Pâtes aux champignons, sauce tomate, crème et parmesan.
Ingrédients :pour 4 personnes 25 cl de crème liquide 500 g de pâtes (penne ou tagliatelles) 500 g de sauce tomate au basilic 1 oignon , 500 g de champignons de Paris entiers 1 gousse d’ail - Thym - Persil Sel et poivre - Parmesan râpé
Étapes : 1. Peler et émincer l’oignon, puis le faire revenir dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive.
2. Une fois l’oignon grillé, rajouter une cuillère de sauce tomate et bien remuer pour faire réduire et lier le tout.
3. Incorporer lentement l’intégralité de la sauce tomate dans la casserole, puis mélanger jusqu’à ce que la sauce bout.
4. Verser la moitié de crème et continuer de remuer.
5. Saler et poivrer la préparation, puis ajouter une gousse d’ail écrasé. Éteindre le feu et laisser la sauce poser.
6. Égoutter les champignons et couper les plus gros en deux, mais laisser les petits entiers pour donner plus de goût en bouche.
7. Déposer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire griller les champignons. Pendant la cuisson, ajouter un peu de thym et de sel. Si les champignons collent au fond de la poêle, arroser d’une cuillère à soupe d’eau.
8. Une fois que les champignons sont grillés (mais pas brûlés), les ajouter directement dans la sauce en train de refroidir.
9. Dans un grand volume d’eau bouillante, verser les pâtes et les faire cuire en fonction du temps de cuisson recommandé sur l’emballage.
10. Une fois que les pâtes sont presque cuites, refaire chauffer la sauce et ajouter le restant de crème.
11. Égoutter les pâtes, puis verser toute la sauce chaude à l’intérieur. Servir les pâtes aux champignons dans une assiette et déposer du parmesan râpé sur le dessus.
Ingrédients pour 20 rissoles Pour la pâte : 220 g de farine, 100 g de beurre ramolli, 2 c à soupe de lait, 1œuf
Garniture : 1 oignon pelé et haché, 350 g de viande de porc, 1/2 c à café de sauge séchée 1 c à café de Maïzena, 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 œuf battu, muscade en poudre, sel, poivre
Préparation Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre en morceaux , travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux,incorporez le lait, l'œuf, formez une boule, laissez-la reposer 30 mn
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, faites-y revenir l'oignon 5 mn , hachez la viande de porc au robot, ajoutez-le à la sauteuse, laissez cuire en remuant jusqu'à ce que la viande soit blanche
Dans une jatte, mélangez la sauge, le Maïzena, la muscade, ajoutez la viande, incorporez-y l'œuf du sel et du poivre
Etalez la pâte, découpez-la en 20 carrés, posez de la farce sur le milieu , repliez les bords, pincez pour souder, mettez au frais pendant 15 mn
Plongez les rissoles dans un bain d'huile chaude, ôtez-les quand elles sont dorées , la viande de porc peut être remplacée par du poulet.
Ce commentaire a été modifié le 09/06/2020 à 14:13
Ingrédients pour 4 personnes 500 g de rhubarbe , 1pomme 90 g de beurre mou, 125 g de farine 60 g de cassonade 1 sachet de sucre vanillé
Les étapes : 1. Dans un saladier, déposer la farine, le beurre coupé en morceaux et la cassonade. Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sablonneuse non homogène pour obtenir le crumble.
2. Laver et couper les tiges de rhubarbe en tronçons puis éplucher et détailler la pomme. Déposer les fruits dans le fond d’un plat allant au four et les saupoudrer de sucre vanillé.
3. Recouvrir les fruits de pâte à crumble et enfourner dans un four préchauffé à 210°C pour 25 à 30 minutes.Surveiller la cuisson régulièrement. Si le crumble à la rhubarbe est doré avant la fin de la cuisson, le recouvrir de papier aluminium afin qu’il ne brûle pas.
Ce commentaire a été modifié le 08/06/2020 à 16:01
Pineapple Upside down cake ou Gâteau renversé à l'ananas frais .
Il est à la fois léger, moelleux, et parfumé au citron, c'est un gâteau à partager simple comme on les aime. Une véritable pause gourmande qui fait voyager nos papilles à chaque bouchée.
INGRÉDIENTS:Pour un gâteau de 24 cm Ø : Pour la génoise: 5 oeufs , 200 gr de sucre 185 gr de farine à levure incorporée 90 gr de poudre d'amandes 185 gr de beurre zeste d'1 citron vert Pour la garniture: 1 ananas 120 gr de sucre 60 gr de beurre Jus d'un citron vert
PRÉPARATION: Commencez par parer l'ananas en coupant les deux extrémités, tranchez la peau en allant du haut vers le bas.
Retirez les yeux à l'aide de la pointe du couteau puis coupez l'ananas en quatre dans la longueur. Retirez la partie centrale dure et coupez chaque quart en tranches fines dans la largeur.
Faites fondre le sucre, le beurre et le jus de citron à feu doux dans une grande poêle. Une fois le sucre dissous, ajoutez les lamelles d'ananas. Laissez mijoter 3 à 4 minutes en remuant de temps à autres.
Récupérez les lamelles, les disposez dans un moule chemisé en y recouvrant toute la surface. Réservez bien sûr le jus de cuisson.
Battez les oeufs et le sucre pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que le mélange double de volume. À l'aide de la maryse incorporez la farine et la poudre d'amandes.
Faites fondre le beurre avec le zeste de citron au micro-ondes. Ajoutez le beurre fondu, mélanger délicatement et versez la préparation sur les lamelles d'ananas. Enfournez 45 minutes dans un four préalablement préchauffé à 160°. Laissez reposer 10 minutes avant de démouler. Servez le gâteau accompagné de sirop.
Ce commentaire a été modifié le 07/06/2020 à 15:33
Ingrédients :pour 4 personnes 6 pommes de terre 3 courgettes , 2 tomates 1/2 bûche de fromage de chèvre 25 cl de crème fraîche épaisse 2 branches de thym , 1 gousse d'ail 1 filet d’huile d’olive Sel & poivre du moulin
Les étapes : 1. Laver et éplucher les pommes de terre avant de les couper en fines rondelles. Faire de même avec les courgettes et les tomates.
2. Plonger les rondelles de pommes de terre et courgettes dans un grand volume d’eau bouillante salée et faire cuire 15 minutes. Les égoutter.
3. Dans un plat à gratin, verser un filet d’huile d’olive puis disposer une première couche de pommes de terre puis recouvrir de rondelles de courgettes et terminer par une couche de tomates.
4. Dans un récipient, mélanger la crème fraîche, le sel, le poivre, l’ail haché et le thym. Verser la crème parfumée dans le plat puis recouvrir de rondelles de chèvre.
5. Enfourner le gratin de légumes dans un four préchauffé à 180 °C. Faire cuire 50 minutes en mode chaleur tournante.Lorsque les légumes sont fondants et le fromage bien gratiné, déguster !
Ce commentaire a été modifié le 06/06/2020 à 14:47
Ingrédients pour 6 personnes 10 g de beurre, 3 oeufs, 60 g de sucre, 100 g de crème fraîche 1c à café de zeste d'orange, 60 g de farine, 1 c à café de levure chimique
Coulis d'abricot : 400 g d'abricots, 30 g de sucre, 2 c à soupe de jus de citron
Préparation Préchauffez le four 180°C, chemisez un moule de papier sulfurisé beurré ; séparez les blancs des jaunes d'oeufs, dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporez-y la crème et le zeste d'orange ; mélangez, tamisez la farine et levure au dessus du saladier, mélangez le tout.
Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme, incorporez-les délicatement à la pâte ; versez celle-ci dans le moule, faites cuire au four pendant 30 minutes ; sortez le gâteau du four, démoulez-le sur une grille, laissez-le refroidir.
Préparez le coulis : lavez et dénoyautez les abricots, versez 1 dl d'eau dans une casserole , ajoutez le sucre, lorsqu'il est dissous ajoutez les abricots et le jus de citron ; faites cuire les fruits pendant 10 mn puis passer le tout au mixer pour obtenir un coulis, laissez le coulis refroidir, puis mettez-le au frais,
Décorez le gâteau froid avec des fraises, des tranches abricots , et des feuilles de menthe fraîche, servez-le avec le coulis très frais.
Ce commentaire a été modifié le 04/06/2020 à 13:48
Ingrédients :pour 4 personnes 4 grosses tomates ou 8 tomates moyenne ½ botte de persil plat , 1 oignon 600 g de chair à saucisse ou viande hachée de bœuf 200 g de sauce tomate ,4 grosses pommes de terre 20 g de beurre , chapelure de pain Huile d’oliveSel & poivre du moulin
Les étapes : 1. Laver et éplucher les pommes de terre puis les couper en petits morceaux. Les faire précuire dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Les égoutter et les réserver.
2. Préchauffer le four à 200 °C.
3. Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive puis ajouter l’oignon préalablement émincé. Laisser colorer quelques minutes puis ajouter la viande hachée et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter les assaisonnements si nécessaire (épices, ail)
4. Verser la sauce tomate et agrémenter de persil finement ciselé avant de laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.
5. Entre-temps, laver les tomates puis leur ôter le chapeau et les évider à l’aide d’une cuillère à soupe.
6. Couper la chair des tomates en morceaux ainsi que les chapeaux en prenant soin de retirer les pédoncules. Incorporer le tout à la viande hachée.
7. Déposer les morceaux de pomme de terre dans le fond d’un plat allant au four puis farcir les tomates évidées et les caler sur les pommes de terre.
8. Saupoudrer les tomates farcies de chapelure et y déposer sur chacune d’elle un petit morceau de beurre.
9. Enfin, verser un fond d’eau dans le plat et enfourner les tomates farcies de Cyril Lignac pour 10 à 15 minutes de cuisson.
Ingrédients pour 4 personnes 1 botte de carottes avec fanes, 1 grosse pomme de terre, 1 oignon rouge , 2 oeufs, 50 g de mimolette râpée, 10 g de beurre, 10 brins de persil, 2 pincées de cumin 1 pincée de muscade, 1 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.
Préparation Cuire la pomme de terre avec la peau 15 mn à l'eau bouillante salée, laissez refroidir, lavez et séchez les carottes, pelez et hachez finement l'oignon, effeuillez, ciselez le persil.
Pelez la pomme de terre, râpez-la avec les carottes, mettez le tout dans un saladier ; avec l'oignon et du sel, mélangez, pressez le tout pour extraire un maximum d'eau.
Fouettez les oeufs dans une terrine, incorporez-y les légumes, le persil, la mimolette , le cumin, la muscade, poivrez, divisez la préparation en 8 galettes égales.
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle, déposez-y les röstis , appuyez légèrement sur la surface pour les aplatir, faites-les cuire 4 mn environ de chaque côté jusqu'à bien les dorer, servez avec une sauce tomate à l'ail.
Ingrédients :pour 4 personnes
25 cl de crème liquide
500 g de pâtes (penne ou tagliatelles)
500 g de sauce tomate au basilic
1 oignon , 500 g de champignons de Paris entiers
1 gousse d’ail - Thym - Persil
Sel et poivre - Parmesan râpé
Étapes :
1. Peler et émincer l’oignon, puis le faire revenir dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive.
2. Une fois l’oignon grillé, rajouter une cuillère de sauce tomate et bien remuer pour faire réduire et lier le tout.
3. Incorporer lentement l’intégralité de la sauce tomate dans la casserole, puis mélanger jusqu’à ce que la sauce bout.
4. Verser la moitié de crème et continuer de remuer.
5. Saler et poivrer la préparation, puis ajouter une gousse d’ail écrasé. Éteindre le feu et laisser la sauce poser.
6. Égoutter les champignons et couper les plus gros en deux, mais laisser les petits entiers pour donner plus de goût en bouche.
7. Déposer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire griller les champignons. Pendant la cuisson, ajouter un peu de thym et de sel. Si les champignons collent au fond de la poêle, arroser d’une cuillère à soupe d’eau.
8. Une fois que les champignons sont grillés (mais pas brûlés), les ajouter directement dans la sauce en train de refroidir.
9. Dans un grand volume d’eau bouillante, verser les pâtes et les faire cuire en fonction du temps de cuisson recommandé sur l’emballage.
10. Une fois que les pâtes sont presque cuites, refaire chauffer la sauce et ajouter le restant de crème.
11. Égoutter les pâtes, puis verser toute la sauce chaude à l’intérieur. Servir les pâtes aux champignons dans une assiette et déposer du parmesan râpé sur le dessus.
Ingrédients pour 20 rissoles
Pour la pâte :
220 g de farine, 100 g de beurre ramolli,
2 c à soupe de lait, 1œuf
Garniture :
1 oignon pelé et haché, 350 g de viande de porc,
1/2 c à café de sauge séchée
1 c à café de Maïzena, 1 c à soupe d'huile d'olive,
1 œuf battu, muscade en poudre, sel, poivre
Préparation
Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre en morceaux , travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux,incorporez le lait, l'œuf, formez une boule, laissez-la reposer 30 mn
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, faites-y revenir l'oignon 5 mn , hachez la viande de porc au robot, ajoutez-le à la sauteuse, laissez cuire en remuant jusqu'à ce que la viande soit blanche
Dans une jatte, mélangez la sauge, le Maïzena, la muscade, ajoutez la viande, incorporez-y l'œuf du sel et du poivre
Etalez la pâte, découpez-la en 20 carrés, posez de la farce sur le milieu , repliez les bords, pincez pour souder, mettez au frais pendant 15 mn
Plongez les rissoles dans un bain d'huile chaude, ôtez-les quand elles sont dorées , la viande de porc peut être remplacée par du poulet.
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de rhubarbe , 1pomme
90 g de beurre mou, 125 g de farine
60 g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
Les étapes :
1. Dans un saladier, déposer la farine, le beurre coupé en morceaux et la cassonade. Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sablonneuse non homogène pour obtenir le crumble.
2. Laver et couper les tiges de rhubarbe en tronçons puis éplucher et détailler la pomme. Déposer les fruits dans le fond d’un plat allant au four et les saupoudrer de sucre vanillé.
3. Recouvrir les fruits de pâte à crumble et enfourner dans un four préchauffé à 210°C pour 25 à 30 minutes.Surveiller la cuisson régulièrement. Si le crumble à la rhubarbe est doré avant la fin de la cuisson, le recouvrir de papier aluminium afin qu’il ne brûle pas.
Il est à la fois léger, moelleux, et parfumé au citron, c'est un gâteau à partager simple comme on les aime. Une véritable pause gourmande qui fait voyager nos papilles à chaque bouchée.
INGRÉDIENTS: Pour un gâteau de 24 cm Ø :
Pour la génoise:
5 oeufs , 200 gr de sucre
185 gr de farine à levure incorporée
90 gr de poudre d'amandes
185 gr de beurre
zeste d'1 citron vert
Pour la garniture:
1 ananas
120 gr de sucre
60 gr de beurre
Jus d'un citron vert
PRÉPARATION:
Commencez par parer l'ananas en coupant les deux extrémités, tranchez la peau en allant du haut vers le bas.
Retirez les yeux à l'aide de la pointe du couteau puis coupez l'ananas en quatre dans la longueur. Retirez la partie centrale dure et coupez chaque quart en tranches fines dans la largeur.
Faites fondre le sucre, le beurre et le jus de citron à feu doux dans une grande poêle. Une fois le sucre dissous, ajoutez les lamelles d'ananas. Laissez mijoter 3 à 4 minutes en remuant de temps à autres.
Récupérez les lamelles, les disposez dans un moule chemisé en y recouvrant toute la surface. Réservez bien sûr le jus de cuisson.
Battez les oeufs et le sucre pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que le mélange double de volume. À l'aide de la maryse incorporez la farine et la poudre d'amandes.
Faites fondre le beurre avec le zeste de citron au micro-ondes. Ajoutez le beurre fondu, mélanger délicatement et versez la préparation sur les lamelles d'ananas. Enfournez 45 minutes dans un four préalablement préchauffé à 160°. Laissez reposer 10 minutes avant de démouler. Servez le gâteau accompagné de sirop.
Ingrédients :pour 4 personnes
6 pommes de terre
3 courgettes , 2 tomates
1/2 bûche de fromage de chèvre
25 cl de crème fraîche épaisse
2 branches de thym , 1 gousse d'ail
1 filet d’huile d’olive
Sel & poivre du moulin
Les étapes :
1. Laver et éplucher les pommes de terre avant de les couper en fines rondelles. Faire de même avec les courgettes et les tomates.
2. Plonger les rondelles de pommes de terre et courgettes dans un grand volume d’eau bouillante salée et faire cuire 15 minutes. Les égoutter.
3. Dans un plat à gratin, verser un filet d’huile d’olive puis disposer une première couche de pommes de terre puis recouvrir de rondelles de courgettes et terminer par une couche de tomates.
4. Dans un récipient, mélanger la crème fraîche, le sel, le poivre, l’ail haché et le thym. Verser la crème parfumée dans le plat puis recouvrir de rondelles de chèvre.
5. Enfourner le gratin de légumes dans un four préchauffé à 180 °C. Faire cuire 50 minutes en mode chaleur tournante.Lorsque les légumes sont fondants et le fromage bien gratiné, déguster !
Ingrédients:
1 pâte brisée
800 g fromage blanc
150 g sucre semoule
4 oeufs
1 citron jaune non traité
1 sachet poudre pudding ou 30g de fécule
Préparation:
Préchauffez votre four à 200°C. Clarifiez les œufs.
Mélangez le fromage blanc avec le sucre, les jaunes d’œufs, le pudding (ou la fécule) et le zeste de citron.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au fromage blanc.
Graissez un moule à charnière de 26 cm de diamètre et 5 cm de haut et garnissez-le avec la pâte brisée.
Piquez le fond de tarte et versez la garniture et enfournez pour 40 minutes en surveillant la cuisson.
A la sortie du four, retournez la tarte sur une grille et laissez refroidir complètement à l'envers pour ne pas qu'elle s'affaisse.
Ingrédients pour 6 personnes
10 g de beurre, 3 oeufs,
60 g de sucre, 100 g de crème fraîche
1c à café de zeste d'orange, 60 g de farine,
1 c à café de levure chimique
Coulis d'abricot :
400 g d'abricots, 30 g de sucre,
2 c à soupe de jus de citron
Préparation
Préchauffez le four 180°C, chemisez un moule de papier sulfurisé beurré ; séparez les blancs des jaunes d'oeufs, dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporez-y la crème et le zeste d'orange ; mélangez, tamisez la farine et levure au dessus du saladier, mélangez le tout.
Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme, incorporez-les délicatement à la pâte ; versez celle-ci dans le moule, faites cuire au four pendant 30 minutes ; sortez le gâteau du four, démoulez-le sur une grille, laissez-le refroidir.
Préparez le coulis : lavez et dénoyautez les abricots, versez 1 dl d'eau dans une casserole , ajoutez le sucre, lorsqu'il est dissous ajoutez les abricots et le jus de citron ; faites cuire les fruits pendant 10 mn puis passer le tout au mixer pour obtenir un coulis, laissez le coulis refroidir, puis mettez-le au frais,
Décorez le gâteau froid avec des fraises, des tranches abricots , et des feuilles de menthe fraîche, servez-le avec le coulis très frais.
Ingrédients :pour 4 personnes
4 grosses tomates ou 8 tomates moyenne
½ botte de persil plat , 1 oignon
600 g de chair à saucisse ou viande hachée de bœuf
200 g de sauce tomate ,4 grosses pommes de terre
20 g de beurre , chapelure de pain
Huile d’oliveSel & poivre du moulin
Les étapes :
1. Laver et éplucher les pommes de terre puis les couper en petits morceaux. Les faire précuire dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Les égoutter et les réserver.
2. Préchauffer le four à 200 °C.
3. Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive puis ajouter l’oignon préalablement émincé. Laisser colorer quelques minutes puis ajouter la viande hachée et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter les assaisonnements si nécessaire (épices, ail)
4. Verser la sauce tomate et agrémenter de persil finement ciselé avant de laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.
5. Entre-temps, laver les tomates puis leur ôter le chapeau et les évider à l’aide d’une cuillère à soupe.
6. Couper la chair des tomates en morceaux ainsi que les chapeaux en prenant soin de retirer les pédoncules. Incorporer le tout à la viande hachée.
7. Déposer les morceaux de pomme de terre dans le fond d’un plat allant au four puis farcir les tomates évidées et les caler sur les
pommes de terre.
8. Saupoudrer les tomates farcies de chapelure et y déposer sur chacune d’elle un petit morceau de beurre.
9. Enfin, verser un fond d’eau dans le plat et enfourner les tomates farcies de Cyril Lignac pour 10 à 15 minutes de cuisson.
Ingrédients pour 4 personnes
1 botte de carottes avec fanes, 1 grosse pomme de terre,
1 oignon rouge , 2 oeufs,
50 g de mimolette râpée, 10 g de beurre,
10 brins de persil, 2 pincées de cumin
1 pincée de muscade, 1 c à soupe d'huile d'olive,
sel, poivre.
Préparation
Cuire la pomme de terre avec la peau 15 mn à l'eau bouillante salée, laissez refroidir, lavez et séchez les carottes, pelez et hachez finement l'oignon, effeuillez, ciselez le persil.
Pelez la pomme de terre, râpez-la avec les carottes, mettez le tout dans un saladier ; avec l'oignon et du sel, mélangez, pressez le tout pour extraire un maximum d'eau.
Fouettez les oeufs dans une terrine, incorporez-y les légumes, le persil, la mimolette , le cumin, la muscade, poivrez, divisez la préparation en 8 galettes égales.
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle, déposez-y les röstis , appuyez légèrement sur la surface pour les aplatir, faites-les cuire 4 mn environ de chaque côté jusqu'à bien les dorer, servez avec une sauce tomate à l'ail.