Ingrédients pour 4 personnes 500 g de fraises gariguette, 1 pâte sablée, quelques feuilles de menthe
Le crémeux au citron : 3 citrons, 150 g de sucre semoule, 3 oeufs 1 c à soupe de Maïzena, 50 g de beurre, le zeste d'un citron
Les meringues : 2 blancs d'oeufs, 125 g de sucre semoule
Préparation Préparez le crémeux au citron : prélevez le zeste d'un citron et pressez les 3 autres Battez les oeufs avec le sucre et la Maïzena, puis ajoutez le jus de citron
Versez cette préparation dans une casserole, faites épaissir à feu doux sans cesser De remuer à l'aide d'un fouet, la crème épaissie, éteignez le feu et incorporé le beurre Coupé en morceaux, ajoutez les zestes du citron, réservez au frais au moins 12 h
Les meringues : Préchauffez le four à 120°C (th.4), battez les blancs en neige, ajoutez le sucre Petit à petit, remplissez une poche à douille munie d'une douille ronde, formez des petites Meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faites cuire, entre 30 à 45 mn
Faites cuire la pâte sablée à 190°C (th.6/7) pendant 20 mn, laissez-la refroidir Coupez les fraises en quatre, posez le crémeux sur la pâte sablée, déposez dessus Les meringues et les fraises avec quelques feuilles de menthe
Ingrédients pour 4 personnes 4 escalopes de dinde, 500 g de carottes nouvelles, 500 g de petits pois frais , 3 à 4 pommes de terre nouvelles, 1 botte de petits oignons nouveaux, 20 g de beurre 1 bouquet de fines herbes, laurier, sel, poivre
Préparation Grattez et lavez les carottes, parez-les , pelez les oignons, faites-les blanchir ensemble 15 mn Dans de l'eau bouillante salée, pelez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en morceaux Faites-les cuire 15 mn dans de l'eau frémissante salée avec une feuille de laurier, égouttez le tout
Faites fondre une grosse noix de beurre dans une cocotte, faites-y sauter les légumes doucement Et à couvert pendant 20 mn environ afin de les briser, retirez-les remettez du beurre et Faites dorer les escalopes de dinde, lorsqu'elles sont bien dorées sur les deux faces
Remettez les carottes, les oignons et les pommes de terre dans la cocotte, salez, poivrez Ajoutez les petits pois écossés, laissez braiser doucement jusqu'à ce qu'ils soient cuits
Préparez un beurre "maître d'hôtel" beurre travaillé à la fourchette avec les fines herbes Hachées, servez les escalopes et légumes sur un plat chaud et le beurre présenté à part .
Ingrédients pour 4 personnes 450 g de calamars (net 320 g), 1 petite courgette, 1 tomate, 100 g de roquette 1 tranche fine de jambon de Bayonne, 1 pincée de piment d'Espelette, persil plat 5 c à soupe d'huile d'olive, 2 c à soupe de vinaigre, sel, poivre
Préparation Lavez, essuyez la courgette, coupez-la en dés, faites chauffer 1 c à soupe d'huile Dans une poêle, faites-y sauter les dés de courgettes à feu doux, pendant 10 à 12 mn Pelez la tomate, épépinez-la, coupez sa chair en dés, réservez-la dans un bol
Nettoyez les calamars, coupez les blancs en anneaux, faites-les sauter à la poêle Avec 2 c à soupe d'huile, poudrez de piment d'Espelette, remuez, laissez cuire 5 mn Nettoyez la roquette, lavez-la, essorez-la, coupez le jambon en lanières
Faites-le sauter 1 mn dans la poêle de cuisson des courgettes après les avoir retiré Dans un bol, versez le vinaigre sel et poivre mélangez au fouet, incorporez le reste d'huile
Assaisonnez la roquette avec la moitié de la vinaigrette, dans un saladier, versez le restant De la sauce, ajoutez les calamars, les courgettes, les tomates, les lanières de jambon Mélangez délicatement, répartissez la roquette sur des assiettes, puis le contenu.
Ingrédients pour 6 pers. Pâte feuilletée pur beurre
Pour la pâte à choux : 20 cl eau , 80 g beurre 4 oeufs , 125 g farine 1 pincée sel , 15 g sucre en poudre
Pour la chantilly : 300 g crème liquide entière bien froide 10 g sucre glace 1 gousse vanille
Pour le caramel : 200 g sucre en poudre 1 c. à soupe jus de citron
Pour la crème pâtissière : 2 oeufs , 25 cl lait demi-écrémé 50 g sucre en poudre , 25 g , fécule de maïs 50 g beurre doux , 1/2 gousse de vanille
Réalisation 1 La pâte à choux : Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le sel, le sucre en poudre et le beurre coupé en petits dés. Hors du feu, versez la farine en une seule fois et mélangez vivement. Remettez sur feu doux et faites dessécher la pâte environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'une fine pellicule se forme au fond de la casserole. Retirez du feu, laissez tiédir, ajoutez les oeufs légèrement battus un à un. Laissez reposer 30 minutes.
2 Le gâteau : Étalez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Découpez un disque de 25 cm de diamètre et piquez le fond à la fourchette. A l'aide d'une poche à douille, entourez le disque de feuilletage d'un cordon de pâte à choux. Dressez à côté sur la plaque 16 petits choux. Préchauffez le four à 180°C (th. 6) puis, lorsqu'il est chaud, faites cuire le tout 40 minutes. Au bout de 25 minutes de cuisson, retirez les petits choux et poursuivez la cuisson du gâteau. Laissez refroidir.
3 La crème pâtissière : Dans une casserole, faites chauffer le lait et la gousse de vanille fendue et grattée. Fouettez les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule, puis versez le lait en fouettant. Remettez le tout dans la casserole. Faites cuire pendant 3 min jusqu'à la première ébullition. Débarrassez la crème dans un récipient froid. Ajoutez le beurre et mélangez. Filmez au contact et laissez refroidir. Percez ensuite le dessous des petits choux et garnissez-les de crème à l'aide d'une poche munie d'une douille fine. Réservez au frais.
4 La chantilly : Fouettez la crème bien froide, avec les graines de la gousse de vanille, en chantilly. Ajoutez progressivement le sucre glace.
5 Le montage : Faites chauffer le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau et le jus de citron dans une casserole. Quand le caramel est blond, trempez-y rapidement le dessus des choux, puis laissez durcir. Avec le reste de caramel, collez le dessous des petits choux tout autour de la couronne de pâte. Garnissez le centre du Saint-Honoré de chantilly. Réservez au frais.
Suggestion : On peut également, comme dans la recette d'origine, garnir les petits choux d'une crème chiboust plus légère (mélange de crème pâtissière et de meringue italienne).
Ingrédients 600 g de cabillaud ou d’églefin 400 g de champignon de Paris émincés en boîte 1 oignon 15 cl de vin blanc 15 cl de crème fraîche liquide Poivre/sel/bouquet garni Farine et beurre
Préparation: Emincer l'oignon et le faire dorer avec un peu de beurre. Rajouter les champignons égouttés puis le vin blanc et porter à ébullition. Ajouter ensuite la crème, le bouquet garni, le sel et le poivre. Mélanger et laisser un peu réduire. Rincer les filets de poisson, les éponger puis les passer dans la farine (en éliminant l'excédent). Ajouter les filets dans la cocotte et baisser le feu. Faire cuire 20 mn à feu doux.
Ingrédients pour 8 personnes 6 oeufs, 20 g de beurre, 300 g de poudre d'amande, 300 g de sucre semoule 2 c à soupe de farine, 1 c à soupe de sucre glace
Pour la crème : le zeste d'une orange bio, 1 c à soupe de liqueur à l'orange 2 jaunes d'oeufs, 25 cl de lait, 35 g de farine, 1 sachet de sucre vanillé
Préparation Préchauffez le four à 180°C, Battez au robot les oeufs et le sucre semoule 5 mn Jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse et mousseuse, incorporez la poudre D'amande en soulevant la masse pour conservez l'air dans la pâte
Beurrez deux moules, farinez-les, déposez au fond un disque de papier cuisson ajusté Répartissez-la pâte, enfournez jusqu'à ce que les biscuits soient gonflés Et dorés, les bords doivent se détacher, laissez refroidir dans les moules
Préparez la crème : chauffez le zeste d'orange dans une casserole avec le lait et la liqueur Fouettez vigoureusement les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé, ajoutez la farine peu à peu Versez dessus le liquide chaud tout en battant, transvasez dans une casserole
Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'au premier bouillon, laissez refroidir Dans un bol puis réservez au réfrigérateur, fouettez la crème à l'orange pour la lisser Garnissez-en la surface d'un biscuit avec une spatule, déposez l'autre biscuit dessus Placez sur un plat de service et saupoudrez de sucre glace
Si vous n'avez qu'un moule cuisez les biscuits en deux fois.
Gratin de pommes de terre à la crème De maroilles et aux noisettes.
Ingrédients pour 4 personnes 800 g de pommes de terre Pompadour, 1 gousse d'ail, 1 branche de thym 2 feuilles de laurier, 300 g de maroilles, 30 cl de lait,60 g de noisettes hachées 30 cl de crème liquide entière, sel, poivre
Préparation Préchauffez le four à 200°C, épluchez les pommes de terre, rincez-les Coupez-les en grosses rondelles, dans une casserole, mettez le lait, la crème Et les rondelles de pommes de terre, ajoutez la gousse d'ail pelée et pilée Salez, poivrez, portez à ébullition, laissez bouillir pendant 5 minutes.
Egouttez les pommes de terre en conservant le jus de cuisson, faites-le réduire Jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse, puis incorporez le maroilles
Disposez les pommes de terre dans un plat à gratin, versez dessus la crème de maroilles Parsemez de noisettes hachées et enfournez pour 15 minutes de cuisson .
Ingrédients pour 4 personnes 4 tranches de saumon fumé, 1 avocat bien mûr 2 yaourts à la grecque Quelques feuilles de salade Le jus d'un citron jaune 1 cuillère à café d''hule d'olive. aneth et ciboulette, sel et poivre
Préparation 1 Éplucher l'avocat, le couper en cubes dans un bol avec un demi-jus de citron.Mélanger afin qu'il ne noircisse pas.
2 Mélanger les yaourts avec le reste du jus de citron, de l'aneth, de la ciboulette, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
3 Disposer de l'avocat dans le fond de chaque verrine. Recouvrir de sauce au yaourt.
4 Parsemer d'une main légère la salade coupée en fines lanières.
5 Rehausser le tout d'une tranche de saumon fumé coupée en 3, et harmonieusement disposée comme des pétales de fleur.
Pour finir : maintenir au frais jusqu'au moment de servir.
Invisible aux pommes.... est une ancienne recette anglo-saxonne, elle nécessite une préparation vraiment simple et rapide : en 10 minutes vous aurez votre gâteau au four qui aura une saveur unique et délicieux ! Utiliser beaucoup de fruits dans les desserts était un moyen d’allonger les temps de stockage lorsqu’il n’y avait pas encore de réfrigérateurs. Nousproposons cette recette non pas pour une longue conservation mais pour la consistance étonnante qu’elle a ! Les pommes coupées si fines à la cuisson s’écailleront et à chaque bouchée il semblera manger une crème de pomme douce et sucrée.
La recette nécessite moins de sucre et de farine qu’un gâteau à motif normal , il sera plus léger et plus digestible, adapté à ceux qui veulent rester en forme sans exclure les gourmandises et gourmandises !
Ingrédients: 2 œufs , 80g de sucre 100 ml de lait , 5 grosses pommes 50 ml d’huile de graines , 150g de farine 1 levure chimique 1 citron pressé et 1 zeste râpé
Préparation Préchauffez le four à 180 ° et tapissez de papier sulfurisé un moule à gâteau de 18 cm (si vous voulez un gâteau plus grand et humide) ou un moule à gâteau de 22 cm (si vous voulez un gâteau plus bas et sec).
Pelez les pommes, retirez le noyau et coupez-les en tranches très fines à l’aide d’une mandoline. Mettez-les dans un saladier et pressez le jus d’un citron, mélangez sans les casser. Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre avec le fouet électrique pendant 2-3 minutes jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et léger. Ajoutez également l’huile de graines, le zeste de citron râpé et le lait, mélangez pour tout mélanger.
Enfin, ajoutez la farine tamisée et la levure chimique au mélange en mélangeant avec une louche de bas en haut afin de ne pas démonter la pâte et de ne pas créer de grumeaux. Égouttez les pommes du citron et les ajoutez au mélange, mélangez délicatement en les incorporant bien dans la pâte sans les écraser. Versez la pâte dans le moule à gâteau que vous avez choisi et nivelez bien la surface, saupoudrez une poignée de sucre granulé pour créer une délicieuse croûte une fois cuite. Cuire à 180 ° statique pendant 45 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de fraises gariguette, 1 pâte sablée, quelques feuilles de menthe
Le crémeux au citron : 3 citrons, 150 g de sucre semoule, 3 oeufs
1 c à soupe de Maïzena, 50 g de beurre, le zeste d'un citron
Les meringues : 2 blancs d'oeufs, 125 g de sucre semoule
Préparation
Préparez le crémeux au citron : prélevez le zeste d'un citron et pressez les 3 autres
Battez les oeufs avec le sucre et la Maïzena, puis ajoutez le jus de citron
Versez cette préparation dans une casserole, faites épaissir à feu doux sans cesser
De remuer à l'aide d'un fouet, la crème épaissie, éteignez le feu et incorporé le beurre
Coupé en morceaux, ajoutez les zestes du citron, réservez au frais au moins 12 h
Les meringues : Préchauffez le four à 120°C (th.4), battez les blancs en neige, ajoutez le sucre
Petit à petit, remplissez une poche à douille munie d'une douille ronde, formez des petites
Meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faites cuire, entre 30 à 45 mn
Faites cuire la pâte sablée à 190°C (th.6/7) pendant 20 mn, laissez-la refroidir
Coupez les fraises en quatre, posez le crémeux sur la pâte sablée, déposez dessus
Les meringues et les fraises avec quelques feuilles de menthe
Ingrédients
8 tranches de pain de mie
50 cl de lait , 2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
2 bananes
4 c. à soupe de chocolat noir fondu
beurre
PRÉPARATION :
Battez les oeufs avec le lait et le sucre vanillé dans un récipient.
Trempez les tranches de pain de mie dans le mélange et laissez reposer 2 minutes.
Faites fondre le beurre dans une poêle.
Egouttez les tranches de pain de mie et placez-les dans la poêle.
Laissez cuire 4-5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Pelez et découpez les bananes en rondelles.
Placez les cuillerées de chocolat fondu et les rondelles de bananes sur 4 tranches de pain perdu.
Refermez les croques avec les tranches de pain perdu restantes.
Faites revenir les croques dans la poêle jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu et liquide.
Servez aussitôt.
Ingrédients pour 4 personnes
4 escalopes de dinde, 500 g de carottes nouvelles,
500 g de petits pois frais , 3 à 4 pommes de terre nouvelles,
1 botte de petits oignons nouveaux, 20 g de beurre
1 bouquet de fines herbes, laurier, sel, poivre
Préparation
Grattez et lavez les carottes, parez-les , pelez les oignons, faites-les blanchir ensemble 15 mn
Dans de l'eau bouillante salée, pelez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en morceaux
Faites-les cuire 15 mn dans de l'eau frémissante salée avec une feuille de laurier, égouttez le tout
Faites fondre une grosse noix de beurre dans une cocotte, faites-y sauter les légumes doucement
Et à couvert pendant 20 mn environ afin de les briser, retirez-les remettez du beurre et
Faites dorer les escalopes de dinde, lorsqu'elles sont bien dorées sur les deux faces
Remettez les carottes, les oignons et les pommes de terre dans la cocotte, salez, poivrez
Ajoutez les petits pois écossés, laissez braiser doucement jusqu'à ce qu'ils soient cuits
Préparez un beurre "maître d'hôtel" beurre travaillé à la fourchette avec les fines herbes
Hachées, servez les escalopes et légumes sur un plat chaud et le beurre présenté à part .
Ingrédients pour 4 personnes
450 g de calamars (net 320 g),
1 petite courgette, 1 tomate, 100 g de roquette
1 tranche fine de jambon de Bayonne,
1 pincée de piment d'Espelette, persil plat
5 c à soupe d'huile d'olive,
2 c à soupe de vinaigre, sel, poivre
Préparation
Lavez, essuyez la courgette, coupez-la en dés, faites chauffer 1 c à soupe d'huile
Dans une poêle, faites-y sauter les dés de courgettes à feu doux, pendant 10 à 12 mn
Pelez la tomate, épépinez-la, coupez sa chair en dés, réservez-la dans un bol
Nettoyez les calamars, coupez les blancs en anneaux, faites-les sauter à la poêle
Avec 2 c à soupe d'huile, poudrez de piment d'Espelette, remuez, laissez cuire 5 mn
Nettoyez la roquette, lavez-la, essorez-la, coupez le jambon en lanières
Faites-le sauter 1 mn dans la poêle de cuisson des courgettes après les avoir retiré
Dans un bol, versez le vinaigre sel et poivre mélangez au fouet, incorporez le reste d'huile
Assaisonnez la roquette avec la moitié de la vinaigrette, dans un saladier, versez le restant
De la sauce, ajoutez les calamars, les courgettes, les tomates, les lanières de jambon
Mélangez délicatement, répartissez la roquette sur des assiettes, puis le contenu.
Ingrédients pour 6 pers.
Pâte feuilletée pur beurre
Pour la pâte à choux :
20 cl eau , 80 g beurre
4 oeufs , 125 g farine
1 pincée sel , 15 g sucre en poudre
Pour la chantilly :
300 g crème liquide entière bien froide
10 g sucre glace
1 gousse vanille
Pour le caramel :
200 g sucre en poudre
1 c. à soupe jus de citron
Pour la crème pâtissière :
2 oeufs , 25 cl lait demi-écrémé
50 g sucre en poudre , 25 g , fécule de maïs
50 g beurre doux , 1/2 gousse de vanille
Réalisation
1 La pâte à choux :
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le sel, le sucre en poudre et le beurre coupé en petits dés. Hors du feu, versez la farine en une seule fois et mélangez vivement. Remettez sur feu doux et faites dessécher la pâte environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'une fine pellicule se forme au fond de la casserole. Retirez du feu, laissez tiédir, ajoutez les oeufs légèrement battus un à un. Laissez reposer 30 minutes.
2 Le gâteau :
Étalez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Découpez un disque de 25 cm de diamètre et piquez le fond à la fourchette. A l'aide d'une poche à douille, entourez le disque de feuilletage d'un cordon de pâte à choux.
Dressez à côté sur la plaque 16 petits choux.
Préchauffez le four à 180°C (th. 6) puis, lorsqu'il est chaud, faites cuire le tout 40 minutes. Au bout de 25 minutes de cuisson, retirez les petits choux et poursuivez la cuisson du gâteau. Laissez refroidir.
3 La crème pâtissière :
Dans une casserole, faites chauffer le lait et la gousse de vanille fendue et grattée. Fouettez les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule, puis versez le lait en fouettant. Remettez le tout dans la casserole. Faites cuire pendant 3 min jusqu'à la première ébullition.
Débarrassez la crème dans un récipient froid. Ajoutez le beurre et mélangez. Filmez au contact et laissez refroidir. Percez ensuite le
dessous des petits choux et garnissez-les de crème à l'aide d'une poche munie d'une douille fine. Réservez au frais.
4 La chantilly :
Fouettez la crème bien froide, avec les graines de la gousse de vanille, en chantilly. Ajoutez progressivement le sucre glace.
5 Le montage :
Faites chauffer le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau et le jus de citron dans une casserole. Quand le caramel est blond, trempez-y rapidement le dessus des choux, puis laissez durcir. Avec le reste de caramel, collez le dessous des petits choux tout autour de la couronne de pâte. Garnissez le centre du Saint-Honoré de chantilly. Réservez au frais.
Suggestion :
On peut également, comme dans la recette d'origine, garnir les petits choux d'une crème chiboust plus légère (mélange de crème pâtissière et de meringue italienne).
Ingrédients
600 g de cabillaud ou d’églefin
400 g de champignon de Paris émincés en boîte
1 oignon
15 cl de vin blanc
15 cl de crème fraîche liquide
Poivre/sel/bouquet garni
Farine et beurre
Préparation:
Emincer l'oignon et le faire dorer avec un peu de beurre.
Rajouter les champignons égouttés puis le vin blanc et porter à ébullition.
Ajouter ensuite la crème, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Mélanger et laisser un peu réduire.
Rincer les filets de poisson, les éponger puis les passer dans la farine (en éliminant l'excédent).
Ajouter les filets dans la cocotte et baisser le feu.
Faire cuire 20 mn à feu doux.
Ingrédients pour 8 personnes
6 oeufs, 20 g de beurre,
300 g de poudre d'amande,
300 g de sucre semoule
2 c à soupe de farine, 1 c à soupe de sucre glace
Pour la crème :
le zeste d'une orange bio,
1 c à soupe de liqueur à l'orange
2 jaunes d'oeufs, 25 cl de lait,
35 g de farine, 1 sachet de sucre vanillé
Préparation
Préchauffez le four à 180°C, Battez au robot les oeufs et le sucre semoule 5 mn
Jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse et mousseuse, incorporez la poudre
D'amande en soulevant la masse pour conservez l'air dans la pâte
Beurrez deux moules, farinez-les, déposez au fond un disque de papier cuisson ajusté
Répartissez-la pâte, enfournez jusqu'à ce que les biscuits soient gonflés
Et dorés, les bords doivent se détacher, laissez refroidir dans les moules
Préparez la crème : chauffez le zeste d'orange dans une casserole avec le lait et la liqueur
Fouettez vigoureusement les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé, ajoutez la farine peu à peu
Versez dessus le liquide chaud tout en battant, transvasez dans une casserole
Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'au premier bouillon, laissez refroidir
Dans un bol puis réservez au réfrigérateur, fouettez la crème à l'orange pour la lisser
Garnissez-en la surface d'un biscuit avec une spatule, déposez l'autre biscuit dessus
Placez sur un plat de service et saupoudrez de sucre glace
Si vous n'avez qu'un moule cuisez les biscuits en deux fois.
De maroilles et aux noisettes.
Ingrédients pour 4 personnes
800 g de pommes de terre Pompadour,
1 gousse d'ail, 1 branche de thym
2 feuilles de laurier, 300 g de maroilles,
30 cl de lait,60 g de noisettes hachées
30 cl de crème liquide entière, sel, poivre
Préparation
Préchauffez le four à 200°C, épluchez les pommes de terre, rincez-les
Coupez-les en grosses rondelles, dans une casserole, mettez le lait, la crème
Et les rondelles de pommes de terre, ajoutez la gousse d'ail pelée et pilée
Salez, poivrez, portez à ébullition, laissez bouillir pendant 5 minutes.
Egouttez les pommes de terre en conservant le jus de cuisson, faites-le réduire
Jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse, puis incorporez le maroilles
Disposez les pommes de terre dans un plat à gratin, versez dessus la crème de maroilles
Parsemez de noisettes hachées et enfournez pour 15 minutes de cuisson .
Ingrédients pour 4 personnes
4 tranches de saumon fumé, 1 avocat bien mûr
2 yaourts à la grecque
Quelques feuilles de salade
Le jus d'un citron jaune
1 cuillère à café d''hule d'olive. aneth et ciboulette,
sel et poivre
Préparation
1 Éplucher l'avocat, le couper en cubes dans un bol avec un demi-jus de citron.Mélanger afin qu'il ne noircisse pas.
2 Mélanger les yaourts avec le reste du jus de citron, de l'aneth, de la ciboulette, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
3 Disposer de l'avocat dans le fond de chaque verrine. Recouvrir de sauce au yaourt.
4 Parsemer d'une main légère la salade coupée en fines lanières.
5 Rehausser le tout d'une tranche de saumon fumé coupée en 3, et harmonieusement disposée comme des pétales de fleur.
Pour finir : maintenir au frais jusqu'au moment de servir.
Invisible aux pommes.... est une ancienne recette anglo-saxonne, elle nécessite une préparation vraiment simple et rapide : en 10 minutes vous aurez votre gâteau au four qui aura une saveur unique et délicieux !
Utiliser beaucoup de fruits dans les desserts était un moyen d’allonger les temps de stockage lorsqu’il n’y avait pas encore de réfrigérateurs. Nousproposons cette recette non pas pour une longue conservation mais pour la consistance étonnante qu’elle a !
Les pommes coupées si fines à la cuisson s’écailleront et à chaque bouchée il semblera manger une crème de pomme douce et sucrée.
La recette nécessite moins de sucre et de farine qu’un gâteau à motif normal , il sera plus léger et plus digestible, adapté à ceux qui veulent rester en forme sans exclure les gourmandises et gourmandises !
Ingrédients:
2 œufs , 80g de sucre
100 ml de lait , 5 grosses pommes
50 ml d’huile de graines , 150g de farine
1 levure chimique
1 citron pressé et 1 zeste râpé
Préparation
Préchauffez le four à 180 ° et tapissez de papier sulfurisé un moule à gâteau de 18 cm (si vous voulez un gâteau plus grand et humide) ou un moule à gâteau de 22 cm (si vous voulez un gâteau plus bas et sec).
Pelez les pommes, retirez le noyau et coupez-les en tranches très fines à l’aide d’une mandoline.
Mettez-les dans un saladier et pressez le jus d’un citron, mélangez sans les casser.
Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre avec le fouet électrique pendant 2-3 minutes jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et léger.
Ajoutez également l’huile de graines, le zeste de citron râpé et le lait, mélangez pour tout mélanger.
Enfin, ajoutez la farine tamisée et la levure chimique au mélange en mélangeant avec une louche de bas en haut afin de ne pas démonter la pâte et de ne pas créer de grumeaux.
Égouttez les pommes du citron et les ajoutez au mélange, mélangez délicatement en les incorporant bien dans la pâte sans les écraser.
Versez la pâte dans le moule à gâteau que vous avez choisi et nivelez bien la surface, saupoudrez une poignée de sucre granulé pour créer une délicieuse croûte une fois cuite.
Cuire à 180 ° statique pendant 45 minutes.