Bien sûr, faire rôtir sa truite fraîche dans une poêle en fonte avec un peu de beurre est presque un rituel. Mais pour peu que l'on ajoute quelques ingrédients simples dans sa glacière, il y a moyen de transformer son repas de la plus belle des façons. Surtout quand on y ajoute une petite touche sauvage.
Truite En papillote. Ingrédients - 2 truites entières - 1 botte de romarin - 1 orange - 20 ml d'huile d'olive - 20 ml de jus de citron Préparation 1. Éviscérer les truites et les farcir de romarin et de tranches d'orange, assaisonner. 2. Enduire les truites d'huile d'olive et de jus de citron. 3. Envelopper les poissons dans du papier d'aluminium et les cuire sur la braise.
Salade tiède de chanterelles. Ingrédients - 1 botte d'asperges - 20 chanterelles grises (ou pleurotes) - 1 tomate - 1 oignon - Roquette - 1 lime Préparation 1. Poêler les champignons (six minutes pour des chanterelles sauvages). 2. Ajouter l'oignon ciselé et les asperges blanchies, coupées en deux. 3. Retirer la poêle du feu et y ajouter la tomate émincée et la roquette. 4. Ajouter la vinaigrette et assaisonner au goût.
Vinaigrette au gin Radoune. Ingrédients - 100 ml de gin Radoune de la Gaspésie - 20 ml de jus de citron - 1 c. à soupe de moutarde de Dijon - 1 botte de persil, haché - 200 ml d'huile végétale - 2 jaunes d'oeufs - Sel et poivre - Sauce sriracha - 30 ml de miel Préparation 1. Mélanger le gin, le jus de citron, la moutarde, les jaunes d'oeufs, le miel et le persil. 2. Émulsionner tranquillement à l'huile végétale. 3. Assaisonner. 4. Enduire les truites d'huile d'olive et de jus de citron. 5. Envelopper les poissons dans du papier d'aluminium et les cuire sur la braise.
Salade Tiède De Chanterelles. Ingrédients - 1 botte d'asperges - 20 chanterelles grises (ou pleurotes) - 1 tomate - 1 oignon - Roquette - 1 lime Préparation 1. Poêler les champignons (six minutes pour des chanterelles sauvages). 2. Ajouter l'oignon ciselé et les asperges blanchies, coupées en deux. 3. Retirer la poêle du feu et y ajouter la tomate émincée et la roquette. 4. Ajouter la vinaigrette et assaisonner au goût.
Vinaigrette au gin Radoune Ingrédients - 100 ml de gin Radoune de la Gaspésie - 20 ml de jus de citron - 1 c. à soupe de moutarde de Dijon - 1 botte de persil, haché - 200 ml d'huile végétale - 2 jaunes d'oeufs - Sel et poivre - Sauce sriracha - 30 ml de miel Préparation 1. Mélanger le gin, le jus de citron, la moutarde, les jaunes d'oeufs, le miel et le persil. 2. Émulsionner tranquillement à l'huile végétale. 3. Assaisonner.
Le number cake de Marion (chantilly mascarpone au Limoncello).
Le number cake, c'est tendance depuis un certain temps déjà. Voici donc le number cake 6 pour les 6 ans de Marion. Il est composé d’un biscuit sablé aux amandes, d’une chantilly mascarpone au Limoncello garni de fruits rouges, de petites meringues, de macarons et de petites "Minnie" comme c’était le thème de son anniversaire. Avec cette quantité de pâte, j’ai fait un 6 format A3 mais vous pouvez également réaliser 2 chiffres de format A4 comme le 70 que j’ai réalisé pour une mamie.
INGREDIENTS : Le biscuit 300g de farine 75 g de poudre d’amande 130 g de sucre en poudre 200 g de beurre 1 œuf Le dressage 500 ml de crème entière 250 g de mascarpone 6 càs de Limoncello 4 càs de sucre glace Fruit rouges : fraises, framboises, myrtilles Meringues Fleurs et Minnie en pâte à sucre Macarons
PREPARATION : Le biscuit sablé aux amandes Placer le beurre mou dans la cube du robot, ajouter le sucre et mélanger pour obtenir un mélange homogène. Ajouter l’œuf battu et mélanger à nouveau. Ajouter la poudre d’amande et la farine, et mélanger à petite vitesse pour ne pas trop travailler la pâte. Arrêter lorsqu’une boule se forme.Filmer la boule de pâte et réfrigérer pendant 30 minutes ou plus. Etaler la moitié de la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d’environ 2 mm. Placer au réfrigérateur pendant 10 minutes. Déposer le gabarit sur la pâte et découper. Déposer la feuille sur une plaque de cuisson. Refaire cette étape une seconde fois. Enfourner dans le four préchauffé à 150°C pendant environ 20 minutes, la pâte doit êtrebien dorée Laisser refroidir. Dressage Dans un bol placer la crème, le mascarpone, le Limoncello et le sucre. Fouetter en chantilly. Placer dans une poche munie d’une douille lisse . Déposer un biscuit sur le plat de service et pocher des petites boules de chantilly. Garnir de quelques fruits. Recouvrir du second cœur et pocheraussi de petites boules de chantilly. Décoration Garnir de fruits rouges, meringues et macarons. A l’aide d'emporte-pièces, j’ai fait des fleurs en pâte à sucre et dans de la pâte à sucre noire, j’ai découpé des petites Minnie à l’aide d’un emporte-pièce et dans la pâte à sucre rouge, j’ai réalisé des petits nœuds à l’aide d’un petit moule. J'ai ajouté un "Happy Birthday Marion" personnalisé.
Ce commentaire a été modifié le 31/03/2019 à 17:49
Gratin de pleurotes à la tomate. Peut servir : 2 personnes Difficulté : Facile -Temps : Rapide -Coût : Économique
Pour 2 personnes
500 gr de pleurotes 1 boîte de 400 gr de tomates en cubes 3 éclats d'ail herbes de Provence poivre 300 gr de viande hachée porc et boeuf parmesan pour gratiner
Dans une poêle antiadhésive, faites cuire la viande doucement, sans matière grasse. Ecrasez délicatement à la fourchette pour que la viande se mette en grains. Salez légèrement et poivrez. Déposez dans un plat à four et étalez bien dans le fond. Nettoyez les pleurotes. Ne gardez que l'ombelle du champignon, éliminez les queues qui sont plus dures. Essuyez-les doucement avec un linge humide, et coupez-les en morceaux pas trop grands. Dans la poêle qui a servi à cuire la viande, mettez un peu de matière grasse (huile d'olive par exemple), faites chauffer et ajoutez les champignons en morceaux, faites cuire à feu moyen en retournant régulièrement. Ajoutez dans le plat sur la viande. Etalez. Nettoyez les 3éclats d'ail et coupez-les très finement pour les répartir sur les champignons. Ajoutez les tomates en cubes, saupoudrez d'herbes de Provence. Les herbes que j'utilise étant déjà salées, je ne rajoute que du poivre à mon plat.Recouvrez de parmesan râpé et passez au four 180° pendant 30 - 35 minutes.
Accompagnement: des pâtes, du riz, des galettes de pommes de terre ....
Miniquiches au chèvre. Par Marie-Alexandra Desfontaines.
Une délicieuse recette prête en 10 minutes.
Les ingrédients (pour 4 personnes) 2 rouleaux de pâte feuilletée 1 oeuf 90 g de crème fraîche épaisse 1 branche de thym effeuillée 30 g de fromage de chèvre émietté 8 minimoules 8 rondelles de bûche de chèvre de 5 mm environ
Les étapes (10 min) Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6). Garnissez les moules de pâte feuilletée. Dans un saladier, mélangez l’oeuf, la crème, le thym et le fromage émietté. Répartissez le mélange dans les moules.Déposez dessus une rondelle de bûche, enfournez 20 min.
Conseil +: Ajoutez des légumes (poireaux, oignons) ou des herbes aromatiques (ciboulette, persil…).
Salade avocat, ananas, radis et pommes de terre. Fraîche et citronnée, cette salade allie la douceur de la pomme de terre et de l'avocat à la saveur acide et sucrée de l'ananas. Elle est parfaite en entrée mais vous pouvez également la proposer en plat principal, accompagnée de pain grillé et de saumon fumé ou de crevettes roses. Ingrédients. 3 beaux avocats- de la coriandre fraiche- le jus d'un citron -500 grammes de pommes de terre- 2 tranches d'ananas -une dizaine de gros radis roses -2 cuillères à soupe d'huile de noisette- sel et poivre. La pommes de terre idéale pour une salade est celle dont la chair tient bien à la cuisson. Il faut donc choisir une variété dite à "chair ferme" ou prévue pour la cuisson à la vapeur comme l'Amandine, l'Annabelle, la Charlotte, la Ratte ainsi que toutes les variétés "primeur".
Préparation. Faites cuire les pommes de terre, 15 minutes environ à l'autocuiseur ou, si vous préférez les cuire à l'eau, 20 minutes à partir de l'ébullition. Adaptez le temps de cuisson à la taille des pommes de terre. Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir. Au fond d'un saladier, versez le jus de citron, le sel et le poivre, la coriandre ciselée. Coupez les avocats en cubes et recouvrez-les de citron pour éviter qu'ils noircissent. Lavez les radis, équeutez-les puis coupez-les en fines tranches avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé. Coupez l'ananas en petits morceaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille comparable aux cubes d'avocat. Mélangez-le tout dans le saladier, ajoutez l'huile de noisette et rectifiez l'assaisonnement.
Millefeuille d'aubergines. C’est une version light des aubergines alla parmigiana. En général light et aubergines ne riment pas ensemble, même si l’aubergine est peu calorique, quand on la cuisine à l’huile, elle se transforme en éponge pour absorber tout le gras. Je me suis basée sur une recette d’Hélène Ségara (oui oui la chanteuse) qui est devenue l’égérie de WW et vient de sortir un livre Mes recettes 100 % plaisir et bien-être. Pas un gramme d’huile dans cette recette pourtant gourmande, savoureuse et rapide.
INGREDIENTS : 4 personnes 3 aubergines moyennes 2 boules de mozzarella 500 ml de coulis de tomates 2 gousses d’ail 100 g d’Emmental râpé 6-8 feuilles de basilic fraîches Sel, poivre
PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C. Eplucher les aubergines et les découper en tranches. Les déposer sur une feuille de papier aluminium et les emballer bien hermétiquement. Enfourner pendant environ une demi-heure jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Verser le coulis dans un bol, ajouter les gousses d’ail et le basilic, assaisonner. Mixer finement. Dans un plat à gratin, verser un peu de coulis, couvrir de tranches d’aubergines, puis de tranches de mozzarella, recouvrir de coulis et parsemer de fromage râpé. Faire gratiner pendant environ 10 minutes.
Ce commentaire a été modifié le 29/03/2019 à 10:23
• Une saladePour 2 personnes: Déposez sur une assiette une poignée de pissenlits bien lavés, ajoutez un œuf mollet, quelques tranches de magret de canard ou de miettes de thon. Servez avec une vinaigrette à base d’huile d’olive, de vinaigre balsamique et de miel.
• Un en-cas Pour 1 personne: Faites griller 2 tranches de pain de campagne. Disposez à l’intérieur des petites lamelles de brie, des fines tranches de pomme et quelques feuilles de pissenlit frais.
• Un pestoPour 2 personnes: Mixez une vingtaine de feuilles de pissenlit avec 20g de parmesan, 20 pignons de pin, une gousse d’ail, 6c. à soupe d’huile d’olive, ajoutez une pincée de sel et servez avec des tagliatelles ou des pommes de terre grillées.
Un cake "healthy" pour le petit-déjeuner. Durant l'hiver, nous avons tendance à faire moins attention à notre alimentation et à être moins actifs. Le retour du printemps et l'arrivéedes beaux jours sont l'occasion de se remettre en forme et de prendre soin de soi, notamment en faisant plus de sport et en adoptant une alimentation plus équilibrée. Voici une recette pour un petit-déjeuner healthy et équilibré plein de bonnes choses : c’est une recette que j’ai trouvée sur le site de HelloFresh :un cake « petit-déjeuner » à la banane et aux noix. J’ai juste remplacé les raisins secs de la recette originale par des myrtilles et la cannelle par de la vanille. Et pour varier vos petit-déjeuners healthy, il y a aussi le délicieux chia pudding dont la recette est ici.
INGREDIENTS : 2 bananes 2 œufs 50 g de flocons d’avoine 25 g de noix + quelques cerneaux pour la déco 20 g de myrtilles séchées 10 g de graines de lin 2 càc de vanille liquide 2 càs de miel
PREPARATION : Préchauffer le four à 170°C. Écraser les bananes dans un bol. Ajouter les œufs puis, à l’aide d’un batteur électrique Mixer pendant environ 1 minute pour obtenir une pâte légère et mousseuse. Concasser grossièrement les noix. Ajouter les noix, les flocons d’avoine, les myrtilles séchées, la vanille, les graines de lin, une càs de miel et une pincée de sel à la pâte, mélanger. Verser la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfourner le cake pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau qui doit ressortir sèche. Attendre quelques minutes avant de démouler le cake et arrosez-le du reste de miel ; décorer de cerneaux de noix.
Ce commentaire a été modifié le 28/03/2019 à 19:07
Goûtez le gratin de crozets au fromage, un plat plein de gourmandise !
Le gratin de crozets au fromage : utilisez ces petites pâtes savoyardes pour en faire un savoureux gratin au fromage ! En manque d’inspiration et de temps ? Essayez la recette du gratin de crozets au fromage ! Une recette sans prise de tête d’une gourmandise inouïe. Crédits : Gayvoronskaya_Yana
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous : Gratin de crozets au fromage Ingrédients Pour 4 personnes - 300 g de crozets - 25 cl de crème fraîche liquide - sel, poivre - 1 cuillère à café de noix de muscade râpée - 150 g de fromage râpé (comté, reblochon, beaufort…) - 2 l de bouillon (bœuf, volaille ou légumes) Préparation 1. Faites cuire les crozets dans le bouillon. Égouttez-les. 2. Déposez-les dans un plat à gratin, salez, poivrez et mettez la muscade. Répartissez la crème liquide et remuez. Recouvrez de fromage râpé. 3. Disposez dans un four préchauffé à 200 °C pendant 15 à 20 minutes. Clic................https://giphy.com/gifs/5Ys1yjCYGSAyWnAlLr Bon appétit !
Salade marocaine : pois chiches, coriandre, menthe, pickles d’oignons. Une salade aux saveurs orientales rapide à préparer, parfaite pour l'été ! Ingrédients pour 4 personnes : 500g de pois chiches cuits 1 bouquet de coriandre 1 bouquet de menthe 6 cuill. à soupe d’huile d’olive 1 citron bio 1 gousse d’ail ½ cuill. à café de cumin Pickles d'oignons: 1 oignon rouge 3cl de vinaigre de vin 8cl d’eau 1/2 cuill. à soupe de gros sel 1 grosse cuill. à soupe de sucre roux de canne
Préparation : - Pickles : Peler puis émincer les oignons en lamelle. Dans une casserole, verser l’eau, le vinaigre, le sucre roux, les oignons émincés et le sel. Porter à ébullition et laisser cuire 2 à 3 minutes. Vider les oignons et le jus de cuisson dans un bocal en verre puis fermer le bocal. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur. - Salades : Egoutter les pois chiches. Râper finement le zeste du citron et réserver. Presser le citron et réserver le jus. Préparer la vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron, la gousse d’ail pressée, le zeste de citron, et le cumin. Saler, poivre et émulsionner. Déposer les pois chiches dans un saladier, verser la vinaigrette par-dessus. Ajouter les herbes ciselées et les pickles d’oignons. Mélanger et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Le pois chiche est une légumineuse que j'adore, je le cuisine aussi bien en été en salade qu'en hiver en soupe ou simplement assaisonné d'un filet d'huile d'olive. Il est riche en protéines et apporte beaucoup de fibres, et est notamment recommandé dans les régimes végétariens. Pour plus d'infos sur tous les bienfaits du pois chiches je vous recommande l'article de Nutrifiche : Pois chiches : Bienfaits, calorie et valeurs nutritionnelles
Truite en papillote et salade de chanterelles, du chef Marc-Antoine Joly
Photo Hugo-Sébastien Aubert, La Presse
Du même auteur Poisson boréal -Truite aux accents sauvages-
Tartare du moment Pêche: du lac à l'assiette -Dormir sous l'eau -
Pierre-Marc Durivage
La Presse
Bien sûr, faire rôtir sa truite fraîche dans une poêle en fonte avec un peu de beurre est presque un rituel. Mais pour peu que l'on ajoute quelques ingrédients simples dans sa glacière, il y a moyen de transformer son repas de la plus belle des façons. Surtout quand on y ajoute une petite touche sauvage.
Truite En papillote.
Ingrédients
- 2 truites entières
- 1 botte de romarin
- 1 orange
- 20 ml d'huile d'olive
- 20 ml de jus de citron
Préparation
1. Éviscérer les truites et les farcir de romarin et de tranches d'orange, assaisonner.
2. Enduire les truites d'huile d'olive et de jus de citron.
3. Envelopper les poissons dans du papier d'aluminium et les cuire sur la braise.
Salade tiède de chanterelles.
Ingrédients
- 1 botte d'asperges
- 20 chanterelles grises (ou pleurotes)
- 1 tomate
- 1 oignon
- Roquette
- 1 lime
Préparation
1. Poêler les champignons (six minutes pour des chanterelles sauvages).
2. Ajouter l'oignon ciselé et les asperges blanchies, coupées en deux.
3. Retirer la poêle du feu et y ajouter la tomate émincée et la roquette.
4. Ajouter la vinaigrette et assaisonner au goût.
Vinaigrette au gin Radoune.
Ingrédients
- 100 ml de gin Radoune de la Gaspésie
- 20 ml de jus de citron
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 botte de persil, haché
- 200 ml d'huile végétale
- 2 jaunes d'oeufs
- Sel et poivre
- Sauce sriracha
- 30 ml de miel
Préparation
1. Mélanger le gin, le jus de citron, la moutarde, les jaunes d'oeufs, le miel et le persil.
2. Émulsionner tranquillement à l'huile végétale.
3. Assaisonner.
4. Enduire les truites d'huile d'olive et de jus de citron.
5. Envelopper les poissons dans du papier d'aluminium et les cuire sur la braise.
Salade Tiède De Chanterelles.
Ingrédients
- 1 botte d'asperges
- 20 chanterelles grises (ou pleurotes)
- 1 tomate
- 1 oignon
- Roquette
- 1 lime
Préparation
1. Poêler les champignons (six minutes pour des chanterelles sauvages).
2. Ajouter l'oignon ciselé et les asperges blanchies, coupées en deux.
3. Retirer la poêle du feu et y ajouter la tomate émincée et la roquette.
4. Ajouter la vinaigrette et assaisonner au goût.
Vinaigrette au gin Radoune
Ingrédients
- 100 ml de gin Radoune de la Gaspésie
- 20 ml de jus de citron
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 botte de persil, haché
- 200 ml d'huile végétale
- 2 jaunes d'oeufs
- Sel et poivre
- Sauce sriracha
- 30 ml de miel
Préparation
1. Mélanger le gin, le jus de citron, la moutarde, les jaunes d'oeufs, le miel et le persil.
2. Émulsionner tranquillement à l'huile végétale.
3. Assaisonner.
Le number cake, c'est tendance depuis un certain temps déjà. Voici donc le number cake 6 pour les 6 ans de Marion. Il est composé d’un biscuit sablé aux amandes, d’une chantilly mascarpone au Limoncello garni de fruits rouges, de petites meringues, de macarons et de petites "Minnie" comme c’était le thème de son anniversaire.
Avec cette quantité de pâte, j’ai fait un 6 format A3 mais vous pouvez également réaliser 2 chiffres de format A4 comme le 70 que j’ai réalisé pour une mamie.
INGREDIENTS :
Le biscuit
300g de farine
75 g de poudre d’amande
130 g de sucre en poudre
200 g de beurre
1 œuf
Le dressage
500 ml de crème entière
250 g de mascarpone
6 càs de Limoncello
4 càs de sucre glace
Fruit rouges : fraises, framboises, myrtilles
Meringues
Fleurs et Minnie en pâte à sucre
Macarons
PREPARATION :
Le biscuit sablé aux amandes
Placer le beurre mou dans la cube du robot, ajouter le sucre et mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter l’œuf battu et mélanger à nouveau. Ajouter la poudre d’amande et la farine, et mélanger à petite vitesse pour ne pas trop travailler la pâte. Arrêter lorsqu’une boule se forme.Filmer la boule de pâte et réfrigérer pendant 30 minutes ou plus.
Etaler la moitié de la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d’environ 2 mm. Placer au réfrigérateur pendant 10 minutes. Déposer le gabarit sur la pâte et découper.
Déposer la feuille sur une plaque de cuisson. Refaire cette étape une seconde fois. Enfourner dans le four préchauffé à 150°C pendant environ 20 minutes, la pâte doit êtrebien dorée
Laisser refroidir.
Dressage
Dans un bol placer la crème, le mascarpone, le Limoncello et le sucre. Fouetter en chantilly. Placer dans une poche munie d’une douille lisse
Décoration
Garnir de fruits rouges, meringues et macarons.
A l’aide d'emporte-pièces, j’ai fait des fleurs en pâte à sucre et dans de la pâte à sucre noire, j’ai découpé des petites Minnie à l’aide d’un emporte-pièce et dans la pâte à sucre rouge, j’ai réalisé des petits nœuds à l’aide d’un petit moule.
J'ai ajouté un "Happy Birthday Marion" personnalisé.
Peut servir : 2 personnes
Difficulté : Facile -Temps : Rapide -Coût : Économique
Pour 2 personnes
500 gr de pleurotes
1 boîte de 400 gr de tomates en cubes
3 éclats d'ail
herbes de Provence
poivre
300 gr de viande hachée porc et boeuf
parmesan pour gratiner
Dans une poêle antiadhésive, faites cuire la viande doucement, sans matière grasse.
Ecrasez délicatement à la fourchette pour que la viande se mette en grains. Salez légèrement et poivrez.
Déposez dans un plat à four et étalez bien dans le fond.
Nettoyez les pleurotes. Ne gardez que l'ombelle du champignon, éliminez les queues qui sont plus dures.
Essuyez-les doucement avec un linge humide, et coupez-les en morceaux pas trop grands.
Dans la poêle qui a servi à cuire la viande, mettez un peu de matière grasse (huile d'olive par exemple), faites chauffer et ajoutez les champignons en morceaux, faites cuire à feu moyen en retournant régulièrement. Ajoutez dans le plat sur la viande. Etalez. Nettoyez les 3éclats d'ail et coupez-les très finement pour les répartir sur les champignons.
Ajoutez les tomates en cubes, saupoudrez d'herbes de Provence. Les herbes que j'utilise étant déjà salées, je ne rajoute que du poivre à mon plat.Recouvrez de parmesan râpé et passez au four 180° pendant 30 - 35 minutes.
Accompagnement: des pâtes, du riz, des galettes de pommes de terre ....
Par Marie-Alexandra Desfontaines.
Une délicieuse recette prête en 10 minutes.
Les ingrédients (pour 4 personnes)
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 oeuf
90 g de crème fraîche épaisse
1 branche de thym effeuillée
30 g de fromage de chèvre émietté
8 minimoules
8 rondelles de bûche de chèvre de 5 mm environ
Les étapes (10 min)
Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6).
Garnissez les moules de pâte feuilletée.
Dans un saladier, mélangez l’oeuf, la crème, le thym et le fromage émietté.
Répartissez le mélange dans les moules.Déposez dessus une rondelle de bûche, enfournez 20 min.
Conseil +: Ajoutez des légumes (poireaux, oignons) ou des herbes aromatiques (ciboulette, persil…).
Fraîche et citronnée, cette salade allie la douceur de la pomme de terre et de l'avocat à la saveur acide et sucrée de l'ananas. Elle est parfaite en entrée mais vous pouvez également la proposer en plat principal, accompagnée de pain grillé et de saumon fumé ou de crevettes roses.
Ingrédients.
3 beaux avocats- de la coriandre fraiche- le jus d'un citron -500 grammes de pommes de terre- 2 tranches d'ananas -une dizaine de gros radis roses -2 cuillères à soupe d'huile de noisette- sel et poivre.
La pommes de terre idéale pour une salade est celle dont la chair tient bien à la cuisson. Il faut donc choisir une variété dite à "chair
ferme" ou prévue pour la cuisson à la vapeur comme l'Amandine, l'Annabelle, la Charlotte, la Ratte ainsi que toutes les variétés
"primeur".
Préparation.
Faites cuire les pommes de terre, 15 minutes environ à l'autocuiseur ou, si vous préférez les cuire à l'eau, 20 minutes à partir de
l'ébullition.
Adaptez le temps de cuisson à la taille des pommes de terre. Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Au fond d'un saladier, versez le jus de citron, le sel et le poivre, la coriandre ciselée. Coupez les avocats en cubes et recouvrez-les de citron pour éviter qu'ils noircissent. Lavez les radis, équeutez-les puis coupez-les en fines tranches avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé. Coupez l'ananas en petits morceaux.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille comparable aux cubes d'avocat. Mélangez-le tout dans le saladier, ajoutez l'huile de noisette et rectifiez l'assaisonnement.
C’est une version light des aubergines alla parmigiana. En général light et aubergines ne riment pas ensemble, même si l’aubergine est peu calorique, quand on la cuisine à l’huile, elle se transforme en éponge pour absorber tout le gras.
Je me suis basée sur une recette d’Hélène Ségara (oui oui la chanteuse) qui est devenue l’égérie de WW et vient de sortir un livre Mes recettes 100 % plaisir et bien-être.
Pas un gramme d’huile dans cette recette pourtant gourmande, savoureuse et rapide.
INGREDIENTS : 4 personnes
3 aubergines moyennes
2 boules de mozzarella
500 ml de coulis de tomates
2 gousses d’ail
100 g d’Emmental râpé
6-8 feuilles de basilic fraîches
Sel, poivre
PREPARATION :
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher les aubergines et les découper en tranches.
Les déposer sur une feuille de papier aluminium et les emballer bien hermétiquement. Enfourner pendant environ une demi-heure jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Verser le coulis dans un bol, ajouter les gousses d’ail et le basilic, assaisonner. Mixer finement.
Dans un plat à gratin, verser un peu de coulis, couvrir de tranches d’aubergines, puis de tranches de mozzarella, recouvrir de coulis et parsemer de fromage râpé.
Faire gratiner pendant environ 10 minutes.
Par Marie-Alexandra Desfontaines
Salade, en-cas, pesto... Vous allez vous régaler.
• Une salade Pour 2 personnes:
Déposez sur une assiette une poignée de pissenlits bien lavés, ajoutez un œuf mollet, quelques tranches de magret de canard ou de miettes de thon.
Servez avec une vinaigrette à base d’huile d’olive, de vinaigre balsamique et de miel.
• Un en-cas Pour 1 personne:
Faites griller 2 tranches de pain de campagne. Disposez à l’intérieur des petites lamelles de brie, des fines tranches de pomme et quelques feuilles de pissenlit frais.
• Un pesto Pour 2 personnes:
Mixez une vingtaine de feuilles de pissenlit avec 20g de parmesan, 20 pignons de pin, une gousse d’ail, 6c. à soupe d’huile d’olive, ajoutez une pincée de sel et servez avec des tagliatelles ou des pommes de terre grillées.
Durant l'hiver, nous avons tendance à faire moins attention à notre alimentation et à être moins actifs. Le retour du printemps et l'arrivéedes beaux jours sont l'occasion de se remettre en forme et de prendre soin de soi, notamment en faisant plus de sport et en adoptant une alimentation plus équilibrée.
Voici une recette pour un petit-déjeuner healthy et équilibré plein de bonnes choses : c’est une recette que j’ai trouvée sur le site de HelloFresh :un cake « petit-déjeuner » à la banane et aux noix. J’ai juste remplacé les raisins secs de la recette originale par des myrtilles et la cannelle par de la vanille. Et pour varier vos petit-déjeuners healthy, il y a aussi le délicieux chia pudding dont la recette est ici.
INGREDIENTS :
2 bananes
2 œufs
50 g de flocons d’avoine
25 g de noix + quelques cerneaux pour la déco
20 g de myrtilles séchées
10 g de graines de lin
2 càc de vanille liquide
2 càs de miel
PREPARATION :
Préchauffer le four à 170°C.
Écraser les bananes dans un bol.
Ajouter les œufs puis, à l’aide d’un batteur électrique
Mixer pendant environ 1 minute pour obtenir une pâte légère et mousseuse.
Concasser grossièrement les noix. Ajouter les noix, les flocons d’avoine, les myrtilles séchées, la vanille, les graines de lin, une càs de miel et une pincée de sel à la pâte, mélanger.
Verser la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfourner le cake pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau qui doit ressortir sèche.
Attendre quelques minutes avant de démouler le cake et arrosez-le du reste de miel ; décorer de cerneaux de noix.
Le gratin de crozets au fromage : utilisez ces petites pâtes savoyardes pour en faire un savoureux gratin au fromage !
En manque d’inspiration et de temps ? Essayez la recette du gratin de crozets au fromage ! Une recette sans prise de tête d’une gourmandise inouïe.
Crédits : Gayvoronskaya_Yana
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :
Gratin de crozets au fromage
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 300 g de crozets
- 25 cl de crème fraîche liquide
- sel, poivre
- 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
- 150 g de fromage râpé (comté, reblochon, beaufort…)
- 2 l de bouillon (bœuf, volaille ou légumes)
Préparation
1. Faites cuire les crozets dans le bouillon. Égouttez-les.
2. Déposez-les dans un plat à gratin, salez, poivrez et mettez la muscade.
Répartissez la crème liquide et remuez. Recouvrez de fromage râpé.
3. Disposez dans un four préchauffé à 200 °C pendant 15 à 20 minutes.
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Bon appétit !
Une salade aux saveurs orientales rapide à préparer, parfaite pour l'été !
Ingrédients pour 4 personnes :
500g de pois chiches cuits
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de menthe
6 cuill. à soupe d’huile d’olive
1 citron bio
1 gousse d’ail
½ cuill. à café de cumin
Pickles d'oignons:
1 oignon rouge
3cl de vinaigre de vin
8cl d’eau
1/2 cuill. à soupe de gros sel
1 grosse cuill. à soupe de sucre roux de canne
Préparation :
- Pickles :
Peler puis émincer les oignons en lamelle.
Dans une casserole, verser l’eau, le vinaigre, le sucre roux, les oignons émincés et le sel.
Porter à ébullition et laisser cuire 2 à 3 minutes.
Vider les oignons et le jus de cuisson dans un bocal en verre puis fermer le bocal.
Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
- Salades :
Egoutter les pois chiches.
Râper finement le zeste du citron et réserver.
Presser le citron et réserver le jus.
Préparer la vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron, la gousse d’ail pressée, le zeste de citron, et le cumin. Saler, poivre et émulsionner.
Déposer les pois chiches dans un saladier, verser la vinaigrette par-dessus.
Ajouter les herbes ciselées et les pickles d’oignons.
Mélanger et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Le pois chiche est une légumineuse que j'adore, je le cuisine aussi bien en été en salade qu'en hiver en soupe ou simplement assaisonné d'un filet d'huile d'olive. Il est riche en protéines et apporte beaucoup de fibres, et est notamment recommandé dans les régimes végétariens.
Pour plus d'infos sur tous les bienfaits du pois chiches je vous recommande l'article de Nutrifiche :
Pois chiches : Bienfaits, calorie et valeurs nutritionnelles