Super fondant aux noisettes. Il y avait le fondant aux amandes, une recette que vous avez beaucoup appréciée. Cette fois je l’ai déclinée aux noisettes et c’est également très, très bon. Je l’ai parfumée au Frangelico, une délicieuse liqueur italienne aux noisettes de la région du Piémont mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du rhum. INGREDIENTS : 100 g de noisettes + une douzaine 3 œufs 125 g de beurre pommade 150 g de sucre 40 g de farine 3 càs de Frangelico (ou de rhum) PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C. Dans un mini-hachoir, réduire 100 g de noisettes en poudre fine. Concasser grossièrement environ 12 noisettes, réserver. Dans un bol fouetter en crème le beurre pommade et le sucre. Ajouter la poudre de noisettes et incorporer les œufs un par un en fouettant entre chaque ajout. Ajouter la farine et le Frangelico, bien mélanger. Verser la pâte dans un moule à charnière beurré dont le fond est recouvert de papier cuisson et enfourner pendant 15 minutes, parsemer le dessus des noisettes concassées et laisser encore cuire pendant environ 20 minutes.
Dix Desserts Délicieux...Très Simples À Réaliser... Avec Seulement Trois ingrédients !
Réalisez ces 10 desserts délicieux, composés de 3 ingrédients seulement : vous allez vite devenir accro
Ce soir, vous avez envie d’un bon dessert maison. Mais lorsque les placards et le frigo sont quasiment vides, que l’heure est avancée..Et qu’il n’est plus question de faire un saut au supermarché du coin pour réaliser un se faire vraiment plaisir... Il faut composer avec les quelques ingrédients qu'il vous reste. Et nous avons les solutions !
Palmiers, cookies, desserts glacés et autres petites réjouissances tout aussi succulentes sont au programme parmi ces dix recettes rapides... Économiques et très simples à faire, que l’on soit un cuisinier hors pair dépassé par le temps ou au contraire une vraie plaie, une fois le nez dans les fourneaux. C’est parti !
1. Les Palmiers. Il s’agit là d’un grand classique. Cette pâtisserie en forme de coeur gagnera rapidement le vôtre en l’espace de quelques minutes.
@jofaitdugateau Pour réaliser cette recette, vous faut... - une pâte feuilletée. - 60 g de sucre. - 1 verre d’eau. Pour cette recette, vous devez d’abord humidifier votre pâte feuilletée avecde l’eau à l’aide d’un pinceau de cuisine et saupoudrer de sucre sur toute la surface de votre pâte. Faites de même de l’autre côté. Roulez ensuite votre pâte feuilletée jusqu’à la moitié. Faites de même de l’autre côté et découpez votre pâte afin d’obtenir des biscuits en forme de coeur. Enfournez vos gâteaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour une vingtaine de minutes à 180°C.
2. Le Banana Split. Ce dessert gourmand est sans conteste une petite merveille, qu’il convient de prendre le temps de savourer. @Meilleurduchef
Pour réaliser cette recette, il vous faut... - De la glace au chocolat. - Une banane. - Du coulis de chocolat. - De la chantilly (optionnel). Dans une assiette, ajoutez vos boules de glaces et coupez votre banane en deux pour disposer chaque moitié de chaque côté. Vous pouvez enfin enduire de coulis de chocolat et/ ou de chantilly !
3. Les Boules De Noix De Coco Au Chocolat. Si vous êtes accro aux Bounty, ces barres chocolatées fourrées à la noix de coco râpée, cette alternative du même genre va vous séduire par sa simplicité enfantine ! @grazia
Pour cette recette, il vous faut ... - 1 tablette de chocolat noir. - 200 g de noix de coco râpée. - 1 boîte de lait concentré. Mélangez d’abord le lait avec la noix de coco râpée. Constituez des boules à partir de votre pâte et mettez-les sur du papier sulfurisé par-dessus une plaque de cuisson. Conservez-les pendant une heure au frais. 5 minutes avant de retirer les boules du réfrigérateur, faites fondre le chocolat au bain-marie. Â l’aide d’une fourchette, trempez vos boules de noix de coco dans votre chocolat fondu. Laissez refroidir jusqu’à ce que le chocolat soit dur et régalez-vous !
4. La Glace Au Chocolat Maison. S’il ne vous reste plus de glace au chocolat dans le congélo, pas de panique : réalisez votre glace vous-même en un rien de temps ! @utile
Pour cette recette, il vous faut...
- 1/2 litre de lait condensé. - 3 cuillères à soupe de cacao en poudre. - 25 cl de crème fraîche. Mélangez d’abord le lait condensé avec la poudre de cacao. Dans un robot de cuisine, mélangez ensuite votre crème fraîche.Ajoutez votre préparation au lait et à la poudre de cacao. Mettez le tout dans un contenant en plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 3h.
5. La Pêche Melba. Que diriez-vous d’une succulente pêche melba dans votre assiette en cinq minutes seulement, avec trois ingrédients, et pas plus ? @123rf
Pour cette recette, il vous faut... - Des glaces à la vanille. - Du coulis de fruits rouges. - Des morceaux de pêche en conserve. Dans un bol, ajoutez un morceau de votre glace, disposez de quelques morceaux de pêche par-dessus, ajoutez une dernière boule de glace, et enfin, terminez avec le coulis.
6. Des Profiteroles. Ce dessert, très populaire, qui fait partie des mets préférés des Français, n’est pas si difficile à comprendre qu’il n’y paraît. Alors, prêts à tester ?
@homephilly
Pour cette recette, il vous faut...
- Des choux (trouvables dans le commerce, si vous ne les faites pas maison). - De la glace à la vanille. - Du chocolat fondu (ou de la sauce chocolat). Pour réaliser des profiteroles, il vous suffit de garnir vos choux de glace àla vanille et de verser de la sauce chocolat pour couronner le tout, il n’en faut pas plus !
7. La Salade De Fruits De Saison. Lorsque l’on entend le mot « dessert », on ne pense pas systématiquement à la simplissime salade de fruits de saison, qui est pourtant aussi gourmande que nourrissante. @Lasoupealacitrouille
Pour cette recette, il vous faut ... - Des fruits de saison de votre choix. - Du sucre, pour donner plus de goût (optionnel). Nous avons sélectionné trois fruits, mais vous pouvez tout à fait composer votre salade à votre guise, selon la saison, vos goûts et vos envies. Lavez vos fruits et découpez-les en petits morceaux. Saupoudrez de sucre, si vous le désirez. Votre salade de fruits est prête !
8. Le Gâteau À L’ananas Express. On raffole de ce gâteau à l’ananas ! Ce dessert, idéal pour les soirées à la maison devant un bon film est une caution bonheur assurée ! @chocolatatouslesetages
Pour cette recette, il vous faut... - 250 g de farine. - 200 g de sucre. - 400 g d’ananas en conserve. Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Préparez votre plaque de cuisson et ajoutez du papier sulfurisé par-dessus. Mélangez vos ingrédients dans un récipient adapté jusqu’à ce que la préparation soit uniforme. Mettez le tout dans un moule (loaf tin) et enfournez pendant 1h environ.
9. Le Gâteau Fondant Au Chocolat. La simple vision de ce gâteau au chocolat nous donne envie de l’engloutir illico presto, ne nous en voulez pas : on sait que vous aussi ! @cuisineactuelle
Pour cette recette, il vous faut ... - Un pot de votre pâte à tartiner préférée. - 4 grands œufs. - 70 g de farine. Mélangez votre pâte à tartiner avec vos œufs dans un récipient. Quand votre pâte est homogène, ajoutez la farine. Mettez le tout dans un moule et enfournez votre gâteau pendant 35 minutes environ, à 180°c. Laissez ensuite reposer à l’air libre pendant 15 minutes et glacez votre gâteau avec votre pâte à tartiner avant de servir.
10. Verrine Au Fromage Blanc, Au Chocolat Et Aux Fruits. Cette recette ultra-facile séduira vos invités par sa simplicité et sa gourmandise. Vous savez désormais quel dessert réaliser pour les comblerla prochaine fois, on ne s’en lasse pas ! @visionsofsugarplum
Pour cette recette, il vous faut... - Du fromage blanc. - Du chocolat fondu (ou votre pâte à tartiner préférée). - Quelques fraises pour couronner le tout. Cette recette demandera un peu de fantaisie de votre part. En effet, vous pouvez réaliser votre verrine comme bon vous semble, soit en superposantles couches de chocolat et de fromage blanc, soit en mélangeant les deux. Une fois cette étape terminée, disposez quelques fraises par-dessus pour ajouter une touche vraiment particulière et le tour est joué. Votre verrine est à tomber !
Ce commentaire a été modifié le 24/02/2019 à 07:06
Aujourd’hui donc, une nouvelle recette des petits gâteaux de pommes de terre au lard fumé. Je les ai servis en accompagnement de cuisses de canard confites et une salade verte. INGREDIENTS : 4 petits gâteaux 3-4 pommes de terre 12 fines tranches de lard fumé 4 càs de crème 4 càc de Gruyère râpé Sel, poivre, noix de muscade Thym PREPARATION : Dans un moule à muffins en silicone, déposer 3 tranches de lard fumé en les faisant chevaucher de façon à ce que toute la surface soit couverte et laisser le surplus à l’extérieur. Eplucher et laver les pommes de terre et les émincer finement avec une mandoline ou au couteau. Déposer les lamelles de pommes de terre dans les cavités, à mi-hauteur, saler, poivrer et râper un peu de muscade, puis continuer à remplir de lamelles. Assaisonner à nouveau, ajouter un peu de thym émietté, un càs de crème par cavité et 1 càc de gruyère râpé. Rabattre les tranches de lard pour fermer le gâteau. Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 30-40 minutes. Tester la cuisson des pommes de terre avec un testeur de gâteau ou un cure-dent. Démouler et servir sans attendre.
Ce commentaire a été modifié le 22/02/2019 à 10:48
Une idée sympa avec de la moule ? Pensez à l'émulsion de moule et son bol de bacon !
La moule et le lard sont des associations auxquelles on ne penserait pas forcément, et pourtant ça vaut le détour. Si vous souhaitez quelque chose sortant de l’ordinaire, découvrez cette recette à base de crème de moule et de lard à la place du bol !
Pour unefois que la vaisselle se mange qui plus est, écologique pas besoin de gaspiller trop d’eau… on ne va pas se faire prier ! Pour réaliser la recette, réalisez les étapes ci-dessous : Emulsion de moule en bol de lard.
Ingrédients : - 1,5 kg de moules (presque 2 litres) - 1 morceau de gingembre frais (2-3 cm) - 60 cl de crème fraîche - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 12 fines tranches de lard - Persil frais sel & poivre Préparation : 1. Nettoyez soigneusement les moules et passez-les plusieurs fois dans de l’eau froide avant de les cuisiner. Faites-les cuire dans une cocotte avec un peu d’eau salée jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. 2. Filtrez l’eau de cuisson et conservez-la dans une casserole. Séparez alors délicatement la chair des coquilles et pensez à réserver 4 moules par personne pour le dressage. Pelez et râpez finement le gingembre. 3. Ajoutez 30 cl de crème fraîche ainsi que le gingembre râpé à l’eau de cuisson des moules. Faites réduire cette préparation d’un tiers sur feu vif. Lorsque la préparation est prête, filtrez-la de façon à retirer le gingembre, ajoutez-y la moitié des moules ainsi qu’un filet d’huile d’olive. 4. Pendant cette étape, préchauffez votre four pour la préparation du lard grillé (200 °C chaleur tournante). Disposez 12 tranches de lard au-dessus d'un bol retourné. Mettre au four 20min.
5. Pour l’émulsion, passez la préparation au mixeur, assaisonnez. 5. Montez le reste de la crème en chantilly ferme et assaisonnez-la également. Réservez-la au frais. 6. Pour le dressage, versez l'émulsion dans votre bol de lard, déposez une cuillère à soupe de chantilly et 4 moules par bol de lard (au fond du bol). 7. Disposez ensuite quelques feuilles de persil. A servir bien chaud.
Bon appétit !
Ce commentaire a été modifié le 22/02/2019 à 07:08
Cédez au mélange sucré salé de notre pizza à la figue et à l'Ossau Iraty !
Vous êtes plutôt sucré, salé, ou les deux ? Si c’est le cas, on vous invite à réaliser cette pizza à la figue ! Si vous êtes épicurien, mais que pour vous cuisine rime avec rapidité, cette recette pourrait vous convenir. Cette pizza est si rapide qu’elle ne vous demandera que 15 minutes pour la réaliser ! Parsemées de roquette et d'ossau iraty, vous voilà en Italie ! Accompagnée d'un verrede cidre Loïc Raison, c'est un accord des plus gouteux. Pour réaliser la recette, suivez les ingrédients ci-dessous :
Pizza figue Ingrédients : - 5 figues - Quelques rondelles d’oignons nouveaux - 1 pâte à pizza - 1 pot de crème fraîche - Roquette - Copeaux d'ossau iraty - Sel, poivre - 1 bouteille de cidre Loïc Raison Préparation : 1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les figues en rondelles. Déroulez la pâte à pizza, badigeonnez-la de crème fraîche. Disposez les rondellesde figues et d’oignons nouveaux. Salez poivrez. Cuire pendant 15 minutes. 2. Disposez quelques feuilles de roquettes, ajoutez par la suite les copeaux d'ossau iraty. Servez sans plus attendre accompagné d'un verre de cidre Loïc Raison !
De La Graine Au Condiment, Elle Arrive Toute Prête Sur Nos Tables. Si simple à cultiver, si simple à réaliser à partir d’ingrédients du placard, la moutarde maison existe. Essayez ! La moutarde pousse facilement et très rapidement. Elle est cultivée depuis des millénaires. La moutarde est une plante discrète dont la terre d’origine est imprécise. Est-ce la Chine, l’Afghanistan, le bassin méditerranéen ? Elle accompagne notre histoire depuis des milliers d’années, son utilisation remonte au Néolithique...Les Sumériens la cultivaient il y a 6 000 ans, les Hébreux lui avaient donné le nom de « sénevé ». Ce sont les Romains qui l’ont importée chez nous, et pas seulement en Bourgogne. Le plus gros producteur de moutarde, aujourd’hui, est le Canada. La couleur des graines va du blanc au noir en passant par le jaune. Sa croissance extrêmement rapide, ainsi que sa saveur piquante, en font tout le prix. De Multiples UsagesEn à peine trois mois, la moutarde passe du semis à la graine. Les paysans du Dijonnais ont bien compris l’avantage à la cultiver entre deux cultures de céréales. Elle se sème à la fin de l’hiver, pour une récolte de printemps qui laissera le temps à une autre culture de s’épanouir. Le champ, ainsi planté, verra son terrain moins lessivé lors des pluies abondantes. Les racines de cette brassicacée permettent un décompactage des sols et la restitution de son feuillage...Apporte à la terre la matière organique indispensable au maintien de sa fertilité. Cette technique dite dérobée est connue des jardiniers qui s’en sont inspirés pour réaliser des cultures d’engrais verts. Ils utilisent plutôt de la moutarde blanche à la croissance rapide et restituent au sol la végétation sans en récolter la graine. D’ailleurs, étant un peu amère, elle ne convient guère à la fabrication de la moutarde. Blonde Ou Brune. Pour faire votre propre moutarde, procurez-vous des graines blondes ou brunes dans les épiceries fines. Achetez-les en vrac. Attention, leur prix varie de 1 à 10 en fonction de leur conditionnement. Si vous souhaitez la cultiver, faites simple : un jour sans gelée, binez grossièrement l’ensemble de la parcelle. Griffez à l’aide d’un croc. Semez à la volée. Ratissez et arrosez en pluie fine pour tasser la terre contre la semence. La pousse sera rapide... La cueillette se réalise entre mars et avril au moment où le potager offre peu de récolte. En climat atlantique, un semis d’automne permet d’envisager des cueillettes pendant l’hiver lors des redoux. Coupez le feuillage à un centimètre du collet, il repousse. Les Feuilles Aussi Sont Comestibles. Le feuillage de la moutarde s’utilise aussi en cuisine, soit en salade, mélangé avec des feuilles de laitue d’hiver...Ou de la scarole, soit cuit pour compléter les soupes ou se mêler aux gratins d’épinards. La moutarde chinoise, rouge, à la croissance fulgurante, est la plus parfumée. Le Saviez-Vous ? Il est facile de cultiver de la moutarde dans son potager en vue de réaliser le condiment. La difficulté réside à trouver le matériel adapté (ou la patience) pour égrener les gousses récoltées sans laisser trop d’impuretés. La sauce onctueuse ne s’obtient pas avec des morceaux de gousses sèches. Triez bien !
La Recette De La Moutarde Maison Préparation : 20 minutes. Pour 1 petit pot Ingrédients : • 125 g de graines de moutarde blonde (on peut aussi tester un mélange de graines brunes et blondes)... • 90 ML de vinaigre de cidre ou de vin blanc sec (ou un mélange des deux) • 145 ml d’eau de source, à ajuster selon la consistance... • 50 ML d’huile de colza ou de tournesol (on peut faire aussi un mélange avec de l’huile d’olive) • 6 C. à café de miel (à ajuster selon votre goût) • 100 g de farine d’épeautre ou blanche T45 (facultatif) • 1 C. à café de sel • 1 c. à café de curcuma + 1 demi-sachet épices à paella Faites Tremper Les Graines De Moutarde Dans Le Vinaigre Une Nuit • Dans un mixer, broyez les graines, le reste de vinaigre que les graines n’ont pas absorbé, puis l’eau. Mixez. • Ajoutez petit à petit l’huile, le miel et le sel, puis incorporez la farine et le curcuma qui donne sa couleur jaune à la moutarde et les épices à paella. • Mixez encore jusqu’à obtenir une pâte lisse. Passez au tamis fin si nécessaire. • Mettez en pot et couvrez d’huile. Cette moutarde se conserve plusieurs jours dans un bocal bien fermé au réfrigérateur. Variantes : selon vos goûts, ajoutez de l’ail et de l’oignon (cuits 5 minutes auparavant dans le vin blanc)... De la coriandre, du fenouil, de l’anis vert, de la cannelle, divers poivres, du Tabasco…
Les Délices De Mimm - Sandwich finger food Le Falafel Burger, Veggie, Vegan… Mais Surtout Très Bon
Nous aimons beaucoup les falafels, souvent nous les mangeons au cours d’un mezzé libanais (comme ici) ou en sandiwh, dans un pain libanais ou pitta (comme ici). Cette fois j’ai eu l’idée de les faire en burger, et c’était excellent !! Ma recette des falafels est ici et si vous ne voulez pas vous embêter à les faire ou que vous n’avez pas le temps, il existe des mix où il ne faut ajouter que de l’eau. En général, je ne suis pas adepte de ce genre de préparation mais il en existe de très correctes, d’autres beaucoup moins, à vous de tester ! Ingrédients 4 falafels burgers 4 pains à burger Pâte à falafel (recette ici) 1 aubergine Houmous (recette ici) 1-2 tomate(s) 1/3 de concombre 1 petit oignon Feuilles de salade au choix Huile Préparation
Découper le concombre et la tomate en tranches. Détailler l’oignon en fines rondelles. Éplucher l’aubergine et la découper en tranches. La faire dégorger avec du sel pendant 10 minutes. Bien rincer les tranches, les essuyer soigneusement et les faire frire à la poêle dans un peu d’huile. Faire des burgers avec la pâte de falafel (j’ai utilisé un cercle en inox avec poussoir ). Les faire frire dans une poêle avec un peu d’huile également. Réchauffer les pains à burger pendant 2 minutes dans le four préchauffé à 200°C. Les couper en 2. Tartiner la base d’un peu de houmous, déposer, dans l’ordre, quelques tranches d’aubergine, de tomate, de concombre et d’oignons. Ajouter ensuite le burger de falafel, un couche de houmous et terminer par quelques feuilles de salade et le dessus du pain.
Steak de canard à la gelée de piment, polenta crémeuse au parmesan & tuiles au piment .
Il y a quelques semaines, j’ai été contactée par Pauline de Couteauxduchef.com pour me proposer..Un concours organisé par sa société, spécialiste du couteau de cuisine et la société Bipia.com, spécialiste des condiments basques à base de Piment d’Espelette. Le principe est simple : 5 bloggeuses doivent réaliser une recette à base de purée / gelée de piment d’Espelette. La gagnante sera désignée en fonction du nombre de votes que sa recette remportera. Je n’aime pas trop les concours à votes mais j’ai accepté de suite car le défi me tentait ainsi que le lot : Une mallette de 5 couteaux Wusthof Silverpoint offerte par Couteauxduchef et un panier garni offert par Bipia. J’ai reçu les pots de piment pour la recette ainsi qu’un couteau d’office haut de gamme Wusthof Silverpoint 12 cm, un couteau exceptionnel de par sa précision de coupe. J’ai donc imaginé et concocté cette recette dans laquelle j'ai utilisé, et la gelée, et la purée de piment : Des steaks de canard (moins gras que des magrets) avec une sauce à la gelée de piment sur une polenta... Crémeuse au parmesan, une assiette joliment décorée de tuiles au piment et de feuilles et fleurs aromatiques du jardin. Et comme d'habitude, la recette est toute simple et rapide à réaliser.
Préparation : 2 personnes Préparation. -Les tuiles au piment. Dans un saladier, versez la farine, ajouter la purée de piment et le blanc d’oeuf. Fouetter puis ajouter le sucre glace. Saler. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes. Étaler l’appareil à tuile avec un pinceau sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner à 180 degrés pendant 5 minutes. Laissez refroidir. -La polenta crémeuse au parmesan. Chauffer le lait avec la gousse d’ail entière et la feuille de laurier. Lorsque le lait bout verser la polenta en pluie et continuer la cuisson à feu doux pendant environ 5 à 8 minutes. Enlever l’ail et le laurier et ajouter le beurre, la crème et le parmesan. Bien mélanger. Ajouter un peu de lait si nécessaire. -Les Steaks De Canard. Poêler les steaks salés et poivrés dans l’huile d’olives : 4-5 minutes suffisent en les retournant à mi-cuisson. Les enlever ensuite de la poêle et les garder au chaud sous une feuille d’aluminium. Déglacer la poêle avec 100 ml d’eau, ajouter la gelée de piments et laisser réduire. -Dressage Dresser un cercle de polenta crémeuse, déposer le canard découpé , un peu de sauce, ajouter les tuiles et décorer de feuilles et fleurs aromatiques.
Tartes Tatin revisitées façon fingers. C’est une revisite de ma tarte tatin revisitée dont je vous donnais la recette ici. Une recette toute simple mais savoureuse et gourmande qui bluffera vos invités. J'ai ré-utilisé le moule en siliconeque j'avais utilisé pour mes petites bûches façon tarte au citron.
INGREDIENTS : 1 pâte feuilletée 2 pommes (golden) 15g de beurre salé 15g de miel 1 feuille de gélatine 50 g de sucre 25g de crème fraîche liquide 1 càs d’extrait de vanille maison Sucre glace Caramel beurre salé 1 feuille d’or comestible et chantilly pour le décor (facultatif)
PREPARATION : Les pommes tatin (J-1) Dans un bol d'eau froide, faire ramollir la gélatine. Eplucher les pommes et les détailler en petits dés. Dans une poêle, faire chauffer mettre le beurre et le miel. Ajouter les pommes et faire cuire à feu moyen pendant environ 12 à 15 minutes en les remuant régulièrement ; elles doivent devenir translucides mais pas colorées. Réaliser un caramel à sec avec le sucre. Quand le caramel est prêt, ajouter hors du feu la crème chaude en remuant. Incorporer la gélatine essorée au caramel. Puis ajouter les dés de pommes et remuer pour les enrober de caramel. Verser les pommes caramélisées dans les empreintes du moule en silicone et laisser refroidir. Placer ensuite au congélateur pendant une nuit (ou plus) La pâte feuilletée (le jour J) Préchauffer le four à 170°C. Découper un disque de pâte en petits rectangles un peu plus grands que la base des empreintes en silicone. Poser ces rectangles de pâte sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson et recouvrir d’une deuxième feuille de papier cuisson et d’une deuxième plaque. Faites cuire pendant environ 20-25 minutes. Elever la plaque et le papier cuisson du dessus Saupoudrer de sucre glace et faire caraméliser légèrement sous le grill. Attention cela va très vite. Laisser refroidir. Dressage (le jour J) Démouler les pommes tatin sur les rectangles de pâte feuilletées et laisser décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures. Remplir quelques alvéoles de Caramel beurre salé. Décorer de copeaux de feuille d’or comestible, de chantilly, …
Voici le moule utilisé :
Ce commentaire a été modifié le 18/02/2019 à 10:53
Recette: le dhal de lentilles. Par Marie-Alexandra Desfontaines le 14 février 2019 Délice de la cuisine indienne, ce plat végétarien à base de lentilles et crème de coco va vous régaler.
Les ingrédients (pour 8 personnes) - Environ 250 g de lentilles corail (ou de pois casses jaunes) - Graines de moutarde jaunes et/ou noires - Feuilles de curry (facultatif) - Huile de coco et/ou d’olive (environ 1 cuillère à soupe) - 5 a 6 échalotes - 1 ou 2 oignons - Poivre noir en grains - 1 petit morceau de bâton de cannelle - 3 c. a soupe environ de poudre de curry - Fleur de sel - 400 ml de crème de coco
La préparation (10 min) Cuisson (20 min) 1. Rincez les lentilles corail 2 ou 3 fois ou jusqu’à ce que l’eau soit assez claire. Recouvrez-les d’eau. Réservez 2. Dans une sauteuse, faites chauffer à feu vif les graines de moutarde et les feuilles de curry dans les huiles de coco et d’olive. Lorsque le mélange est odorant et que les graines de moutarde crépitent, ajoutez les échalotes et les oignons coupés en petits dés, le poivre et la cannelle. Mélangez bien et baissez le feu. Salez légèrement. 3. Quand les oignons et les échalotes ont fondu, ajoutez les lentilles égouttées et mélangez bien. 4. Laissez cuire doucement pendant quelques minutes, en remuant régulièrement, puis ajoutez la poudre de curry, mélangez, ajoutez de l’eau jusqu’à recouvrir les lentilles. Mélangez, puis couvrezet laissez mijoter à feu doux-moyen. 5. Quand les lentilles sont fondantes, ajoutez la crème de coco et remuez. Laissez cuire encore quelques minutes à feu doux, ajoutez de la poudre de curry, salez, poivrez si besoin. Servez aussitôt! Bon à savoir: s’il vous reste des lentilles, vous pouvez les conserver trois à quatre jours au frais.
Il y avait le fondant aux amandes, une recette que vous avez beaucoup appréciée. Cette fois je l’ai déclinée aux noisettes et c’est également très, très bon. Je l’ai parfumée au Frangelico, une délicieuse liqueur italienne aux noisettes de la région du Piémont
mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du rhum.
INGREDIENTS :
100 g de noisettes + une douzaine
3 œufs
125 g de beurre pommade
150 g de sucre
40 g de farine
3 càs de Frangelico (ou de rhum)
PREPARATION :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un mini-hachoir, réduire 100 g de noisettes en poudre fine. Concasser grossièrement environ 12 noisettes, réserver.
Dans un bol fouetter en crème le beurre pommade et le sucre. Ajouter la poudre de noisettes et incorporer les œufs un par un en fouettant entre chaque ajout. Ajouter la farine et le Frangelico, bien mélanger.
Verser la pâte dans un moule à charnière beurré dont le fond est recouvert de papier cuisson et enfourner pendant 15 minutes, parsemer le dessus des noisettes concassées et laisser encore cuire pendant environ 20 minutes.
Pour moudre facilement les noisettes :
Réalisez ces 10 desserts délicieux, composés de 3 ingrédients seulement : vous allez vite devenir accro
Ce soir, vous avez envie d’un bon dessert maison. Mais lorsque les placards et le frigo sont quasiment vides, que l’heure est avancée..Et qu’il n’est plus question de faire un saut au supermarché du coin pour réaliser un se faire vraiment plaisir...
Il faut composer avec les quelques ingrédients qu'il vous reste. Et nous avons les solutions !
Palmiers, cookies, desserts glacés et autres petites réjouissances tout aussi succulentes sont au programme parmi ces dix recettes rapides...
Économiques et très simples à faire, que l’on soit un cuisinier hors pair dépassé par le temps ou au contraire une vraie plaie, une fois le nez dans les fourneaux. C’est parti !
1. Les Palmiers.
Il s’agit là d’un grand classique. Cette pâtisserie en forme de coeur gagnera rapidement le vôtre en l’espace de quelques minutes.
@jofaitdugateau
Pour réaliser cette recette, vous faut...
- une pâte feuilletée.
- 60 g de sucre.
- 1 verre d’eau.
Pour cette recette, vous devez d’abord humidifier votre pâte feuilletée avecde l’eau à l’aide d’un pinceau de cuisine et saupoudrer de sucre sur toute la surface de votre pâte.
Faites de même de l’autre côté. Roulez ensuite votre pâte feuilletée jusqu’à la moitié. Faites de même de l’autre côté et découpez votre pâte afin d’obtenir des biscuits en forme de coeur.
Enfournez vos gâteaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour une vingtaine de minutes à 180°C.
2. Le Banana Split.
Ce dessert gourmand est sans conteste une petite merveille, qu’il convient de prendre le temps de savourer.
@Meilleurduchef
Pour réaliser cette recette, il vous faut...
- De la glace au chocolat.
- Une banane.
- Du coulis de chocolat.
- De la chantilly (optionnel).
Dans une assiette, ajoutez vos boules de glaces et coupez votre banane en deux pour disposer chaque moitié de chaque côté. Vous pouvez enfin enduire de coulis de chocolat et/ ou de chantilly !
3. Les Boules De Noix De Coco Au Chocolat.
Si vous êtes accro aux Bounty, ces barres chocolatées fourrées à la noix de coco râpée, cette alternative du même genre va vous séduire par sa simplicité enfantine !
@grazia
Pour cette recette, il vous faut ...
- 1 tablette de chocolat noir.
- 200 g de noix de coco râpée.
- 1 boîte de lait concentré.
Mélangez d’abord le lait avec la noix de coco râpée. Constituez des boules à partir de votre pâte et mettez-les sur du papier sulfurisé par-dessus une plaque de cuisson.
Conservez-les pendant une heure au frais. 5 minutes avant de retirer les boules du réfrigérateur, faites fondre le chocolat au bain-marie.
 l’aide d’une fourchette, trempez vos boules de noix de coco dans votre chocolat fondu. Laissez refroidir jusqu’à ce que le chocolat soit dur et régalez-vous !
4. La Glace Au Chocolat Maison.
S’il ne vous reste plus de glace au chocolat dans le congélo, pas de panique : réalisez votre glace vous-même en un rien de temps !
@utile
Pour cette recette, il vous faut...
- 1/2 litre de lait condensé.
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre.
- 25 cl de crème fraîche.
Mélangez d’abord le lait condensé avec la poudre de cacao. Dans un robot de cuisine, mélangez ensuite votre crème fraîche.Ajoutez votre préparation au lait et à la poudre de cacao.
Mettez le tout dans un contenant en plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 3h.
5. La Pêche Melba.
Que diriez-vous d’une succulente pêche melba dans votre assiette en cinq minutes seulement, avec trois ingrédients, et pas plus ?
@123rf
Pour cette recette, il vous faut...
- Des glaces à la vanille.
- Du coulis de fruits rouges.
- Des morceaux de pêche en conserve.
Dans un bol, ajoutez un morceau de votre glace, disposez de quelques morceaux de pêche par-dessus, ajoutez une dernière boule de glace, et enfin, terminez avec le coulis.
6. Des Profiteroles.
Ce dessert, très populaire, qui fait partie des mets préférés des Français, n’est pas si difficile à comprendre qu’il n’y paraît. Alors, prêts à tester ?
@homephilly
Pour cette recette, il vous faut...
- Des choux (trouvables dans le commerce, si vous ne les faites pas maison).
- De la glace à la vanille.
- Du chocolat fondu (ou de la sauce chocolat).
Pour réaliser des profiteroles, il vous suffit de garnir vos choux de glace àla vanille et de verser de la sauce chocolat pour couronner le tout, il n’en faut pas plus !
7. La Salade De Fruits De Saison.
Lorsque l’on entend le mot « dessert », on ne pense pas systématiquement à la simplissime salade de fruits de saison, qui est pourtant aussi gourmande que nourrissante.
@Lasoupealacitrouille
Pour cette recette, il vous faut ...
- Des fruits de saison de votre choix.
- Du sucre, pour donner plus de goût (optionnel).
Nous avons sélectionné trois fruits, mais vous pouvez tout à fait composer votre salade à votre guise, selon la saison, vos goûts et vos envies.
Lavez vos fruits et découpez-les en petits morceaux. Saupoudrez de sucre, si vous le désirez.
Votre salade de fruits est prête !
8. Le Gâteau À L’ananas Express.
On raffole de ce gâteau à l’ananas ! Ce dessert, idéal pour les soirées à la maison devant un bon film est une caution bonheur assurée !
@chocolatatouslesetages
Pour cette recette, il vous faut...
- 250 g de farine.
- 200 g de sucre.
- 400 g d’ananas en conserve.
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Préparez votre plaque de cuisson et ajoutez du papier sulfurisé par-dessus.
Mélangez vos ingrédients dans un récipient adapté jusqu’à ce que la préparation soit uniforme.
Mettez le tout dans un moule (loaf tin) et enfournez pendant 1h environ.
9. Le Gâteau Fondant Au Chocolat.
La simple vision de ce gâteau au chocolat nous donne envie de l’engloutir illico presto, ne nous en voulez pas : on sait que vous aussi !
@cuisineactuelle
Pour cette recette, il vous faut ...
- Un pot de votre pâte à tartiner préférée.
- 4 grands œufs.
- 70 g de farine.
Mélangez votre pâte à tartiner avec vos œufs dans un récipient. Quand votre pâte est homogène, ajoutez la farine.
Mettez le tout dans un moule et enfournez votre gâteau pendant 35 minutes environ, à 180°c.
Laissez ensuite reposer à l’air libre pendant 15 minutes et glacez votre gâteau avec votre pâte à tartiner avant de servir.
10. Verrine Au Fromage Blanc, Au Chocolat Et Aux Fruits.
Cette recette ultra-facile séduira vos invités par sa simplicité et sa gourmandise. Vous savez désormais quel dessert réaliser pour les comblerla prochaine fois, on ne s’en lasse pas !
@visionsofsugarplum
Pour cette recette, il vous faut...
- Du fromage blanc.
- Du chocolat fondu (ou votre pâte à tartiner préférée).
- Quelques fraises pour couronner le tout.
Cette recette demandera un peu de fantaisie de votre part. En effet, vous pouvez réaliser votre verrine comme bon vous semble, soit en superposantles couches de chocolat et de fromage blanc, soit en mélangeant les deux.
Une fois cette étape terminée, disposez quelques fraises par-dessus pour ajouter une touche vraiment particulière et le tour est joué.
Votre verrine est à tomber !
Aujourd’hui donc, une nouvelle recette des petits gâteaux de pommes de terre au lard fumé. Je les ai servis en accompagnement de cuisses de canard confites et une salade verte.
INGREDIENTS : 4 petits gâteaux
3-4 pommes de terre
12 fines tranches de lard fumé
4 càs de crème
4 càc de Gruyère râpé
Sel, poivre, noix de muscade
Thym
PREPARATION :
Dans un moule à muffins en silicone, déposer 3 tranches de lard fumé en les faisant chevaucher de façon à ce que toute la surface soit couverte et laisser le surplus à l’extérieur.
Eplucher et laver les pommes de terre et les émincer finement avec une mandoline ou au couteau.
Déposer les lamelles de pommes de terre dans les cavités, à mi-hauteur, saler, poivrer et râper un peu de muscade, puis continuer à remplir de lamelles. Assaisonner à nouveau, ajouter un peu de thym émietté, un càs de crème par cavité et 1 càc de gruyère râpé. Rabattre les tranches de lard pour fermer le gâteau.
Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 30-40 minutes. Tester la cuisson des pommes de terre avec un testeur de gâteau ou un cure-dent. Démouler et servir sans attendre.
La moule et le lard sont des associations auxquelles on ne penserait pas forcément, et pourtant ça vaut le détour.
Si vous souhaitez quelque chose sortant de l’ordinaire, découvrez cette recette à base de crème de moule et de lard à la place du bol !
Pour unefois que la vaisselle se mange qui plus est, écologique pas besoin de gaspiller trop d’eau… on ne va pas se faire prier !
Pour réaliser la recette, réalisez les étapes ci-dessous :
Emulsion de moule en bol de lard.
Ingrédients :
- 1,5 kg de moules (presque 2 litres)
- 1 morceau de gingembre frais (2-3 cm)
- 60 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 12 fines tranches de lard
- Persil frais sel & poivre
Préparation :
1. Nettoyez soigneusement les moules et passez-les plusieurs fois dans de l’eau froide avant de les cuisiner. Faites-les cuire dans une cocotte avec un peu d’eau salée jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
2. Filtrez l’eau de cuisson et conservez-la dans une casserole. Séparez alors délicatement la chair des coquilles et pensez à réserver 4 moules par personne pour le dressage. Pelez et râpez finement le gingembre.
3. Ajoutez 30 cl de crème fraîche ainsi que le gingembre râpé à l’eau de cuisson des moules.
Faites réduire cette préparation d’un tiers sur feu vif. Lorsque la préparation est prête, filtrez-la de façon à retirer le gingembre, ajoutez-y la moitié des moules ainsi qu’un filet d’huile d’olive.
4. Pendant cette étape, préchauffez votre four pour la préparation du lard grillé (200 °C chaleur tournante). Disposez 12 tranches de lard au-dessus d'un bol retourné. Mettre au four 20min.
5. Pour l’émulsion, passez la préparation au mixeur, assaisonnez.
5. Montez le reste de la crème en chantilly ferme et assaisonnez-la également. Réservez-la au frais.
6. Pour le dressage, versez l'émulsion dans votre bol de lard, déposez une cuillère à soupe de chantilly et 4 moules par bol de lard (au fond du bol).
7. Disposez ensuite quelques feuilles de persil. A servir bien chaud.
Bon appétit !
Vous êtes plutôt sucré, salé, ou les deux ? Si c’est le cas, on vous invite à réaliser cette pizza à la figue !
Si vous êtes épicurien, mais que pour vous cuisine rime avec rapidité, cette recette pourrait vous convenir. Cette pizza est si rapide qu’elle ne vous demandera que 15 minutes pour la réaliser ! Parsemées de roquette et d'ossau iraty, vous voilà en Italie ! Accompagnée d'un verrede cidre Loïc Raison, c'est un accord des plus gouteux.
Pour réaliser la recette, suivez les ingrédients ci-dessous :
Pizza figue
Ingrédients :
- 5 figues
- Quelques rondelles d’oignons nouveaux
- 1 pâte à pizza
- 1 pot de crème fraîche
- Roquette
- Copeaux d'ossau iraty
- Sel, poivre
- 1 bouteille de cidre Loïc Raison
Préparation :
1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les figues en rondelles. Déroulez la pâte à pizza, badigeonnez-la de crème fraîche. Disposez les rondellesde figues et d’oignons nouveaux. Salez poivrez. Cuire pendant 15 minutes.
2. Disposez quelques feuilles de roquettes, ajoutez par la suite les copeaux d'ossau iraty. Servez sans plus attendre accompagné d'un verre de cidre Loïc Raison !
Bon appétit !
Par Eric Prédine...
De La Graine Au Condiment, Elle Arrive Toute Prête Sur Nos Tables.
Si simple à cultiver, si simple à réaliser à partir d’ingrédients du placard, la moutarde maison existe. Essayez !
La moutarde pousse facilement et très rapidement. Elle est cultivée depuis des millénaires.
La moutarde est une plante discrète dont la terre d’origine est imprécise.
Est-ce la Chine, l’Afghanistan, le bassin méditerranéen ?
Elle accompagne notre histoire depuis des milliers d’années, son utilisation remonte au Néolithique...Les Sumériens la cultivaient il y a 6 000 ans, les Hébreux lui avaient donné le nom de « sénevé ».
Ce sont les Romains qui l’ont importée chez nous, et pas seulement en Bourgogne.
Le plus gros producteur de moutarde, aujourd’hui, est le Canada.
La couleur des graines va du blanc au noir en passant par le jaune.
Sa croissance extrêmement rapide, ainsi que sa saveur piquante, en font tout le prix.
De Multiples Usages En à peine trois mois, la moutarde passe du semis à la graine.
Les paysans du Dijonnais ont bien compris l’avantage à la cultiver entre deux cultures de céréales.
Elle se sème à la fin de l’hiver, pour une récolte de printemps qui laissera le temps à une autre culture de s’épanouir.
Le champ, ainsi planté, verra son terrain moins lessivé lors des pluies abondantes.
Les racines de cette brassicacée permettent un décompactage des sols et la restitution de son feuillage...Apporte à la terre la matière organique indispensable au maintien de sa fertilité.
Cette technique dite dérobée est connue des jardiniers qui s’en sont inspirés pour réaliser des cultures d’engrais verts.
Ils utilisent plutôt de la moutarde blanche à la croissance rapide et restituent au sol la végétation sans en récolter la graine.
D’ailleurs, étant un peu amère, elle ne convient guère à la fabrication de la moutarde.
Blonde Ou Brune.
Pour faire votre propre moutarde, procurez-vous des graines blondes ou brunes dans les épiceries fines.
Achetez-les en vrac. Attention, leur prix varie de 1 à 10 en fonction de leur conditionnement.
Si vous souhaitez la cultiver, faites simple : un jour sans gelée, binez grossièrement l’ensemble de la parcelle.
Griffez à l’aide d’un croc. Semez à la volée.
Ratissez et arrosez en pluie fine pour tasser la terre contre la semence. La pousse sera rapide... La cueillette se réalise entre mars et avril au moment où le potager offre peu de récolte.
En climat atlantique, un semis d’automne permet d’envisager des cueillettes pendant l’hiver lors des redoux.
Coupez le feuillage à un centimètre du collet, il repousse.
Les Feuilles Aussi Sont Comestibles.
Le feuillage de la moutarde s’utilise aussi en cuisine, soit en salade, mélangé avec des feuilles de laitue d’hiver...Ou de la scarole, soit cuit pour compléter les soupes ou se mêler aux gratins d’épinards.
La moutarde chinoise, rouge, à la croissance fulgurante, est la plus parfumée.
Le Saviez-Vous ? Il est facile de cultiver de la moutarde dans son potager en vue de réaliser le condiment.
La difficulté réside à trouver le matériel adapté (ou la patience) pour égrener les gousses récoltées sans laisser trop d’impuretés.
La sauce onctueuse ne s’obtient pas avec des morceaux de gousses sèches. Triez bien !
La Recette De La Moutarde Maison
Préparation : 20 minutes. Pour 1 petit pot
Ingrédients :
• 125 g de graines de moutarde blonde (on peut aussi tester un mélange de graines brunes et blondes)...
• 90 ML de vinaigre de cidre ou de vin blanc sec (ou un mélange des deux)
• 145 ml d’eau de source, à ajuster selon la consistance...
• 50 ML d’huile de colza ou de tournesol (on peut faire aussi un mélange avec de l’huile d’olive)
• 6 C. à café de miel (à ajuster selon votre goût) • 100 g de farine d’épeautre ou blanche T45 (facultatif)
• 1 C. à café de sel • 1 c. à café de curcuma + 1 demi-sachet épices à paella
Faites Tremper Les Graines De Moutarde Dans Le Vinaigre Une Nuit
• Dans un mixer, broyez les graines, le reste de vinaigre que les graines n’ont pas absorbé, puis l’eau. Mixez.
• Ajoutez petit à petit l’huile, le miel et le sel, puis incorporez la farine et le curcuma qui donne sa couleur jaune à la moutarde et les épices à paella.
• Mixez encore jusqu’à obtenir une pâte lisse. Passez au tamis fin si nécessaire.
• Mettez en pot et couvrez d’huile. Cette moutarde se conserve plusieurs jours dans un bocal bien fermé au réfrigérateur.
Variantes : selon vos goûts, ajoutez de l’ail et de l’oignon (cuits 5 minutes auparavant dans le vin blanc)...
De la coriandre, du fenouil, de l’anis vert, de la cannelle, divers poivres, du Tabasco…
Le Falafel Burger, Veggie, Vegan… Mais Surtout Très Bon
Nous aimons beaucoup les falafels, souvent nous les mangeons au cours d’un mezzé libanais (comme ici) ou en sandiwh, dans un pain libanais ou pitta (comme ici).
Cette fois j’ai eu l’idée de les faire en burger, et c’était excellent !!
Ma recette des falafels est ici et si vous ne voulez pas vous embêter à les faire ou que vous n’avez pas le temps, il existe des mix où il ne faut ajouter que de l’eau.
En général, je ne suis pas adepte de ce genre de préparation mais il en existe de très correctes, d’autres beaucoup moins, à vous de tester !
Ingrédients
4 falafels burgers
4 pains à burger
Pâte à falafel (recette ici)
1 aubergine
Houmous (recette ici)
1-2 tomate(s)
1/3 de concombre
1 petit oignon
Feuilles de salade au choix
Huile
Préparation
Découper le concombre et la tomate en tranches. Détailler l’oignon en fines rondelles.
Éplucher l’aubergine et la découper en tranches. La faire dégorger avec du sel pendant 10 minutes. Bien rincer les tranches, les essuyer soigneusement et les faire frire à la poêle dans un peu d’huile.
Faire des burgers avec la pâte de falafel (j’ai utilisé un cercle en inox avec poussoir ).
Les faire frire dans une poêle avec un peu d’huile également.
Réchauffer les pains à burger pendant 2 minutes dans le four préchauffé à 200°C.
Les couper en 2. Tartiner la base d’un peu de houmous, déposer, dans l’ordre, quelques tranches d’aubergine, de tomate, de concombre et d’oignons.
Ajouter ensuite le burger de falafel, un couche de houmous et terminer par quelques feuilles de salade et le dessus du pain.
Steak de canard à la gelée de piment, polenta crémeuse au parmesan & tuiles au piment .
Il y a quelques semaines, j’ai été contactée par Pauline de Couteauxduchef.com pour me proposer..Un concours organisé par sa société, spécialiste du couteau de cuisine et la société Bipia.com, spécialiste des condiments basques à base de Piment d’Espelette.
Le principe est simple : 5 bloggeuses doivent réaliser une recette à base de purée / gelée de piment d’Espelette.
La gagnante sera désignée en fonction du nombre de votes que sa recette remportera.
Je n’aime pas trop les concours à votes mais j’ai accepté de suite car le défi me tentait ainsi que le lot : Une mallette de 5 couteaux Wusthof Silverpoint offerte par Couteauxduchef et un panier garni offert par Bipia.
J’ai reçu les pots de piment pour la recette ainsi qu’un couteau d’office haut de gamme Wusthof Silverpoint 12 cm, un couteau exceptionnel de par sa précision de coupe.
J’ai donc imaginé et concocté cette recette dans laquelle j'ai utilisé, et la gelée, et la purée de piment :
Des steaks de canard (moins gras que des magrets) avec une sauce à la gelée de piment sur une polenta...
Crémeuse au parmesan, une assiette joliment décorée de tuiles au piment et de feuilles et fleurs aromatiques du jardin.
Et comme d'habitude, la recette est toute simple et rapide à réaliser.
Préparation : 2 personnes
Préparation.
-Les tuiles au piment.
Dans un saladier, versez la farine, ajouter la purée de piment et le blanc d’oeuf.
Fouetter puis ajouter le sucre glace. Saler. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
Étaler l’appareil à tuile avec un pinceau sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner à 180 degrés pendant 5 minutes. Laissez refroidir.
-La polenta crémeuse au parmesan.
Chauffer le lait avec la gousse d’ail entière et la feuille de laurier. Lorsque le lait bout verser la polenta en pluie et continuer la cuisson à feu doux pendant environ 5 à 8 minutes.
Enlever l’ail et le laurier et ajouter le beurre, la crème et le parmesan. Bien mélanger. Ajouter un peu de lait si nécessaire.
-Les Steaks De Canard.
Poêler les steaks salés et poivrés dans l’huile d’olives : 4-5 minutes suffisent en les retournant à mi-cuisson.
Les enlever ensuite de la poêle et les garder au chaud sous une feuille d’aluminium.
Déglacer la poêle avec 100 ml d’eau, ajouter la gelée de piments et laisser réduire.
-Dressage
Dresser un cercle de polenta crémeuse, déposer le canard découpé , un peu de sauce, ajouter les tuiles et décorer de feuilles et fleurs aromatiques.
Tags
Canard, gelée de piment, parmesan, piment, espelette, polenta, tuiles
C’est une revisite de ma tarte tatin revisitée dont je vous donnais la recette ici. Une recette toute simple mais savoureuse et gourmande qui bluffera vos invités. J'ai ré-utilisé le moule en siliconeque j'avais utilisé pour mes petites bûches façon tarte au citron.
INGREDIENTS :
1 pâte feuilletée
2 pommes (golden)
15g de beurre salé
15g de miel
1 feuille de gélatine
50 g de sucre
25g de crème fraîche liquide
1 càs d’extrait de vanille maison
Sucre glace
Caramel beurre salé
1 feuille d’or comestible et chantilly pour le décor (facultatif)
PREPARATION :
Les pommes tatin (J-1)
Dans un bol d'eau froide, faire ramollir la gélatine.
Eplucher les pommes et les détailler en petits dés.
Dans une poêle, faire chauffer mettre le beurre et le miel.
Ajouter les pommes et faire cuire à feu moyen pendant environ 12 à 15 minutes en les remuant régulièrement ; elles doivent devenir translucides mais pas colorées.
Réaliser un caramel à sec avec le sucre.
Quand le caramel est prêt, ajouter hors du feu la crème chaude en remuant.
Incorporer la gélatine essorée au caramel. Puis ajouter les dés de pommes et remuer pour les enrober de caramel.
Verser les pommes caramélisées dans les empreintes du moule en silicone et laisser refroidir.
Placer ensuite au congélateur pendant une nuit (ou plus)
La pâte feuilletée (le jour J)
Préchauffer le four à 170°C.
Découper un disque de pâte en petits rectangles un peu plus grands que la base des empreintes en silicone. Poser ces rectangles de pâte sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson et recouvrir d’une deuxième feuille de papier cuisson et d’une deuxième plaque.
Faites cuire pendant environ 20-25 minutes. Elever la plaque et le papier cuisson du dessus
Saupoudrer de sucre glace et faire caraméliser légèrement sous le grill. Attention cela va très vite.
Laisser refroidir.
Dressage (le jour J)
Démouler les pommes tatin sur les rectangles de pâte feuilletées et laisser décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures. Remplir quelques alvéoles de Caramel beurre salé. Décorer de copeaux de feuille d’or comestible, de chantilly, …
Voici le moule utilisé :
Par Marie-Alexandra Desfontaines
le 14 février 2019
Délice de la cuisine indienne, ce plat végétarien à base de lentilles et crème de coco va vous régaler.
Les ingrédients (pour 8 personnes)
- Environ 250 g de lentilles corail (ou de pois casses jaunes)
- Graines de moutarde jaunes et/ou noires
- Feuilles de curry (facultatif)
- Huile de coco et/ou d’olive (environ 1 cuillère à soupe)
- 5 a 6 échalotes
- 1 ou 2 oignons
- Poivre noir en grains
- 1 petit morceau de bâton de cannelle
- 3 c. a soupe environ de poudre de curry
- Fleur de sel
- 400 ml de crème de coco
La préparation (10 min)
Cuisson (20 min)
1. Rincez les lentilles corail 2 ou 3 fois ou jusqu’à ce que l’eau soit assez claire. Recouvrez-les d’eau. Réservez
2. Dans une sauteuse, faites chauffer à feu vif les graines de moutarde et les feuilles de curry dans les huiles de coco et d’olive. Lorsque le mélange est odorant et que les graines de moutarde crépitent, ajoutez les échalotes et les oignons coupés en petits dés, le poivre et la cannelle. Mélangez bien et baissez le feu. Salez légèrement.
3. Quand les oignons et les échalotes ont fondu, ajoutez les lentilles égouttées et mélangez bien.
4. Laissez cuire doucement pendant quelques minutes, en remuant régulièrement, puis ajoutez la poudre de curry, mélangez,
ajoutez de l’eau jusqu’à recouvrir les lentilles. Mélangez, puis couvrezet laissez mijoter à feu doux-moyen.
5. Quand les lentilles sont fondantes, ajoutez la crème de coco et remuez. Laissez cuire encore quelques minutes à feu doux, ajoutez de la poudre de curry, salez, poivrez si besoin. Servez aussitôt!
Bon à savoir: s’il vous reste des lentilles, vous pouvez les conserver trois à quatre jours au frais.
Photo: ©Delphine Paslin