédit photo : Shutterstock - apéritif - Africa Studio
3. Une idée pour le dessert ? Réalisez de succulentes tartelettes « mojito » et faites un carton !Clic.... La recette, ici. Crédit photo : Demotivateur Food
4. Fan de saumon ? Faites-vous plaisir avec ces roulés au saumon et au fromage frais, prêts en 5 minutes. La recette, ici. Crédit photo : Demotivateur Food
7. Y'a-t-il des amateurs de fromage de la salle ? Réalisez des « bonbons » au Reblochon et mettez tout le monde d'accord. La recette, ici. Crédit photo : Demotivateur Food
8. Et pour un dessert fruité et léger, on ne peut pas passer à côté de ce tiramisu au citron en verrine : l'essayer, c'est décidément l'adopter. La recette, ici. Crédit photo : Demotivateur Food
9. Les croustillants au fromage, indispensables et incontournables pour un repas de mariage réussi. La recette, ici. Crédit photo : Myhome-made
12. Les mini-pizze, la caution gourmandise de votre repas de mariage. La recette, ici. Crédit photo : Demotivateur Food
13. Pour un repas chic, optez pour ces petites tartes pommes de terre et canard, un mariage sucré-salé vraiment délicieux. La recette, ici. Crédit photo : Demotivateur Food
14. Optez pour une alternative sucrée du mythique samoussa avec des crêpes, des bananes et de la menthe : unique ! La recette, ici. Crédit photo : Demotivateur Food
15. Et ce savoureux ceviche aux crevettes et aux saveurs mexicaines connaîtra un succès sans précédent, c'est une certitude. La recette, ici. Crédit photo : Demotivateur Food
16. Et pour les fanas incorrigibles de fast-food, il reste ces mini-burgers à tomber... La recette, ici. Crédit photo : Demotivateur Food
19. Pour les grosses faims, mettez les bouchées doubles en réalisant ces bricks camembert. La recette, ici. Crédit photo : Demotivateur Food
20. Enfin, pour les fleuristes en herbe, décorez votre buffet de la plus belle des façons en optant pour ces magnifiques bouchées aux pommes en forme de roses : magnifique ! La recette, ici. Crédit photo : Demotivateur Food
Et vous, allez-vous organiser votre mariage par votre propres moyens ou faire appel à un-e wedding planner ? Pour la seconde option, c'est à vos risques et périls : retrouvez Reem Kherici en organisatrice coincée dans un triangle amoureux dans « Jour J », une comédie hilarante et rafraîchissante avec Nicolas Duvauchelle, Julia Piaton, Sylvie Testud, François-Xavier Demaison et Chantal Lauby, dont la sortie au cinéma est prévue pour le 26 avril prochain ! Synopsis : Mathias et Alexia sont en couple depuis des années, et pour la première fois, il la trompe avec Juliette, une planificatrice de mariage... Quand Alexia découvre la carte de visite de Juliette dans la poche de Mathias, il perd ses moyens, il bafouille... Elle comprend tout de suite : Juliette est une organisatrice de mariage, il veut donc l'épouser ! Elle dit "OUI". Sans le vouloir, Mathias va se retrouver au milieu de sa "femme" et de sa "maîtresse", contraint d'organiser son mariage imprévu !
Ingrédients pour 2 personnes 1kg et pommes de terre 750gr de sucre de canne 1 gousse de vanille 1 cuillerée à café de cannelle 7 cl de rhum
Préparation
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une eau non salée. les égoutter et les réduire en purée. Pour finir dans une bassine à confiture, porter à ébullition le sucre mélangé à 25 cl d'eau. baisser le feu et ajouter la purée de pomme de terre, la cannelle et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Poursuivre la cuisson très brièvement en remuant sur feu doux. Incorporer le rhum hors du feu puis ôter la gousse de vanille. verser dans les pots ébouillantés, les refermer et les retourner jusqu'à refroidissement.
Ingrédients : 250 gr de feuilletage au beurre 50 gr de miel liquide
Glace royale : 2 blancs d’œufs 250 gr de sucre glace Crème Diplomate : 125 gr de sucre semoule 4 jaunes d’œufs 70 gr de farine 50 cl de lait ½ gousse de vanille 2 cl de Kirsch 4 feuilles de gélatine 50 cl de crème fraîche liquide 20 gr de beurre Garniture : 750 gr de fraises Décors : 1/8 de botte de menthe fraîche Sucre glace Sauce d’accompagnement :
Crème anglaise Coulis de fruits rouges
Préparation :
Abaisser votre feuilletage. Détailler des ronds de 10 cm puis les piquer à l’aide d’une fourchette. Mélanger au batteur les blancs d’œufs et ajouter le sucre glace. Laisser le mélange prendre du volume et épaissir. Vous obtenez ainsi une glace royale. Pour la glace royale, je n'ai pas appliqué tout à fait la recette. J'ai fait à ma façon en utilisant un seul blanc d'oeuf et du sucre glace jusqu'à épaississement de la masse. Napper à l’aide d’une spatule métallique les disques de feuilletage (vous pouvez les durcir au congélateur). Quadriller au miel à l’aide d’un cornet. Pour réaliser le cornet, tracer sur une feuille de papier sulfurisé un rectangle. Replier l'angle aigu sur l'angle droit en formant un cône. Rabattre les côtés qui dépassent à l'intérieur. Eventuellement, couper l'extrémité pour faire un petit passage pour le liquide que vous mettrez à l'intérieur du cornet. Cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes environ (attention à la coloration et utiliser la position basse du four). Si nécessaire, couvrir d'un papier alu pendant les dernières minutes de cuisson. Laisser refroidir sur une grille
Réaliser la crème Diplomate. crème diplomate Procéder comme pour une crème pâtissière. Blanchir au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter la farine puis le lait bouillant dans lequel vous aurez infusé la vanille. Porter à ébullition quelques secondes sans cesser de mélanger. Ajouter la gélatine préalablement trempée dans de l’eau froide. Débarrasser dans un plat creux et tamponner au beurre. Refroidir rapidement. Finir la crème diplomate en incorporant délicatement de la crème fraîche fouettée.
Montage des conversations Ouvrir la conversation en deux. Garnir de crème diplomate la base puis disposer les fraises taillées en quartier ou tranches épaisses. Reposer le chapeau et saupoudrer légèrement de sucre glace (ça, j'ai pas fait) Décorer de pluches de menthe fraîche Disposer sur assiette et accompagner de coulis de fruits rouges et de crème anglaise
Lorsque l'on parle de mousse, on pense à la plus connue : celle au chocolat. Rien de plus simple concernant sa réalisation puisque vous aurez seulement besoin de chocolat et de blancs montés en neige ! Si vous souhaitez l'agrémenter davantage, vous pourrez y ajouter des jaunes d'oeufs, du lait ou de la crème. Pour la petite histoire, c'est en 1820 qu'on vit apparaître la recette de la mousse au chocolat pour la 1ère fois en France. Ce fut dans le livre "Le Cuisinier royal" d'André Viard. Qui n'y a jamais goûté ? Parfaite en dessert ou au goûter, lors de repas entre amis ou avec sa famille, elle trouve sa place dans n'importe quelle situation. Cependant, cette préparation peut aussi être réalisée avec plein d'autres ingrédients, en version sucrée comme salée.
Tomates farcies au riz. Temps de Préparation: 30 minutes Temps de Cuisson: 60 minutes Très facile Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 4 grosses tomates bien mûres, 1 verre de lait écrémé 4 biscottes, 4 tranches de jambon blanc, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 1 bouquet de persil, 200 g de chair à saucisse 2 œufs, 200 g de riz blanc, huile d'olive, sel, poivre.
Préparation Laver et essuyer les tomates, découper le chapeau et le réserver pour la décoration. Vider les tomates de leur chair et réserver. Saupoudrer l'intérieur des tomates d'une pincée de sel et mettre à égoutter à l'envers sur du papier absorbant.Dans un saladier, imbiber les biscottes émiettées le lait tiédi. Pendant ce temps, placer dans un hachoir le jambon, l'ail et l'oignon épluchés ainsi que le persil. Hacher finement.Une fois les biscottes ramollies, écraser afin d'obtenir une consistance homogène, ajouter la chair à saucisse, les œufs entiers et le mélange haché (jambon, ail, oignon, persil).Saler, poivrer. Bien mélanger pour répartir équitablement tous les ingrédients.Garnir les tomates de cette préparation et couvrir avec le chapeau.Dans un plat allant au four, type plat à gratin, mettre le riz mélangé à la chair de tomates réservée, ajouter 1 verre d'eau, saler et poivrer. Disposer sur la préparation les tomates farcies arrosées d'un filet d'huile d'olive, et enfourner à 200°C (th. 7) pendant 1 heure.
400g de coquilles ( pates ) 500g de saumon frais 1 petit piment rouge 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de basilic haché 3 tomates 10cl de vin blanc sec 10cl de crème fraîche 4 cuillères à soupe d'huile d'olives
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez les morceaux de saumon, le basilic, les tomates en dés, le piment coupé en deux, l'ail écrasé, le vin blanc et du sel. Couvrez et laissez cuire 7 à 8 minutes à feu doux.
Faites cuire les pâtes 10 minutes à l'eau bouillante salée.
Ajoutez la crème au contenu de la sauteuse et laissez cuire encore 2 minutes à feu doux. Retirez le petit piment.
Egouttez les pâtes. Mettez-les dans un plat chaud et versez la préparation au saumon dessus. Mélangez et servez sans attendre.
Mode D'emploi Des Fines Herbes Par Estérelle Payany & Auriane VeltenDu Magazine Regal
Ciboulette, basilic, cerfeuil... Les pousses vertes annoncent le printemps... À condition de ne pas virer au défraîchi. Voici Nos astuces... Herbes FraîchesCertaines herbes doivent impérativement être achetées fraîches. Le basilic, par exemple, qui flétrit rapidement, noircit au réfrigérateur et perd son goût au congélateur. Achetez-le de préférence en pot, et laissez-le sur le rebord de la fenêtre. Il pourra côtoyer des plants de romarin et de sauge, dont les feuilles sèchent vite après cueillette. Si vous n'avez pas la main verte, achetez des bouquets, au marché. Ces herbes en bottes ont un rapport qualité/prix intéressant. Mais vous devez pouvoir les utiliser rapidement.
En supermarché, vous trouverez des barquettes. Les « juste emballées » (20 à 30 g) sont conditionnées sous film après cueillette, sans conservateurs. Les « prêtes à l’emploi » (11 g) sont la version herbes des salades en sachet. Elles sont plus faciles à utiliser et... plus chères. Lavage:Un simple passage sous l’eau ne suffit pas pour les herbes en vrac ou en barquette (sauf les « prêtes à l’emploi »)... Rincez-les abondamment, comme une salade, puis séchez-les dans du papier absorbant, un torchon propre ou à l’essoreuse à salade. Procédez par petites quantités car les brins ont tendance à s’emmêler.
Pour conserver les herbes fraîches, vous avez deux possibilités... Le bouquet : rassemblez les tiges, plongez-les dans un verre et mettez-les au réfrigérateur, loin de l’aération interne et pas en contact avec le fond. Elles se conserveront une semaine. Changez l'eau tous les deux Jours Les papillotes : répartissez les herbes en petits paquets étalés sur une double épaisseur de papier absorbant. Roulez pas trop serré et conservezcette papillote dans le bac à légumes. Changez le papier tous les deux jours. Herbes surgelées.: Si vous désirez des herbes à disposition à tout moment, et en toute saison, les herbes surgelées sont généralement la meilleure alternative.
Les saveurs de la menthe, du persil, de la coriandre, du cerfeuil, de la sauge, de l'estragon ou encore de la ciboulette sont préservées par un conditionnement rapide. Attention, si vous constatez la formation de cristaux importants ou d’agglomérats d’herbe, évitez de les consommer, car ils peuvent être le résultat d’unedécongélation et d’une recongélation. Glaçons d'herbes:Opérez le plus vite possible après la cueillette. Répartissez vos herbes (entières pour les feuilles, ciselées pour les tiges) dans des bacs à glaçons. Ensuite, recouvrez d'eau ou de bouillon.
Herbes séchées: Certaines herbes sont délicieuses après un séchage au soleil. Ce mode de conservation est à favoriser pour le romarin, le thym, la marjolaine, la sarriette, et le laurier. Ne vous attendez toutefois pas à un goût identique à celui du produit frais. La lyophilisation (conservation par déshydratation) permet de conserver un peu mieux le goût et la couleur. Elles est « moins pire » que le séchage pour les herbes bien vertes comme le persil ou la ciboulette. Pour sécher à la maison, rassemblez vos herbes en petits bouquets de 6 à 10 brins, en les ficelant près de la base pour que l'air puisse circuler. Suspendez-les à l'envers dans une pièce sombre, chaude, sèche et bien ventilée pendant une à trois semaines. Ensuite, conservez les herbes dans des bocaux opaques. Vous pouvez aussi tenter le séchage au micro-ondes. Disposez les herbes sans les superposer entre deux feuilles de papier absorbant et placez-les dans le micro-ondes à puissance maximale pour une minute. Vérifiez et opérez ensuite par tranches de 20 secondes jusqu'à séchage complet. Plusieurs tentatives risquent d'être nécessaires ! Les Cuisiner:Les herbes aromatiques s’emploient ciselées ou hachées finement. Pour le persil ou le cerfeuil, les feuilles sont tout simplement détachées de la tige pour faire des « pluches ». Les fines herbes s’incorporent en fin de cuisson pour ne pas perdre leur goût, sauf pour celles au feuillage plus robuste comme le laurier, le thym ou le romarin, qui sont ajoutées dès le début de la cuisson. N'oubliez pas de les enlever avant de servir ! La meilleure méthode pour avoir des herbes fraîches étant de les cultiver.(les planter, les associer ...).
Trop facile, la tartiflette au camembert : testez vite la recette.
Quelques pommes de terre cuites, des oignons, des lardons et du fromage à foison, tels sont les ingrédients clés pour préparer une délicieuse tartiflette made in Savoie, le très fameux gratin des montagnes.
Sauf qu’ici, on troque le traditionnel Reblochon des montagnes contre le mythique camembert de Normandie. Une alliance détonante qui va plaire aux aficionados de fromage fondu.
Conviviale, cette recette fera un vrai carton lors d’une soirée entre amis au coin du feu après une journée de ski intensive : après l’effort, le réconfort!
Pour réaliser votre tartiflette au camembert, suivez les étapes de la recette, ci-dessous :
LA TARTIFLETTE AU CAMEMBERT.
INGRÉDIENTS :
- 2 camemberts. - 1 kg de pommes de terre. - 200 g de lardons fumés. - 10 cl de crème liquide. - 40 g de beurre. - 2 oignons. - 1 pincée de sel et de poivre.
PRÉPARATION :
1. Préchauffez votre four à 180°c.
2. Commencez par éplucher vos pommes de terre. Faites-les cuire dans une grande casserole remplie d’eau froide. Portez le tout à ébullition et attendez pendant une vingtaine de minutes. Enfin, mettez vos pommes de terre hors du feu et égouttez-les. Réservez.
3. Épluchez et émincez vos oignons, puis faites-les revenir dans une poêle avec le beurre pendant 5 minutes environ. Ensuite, ajoutez les lardons,et attendez quelques minutes supplémentaires avant de mettre la poêle hors du feu.
4. Beurrez un plat à gratin, coupez les pommes de terre en rondelles, puis les camemberts en tranches.
5. Disposez la moitié des rondelles de pommes de terre au fond du plat à gratin, puis incorporez votre mélange aux oignons et aux lardons. Répartissez enfin la moitié du camembert, puis répétez l’opération.
6. Avant d’enfourner votre plat pendant 15 minutes, versez la crème fraîche. Lorsque le fromage est bien fondu, retirez le plat du four.
Pour 8 crêpes salées: 500g d'épinards 15g de maïzena (1 cuillère à soupe rase) 1 petit pot de crème fraîche sel - poivre - muscade 30g de beurre 30g de fromage râpé
Equeutez les épinards. Lavez-les à grande eau plusieurs fois. Egouttez-les, hachez-les grossièrement. (on peut aussi utiliser des épinards surgelés.)
Dans une grande casserole, mélangez la maïzena et la crème. Salez, poivrez, muscadez. Incorporez le beurre en petits morceaux sur le feu doux en remuant. Laissez bouillir quelques secondes. Ajoutez les épinards. Rectifiez l'assaisonnement. Laissez épaissir s'il y a lieu.
Déposez la farce ainsi obtenue sur chaque crêpe. Pliez-les en deux et rangez-les dans un plat beurré. Saupoudrez de fromage râpé et faites dorer au four.
La recette du Saumon Gravlax : un pur délice, génial pour servir en apéritif ou en entrée !
Connaissez-vous le saumon gravlax, et savez-vous le préparer ? Rien de plus simple : il s'agit tout simplement d'un saumon séché en salaison, un peu sur le même principe que si l'on préparerait un magret de canard séché ou un jambon cru. Le saumon va alors"cuire" avec le sel, se dessécher, ce qui le rendra propre pour la consommation sans nécessiter de cuisson thermique, et qui permettra également de le conserver plus longtemps !
Au moyen-âge, les pêcheurs scandinaves salaient le saumon à bord de leur bateau pour le conserver, et le faisaient légèrement fermenter en l'enfouissant dans le sable, juste au-dessus de la ligne de marée. Le mot "gravlax" provient ainsi du mot gräva/grave qui signifie "creuser","tombe", et lax/laks qui désigne tout simplement le saumon.
Aujourd'hui, la recette a quelque peu évolué et on ne fait généralement plus fermenter le saumon. Au lieu de l' enterrer dans le sable, on préférera le plonger pendant quelques jours dans un mélange de sel et de sucre... Un pur délice tout de même !
Un grand classique de la cuisine scandinave, à préparer entre 6 heures et 6 jours à l’avance. Le soir même, il n’y a plus qu’à couper la chair fondante qu saumon en tranches fines, ou même en cubes, ça va plus vite !
La recette du Saumon Gravlax INGRÉDIENTS
- 1,5 kg de saumon - 4 cuillère(s) à soupe de sucre semoule - 4 cuillère(s) à soupe de gros sel de mer - 2 cuillère(s) à café de poivre concassé - 2 cuillère(s) à café de baies roses - 10 brins d'aneth
PRÉPARATION
1. Demandez à votre poissonnier de couper un tronçon de saumon juste après la partie ventrale, de l’écailler puis d’en retirer l’arête centrale, mais non la peau. Vous obtenez deux gros morceaux de poisson. Rincez-les et épongez. Mélangez sucre, sel et poivre dans un bol. Lavez et séchez l’aneth. Couchez un morceau de saumon dans un plat pouvant juste le contenir, peau contre le plat. 2. Répartissez la moitié du mélange sucre-sel-poivre, des brins d’aneth, et encore du mélange sucre-sel-poivre, etc. Posez le second morceau de poisson sur le premier. Couvrez d’un film alimentaire et glissez au réfrigérateur. 3. Laissez mariner le temps que vous voudrez, en retournant le saumon plusieurs fois, et en éliminant le liquide qui s’écoule. 4. Au moment de servir, rincez et épongez le saumon. Posez-le côté peau sur une planche et tranchez-le (la peau restera sur la planche une fois le découpage terminé). 5. Parsemez de baies roses. Servez avec du concombre, du citron, du pain polaire grillé.
Voici 20 idées de recettes délicieuses et originales à tester absolument.
Ça y est, le moment tant attendu est arrivé : celui de vous unir avec votre dulciné-e.
Pour ce moment si particulier de votre vie, vous mettez les petits plats dans les grands : tout doit être parfait. Et même si votre budget est serré, vous souhaitez que vous convives passent un délicieux moment en votre compagnie afin de célébrer votre mariage comme il se doit.
Si vous souhaitez célébrer votre union en petit comité, pourquoi ne pas tout organiser par vous-même, sans faire appel à des professionnels ? Authentique, une réception maison peut apporter de la sincérité à l’événement…
Quid d'un buffet 100 % maison, réalisé par vos soins ?
À l'occasion de la sortie de la comédie Française « Jour J » le 26 avril 2017, nous avons réuni pour vous 20 idées simplissimes, à moindre coût et gourmandes qui vont vous donner envie de vous diriger vers les fourneaux illico presto !
1. En quête d’originalité ?
Faites sensation en réalisant de délicieux « sushi donuts » au saumon, à l'avocat et au concombre : vos convives seront bluffés à coup sûr !
Crédit photo : Demotivateur Food
2. Pour celles et ceux qui ne sauraient pas bien manier le riz à sushi, pas de panique : ces succulentes petites brochettes au jambon de Bayonne, à la mozzarella et aux tomates cerise feront tout aussi bien l'affaire.
Crédit photo : Shutterstock - apéritif - Africa Studio
3. Une idée pour le dessert ?
Réalisez de succulentes tartelettes « mojito » et faites un carton !Clic.... La recette, ici.
Crédit photo : Demotivateur Food
4. Fan de saumon ?
Faites-vous plaisir avec ces roulés au saumon et au fromage frais, prêts en 5 minutes. La recette, ici.
Crédit photo : Demotivateur Food
5. Pour les gourmands qui souhaiteraient tout de même proposer des plats
healthy, impossible de résister à ces toats avocat-chèvre : un must !
Crédit photo : Shutterstock - Bruschetta chèvre, avocat et chorizo - Vladislav Noseek
6. Et si le coeur vous en dit, craquez pour ces adorables petits choux au caramel, qui impressionneront vos convives...
Crédit photo : Shutterstock - petits choux au caramel - Koss13
7. Y'a-t-il des amateurs de fromage de la salle ?
Réalisez des « bonbons » au Reblochon et mettez tout le monde d'accord. La recette, ici.
Crédit photo : Demotivateur Food
8. Et pour un dessert fruité et léger, on ne peut pas passer à côté de ce tiramisu au citron en verrine : l'essayer, c'est décidément l'adopter. La recette, ici.
Crédit photo : Demotivateur Food
9. Les croustillants au fromage, indispensables et incontournables pour un repas de mariage réussi. La recette, ici.
Crédit photo : Myhome-made
10. Pour les amateurs de viande, on n'oublie pas les indémodables boulettes de viande en brochettes : un grand classique !
Crédit photo : Shutterstock - Boulettes de viande - Lapina Maria
11. En cette journée sous le signe du romantisme, ces petits coeurs framboise feront fondre les coeurs de pierre... on adore !
Crédit photo : Shutterstock - Gâteau coeur au coeur framboise - Greenart
12. Les mini-pizze, la caution gourmandise de votre repas de mariage. La recette, ici.
Crédit photo : Demotivateur Food
13. Pour un repas chic, optez pour ces petites tartes pommes de terre et canard, un mariage sucré-salé vraiment délicieux.
La recette, ici.
Crédit photo : Demotivateur Food
14. Optez pour une alternative sucrée du mythique samoussa avec des crêpes, des bananes et de la menthe : unique !
La recette, ici.
Crédit photo : Demotivateur Food
15. Et ce savoureux ceviche aux crevettes et aux saveurs mexicaines connaîtra un succès sans précédent, c'est une certitude.
La recette, ici.
Crédit photo : Demotivateur Food
16. Et pour les fanas incorrigibles de fast-food, il reste ces mini-burgers à tomber... La recette, ici.
Crédit photo : Demotivateur Food
17. On craque également pour ces tartelettes au chocolat, qui vont faire un carton sur le buffet : on parie qu'il n'en restera pas !
Crédit photo : Shutterstock -Tartelettes au chocolat - Ramon Antinolo
18. Les verrines, rien de plus simple et de plus classique : vous allez mettre tout le monde d'accord.
Crédit photo : Shutterstock - Verrine crevette concombre - Elena Trukhina
19. Pour les grosses faims, mettez les bouchées doubles en réalisant ces bricks camembert. La recette, ici.
Crédit photo : Demotivateur Food
20. Enfin, pour les fleuristes en herbe, décorez votre buffet de la plus belle des façons en optant pour ces magnifiques bouchées aux pommes en forme de roses : magnifique ! La recette, ici.
Crédit photo : Demotivateur Food
Et vous, allez-vous organiser votre mariage par votre propres moyens ou faire appel à un-e wedding planner ?
Pour la seconde option, c'est à vos risques et périls : retrouvez Reem Kherici en organisatrice coincée dans un triangle amoureux dans « Jour J », une comédie hilarante et rafraîchissante avec Nicolas Duvauchelle, Julia Piaton, Sylvie Testud, François-Xavier Demaison et Chantal Lauby, dont la sortie au cinéma est prévue pour le 26 avril prochain !
Synopsis : Mathias et Alexia sont en couple depuis des années, et pour la première fois, il la trompe avec Juliette, une planificatrice de mariage... Quand Alexia découvre la carte de visite de Juliette dans la poche de Mathias, il perd ses moyens, il bafouille... Elle comprend tout de suite : Juliette est une organisatrice de mariage, il veut donc l'épouser ! Elle dit "OUI". Sans le vouloir, Mathias va se retrouver au milieu de sa "femme" et de sa "maîtresse", contraint d'organiser son mariage imprévu !
Facile Rapide Économique
Ingrédients pour 2 personnes
1kg et pommes de terre
750gr de sucre de canne
1 gousse de vanille
1 cuillerée à café de cannelle
7 cl de rhum
Préparation
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une eau non salée. les égoutter et les réduire en purée.
Pour finir dans une bassine à confiture, porter à ébullition le sucre mélangé à 25 cl d'eau. baisser le feu et ajouter la purée de pomme de terre, la cannelle et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
Poursuivre la cuisson très brièvement en remuant sur feu doux. Incorporer le rhum hors du feu puis ôter la gousse de vanille. verser dans les pots ébouillantés, les refermer et les retourner jusqu'à refroidissement.
Ingrédients :
250 gr de feuilletage au beurre
50 gr de miel liquide
Glace royale :
2 blancs d’œufs
250 gr de sucre glace
Crème Diplomate :
125 gr de sucre semoule
4 jaunes d’œufs
70 gr de farine
50 cl de lait
½ gousse de vanille
2 cl de Kirsch
4 feuilles de gélatine
50 cl de crème fraîche liquide
20 gr de beurre
Garniture :
750 gr de fraises
Décors :
1/8 de botte de menthe fraîche
Sucre glace
Sauce d’accompagnement :
Crème anglaise
Coulis de fruits rouges
Préparation :
Abaisser votre feuilletage.
Détailler des ronds de 10 cm puis les piquer à l’aide d’une fourchette.
Mélanger au batteur les blancs d’œufs et ajouter le sucre glace. Laisser le mélange prendre du volume et épaissir. Vous obtenez ainsi une glace royale.
Pour la glace royale, je n'ai pas appliqué tout à fait la recette. J'ai fait à ma façon en utilisant un seul blanc d'oeuf et du sucre glace jusqu'à épaississement de la masse.
Napper à l’aide d’une spatule métallique les disques de feuilletage (vous pouvez les durcir au congélateur).
Quadriller au miel à l’aide d’un cornet. Pour réaliser le cornet, tracer sur une feuille de papier sulfurisé un rectangle.
Replier l'angle aigu sur l'angle droit en formant un cône.
Rabattre les côtés qui dépassent à l'intérieur. Eventuellement, couper l'extrémité pour faire un petit passage pour le liquide que vous mettrez à l'intérieur du cornet.
Cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes environ (attention à la coloration et utiliser la position basse du four). Si nécessaire, couvrir d'un papier alu pendant les dernières minutes de cuisson.
Laisser refroidir sur une grille
Réaliser la crème Diplomate.
crème diplomate
Procéder comme pour une crème pâtissière. Blanchir au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter la farine
puis le lait bouillant dans lequel vous aurez infusé la vanille.
Porter à ébullition quelques secondes sans cesser de mélanger. Ajouter la gélatine préalablement trempée dans de l’eau froide. Débarrasser dans un plat creux et tamponner au beurre. Refroidir rapidement.
Finir la crème diplomate en incorporant délicatement de la crème fraîche fouettée.
Montage des conversations
Ouvrir la conversation en deux. Garnir de crème diplomate la base puis disposer les fraises taillées en quartier
ou tranches épaisses. Reposer le chapeau et saupoudrer légèrement de sucre glace (ça, j'ai pas fait)
Décorer de pluches de menthe fraîche
Disposer sur assiette et accompagner de coulis de fruits rouges et de crème anglaise
Lorsque l'on parle de mousse, on pense à la plus connue : celle au chocolat. Rien de plus simple concernant sa réalisation puisque vous aurez seulement besoin de chocolat et de blancs montés en neige ! Si vous souhaitez l'agrémenter davantage, vous pourrez y ajouter des jaunes d'oeufs, du lait ou de la crème. Pour la petite histoire, c'est en 1820 qu'on vit apparaître la recette de la mousse au chocolat pour la 1ère fois en France. Ce fut dans le livre "Le Cuisinier royal" d'André Viard.
Qui n'y a jamais goûté ? Parfaite en dessert ou au goûter, lors de repas entre amis ou avec sa famille, elle trouve sa place dans
n'importe quelle situation. Cependant, cette préparation peut aussi être réalisée avec plein d'autres ingrédients, en version sucrée comme salée.
Citron, vanille, fraise, framboise, caramel, mais aussi betterave, carotte ou encore avocat BREF, toutes les raisons sont bonnes pour cuisiner, et surtout savourer, une bonne mousse bien aérienne !
15 recettes.
Temps de Préparation: 30 minutes
Temps de Cuisson: 60 minutes
Très facile
Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
4 grosses tomates bien mûres,
1 verre de lait écrémé
4 biscottes,
4 tranches de jambon blanc,
2 gousses d'ail,
1 oignon, 1 bouquet de persil,
200 g de chair à saucisse
2 œufs,
200 g de riz blanc,
huile d'olive, sel, poivre.
Préparation
Laver et essuyer les tomates, découper le chapeau et le réserver pour la décoration. Vider les tomates de leur chair et réserver. Saupoudrer l'intérieur des tomates d'une pincée de sel et mettre à égoutter à l'envers sur du papier absorbant.Dans un saladier, imbiber les biscottes émiettées le lait tiédi. Pendant ce temps, placer dans un hachoir le jambon, l'ail et l'oignon épluchés ainsi que le persil. Hacher finement.Une fois les biscottes ramollies, écraser afin d'obtenir une consistance homogène, ajouter la chair à saucisse, les œufs entiers et le mélange haché (jambon, ail, oignon, persil).Saler, poivrer. Bien mélanger pour répartir équitablement tous les ingrédients.Garnir les tomates de cette préparation et couvrir avec le chapeau.Dans un plat allant au four, type plat à gratin, mettre le riz mélangé à la chair de tomates réservée, ajouter 1 verre d'eau, saler et poivrer. Disposer sur la préparation les tomates farcies arrosées d'un filet d'huile d'olive, et enfourner à 200°C (th. 7) pendant 1 heure.
COQUILLES AU SAUMON
Pour 4 personnes:
400g de coquilles ( pates )
500g de saumon frais
1 petit piment rouge
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de basilic haché
3 tomates
10cl de vin blanc sec
10cl de crème fraîche
4 cuillères à soupe d'huile d'olives
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez les morceaux de saumon, le basilic, les tomates en dés, le piment coupé en deux, l'ail écrasé, le vin blanc et du sel. Couvrez et laissez cuire 7 à 8 minutes à feu doux.
Faites cuire les pâtes 10 minutes à l'eau bouillante salée.
Ajoutez la crème au contenu de la sauteuse et laissez cuire encore 2 minutes à feu doux. Retirez le petit piment.
Egouttez les pâtes. Mettez-les dans un plat chaud et versez la préparation au saumon dessus. Mélangez et servez sans attendre.
Par Estérelle Payany & Auriane Velten Du Magazine Regal
Ciboulette, basilic, cerfeuil... Les pousses vertes annoncent le printemps...
À condition de ne pas virer au défraîchi.
Voici Nos astuces...
Herbes Fraîches Certaines herbes doivent impérativement être achetées fraîches.
Le basilic, par exemple, qui flétrit rapidement, noircit au réfrigérateur et perd son goût au congélateur.
Achetez-le de préférence en pot, et laissez-le sur le rebord de la fenêtre. Il pourra côtoyer des plants de romarin et de sauge, dont les feuilles sèchent vite après cueillette.
Si vous n'avez pas la main verte, achetez des bouquets, au marché. Ces herbes en bottes ont un rapport qualité/prix intéressant. Mais vous devez pouvoir les utiliser rapidement.
En supermarché, vous trouverez des barquettes. Les « juste emballées » (20 à 30 g) sont conditionnées sous film après cueillette, sans conservateurs.
Les « prêtes à l’emploi » (11 g) sont la version herbes des salades en sachet. Elles sont plus faciles à utiliser et... plus chères.
Lavage: Un simple passage sous l’eau ne suffit pas pour les herbes en vrac ou en barquette (sauf les « prêtes à l’emploi »)...
Rincez-les abondamment, comme une salade, puis séchez-les dans du papier absorbant, un torchon propre ou à l’essoreuse à salade. Procédez par petites quantités car les brins ont tendance à s’emmêler.
Pour conserver les herbes fraîches, vous avez deux possibilités...
Le bouquet : rassemblez les tiges, plongez-les dans un verre et mettez-les au réfrigérateur, loin de l’aération interne et pas en contact avec le fond. Elles se conserveront une semaine.
Changez l'eau tous les deux Jours
Les papillotes : répartissez les herbes en petits paquets étalés sur une double épaisseur de papier absorbant. Roulez pas trop serré et conservezcette papillote dans le bac à légumes. Changez le papier tous les deux jours.
Herbes surgelées.: Si vous désirez des herbes à disposition à tout moment, et en toute saison, les herbes surgelées sont généralement la meilleure alternative.
Les saveurs de la menthe, du persil, de la coriandre, du cerfeuil, de la sauge, de l'estragon ou encore de la ciboulette sont préservées par un conditionnement rapide.
Attention, si vous constatez la formation de cristaux importants ou d’agglomérats d’herbe, évitez de les consommer, car ils peuvent être le résultat d’unedécongélation et d’une recongélation.
Glaçons d'herbes: Opérez le plus vite possible après la cueillette. Répartissez vos herbes (entières pour les feuilles, ciselées pour les tiges) dans des bacs à glaçons. Ensuite, recouvrez d'eau ou de bouillon.
Herbes séchées: Certaines herbes sont délicieuses après un séchage au soleil. Ce mode de conservation est à favoriser pour le romarin, le thym, la marjolaine, la sarriette, et le laurier. Ne vous attendez toutefois pas à un goût identique à celui du produit frais.
La lyophilisation (conservation par déshydratation) permet de conserver un peu mieux le goût et la couleur. Elles est « moins pire » que le séchage pour les herbes bien vertes comme le persil ou la ciboulette.
Pour sécher à la maison, rassemblez vos herbes en petits bouquets de 6 à 10 brins, en les ficelant près de la base pour que l'air puisse circuler.
Suspendez-les à l'envers dans une pièce sombre, chaude, sèche et bien ventilée pendant une à trois semaines. Ensuite, conservez les herbes dans des bocaux opaques.
Vous pouvez aussi tenter le séchage au micro-ondes.
Disposez les herbes sans les superposer entre deux feuilles de papier absorbant et placez-les dans le micro-ondes à puissance maximale pour une minute.
Vérifiez et opérez ensuite par tranches de 20 secondes jusqu'à séchage complet.
Plusieurs tentatives risquent d'être nécessaires !
Les Cuisiner:Les herbes aromatiques s’emploient ciselées ou hachées finement. Pour le persil ou le cerfeuil, les feuilles sont tout simplement détachées de la tige pour faire des « pluches ».
Les fines herbes s’incorporent en fin de cuisson pour ne pas perdre leur goût, sauf pour celles au feuillage plus robuste comme le laurier, le thym ou le romarin, qui sont ajoutées dès le début de la cuisson.
N'oubliez pas de les enlever avant de servir !
La meilleure méthode pour avoir des herbes fraîches étant de les cultiver.(les planter, les associer ...).
Quelques pommes de terre cuites, des oignons, des lardons et du fromage à foison, tels sont les ingrédients clés pour préparer une délicieuse tartiflette made in Savoie, le très fameux gratin des montagnes.
Sauf qu’ici, on troque le traditionnel Reblochon des montagnes contre le mythique camembert de Normandie. Une alliance détonante qui va plaire aux aficionados de fromage fondu.
Conviviale, cette recette fera un vrai carton lors d’une soirée entre amis au coin du feu après une journée de ski intensive : après l’effort, le réconfort!
Pour réaliser votre tartiflette au camembert, suivez les étapes de la recette, ci-dessous :
LA TARTIFLETTE AU CAMEMBERT.
INGRÉDIENTS :
- 2 camemberts.
- 1 kg de pommes de terre.
- 200 g de lardons fumés.
- 10 cl de crème liquide.
- 40 g de beurre.
- 2 oignons.
- 1 pincée de sel et de poivre.
PRÉPARATION :
1. Préchauffez votre four à 180°c.
2. Commencez par éplucher vos pommes de terre. Faites-les cuire dans une grande casserole remplie d’eau froide. Portez le tout à ébullition et attendez pendant une vingtaine de minutes. Enfin, mettez vos pommes de terre hors du feu et égouttez-les. Réservez.
3. Épluchez et émincez vos oignons, puis faites-les revenir dans une poêle avec le beurre pendant 5 minutes environ. Ensuite, ajoutez les lardons,et attendez quelques minutes supplémentaires avant de mettre la poêle hors du feu.
4. Beurrez un plat à gratin, coupez les pommes de terre en rondelles, puis les camemberts en tranches.
5. Disposez la moitié des rondelles de pommes de terre au fond du plat à gratin, puis incorporez votre mélange aux oignons et aux lardons.
Répartissez enfin la moitié du camembert, puis répétez l’opération.
6. Avant d’enfourner votre plat pendant 15 minutes, versez la crème fraîche. Lorsque le fromage est bien fondu, retirez le plat du four.
Vous pouvez déguster votre plat, accompagné d’une salade : bon appétit !
CREPES FLORENTINES
Pour 8 crêpes salées:
500g d'épinards
15g de maïzena (1 cuillère à soupe rase)
1 petit pot de crème fraîche
sel - poivre - muscade
30g de beurre
30g de fromage râpé
Equeutez les épinards. Lavez-les à grande eau plusieurs fois. Egouttez-les, hachez-les grossièrement. (on peut aussi utiliser des épinards surgelés.)
Dans une grande casserole, mélangez la maïzena et la crème. Salez, poivrez, muscadez. Incorporez le beurre en petits morceaux sur le feu doux en remuant. Laissez bouillir quelques secondes. Ajoutez les épinards. Rectifiez l'assaisonnement. Laissez épaissir s'il y a lieu.
Déposez la farce ainsi obtenue sur chaque crêpe. Pliez-les en deux et rangez-les dans un plat beurré. Saupoudrez de fromage râpé et faites dorer au four.
Connaissez-vous le saumon gravlax, et savez-vous le préparer ? Rien de plus simple : il s'agit tout simplement d'un saumon séché en salaison, un peu sur le même principe que si l'on préparerait un magret de canard séché ou un
jambon cru. Le saumon va alors"cuire" avec le sel, se dessécher, ce qui le rendra propre pour la consommation sans nécessiter de cuisson thermique, et qui permettra également de le conserver plus longtemps !
Au moyen-âge, les pêcheurs scandinaves salaient le saumon à bord de leur bateau pour le conserver, et le faisaient légèrement fermenter en l'enfouissant dans le sable, juste au-dessus de la ligne de marée. Le mot "gravlax" provient ainsi du mot gräva/grave qui signifie "creuser","tombe", et lax/laks qui désigne tout simplement le saumon.
Aujourd'hui, la recette a quelque peu évolué et on ne fait généralement plus fermenter le saumon. Au lieu de l' enterrer dans le sable, on préférera le plonger pendant quelques jours dans un mélange de sel et de sucre...
Un pur délice tout de même !
Un grand classique de la cuisine scandinave, à préparer entre 6 heures et 6 jours à l’avance. Le soir même, il n’y a plus qu’à couper la chair fondante qu saumon en tranches fines, ou même en cubes, ça va plus vite !
La recette du Saumon Gravlax
INGRÉDIENTS
- 1,5 kg de saumon
- 4 cuillère(s) à soupe de sucre semoule
- 4 cuillère(s) à soupe de gros sel de mer
- 2 cuillère(s) à café de poivre concassé
- 2 cuillère(s) à café de baies roses
- 10 brins d'aneth
PRÉPARATION
1. Demandez à votre poissonnier de couper un tronçon de saumon juste après la partie ventrale, de l’écailler puis d’en retirer l’arête centrale, mais non la peau. Vous obtenez deux gros morceaux de poisson. Rincez-les et épongez. Mélangez sucre, sel et poivre dans un bol. Lavez et séchez l’aneth. Couchez un morceau de saumon dans un plat pouvant juste le contenir, peau contre le plat.
2. Répartissez la moitié du mélange sucre-sel-poivre, des brins d’aneth, et encore du mélange sucre-sel-poivre, etc. Posez le second morceau de poisson sur le premier. Couvrez d’un film alimentaire et glissez au réfrigérateur.
3. Laissez mariner le temps que vous voudrez, en retournant le saumon plusieurs fois, et en éliminant le liquide qui s’écoule.
4. Au moment de servir, rincez et épongez le saumon. Posez-le côté peau sur une planche et tranchez-le (la peau restera sur la planche une fois le découpage terminé).
5. Parsemez de baies roses. Servez avec du concombre, du citron, du pain polaire grillé.