Un peu de fraîcheur... Une salade qui change un peu de l'ordinaire, et qui pourra faire un repas complet et équilibré !
LES INGRÉDIENTS , Pour 4 personnes. - 250 g de riz blanc, - 1 sachet de court-bouillon aux légumes et au vin blanc, - 1 cuillerée à soupe d'Arome Maggi, - 200 g de cabillaud , - 100 g de crevettes, - 50 g d'olives vertes, - 3 cuillerées à soupe de sauce vinaigrette.
RÉALISATION. Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante. Versez le sachet de court-bouillon dans 2l d'eau chaude et faites cuire le cabillaud 5 min selon le mode d'emploi. Décortiquez les crevettes. Dénoyautez les olives. Mélangez le cabillaud , les crevettes, les olives et le riz avec la vinaigrette et l'Arome Maggi. Réservez au frais 1 heure avant de servir.
Ingrédients 1 rouleau de pâte feuilletée 4 grosses pêches jaunes quelques grappes de groseilles 80 g de sucre + 2 cuil. à soupe
Préparation Préchauffez le four à 180° (th 6). Déroulez la pâte avec son papier de cuisson. Étalez-la au rouleau à pâtisserie pour qu’elle soit très fine. Posez-la sur la plaque du four. Piquez-la de coups de fourchette et enfournez pour 10 min de cuisson “à blanc”. Pendant ce temps, pelez les pêches (ébouillantez-les quelques secondes pour faciliter l’opération si nécessaire). Coupez-les en 4 pour les dénoyauter. Retaillez les quartiers en lamelles. Sortez la pâte du four, rangez dessus les lamelles de pêche (en appuyant un peu si la pâte a des bosses). Saupoudrez des 2 cuillerées à soupe de sucre et enfournez pour 20 min. Passé ce temps, faites un caramel blond avec les 80 g de sucre dans une casserole à fond épais. Sortez la tarte du four, faites couler le caramel en filet dessus et remettez-la 5 min au four. Laissez refroidir la tarte sur une grille. Pour servir, égrainez les groseilles et décorez-en la tarte.
Ingrédients : (6 personnes) Pincée de sel, de poivre Pincée de muscade Quelques brins ciboulette 120g d'emmental râpé 300g de jambon blanc 35 cl crème liquide 30 % MG mini 30g de fleur de Maïs Maizena 4 œufs 15 cl lait demi écrémé
Préparation
Étape 1 : Préchauffer le four à 170°C.Tailler le jambon en grosses allumettes.
Étape 2 : Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, le lait, la Fleur de Maïs Maizena et la muscade. Ajouter le jambon et l'emmental râpé, une pincée de sel et de poivre.
Étape 3 : Verser le mélange dans un moule à gratin préalablement beurré.Enfourner 25 à 30 minutes. Parsemer de ciboulette ciselée pour décorer.
Ingrédients 4 tranches de saumon fumé 4 bâtons de surimi 4 c à S de crème fraîche épaisse Ciboulette, poivre.
Préparation Emincez finement les bâtonnets de surimi. Hachez la moitié de la ciboulette. Découpez les tranches de saumon en rectangle et ciselez les chutes en petits dés. Rassemblez dans un saladier ces morceaux de saumon, avec la crème fraîche et le surimi émincé et la ciboulette. Poivrez et tartinez le dessus des tranches de saumon avec ce mélange. Roulez le saumon sur lui-même et ficelez chaque tranche d'un brin de ciboulette. Conservez la préparation dans un endroit frais.
Ingrédients 600 g de fraises 2 meringues achetées chez le pâtissier
Pour le sabayon : 6 jaunes d'oeufs 120 g de sucre 20 cl de vin blanc sec (type chardonnay) le jus de 1/2 citron
Préparation 1. Equeutez les fraises, en les laissant entières ou en les coupant en deux ou en quatre suivant leur taille.
2. Coupez les meringues en morceaux et émiettez-les grossièrement.
3. Dans une jatte résistant à la chaleur, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Portez à frémissement de l’eau dans une grande casserole pour préparer un bain-marie. Posez la jatte dessus, versez le vin blanc et le jus de citron et fouettez aufouet électrique pendant 3 à 5 min, sur feu vif, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Retirez du feu.
4. Remplissez des coupelles ou des verres par couches alternées de morceaux de fraises, de miettes de meringue et de sabayon. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.
Ingrédients 2 grandes courgettes, 150 g de quinoa, 150 g de poireau, 1 carotte 1 sachet de Maggi, 4 c à soupe de parmesan râpé, 100 g de crème fraiche 50 g d'emmenthal râpé, huile, sel
Préparation Lavez, nettoyez les courgettes, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur Salez-les, après 20 mn tapotez-les avec du papier absorbant
Rincez le quinoa à l'eau chaude, nettoyez, lavez le poireau coupez-le en anneaux fins Raclez, lavez la carotte, râpez-la, préchauffez le four à 200°C
Faites revenir le poireau dans une poêle huilée, ajoutez le quinoa et 700ml d'eau Ajoutez le sachet de Maggi tout en remuant, portez à ébullition Laissez cuire environ 15 mn à petit feu, incorporez la carotte et le parmesan
Dans un plat à gratin, placez le mélange quinoa et les courgettes en couches alternées Coupez les tranches de courgettes à la longueur voulue, posez-les jointes et serrées
Répartissez la crème fraîche dessus, saupoudrez d'emmenthal râpé Enfournez 30 à 40 mn, couvrez d'une feuille de papier d'alu si cela dore trop vite
Brochettes de saumon de Norvège au citron vert et chutney de tomates
Nombre de personnes : 6
Ingrédients 700 g de filet de saumon de Norvège, sans peau ni arête 15 cl d'huile d'olive 2 pincée(s) de sel 2 citron(s) vert(s) 1 piment(s) rouge(s) 1 piment d'Espelette
Pour le chutney 1 kg de tomate(s) 50 g de raisins secs 2 c. à s. de miel 2 gousse(s) d'ail 2 oignon(s) doux 1 citron confit 1 bâton de cannelle huile d'olive - sel
Préparation 1. Coupez le saumon de Norvège, sans peau ni arête, en cubes d’environ 30 g.
2. Coupez le piment en 2, enlevez les pépins et hachez-le.
3. Zestez et pressez le jus des citrons verts.
4. Mélangez l’huile d’olive, le sel, les zestes de citron et le piment d’Espelette.
5. Versez cette préparation sur le saumon de Norvège et laissez mariner au moins 15 minutes.
6. Épluchez les tomates, coupez-les en quartiers et concassez-les.
7. Hachez finement l’ail, puis épluchez et émincez les oignons.
8. Coupez le citron confit en 2, enlevez sa pulpe et coupez sa peau en petits dés.
9. Faites revenir les oignons avec une pincée de sel fin dans un filet d’huile d’olive doucement pendant 3 à 4 minutes.
10. Ajoutez les tomates, le jus des citrons et la cannelle.
11. Salez et portez à ébullition.
12. Laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau des légumes en remuant.
13. Ajoutez le miel, l'ail, le piment rouge, le citron confit ainsi que les raisins secs.
14. Laissez cuire encore 5 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement.
15. Piquez les morceaux de saumon de Norvège sur des brochettes.
Ingrédients 150 g de cassis 2 pêches jaunes 1 vingtaine de biscuits à la cuillère 250 g de mascarpone 500 g de fromage blanc en faisselle 30 cl de jus d’orange 150 g de sucre glace
Préparation 1. Mettez à égoutter le fromage blanc dans une passoire. Tapissez un moule à charlotte de film étirable.
2. Trempez à peine des biscuits dans le jus d’orange et disposez-les au fur et à mesure contre les parois du moule.
3. Pelez les pêches (ébouillantez-les quelques secondes si nécessaire), dénoyautez-les puis coupez-les en petits dés.
4. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc égoutté avec le sucre glace et le mascarpone, puis incorporez délicatement les grains de cassis (réservez-en quelques-uns pour le décor).
5. Remplissez le moule en alternant une couche de préparation au fromage blanc, une couche de dés de pêches et une couche de biscuits trempés rapidement dans le jus d’orange.
6. Terminez par les biscuits. Couvrez le moule avec une assiette de diamètre plus petit que le diamètre du moule. Placez un poids dessus. Laissez 12 h au réfrigérateur.
7. Au moment de servir, démoulez la charlotte en vous aidant du film étirable, posez-la sur un plat de service et décorez des grains de cassis réservés.
Ce commentaire a été modifié le 12/08/2019 à 21:05
2 avocats 1 citron 1 tasse de mayonnaise (faite maison c'est meilleur!) 1 boîte de crabe tabasco.
Préparation Coupez les avocats en deux, dans le sens de la longueur et enlevez délicatement les noyaux. Ayez soin de frotter immédiatement la pulpe ainsi découverte avec la moitié de citron afin qu'elle ne noircisse pas.
Réservez les quatre moitiés.
Grattez l'écorce de la moitié du citron et incorporez-la à la mayonnaise en mélangeant soigneusement.
Egouttez bien la chair du crabe, émiettez-la puis mélangez-la intimement à la mayonnaise. Ajoutez ensuite quelques gouttes de tabasco pour bien relever le goût de cette préparation.
Répartissez cette composition dans les quatre moitiés d'avocats qui avaient été réservées. Garnissez d'une fine tranche de citron et d'un brin de persil.
Mettez au réfrigérateur une bonne heure avant de servir.
Un peu de fraîcheur... Une salade qui change un peu de l'ordinaire, et qui pourra faire un repas complet et équilibré !
LES INGRÉDIENTS , Pour 4 personnes.
- 250 g de riz blanc,
- 1 sachet de court-bouillon aux légumes et au vin blanc,
- 1 cuillerée à soupe d'Arome Maggi,
- 200 g de cabillaud ,
- 100 g de crevettes,
- 50 g d'olives vertes,
- 3 cuillerées à soupe de sauce vinaigrette.
RÉALISATION.
Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante.
Versez le sachet de court-bouillon dans 2l d'eau chaude et faites cuire le cabillaud 5 min selon le mode d'emploi.
Décortiquez les crevettes.
Dénoyautez les olives.
Mélangez le cabillaud , les crevettes, les olives et le riz avec la vinaigrette et l'Arome Maggi.
Réservez au frais 1 heure avant de servir.
Nombre de personnes : 4
Ingrédients
1 rouleau de pâte feuilletée
4 grosses pêches jaunes
quelques grappes de groseilles
80 g de sucre + 2 cuil. à soupe
Préparation
Préchauffez le four à 180° (th 6).
Déroulez la pâte avec son papier de cuisson.
Étalez-la au rouleau à pâtisserie pour qu’elle soit très fine.
Posez-la sur la plaque du four.
Piquez-la de coups de fourchette et enfournez pour 10 min de cuisson “à blanc”.
Pendant ce temps, pelez les pêches (ébouillantez-les quelques secondes pour faciliter l’opération si nécessaire).
Coupez-les en 4 pour les dénoyauter.
Retaillez les quartiers en lamelles.
Sortez la pâte du four, rangez dessus les lamelles de pêche (en appuyant un peu si la pâte a des bosses).
Saupoudrez des 2 cuillerées à soupe de sucre et enfournez pour 20 min.
Passé ce temps, faites un caramel blond avec les 80 g de sucre dans une casserole à fond épais.
Sortez la tarte du four, faites couler le caramel en filet dessus et remettez-la 5 min au four.
Laissez refroidir la tarte sur une grille.
Pour servir, égrainez les groseilles et décorez-en la tarte.
Ingrédients : (6 personnes)
Pincée de sel, de poivre
Pincée de muscade
Quelques brins ciboulette
120g d'emmental râpé
300g de jambon blanc
35 cl crème liquide 30 % MG mini
30g de fleur de Maïs Maizena
4 œufs
15 cl lait demi écrémé
Préparation
Étape 1 : Préchauffer le four à 170°C.Tailler le jambon en grosses allumettes.
Étape 2 : Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, le lait, la Fleur de Maïs Maizena et la muscade. Ajouter le jambon et l'emmental râpé, une pincée de sel et de poivre.
Étape 3 : Verser le mélange dans un moule à gratin préalablement beurré.Enfourner 25 à 30 minutes. Parsemer de ciboulette ciselée pour décorer.
Ingrédients
4 tranches de saumon fumé
4 bâtons de surimi
4 c à S de crème fraîche épaisse
Ciboulette, poivre.
Préparation
Emincez finement les bâtonnets de surimi. Hachez la moitié de la ciboulette.
Découpez les tranches de saumon en rectangle et ciselez les chutes en petits dés.
Rassemblez dans un saladier ces morceaux de saumon, avec la crème fraîche et le surimi émincé et la ciboulette.
Poivrez et tartinez le dessus des tranches de saumon avec ce mélange.
Roulez le saumon sur lui-même et ficelez chaque tranche d'un brin de ciboulette.
Conservez la préparation dans un endroit frais.
Nombre de personnes : 6
Ingrédients
600 g de fraises
2 meringues achetées chez le pâtissier
Pour le sabayon :
6 jaunes d'oeufs
120 g de sucre
20 cl de vin blanc sec (type chardonnay)
le jus de 1/2 citron
Préparation
1. Equeutez les fraises, en les laissant entières ou en les coupant en deux ou en quatre suivant leur taille.
2. Coupez les meringues en morceaux et émiettez-les grossièrement.
3. Dans une jatte résistant à la chaleur, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Portez à frémissement de l’eau dans une grande casserole pour préparer un bain-marie.
Posez la jatte dessus, versez le vin blanc et le jus de citron et fouettez aufouet électrique pendant 3 à 5 min, sur feu vif, jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Retirez du feu.
4. Remplissez des coupelles ou des verres par couches alternées de morceaux de fraises, de miettes de meringue et de sabayon.
Mettez au frais jusqu’au moment de servir.
Pour 3 personnes
Ingrédients
2 grandes courgettes,
150 g de quinoa,
150 g de poireau,
1 carotte
1 sachet de Maggi,
4 c à soupe de parmesan râpé,
100 g de crème fraiche
50 g d'emmenthal râpé, huile, sel
Préparation
Lavez, nettoyez les courgettes, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur
Salez-les, après 20 mn tapotez-les avec du papier absorbant
Rincez le quinoa à l'eau chaude, nettoyez, lavez le poireau coupez-le en anneaux fins
Raclez, lavez la carotte, râpez-la, préchauffez le four à 200°C
Faites revenir le poireau dans une poêle huilée, ajoutez le quinoa et 700ml d'eau
Ajoutez le sachet de Maggi tout en remuant, portez à ébullition
Laissez cuire environ 15 mn à petit feu, incorporez la carotte et le parmesan
Dans un plat à gratin, placez le mélange quinoa et les courgettes en couches alternées
Coupez les tranches de courgettes à la longueur voulue, posez-les jointes et serrées
Répartissez la crème fraîche dessus, saupoudrez d'emmenthal râpé
Enfournez 30 à 40 mn, couvrez d'une feuille de papier d'alu si cela dore trop vite
Nombre de personnes : 6
Ingrédients
700 g de filet de saumon de Norvège, sans peau ni arête
15 cl d'huile d'olive
2 pincée(s) de sel
2 citron(s) vert(s)
1 piment(s) rouge(s)
1 piment d'Espelette
Pour le chutney
1 kg de tomate(s)
50 g de raisins secs
2 c. à s. de miel
2 gousse(s) d'ail
2 oignon(s) doux
1 citron confit
1 bâton de cannelle
huile d'olive - sel
Préparation
1. Coupez le saumon de Norvège, sans peau ni arête, en cubes d’environ 30 g.
2. Coupez le piment en 2, enlevez les pépins et hachez-le.
3. Zestez et pressez le jus des citrons verts.
4. Mélangez l’huile d’olive, le sel, les zestes de citron et le piment d’Espelette.
5. Versez cette préparation sur le saumon de Norvège et laissez mariner au moins 15 minutes.
6. Épluchez les tomates, coupez-les en quartiers et concassez-les.
7. Hachez finement l’ail, puis épluchez et émincez les oignons.
8. Coupez le citron confit en 2, enlevez sa pulpe et coupez sa peau en petits dés.
9. Faites revenir les oignons avec une pincée de sel fin dans un filet d’huile d’olive doucement pendant 3 à 4 minutes.
10. Ajoutez les tomates, le jus des citrons et la cannelle.
11. Salez et portez à ébullition.
12. Laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau des légumes en remuant.
13. Ajoutez le miel, l'ail, le piment rouge, le citron confit ainsi que les raisins secs.
14. Laissez cuire encore 5 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement.
15. Piquez les morceaux de saumon de Norvège sur des brochettes.
16. Servez avec le chutney de tomates.
Nombre de personnes : 8
Ingrédients
150 g de cassis
2 pêches jaunes
1 vingtaine de biscuits à la cuillère
250 g de mascarpone
500 g de fromage blanc en faisselle
30 cl de jus d’orange
150 g de sucre glace
Préparation
1. Mettez à égoutter le fromage blanc dans une passoire. Tapissez un moule à charlotte de film étirable.
2. Trempez à peine des biscuits dans le jus d’orange et disposez-les au fur et à mesure contre les parois du moule.
3. Pelez les pêches (ébouillantez-les quelques secondes si nécessaire), dénoyautez-les puis coupez-les en petits dés.
4. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc égoutté avec le sucre glace et le mascarpone, puis incorporez délicatement les grains de cassis (réservez-en quelques-uns pour le décor).
5. Remplissez le moule en alternant une couche de préparation au fromage blanc, une couche de dés de pêches et une couche de biscuits trempés rapidement dans le jus d’orange.
6. Terminez par les biscuits. Couvrez le moule avec une assiette de diamètre plus petit que le diamètre du moule. Placez un poids dessus.
Laissez 12 h au réfrigérateur.
7. Au moment de servir, démoulez la charlotte en vous aidant du film étirable, posez-la sur un plat de service et décorez des grains de cassis réservés.
Ingrédients : pour 4 personnes:
2 avocats
1 citron
1 tasse de mayonnaise (faite maison c'est meilleur!)
1 boîte de crabe
tabasco.
Préparation
Coupez les avocats en deux, dans le sens de la longueur et enlevez délicatement les noyaux. Ayez soin de frotter
immédiatement la pulpe ainsi découverte avec la moitié de citron afin qu'elle ne noircisse pas.
Réservez les quatre moitiés.
Grattez l'écorce de la moitié du citron et incorporez-la à la mayonnaise en mélangeant soigneusement.
Egouttez bien la chair du crabe, émiettez-la puis mélangez-la intimement à la mayonnaise. Ajoutez ensuite quelques gouttes de tabasco pour bien relever le goût de cette préparation.
Répartissez cette composition dans les quatre moitiés d'avocats qui avaient été réservées. Garnissez d'une fine tranche de citron et d'un brin de persil.
Mettez au réfrigérateur une bonne heure avant de servir.