Ingrédients pour 6 personnes 6 pavés de thon, 1 botte de petits oignons blancs nouveaux, 100 g d'olives noires , 100 g d'olives vertes, 1 petite boîte de tomates pelées, 3 petits brins de thym frais 1/2 c à café de paprika, 3 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
Préparation Egouttez les tomates, hachez-les grossièrement, lavez, séchez effeuillez grossièrement Le thym, pelez et émincez les oignons, faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse
Saisissez-y rapidement les pavés de thon de chaque côté, retirez-les de la sauteuse Mettez les oignons à revenir à feu moyen en remuant pendant 2 mn, ajoutez les tomates Les olives noires et vertes, faites mijoter à feu doux et à couvert pendant 10 mn
Remettez les pavés de thon dans la sauteuse, saupoudrez de paprika, ajoutez le thym Salez, poivrez, couvrez, poursuivez la cuisson 15 mn, servez avec du riz blanc
Ingrédient pour 1 pain 2 cuil. à soupe de sucre 2 cuil. à café de levure de boulanger 1 cuil. à soupe d’huile d’olive + 50 ml 370 g de farine , 4 gousses d’ail 5 brins de persil , 4 brins de thym 90 g de gruyère, Sel
Ingrédients Mélangez 250 ml d’eau chaude avec le sucre, la levure de boulanger et 2 cuil. à soupe de farine. Laissez reposer pendant 15 minutes.
Mélangez la farine et le sel, ajoutez-y le mélange avec la levure et 1 cuil. à soupe d’huile. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Huilez légèrementun saladier, déposez-y la pâte et faites-la lever pendant 45 à 60 minutes recouverte d’un torchon. Son volume doit doubler.
Préchauffez le four à 200°C. Épluchez et hachez finement l’ail. Lavez et séchez le persil, enlevez les parties dures et hachez finement le reste. Détachez les feuilles de thym. Râpez le fromage. Mélangez ces ingrédients avec 50ml d’huile, puis salez.
Graissez un moule et recouvrir le fond de papier sulfurisé. Pétrissez rapidement la pâte et formez un rouleau. Coupez des tranches d’environ 6 cm. Roulez délicatement ces tranches dans la préparation à base de fromage, puis disposez-les en cercle dans le moule. Faites cuire au four pendant environ 35 minutes jusqu’à ce que le pain soit doré.
Ingrédients pour 6 pers. 1 pain d'épice de 300 g, 15 cl de rhum, 25 cl de crème fraîche Beurre pour le moule
Pour la crème anglaise : 25 cl de lait, 3 jaunes d'œufs 75 g de sucre en poudre, 3 feuilles de gélatine
Préparation Coupez les deux tiers du pain d'épice en tranches fines, imbibez-les avec 10 cl de rhum Taillez-les ensuite sur mesure de façon à tapisser le fond et la paroi d'un moule beurré
Faites chauffez le lait dans une casserole avec la vanille fendue en deux Dans une jatte, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre Versez dessus le lait bouillant après avoir retiré la vanille
Transvasez le tout dans la casserole, laissez cuire sur feu doux Sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère
Retirez du feu aux premiers frémissements, incorporez les feuilles de gélatine ramollies Dans de l'eau froide et essorées, versez cette crème dans une jatte Mettez-la à refroidir dans un grand saladier rempli de glaçons
Coupez le reste du pain d'épice en petits dés, faites-les macérer dans le reste du rhum Fouettez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle devienne ferme Incorporez-la délicatement à la crème anglaise refroidie
Garnissez le moule avec la moitié de la préparation, ajoutez les dés De pain d'épice, puis complétez avec le reste de la crème Faites prendre au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures
Au moment de servir, plongez le moule quelques instants dans de l'eau chaude, démoulez Décorez cette charlotte avec des rondelles et des zestes d'orange confits.
Ingrédients pour 2 pers. 150 g de fettucine, 100 g de saumon frais, 100 g d'asperges vertes, 1/2 oignon nouveau 1/2 gousse d'ail, 1 g de safran, 1 demi-verre de vin blanc, 1 gingembre 2 c à soupe d'huile d'olive, persil haché, 1 feuille de laurier, sel, poivre
Préparation Pelez les asperges, coupez les pointes en deux dans le sens de la longueur, les tiges en rondelles Faites revenir le saumon avec la demi-gousse d'ail pelée, l'oignon pelé et tranché
Une feuille de laurier et un peu de gingembre, ajoutez le vin blanc, laissez évaporer, émiettez Le saumon à l'aide d'une cuillère en bois, assaisonnez et réservez, faites suer les pointes Et les tiges d'asperges dans une poêle avec 2 c à soupe d'huile, les laisser croquantes
Faites cuire les fettucine dans une grande casserole d'eau salée en y ajoutant le safran Pendant 9 mn, égouttez-les en conservant un peu d'eau de cuisson, disposez-les sur Le saumon versez un peu d'eau de cuisson et le persil haché, dressez les pâtes au saumon Décorez des pointes et tiges d'asperges, assaisonnez d'un filet d'huile d'olive, servez
Ce commentaire a été modifié le 05/05/2020 à 14:26
Ingrédients pour 4 personnes 800 g d'échine de porc, 800 g d'oignons, 2 carottes, 1 branche de céleri 4 brindilles de thym, 2 feuilles de laurier, coupée en deux, persil, 2 dl de bière 3 c à soupe de chapelure, 1 c à soupe de persil haché, sel, poivre
Préparation Coupez l'échine de porc en morceaux, pelez et hachez finement les oignons Pelez et coupez la carotte en rondelles, effilez le céleri, coupez-le en tranches
Sur une feuille de papier d'aluminium, répartissez les oignons, les morceaux de viande Ajoutez les carottes, e céleri, la chapelure, le thym, le laurier et le persil
Salez, poivrez légèrement, arrosez avec la bière, fermez le tout hermétiquement Faites cuire à ma vapeur pendant 90 mn , après cuisson disposez la viande sur un plat Tenu au chaud, éliminez le thym, le laurier et le persil, recueillez la sauce de la papillote Faites-la épaissir, nappez la viande de cette sauce, parsemez de persil..
Ingrédients pour personnes 1rouleau de pâte feuilletée ,5 endives 2 crottins de chavignol , 50g de beurre 1cuillère à café de herbes de Provence 1cuillère à soupe de sucre , Poivre , Sel
Préparation Coupez en quatre les endives, dans le sens de la longueur. Les disposer dans une sauteuse et les faire revenir dans la moitié du beurre, à feu doux durant 25 min; elles doivent prendre une belle coloration blonde. Dans un moule à manqué, versez l'autre moitié du beurre fondu et saupoudrez de la cuillère à soupe de sucre. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Disposez les quartiers d'endives en rosace, au fond du moule (le coeur au centre). Coupez les crottins de chèvre en tranches fines et disposez-les sur les endives, puis saupoudrez de la moitié de la cuillère d'herbes de provence; salez et poivrez. Recouvrez avec la pâte feuilletée, le bord de la pâte doit glisser entre le moule et les endives. Enfournez 20 min, la pâte doit se soulever et prendre une belle couleur blonde. Prenez une assiette légèrement plus grande que le diamètre du moule, puis posez-la dessus, et d'un geste retournez l'ensemble. Attendez 5 ou 6 secondes, et soulevez délicatement le moule. Pour finir, saupoudrez avec la moitié des herbes de Provence restantes.
Ingrédients pour 8 personnes 220g Biscuits secs , 100g Beurre 10g Pour le moule , 3 Oeufs 750g Fromage frais , 50g Crème épaisse 150g Sucre , 1cuil. à soupe bombée Maïzena 750g Fruits rouges , 1Citron bio 20cl Coulis de framboises
Préparation : Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Mélangez les biscuits écrasés au robot avec 100 g de beurre fondu. Placez un cercle à pâtisserie sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Tassez la pâte de biscuits sur 1 cm dans le fond du cercle. Réservez au frais. Fouettez le fromage frais avec la crème, le sucre, la Maïzena, les œufs battus et le zeste de citron râpé. Ajoutez le jus du citron. Versez la préparation sur la base de pâte réfrigérée. Enfournez pour 25 min. Baissez le four à 120 °C (th. 4) et poursuivez la cuisson pendant 20 min. Laissez refroidir 45 min à four éteint, porte entrouverte. Réservez 4 h au réfrigérateur.
Ingrédients 800 g de viande de porc demi-sel (échine, travers, palette…) 500 g de lentilles vertes , 4 saucisses à cuire (Morteau, Montbéliard…) 100 g de lard , 2 carottes 2 oignons , 10 clous de girofle Bouquet Garni Knorr , 2 c. à soupe de beurre clarifié 1 branche de thym , sel, poivre
Préparation ÉTAPE 1 Débutez votre petit salé aux lentilles en faisant dessaler la viande de porc dans un grand saladier d’eau froide pendant 2 heures. Changez l’eau plusieurs fois. Égouttez-la et déposez-la dans une cocotte. Remplissez-la d’eau froide de manière à couvrir la viande. Poivrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 2 heures.
ÉTAPE 2 Pendant ce temps, pelez les carottes et les oignons. Découpez les carottes en rondelles. Coupez un oignon en quartiers et piquez l’autre avec les clous de girofle. Dans une seconde cocotte, déposez les lentilles vertes, la carotte, les oignons, le lard coupé en dés et la marmite Bouquet Garni Knorr. Couvrez d'eau puis salez légèrement et poivrez. Faites cuire les lentilles environ 20 min.
ÉTAPE 3 Retirez la viande de la cocotte. Égouttez-la et détaillez-la en tranches ou en gros morceaux selon la pièce choisie. Ajoutez-la aux lentilles. Versez environ 30 cl de bouillon de cuisson de la viande et laissez mijoter environ 25 min sans couvrir. Mélangez régulièrement pour que les lentilles n'attachent pas au fond de la casserole. Au besoin, versez un peu de bouillon. Ajoutez les saucisses au bout de 15 min.
ÉTAPE 4 Peu avant de servir votre petit salé aux lentilles facile, retirez les morceaux de viande et les saucisses et faites-les dorer au beurre dans une grande poêle. Coupez les saucisses en rondelles épaisses. Retirez l'oignon piqué de clous de girofles.
ÉTAPE 5 Déposez les lentilles dans un plat creux réchauffé puis disposez la viande et les saucisses. Parsemez de thym frais et servez votre petit salé aux lentilles facile bien chaud.
Ingrédients pour 6 personnes 1 paquet de pâte feuilletée 1 poivron, 1 oignon 12 c à soupe de coulis de tomate 450 g de chair à saucisse , 1 pomme pelée et hachée 1 c à café de sauge hachée ,2 œufs battus 2 c à soupe de lait , 1 c à soupe d'huile ,Sel, poivre
Préparation Dans une poêle faites chauffer l'huile à feu moyen, ajoutez l'oignon coupé menu et le poivron épépiné et haché grossièrement, faites cuire en remuant. Mélangez le coulis de tomate, salez, poivrez, laissez refroidir.
Mélangez la chair à saucisse avec la pomme, la sauge un œuf et du poivre. Etalez la pâte en un rectangle de 25 sur 36 cm. déposez au centre dans la longueur la préparation de poivron et ensuite celle de la saucisse.
Mélangez l'autre œuf au lait et badigeonner les bords de la pâte. Faire de chaque côté dans la longueur des entailles de 25 cm de long. Repliez les deux côtés courts sur la farce et enfermez en repliant par dessus les côtés longs, comme pour faire une tresse.
Posez le feuilleté sur la plaque du four, badigeonnez d'œuf. Faites cuire à four chaud th.6 : 30 à 40 mn, le dessus doit être bien doré. Servez froid.
Ce commentaire a été modifié le 29/04/2020 à 13:56
Foies de volaille chauds en salade.( Un repas délicat, léger, vite prêt )
Ingrédients pour : 4 personnes 225 g de foies de volailles, 175 g de gros raisin blanc 1 salade de feuilles de chêne, 2 c à soupe d'huile d'olive 2 c à soupe de vinaigre de framboise, sel, poivre
Préparation Coupez les foies de volailles en petits morceaux Pelez, épépinez les graines de raisin, lavez , essorez la salade
Dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu vif Faites-y dorer les morceaux de foies 3 mn, en remuant Retirez-les de la poêle avec une écumoire, réservez-les au chaud
Versez le vinaigre dans la poêle, faites bouillir 2 mn Hors du feu, ajoutez les raisins, la salade, sel, poivre, mélangez doucement
Répartissez cette préparation dans quatre assiettes Disposez dessus les foies chauds, servez aussitôt avec des toasts beurrés
Ingrédients pour 6 personnes
6 pavés de thon, 1 botte de petits oignons blancs nouveaux,
100 g d'olives noires , 100 g d'olives vertes,
1 petite boîte de tomates pelées, 3 petits brins de thym frais
1/2 c à café de paprika, 3 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
Préparation
Egouttez les tomates, hachez-les grossièrement, lavez, séchez effeuillez grossièrement
Le thym, pelez et émincez les oignons, faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse
Saisissez-y rapidement les pavés de thon de chaque côté, retirez-les de la sauteuse
Mettez les oignons à revenir à feu moyen en remuant pendant 2 mn, ajoutez les tomates
Les olives noires et vertes, faites mijoter à feu doux et à couvert pendant 10 mn
Remettez les pavés de thon dans la sauteuse, saupoudrez de paprika, ajoutez le thym
Salez, poivrez, couvrez, poursuivez la cuisson 15 mn, servez avec du riz blanc
Ingrédient pour 1 pain
2 cuil. à soupe de sucre
2 cuil. à café de levure de boulanger
1 cuil. à soupe d’huile d’olive + 50 ml
370 g de farine , 4 gousses d’ail
5 brins de persil , 4 brins de thym
90 g de gruyère, Sel
Ingrédients
Mélangez 250 ml d’eau chaude avec le sucre, la levure de boulanger et 2 cuil. à soupe de farine. Laissez reposer pendant 15 minutes.
Mélangez la farine et le sel, ajoutez-y le mélange avec la levure et 1 cuil. à soupe d’huile. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Huilez légèrementun saladier, déposez-y la pâte et faites-la lever pendant 45 à 60 minutes recouverte d’un torchon. Son volume doit doubler.
Préchauffez le four à 200°C. Épluchez et hachez finement l’ail. Lavez et séchez le persil, enlevez les parties dures et hachez finement le reste. Détachez les feuilles de thym. Râpez le fromage. Mélangez ces ingrédients avec 50ml d’huile, puis salez.
Graissez un moule et recouvrir le fond de papier sulfurisé. Pétrissez rapidement la pâte et formez un rouleau. Coupez des tranches d’environ 6 cm.
Roulez délicatement ces tranches dans la préparation à base de fromage, puis disposez-les en cercle dans le moule. Faites cuire au four pendant environ 35 minutes jusqu’à ce que le pain soit doré.
Ingrédients pour 6 pers.
1 pain d'épice de 300 g,
15 cl de rhum, 25 cl de crème fraîche
Beurre pour le moule
Pour la crème anglaise :
25 cl de lait, 3 jaunes d'œufs
75 g de sucre en poudre,
3 feuilles de gélatine
Préparation
Coupez les deux tiers du pain d'épice en tranches fines, imbibez-les avec 10 cl de rhum
Taillez-les ensuite sur mesure de façon à tapisser le fond et la paroi d'un moule beurré
Faites chauffez le lait dans une casserole avec la vanille fendue en deux
Dans une jatte, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre
Versez dessus le lait bouillant après avoir retiré la vanille
Transvasez le tout dans la casserole, laissez cuire sur feu doux
Sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère
Retirez du feu aux premiers frémissements, incorporez les feuilles de gélatine ramollies
Dans de l'eau froide et essorées, versez cette crème dans une jatte
Mettez-la à refroidir dans un grand saladier rempli de glaçons
Coupez le reste du pain d'épice en petits dés, faites-les macérer dans le reste du rhum
Fouettez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle devienne ferme
Incorporez-la délicatement à la crème anglaise refroidie
Garnissez le moule avec la moitié de la préparation, ajoutez les dés
De pain d'épice, puis complétez avec le reste de la crème
Faites prendre au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures
Au moment de servir, plongez le moule quelques instants dans de l'eau chaude, démoulez
Décorez cette charlotte avec des rondelles et des zestes d'orange confits.
Préparation : 15 mn - Cuisson : 9 mn
Ingrédients pour 2 pers.
150 g de fettucine, 100 g de saumon frais,
100 g d'asperges vertes, 1/2 oignon nouveau
1/2 gousse d'ail, 1 g de safran,
1 demi-verre de vin blanc, 1 gingembre
2 c à soupe d'huile d'olive, persil haché,
1 feuille de laurier, sel, poivre
Préparation
Pelez les asperges, coupez les pointes en deux dans le sens de la longueur, les tiges en rondelles
Faites revenir le saumon avec la demi-gousse d'ail pelée, l'oignon pelé et tranché
Une feuille de laurier et un peu de gingembre, ajoutez le vin blanc, laissez évaporer, émiettez
Le saumon à l'aide d'une cuillère en bois, assaisonnez et réservez, faites suer les pointes
Et les tiges d'asperges dans une poêle avec 2 c à soupe d'huile, les laisser croquantes
Faites cuire les fettucine dans une grande casserole d'eau salée en y ajoutant le safran
Pendant 9 mn, égouttez-les en conservant un peu d'eau de cuisson, disposez-les sur
Le saumon versez un peu d'eau de cuisson et le persil haché, dressez les pâtes au saumon
Décorez des pointes et tiges d'asperges, assaisonnez d'un filet d'huile d'olive, servez
Ingrédients pour 4 personnes
800 g d'échine de porc, 800 g d'oignons,
2 carottes, 1 branche de céleri
4 brindilles de thym,
2 feuilles de laurier, coupée en deux,
persil, 2 dl de bière
3 c à soupe de chapelure,
1 c à soupe de persil haché, sel, poivre
Préparation
Coupez l'échine de porc en morceaux, pelez et hachez finement les oignons
Pelez et coupez la carotte en rondelles, effilez le céleri, coupez-le en tranches
Sur une feuille de papier d'aluminium, répartissez les oignons, les morceaux de viande
Ajoutez les carottes, e céleri, la chapelure, le thym, le laurier et le persil
Salez, poivrez légèrement, arrosez avec la bière, fermez le tout hermétiquement
Faites cuire à ma vapeur pendant 90 mn , après cuisson disposez la viande sur un plat
Tenu au chaud, éliminez le thym, le laurier et le persil, recueillez la sauce de la papillote
Faites-la épaissir, nappez la viande de cette sauce, parsemez de persil..
Ingrédients pour personnes
1rouleau de pâte feuilletée ,5 endives
2 crottins de chavignol , 50g de beurre
1cuillère à café de herbes de Provence
1cuillère à soupe de sucre , Poivre , Sel
Préparation
Coupez en quatre les endives, dans le sens de la longueur.
Les disposer dans une sauteuse et les faire revenir dans la moitié du beurre, à feu doux durant 25 min; elles doivent prendre une belle coloration blonde.
Dans un moule à manqué, versez l'autre moitié du beurre fondu et saupoudrez de la cuillère à soupe de sucre.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Disposez les quartiers d'endives en rosace, au fond du moule (le coeur au centre).
Coupez les crottins de chèvre en tranches fines et disposez-les sur les endives, puis saupoudrez de la moitié de la cuillère d'herbes de provence; salez et poivrez.
Recouvrez avec la pâte feuilletée, le bord de la pâte doit glisser entre le moule et les endives.
Enfournez 20 min, la pâte doit se soulever et prendre une belle couleur blonde.
Prenez une assiette légèrement plus grande que le diamètre du moule, puis posez-la dessus, et d'un geste retournez l'ensemble.
Attendez 5 ou 6 secondes, et soulevez délicatement le moule.
Pour finir, saupoudrez avec la moitié des herbes de Provence restantes.
Ingrédients pour 8 personnes
220g Biscuits secs , 100g Beurre
10g Pour le moule , 3 Oeufs
750g Fromage frais , 50g Crème épaisse
150g Sucre , 1cuil. à soupe bombée Maïzena
750g Fruits rouges , 1Citron bio
20cl Coulis de framboises
Préparation :
Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
Mélangez les biscuits écrasés au robot avec 100 g de beurre fondu.
Placez un cercle à pâtisserie sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Tassez la pâte de biscuits sur 1 cm dans le fond du cercle. Réservez au frais.
Fouettez le fromage frais avec la crème, le sucre, la Maïzena, les œufs battus et le zeste de citron râpé.
Ajoutez le jus du citron. Versez la préparation sur la base de pâte réfrigérée.
Enfournez pour 25 min.
Baissez le four à 120 °C (th. 4) et poursuivez la cuisson pendant 20 min.
Laissez refroidir 45 min à four éteint, porte entrouverte. Réservez 4 h au réfrigérateur.
Ingrédients
800 g de viande de porc demi-sel (échine, travers, palette…)
500 g de lentilles vertes , 4 saucisses à cuire (Morteau, Montbéliard…)
100 g de lard , 2 carottes
2 oignons , 10 clous de girofle
Bouquet Garni Knorr , 2 c. à soupe de beurre clarifié
1 branche de thym , sel, poivre
Préparation
ÉTAPE 1
Débutez votre petit salé aux lentilles en faisant dessaler la viande de porc dans un grand saladier d’eau froide pendant 2 heures. Changez l’eau plusieurs fois. Égouttez-la et déposez-la dans une cocotte. Remplissez-la d’eau froide de manière à couvrir la viande. Poivrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 2 heures.
ÉTAPE 2
Pendant ce temps, pelez les carottes et les oignons. Découpez les carottes en rondelles. Coupez un oignon en quartiers et piquez l’autre avec les clous de girofle. Dans une seconde cocotte, déposez les lentilles vertes, la carotte, les oignons, le lard coupé en dés et la marmite Bouquet Garni Knorr. Couvrez d'eau puis salez légèrement et poivrez. Faites cuire les lentilles environ 20 min.
ÉTAPE 3
Retirez la viande de la cocotte. Égouttez-la et détaillez-la en tranches ou en gros morceaux selon la pièce choisie. Ajoutez-la aux lentilles. Versez environ 30 cl de bouillon de cuisson de la viande et laissez mijoter environ 25 min sans couvrir. Mélangez régulièrement pour que les lentilles n'attachent pas au fond de la casserole. Au besoin, versez un peu de bouillon. Ajoutez les saucisses au bout de 15 min.
ÉTAPE 4
Peu avant de servir votre petit salé aux lentilles facile, retirez les morceaux de viande et les saucisses et faites-les dorer au beurre dans une grande poêle. Coupez les saucisses en rondelles épaisses. Retirez l'oignon piqué de clous de girofles.
ÉTAPE 5
Déposez les lentilles dans un plat creux réchauffé puis disposez la viande et les saucisses. Parsemez de thym frais et servez votre petit salé aux lentilles facile bien chaud.
Ingrédients pour 6 personnes
1 paquet de pâte feuilletée
1 poivron, 1 oignon
12 c à soupe de coulis de tomate
450 g de chair à saucisse , 1 pomme pelée et hachée
1 c à café de sauge hachée ,2 œufs battus
2 c à soupe de lait , 1 c à soupe d'huile ,Sel, poivre
Préparation
Dans une poêle faites chauffer l'huile à feu moyen, ajoutez l'oignon coupé menu
et le poivron épépiné et haché grossièrement, faites cuire en remuant.
Mélangez le coulis de tomate, salez, poivrez, laissez refroidir.
Mélangez la chair à saucisse avec la pomme, la sauge un œuf et du poivre. Etalez
la pâte en un rectangle de 25 sur 36 cm. déposez au centre dans la
longueur la préparation de poivron et ensuite celle de la saucisse.
Mélangez l'autre œuf au lait et badigeonner les bords de la pâte. Faire de chaque
côté dans la longueur des entailles de 25 cm de long. Repliez les deux
côtés courts sur la farce et enfermez en repliant par dessus les côtés
longs, comme pour faire une tresse.
Posez le feuilleté sur la plaque du four, badigeonnez d'œuf. Faites cuire à four
chaud th.6 : 30 à 40 mn, le dessus doit être bien doré. Servez froid.
Ingrédients pour : 4 personnes
225 g de foies de volailles, 175 g de gros raisin blanc
1 salade de feuilles de chêne, 2 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de vinaigre de framboise, sel, poivre
Préparation
Coupez les foies de volailles en petits morceaux
Pelez, épépinez les graines de raisin, lavez , essorez la salade
Dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu vif
Faites-y dorer les morceaux de foies 3 mn, en remuant
Retirez-les de la poêle avec une écumoire, réservez-les au chaud
Versez le vinaigre dans la poêle, faites bouillir 2 mn
Hors du feu, ajoutez les raisins, la salade, sel, poivre, mélangez doucement
Répartissez cette préparation dans quatre assiettes
Disposez dessus les foies chauds, servez aussitôt avec des toasts beurrés