Ingrédients pour 6 personnes Pour 24 à 30 minis fondants d'environ 3,5 cm de diamètre (ou 6 moules à muffins classiques) 300 g de crème de marrons vanillée type Clément Faugier 80 g de beurre 4 cuillères à café de maïzena 2 gros œufs
Préparation Préchauffer le four à 150°c. Mettre le beurre et la crème de marrons dans une petite casserole et faire fondre le tout sur feu doux, en remuant. Hors du feu, ajouter les œufs et la maïzena. Bien mélanger pour que la préparation soit homogène. Verser la pâte dans les moules, beurrés et farinés s'ils ne sont pas en silicone et enfourner pour une douzaine de minutes environ pour des minis moules (ou 20 minutes pour des moules à muffins classiques). Laisser tiédir avant de démouler. Bon appétit !
Préparation pour 6 pers. 200 g de chocolat noir corsé, 2 oeufs + 2 blancs, 1 orange non traitée 5 cl de Cointreau ou Grand Marnier, 100 g de sucre, citron.
Prélevez le zeste de l'orange, émincez-le finement, plongez-le dans une casserole D'eau bouillante, rafraîchissez-le, renouvelez l'opération 2 fois Mélangez 50 g de sucre avec le Cointreau, faites cuire en sirop, ajoutez-y les zestes Faites-les confire 5 mn à feu doux, laissez-les refroidir dans le sirop
Cassez le chocolat en morceaux, faites-le fondre au bain-marie, laissez tiédir Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, ajoutez les jaunes au chocolat un à un, en mélangeant Montez les 4 blancs d'oeufs en neige ferme, incorporez-les délicatement Egouttez et hachez grossièrement les zestes confits, réservez-en pour le décor
Mélangez le reste délicatement à la mousse au chocolat, répartissez dans des verrines Couvrez-les et placez-les au frais pendant au moins 3 heures Faites cuire le restant de sucre en un caramel avec quelques gouttes de jus de citron
A l'aide d'une fourchette, versez du caramel sur du papier cuisson, en formant des ronds Laissez durcir, décorez les mousses des zestes confits réservés et de tuiles au caramel.
Ingrédients pour 8 personnes 400 g de farine 200 g de lard ou lardons , 1 oignon sachet de levure de boulanger déshydratée 3 c.à soupe d'huile d'olive 3 c à soupe d'eau tiède pour la levure + 20 cl d'eau pour la pâte 1 c.à café de sel, 1 poignée d'emmental râpé , 1 jaune d'oeuf (facultatif)
Préparation ÉTAPE 1 : réchauffez votre four th.6 (180 C°). Laissez lever la levure 15 min dans l'eau tiède.
ÉTAPE 2 : dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sel, l'eau et l'huile. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, puis pétrissez à la main, pendant environ 10 min. La pâte doit très souple et homogène. Ajoutez un peu d'eau ou un peu de farine si nécessaire. Couvrez le saladier d'un linge et laissez lever la pâte dans un endroit chaud (25°Cenviron, près d'un radiateur par exemple), pendant 2 heures.
ÉTAPE 3 : Faites fondre le lard coupé en morceaux avec l'oignon émincé sur feu doux, dans une poêle sans ajout de matière grasse. Retirez du feu et réservez.Reprenez la pâte, retravaillez-la et incorporez-y les lardons et l'oignon. Étalez-la sur une plaque allant au four. Vous pouvez la badigeonner d'huile d'olive (ou d'un jaune d'oeuf) et la parsemer de gros sel et d'emmental râpé.
ÉTAPE 4 : Enfournez pendant 35 à 45 min jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Préparation oour 6 personnes 2 citrons verts bio (zeste et jus), 5 oeufs, 600 g de fromage blanc, 60 g de farine, 400 g de pâte sablée, 150 g de sucre en poudre, 30 g de sucre glace, beurre pour le moule
Préchauffez le four à 180°C, étalez la pâte sur 3 mn, garnissez un moule à tarte Rectangulaire beurré, piquez le fond de la pâte avec une fourchette
Brossez les citrons sous l'eau chaude, séchez-les, râpez le zeste, extraire le jus Fouettez les fromage blanc avec le sucre en poudre, les oeufs entiers La farine, le jus et zeste des citrons, gardez quelques zestes pour la décoration
Versez la préparation sur le fond de tarte, saupoudrez de sucre glace Enfournez pour 40 mn de cuisson le dessus doit être légèrement coloré
Sortez la tarte du four, laissez refroidir complètement avant de démouler, saupoudrez Des zestes de citrons réservés, servez avec un coulis de chocolat ou de fruits rouges
Ingrédients pour 4 personnes 800g Filet saumon sans la peau 800g Asperges vertes 600g Fromage frais crémeux (type St Môret) 1Oeuf , 1Bouquet d’aneth 3Feuilles de gélatine , Sel , Poivre
Préparation Coupez la partie dure des asperges et épluchez-les. Faites-les cuire 10 min dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les.Rincez et ciselez l’aneth. Emincez finement le saumon. Faites ramollir les feuilles de gélatine à l'eau froide. Égouttez-les en les pressant dans vos mains. Mélangez-les avec le fromage, l’œuf et de l’aneth ciselée.
Salez et poivrez.Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Beurrez un moule à cake. Déposez un couche de préparation au fromage, une couche d’asperges coupées en deux et une couche de saumon. Renouvelez l’opération en terminant par une couche de fromage. Posez une feuille de papier sulfurisé sur la terrine et placez-la dans un bain-marie.
Enfournez 35 min. Laissez refroidir avant de réservez 12 h au réfrigérateur. Servez la terrine coupée en tranches, accompagnée d’une mayonnaise.
Ce commentaire a été modifié le 13/04/2020 à 21:34
Ingrédients pour 6 personnes 20Biscuits à la cuillère , 6Oeufs entiers 200g Chocolat blanc , 200g Chocolat au lait 200g Chocolat noir , 3Feuilles de gélatine 10cl Sirop de sucre de canne Sel fin
Préparation Tapissez un moule à charlotte de film étirable. Dans un bol, mélangez le sirop de canne et 10 cl d’eau. Trempez rapidement les biscuits et rangez-les debout, bien serrés, contre les parois du moule.
Préparez la mousse au chocolat noir : faites ramollir 1 feuille de gélatine dansun bol d’eau froide. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez la gélatine ramollie et égouttée, et 2 jaunes d’œufs. Montez les 2 blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel et incorporez-les au chocolat. Versez la mousse au fond du moule. Placez 1 h au réfrigérateur.
Préparez les mousses au chocolat blanc et au lait de la même façon.
Laissez prendre au moins 1 h au frais par couche de mousse. Placez la charlotte à nouveau au réfrigérateur pour 2 h. Démoulez la charlotte et décorez-la avec des petits œufs de Pâques.
Astuces et conseils Gagnez du temps en ne faisant qu’une seule mousse au chocolat noir.
Pour 6 verrines type verres à cidre basque il vous faut : 500 g de fraises 125 g de framboises 40cl de crème liquide à 35% de matières grasses 2 cuillères à soupe de sucre glace 150 g de meringues (6 meringues pour moi) 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade (ou de vinaigre balsamique).
Lavez les fraises et les framboises. Coupez les fraises en dés d’environ 1/2 cm de côté et les framboises en deux. Réservez-en quelques unes de chaque pour la décoration. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucreen poudre aux dés de fruits, 1 cuillère à soupe de mélasse de grenades (ou de vinaigre balsamique), mélangez et réservez le temps de préparer le reste. Concassez la meringue en morceaux irréguliers. Fouettez la crème. Quand elle commence à bien monter, ajoutez le sucre glace et terminez de battre jusqu’à obtenir une chantilly un peu molle. Ajoutez-lui alors les morceaux de meringue. Mélangez. Ajoutez ensuite une grosse moitié des fraises dans leur jus. Mélangez très peu pour conserver un effet marbré. Répartissez cette préparation dans 6 verrines. Sur le dessus, répartissez ce qu’il reste comme fraises et framboises au jus et servez immédiatement. Décorez si vous le voulez avec quelques feuilles de menthe fraiche.
Pour la pâte chocolat au centre 4 oeufs , 180 g de farine de blé 160 g de sucre , 60 g de cacao en poudre 200 g de beurre fondu , 1 c. à café de levure
Pour la pâte à la vanille autour 4 oeufs , 220 g de farine de blé 180 g de sucre , 1 c. à café de graines de vanille 220 g de beurre fondu , 1 c. à café de levure
Décoration Chocolat de couverture Oeuf en sucre Figurines en chocolat
Préparation Préchauffer le four à 160°C. Commencer par préparer la pâte au chocolat Faire blanchir les oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet.
Lorsque le mélange est mousseux et légèrement aérien, ajouter la farine, la levure, le cacao et le beurre fondu petit à petit en alternant. Bien fouetter pour obtenir une pâte homogène. Beurrer une plaque à pâtisserie et étaler la pâte sur 0.8 cm d'épaisseur environ.
Enfourner et faire cuire 15 à 20 minutes (la pâte doit à peine colorer). Laisser refroidir la pâte (environ 5 minutes) et la démouler. Préparer la seconde pâte Faire blanchir les oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet. Lorsque le mélange est mousseux et légèrement aérien, ajouter la farine, la levure, la vanille et le beurre fondu petit à petit en alternant. Bien fouetter pour obtenir une pâte homogène.
Découper des formes dans la première pâte à l'aide d'un emporte-pièce (choisissez la forme que vous voulez !) en prenant soin de bien coller les formes pour gâcher le moins de pâte possible. Former des petites piles de formes. J'ai choisi une cloche pour Pâques, mais unpetit lapin ou un oeuf aurait très bien pu convenir !
Déposer un peu de pâte à la vanille au fond d'un moule à savarin beurré. A l'aide d'un complice, déposer les formes sur la pâte en prenant soin d'avoir un rond le plus serré possible ! Il vous faudra surement de l'aide pour tenir les formes car impossible de tout déposer en 2 ou 3 fois. Il faut le faire en 4 à 5 fois pour bien avoir une forme ronde. A l'aide d'une cuillère, déposer de la pâte à la vanille de part et d'autre du cake (en prenant soin de ne pas faire bouger les formes en chocolat et recouvrir avec de la pâte. Enfourner pour 30 à 40 minutes de cuisson
Passer à la décoration Démouler votre gâteau lorsqu'il est tiède (environ 15 à 20 minutes après la sortie du four). Faire fondre du chocolat de couverture au bain-marie et le transféré dans une poche à décoration (ouun sac congélation dont vous couperez très finement le bout). Déposer 3 à 4 touches de chocolat sur le plat pour que le gâteau ne bouge pas. Déposer le gâteau dessus. A l'aide de la poche à douille, faites des motifs. Ici, il s'agit de vagues qui s'entrecroisent et de boucles. A vous de faire ce que bon vous semble ! J'ai déposé quelques petits oeufs en sucre sur le dessus, mais on peut également poser des formes en chocolat, saupoudrer de non-pareils ou se contenter des motifs en chocolat fondu ! Garder le gâteau dans un endroit bien frais jusqu'au moment de servir pour que le chocolat durcisse (1 à 2 heures suffisent).
Ce commentaire a été modifié le 11/04/2020 à 14:52
Ingrédients pour 6 personnes Une morue entière séchée 12 pommes de terre nouvelles pas trop grosses 6 œufs durs , 2 feuilles de laurier
Pour la sauce : 50 g de beurre , 60 g de farine 1/2 l. de lait , 4 cuillerées à soupe de crème persil haché , sel , poivre.
Préparation 1 ) . Lavez la morue à l'eau froide, coupez-la en morceaux réguliers, posez ces morceaux dans une passoire, côté peau sur le dessus de la passoire, placez celle-ci dans une grande marmite pleine d'eau également froide, laissez 24 heures en changeant l'eau souvent.
2 ) . Pendant la nuit, placez la marmite sous le robinet d'où vous laisserez couler un mince filet d'eau.
3 ). Au moment de la cuisson, la morue, parfaitement dessalée, doit être complètement fade.Mettez-la alors dans un faitout après en avoir retiré la peau; couvrez-la d'eau froide, salez légèrement, ajoutez la moitié du lait, le laurier, faites chauffer sans atteindre l'ébullition, réduisez le feu et laissez pocher 15 minutes sans bouillir.Lavez les pommes de terre, et faites-les cuire sans les éplucher à l'eau bouillante salée.Faites durcir les œufs.
4 ). Lorsque la morue est cuite, conservez-la au chaud dans l'eau de cuisson.
Préparez la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole d'un litre environ de contenance, ajoutez la farine, mélangez à feu doux à la cuillère de bois, quanti ce roux blanc commence à mousser, délayez-le avec 1/4 de litre d'eau de cuisson de la morue et le reste de lait, laissez cuire 10à 12 minutes en remuant, ajoutez la crème. Continuez la cuisson 2 minutes, goûtez pour rectifier l'assaisonnement. Ecalez les œufs durs, égouttez et pelez les pommes de terre nouvelles.
5 ) . Egouttez les morceaux de morue, dressez-les au centre du plat de service; entourez-les avec les pommes de terre et les œufs durs coupés en deux, nappez-les avec la sauce, saupoudrez de persil haché, servez sans attendre.
Ce commentaire a été modifié le 10/04/2020 à 14:34
Ingrédients pour 4 personnes 4Oeufs 100g Reblochon 100g Lardons 2Pommes de terre moyennes 1Petit oignon 15cl Crème fraîche liquide 10g Beurre , Sel , Poivre
Préparation Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole remplie d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres à coeur. Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon puis faites-le rissoler dans une poêle avec les lardons durant 10 min. Égouttez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez 4 grands ramequins allant au four ou 4 mini-cocottes. Déposez-y les pommes de terre, les lardons aux oignons et versez la crème. Cassez les oeufs par-dessus, salez et poivrez. Ajoutez le reblochon coupé en lamelles et enfournez environ 10 min. Servez une fois que le dessus est bien doré, avec une petite salade verte.
Ingrédients pour 4 personnes 150g Chocolat noir 4Oeufs Sel
Préparation Cassez le chocolat en morceaux. Faites le fondre dans une casserole avec 4 cuil. à soupe d’eau jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Versez-le dans un saladier. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes un par un dans le chocolat fondu et en mélangeant bien. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont bien fermes,incorporez-les très délicatement à la préparation au chocolat. Répartissez la mousse dans quatre verrines. Placez-les au frais pendant 3 heures minimum.
Ce commentaire a été modifié le 09/04/2020 à 21:38
Ingrédients pour 6 personnes
Pour 24 à 30 minis fondants d'environ 3,5 cm de diamètre (ou 6 moules à muffins classiques)
300 g de crème de marrons vanillée type Clément Faugier
80 g de beurre
4 cuillères à café de maïzena
2 gros œufs
Préparation
Préchauffer le four à 150°c.
Mettre le beurre et la crème de marrons dans une petite casserole et faire fondre le tout sur feu doux, en remuant.
Hors du feu, ajouter les œufs et la maïzena.
Bien mélanger pour que la préparation soit homogène.
Verser la pâte dans les moules, beurrés et farinés s'ils ne sont pas en silicone et enfourner pour une douzaine de minutes
environ pour des minis moules (ou 20 minutes pour des moules à muffins classiques).
Laisser tiédir avant de démouler. Bon appétit !
Préparation pour 6 pers.
200 g de chocolat noir corsé,
2 oeufs + 2 blancs,
1 orange non traitée
5 cl de Cointreau ou Grand Marnier,
100 g de sucre, citron.
Prélevez le zeste de l'orange, émincez-le finement, plongez-le dans une casserole
D'eau bouillante, rafraîchissez-le, renouvelez l'opération 2 fois
Mélangez 50 g de sucre avec le Cointreau, faites cuire en sirop, ajoutez-y les zestes
Faites-les confire 5 mn à feu doux, laissez-les refroidir dans le sirop
Cassez le chocolat en morceaux, faites-le fondre au bain-marie, laissez tiédir
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, ajoutez les jaunes au chocolat un à un, en mélangeant
Montez les 4 blancs d'oeufs en neige ferme, incorporez-les délicatement
Egouttez et hachez grossièrement les zestes confits, réservez-en pour le décor
Mélangez le reste délicatement à la mousse au chocolat, répartissez dans des verrines
Couvrez-les et placez-les au frais pendant au moins 3 heures
Faites cuire le restant de sucre en un caramel avec quelques gouttes de jus de citron
A l'aide d'une fourchette, versez du caramel sur du papier cuisson, en formant des ronds
Laissez durcir, décorez les mousses des zestes confits réservés et de tuiles au caramel.
Ingrédients pour 8 personnes
400 g de farine
200 g de lard ou lardons , 1 oignon
sachet de levure de boulanger déshydratée
3 c.à soupe d'huile d'olive
3 c à soupe d'eau tiède pour la levure + 20 cl d'eau pour la pâte
1 c.à café de sel,
1 poignée d'emmental râpé , 1 jaune d'oeuf (facultatif)
Préparation
ÉTAPE 1 : réchauffez votre four th.6 (180 C°). Laissez lever la levure 15 min dans l'eau tiède.
ÉTAPE 2 : dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sel, l'eau et l'huile. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, puis pétrissez à la main, pendant environ 10 min. La pâte doit très souple et homogène.
Ajoutez un peu d'eau ou un peu de farine si nécessaire. Couvrez le saladier d'un linge et laissez lever la pâte dans un endroit chaud (25°Cenviron, près d'un radiateur par exemple), pendant 2 heures.
ÉTAPE 3 : Faites fondre le lard coupé en morceaux avec l'oignon émincé sur feu doux, dans une poêle sans ajout de matière grasse. Retirez du feu et réservez.Reprenez la pâte, retravaillez-la et incorporez-y les lardons et l'oignon. Étalez-la sur une plaque allant au four. Vous pouvez la badigeonner d'huile d'olive (ou d'un jaune d'oeuf) et la parsemer de gros sel et d'emmental râpé.
ÉTAPE 4 : Enfournez pendant 35 à 45 min jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Préparation oour 6 personnes
2 citrons verts bio (zeste et jus),
5 oeufs, 600 g de fromage blanc,
60 g de farine, 400 g de pâte sablée,
150 g de sucre en poudre,
30 g de sucre glace, beurre pour le moule
Préchauffez le four à 180°C, étalez la pâte sur 3 mn, garnissez un moule à tarte
Rectangulaire beurré, piquez le fond de la pâte avec une fourchette
Brossez les citrons sous l'eau chaude, séchez-les, râpez le zeste, extraire le jus
Fouettez les fromage blanc avec le sucre en poudre, les oeufs entiers
La farine, le jus et zeste des citrons, gardez quelques zestes pour la décoration
Versez la préparation sur le fond de tarte, saupoudrez de sucre glace
Enfournez pour 40 mn de cuisson le dessus doit être légèrement coloré
Sortez la tarte du four, laissez refroidir complètement avant de démouler, saupoudrez
Des zestes de citrons réservés, servez avec un coulis de chocolat ou de fruits rouges
Ingrédients pour 4 personnes
800g Filet saumon sans la peau
800g Asperges vertes
600g Fromage frais crémeux (type St Môret)
1Oeuf , 1Bouquet d’aneth
3Feuilles de gélatine , Sel , Poivre
Préparation
Coupez la partie dure des asperges et épluchez-les.
Faites-les cuire 10 min dans de l’eau bouillante salée.
Egouttez-les.Rincez et ciselez l’aneth.
Emincez finement le saumon.
Faites ramollir les feuilles de gélatine à l'eau froide.
Égouttez-les en les pressant dans vos mains.
Mélangez-les avec le fromage, l’œuf et de l’aneth ciselée.
Salez et poivrez.Préchauffez le four th. 7 (210 °C).
Beurrez un moule à cake.
Déposez un couche de préparation au fromage, une couche d’asperges coupées en deux et une couche de saumon. Renouvelez l’opération en terminant par une couche de fromage. Posez une feuille de papier sulfurisé sur la terrine et placez-la dans un bain-marie.
Enfournez 35 min.
Laissez refroidir avant de réservez 12 h au réfrigérateur.
Servez la terrine coupée en tranches, accompagnée d’une mayonnaise.
Ingrédients pour 6 personnes
20Biscuits à la cuillère , 6Oeufs entiers
200g Chocolat blanc , 200g Chocolat au lait
200g Chocolat noir , 3Feuilles de gélatine
10cl Sirop de sucre de canne
Sel fin
Préparation
Tapissez un moule à charlotte de film étirable.
Dans un bol, mélangez le sirop de canne et 10 cl d’eau.
Trempez rapidement les biscuits et rangez-les debout, bien serrés, contre les parois du moule.
Préparez la mousse au chocolat noir :
faites ramollir 1 feuille de gélatine dansun bol d’eau froide.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Ajoutez la gélatine ramollie et égouttée, et 2 jaunes d’œufs.
Montez les 2 blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel et incorporez-les au chocolat.
Versez la mousse au fond du moule.
Placez 1 h au réfrigérateur.
Préparez les mousses au chocolat blanc et au lait de la même façon.
Laissez prendre au moins 1 h au frais par couche de mousse.
Placez la charlotte à nouveau au réfrigérateur pour 2 h.
Démoulez la charlotte et décorez-la avec des petits œufs de Pâques.
Astuces et conseils
Gagnez du temps en ne faisant qu’une seule mousse au chocolat noir.
Pour 6 verrines type verres à cidre basque il vous faut :
500 g de fraises
125 g de framboises
40cl de crème liquide à 35% de matières grasses
2 cuillères à soupe de sucre glace
150 g de meringues (6 meringues pour moi)
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de mélasse de grenade (ou de vinaigre balsamique).
Lavez les fraises et les framboises.
Coupez les fraises en dés d’environ 1/2 cm de côté et les framboises en deux.
Réservez-en quelques unes de chaque pour la décoration.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucreen poudre aux dés de fruits, 1 cuillère à soupe de mélasse de grenades (ou de vinaigre balsamique), mélangez et réservez le temps de préparer le reste.
Concassez la meringue en morceaux irréguliers.
Fouettez la crème.
Quand elle commence à bien monter, ajoutez le sucre glace et terminez de battre jusqu’à obtenir une chantilly un peu molle.
Ajoutez-lui alors les morceaux de meringue.
Mélangez. Ajoutez ensuite une grosse moitié des fraises dans leur jus.
Mélangez très peu pour conserver un effet marbré.
Répartissez cette préparation dans 6 verrines.
Sur le dessus, répartissez ce qu’il reste comme fraises et framboises au jus et servez immédiatement.
Décorez si vous le voulez avec quelques feuilles de menthe fraiche.
Ingrédients
Pour la pâte chocolat au centre
4 oeufs , 180 g de farine de blé
160 g de sucre , 60 g de cacao en poudre
200 g de beurre fondu , 1 c. à café de levure
Pour la pâte à la vanille autour
4 oeufs , 220 g de farine de blé
180 g de sucre , 1 c. à café de graines de vanille
220 g de beurre fondu , 1 c. à café de levure
Décoration
Chocolat de couverture
Oeuf en sucre
Figurines en chocolat
Préparation
Préchauffer le four à 160°C.
Commencer par préparer la pâte au chocolat
Faire blanchir les oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet.
Lorsque le mélange est mousseux et légèrement aérien, ajouter la farine, la levure, le cacao et le beurre fondu petit à petit en alternant. Bien fouetter pour obtenir une pâte homogène.
Beurrer une plaque à pâtisserie et étaler la pâte sur 0.8 cm d'épaisseur environ.
Enfourner et faire cuire 15 à 20 minutes (la pâte doit à peine colorer).
Laisser refroidir la pâte (environ 5 minutes) et la démouler.
Préparer la seconde pâte
Faire blanchir les oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet. Lorsque le mélange est mousseux et légèrement aérien, ajouter la farine, la levure, la vanille et le beurre fondu petit à petit en alternant. Bien fouetter pour obtenir une pâte homogène.
Découper des formes dans la première pâte à l'aide d'un emporte-pièce (choisissez la forme que vous voulez !) en prenant soin de bien coller les formes pour gâcher le moins de pâte possible. Former des petites piles de formes. J'ai choisi une cloche pour Pâques, mais unpetit lapin ou un oeuf aurait très bien pu convenir !
Déposer un peu de pâte à la vanille au fond d'un moule à savarin beurré.
A l'aide d'un complice, déposer les formes sur la pâte en prenant soin d'avoir un rond le plus serré possible ! Il vous faudra surement de l'aide pour tenir les formes car impossible de tout déposer en 2 ou 3 fois. Il faut le faire en 4 à 5 fois pour bien avoir une forme ronde.
A l'aide d'une cuillère, déposer de la pâte à la vanille de part et d'autre du cake (en prenant soin de ne pas faire bouger les formes en chocolat et recouvrir avec de la pâte.
Enfourner pour 30 à 40 minutes de cuisson
Passer à la décoration
Démouler votre gâteau lorsqu'il est tiède (environ 15 à 20 minutes après la sortie du four).
Faire fondre du chocolat de couverture au bain-marie et le transféré dans une poche à décoration (ouun sac congélation dont vous couperez très finement le bout).
Déposer 3 à 4 touches de chocolat sur le plat pour que le gâteau ne bouge pas. Déposer le gâteau dessus. A l'aide de la poche à douille, faites des motifs. Ici, il s'agit de vagues qui s'entrecroisent et de boucles. A vous de faire ce que bon vous semble ! J'ai déposé quelques petits oeufs en sucre sur le dessus, mais on peut également poser des formes en chocolat, saupoudrer de non-pareils ou se contenter des motifs en chocolat fondu !
Garder le gâteau dans un endroit bien frais jusqu'au moment de servir pour que le chocolat durcisse (1 à 2 heures suffisent).
Ingrédients pour 6 personnes
Une morue entière séchée
12 pommes de terre nouvelles pas trop grosses
6 œufs durs , 2 feuilles de laurier
Pour la sauce :
50 g de beurre , 60 g de farine
1/2 l. de lait , 4 cuillerées à soupe de crème
persil haché , sel , poivre.
Préparation
1 ) . Lavez la morue à l'eau froide, coupez-la en morceaux réguliers, posez ces morceaux dans une passoire, côté peau sur le dessus de la passoire, placez celle-ci dans une grande marmite pleine d'eau également froide, laissez 24 heures en changeant l'eau souvent.
2 ) . Pendant la nuit, placez la marmite sous le robinet d'où vous laisserez couler un mince filet d'eau.
3 ). Au moment de la cuisson, la morue, parfaitement dessalée, doit être complètement fade.Mettez-la alors dans un faitout après en avoir retiré la peau; couvrez-la d'eau froide, salez légèrement, ajoutez la moitié du lait, le laurier, faites chauffer sans atteindre l'ébullition, réduisez le feu et laissez pocher 15 minutes sans bouillir.Lavez les pommes de terre, et faites-les cuire sans les éplucher à l'eau bouillante salée.Faites durcir les œufs.
4 ). Lorsque la morue est cuite, conservez-la au chaud dans l'eau de cuisson.
Préparez la sauce :
faites fondre le beurre dans une casserole d'un litre environ de contenance, ajoutez la farine, mélangez à feu doux à la cuillère de bois, quanti ce roux blanc commence à mousser, délayez-le avec 1/4 de litre d'eau de cuisson de la morue et le reste de lait, laissez cuire 10à 12 minutes en remuant, ajoutez la crème.
Continuez la cuisson 2 minutes, goûtez pour rectifier l'assaisonnement.
Ecalez les œufs durs, égouttez et pelez les pommes de terre nouvelles.
5 ) . Egouttez les morceaux de morue, dressez-les au centre du plat de service; entourez-les avec les pommes de terre et les œufs durs coupés en deux, nappez-les avec la sauce, saupoudrez de persil haché, servez sans attendre.
1 ) Oeuf cocotte façon tartiflette
Ingrédients pour 4 personnes
4Oeufs
100g Reblochon
100g Lardons
2Pommes de terre moyennes
1Petit oignon
15cl Crème fraîche liquide
10g Beurre , Sel , Poivre
Préparation
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole remplie d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres à coeur.
Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon puis faites-le rissoler dans une poêle avec les lardons durant 10 min.
Égouttez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
Préchauffez le four à 200 °C.
Beurrez 4 grands ramequins allant au four ou 4 mini-cocottes.
Déposez-y les pommes de terre, les lardons aux oignons et versez la crème.
Cassez les oeufs par-dessus, salez et poivrez.
Ajoutez le reblochon coupé en lamelles et enfournez environ 10 min.
Servez une fois que le dessus est bien doré, avec une petite salade verte.
2 ) Tourte à la viande
Ingrédients pour 6 personnes
2Pâtes feuilletées
2Pommes de terre
500g Viande de boeuf hachée
1Carotte , 1Oignon
1Cube de bouillon de boeuf
1Jaune d’oeuf , 2cuil. à soupe Huile d'olive, Sel ,Poivre
Préparation
Épluchez les pommes de terre et la carotte et coupez-les en rondelles.
Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante additionnée du cube de bouillon et laissez cuire 15 min.
Préchauffez le four a 200 °C.
Épluchez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle dans l'huile d'olive.
Ajoutez la viande hachée, du sel et du poivrez et laissez cuire 5 min environ.
Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Garnissez ce fond de tarte avec les pommes de terres puis la viande hachée.
Rabattez la pâte feuilletée vers l’intérieur sur environ 1 cm.
Battez le jaune d’œuf dans un bol avec une fourchette et badigeonnez sur le bord rabattu à l’aide d’un pinceau.
Recouvrez l’ensemble avec l’autre pâte feuilletée en prenant soin de border le tour vers l’intérieur du moule.
Dorez l’ensemble avec le reste d’œuf.
Faites un petit trou au centre de la tourte à l’aide d’un couteau.
Enfournez 45 min a 200 °C.
3 ) Mousse au chocolat allégée
Ingrédients pour 4 personnes
150g Chocolat noir
4Oeufs
Sel
Préparation
Cassez le chocolat en morceaux.
Faites le fondre dans une casserole avec 4 cuil. à soupe d’eau jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Versez-le dans un saladier.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Ajoutez les jaunes un par un dans le chocolat fondu et en mélangeant bien.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils sont bien fermes,incorporez-les très délicatement à la préparation au chocolat.
Répartissez la mousse dans quatre verrines.
Placez-les au frais pendant 3 heures minimum.