La panna cotta est toujours un dessert frais et léger pour terminer un repas et l’association fraises-basilic est juste parfaite. De plus c’est un dessert prêt en quelques minutes.
INGREDIENTS : 4-6 verrines 500 ml de crème entière 80 g de sucre + 1 càs 1 sachet de sucre vanillé 3 feuilles de gélatine 250 g de fraises Basilic
PREPARATION : Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mettre la crème dans une casserole avec le sucre et le sucre vanillé, porter à ébullition, et laisser frémir. Retirer la casserole du feu et ajouter les 3 feuilles de gélatine essorées. Bien remuer et mettre dans des verrines. Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur. Couper les fraises en très petits morceaux. Les mettre dans un bol, y ajouter 1càs de sucre et le basilic ciselé. Bien mélanger. Mettre au frais. Répartir le tartare de fraises sur la panna cotta et servir bien frais.
Voici un plat qui vous emmène en vacances : en Grèce avec ces aubergines farcies à la viande et à la feta. Un régal !!
INGREDIENTS : 4 personnes 2 grosses aubergines 500 g de viande hachée (porc/veau) 100 g de feta 1 oignon émincé 1 gousses d'ail 700 ml de coulis de tomates 1 œuf Huile d'olive Sel et poivre
PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C. Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Faire un quadrillage dans la chair (sans percer la peau). Les badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Les mettre au four et laisser cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre. Vider les aubergines en ayant soin de ne pas entailler la peau. Faire blondir l’oignon haché et la gousse dans 2 càs d’huile d’olive, ajouter la viande hachée, laisser cuire quelques minutes. Ajouter la chair d’aubergines hachée grossièrement et 3 càs de coulis de tomate, saler, poivrer et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes. Bien mélanger. Hors du feu, ajouter l’œuf entier, et les ¾ de la feta coupée en morceaux. Bien mélanger Remplir les demi-aubergines. Saupoudrer du reste de feta hachée ; Déposer dans un plat allant au four contenant le reste du coulis. Enfourner pour 20-30 minutes. Servir avec du riz.
Ce commentaire a été modifié le 09/05/2019 à 10:00
Préparez une soupe brocolis lait de coco et curry super onctueuse !
Réalisez une soupe crémeuse et gourmande brocolis lait de coco et curry ! Une soupe délicate et légère : le velouté brocolis lait de coco et curry ! Voici une super idée pour préparer un repas savoureux et facile à réaliser. Vous pouvez opter pour la version veloutée ou avec les morceaux, c’est vous qui choisissez ! Crédits : Foxys Forest Manufacture
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :
Ingrédients - 500 g de brocolis coupés grossièrement - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 oignon haché - 4 gousses d'ail émincées - 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché - 700 ml de bouillon de légumes - 1 cuillère à soupe de poudre de curry - 1 cuillère à café de poudre de curcuma - 15 cl de lait de coco - Coriandre ou menthe ciselée - Graines de courge pour la décoration (facultatif)
Préparation 1. Chauffez l'huile d’olive dans une marmite. Ajoutez les oignons , l'ail et le gingembre et laissez cuire 3 minutes. 2. Ajoutez les brocolis, le curry et le curcuma. Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition, puis faites chauffer à feu doux. Couvrezet laissez mijoter pendant 20 minutes environ. 3. Mixez la préparation ou laissez les morceaux de brocolis (c’est vous qui choisissez). Versez le lait de coco et réchauffez la soupe. Ajoutez la coriandre ou la menthe ciselée et les graines de courge.
Dominique Ansel ... le créateur du Cronut.... de retour à Paris dans une boutique éphémère avec Yann Couvreur.
Le célèbre chef pâtissier Dominique Ansel présentera ses pâtisseries signatures à la pâtisserie Yann Couvreur du 17 au 19 mai dans une boutique éphémère exclusive ! L’occasion rêvée de profiter du premier grand retour du chef Dominique Ansel à Paris après 12 ans passés à New York, où il a bouleversé l’univers de la pâtisserie grâce à ses desserts innovants. Après avoir travaillé pour Fauchon, le chef s’est envolé pour New York avec seulement deux valises pour lancer sa première boulangerie en 2011. Un voyage qui lui a permis de faire partager ses talents outre-Atlantique mais aussi d’être élu “Meilleur chef pâtissier aux États-Unis” par la Fondation James Beard et “Meilleur chef pâtissier au monde” par le World’s 50 Best (rien que ça).
Crédits : Thomas Schauer
«Paris est une maison pour moi. Elle n'a jamais perdu sa place dans mon coeur.Et j’ai trouvé que la meilleure chose à faire était de partager un peu de New York, qui est aussi une maison pour moi.» explique le chef Dominique Ansel. Après avoir invité le chef pâtissier Cédric Grolet à partager ses surprenantes créations dans la Dominique Ansel Bakery à SoHo pour un pop-up de 3 jours en avril, c’est au tour du chef Dominique Ansel de traverser l’Atlantique pour une nouvelle collaboration. C’est chez le chef pâtissier Yann Couvreur, que Dominique Ansel déposera ses valises dans le marais au 23 bis rue des Rosiers à Paris du 17 au 19 mai. «Faire équipe avec Yann Couvreur et son équipe est un projet passionnant pour nous. C’est formidable de voir notre puissante communauté internationale de pâtissiers faire grandir ensemble notre créativité.» a déclaré le chef franco-américain. Le menu de cette collaboration exclusive qui aura lieu dans la pâtisserie du chef Yann Couvreur comprend 3 desserts absolument irrésistibles dont une toute nouvelle création :
Pretzel Mousse Cake Crédits : Thomas Schauer
Voici la toute nouvelle création du chef Dominique Ansel, un dessert à tester à tout prix ! Préparée avec un bretzel à la bavaroise et au caramel mou sur une base croustillante de feuilletine au beurre de cacahuète, cette pâtisserie sucrée-salée célèbre le merveilleux bretzel New-Yorkais. Prix : 8,50 €
Le Frozen S’more. Crédits : Thomas Schauer
Une des créations les plus populaires du chef Dominique à travers le monde,le Frozen S'more est une version glacée du S’more avec un coeur de crème glacée à la vanille tahitienne entouré de feuilletine au chocolat croquante et de guimauve au miel brûlé au chalumeau, servie sur une branche de saule fumé. Prix : 7,50 €
Cookie Shot Crédits : Thomas Schauer
Coup de cœur de Dominique Ansel Bakery, le Cookie Shot est un cookie aux pépites de chocolat chaud en forme de verre à liqueur, rempli au moment de servir de lait tiède à la vanille de Tahiti fait maison. Sirotez le lait, puis profitez du cookie ! Prix : 5 €.
Et en bonus : les Mini Madeleines Crédits : Thomas Schauer
Un incontournable des boulangeries du chef, ces mini-madeleines sont cuites à la minute. Elles sont servies encore chaudes et saupoudrées de sucre glace. Pour cette collaboration exclusive,le chef Dominique distribuera gratuitement des mini madeleines aux clientsqui viendront en boutique (dans la limite des stocks disponibles).
BONUS 2 : LE TICKET D’OR, UN CONCOURS EXCLUSIF CRONUT® Pendant le week-end, chaque pâtisserie sera accompagnée d'un ticket mais seulement 15 d'entre eux par jour donneront l'opportunité aux chanceux gourmands d'obtenir gratuitement un Cronut®, le dessert signature de Dominique Ansel qui allie croissant et donut.
Ce commentaire a été modifié le 09/05/2019 à 08:54
Découvrez La Délicieuse Recette Des Lasagnes Au Saumon Au Fromage & Aux Épinards... Vous Allez Craquer ! Par Olovia K. Faites-vous partie de ces gourmands qui raffolent des lasagnes, ce fameux plat italien...Qui consiste à empiler des pâtes sous des couches de sauce tomate, de viande et de fromage ? Crédit photo : Ivan Mateev - Lasagnes au saumon, au fromage et aux épinards - Shutterstock
Si vous n’êtes pas en reste, succombez à la saveur unique de cette recette revisitée au saumon, aux épinards et au parmesan. Un plat magique à tester d’urgence...
Réalisez de savoureuses lasagnes au saumon, au parmesan et aux épinards et faites un malheur à l’heure du dîner en réalisant un plat facile et rapide à faire qui fera des heureux, une alternative sympathique et qui change de la recette traditionnelle.
Pour réaliser vos lasagnes au saumon, au fromage & aux épinards, Suivez les Étapes De La Recette Ci-Dessous...
Ingrédients 250 g de feuilles de lasagnes. 500 g de saumon frais. 500 g d’épinards. 50 g de beurre. - 250 g de crème fraîche. - 15 cl de vin blanc. - 1 oignon émincé. - 2 cuillères à soupe de maïzena. - 2 feuilles d’aromates de votre choix : laurier, thym… - 1 sachet de parmesan. - Du sel et du poivre
Préparation 1-Commencez par couper votre saumon en dés.
2-Dans une casserole, versez le vin blanc et mélangez-le avec l’oignon émincé et les aromates. Saupoudrez de sel et de poivre et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 15 minutes.
3-Retirez les aromates et les oignons, mettez-les de côté et réservez le jus 4. Faites fondre le beurre et faites cuire vos épinards jusqu’à ce qu’ils absorbent l’eau, et saupoudrez de sel et de poivre. Dès que vos légumes sont cuits, vous pouvez les mixer. Réservez 5. Retrouvez votre casserole avec le jus de cuisson et ajoutez-y la maïzena. Mélangez le tout jusqu’à ce que la préparation soit uniforme et incorporez la crème fraîche. Mélangez une dernière foi 6. Dans un récipient, mélangez le saumon préalablement émietté avec les épinards 7. Préchauffez votre four à 180°c 8. Sur un plat à gratin, déposez une feuille de pâte à lasagnes, le tiers de votre mélange au saumon et le quart de la sauce. Saupoudrez de parmesan et répétez l’opération jusqu’à ce que le plat soit bien rempli 9. Il est temps d’enfourner votre plat : laissez le cuire pendant 45-50 minutes tout en surveillant de temps en temps 10. Servez vos lasagnes sans attendre : bon appétit ! Crédit Photo Ivan Mateev - Lasagnes au saumon, au fromage et aux épinards - Shutterstock
Galette aux pois chiches et légumes printaniers, oeuf bio.
Par Marie-Alexandra Desfontaines
Une délicieuse entrée concoctée par Patrick Léonce,chef du restaurant gastronomique Le Pré gourmand, à Eyragues. Les ingrédients (pour 4 personnes)
La galette: 200 ml d’eau-100 g de farine de pois chiches-15 ml d’huile d’olive-5 g de sel-5 g de romarin ciselé-20 g d’échalote ciselée-50 g de beurre et un peu d’huile d’olive pour graisser la poêle. Les légumes: 1 botte de radis-8 minicarottes-100 g de petits pois-80 g de pois gourmands -4 oignons nouveaux-8 asperges vertes-1 échalote-4 artichauts bouquet-2 cl de vin blanc-1 bouquet garni - 1/2 1itre d’eau-4 oeufs bio. La vinaigrette aux agrumes: 10 g de miel -8 ml de vinaigre balsamique blanc-20 ml d’huile d’olive de type fruité vert - 1 citron vert zesté avec le jus d’1/2 citron vert Une poignée de jeunes pousses et d’herbes aromatiques (red chard ou pousses d’épinard, 4pimprenelle ou persil plat, oxalis…) Fleurs de capucine, zestes d’orange.
La préparation: La galette: mélangez tous les éléments, mixez, laissez reposer 24 heures. Faites cuire les galettes dans une poêle avecde l’huile et du beurre. Les légumes: taillez les radis à l’aide d’une mandoline, détaillez de même les carottes dans la longueur, écossez les petits pois, équeutez les pois gourmands, épluchez les oignons, faites blanchir séparément, rafraîchissez à l’eau froide. Taillez les asperges à10 cm de la tête, faites cuire 4 min. Faites suer l’échalote ciselée dans de l’huile, ajoutez les artichauts coupés. Mouillez avec 2 cl de vin blanc, ajoutez 1 bouquet garni et 1/2 1itre d’eau, laissez cuire 10 min. Réservez. Faites cuire les oeufs 6 min, écalez-les. La vinaigrette: mélangez le miel avec le vinaigre, ajoutez l’huile, le jus et les zestes de citron, réservez.
Déposez la galette sur l’assiette, dressez dessus les légumes avec l’oeuf au centre, ajoutez les jeunes pousses, les herbes aromatiques, les fleurs, les zestes d’orange. Arrosez de vinaigrette aux agrumes. Conseil +: Vous pouvez aussi réaliser la galette avec de la farine de sarrasin ou de châtaigne. Suggestion vin: IGP Alpilles domaine Hauvette Jaspe, un vin blanc 100 % roussanne, frais, gourmand et élégant.
Ce commentaire a été modifié le 07/05/2019 à 09:48
Offrez-vous un café gourmand accompagné d'une mini tropézienne vanille et framboises.
Réalisez la mini tropézienne vanille et framboises, une recette irrésistible, idéalement accompagnée d’un café Carte Noire Dosette Bio délicat et fleuri ! Ce petit gâteau est préparé à partir d'une brioche au sucre fendue en deuxet garnie d'une crème mousseline onctueuse et de quelques framboises . Une recette originaire de Saint-Tropez qui vous donnera envie de vous plonger dans la crème comme s’il s’agissait de la Méditerranée. Pour vous garantir une pause gourmande, optez pour une mini tropézienne qui allie la saveur délicate de la vanille au goût acidulé de la framboise ! Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous : Ingrédients Pour la crème mousseline - 33 cl de lait - 1/2 gousse de vanille - 4 jaunes d’œuf - 80 g de sucre - 30 g de maïzena - 30 g de beurre - 140 g de beurre pommade
Pour la brioche - 400 g de farine - 1 cuillère à café de sel - 2 œufs - 1 sachet de levure - 12 cl de lait - 1 cuillère à café de miel - 80 g de beurre - 2 jaunes d’œufs - 40 g de sucre grain
Pour le montage - 250 g de framboises
Préparation.
Pour la crème mousseline 1. Faites bouillir le lait avec les grains de la gousse de vanille. À l’aide d'un fouet , faites blanchir le sucre et la maïzena avec les jaunes d'œuf.
2. Versez le lait bouillant sur les jaunes en mélangeant avec un fouet. Versez à nouveau dans la casserole. Reportez à ébullition sans cesser defouetter. Comptez 3 minutes puis retirez du feu. Ajoutez les 50 g de beurre en dés et mélangez.
3. Débarrassez sur une plaque filmée et placez au frigo pour que la crème refroidisse.
4. Travaillez le reste du beurre en pommade à température ambiante. Lorsque la crème a refroidi et a la même texture que le beurre, incorporez-la dans le beurre pommade en mélangeant à l’aide d’une maryse.
Pour les petites brioches au sucre. 5. Dans un grand bol, déposez la farine et le sel, faites un puits puis ajoutez les œufs, la levure, le lait, le miel. Pétrissez jusqu’à obtenirune pâte homogène. Incorporez le beurre petit à petit et finissez de pétrir. Laissez reposer la pâte pendant 45 minutes, en la recouvrant d’un linge propre humide.
6. Dégazez la pâte puis réalisez un boudin à trancher en petites portions. Formez de petites boules de pâte. Dorez les pains au pinceau avec de l’œuf battu. Saupoudrez de sucre grain.
7. Enfournez 20 à 30 minutes à 180 °C jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées. Pour le montage 8. Coupez les brioches en deux à l’aide d’un couteau-scie. Garnissez l'intérieur de la crème mousseline, ajoutez quelques framboises sur les bords puis assemblez les brioches.
Bonne dégustation !
Ce commentaire a été modifié le 06/05/2019 à 19:03
Rubarbe confite au four. Avec l’arrivée du printemps, la rhubarbe fait son grand retour sur les étalspour ma plus grande joie, car la rhubarbe est un légume (mais oui !!) que j’adore. J’en fais des gâteaux, des tartes, de la confiture, …Cette fois j’ai confit la rhubarbe au four, c’est une recette très, très simple. On peut utiliser la rhubarbe confite de multiples façons : dans de jolis desserts à l’assiette (c’est ce que je vais faire), avec une panna cotta, de la glace ou tout simplement avec du yaourt ou du fromageblanc.
INGREDIENTS : 700 g de rhubarbe 150 g de sucre 1 orange 1 gousse de vanille (ou bâton de cannelle, étoiles de badiane, fève tonka, …)
PRPARATION : Laver la rhubarbe et la couper la rhubarbe en tronçons de 5 cm (je l’ai découpée en biseaux). Déposer la rhubarbe dans un plat allant au four. Ajouter la gousse de vanille fendue et grattée. Saupoudrer de sucre. Presser l’orange et l’ajouter. Couvrir le plat d’un papier cuisson et enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes (la durée dépend de la grosseur des bâtons). Laisser refroidir. (Vous pouvez déjà vous arrêter ici et déguster) Récupérer le jus et le faire réduire un peu dans une casserole. Laisser refroidir et servir avec la rhubarbe.
Niveau de difficulté Facile CoûtAbordable Temps de préparation 5 min Temps de cuisson 20 min
Changez de la quiche et du soufflé : préparez des muffins salés pour le dîner ! Avec une grande salade verte, ils sont aussi très appréciés à l'apéritif...
Pour 10 personnes
Ingrédients 375 g Farine 250 g Épinard frais 150 g Feta 100 gTomate séchée 4 Tranche de bacon grillé 2 c. à soupe Parmesan râpé 35 cl Lait entier 1 Oeuf 100 g Beurre
Réalisation 1Préchauffez le four à 200°C. 2Garnissez vos moules de caissettes en papier pour faciliter le démoulage. 3Mélangez la farine, les épinards hachés, la feta, les tomates hachées, le bacon préalablement grillé à la poêle, le parmesan, le lait, l’œuf, et le beurre fondu. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène. 4Versez dans vos moules à muffins et enfournez 20 minutes.
Poulet au curry et à l'ananas. Il paraît qu’aujourd’hui c’est la journée internationale du soleil, un soleil bien timide chez nous qui n’a fait qu’une petite apparition, alors on met un peu de soleil dans l’assiette avec cette recette. C’est une recette du samedi, une recette quand le réfrigérateur est vide, une recette du placard et du surgélateur (moi, j’ai toujours des filets de poulet au surgélateur. Mais cela donne une bonne recette : un curry de poulet sucré-salé aux ananas prêt en quelques minutes.
INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de poulet fermier 1 petite boîte d’ananas au jus 100 ml de lait de coco 2 càs de curry (ou plus suivant les goûts) Sel, poivre Huile d’olive
PREPARATION : Découper les filets de poulet en cubes. Egoutter les tranches d’ananas et garder le jus. Découper 4 tranches en petits dés. Faire revenir les morceaux de poulet dans une poêle avec un peu d’huile. Ajouter le curry, bien mélanger. Mouiller avec le jus d’ananas et le lait de coco. Laisser mijoter à couvert, à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Ajouter ensuite les dés d’ananas. Laisser réchauffer. Lier la sauce avec un peu de maïzena si nécessaire.
Ce commentaire a été modifié le 04/05/2019 à 11:00
La panna cotta est toujours un dessert frais et léger pour terminer un repas et l’association fraises-basilic est juste parfaite. De plus c’est un dessert prêt en quelques minutes.
INGREDIENTS : 4-6 verrines
500 ml de crème entière
80 g de sucre + 1 càs
1 sachet de sucre vanillé
3 feuilles de gélatine
250 g de fraises
Basilic
PREPARATION :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mettre la crème dans une casserole avec le sucre et le sucre vanillé, porter à ébullition, et laisser frémir. Retirer la casserole du feu et ajouter les 3 feuilles de gélatine essorées.
Bien remuer et mettre dans des verrines. Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur.
Couper les fraises en très petits morceaux. Les mettre dans un bol, y ajouter 1càs de sucre et le basilic ciselé. Bien mélanger. Mettre au frais.
Répartir le tartare de fraises sur la panna cotta et servir bien frais.
Voici un plat qui vous emmène en vacances : en Grèce avec ces aubergines farcies à la viande et à la feta. Un régal !!
INGREDIENTS : 4 personnes
2 grosses aubergines
500 g de viande hachée (porc/veau)
100 g de feta
1 oignon émincé
1 gousses d'ail
700 ml de coulis de tomates
1 œuf
Huile d'olive
Sel et poivre
PREPARATION :
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Faire un quadrillage dans la chair (sans percer la peau). Les badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
Les mettre au four et laisser cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre. Vider les aubergines en ayant soin de ne pas entailler la peau.
Faire blondir l’oignon haché et la gousse dans 2 càs d’huile d’olive, ajouter la viande hachée, laisser cuire quelques minutes. Ajouter la chair d’aubergines hachée grossièrement et 3 càs de coulis de tomate, saler, poivrer et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes. Bien mélanger.
Hors du feu, ajouter l’œuf entier, et les ¾ de la feta coupée en morceaux. Bien mélanger
Remplir les demi-aubergines. Saupoudrer du reste de feta hachée ;
Déposer dans un plat allant au four contenant le reste du coulis. Enfourner pour 20-30 minutes. Servir avec du riz.
Réalisez une soupe crémeuse et gourmande brocolis lait de coco et curry !
Une soupe délicate et légère : le velouté brocolis lait de coco et curry !
Voici une super idée pour préparer un repas savoureux et facile à réaliser. Vous pouvez opter pour la version veloutée ou avec les morceaux, c’est vous qui choisissez !
Crédits : Foxys Forest Manufacture
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :
Ingrédients
- 500 g de brocolis coupés grossièrement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 4 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
- 700 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1 cuillère à café de poudre de curcuma
- 15 cl de lait de coco
- Coriandre ou menthe ciselée
- Graines de courge pour la décoration (facultatif)
Préparation
1. Chauffez l'huile d’olive dans une marmite. Ajoutez les oignons , l'ail et le gingembre et laissez cuire 3 minutes.
2. Ajoutez les brocolis, le curry et le curcuma. Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition, puis faites chauffer à feu doux. Couvrezet laissez mijoter pendant 20 minutes environ.
3. Mixez la préparation ou laissez les morceaux de brocolis (c’est vous qui choisissez). Versez le lait de coco et réchauffez la soupe. Ajoutez la coriandre ou la menthe ciselée et les graines de courge.
Bon appétit !
le créateur du Cronut....
de retour à Paris dans une boutique éphémère avec Yann Couvreur.
Le célèbre chef pâtissier Dominique Ansel présentera ses pâtisseries signatures à la pâtisserie Yann Couvreur du 17 au 19 mai dans une boutique éphémère exclusive !
L’occasion rêvée de profiter du premier grand retour du chef Dominique Ansel à Paris après 12 ans passés à New York, où il a bouleversé l’univers de la pâtisserie grâce à ses desserts innovants.
Après avoir travaillé pour Fauchon, le chef s’est envolé pour New York avec seulement deux valises pour lancer sa première boulangerie en 2011. Un voyage qui lui a permis de faire partager ses talents outre-Atlantique mais aussi d’être élu “Meilleur chef pâtissier aux États-Unis” par la Fondation James Beard et “Meilleur chef pâtissier au monde” par le
World’s 50 Best (rien que ça).
Crédits : Thomas Schauer
«Paris est une maison pour moi. Elle n'a jamais perdu sa place dans mon coeur.Et j’ai trouvé que la meilleure chose à faire était de partager un peu de New York, qui est aussi une maison pour moi.» explique le chef Dominique Ansel.
Après avoir invité le chef pâtissier Cédric Grolet à partager ses surprenantes créations dans la Dominique Ansel Bakery à SoHo pour un pop-up de 3 jours en avril, c’est au tour du chef Dominique Ansel de traverser l’Atlantique pour une nouvelle collaboration. C’est chez le chef pâtissier Yann Couvreur, que Dominique Ansel déposera ses valises dans le marais au 23 bis rue des Rosiers à Paris du 17 au 19 mai.
«Faire équipe avec Yann Couvreur et son équipe est un projet passionnant pour nous. C’est formidable de voir notre puissante communauté internationale de pâtissiers faire grandir ensemble notre créativité.» a déclaré le chef franco-américain.
Le menu de cette collaboration exclusive qui aura lieu dans la pâtisserie du chef Yann Couvreur comprend 3 desserts absolument irrésistibles dont une toute nouvelle création :
Pretzel Mousse Cake
Crédits : Thomas Schauer
Voici la toute nouvelle création du chef Dominique Ansel, un dessert à tester à tout prix !
Préparée avec un bretzel à la bavaroise et au caramel mou sur une base croustillante de feuilletine au beurre de cacahuète, cette pâtisserie sucrée-salée célèbre le merveilleux bretzel New-Yorkais.
Prix : 8,50 €
Le Frozen S’more.
Crédits : Thomas Schauer
Une des créations les plus populaires du chef Dominique à travers le monde,le Frozen S'more est une version glacée du S’more avec un coeur de crème glacée à la vanille tahitienne entouré de feuilletine au chocolat croquante et de guimauve au miel brûlé au chalumeau, servie sur une branche de saule fumé. Prix : 7,50 €
Cookie Shot
Crédits : Thomas Schauer
Coup de cœur de Dominique Ansel Bakery, le Cookie Shot est un cookie aux pépites de chocolat chaud en forme de verre à liqueur, rempli au moment de servir de lait tiède à la vanille de Tahiti fait maison. Sirotez le lait, puis profitez du cookie ! Prix : 5 €.
Et en bonus : les Mini Madeleines
Crédits : Thomas Schauer
Un incontournable des boulangeries du chef, ces mini-madeleines sont cuites à la minute. Elles sont servies encore chaudes et saupoudrées de sucre glace.
Pour cette collaboration exclusive,le chef Dominique distribuera gratuitement des mini madeleines aux clientsqui viendront en boutique (dans la limite des stocks disponibles).
BONUS 2 : LE TICKET D’OR, UN CONCOURS EXCLUSIF CRONUT®
Pendant le week-end, chaque pâtisserie sera accompagnée d'un ticket mais seulement 15 d'entre eux par jour donneront l'opportunité aux chanceux gourmands d'obtenir gratuitement un Cronut®, le dessert signature de Dominique Ansel qui allie croissant et donut.
Vous Allez Craquer !
Par Olovia K.
Faites-vous partie de ces gourmands qui raffolent des lasagnes, ce fameux plat italien...Qui consiste à empiler des pâtes sous des couches de sauce tomate, de viande et de fromage ?
Crédit photo : Ivan Mateev - Lasagnes au saumon, au fromage et aux épinards - Shutterstock
Si vous n’êtes pas en reste, succombez à la saveur unique de cette recette revisitée au saumon, aux épinards et au parmesan.
Un plat magique à tester d’urgence...
Réalisez de savoureuses lasagnes au saumon, au parmesan et aux épinards et faites un malheur à l’heure du dîner en réalisant un plat facile et rapide à faire qui fera des heureux, une alternative sympathique et qui change de la recette traditionnelle.
Pour réaliser vos lasagnes au saumon, au fromage & aux épinards, Suivez les Étapes De La Recette Ci-Dessous...
Ingrédients
250 g de feuilles de lasagnes.
500 g de saumon frais.
500 g d’épinards.
50 g de beurre.
- 250 g de crème fraîche.
- 15 cl de vin blanc.
- 1 oignon émincé.
- 2 cuillères à soupe de maïzena.
- 2 feuilles d’aromates de votre choix : laurier, thym…
- 1 sachet de parmesan.
- Du sel et du poivre
Préparation
1-Commencez par couper votre saumon en dés.
2-Dans une casserole, versez le vin blanc et mélangez-le avec l’oignon émincé et les aromates. Saupoudrez de sel et de poivre et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 15 minutes.
3-Retirez les aromates et les oignons, mettez-les de côté et réservez le jus
4. Faites fondre le beurre et faites cuire vos épinards jusqu’à ce qu’ils absorbent l’eau, et saupoudrez de sel et de poivre. Dès que vos légumes sont cuits, vous pouvez les mixer. Réservez
5. Retrouvez votre casserole avec le jus de cuisson et ajoutez-y la maïzena. Mélangez le tout jusqu’à ce que la préparation soit uniforme et incorporez la crème fraîche. Mélangez une dernière foi
6. Dans un récipient, mélangez le saumon préalablement émietté avec les épinards
7. Préchauffez votre four à 180°c
8. Sur un plat à gratin, déposez une feuille de pâte à lasagnes, le tiers de votre mélange au saumon et le quart de la sauce. Saupoudrez de parmesan et répétez l’opération jusqu’à ce que le plat soit bien rempli
9. Il est temps d’enfourner votre plat : laissez le cuire pendant 45-50 minutes tout en surveillant de temps en temps
10. Servez vos lasagnes sans attendre : bon appétit !
Crédit Photo
Ivan Mateev - Lasagnes au saumon, au fromage et aux épinards - Shutterstock
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Réalisez des lasagnes rolls aux épinards et à la ricotta pour un dîner réussi !
Des lasagnes prêtes en 15 minutes seulement, c'est possible avec cette super astuce !
Voici 7 recettes faciles pour réaliser des lasagnes !
Savoureuses, originales et généreuses, vous allez adorer.
Par Marie-Alexandra Desfontaines
Une délicieuse entrée concoctée par Patrick Léonce,chef du restaurant gastronomique Le Pré gourmand, à Eyragues.
Les ingrédients (pour 4 personnes)
La galette:
200 ml d’eau-100 g de farine de pois chiches-15 ml d’huile d’olive-5 g de sel-5 g de romarin ciselé-20 g d’échalote ciselée-50 g de beurre et un peu d’huile d’olive pour graisser la poêle.
Les légumes:
1 botte de radis-8 minicarottes-100 g de petits pois-80 g de pois gourmands -4 oignons nouveaux-8 asperges vertes-1 échalote-4 artichauts bouquet-2 cl de vin blanc-1 bouquet garni -
1/2 1itre d’eau-4 oeufs bio.
La vinaigrette aux agrumes:
10 g de miel -8 ml de vinaigre balsamique blanc-20 ml d’huile d’olive de type fruité vert -
1 citron vert zesté avec le jus d’1/2 citron vert
Une poignée de jeunes pousses et d’herbes aromatiques (red chard ou pousses d’épinard, 4pimprenelle ou persil plat, oxalis…)
Fleurs de capucine, zestes d’orange.
La préparation:
La galette: mélangez tous les éléments, mixez, laissez reposer 24 heures. Faites cuire les galettes dans une poêle avecde l’huile et du beurre.
Les légumes: taillez les radis à l’aide d’une mandoline, détaillez de même les carottes dans la longueur, écossez les petits pois, équeutez les pois gourmands, épluchez les oignons, faites blanchir séparément, rafraîchissez à l’eau froide.
Taillez les asperges à10 cm de la tête, faites cuire 4 min. Faites suer l’échalote ciselée dans de l’huile, ajoutez les artichauts coupés. Mouillez avec 2 cl de vin blanc, ajoutez 1 bouquet garni et 1/2 1itre d’eau, laissez cuire 10 min. Réservez.
Faites cuire les oeufs 6 min, écalez-les.
La vinaigrette: mélangez le miel avec le vinaigre, ajoutez l’huile, le jus et les zestes de citron, réservez.
Déposez la galette sur l’assiette, dressez dessus les légumes avec l’oeuf au centre, ajoutez les jeunes pousses, les herbes aromatiques, les fleurs, les zestes d’orange. Arrosez de vinaigrette aux agrumes.
Conseil +: Vous pouvez aussi réaliser la galette avec de la farine de sarrasin ou de châtaigne.
Suggestion vin: IGP Alpilles domaine Hauvette Jaspe, un vin blanc 100 % roussanne, frais, gourmand et élégant.
Réalisez la mini tropézienne vanille et framboises, une recette irrésistible, idéalement accompagnée d’un café Carte Noire Dosette Bio délicat et fleuri !
Ce petit gâteau est préparé à partir d'une brioche au sucre fendue en deuxet garnie d'une crème mousseline onctueuse et de quelques framboises .
Une recette originaire de Saint-Tropez qui vous donnera envie de vous plonger dans la crème comme s’il s’agissait de la Méditerranée. Pour vous garantir une pause gourmande, optez pour une mini tropézienne qui allie la saveur délicate de la vanille au goût acidulé de la framboise !
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :
Ingrédients
Pour la crème mousseline
- 33 cl de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 4 jaunes d’œuf
- 80 g de sucre
- 30 g de maïzena
- 30 g de beurre
- 140 g de beurre pommade
Pour la brioche
- 400 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 2 œufs
- 1 sachet de levure
- 12 cl de lait
- 1 cuillère à café de miel
- 80 g de beurre
- 2 jaunes d’œufs
- 40 g de sucre grain
Pour le montage
- 250 g de framboises
Préparation.
Pour la crème mousseline
1. Faites bouillir le lait avec les grains de la gousse de vanille. À l’aide d'un fouet , faites blanchir le sucre et la maïzena avec les jaunes d'œuf.
2. Versez le lait bouillant sur les jaunes en mélangeant avec un fouet.
Versez à nouveau dans la casserole. Reportez à ébullition sans cesser defouetter. Comptez 3 minutes puis retirez du feu. Ajoutez les 50 g de beurre en dés et mélangez.
3. Débarrassez sur une plaque filmée et placez au frigo pour que la crème refroidisse.
4. Travaillez le reste du beurre en pommade à température ambiante.
Lorsque la crème a refroidi et a la même texture que le beurre, incorporez-la dans le beurre pommade en mélangeant à l’aide d’une maryse.
Pour les petites brioches au sucre.
5. Dans un grand bol, déposez la farine et le sel, faites un puits puis ajoutez les œufs, la levure, le lait, le miel. Pétrissez jusqu’à obtenirune pâte homogène. Incorporez le beurre petit à petit et finissez de pétrir. Laissez reposer la pâte pendant 45 minutes, en la recouvrant d’un linge propre humide.
6. Dégazez la pâte puis réalisez un boudin à trancher en petites portions.
Formez de petites boules de pâte. Dorez les pains au pinceau avec de l’œuf battu. Saupoudrez de sucre grain.
7. Enfournez 20 à 30 minutes à 180 °C jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées.
Pour le montage
8. Coupez les brioches en deux à l’aide d’un couteau-scie. Garnissez l'intérieur de la crème mousseline, ajoutez quelques framboises sur les bords puis assemblez les brioches.
Bonne dégustation !
Avec l’arrivée du printemps, la rhubarbe fait son grand retour sur les étalspour ma plus grande joie, car la rhubarbe est un légume (mais oui !!) que j’adore. J’en fais des gâteaux, des tartes, de la confiture, …Cette fois j’ai confit la rhubarbe au four, c’est une recette très, très simple. On peut utiliser la rhubarbe confite de multiples façons : dans de jolis desserts à l’assiette (c’est ce que je vais faire), avec une panna cotta, de la glace ou tout simplement avec du yaourt ou du fromageblanc.
INGREDIENTS :
700 g de rhubarbe
150 g de sucre
1 orange
1 gousse de vanille (ou bâton de cannelle, étoiles de badiane, fève tonka, …)
PRPARATION :
Laver la rhubarbe et la couper la rhubarbe en tronçons de 5 cm (je l’ai découpée en biseaux).
Déposer la rhubarbe dans un plat allant au four. Ajouter la gousse de vanille fendue et grattée. Saupoudrer de sucre.
Presser l’orange et l’ajouter.
Couvrir le plat d’un papier cuisson et enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes (la durée dépend de la grosseur des bâtons).
Laisser refroidir. (Vous pouvez déjà vous arrêter ici et déguster)
Récupérer le jus et le faire réduire un peu dans une casserole. Laisser refroidir et servir avec la rhubarbe.
Niveau de difficulté Facile
CoûtAbordable
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 20 min
Changez de la quiche et du soufflé : préparez des muffins salés pour le dîner !
Avec une grande salade verte, ils sont aussi très appréciés à l'apéritif...
Pour 10 personnes
Ingrédients
375 g Farine
250 g Épinard frais
150 g Feta
100 gTomate séchée
4 Tranche de bacon grillé
2 c. à soupe Parmesan râpé
35 cl Lait entier
1 Oeuf
100 g Beurre
Réalisation
1 Préchauffez le four à 200°C.
2 Garnissez vos moules de caissettes en papier pour faciliter le démoulage.
3 Mélangez la farine, les épinards hachés, la feta, les tomates hachées, le bacon préalablement grillé à la poêle, le parmesan, le lait, l’œuf, et le beurre fondu. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
4 Versez dans vos moules à muffins et enfournez 20 minutes.
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Idées de recettes rapides et faciles
Il paraît qu’aujourd’hui c’est la journée internationale du soleil, un soleil bien timide chez nous qui n’a fait qu’une petite apparition, alors on met un peu de soleil dans l’assiette avec cette recette.
C’est une recette du samedi, une recette quand le réfrigérateur est vide, une recette du placard et du surgélateur (moi, j’ai toujours des filets de poulet au surgélateur. Mais cela donne une bonne recette : un curry de poulet sucré-salé aux ananas prêt en quelques minutes.
INGREDIENTS : 2 personnes
2 filets de poulet fermier
1 petite boîte d’ananas au jus
100 ml de lait de coco
2 càs de curry (ou plus suivant les goûts)
Sel, poivre
Huile d’olive
PREPARATION :
Découper les filets de poulet en cubes.
Egoutter les tranches d’ananas et garder le jus. Découper 4 tranches en petits dés.
Faire revenir les morceaux de poulet dans une poêle avec un peu d’huile.
Ajouter le curry, bien mélanger. Mouiller avec le jus d’ananas et le lait de coco. Laisser mijoter à couvert, à feu doux pendant une
vingtaine de minutes. Ajouter ensuite les dés d’ananas. Laisser réchauffer. Lier la sauce avec un peu de maïzena si nécessaire.