Tarte à l'ananas Pour un moule de 28 cm de diamètre
Ingrédients 6 à 8 tranches d'ananas frais, 150 g de framboises, 100 g de beurre, 4 yaourts 1 jaune d'oeuf, 225 g de farine, 150 g de sucre en poudre, 1 c à soupe de sucre vanillé 6 feuilles de gélatine, 40 cl de crème fleurette, 6 c à soupe de jus d'ananas 2 c à soupe de jus de citron, le zeste d'un demi-citron
Préparation Confectionnez la pâte brisée en travaillant la farine avec le beurre et le jaune d'oeuf 50 g de sucre en poudre et le sucre vanillé, laissez-la reposer au frais 1 heure
Abaissez la pâte, tapissez-en le moule beurré, piquez-la avec une fourchette, faites-la Cuire à blanc au four à 180°C pendant 20 minutes puis laissez-la refroidir
Faites tremper 5 feuilles de gélatine dans un peu d'eau, mélangez les yaourts avec le reste Du sucre, le zeste et le jus de citron, battez la crème fleurette au fouet, égouttez la gélatine Faites-la fondre dans le jus d'ananas chaud, incorporez-la aux yaourts ainsi que la crème
Etalez sur le fond de tarte , réservez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle prenne en surface Faites fondre la feuille de gélatine restante dans un peu d'eau chaude Répartissez sur la tarte les tranches d'ananas et les framboises, couvrez avec la gélatine Laissez reposer la tarte au réfrigérateur pendant 5 heures avant de servir
Ingrédients pour 6 personnes 1l de lait, 50cl de crème liquide 180g de riz rond 150g de sucre cannelle en poudre
Préparation Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Dans une plat assez profond allant au four, verser le riz, le sucre, le lait et la crème liquide. Mélanger le tout. Saupoudrer généreusement de cannelle. Enfourner pendant 3h en surveillant la cuisson. La préparation doit rester bien crémeuse et une croûte dorée doit s'être formée à la surface. Laisser refroidir à température ambiante. Déguster.
Ingrédients pour 8 parts 1 pâte brisée, 600 g de patates douces, 3 oeufs, 1 botte de cébettes, 200 g de crème fraîche, 1 c à soupe d'huile, 1 c à café de thym séché, muscade, sel, poivre
Pour la tapenade : 100 g d'olives boires dénoyautées, 1 c à soupe de câpres 2 filets d'anchois marinés, 1 gousse d'ail, 3 c à soupe d'huile d'olive
Préparation Etalez la pâte brisée, foncez un moule à tarte, piquez le fond, mettez au frais Environ 30 mn, épluchez les patates douces, taillez-les en rondelles, nettoyez Rincez, émincez les cébettes, gardez un peu de leur tige pour garnir
Faites revenir les patates douces et les cébettes 5 mn dans de l'huile chaude Assaisonnez avec du sel et du poivre ajoutez le thym séché
Battez la crème fraîche avec les oeufs, relevez le goût avec sel, poivre et muscade Recouvrez la pâte de papier et légumes secs, faites-la cuire 15 mn au four Préchauffé à 200°C, sortez la pâte du four, ôtez le papier et les légumes secs
Déposez les patates douces et les cébettes sur le fond, versez la crème aux oeufs Continuez la cuisson environ 30 minutes à 200°C
Faites réduire les olives, les câpres, les filets d'anchois en fine purée au hachoir Versez l'huile, mélangez, garnissez la tarte avec les tiges des cébettes émincées Servez la tarte avec la tapenade et une salade verte au choix.
Ingrédients pour 6 personnes 500 g de saucisse, 2 oignons, 400 g d'échine de porc, 1/2 pied de céleri, 30 g de beurre ,1 boîte de tomates pelées, 250 g de lentilles vertes, 50 g de poudre d'amandes ou noisettes 1 verre de vin rouge, sel, poivre
Préparation Enlevez la peau de la saucisse et coupez-la en gros dés ainsi que l'échine de porc Pelez les oignons, épluchez le céleri, lavez-le, hachez le tout grossièrement, égouttez les tomates Lavez les lentilles à l''eau froide retirez celles qui flottent, égouttez-les dans un passoire
Faites fondre le beurre et l'huile dans une sauteuse à fond épais, mettez-y les morceaux D'échine de porc, faites-les dorer sur toutes les surfaces pendant 10 mn, ajoutez la saucisse Les lentilles, le céleri et les oignons, mélangez le tout, ajoutez les tomates et le vin allongé D'un verre d'eau, salez, poivrez, tournez bien mélanger, couvrez, cuisez 30 mn à feu doux
Retirez du feu saupoudrez d'amandes, versez dans un plat chaud, servez. Un plat rustique bienvenu, la poudre d'amandes lui donne un petit goût très agréable.
Les ingrédients: 250 g de fruits rouges 250 g de fromage blanc battu 1 tablette de 180 g de Chocolat NESTLÉ DESSERT Blanc 100 ml de lait demi-écrémé UHT 10 boudoirs 10 g de sucre 2 feuilles de gélatine
Préparation Faites fondre le chocolat blanc cassé en morceaux avec 4 cuillerées à soupe d'eau pendant 1 minute 30 à 500 W. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau. Faites tremper légèrement les biscuits à la cuillère dans de l'eau froide sucrée.
Faites chauffer le lait au four à micro-ondes 1 minute puissance maxi et ajoutez-y la gélatine égouttée, mélangez. Incorporez le lait au chocolat puis ajoutez le fromage blanc.
Tapissez un moule à cake d'un papier film, déposez au fond 10 biscuits à la cuillère, versez dessus les fruits rouges égouttés, puis délicatement la préparation à base de chocolat blanc. Placez votre terrine au réfrigérateur au minimum 2 heures.
Ingrédients pour 4 personnes 1 pâte brisée, 3 poireaux fins, 150 g de magret séché, 2 oeufs, 20 cl de crème liquide ,2 gousses d'ail, 1/2 botte de persil, 10 cl de lait, 50 g de gruyère râpé, 3 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à soupe de farine, 2 pincées de paprika doux, sel, poivre
Préparation Préchauffez le four à 180°C, supprimez les 2/3 du vert des poireaux, coupez les racines Entaillez-les dans la longueur, lavez-les, séchez-les, détaillez-les en rondelles, pelez l'ail Hachez-le, dans une sauteuse avec 2 c à soupe d'huile, faites revenir le tout 5 mn Versez un fond d'eau, couvrez, faites cuire à feu doux 5 mn, égouttez.
Fouettez les oeufs avec la crème, le lait, le gruyère, le paprika, sel, poivre Foncez un moule huilé avec la pâte feuilletée répartissez sur le fond les poireaux Et les tranches de magret, versez dessus la préparation aux oeufs, effeuillez le persil Et parsemez-le dessus, enfournez pour environ 40 mn, servez avec une salade au choix.
Une bonne petite recette de printemps que vous pourrez réaliser facilement en 30 minutes en suivant les 5 étapes de notre préparation. Nous vous dévoilons également le temps de cuisson idéal pour une épaule d’agneau au four parfaite !
Ingrédients pour 6 personnes 1 Epaule d’agneau de 2 kg (si possible de prés salés) 1,5 kg Pommes de terre à chair ferme (bintje) 2 oignons 2 Gousses d’ail 1 c. à soupe Thym 1 Feuille de laurier Huile d’olive - Beurre Sel et poivre
Réalisation 1 ) Épluchez les pommes de terre, lavez-les, essuyez-les et coupez-les en fines rondelles. Pelez et émincez les oignons et l’ail.
2 ) Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Beurrez un plat à four. Disposez les pommes de terre dans le fond du plat et répartissez les oignons par-dessus. Salez.
3 ) Piquez les gousses d’ail dans l’épaule. Salez la viande. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
4 ) Déposez l’épaule d’agneau sur son lit de pommes de terre, parsemez de thym et ajoutez le laurier.
5 )Versez 1 verre d’eau dans le plat. Enfournez pendant environ 1 heure 15. À mi-cuisson, mélangez les pommes de terre et grattez le fond du plat. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire et couvrez d’une feuille de papier aluminium. Laissez reposer la viande à couvert, hors du four, 10 à 15 minutes avant de servir. Poivrez et rectifiez l’assaisonnement.
Découvrez notre recette de mousse au chocolat très gourmande et signée… Paul Bocuse ! Un délicieux dessert chocolaté à réaliser facilement en suivant les 3 étapes de la préparation.
Ingrédients pour 4 personnes
125 g Chocolat 50 g Sucre en poudre 30 g Beurre 4 Oeufs
Préparation 1) Penser à sortir beurre et oeufs du réfrigérateur 1 h au moins avant la préparation de la mousse au chocolat. Préparer un bain-marie : dans une casserole à moitié remplie d’eau placée sur une source de chaleur, poser le récipient destiné à confectionner la mousse. Dans ce récipient, mettre le beurre et le chocolat coupé en petits carrés, faire fondre tout en remuant avec une cuillère en bois. À mesure que la pâte fond, ajouter le sucre et remuer jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse. Enlever le récipient du bain-marie. Laisser légèrement refroidir cette préparation, puis ajouter les jaunes d’oeufs, remuer avec la cuillère en bois.
2) Mettre les blancs dans un autre récipient et les monter en neige assez ferme. Incorporer les blancs montés à la préparation en 2 ou 3 fois, en la soulevant et surtout sans tourner, car il ne faut pas briser la neige des oeufs et les faire retomber en eau.
3) Une fois terminée, mettre la mousse au réfrigérateur au moins 2 h. La mousse idéale se fait la veille.
Ce commentaire a été modifié le 01/03/2020 à 20:04
Ingrédients 6 pommes de taille moyenne 80 g de fruits secs ( ici noix et amandes) 1 cuillère à soupe de mélasse de sucre de canne Markal 20 g de beurre 1 / 2 cuillère à café d’épices à pain d’épices 1 cuillère à soupe de sucre roux 3 ou 4 cuillères à soupe de jus de pomme (a défaut de l’eau)
Préparation : Préchauffer le four th 6 / 180°. A l’aide d’un vide pommes, enlever les trognons des pommes. Il n’est pas nécessaire de les peler. Les ranger dans un plat allant au four, ajouter le jus de pomme. Concasser à l’aide d’un couteau les fruits secs. Les mettre dans un petit récipient. Ajouter la mélasse de sucre de canne, les épices mélanger le tout. Couper le beurre en 12 morceaux. Mettre un morceau de beurre au centre de chaque pomme. Farcir avec le mélange aux fruits secs, mélasse et épices. Répartir les morceaux de beurre restants sur les pommes. Saupoudrer de sucre roux. Enfourner pour 35 à 40 min en fonction de la taille des pommes. Pendant la cuisson, arroser régulièrement les pommes avec le jus de cuisson.
Pour un moule de 28 cm de diamètre
Ingrédients
6 à 8 tranches d'ananas frais, 150 g de framboises,
100 g de beurre, 4 yaourts
1 jaune d'oeuf, 225 g de farine,
150 g de sucre en poudre, 1 c à soupe de sucre vanillé
6 feuilles de gélatine, 40 cl de crème fleurette,
6 c à soupe de jus d'ananas
2 c à soupe de jus de citron, le zeste d'un demi-citron
Préparation
Confectionnez la pâte brisée en travaillant la farine avec le beurre et le jaune d'oeuf
50 g de sucre en poudre et le sucre vanillé, laissez-la reposer au frais 1 heure
Abaissez la pâte, tapissez-en le moule beurré, piquez-la avec une fourchette, faites-la
Cuire à blanc au four à 180°C pendant 20 minutes puis laissez-la refroidir
Faites tremper 5 feuilles de gélatine dans un peu d'eau, mélangez les yaourts avec le reste
Du sucre, le zeste et le jus de citron, battez la crème fleurette au fouet, égouttez la gélatine
Faites-la fondre dans le jus d'ananas chaud, incorporez-la aux yaourts ainsi que la crème
Etalez sur le fond de tarte , réservez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle prenne en surface
Faites fondre la feuille de gélatine restante dans un peu d'eau chaude
Répartissez sur la tarte les tranches d'ananas et les framboises, couvrez avec la gélatine
Laissez reposer la tarte au réfrigérateur pendant 5 heures avant de servir
Ingrédients pour 6 personnes
1l de lait,
50cl de crème liquide
180g de riz rond
150g de sucre cannelle en poudre
Préparation
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Dans une plat assez profond allant au four, verser le riz, le sucre, le lait et la crème liquide.
Mélanger le tout.
Saupoudrer généreusement de cannelle.
Enfourner pendant 3h en surveillant la cuisson.
La préparation doit rester bien crémeuse et une croûte dorée doit s'être formée à la surface.
Laisser refroidir à température ambiante.
Déguster.
Ingrédients pour 8 parts
1 pâte brisée, 600 g de patates douces,
3 oeufs, 1 botte de cébettes,
200 g de crème fraîche, 1 c à soupe d'huile,
1 c à café de thym séché, muscade, sel, poivre
Pour la tapenade :
100 g d'olives boires dénoyautées,
1 c à soupe de câpres
2 filets d'anchois marinés,
1 gousse d'ail, 3 c à soupe d'huile d'olive
Préparation
Etalez la pâte brisée, foncez un moule à tarte, piquez le fond, mettez au frais
Environ 30 mn, épluchez les patates douces, taillez-les en rondelles, nettoyez
Rincez, émincez les cébettes, gardez un peu de leur tige pour garnir
Faites revenir les patates douces et les cébettes 5 mn dans de l'huile chaude
Assaisonnez avec du sel et du poivre ajoutez le thym séché
Battez la crème fraîche avec les oeufs, relevez le goût avec sel, poivre et muscade
Recouvrez la pâte de papier et légumes secs, faites-la cuire 15 mn au four
Préchauffé à 200°C, sortez la pâte du four, ôtez le papier et les légumes secs
Déposez les patates douces et les cébettes sur le fond, versez la crème aux oeufs
Continuez la cuisson environ 30 minutes à 200°C
Faites réduire les olives, les câpres, les filets d'anchois en fine purée au hachoir
Versez l'huile, mélangez, garnissez la tarte avec les tiges des cébettes émincées
Servez la tarte avec la tapenade et une salade verte au choix.
Ingrédients pour 6 personnes
500 g de saucisse, 2 oignons,
400 g d'échine de porc, 1/2 pied de céleri,
30 g de beurre ,1 boîte de tomates pelées,
250 g de lentilles vertes,
50 g de poudre d'amandes ou noisettes
1 verre de vin rouge, sel, poivre
Préparation
Enlevez la peau de la saucisse et coupez-la en gros dés ainsi que l'échine de porc
Pelez les oignons, épluchez le céleri, lavez-le, hachez le tout grossièrement, égouttez les tomates
Lavez les lentilles à l''eau froide retirez celles qui flottent, égouttez-les dans un passoire
Faites fondre le beurre et l'huile dans une sauteuse à fond épais, mettez-y les morceaux
D'échine de porc, faites-les dorer sur toutes les surfaces pendant 10 mn, ajoutez la saucisse
Les lentilles, le céleri et les oignons, mélangez le tout, ajoutez les tomates et le vin allongé
D'un verre d'eau, salez, poivrez, tournez bien mélanger, couvrez, cuisez 30 mn à feu doux
Retirez du feu saupoudrez d'amandes, versez dans un plat chaud, servez.
Un plat rustique bienvenu, la poudre d'amandes lui donne un petit goût très agréable.
Les ingrédients:
250 g de fruits rouges
250 g de fromage blanc battu
1 tablette de 180 g de Chocolat NESTLÉ DESSERT Blanc
100 ml de lait demi-écrémé UHT
10 boudoirs
10 g de sucre
2 feuilles de gélatine
Préparation
Faites fondre le chocolat blanc cassé en morceaux avec 4 cuillerées à soupe d'eau pendant 1 minute 30 à 500 W.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau.
Faites tremper légèrement les biscuits à la cuillère dans de l'eau froide sucrée.
Faites chauffer le lait au four à micro-ondes 1 minute puissance maxi et ajoutez-y la gélatine égouttée, mélangez. Incorporez le lait au chocolat puis ajoutez le fromage blanc.
Tapissez un moule à cake d'un papier film, déposez au fond 10 biscuits à la cuillère, versez dessus les fruits rouges égouttés, puis délicatement la préparation à base de chocolat blanc.
Placez votre terrine au réfrigérateur au minimum 2 heures.
Ingrédients/ pour 6 personnes
150 g de gruyère râpé , 8 œufs
1/2 litre de lait , 100 g de beurre
80 g de farine
Préparation
1 Préchauffer votre four thermostat 6 (180°C).
Chauffer le lait que vous aurez préalablement poivré.
2 Dans une casserole faire fondre le beurre, y ajouter la farine.
Hors du feu bien remuer afin d'obtenir un mélange sans grumeaux.
3 Y ajouter le lait, faire cuire 1 minute en remuant énergiquement afin d'obtenir un mélange un peu épais.
4 Hors du feu, ajouter les jaunes d'œufs 2 par 2. Ajouter le fromage râpé.
5 Battre en neige les blancs d'œufs.
Les incorporer délicatement à la préparation fromagère.
Pour finir
Beurrer un plat à soufflé.
Y verser la préparation et cuire à thermostat 6 (180°C) pendant 40 minutes.
Servez de suite.
Ingrédients pour 4 personnes
1 pâte brisée, 3 poireaux fins,
150 g de magret séché, 2 oeufs,
20 cl de crème liquide ,2 gousses d'ail,
1/2 botte de persil, 10 cl de lait,
50 g de gruyère râpé, 3 c à soupe d'huile d'olive,
1 c à soupe de farine,
2 pincées de paprika doux, sel, poivre
Préparation
Préchauffez le four à 180°C, supprimez les 2/3 du vert des poireaux, coupez les racines
Entaillez-les dans la longueur, lavez-les, séchez-les, détaillez-les en rondelles, pelez l'ail
Hachez-le, dans une sauteuse avec 2 c à soupe d'huile, faites revenir le tout 5 mn
Versez un fond d'eau, couvrez, faites cuire à feu doux 5 mn, égouttez.
Fouettez les oeufs avec la crème, le lait, le gruyère, le paprika, sel, poivre
Foncez un moule huilé avec la pâte feuilletée répartissez sur le fond les poireaux
Et les tranches de magret, versez dessus la préparation aux oeufs, effeuillez le persil
Et parsemez-le dessus, enfournez pour environ 40 mn, servez avec une salade au choix.
Une bonne petite recette de printemps que vous pourrez réaliser facilement en 30 minutes en suivant les 5 étapes de notre préparation. Nous vous dévoilons également le temps de cuisson idéal pour une épaule d’agneau au four parfaite !
Ingrédients pour 6 personnes
1 Epaule d’agneau de 2 kg (si possible de prés salés)
1,5 kg Pommes de terre à chair ferme (bintje)
2 oignons
2 Gousses d’ail
1 c. à soupe Thym
1 Feuille de laurier
Huile d’olive - Beurre
Sel et poivre
Réalisation
1 ) Épluchez les pommes de terre, lavez-les, essuyez-les et coupez-les en fines rondelles. Pelez et émincez les oignons et l’ail.
2 ) Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Beurrez un plat à four. Disposez les pommes de terre dans le fond du plat et répartissez les oignons par-dessus. Salez.
3 ) Piquez les gousses d’ail dans l’épaule. Salez la viande. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
4 ) Déposez l’épaule d’agneau sur son lit de pommes de terre, parsemez de thym et ajoutez le laurier.
5 )Versez 1 verre d’eau dans le plat. Enfournez pendant environ 1 heure 15. À mi-cuisson, mélangez les pommes de terre et grattez le fond du plat. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire et couvrez d’une feuille de papier aluminium. Laissez reposer la viande à couvert, hors du four, 10 à 15 minutes avant de servir. Poivrez et rectifiez l’assaisonnement.
Découvrez notre recette de mousse au chocolat très gourmande et signée… Paul Bocuse ! Un délicieux dessert chocolaté à réaliser facilement en suivant les 3 étapes de la préparation.
Ingrédients pour 4 personnes
125 g Chocolat
50 g Sucre en poudre
30 g Beurre
4 Oeufs
Préparation
1) Penser à sortir beurre et oeufs du réfrigérateur 1 h au moins avant la préparation de la mousse au chocolat.
Préparer un bain-marie : dans une casserole à moitié remplie d’eau placée sur une source de chaleur, poser le récipient destiné à confectionner la mousse.
Dans ce récipient, mettre le beurre et le chocolat coupé en petits carrés, faire fondre tout en remuant avec une cuillère en bois.
À mesure que la pâte fond, ajouter le sucre et remuer jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse.
Enlever le récipient du bain-marie.
Laisser légèrement refroidir cette préparation, puis ajouter les jaunes d’oeufs, remuer avec la cuillère en bois.
2) Mettre les blancs dans un autre récipient et les monter en neige assez ferme.
Incorporer les blancs montés à la préparation en 2 ou 3 fois, en la soulevant et surtout sans tourner, car il ne faut pas briser la neige des oeufs et les faire retomber en eau.
3) Une fois terminée, mettre la mousse au réfrigérateur au moins 2 h. La mousse idéale se fait la veille.
Ingrédients
6 pommes de taille moyenne
80 g de fruits secs ( ici noix et amandes)
1 cuillère à soupe de mélasse de sucre de canne Markal
20 g de beurre
1 / 2 cuillère à café d’épices à pain d’épices
1 cuillère à soupe de sucre roux
3 ou 4 cuillères à soupe de jus de pomme (a défaut de l’eau)
Préparation :
Préchauffer le four th 6 / 180°.
A l’aide d’un vide pommes, enlever les trognons des pommes.
Il n’est pas nécessaire de les peler.
Les ranger dans un plat allant au four, ajouter le jus de pomme.
Concasser à l’aide d’un couteau les fruits secs.
Les mettre dans un petit récipient.
Ajouter la mélasse de sucre de canne, les épices mélanger le tout.
Couper le beurre en 12 morceaux.
Mettre un morceau de beurre au centre de chaque pomme.
Farcir avec le mélange aux fruits secs, mélasse et épices.
Répartir les morceaux de beurre restants sur les pommes.
Saupoudrer de sucre roux.
Enfourner pour 35 à 40 min en fonction de la taille des pommes.
Pendant la cuisson, arroser régulièrement les pommes avec le jus de cuisson.