Pimentos de Padron comme en Espagne. On annonce enfin un week-end avec des températures estivales, vous allez donc être nombreux à prendre l’apéro sur la terrasse. C’est pourquoi je vous propose ces Pimientos de Padrón, ce petit piment de 5 à10 centimètres est un classique des tapas que l’on peut déguster en Espagne. Sa préparation est facile et rapide. A déguster avec une bonne sangria… mais avec modération ! Pour profiter pleinement de vos soirées en terrasse et au jardin, pensez auxéclairages solaires, très faciles à installer (elles ne demandent pas d’électricité) ces petites appliques Meikee éclaireront d’une façon douce et écologique vos soirées. Comme elles ne consomment pas d’électricité et sont peu coûteuses, on peut multiplier les points lumineux. C’est ce que je vais faire ce week-end sur ma terrasse. Revenons maintenant à la recette.Pimentos de Padron comme en Espagne. INGREDIENTS : Pimientos de Padrón Huile d’olive Fleur de sel PREPARATION : Laver et sécher les piments. Dans une poêle bien chaude, faire sauter les piments dans 3 càs d’huile d’olive en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, la peau craquelée par endroits. Débarrasser sur du papier absorbant puis les déposer dans un plat et saupoudrer de fleur de sel.
Ce commentaire a été modifié le 02/06/2019 à 09:09
Revisitez la fondue au chocolat dans un cake garni de ganache à partager !
Pour faire une fondue au chocolat maison, pas de besoin d‘appareil ! Préparez un savoureux cake, évidez-le, remplissez de ganache onctueuse et servez de délicieux fruits ! Ludique et terriblement gourmand, découvrez la recette qui séduira les enfants et les plus grands ! Au menu, une fondue de chocolat, servie dans un cake à partager avec des fruits frais ! Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :
Ingrédients 140 g de farine 140 g de sucre en poudre 140 g de beurre 3 œufs 1/2 paquet de levure chimique 345 g de chocolat 10 cl de lait 10 cl de crème fraîche liquide Fruits (fraises, bananes…) Préparation 1. Dans un grand saladier, à l'aide d'un fouet électrique, monter les œufs et le sucre. Ajouter la farine et la levure tamisées. Fendre une goussede vanille en deux, retirer les graines et les ajouter à la préparation. Saler. 2. Mélanger puis ajouter le beurre fondu. Beurrer le moule à cake et verser la pâte gâteau. 3. Cuire 30 minutes à 180°c. Laisser refroidir. 4. Préparer la ganache en mélangeant le chocolat fondu avec le lait et la crème chaude que vous verserez en 3 fois, en émulsionnant bien entre chaque ajout. 5. Creusez le cake, y verser la ganache. Servir avec des fruits et les morceaux de cake. Bon appétit !
Recette Suisse-Allemandes, Place Au Muesli. D'abord créé pour guérir les malades, le muesli se taille maintenant une place dans nos déjeuners. Photo Olivier Jean, La Presse Sophie Ouimet La Presse
Après l'ère du granola, au tour du muesli d'entrer en scène. Ce mets qui arrive des Alpes suisses, d'abord créé pour guérir les malades, se taille maintenant une place dans nos déjeuners. Anatomie d'un plat sain,nourrissant et... délicieux!
Pour Jens Ruoff, le muesli a le goût de son enfance. Son père et sa mère le lui préparaient tour à tour pour le petit-déjeuner à Stuttgart, en Allemagne, d'où il est originaire. Aujourd'hui, Jens Ruoff est chef dans un café montréalais, le Butterblume. Lorsqu'ila proposé aux deux copropriétaires de l'endroit d'inclure un muesli au menu matinal, Julie Romano et Nadine Boudreau sont d'abord restées perplexes. «Moi, je tenais vraiment à faire un granola, raconte Julie Romano. Puis, Jensest arrivé avec l'idée du muesli... À ce moment-là, on lui a dit: "Un muesli, ce n'est pas comme du granola?" Et Jens a répondu: "Pas du tout!"» La grande différence entre le granola et le muesli, c'est que dans le premier, l'avoine est cuite, alors que dans le second, l'avoine est trempée dans un liquide comme le lait ou le yogourt, explique le chef. On accompagne généralement cette base de jus de citron, de pommes, de poires, de noix et de grains, ce qui en fait un plat sain et nourrissant. Alors que le granola est croustillant, le muesli est onctueux, précisent de leur côté les propriétaires du Butterblume. Depuis la proposition initiale de Jens, les filles ont eu largement le temps de se familiariser avec le plat... et même de l'adopter. Le muesli trône maintenant fièrement au menu du déjeuner, juste sous le granola. Des Origines Suisses Allemandes. Le «Bircher Müesli», de son nom allemand, a été inventé par Maximilian Oskar Bircher-Benner au tournant des années 1900. Ce docteur suisse voulait créer un plat à la fois nourrissant et sain, afin de redonner lasanté aux patients. Pour concevoir le Bircher Müesli, il se serait inspiré des bergers dans les Alpes, qui mangeaient une concoction semblable tout en conservant une santé de fer. Controversé à son époque, le Dr Bircher-Benner fut un des premiers à croire aux vertus de la nourriture crue. Malgré les critiques envers ses méthodes, la recette de muesli a fait école et s'est propagée un peu partout en Europe. Elle connaît aujourd'hui de nombreuses variantes, pas toujours aussi santé et parfois un peu trop sucrées...Évidemment, la recette que Jens Ruoff prépare pour le Butterblume est plus élaboréeque celle que ses parents lui cuisinaient dans sa jeunesse. À son tour, il a accepté de concocter pour nous une version légèrement simplifiée de son muesli. Où Trouver Du Muesli ? Les versions varient, les interprétations aussi. Voici trois versions de muesli qu'on peut trouver près de chez nous- ou à un clic de souris. En magasin: chez Olive + Gourmando (a davantage l'allure d'un granola, car il est cuit)... Dans un livre de recettes: le tome 2 de Trois fois par jour... Sur l'internet: sur le blogue Deliciously Ella (en anglais) https://deliciouslyella.com/. Muesli...La Recette Du Butterblume
Jens Ruoff a accepté de créer pour nous une recette semblable à celle offerte au Butterblume. Photo Olivier Jean, La Presse
Jens Ruoff a accepté de créer pour nous une recette semblable à celle offerte au Butterblume. À préparer idéalement la veille et à déguster tranquillement le matin venu.
Bircher müesli Recette de Jens Ruoff, chef au Butterblume Donne de 4 à 5 portions
Ingrédients 3/4 de tasse de yogourt nature 1/2 tasse de fromage blanc 1/4 de tasse d'avoine crue 1 1/4 tasse de lait 3 cuillerées à soupe de miel Jus et zeste de 1 citron Jus et zeste de 1 orange 1 pomme râpée 1 poire râpée 2 cuillerées à soupe de graines de tournesol 2 cuillerées à soupe de graines de lin 2 cuillerées à soupe de raisins secs (de Corinthe) 2 cuillerées à soupe de noisettes Garnitures au choix
Préparation 1. Dans un bol, mélanger le yogourt, le fromage blanc, le lait et le miel. 2. Ajouter peu à peu le jus de citron et le jus d'orange, puis le reste des ingrédients. Ranger au réfrigérateur. 3. Au moment de servir, ajouter la garniture de votre choix.
Au Butterblume, on sert le muesli avec des kumquats et du quinoa soufflé. À noter que la recette peut être modifiée selon la saison et les fruits disponibles. Note: Il vaut mieux préparer le muesli plusieurs heures à l'avance, idéalement la veille avant d'aller au lit. Il se conservera de trois à cinq jours au réfrigérateur. Le goût s'améliore même avec le temps parce que les saveurs se lient entre elles.
Les pancakes matcha fourrés à la confiture de fraises pour bien commencer la journée !
Pour un petit-dej de champion, optez pour les pancakes matcha fourrés à la confiture de fraises ! Des pancakes d’une belle couleur vert vif grâce au thé vert matcha et généreusement fourrés à la confiture de fraises, c’est tout ce dont vousavez besoin pour commencer une belle journée. Facile à préparer, ils sont une valeur sûre pour un petit-dej gourmand réussi !
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :
Ingrédients. - 2 bananes - 2 oeufs - 1 cuillère à soupe de miel - 15 cl de lait (ou lait d’amande) - 100 g de farine - 1 cuillère à café de levure chimique - 1 cuillère à café de thé vert matcha - Un pot de confiture de fraises - Des fraises grossièrement coupées - Quelques amandes
Préparation. 1. Mixez les bananes, les œufs, le miel et le lait. Ajoutez la farine, la levure, le thé vert matcha, mixez pendant 2 minutes. 2. Dans une poêle ou crêpière à feu doux, déposez une louche de pâte. Ajoutez une petite cuillère de confiture au centre, puis une autre cuillère de pâte à pancakes pour bien recouvrir la confiture. 3. Retournez délicatement le pancake dès l'apparition de petites bulles à la surface, répétez l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte. 4. Recouvrez vos pancakes d’un tout petit peu de confiture (ou de miel), disposez les fraises coupées et les amandes pour décorer.
Tiramisu au café. Le tiramisu parfumé au café, c'est le tiramisu traditionnel que l'on déguste au restaurant italien. Apprenez à le faire vous-même, c'est assez simple à réussir. Ce dessert classique vous vaudra un beau succès auprès de vos invités. Proposé par fr.shein.com Le principe. Il vous faudra un grand plat rectangulaire aux bords hauts dans lequel vous préparerez un tiramisu au format familial, ou des verrines pour réaliser des portions individuelles. Un peu à la manière d'une charlotte, le tiramisu est composé d'une alternance de biscuits et de crème. C'est pourquoi vous pouvez également adapter cette recette en la préparant dans votre moule à charlotte. Les ingrédients Pour 6 gourmands, il vous faut : 24 biscuits à la cuillère 1 demi litre de café bien fort 1 boîte de mascarpone de 250 grammes 5 cuillères à café de cacao amer 100 grammes de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 3 oeufs Pour parfumer le tiramisu, vous pouvez ajouter au café un peu de Marsala ou d'Amaretto. La recette. Séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs pour les monter en neige. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un ruban. Lorsque le mélange est bien blanc, ajoutez le mascarpone. Incorporez ensuite délicatement à ce mélange les blancs montés en neige. Trempez rapidement les biscuits dans le café auquel vous aurez ajouté l'alcool selon votre goût. Tapissez le fond du moule avec les biscuits et recouvrez d'une couche decrème. Alternez couche de biscuits et couche de crème et terminez par une couche de crème saupoudrée de cacao. Après avoir passé 4 heures au réfrigérateur, ce dessert sera prêt à êtredégusté ! Servez-le accompagné d'un bon café ou d'une coupe de champagne.
C’est dimanche, le jour du gâteau . Voici un gâteau tout simple à la rhubarbe. Ce gâteau est très facile à réaliser et est absolument délicieux. J'en profite pour souhaiter une bonne fête à toutes les mamans. INGREDIENTS : 120 g de cassonade blonde 150 gr de sucre semoule 170 g de beurre 250 g de farine 600 g de rhubarbe nettoyée 3 œufs 150 ml de lait 1 paquet de levure chimique 1 pincée de fleur de sel PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C. Laver, éplucher la rhubarbe et la découper en tronçons de 1,5-2 cm. Dans un moule à charnière , mettre la cassonade et 70 g de beurre. Mettre au four pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Sortir du four et mettre la rhubarbe coupée en tronçons. Travailler les 100 g de beurre pommade avec le sucre, ajouter les œufs. Ajouter la farine, la levure et le lait. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Verser le tout sur la rhubarbe et enfourner pendant environ 45 minutes. Lorsque le gâteau est cuit attendre 10 minutes avant de le démouler sur le plat de service.
Une délicieuse recette imaginée par le chef Thierry Marx.
Les ingrédients (pour 6 personnes) 6 oeufs 200 g de sucre 15 cl de vin doux 100 g de crème fraîche 400 g de framboises
La préparation (30 min) Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Préparez le sabayon. Dans un récipient pouvant aller au bain-marie, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le vin doux. Placez le récipient dans une casserole d’eau bouillante (le bain-marie) et, tout en continuant de fouetter, faites cuire le mélange qui doit blanchir et être bien mousseux. Fouettez la crème fraîche et incorporez-la au sabayon. Répartissez le sabayon dans des coupelles, disposez les framboises tout autour et faites dorer sous le gril du four 15 à 20 s. Servez aussitôt.
Bien choisir la framboise: il faut l'acheter à maturité car elle ne mûrit plus après sa récolte. Quelle que soit sa couleur -noire, jaune, orange, ambrée ou blanche-, elle doit être charnue, ferme et brillante. Maniez ces fruits délicats avec soin et conservez-les dans leur emballage dans le bac à légumes.
Essayez le trifle aux fraises incroyablement crémeux : fraises, crème pâtissière et crème fouettée !
Le trifle aux fraises c'est le trio gagnant : fraises, crème pâtissière et crème fouettée ! Les fraises sont de retour : profitez-en pour déguster un delicieux trifle aux fraises ! Ce dessert anglais à base de fruits, de crème pâtissière et decrème fouettée complètement fondant fera des ravages. En version géante ou individuelle, c'est vous qui choisissez ! En plus, notre recette est très facile à réaliser, mais surtout tellement crémeuse qu'on en a perdu notre "french", oups. Crédits : Mike Naulls
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :
Ingrédients - 125 g de mascarpone - 100 g de fromage blanc - 4 cuillères à soupe de crème fraîche - 1 citron non traité (jus et zeste) - 300 g de fraises coupées grossièrement - 50 g de sucre - 5 palets bretons émiettés - Quelques feuilles de menthe fraîche Pour la crème pâtissière : - 80 g de sucre - 40 cl de lait - 1 gousse de vanille - 4 jaunes d’oeufs -35 g de fécule de maïs (type Maïzena) Préparation Pour la crème pâtissière : 1. Versez le lait dans une casserole et ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur et grattée. Faites chauffer doucement, puisretirez la gousse de vanille. 2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse. Incorporez la fécule et fouettez jusqu'à obtenir une texture homogène. Versez le lait frémissant et fouettez. 3. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux sanscesser de mélanger. Versez la préparation dans un saladier, filmez au contact, laissez tiédir puis placez au réfrigérateur au moins 1h. Pour la crème fouettée : 4. Mélangez le mascarpone, le fromage blanc, le sucre, le zeste et le jus de citron pendant quelques minutes pour obtenir une crème ferme. 5. Fouettez la crème fraîche quelques minutes puis incorporez-la au mélange précédent. Pour l’assemblage : 6. Disposez les palets bretons émiettés au fond d'un saladier de taille moyenne ou de verres pour des portions individuelles. Ajoutez les fraises entières par-dessus, puis la crème pâtissière, puis la crème au mascarpone dessus et répétez l’opération. Ajoutez les feuilles de menthe. Laissez au frigo, pendant au moins 2 h. Servez bien frais.
Un menu de mai pour la fête des mamans ou pas... Dimanche, ce sera la fête des mamans françaises, chez nous c'est déjà passé mais rien ne vous empêche de faire ce menu. J'ai choisi un menu simple qui peut être facilement fait par les papas aidés des enfants.
Plat : Filets de poulet Entre Sambre et Meuse Un plat très facile à réaliser mais tellement bon, apprécié des petits et des grands : des filets de poulet dans une sauce crémeuse aux tomates et à l'estragon.
Cookie Jar : une idée de cadeau gourmand pour la fête des mères ! Pour la fête des mères, on mise sur la gourmandise côté cadeau avec notre Cookie Jar !
L'idée est simple : dans un grand bocal en verre, on ajoute tous les ingrédients secs nécessaires à la réalisation des cookies. Les quantités de farine, sucre, levure ou encore pépites de chocolat seront ainsi disposées dans notre jar personnalisée. "Mouais, c'est bien joli tout ça mais à quoi ça sert ?!" Le Cookie Jar, c'est l'idée parfaite pour assouvir la moindre envie sucrée de votre maman en un minimum de temps ! D'ailleurs, si cette envie survient un jour où les placards sont vides, elle sera bien contente de retrouver votre jar (qui peut se conserver jusqu'à 6 mois !). Hop, après avoir versé son contenu dans un saladier, il ne manquera plus que des oeufs et du beurre. Un petit tour au four plus tard et viendra déjà l'heure de la pause goûter tant attendue
Une idée de cadeau simple, originale et qui vous permettra surtout d'apprécier un moment de partage avec votre petite maman. D'ailleurs si vous cherchez d'autres recettes de desserts faciles à faire pour sa fête → *rendez-vous ici * Pour encore plus de personnalisation, n'hésitez pas à décorer votre jar et à glisser des petites mots d'amour sur l'étiquette de celle-ci. Variez également les saveurs en fonction de ses goûts (des idées vous attendent sur notre infographie ci-dessous). La surprise n'en sera que plus parfaite Comment faire votre Cookie Jar ? Pour commencer, vous aurez besoin d'un pot en verre. Faites bien attention aux quantités des ingrédients que vous allez ajouter dedans. Cela définira la taille du pot que vous devrez choisir. Une fois que vos ingrédients secs sont pesés, vous n'avez plus qu'à les ajouter dans votre jar. Vous pouvez ajouter chacun d'entre eux en une seule fois ou bien les mélanger : une ligne de farine par-ci, une ligne de sucre par-là, remettre de lafarine, puis des pépites de chocolat, etc. Quelle que soit la solution choisie, pensez bien à tasser vos ingrédients entre chaque ajout. Cela vous permettra d'obtenir une Cookie Jar bien nette et esthétique. Lorsque tous vos ingrédients auront été ajoutés, vous n'avez plus qu'à la fermer et à ajouter un joli ruban pour parfaire le tout. N'oubliez pas non plus d'imprimer une étiquette sur laquelle vous pourrez ajouter des petits mots doux pour votre maman, des dessins et bien sûr la recette des cookies en question.
Ce commentaire a été modifié le 22/05/2019 à 10:56
On annonce enfin un week-end avec des températures estivales, vous allez donc être nombreux à prendre l’apéro sur la terrasse.
C’est pourquoi je vous propose ces Pimientos de Padrón, ce petit piment de 5 à10 centimètres est un classique des tapas que l’on peut déguster en Espagne. Sa préparation est facile et rapide. A déguster avec une bonne sangria… mais avec modération !
Pour profiter pleinement de vos soirées en terrasse et au jardin, pensez auxéclairages solaires, très faciles à installer (elles ne demandent pas d’électricité) ces petites appliques Meikee éclaireront d’une façon douce et écologique vos soirées. Comme elles ne consomment pas d’électricité et sont peu coûteuses, on peut multiplier les points lumineux. C’est ce que je vais faire ce week-end sur ma terrasse.
Revenons maintenant à la recette.Pimentos de Padron comme en Espagne.
INGREDIENTS :
Pimientos de Padrón
Huile d’olive
Fleur de sel
PREPARATION :
Laver et sécher les piments.
Dans une poêle bien chaude, faire sauter les piments dans 3 càs d’huile d’olive en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, la peau craquelée par endroits.
Débarrasser sur du papier absorbant puis les déposer dans un plat et saupoudrer de fleur de sel.
Pour faire une fondue au chocolat maison, pas de besoin d‘appareil !
Préparez un savoureux cake, évidez-le, remplissez de ganache onctueuse et servez de délicieux fruits !
Ludique et terriblement gourmand, découvrez la recette qui séduira les enfants et les plus grands ! Au menu, une fondue de chocolat, servie dans un cake à partager avec des fruits frais !
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :
Ingrédients
140 g de farine
140 g de sucre en poudre
140 g de beurre
3 œufs
1/2 paquet de levure chimique
345 g de chocolat
10 cl de lait
10 cl de crème fraîche liquide
Fruits (fraises, bananes…)
Préparation
1. Dans un grand saladier, à l'aide d'un fouet électrique, monter les œufs et le sucre. Ajouter la farine et la levure tamisées. Fendre une goussede vanille en deux, retirer les graines et les ajouter à la préparation. Saler.
2. Mélanger puis ajouter le beurre fondu. Beurrer le moule à cake et verser la pâte gâteau.
3. Cuire 30 minutes à 180°c. Laisser refroidir.
4. Préparer la ganache en mélangeant le chocolat fondu avec le lait et la crème chaude que vous verserez en 3 fois, en émulsionnant bien entre chaque ajout.
5. Creusez le cake, y verser la ganache. Servir avec des fruits et les morceaux de cake.
Bon appétit !
Place Au Muesli.
D'abord créé pour guérir les malades, le muesli se taille maintenant une place dans nos déjeuners.
Photo Olivier Jean, La Presse
Sophie Ouimet La Presse
Après l'ère du granola, au tour du muesli d'entrer en scène. Ce mets qui arrive des Alpes suisses, d'abord créé pour guérir les malades, se taille maintenant une place dans nos déjeuners. Anatomie d'un plat sain,nourrissant et... délicieux!
Pour Jens Ruoff, le muesli a le goût de son enfance. Son père et sa mère le lui préparaient tour à tour pour le petit-déjeuner à Stuttgart, en Allemagne, d'où il est originaire.
Aujourd'hui, Jens Ruoff est chef dans un café montréalais, le Butterblume. Lorsqu'ila proposé aux deux copropriétaires de l'endroit d'inclure un muesli au menu matinal, Julie Romano et Nadine Boudreau sont d'abord restées perplexes.
«Moi, je tenais vraiment à faire un granola, raconte Julie Romano. Puis, Jensest arrivé avec l'idée du muesli... À ce moment-là, on lui a dit: "Un muesli, ce n'est pas comme du granola?" Et Jens a répondu: "Pas du tout!"»
La grande différence entre le granola et le muesli, c'est que dans le premier, l'avoine est cuite, alors que dans le second, l'avoine est trempée dans un liquide comme le lait ou le yogourt, explique le chef.
On accompagne généralement cette base de jus de citron, de pommes, de poires, de noix et de grains, ce qui en fait un plat sain et nourrissant.
Alors que le granola est croustillant, le muesli est onctueux, précisent de leur côté les propriétaires du Butterblume.
Depuis la proposition initiale de Jens, les filles ont eu largement le temps de se familiariser avec le plat... et même de l'adopter.
Le muesli trône maintenant fièrement au menu du déjeuner, juste sous le granola.
Des Origines Suisses Allemandes.
Le «Bircher Müesli», de son nom allemand, a été inventé par Maximilian Oskar Bircher-Benner au tournant des années 1900. Ce docteur suisse voulait créer un plat à la fois nourrissant et sain, afin de redonner lasanté aux patients.
Pour concevoir le Bircher Müesli, il se serait inspiré des bergers dans les Alpes, qui mangeaient une concoction semblable tout en conservant une santé de fer.
Controversé à son époque, le Dr Bircher-Benner fut un des premiers à croire aux vertus de la nourriture crue.
Malgré les critiques envers ses méthodes, la recette de muesli a fait école et s'est propagée un peu partout en Europe.
Elle connaît aujourd'hui de nombreuses variantes, pas toujours aussi santé et parfois un peu trop sucrées...Évidemment,
la recette que Jens Ruoff prépare pour le Butterblume est plus élaboréeque celle que ses parents lui cuisinaient dans sa jeunesse.
À son tour, il a accepté de concocter pour nous une version légèrement simplifiée de son muesli.
Où Trouver Du Muesli ?
Les versions varient, les interprétations aussi. Voici trois versions de muesli qu'on peut trouver près de chez nous- ou à un clic de souris.
En magasin: chez Olive + Gourmando (a davantage l'allure d'un granola, car il est cuit)...
Dans un livre de recettes: le tome 2 de Trois fois par jour...
Sur l'internet: sur le blogue Deliciously Ella (en anglais) https://deliciouslyella.com/.
Muesli...La Recette Du Butterblume
Jens Ruoff a accepté de créer pour nous une recette semblable à celle offerte au Butterblume.
Photo Olivier Jean, La Presse
Jens Ruoff a accepté de créer pour nous une recette semblable à celle offerte au Butterblume. À préparer idéalement la veille et à déguster tranquillement le matin venu.
Bircher müesli
Recette de Jens Ruoff, chef au Butterblume
Donne de 4 à 5 portions
Ingrédients
3/4 de tasse de yogourt nature
1/2 tasse de fromage blanc
1/4 de tasse d'avoine crue
1 1/4 tasse de lait
3 cuillerées à soupe de miel
Jus et zeste de 1 citron
Jus et zeste de 1 orange
1 pomme râpée
1 poire râpée
2 cuillerées à soupe de graines de tournesol
2 cuillerées à soupe de graines de lin
2 cuillerées à soupe de raisins secs (de Corinthe)
2 cuillerées à soupe de noisettes
Garnitures au choix
Préparation
1. Dans un bol, mélanger le yogourt, le fromage blanc, le lait et le miel.
2. Ajouter peu à peu le jus de citron et le jus d'orange, puis le reste des ingrédients. Ranger au réfrigérateur.
3. Au moment de servir, ajouter la garniture de votre choix.
Au Butterblume, on sert le muesli avec des kumquats et du quinoa soufflé. À noter que la recette peut être modifiée selon la saison et les fruits disponibles.
Note:
Il vaut mieux préparer le muesli plusieurs heures à l'avance, idéalement la veille avant d'aller au lit. Il se conservera de trois à cinq jours au réfrigérateur. Le goût s'améliore même avec le temps parce que les saveurs se lient entre elles.
Pour un petit-dej de champion, optez pour les pancakes matcha fourrés à la confiture de fraises !
Des pancakes d’une belle couleur vert vif grâce au thé vert matcha et généreusement fourrés à la confiture de fraises, c’est tout ce dont vousavez besoin pour commencer une belle journée. Facile à préparer, ils sont une valeur sûre pour un petit-dej gourmand réussi !
Crédits : Sveta Y
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :
Ingrédients.
- 2 bananes
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de miel
- 15 cl de lait (ou lait d’amande)
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de thé vert matcha
- Un pot de confiture de fraises
- Des fraises grossièrement coupées
- Quelques amandes
Préparation.
1. Mixez les bananes, les œufs, le miel et le lait. Ajoutez la farine, la levure, le thé vert matcha, mixez pendant 2 minutes.
2. Dans une poêle ou crêpière à feu doux, déposez une louche de pâte. Ajoutez une petite cuillère de confiture au centre, puis une autre cuillère de pâte à pancakes pour bien recouvrir la confiture.
3. Retournez délicatement le pancake dès l'apparition de petites bulles à la surface, répétez l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.
4. Recouvrez vos pancakes d’un tout petit peu de confiture (ou de miel), disposez les fraises coupées et les amandes pour décorer.
Bon appétit !
Le tiramisu parfumé au café, c'est le tiramisu traditionnel que l'on déguste au restaurant italien. Apprenez à le faire vous-même, c'est assez simple à réussir. Ce dessert classique vous vaudra un beau succès auprès de vos invités.
Proposé par fr.shein.com
Le principe.
Il vous faudra un grand plat rectangulaire aux bords hauts dans lequel vous préparerez un tiramisu au format familial, ou des verrines pour réaliser des portions individuelles. Un peu à la manière d'une charlotte, le tiramisu est composé d'une alternance de biscuits et de crème. C'est pourquoi vous pouvez également adapter cette recette en la préparant dans votre moule à charlotte.
Les ingrédients Pour 6 gourmands, il vous faut :
24 biscuits à la cuillère
1 demi litre de café bien fort
1 boîte de mascarpone de 250 grammes
5 cuillères à café de cacao amer
100 grammes de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
Pour parfumer le tiramisu, vous pouvez ajouter au café un peu de Marsala ou d'Amaretto.
La recette.
Séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs pour les monter en neige.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un ruban. Lorsque le mélange est bien blanc, ajoutez le mascarpone. Incorporez ensuite délicatement à ce mélange les blancs montés en neige.
Trempez rapidement les biscuits dans le café auquel vous aurez ajouté l'alcool selon votre goût.
Tapissez le fond du moule avec les biscuits et recouvrez d'une couche decrème. Alternez couche de biscuits et couche de crème et terminez par une couche de crème saupoudrée de cacao.
Après avoir passé 4 heures au réfrigérateur, ce dessert sera prêt à êtredégusté ! Servez-le accompagné d'un bon café ou d'une coupe de champagne.
Voir aussi...Recettes sucrées
Recette du gâteau de famille
Recette du pain perdu
Recette tiramisu au chocolat
Recette de crêpes
Recette de beignets
Recette de muffin tout chocolat
Recette de glace sans sorbetière
Cartes et invitations
Cartes virtuelles
Gastronomie
Invitations à un repas
C’est dimanche, le jour du gâteau
J'en profite pour souhaiter une bonne fête à toutes les mamans.
INGREDIENTS :
120 g de cassonade blonde
150 gr de sucre semoule
170 g de beurre
250 g de farine
600 g de rhubarbe nettoyée
3 œufs
150 ml de lait
1 paquet de levure chimique
1 pincée de fleur de sel
PREPARATION :
Préchauffer le four à 180°C.
Laver, éplucher la rhubarbe et la découper en tronçons de 1,5-2 cm.
Dans un moule à charnière , mettre la cassonade et 70 g de beurre. Mettre au four pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Sortir du four et mettre la rhubarbe coupée en tronçons.
Travailler les 100 g de beurre pommade avec le sucre, ajouter les œufs. Ajouter la farine, la levure et le lait. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Verser le tout sur la rhubarbe et enfourner pendant environ 45 minutes.
Lorsque le gâteau est cuit attendre 10 minutes avant de le démouler sur le plat de service.
Voici le moule utilisé :
Par François Tauriac
Une délicieuse recette imaginée par le chef Thierry Marx.
Les ingrédients (pour 6 personnes)
6 oeufs
200 g de sucre
15 cl de vin doux
100 g de crème fraîche
400 g de framboises
La préparation (30 min)
Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.
Préparez le sabayon. Dans un récipient pouvant aller au bain-marie, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le vin doux.
Placez le récipient dans une casserole d’eau bouillante (le bain-marie) et, tout en continuant de fouetter, faites cuire le mélange qui doit blanchir et être bien mousseux.
Fouettez la crème fraîche et incorporez-la au sabayon.
Répartissez le sabayon dans des coupelles, disposez les framboises tout autour et faites dorer sous le gril du four 15 à 20 s.
Servez aussitôt.
Bien choisir la framboise: il faut l'acheter à maturité car elle ne mûrit plus après sa récolte.
Quelle que soit sa couleur -noire, jaune, orange, ambrée ou blanche-, elle doit être charnue, ferme et brillante. Maniez ces fruits délicats avec soin et conservez-les dans leur emballage dans le bac à légumes.
Le trifle aux fraises c'est le trio gagnant : fraises, crème pâtissière et crème fouettée !
Les fraises sont de retour : profitez-en pour déguster un delicieux trifle aux fraises ! Ce dessert anglais à base de fruits, de crème pâtissière et decrème fouettée complètement fondant fera des ravages.
En version géante ou individuelle, c'est vous qui choisissez ! En plus, notre recette est très facile à réaliser, mais surtout tellement crémeuse qu'on en a perdu notre "french", oups.
Crédits : Mike Naulls
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :
Ingrédients
- 125 g de mascarpone
- 100 g de fromage blanc
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 citron non traité (jus et zeste)
- 300 g de fraises coupées grossièrement
- 50 g de sucre
- 5 palets bretons émiettés
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Pour la crème pâtissière :
- 80 g de sucre
- 40 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d’oeufs
-35 g de fécule de maïs (type Maïzena)
Préparation
Pour la crème pâtissière :
1. Versez le lait dans une casserole et ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur et grattée. Faites chauffer doucement, puisretirez la gousse de vanille.
2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse. Incorporez la fécule et fouettez jusqu'à obtenir une texture homogène. Versez le lait frémissant et fouettez.
3. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux sanscesser de mélanger. Versez la préparation dans un saladier, filmez au contact, laissez tiédir puis placez au réfrigérateur au moins 1h.
Pour la crème fouettée :
4. Mélangez le mascarpone, le fromage blanc, le sucre, le zeste et le jus de citron pendant quelques minutes pour obtenir une crème ferme.
5. Fouettez la crème fraîche quelques minutes puis incorporez-la au mélange précédent.
Pour l’assemblage :
6. Disposez les palets bretons émiettés au fond d'un saladier de taille moyenne ou de verres pour des portions individuelles. Ajoutez les fraises entières par-dessus, puis la crème pâtissière, puis la crème au mascarpone dessus et répétez l’opération. Ajoutez les feuilles de menthe. Laissez au frigo, pendant au moins 2 h. Servez bien frais.
Bon appétit !
Dimanche, ce sera la fête des mamans françaises, chez nous c'est déjà passé mais rien ne vous empêche de faire ce menu. J'ai choisi un menu simple qui peut être facilement fait par les papas aidés des enfants.
Entrée : Salade de crevettes et melon
Une petite entrée toute simple et bien fraîche pour commencer le repas.
Plat : Filets de poulet Entre Sambre et Meuse
Un plat très facile à réaliser mais tellement bon, apprécié des petits et des grands : des filets de poulet dans une sauce crémeuse aux tomates et à l'estragon.
Dessert : Tartelette au citron trop facile !
Des petites tarteletets très simples à faire : le succès assuré.
Cookie Jar : une idée de cadeau gourmand pour la fête des mères !
Pour la fête des mères, on mise sur la gourmandise côté cadeau avec notre Cookie Jar !
L'idée est simple : dans un grand bocal en verre, on ajoute tous les ingrédients secs nécessaires à la réalisation des cookies. Les quantités de farine, sucre, levure ou encore pépites de chocolat seront ainsi disposées dans notre jar personnalisée.
"Mouais, c'est bien joli tout ça mais à quoi ça sert ?!"
Le Cookie Jar, c'est l'idée parfaite pour assouvir la moindre envie sucrée de votre maman en un minimum de temps ! D'ailleurs, si cette envie survient un jour où les placards sont vides, elle sera bien contente de retrouver votre jar (qui peut se conserver jusqu'à 6 mois !). Hop, après avoir versé son contenu dans un saladier, il ne manquera plus que des oeufs et du beurre. Un petit tour au four plus tard et viendra déjà l'heure de la pause goûter tant attendue
Une idée de cadeau simple, originale et qui vous permettra surtout d'apprécier un moment de partage avec votre petite maman. D'ailleurs si vous cherchez d'autres recettes de desserts faciles à faire pour sa fête → *rendez-vous ici *
Pour encore plus de personnalisation, n'hésitez pas à décorer votre jar et à glisser des petites mots d'amour sur l'étiquette de celle-ci. Variez également les saveurs en fonction de ses goûts (des idées vous attendent sur notre infographie ci-dessous). La surprise n'en sera que plus parfaite
Comment faire votre Cookie Jar ?
Pour commencer, vous aurez besoin d'un pot en verre. Faites bien attention aux quantités des ingrédients que vous allez ajouter dedans. Cela définira la taille du pot que vous devrez choisir.
Une fois que vos ingrédients secs sont pesés, vous n'avez plus qu'à les ajouter dans votre jar. Vous pouvez ajouter chacun d'entre eux en une seule fois ou bien les mélanger : une ligne de farine par-ci, une ligne de sucre par-là, remettre de lafarine, puis des pépites de chocolat, etc. Quelle que soit la solution choisie, pensez bien à tasser vos ingrédients entre chaque ajout. Cela vous permettra d'obtenir une Cookie Jar bien nette et esthétique.
Lorsque tous vos ingrédients auront été ajoutés, vous n'avez plus qu'à la fermer et à ajouter un joli ruban pour parfaire le tout. N'oubliez pas non plus d'imprimer une étiquette sur laquelle vous pourrez ajouter des petits mots doux pour votre maman, des dessins et bien sûr la recette des cookies en question.