Ingrédients pour 4 personnes 4Oeufs, 15cl Crème fraîche 10g Beurre
Préparation Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez 4 ramequins allant au four et ajoutez-y la crème. Cassez l’œuf par-dessus, salez puis poivrez. Mettez les ramequins dans un plat allant au four rempli d'eau bouillante. Enfournez 10 à 15 min environ, selon la cuisson souhaitée. Ciselez la ciboulette par dessus et servez.
Astuces et conseils pour Oeuf cocotte Dégustez avec des mouillettes de pain grillé beurré.
2 ) Saumon grillé.
Ingrédients pour 4 personnes 4Dos de saumon, 2Courgettes 1Poivron jaune, 2gousses Ail 3cuil. à soupe Huile d'olive 1cuil. à soupe Sésame 2cuil. à soupe Sauce de soja(salée) Sel , Poivre
Préparation Pelez les gousses d'ail, ôtez les germes puis hachez-les finement. Mettez-les dans un bol avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, le sésame et la sauce de soja. Enduisez les dos de saumon de cette sauce et laissez mariner 15 min au réfrigérateur. Pendant ce temps, lavez et séchez les courgettes et le poivron. Emincez-les puis faites-les revenir 10 min dans une sauteuse avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.Faites chauffer un gril en fonte ou une poêle. Saisissez les dos de saumon avec leur marinade, 4 min de chaque côté. Servez chaud avec les légumes.
Astuces et conseils pour Saumon grillé Conseil : Vous pouvez servir le saumon aux légumes avec du riz blanc.
Ingrédients pour 6 personnes 250 g de pâte phyllo, 100 g de beurre, 250 g de jeunes asperges, 120 g de feta 15 cl d' yaourt nature, 2 oeufs battus, 3 oignons nouveaux émincés 1 c à soupe de menthe hachée, sel, poivre
Préparation Prévoyez 12 petits moules , découpez des carrés de pâte suffisamment grands Pour tapisser les moules, beurrez légèrement les moules
Etalez 3 couches de pâte, chacune badigeonnée de beurre fondu, empilez-les Dans les moules, couvrez-les le temps de préparer la garniture
Coupez les asperges en tronçons de 2 à 3 cm, laissez les pointes entières Faites-les cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres Rincez-les à l'eau froide et laissez-les égoutter complètement
Mélangez soigneusement le fromage, le yaourt, les oeufs battus, les oignons La menthe, sel et poivre, ajoutez les asperges, garnissez les moules à 1 cm du bord
Faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 25 mn jusqu'à ce que La pâte soit prise et bien montée, laissez refroidir 10 mn et servez avec une salade
Quelques astuces Recouvrez la pâte d'un torchon humide pour éviter qu'elle se dessèche et soit friable Vous pouvez remplacer les asperges par des épinards, cuits et bien égouttés Vous pouvez remplacer la menthe par d'autres fines herbes.Si vous préparez ce friand à l'avance faites-le réchauffer 5 mn avant de servir.
Où trouver la pate CROUSTIPÂTE - filo, phillo : en magasin dans le rayon frais , Pâtes à tartes , en rayon surgelé, vous pouvez également en faire une maison .
Ingrédients pour 4 pers. 4Oeufs , 300g épinards surgelés à la crème 100g Lardons , 10g Beurre , Sel ,Poivre
Préparation Préchauffez le four à 200 °C. Faites dégeler les épinards au micro-ondes selon le mode d'emploi indiqué sur le paquet. Beurrez 4 ramequins allant au four et versez-y les épinards dégelés. Cassez l’œuf par-dessus, salez puis poivrez. Placez les ramequins dans un plat allant au four rempli d'eau bouillante et placez au four 10 min environ, selon la cuisson souhaitée. Pendant ce temps, faites rissoler les lardons dans une poêle à sec et parsemez-en les ramequins à la sortie du four.
2 ) Gigot d'agneau aux aromates
Ingrédients pour 4 personnes 1Gigot d'agneau d'1,8 kg(prêt à cuire) 1Tête d'ail rose , 2Oignons 3Brins de thym , 2Brins de romarin 3Brins de basilic, 1cuil. à soupe Huile d'olive Fleur de sel , Poivre
Préparation Préchauffez le four à 220°C (th. 7/8). Enduisez le gigot d'huile d'olive.
Frottez-le de sel et poivre moulu. Séparez les gousses d'ail en les laissant entières, non pelées. Epluchez et émincez les oignons.
Huilez un plat à four. Eparpillez les oignons dans le fond. Déposez le gigot par-dessus. Parsemez de thym, romarin et basilic. Entourez des gousses d'ail. Enfournez 45 min en l'arrosant fréquemment de son jus en cours de cuisson. Au besoin, versez 1 à 2 cuil. à soupe d'eau.
Au terme de la cuisson, sortez le gigot de son plat. Laissez-le reposer 15 min dans le four éteint, porte ouverte.
Préparez le jus : chauffez le plat à rôtir avec les oignons et les gousses d'ailpour caraméliser les résidus de graisse. Dégraissez puis versez 25 cl d'eau froide (l'eau chaude troublerait le jus). Faites bouillir et réduire de moitié à feu doux en grattant les sucs de viande attachés au fond du plat (environ 10 min). Salez, poivrez et filtrez.
Assaisonnez à nouveau le gigot de fleur de sel et poivre moulu. Servez-le accompagné du jus en saucière. Découpez-le à table devant les convives.
Astuces et conseils pour Gigot d'agneau aux aromates Règle d'or. Une grosse pièce de boucherie comme le gigot d'agneau doit être à température ambiante au moment de sa cuisson. Pensez donc à le sortir une bonne heure à l'avance du réfrigérateur. Une autre garniture. Pour changer des flageolets, proposez votre recette avec un tian de légumes (courgettes, aubergines, tomates, oignons, pommes de terre), à cuire au four en fonction chaleur tournante du four en même temps.
3 ) Recette salade de fruits
Ingrédients pour 4 personnes 1Barquette de fraises, 1 Barquette de framboises 1poignée Mûres , 1poignée Myrtilles 4Feuilles de menthe, 1Grappe de raisins blancs 0,5Citron , 30g Sucre ,1sachet Sucre vanillé
Préparation Lavez tous les fruits et séchez-les sur du papier absorbant. Equeutez les fraises et coupez-les en 2. Eliminez la grappe du raisin pour ne conserver que les fruits. Ciselez finement la moitié de la menthe et réservez les plus belles feuilles pour la décoration. Fouettez les 2 sucres avec le jus du citrons dans un saladier. Ajoutez les fruits et la menthe ciselée, et mélangez bien. Réservez au frais pendant 1 h environ.
Astuces et conseils pour Recette salade de fruits A défaut de myrtilles fraîches, achetez-les surgelées.
Les œufs au four à l’italienne sont un plat à réaliser en entrée au moment de Pâques, pour un plat de fête onctueux et gourmand. Les oeufs au four à l’italienne sont des œufs frais mélangés à du jambon, du fromage, de la crème, et de la tomate. L’avantage de cette recette est que vous pouvez l’adapter en fonction de ce qu’il vous reste dans les placards !
Ingrédients 4 gros œufs , 4 gros oignons 100 g de parmesan 8 fines tranches de jambon sec 80 cl de crème fraiche légère 20 cl de coulis de tomate , beurre, sel, poivre
Préparation ÉTAPE 1 : Faites revenir les oignons pendant 2 min dans un peu d’huile, à la poêle.
ÉTAPE 2 : Ajoutez le coulis de tomates et mélangez bien.
ÉTAPE 3 : placez sur votre plan de travail, 4 petits ramequins (ou des bols allant au four), et déposez dans chacun d’eux un petit morceau de beurre.
ÉTAPE 4 : par-dessus, ajoutez 2 tranches de jambon sec par ramequin puis cassez un œuf sur le jambon.
ÉTAPE 5 : Versez quelques c. à soupe de crème fraîche dans chaque ramequin et placez les copeaux de parmesan sur le dessus.
ÉTAPE 6 : Enfournez à th.7 (200°C) pendant 10 minutes le temps que cuisent les œufs et fonde le fromage.
Ingrédients 4 pers.: pour le cake au cacao 100 g de cacao en poudre , 18 cl d'eau bouillante 250 g de beurre doux ou demi-sel à température ambiante 300 g de sucre en poudre 1 cuillère(s) à café d'extrait de vanille liquide 5 Oeufs , 150 g de farine à gâteaux avec levure incorporée
Pour le cake nature 200 g de beurre mou , 200 g de sucre . 4 œufs , 200 g de farine . 1 sachet de levure
Préparation 1. Préchauffez le four sur th. 5-6/160°.
2. Préparez le cake au chocolat. Beurrez un moule à cake. Délayez le cacao dans l’eau bouillante. Réservez. Fouettez le beurre et le sucre 6 mn, jusqu’à obtenir un mélange crémeux et léger. Ajoutez la vanille, les œufs et le cacao délayé. Mélangez bien. Ajoutez la farine et mélangez, sans travailler la pâte.
3. Versez dans le moule. Faites cuire 1 h à 1 h 10 mn. Vérifiez la cuisson avec une pique en bois. Laissez tiédir 5 mn, puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.
4. Coupez en tranches de 1 cm environ et découpez des petites formes avec un emporte-pièce (lapin ou cloche ou oiseau, etc.).
5. Préparez le cake nature. Beurrez et farinez un moule à cake ou à manqué. Préchauffez le four sur th. 6/180°.
6. Travaillez le beurre et le sucre avec un fouet. Ajoutez les œufs un à un tout en fouettant, puis ajoutez la farine et la levure.
7. Versez un peu de pâte au fond du moule, rangez les formes découpées dans le cake au chocolat en les serrant bien, versez délicatement le reste de pâte.
8. Tapotez légèrement le moule, enfournez et faites cuire 40 mn : 15 mn sur th. 6/180° et 25 mn sur th. 5/150°. Vérifiez la cuisson avec une pique en bois. Laissez tiédir avant de démouler. Tranchez et servez.
Verrine d'oeuf mimosa au jambon .toute la semaine des recettes pour Paques ou pas ? )
Les œufs mimosa sont généralement réalisés en entrée ou en apéritif, accompagnés ou non d’autres ingrédients. Doux et onctueux, leur couleur jaune égaye la table et offre une belle présentation. Pour un menu de pâques, voici une recette de verrine d’œuf mimosa au jambon, qui ne nécessite que quelques minutes de préparation, pour un effet maximal !
Ingrédients pour pers. 4 œufs 4 tranches de jambon 8 c. à café de mayonnaise Quelques feuilles de persil
Préparation ÉTAPE 1 : dans une casserole d’eau, plongez vos œufs et comptez 10 min de cuisson à partir de l’ébullition.
ÉTAPE 2 : endant ce temps, dans un mixeur, placez les tranches de jambon et mixez jusqu’à obtenir des miettes de jambon. Réservez.
ÉTAPE 3 : Quand vos œufs sont cuits, passez-les sous l’eau pour arrêter la cuisson puis écalez-les.
ÉTAPE 4 : Avec une petite cuillère, retirez le jaune des œufs, et écrasez-le à la fourchette dans un bol. Mélangez les jaunes avec 2 c. à café de mayonnaise.
ÉTAPE 5 : Faites de même avec les blancs dans un autre bol et mélangez-les avec 2 c. à café de mayonnaise.
ÉTAPE 6 : pour le montage des verrines, disposez dans cet ordre : les blancs d’œufs, les jaunes d’œufs et les miettes de jambon pour finir.
Ce commentaire a été modifié le 05/04/2020 à 21:24
Ingrédients pour : 4 Pers. 800 g de tendrons ou poitrine de veau 1 oignon piqué de 4 clous de girofle, 1 gousse d'ail 1 bouquet garni , 1 verre de vin blanc sel, poivre
Pour la sauce blanche : 40 g de farine, 50 g de beurre 1 bol 1/2 de bouillon de blanquette 1 jaune d'oeuf , persil haché
Préparation ÉTAPE 1 : Coupez la viande en morceaux, mettez-les dans une casserole avec du sel, couvrez-la d'eau froide et faites bouillir. Ecumez, ajoutez le vin blanc, le bouquet garni et laissez cuire 45 min.
ÉTAPE 2 : Egouttez la viande et remettez-la 15 min dans la sauce suivante :
ÉTAPE 3 : faites fondre le beurre. Ajoutez la farine, faites-la légèrement dorer, mouillez avec 2 pochées de bouillon qui à servi à cuire la viande en tournant avec une cuillère en bois, assaisonnez s'il y a besoin.
ÉTAPE 4 : Avant de servir, liez avec le jaune d'oeuf. Servez dans un plat rond et parsemé de persil haché.
Ingrédients pour personnes 8 fonds d'artichauts surgelés 10 cl de crème liquide 40 g de parmesan râpé 2 tranches de jambon de Parme 1 gros œuf 1/2 c à café de farine Persil.
Préparation Faites cuire les fonds d'artichauts 8 mn à l'eau bouillante, égouttez-les. Hachez le jambon.
Faites réduire la crème liquide en la faisant chauffer 3 à 4 mn. Ajoutez le parmesan et la farine, faites épaissir 1 mn à feu doux, laissez un peu tiédir, ajoutez le jaune d'œuf puis le blanc battu en neige.
Déposez les fonds d'artichauts sur un plat allant au four. Répartissez le jambon puis recouvrez avec la crème au parmesan. Mettez à gratiner 8 à 10 mn au four préchauffé à 180°C.
Servez chaud décoré de persil et accompagné d'une salade de mesclun.
Ingrédients : 8 personnes Orange 4 , beurre 200 g sucre 200 g , jaune d'oeuf 4 blanc d'oeufs 4, farine 200 g levure chimique 1 sachet sucre glace 100 g
Préparation 1 Préchauffer le four à 180°c. Faire fondre le beurre.
2 Mélanger le beurre et le sucre, ajouter les jaunes d'oeufs un à un.
3 Ajouter la farine et la levure puis le jus de 2 oranges et leurs zestes . Monter les blancs en neige.
4 Incorporer les blancs en neige.
5 Verser la pâte dans un moule beurré. Mettre au four pendant 45 min.
Pour finir Pendant ce temps chauffer le jus de 2 oranges avec le sucre glace et lorsqu’il est totalement fondu napper le gâteau encore chaud à l'aide d'un pinceau.
Ingrédients : 2 pâtes feuilletées, 3 escalopes de 150 g environ de saumon sans peau ni arête 500 g d’épinards , 20 cl de crème fraîche 1 œuf pour la dorure, sel, poivre.
Préparation Étaler les pâtes feuilletées et les découper selon une forme de poisson en faisant en sorte que l’une soit un peu plus grande que l’autre. Garder les chutes pour réaliser les écailles, les nageoires…. Dans une poêle, faire cuire les épinards dans un peu de beurre. Ajouter un peu de crème fraîche, saler et poivrer. Sur la plus petite pâte feuilletée, étaler une couche d’épinards. Disposer les filets de saumon. Recouvrir avec l’autre pâte. Disposer les écailles, les nageoires. Dorer à l’oeuf. Enfourner à 175°C pendant 15 minutes.
Ce commentaire a été modifié le 01/04/2020 à 22:00
1) Oeuf cocotte
Ingrédients pour 4 personnes
4Oeufs,
15cl Crème fraîche
10g Beurre
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C.
Beurrez 4 ramequins allant au four et ajoutez-y la crème.
Cassez l’œuf par-dessus, salez puis poivrez.
Mettez les ramequins dans un plat allant au four rempli d'eau bouillante.
Enfournez 10 à 15 min environ, selon la cuisson souhaitée.
Ciselez la ciboulette par dessus et servez.
Astuces et conseils pour Oeuf cocotte
Dégustez avec des mouillettes de pain grillé beurré.
2 ) Saumon grillé.
Ingrédients pour 4 personnes
4Dos de saumon, 2Courgettes
1Poivron jaune, 2gousses Ail
3cuil. à soupe Huile d'olive
1cuil. à soupe Sésame
2cuil. à soupe Sauce de soja(salée) Sel , Poivre
Préparation
Pelez les gousses d'ail, ôtez les germes puis hachez-les finement.
Mettez-les dans un bol avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, le sésame et la sauce de soja.
Enduisez les dos de saumon de cette sauce et laissez mariner 15 min au réfrigérateur.
Pendant ce temps, lavez et séchez les courgettes et le poivron.
Emincez-les puis faites-les revenir 10 min dans une sauteuse avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
Salez et poivrez.Faites chauffer un gril en fonte ou une poêle.
Saisissez les dos de saumon avec leur marinade, 4 min de chaque côté.
Servez chaud avec les légumes.
Astuces et conseils pour Saumon grillé
Conseil : Vous pouvez servir le saumon aux légumes avec du riz blanc.
3 ) Œuf de Pâques
Ingrédients pour 4 personnes
450g Chocolat au lait
1Paquet de corn flakes(375 g)
1Moule à oeuf d’environ 10 cm de long
Préparation
Pour réaliser cette recette, faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.
Puis mélangez-le avec les corn flakes afin de les enrober de chocolat.
Remplissez complètement chaque coque du moule à œuf avec le mélange.
Laissez refroidir, en plaçant chaque coque, côté bombé, sur une plaque recouverte de papier d’aluminium froissé afin de la stabiliser. Puis réservez au frais 40 min pour faire durcir le chocolat.
Démoulez les moitiés d’œuf, réunissez-les et maintenez-les avec un ruban noué.
Ingrédients pour 6 personnes
250 g de pâte phyllo, 100 g de beurre,
250 g de jeunes asperges, 120 g de feta
15 cl d' yaourt nature, 2 oeufs battus,
3 oignons nouveaux émincés
1 c à soupe de menthe hachée, sel, poivre
Préparation
Prévoyez 12 petits moules , découpez des carrés de pâte suffisamment grands
Pour tapisser les moules, beurrez légèrement les moules
Etalez 3 couches de pâte, chacune badigeonnée de beurre fondu, empilez-les
Dans les moules, couvrez-les le temps de préparer la garniture
Coupez les asperges en tronçons de 2 à 3 cm, laissez les pointes entières
Faites-les cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Rincez-les à l'eau froide et laissez-les égoutter complètement
Mélangez soigneusement le fromage, le yaourt, les oeufs battus, les oignons
La menthe, sel et poivre, ajoutez les asperges, garnissez les moules à 1 cm du bord
Faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 25 mn jusqu'à ce que
La pâte soit prise et bien montée, laissez refroidir 10 mn et servez avec une salade
Quelques astuces
Recouvrez la pâte d'un torchon humide pour éviter qu'elle se dessèche et soit friable Vous pouvez remplacer les asperges par des épinards, cuits et bien égouttés Vous pouvez remplacer la menthe par d'autres fines herbes.Si vous préparez ce friand à l'avance faites-le réchauffer 5 mn avant de servir.
Où trouver la pate CROUSTIPÂTE - filo, phillo : en magasin dans le rayon frais , Pâtes à tartes , en rayon surgelé, vous pouvez également en faire une maison .
1 ) Oeuf cocotte aux lardons.
Ingrédients pour 4 pers.
4Oeufs , 300g épinards surgelés à la crème
100g Lardons , 10g Beurre , Sel ,Poivre
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C.
Faites dégeler les épinards au micro-ondes selon le mode d'emploi indiqué sur le paquet.
Beurrez 4 ramequins allant au four et versez-y les épinards dégelés.
Cassez l’œuf par-dessus, salez puis poivrez.
Placez les ramequins dans un plat allant au four rempli d'eau bouillante et placez au four 10 min environ, selon la cuisson souhaitée.
Pendant ce temps, faites rissoler les lardons dans une poêle à sec et parsemez-en les ramequins à la sortie du four.
2 ) Gigot d'agneau aux aromates
Ingrédients pour 4 personnes
1Gigot d'agneau d'1,8 kg(prêt à cuire)
1Tête d'ail rose , 2Oignons
3Brins de thym , 2Brins de romarin
3Brins de basilic, 1cuil. à soupe Huile d'olive
Fleur de sel , Poivre
Préparation
Préchauffez le four à 220°C (th. 7/8). Enduisez le gigot d'huile d'olive.
Frottez-le de sel et poivre moulu. Séparez les gousses d'ail en les laissant entières, non pelées. Epluchez et émincez les oignons.
Huilez un plat à four. Eparpillez les oignons dans le fond. Déposez le gigot par-dessus. Parsemez de thym, romarin et basilic. Entourez des gousses d'ail. Enfournez 45 min en l'arrosant fréquemment de son jus en cours de cuisson. Au besoin, versez 1 à 2 cuil. à soupe d'eau.
Au terme de la cuisson, sortez le gigot de son plat.
Laissez-le reposer 15 min dans le four éteint, porte ouverte.
Préparez le jus : chauffez le plat à rôtir avec les oignons et les gousses d'ailpour caraméliser les résidus de graisse. Dégraissez puis versez 25 cl d'eau froide (l'eau chaude troublerait le jus). Faites bouillir et réduire de moitié à feu doux en grattant les sucs de viande attachés au fond du plat (environ 10 min). Salez, poivrez et filtrez.
Assaisonnez à nouveau le gigot de fleur de sel et poivre moulu. Servez-le accompagné du jus en saucière. Découpez-le à table devant les convives.
Astuces et conseils pour Gigot d'agneau aux aromates
Règle d'or. Une grosse pièce de boucherie comme le gigot d'agneau doit être à température ambiante au moment de sa cuisson. Pensez donc à le sortir une bonne heure à l'avance du réfrigérateur. Une autre garniture. Pour changer des flageolets, proposez
votre recette avec un tian de légumes (courgettes, aubergines, tomates, oignons, pommes de terre), à cuire au four en fonction chaleur tournante du four en même temps.
3 ) Recette salade de fruits
Ingrédients pour 4 personnes
1Barquette de fraises, 1 Barquette de framboises
1poignée Mûres , 1poignée Myrtilles
4Feuilles de menthe, 1Grappe de raisins blancs
0,5Citron , 30g Sucre ,1sachet Sucre vanillé
Préparation
Lavez tous les fruits et séchez-les sur du papier absorbant.
Equeutez les fraises et coupez-les en 2.
Eliminez la grappe du raisin pour ne conserver que les fruits.
Ciselez finement la moitié de la menthe et réservez les plus belles feuilles pour la décoration.
Fouettez les 2 sucres avec le jus du citrons dans un saladier.
Ajoutez les fruits et la menthe ciselée, et mélangez bien.
Réservez au frais pendant 1 h environ.
Astuces et conseils pour Recette salade de fruits
A défaut de myrtilles fraîches, achetez-les surgelées.
Les œufs au four à l’italienne sont un plat à réaliser en entrée au moment de Pâques, pour un plat de fête onctueux et gourmand. Les oeufs au four à l’italienne sont des œufs frais mélangés à du jambon, du fromage, de la crème, et de la tomate. L’avantage de cette recette est que vous pouvez l’adapter en fonction de ce qu’il vous reste dans les placards !
Ingrédients
4 gros œufs , 4 gros oignons
100 g de parmesan
8 fines tranches de jambon sec
80 cl de crème fraiche légère
20 cl de coulis de tomate , beurre, sel, poivre
Préparation
ÉTAPE 1 : Faites revenir les oignons pendant 2 min dans un peu d’huile, à la poêle.
ÉTAPE 2 : Ajoutez le coulis de tomates et mélangez bien.
ÉTAPE 3 : placez sur votre plan de travail, 4 petits ramequins (ou des bols allant au four), et déposez dans chacun d’eux un petit morceau de beurre.
ÉTAPE 4 : par-dessus, ajoutez 2 tranches de jambon sec par ramequin puis cassez un œuf sur le jambon.
ÉTAPE 5 : Versez quelques c. à soupe de crème fraîche dans chaque ramequin et placez les copeaux de parmesan sur le dessus.
ÉTAPE 6 : Enfournez à th.7 (200°C) pendant 10 minutes le temps que cuisent les œufs et fonde le fromage.
ÉTAPE 7 : dégustez bien chaud !
Ingrédients 4 pers.: pour le cake au cacao
100 g de cacao en poudre , 18 cl d'eau bouillante
250 g de beurre doux ou demi-sel à température ambiante
300 g de sucre en poudre
1 cuillère(s) à café d'extrait de vanille liquide
5 Oeufs , 150 g de farine à gâteaux avec levure incorporée
Pour le cake nature
200 g de beurre mou , 200 g de sucre .
4 œufs , 200 g de farine .
1 sachet de levure
Préparation
1. Préchauffez le four sur th. 5-6/160°.
2. Préparez le cake au chocolat. Beurrez un moule à cake. Délayez le cacao dans l’eau bouillante. Réservez. Fouettez le beurre et le sucre 6 mn, jusqu’à obtenir un mélange crémeux et léger. Ajoutez la vanille, les œufs et le cacao délayé. Mélangez bien. Ajoutez la farine et mélangez, sans travailler la pâte.
3. Versez dans le moule. Faites cuire 1 h à 1 h 10 mn. Vérifiez la cuisson avec une pique en bois. Laissez tiédir 5 mn, puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.
4. Coupez en tranches de 1 cm environ et découpez des petites formes avec un emporte-pièce (lapin ou cloche ou oiseau, etc.).
5. Préparez le cake nature. Beurrez et farinez un moule à cake ou à manqué. Préchauffez le four sur th. 6/180°.
6. Travaillez le beurre et le sucre avec un fouet. Ajoutez les œufs un à un tout en fouettant, puis ajoutez la farine et la levure.
7. Versez un peu de pâte au fond du moule, rangez les formes découpées dans le cake au chocolat en les serrant bien, versez délicatement le reste de pâte.
8. Tapotez légèrement le moule, enfournez et faites cuire 40 mn : 15 mn sur th. 6/180° et 25 mn sur th. 5/150°. Vérifiez la cuisson avec une pique en bois. Laissez tiédir avant de démouler. Tranchez et servez.
Les œufs mimosa sont généralement réalisés en entrée ou en apéritif, accompagnés ou non d’autres ingrédients. Doux et onctueux, leur couleur jaune égaye la table et offre une belle présentation. Pour un menu de pâques, voici une recette de verrine d’œuf mimosa au jambon, qui ne nécessite que quelques minutes de préparation, pour un effet maximal !
Ingrédients pour pers.
4 œufs
4 tranches de jambon
8 c. à café de mayonnaise
Quelques feuilles de persil
Préparation
ÉTAPE 1 : dans une casserole d’eau, plongez vos œufs et comptez 10 min de cuisson à partir de l’ébullition.
ÉTAPE 2 : endant ce temps, dans un mixeur, placez les tranches de jambon et mixez jusqu’à obtenir des miettes de jambon. Réservez.
ÉTAPE 3 : Quand vos œufs sont cuits, passez-les sous l’eau pour arrêter la cuisson puis écalez-les.
ÉTAPE 4 : Avec une petite cuillère, retirez le jaune des œufs, et écrasez-le à la fourchette dans un bol. Mélangez les jaunes avec 2 c. à café de mayonnaise.
ÉTAPE 5 : Faites de même avec les blancs dans un autre bol et mélangez-les avec 2 c. à café de mayonnaise.
ÉTAPE 6 : pour le montage des verrines, disposez dans cet ordre : les blancs d’œufs, les jaunes d’œufs et les miettes de jambon pour finir.
Ingrédients pour : 4 Pers.
800 g de tendrons ou poitrine de veau
1 oignon piqué de 4 clous de girofle, 1 gousse d'ail
1 bouquet garni , 1 verre de vin blanc
sel, poivre
Pour la sauce blanche :
40 g de farine, 50 g de beurre
1 bol 1/2 de bouillon de blanquette
1 jaune d'oeuf , persil haché
Préparation
ÉTAPE 1 : Coupez la viande en morceaux, mettez-les dans une casserole avec du sel, couvrez-la d'eau froide et faites bouillir. Ecumez, ajoutez le vin blanc, le bouquet garni et laissez cuire 45 min.
ÉTAPE 2 : Egouttez la viande et remettez-la 15 min dans la sauce suivante :
ÉTAPE 3 : faites fondre le beurre. Ajoutez la farine, faites-la légèrement dorer, mouillez avec 2 pochées de bouillon qui à servi à cuire la viande en tournant avec une cuillère en bois, assaisonnez s'il y a besoin.
ÉTAPE 4 : Avant de servir, liez avec le jaune d'oeuf. Servez dans un plat rond et parsemé de persil haché.
Ingrédients pour personnes
8 fonds d'artichauts surgelés
10 cl de crème liquide
40 g de parmesan râpé
2 tranches de jambon de Parme
1 gros œuf
1/2 c à café de farine
Persil.
Préparation
Faites cuire les fonds d'artichauts 8 mn à l'eau bouillante, égouttez-les. Hachez le jambon.
Faites réduire la crème liquide en la faisant chauffer 3 à 4 mn. Ajoutez le parmesan et la farine, faites épaissir 1 mn à feu doux, laissez un peu tiédir, ajoutez le jaune d'œuf puis le blanc battu en neige.
Déposez les fonds d'artichauts sur un plat allant au four. Répartissez le jambon puis recouvrez avec la crème au parmesan. Mettez à gratiner 8 à 10 mn au four préchauffé à 180°C.
Servez chaud décoré de persil et accompagné d'une salade de mesclun.
Ingrédients : 8 personnes
Orange 4 , beurre 200 g
sucre 200 g , jaune d'oeuf 4
blanc d'oeufs 4, farine 200 g
levure chimique 1 sachet
sucre glace 100 g
Préparation
1 Préchauffer le four à 180°c. Faire fondre le beurre.
2 Mélanger le beurre et le sucre, ajouter les jaunes d'oeufs un à un.
3 Ajouter la farine et la levure puis le jus de 2 oranges et leurs zestes .
Monter les blancs en neige.
4 Incorporer les blancs en neige.
5 Verser la pâte dans un moule beurré. Mettre au four pendant 45 min.
Pour finir
Pendant ce temps chauffer le jus de 2 oranges avec le sucre glace et lorsqu’il est totalement fondu napper le gâteau encore chaud à l'aide d'un pinceau.
Ingrédients :
2 pâtes feuilletées,
3 escalopes de 150 g environ de saumon sans peau ni arête
500 g d’épinards , 20 cl de crème fraîche
1 œuf pour la dorure, sel, poivre.
Préparation
Étaler les pâtes feuilletées et les découper selon une forme de poisson en faisant en sorte que l’une soit un peu plus grande que l’autre.
Garder les chutes pour réaliser les écailles, les nageoires….
Dans une poêle, faire cuire les épinards dans un peu de beurre.
Ajouter un peu de crème fraîche, saler et poivrer.
Sur la plus petite pâte feuilletée, étaler une couche d’épinards.
Disposer les filets de saumon.
Recouvrir avec l’autre pâte.
Disposer les écailles, les nageoires. Dorer à l’oeuf.
Enfourner à 175°C pendant 15 minutes.