Un gâteau clown pour Marion (molly cake au chocolat).
C’est le printemps, c'est la journée mondiale du bonheur et c'est l’anniversaire de Marion : 6 ans déjà : que le temps passe vite !! Voicile premier gâteau pour son anniversaire : celui pour ses copains qu'elle a invités à la maison. Ensuite il y aura celui pour l’école et celui pour le dîner en famille, j’ai un peu de boulot cette semaine. Il s’agit d’un moly cake au chocolat recouvert de nutella puis de pâte à sucre. Je ne l’ai pas fourré de crème car en général, les enfants n’aiment pas. J’en profite pour vous donner la recette du molly cake au chocolat qu’on me réclame souvent et évidemment, je souhaite un très heureux anniversaire à Marion. INGREDIENTS : 225 g de farine 250 g de crème liquide entière 30% minimum 250 g de sucre 25 g de cacao amer 3 œufs 9 g de levure chimique 1 càs d’extrait de vanille maison PREPARATION : Préchauffer le four à 160°C Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Tamiser la farine, le cacao et la levure chimique. Tout en continuant à battre à petite vitesse, incorporer le mélange farine-levure-cacao en plusieurs fois. Fouetter la crème liquide en chantilly ferme puis l’incorporer délicatement à la préparation précédente jusqu'à l’obtention d’un mélange homogène. Verser la pâte dans le moule demi-sphère beurré. (Depuis longtemps, j’utilise un spray de démoulage pour les gâteaux, c’est rapide et cela fonctionne très bien.) Enfourner pendant environ 1h20 – 1h30. Eviter d’ouvrir le four pendant la cuissonsauf à la fin pour vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
Les Délices De Mimm... Pâtes, riz Spaghetti all'amatriciana (à l'américaine) C’est un de mes plats de pâtes préférés et pourtant c'est si simple à préparer : des pâtes, une sauce tomate,légèrement pimentée,avec des lardons, du parmesan râpé : que du bonheur !!!
Ingrédients : 2-3 personnes 350 gr de spaghetti (pâtes fraîches) 200 gr de lardons fumés ou de pancetta 500 ml de coulis de tomates 1 oignon 2 gousses d’ail 1 ou 2 petits piments secs (peperoncino) Sel, poivre Parmesan râpé Huile d’olives
Préparation. Hacher finement l’oignon. Les faire rissoler avec les lardons et le piment émietté dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter ensuite l’ail haché, le coulis de tomates et 100 ml d’eau ; saler (peu) et poivrer. Laisser mijoter à découvert pendant environ 25 minutes, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications du sachet. Avant d’égoutter les pâtes, ajouter une petite louche de leur eau de cuisson àla sauce et laisser mijoter encore quelques minutes.Egoutter les pâtes et les mélanger à la sauce. Servir saupoudré de parmesan fraîchement râpé.
Les Recettes De Saison - Découvrez Plus De 300 Recettes De Conserves... À Réaliser Toute L’année Au Fil Des Saisons... Recettes de conserves au naturel, fruits au sirop, plats cuisinés, terrines ou confitures, il y en aura pour tous les goûts ! L'art De La Conservation Bienvenue dans l’école de la conserve ! Grâce à nos vidéos « mode d’emploi », faire ses conserves et ses confitures maison n’aura plus de secret pour vous. Une question sur la stérilisation, sur le matériel dont vous aurez besoin ou même sur l’ouverture d’un bocal ? Ne cherchez plus, vous êtes au bon endroit.
Vous voulez un secret pour manger de bons fruits de saison toute l’année ? Il suffit de stocker les fruits en conserve ! Les mettre en bocal, c’est une conservation des fruits idéale. Alors renseignez-vous sur la saison des fruits en consultant le calendrier des fruits et légumes de saison Le Parfait et profitez-en toute l’année !Vous pouvez faire des bocaux avec tous les fruits de saison : fruits rouges,fruits jaunes, agrumes… la plupart des recettes de fruits sont réalisables en conserve. Le plus ? Une fois mis en bocal, les fruits garderont leurs vitamines et leurs saveurs d’origine pendant des mois, tout en vous garantissant une alimentation équilibrée.Si vous avez l’habitude d’acheter des produits bio parce que vous préférez manger bio, les conserves ça marche aussi ! C’est vous qui choisissez ce que vous voulez mettre en bocal.Seule obligation une fois les bocaux remplis, les fermer hermétiquement, pourcela suivre les instructions de la recette Le Parfait.
Comment Faire Ses Conserves Aux Fruits ?
De la préparation des bocaux à la stérilisation de vos recettes, suivez la méthode Le Parfait pour réaliser facilement toutes vos conserves maisonsalées et sucrées.
Les recettes de fruits sont légion : vous pouvez même en mélanger plusieurs. Votre plaisir gustatif n’en sera que décuplé ! Et si par hasard vous manquez d’inspiration, pourquoi ne pas consulter les recettes Le Parfait ?
Préparation Première étape : peler les carottes et vérifier que vous en avez bien un kilo. Les râper. ... Deuxième étape : ajouter le sucre, les épices, les jus d'agrumes et porter une nouvelle fois à ébullition. Laisser mitonner 10 minutes.
Pour faire vos confitures, quelques étapes suffisent. Vous n’aurez besoin que de bons fruits de saison et de sucre ! C’est simple, rapide à faire et tellement bon quand c’est fait maison. Partager Nos Savoir-Faire & Nos idées !
Parce que nous voulons écouter notre nature et retrouver quelques saveurs un peu oubliées…
Le Goût Du Bon Le plaisir nous rend meilleurs et la gourmandise, loin d’être un défaut, est un art de vivre qui crée du lien.
Le Goût De La Liberté Faire ses propres conserves c’est reprendre la main sur son alimentation ! C’est décider nous-mêmes de ce que nous allons mettre dans nos assietteset, c’est… réjouissant !
Le Goût Du Beau On se régale aussi avec les yeux ! Parce qu’ils rendent plus beau ce qu’ils contiennent... Les bocaux Le Parfait encouragent la créativité. Mélanger tous les fruits. Ajouter le jus d'orange et la liqueur d'orange. Mélanger. Ajouter les feuilles de menthe et un peu de miel, si désiré. Salade de fruits | Coup de Pouce www.coupdepouce.com/cuisine/desserts/recette/salade-de-fruits-2
Les saveurs du printemps dans vos assiettes i Ça y est, le printemps est là et il n’est pas seul ! Accompagné de ses fleurs éclosent, oiseaux chantonnant, jours à rallonge et ballades ensoleillées il apportera une bonne humeur générale à coup sûr !
À côté de ça, nous connaissons tous la fameuse phrase : « Mangez 5 fruits et légumes par jour » alors pour ne pas déroger à la règle faisons d'une pierre deux coups ! Profitons de l’arrivée du printemps pour changer le contenu de nos assiettes en redécouvrant de nouveaux mets ! Côté légumes......on remarquera, de mars à juin sur les étales de nos marchés, les arrivées progressives des asperges, fèves, oseille, radis, tomates, concombre ou encore betteraves. Non seulement ces nouveaux légumes nous permettront de faire et refaire tout un tas de salades composées, pour assurer des repas frais et équilibrés, mais ils seront aussi parfaits lors de la préparation de nouvelles créations culinaires tellesque destartes aux asperges, des sauces à l'oseille pour accompagner vos poissons, des bruschetta ou gaspascho à la tomate mais aussi des verrines composées de concombres par exemple.
Côté fruits......nous constaterons l’arrivée des cerises, fraises, rhubarbes mais aussi la présence de savoureuses pommes et bananes ! L’occasion de faire des salades de fruits, jolies, jolies mais également tout un tas d’autres desserts tels que des charlottes aux fraises, des crumbles de pommes, des clafoutis aux cerises, des tartes à la rhubarbe. Concernant l’association avec du salé, ces fruits trouveront leur place dans des sauces, tartares mais aussi carpaccios.
Côté poisson......nous n’oublions pas non plus le poisson et surtout l’alose, le thon, le maquereau, le turbot, les langoustes, la truite mais aussi le saumon ! D’ailleurs ce dernier saura très bien accompagner de délicieuses pâtes.Les rillettes de thon ou de maquereau seront parfaites lors des apéritifs ou entrées, de même pour les langoustes juste accompagnées de mayonnaise ! En suivant, une truite en terrine, quiche ou associée à une savoureuse sauce vous permettra de réaliser un menu 100% poisson !
Rillettes de maquereaux Côté fromages......enfin, pour le fromage, entre le Coulommiers, l'Epoisses, le Saint Nectaire, le Parmesan, la Mimolette ou le Maroilles, vous n’aurez que l’embarras du choix ! Vous pourrez les déguster en feuilletés, en compléments de plats tels que des pizzas ou simplement avec du pain frais en fin de repas !
Le curry de poisson à la goanaise, un plat savoureux facile à réaliser !
Essayez le curry de poisson à la goanaise : une véritable explosion de saveurs ! À Goa (Inde), ancienne colonie portugaise, les cuisines indienne et portugaise se côtoient et donnent souvent des spécialités succulentes telles que les curries, les vindaloo et certains chutneys ! Aujourd’hui,profitez d’un délicieux curry de poisson à la goanaise, parfait accompagné d’un bol de riz et de papadums (galettes indiennes de farine de haricots urd).
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :Curry de poisson à la goanaise.
Ingrédients - 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol - 2 oignons finement hachés - 1 cuillère à café de gingembre frais râpé - 4 gousses d’ail écrasées - 2 piments rouges épépinés et émincés - 1 cuillère à café de curcuma moulu - 1 cuillère à café de coriandre moulue - 1 cuillère à café de cumin moulu - 1 cuillère à café de piment moulu - 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin - 200 ml de lait de coco - 300 ml d’eau - 1 cuillère à café de sucre roux - 800 g de filet de flétan sans peau et sans arêtes coupés en gros dés (ou cabillaud ou colin) - Ciboulette ciselée
Préparation 1. Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte et faites blondir les oignons à feu moyen, en remuant de temps en temps. Ajoutez le gingembre,l’ail, les piments et laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant. 2. Ajoutez le curcuma, la coriandre, le cumin, le piment et laissez cuire 2minutes en remuant. Ajoutez la pâte de tamarin, le lait de coco et l’eau et portez à ébullition. Ajoutez le sucre roux et laissez mijoter 12 à 15 minutes à feu doux, sans couvrir. 3. Incorporez les gros dés de flétan et laissez cuire 4 à 5 minutes à feu vif. Parsemez de ciboulette ciselée.
Poulet au lait de coco et curry. Voici une recette inspirée de la cuisine indienne. Elle est si simple à réussir que vous l'adopterez aussi bien pour vos repas quotidiens que pour recevoir vos amis. En dosant les épices en fonction de leur goût, vous régalerez aussi les enfants ! La recette. Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de poulet 1 brique de crème de coco de 200 ml 1 oignon 1 à 2 cuillères à soupe de curry massala Préparation. Taillez le poulet en morceaux. Émincez l'oignon et faites-le dorer dans une sauteuse ou une poêle à bords hauts avec un peu d'huile d'olive(ou mieux, si vous en avez, de l'huile de coco). Ajoutez ensuite les morceaux de poulets et le curry. Faites-les revenir jusqu'à légère coloration de la viande. Remuez bien la brique de crème de coco avant de l'ouvrir, versez-la et remuez. Baissez le feu et couvrez pour obtenir une cuisson douce durant environ 20 minutes (selon l'épaisseur et la taille des morceaux de poulet, adaptez le temps de cuisson). Goûtez en fin de cuisson et ajoutez du sel et des épices pour rectifier. Autour de cette recette:Variantes. Cette recette peut s'interpréter de multiples façons ! Certaines personnes doubleront la dose de curry pour obtenir un goût plus corsé. Il est possible également d'ajouter de l'ail et même du yaourt dans la sauce... Si pouvez vous procurer de la coriandre fraîche, ses feuilles finement ciselée feront merveille en décoration de ce plat. Avec des légumes. Pour mettre moins de poulet dans ce plat, voire même pas du tout, il est tout à fait possible d'ajouter à cette recette des légumes. Avec un temps de cuisson identique aux morceaux de poulet, le petit pois est idéal. Vous ajouterez une tasse de petits pois en même temps que la crème de coco. Autre possibilité : des aubergines coupées en cubes, revenues à la poêle en même temps que les oignons. Même chose pour les carottes, émincées en fines rondelles. Enfin, la pomme de terrefait merveille avec cette sauce au curry car elle s'imprègne parfaitement de son goût : après une pré-cuisson à l'eau bouillante salée, les quartiers de pomme de terre seront ajoutés au plat en même temps que la crème de coco.
Cette recette est le plus souvent accompagnée de riz. Cependant il est possible également de présenter le poulet ainsi préparé piqué sur des brochettes, ou même coupé en petits morceaux dans des galettes roulées, à la façon de fajitas. Autre variante, qui permettra d'accommoder les restes le lendemain : incorporer les morceaux de poulet à une salade de maïs, riz et poivrons. Le curry massala. Le mélange d'épices que l'on appelle curry massala contient généralement du gingembre, du cumin, de la coriandre, de la cardamome, du piment, du curcuma, de l'ail, du fenouil, du fenugrec. Vous pouvez employer un mélange prêt à l'emploi, mais aussi réaliser vous même votremélange afin de doser, selon votre goût, la dose de piment. Bon à savoir : le curcuma fait partie des aliments anticancer les plus efficaces connus à ce jour ! Alors ne vous privez surtout pas de l'utiliser pour parfumer vos plats.
Canapés et amuse-gueules. Recevoir autour d'un buffet dînatoire est moins formel qu'un dîner à table. Celapermet d'inviter plus de monde sans se soucier du nombre de places assises dont on dispose. Un plateau de canapés, des mini-brochettes et des navettes salées feront de votre table un véritable buffet de fête. Navettes salées. Procurez-vous des navettes chez le pâtissier ou au rayon boulangerie de votre supermarché. Coupez-les deux, beurrez l'intérieur et fourrez-les de jambon de Parme ou de saumon fumé. Avec une base de pain de mie. Achetez du pain de mie sans croûte, ce sera plus simple à gérer ! Utilisez des emporte-pièces si vous souhaitez que vos canapés aient des formes originales, sinon coupez les tranches de pain en quatre (carrés ou triangles). Selon ce que vous mettrez en garniture, tartinez le pain de beurre ou de mayonnaise. La mayonnaise va avec l'oeuf, le jambon blanc, les crudités et légumes, le saumon frais. Le beurre va avec le jambon fumé, le saumon fumé, le fromage.
Mélangez les fruits et les ingrédients salés. Exemple : une tranche de tomate, une tranche de brie, le tout surmonté d'un morceau de kiwi. Du fromage frais (de type carré Gervais, Tartare, Brousse) constitue une excellente base pour des canapés appétissants. Mélangez le fromage frais à du paprika (saveur piquante et jolie couleur rouge) ou à de fines herbes (ciboulette, aneth...) et tartinez-en le pain de mie. Terminez par un morceau de concombre, ou une crevette. Décorez vos canapés. Exemples : des oeufs de truite pour parachever un toast de rillettes de saumon. Des lanières de concombre réalisées à l'épluche-légumes et roulées pour former une jolieboucle, posé sur de l'oeuf, ou du jambon blanc, ou du fromage frais. Multipliez les couches, c'est ce qui fait la saveur. Du pain avec du jambon blanc, c'est banal. Mais surmontez-le d'une asperge miniature, c'est tellement plus appétissant ! La variété fait l'intérêt : plus votre plateau comporte de canapés différents, plus cela est plaisant à l'oeil et aux papilles ! Inutile de charger le plateau d'ingrédients coûteux, mieux vaut faire porter l'effort sur un choix important d'ingrédients. Les ingrédients de décoration. Voici une liste de quelques ingrédients que vous mettrez en touche finale sur vos canapés :coeurs de palmier coupés en rondelles,olives noires coupées en rondelles ou entières mais dénoyautées,pistaches concassées,graines de sésame,cerneaux de noix, morceaux de fruits : kiwi, figue, tomate, mais aussi abricot sec, pruneau,copeaux de parmesan ,feuilles de roquette.
Mini-brochettes. Pour finir, réalisez des mini-brochettes en embrochant sur des piques :tomate cerise, mini-bille de mozarella et feuille de basilic,mini boudin blanc avec morceau de pomme fruit ou pruneau,carré d'emmental avec tomate cerise,lanière de jambon de Parme roulée et raisin,feta enroulée dans une lanière de concombre et tomate séchée,surimi et coeur de palmier.
Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 20 minutes Difficulté: Très facile Budget: Bon marché Pour 2 personnes
Ingrédients pour Steak de jambon grillé au vin. 5 g de maïzena 50 g d'eau 100 g de vin rouge 100 g d'eau 40 g de Pineau des Charentes 100 g de champignons de Paris 10 g de sucre semoule 12 g d'ail 50 g de lardons 40 g d'olives vertes 170 g de jambon blanc épais
Préparation: 1. Dénoyauter et couper les olives en rondelles. Eplucher, dégermer et couper l'ail en fines lamelles. Mélanger la maïzena dans 50 g d'eau. 2. Enlever la terre des champignons et leur racine, passer simplement sous l'eau courante ou nettoyez-les avec une serviette humide. Couper en lamelles (escaloper). 3. Dans une poêle, verser le vin, l'eau, le Pineau des Charentes, les champignons, la maïzena, le sucre. Mettre à chauffer, cuire jusqu'à l'ébullition. Mélanger. 4. Mettre à feu doux et ajouter l'ail, les lardons, les olives, jusqu'à ce que la sauce soit homogène. Réduire de moitié. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud. Cuire au grill le jambon sur les deux faces. Servir avec des pâtes au beurre et la sauce au vin en garniture.
Ce commentaire a été modifié le 18/03/2019 à 09:26
Faire Aimer Le Poisson Aux Enfants. Le poisson n'attire pas d'emblée les enfants, mais il y a moyen de le rendre intéressant.Photo Thinkstock Nadielle Kutlu La Presse.
Les bienfaits du poisson pour la santé sont nombreux. Mais cet argument ne suffira pas à convaincre les enfants d'en manger ! Voici quelques astuces et recettes pour rendre le poisson populaire dans votre foyer. Les enfants en redemanderont!
Tous Les Poissons ! Les poissons riches en acides gras oméga-3 sont ceux qui favorisent le bon développement et le bon fonctionnement du cerveau. Il s'agit de poissons gras comme le saumon, la truite, la sardine, le maquereau ou le hareng. «Mais certaines études ont démontré que les protéines dans les poissons pouvaient aussi avoir un effet positif sur la santé. Alors on devrait intégrer tous les types de poissons de façon régulière et nepas tomber dans le piège de ne manger que des poissons riches en oméga-3», soutient la nutritionniste Stéphanie Côté.
Frais Ou En Conserve? Les poissons en conserve ont-ils les mêmes avantages que les poissons frais ou congelés ? Oui, répondent les nutritionnistes. «On y trouve les mêmes éléments nutritifs. On peut même avoir du calcium en plus en écrasant à la fourchette les arêtes dans les conserves de saumon», souligne Stéphanie Côté. «La sardine, le hareng, le maquereau et le saumon sont d'excellents choix en conserve», ajoute la nutritionniste en pédiatrie Cosette Gergès. La différence consiste surtout dans l'utilisation: le poisson en conserve est pratique pour préparer des sandwichs ou encore des galettes, note Stéphanie Côté.
Les poissons à éviter. Pour les enfants, on évite les poissons prédateurs et qui ont une teneur plus élevée en mercure, comme le thon frais et congelé, l'espadon, le marlin ou le thon blanc souvent en conserve (à ne pas confondre avec le thon pâle, qui n'est pas déconseillé). Cosette Gergès recommande aussi de retirer la peau et le gras qui recouvrent l'abdomen des poissons pour éviter les contaminants. Et, d'un point de vue durable, on porte attention à la provenance des poissons. On n'hésite pas à questionner notre poissonnier.
Riche en protéines, en minéraux et en vitamine D, le poisson devrait faire partie de nos repas deux fois par semaine, selon les recommandations du Guide alimentaire .Photo Thinkstock
Oser & Persévérer. Les enfants qui mangent régulièrement du poisson dormiraient mieux et auraient un meilleur QI, selon une nouvelle étude asiatique publiée dans la revue Scientific Reports*. «Ce n'est pas surprenant quand on sait depuis longtemps que les bons gras, comme les oméga-3 que contiennent des poissons, sont essentiels à la formation et au bon fonctionnement du cerveau» Indique Stéphanie Côté, auteure, nutritionniste pour Nos Petits Mangeurs (Extenso) et Naître et Grandir. «Et on sait que le cerveau des enfants atteint sa taille adulte dès 5 ou 6 ans», ajoute Cosette Gergès, nutritionniste et cofondatrice de Nutritionnistes en pédiatrie. Riche en protéines, en minéraux et en vitamine D, le poisson devrait faire partie de nos repas deux fois par semaine, un objectif que peu de familles atteignent, constatent les deux nutritionnistes. Elles donnent quelques astuces pour rendre le poisson populaire aux yeux des enfants. Loin Des Yeux, Loin De La Bouche ! «On a des a priori avec les enfants, mais pourtant, la page est blanche avec eux. On peut leur faire aimer n'importe quoi, y compris les poissons», soutient Stéphanie Côté. La clé: leur en offrir régulièrement. «Je dis souvent aux parents: "Loin des yeux, loin de la bouche !" Plus on expose les enfants à un aliment, plus ils vont le reconnaître et plus ils développeront un goût pour cet aliment», ajoute Cosette Gergès. Ils doivent parfois voir l'aliment 15 ou 20 fois avant de se décider à le goûter. Et mieux vaut les exposer le plus tôt possible. Dès 6 mois environ, on peut commencer à donner du poisson en purée. Donner Le Bon Exemple. Si les enfants sont réticents à manger du poisson, «c'est peut-être parce que les parents n'aiment pas trop ça», avance Stéphanie Côté. Car tout est dans la manière de présenter le repas en famille, dans notre attitude verbale et non verbale. Si les parents n'aiment pas l'aliment qu'ils servent ou croient que l'enfant le repoussera, c'est probablement ce qui arrivera. On n'hésite donc pas à faire partager son plaisir et son enthousiasme en lui disant par exemple... «Goûte comme ça va être bon, je t'ai préparé mon repas préféré, j'espère que tu vas aimer aussi !» Ou «Moi, j'aime vraiment ça, toi, tu aimes ?».
Si les enfants sont réticents à manger du poisson, c'est peut-être parce que les parents n'aiment pas trop ça. Tout est dans la manière de présenter le repas en famille, dans notre attitude verbale et non verbale.Photo Thinkstock
Avec Quel Poisson Commencer ? «Je dirais qu'il faut choisir un poisson que le parent aime. L'enfant aura davantage envie de le goûter», dit Stéphanie Côté. «On peut aussi commencer par des poissons plus doux comme la sole, l'aiglefin et, quand ça passe bien, on peut continuer avec le saumon ou la truite, qu'on fait mariner par exemple, parce qu'il faut aller chercher une saveur», précise Cosette Gergès. L'erreur fréquente des parents ? Trop cuire le poisson. «Le poisson nécessite peu de cuisson. Si on le cuit trop longtemps, il aura une texture sèche et désagréable. Dès que la chair se détache facilement à l'aide d'une fourchette, c'est prêt», explique-t-elle. Aux enfants de plus de 2 ans, on peut aussi offrir du saumon fumé, souvent apprécié pour son goût salé. Sans oublier les fruits de mer, comme les moules, pétoncles et crevettes. Ne Pas Manger «Fade» ! On n'hésite pas à cuisiner le poisson avec des épices, du vinaigre, du jusde citron, de la sauce tomate. «L'idée n'est pas de camoufler, mais de rehausser le goût. On ne veut pas manger plate !», lance Stéphanie Côté. Présentés sous forme de croquettes ou galettes, les poissons seront mieux appréciés. «Les enfants aiment aussi tout ce qui croustille», dit Cosette Gergès. Un des plats préférés de son fils de 5 ans ? Des petits cubes de saumon à l'érable. Il suffit de couper un filet de saumon en cubes, les faire revenir dans l'huile d'olive, puis arroser d'un peu de sirop d'érable en fin de cuisson. «La présentation est aussi importante, les enfants mangent avec les yeux !», rappelle-t-elle. C'est d'ailleurs en cuisinant le saumon avec une touche de sirop d'érable que Mélanie Labelle, mère de deux enfants, a réussi à intégrer le poisson dans leur alimentation, malgré leurs réticences. Aujourd'hui âgés de 5 et 10 ans, ils apprécient son goût et sa texture. «Je peux maintenant apprêter le saumon de n'importe quelle façon» dit-elle. Ne Pas Forcer. L'heure du repas doit être agréable et associée au plaisir. «Quand on force un enfant, il se méfie et se braque encore plus», prévient Stéphanie Côté. «Si l'enfant sait qu'il y a de la pression chaque fois qu'il voit du poisson, c'est perdu d'avance, il ne voudra même pas s'asseoir à table!», lance Cosette Gergès. Et si l'enfant ne veut toujours pas manger après maintes expositions ? «Ça ne regarde que lui. Si, vers 10 ou 12 ans, il ne veut toujours pas manger certains produits, on doit respecter cela», réplique-t-elle. Et on évite de lui mentir sur ce qu'on lui sert, au risque de perdre sa confiance. Stéphanie Côté suggère aussi de tester différents poissons et assaisonnements pour varier les goûts et les textures. On peut aussi essayer plusieurs modes de cuisson. On pourra ainsi trouver ce qui plaît plus. Du Plaisir À L'extérieur De La Table. Outre le moment du repas, cuisiner le poisson avec les enfants, les emmener à l'épicerie ou à la poissonnerie ou même aller à la pêche avec eux peuvent être des façons d'augmenter leur intérêt, souligne Stéphanie Coté.
Ce commentaire a été modifié le 17/03/2019 à 08:35
C’est le printemps, c'est la journée mondiale du bonheur et c'est l’anniversaire de Marion : 6 ans déjà : que le temps passe vite !! Voicile premier gâteau pour son anniversaire : celui pour ses copains qu'elle a invités à la maison. Ensuite il y aura celui pour l’école et celui pour le dîner en famille, j’ai un peu de boulot cette semaine.
Il s’agit d’un moly cake au chocolat recouvert de nutella puis de pâte à sucre. Je ne l’ai pas fourré de crème car en général, les enfants n’aiment pas.
J’en profite pour vous donner la recette du molly cake au chocolat qu’on me réclame souvent et évidemment, je souhaite un très heureux anniversaire à Marion.
INGREDIENTS :
225 g de farine
250 g de crème liquide entière 30% minimum
250 g de sucre
25 g de cacao amer
3 œufs
9 g de levure chimique
1 càs d’extrait de vanille maison
PREPARATION :
Préchauffer le four à 160°C
Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Tamiser la farine, le cacao et la levure chimique.
Tout en continuant à battre à petite vitesse, incorporer le mélange farine-levure-cacao en plusieurs fois.
Fouetter la crème liquide en chantilly ferme puis l’incorporer délicatement à la préparation précédente jusqu'à l’obtention d’un mélange homogène.
Verser la pâte dans le moule demi-sphère beurré. (Depuis longtemps, j’utilise un spray de démoulage pour les gâteaux, c’est rapide et cela fonctionne très bien.)
Enfourner pendant environ 1h20 – 1h30. Eviter d’ouvrir le four pendant la cuissonsauf à la fin pour vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.
Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
Pâtes, riz Spaghetti all'amatriciana (à l'américaine)
C’est un de mes plats de pâtes préférés et pourtant c'est si simple à préparer : des pâtes, une sauce tomate,légèrement pimentée,avec des lardons, du parmesan râpé : que du bonheur !!!
Ingrédients : 2-3 personnes
350 gr de spaghetti (pâtes fraîches)
200 gr de lardons fumés ou de pancetta
500 ml de coulis de tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
1 ou 2 petits piments secs (peperoncino)
Sel, poivre
Parmesan râpé
Huile d’olives
Préparation.
Hacher finement l’oignon. Les faire rissoler avec les lardons et le piment émietté dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter ensuite l’ail haché, le coulis de tomates et 100 ml d’eau ; saler (peu) et poivrer. Laisser mijoter à découvert pendant environ 25 minutes, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications du sachet.
Avant d’égoutter les pâtes, ajouter une petite louche de leur eau de cuisson àla sauce et laisser mijoter encore quelques minutes.Egoutter les pâtes et les mélanger à la sauce.
Servir saupoudré de parmesan fraîchement râpé.
- Pâtes, riz --
Tags : lardons, pancetta, parmesan, piment, pâtes, spaghetti
À Réaliser Toute L’année Au Fil Des Saisons...
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L'art De La Conservation
Bienvenue dans l’école de la conserve !
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Une question sur la stérilisation, sur le matériel dont vous aurez besoin ou même sur l’ouverture d’un bocal ? Ne cherchez plus, vous êtes au bon endroit.
Les recettes de conserve aux fruits avec Le Parfait
Vous voulez un secret pour manger de bons fruits de saison toute l’année ? Il suffit de stocker les fruits en conserve ! Les mettre en bocal, c’est une conservation des fruits idéale.
Alors renseignez-vous sur la saison des fruits en consultant le calendrier des fruits et légumes de saison Le Parfait et profitez-en toute l’année ! Vous pouvez faire des bocaux avec tous les fruits de saison : fruits rouges,fruits jaunes, agrumes… la plupart des recettes de fruits sont réalisables en conserve. Le plus ? Une fois mis en bocal, les fruits garderont leurs vitamines et leurs saveurs d’origine pendant des mois, tout en vous garantissant une alimentation équilibrée. Si vous avez l’habitude d’acheter des produits bio parce que vous préférez manger bio, les conserves ça marche aussi ! C’est vous qui choisissez ce que vous voulez mettre en bocal. Seule obligation une fois les bocaux remplis, les fermer hermétiquement, pourcela suivre les instructions de la recette Le Parfait.
Comment Faire Ses Conserves Aux Fruits ?
De la préparation des bocaux à la stérilisation de vos recettes, suivez la méthode Le Parfait pour réaliser facilement toutes vos conserves maisonsalées et sucrées.
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Préparation
Première étape : peler les carottes et vérifier que vous en avez bien un kilo. Les râper. ...
Deuxième étape : ajouter le sucre, les épices, les jus d'agrumes et porter une nouvelle fois à ébullition. Laisser mitonner 10 minutes.
Recette de Confiture de carottes épicée : la recette facile
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C’est simple, rapide à faire et tellement bon quand c’est fait maison.
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C’est décider nous-mêmes de ce que nous allons mettre dans nos assietteset, c’est… réjouissant !
On se régale aussi avec les yeux ! Parce qu’ils rendent plus beau ce qu’ils contiennent...
Les bocaux Le Parfait encouragent la créativité.
Mélanger tous les fruits. Ajouter le jus d'orange et la liqueur d'orange. Mélanger.
Ajouter les feuilles de menthe et un peu de miel, si désiré.
Salade de fruits | Coup de Pouce
www.coupdepouce.com/cuisine/desserts/recette/salade-de-fruits-2
Ça y est, le printemps est là et il n’est pas seul ! Accompagné de ses fleurs éclosent, oiseaux chantonnant, jours à rallonge et ballades ensoleillées il apportera une bonne humeur générale à coup sûr !
À côté de ça, nous connaissons tous la fameuse phrase : « Mangez 5 fruits et légumes par jour » alors pour ne pas déroger à la règle faisons d'une pierre deux coups !
Profitons de l’arrivée du printemps pour changer le contenu de nos assiettes en redécouvrant de nouveaux mets !
Côté légumes......on remarquera, de mars à juin sur les étales de nos marchés, les arrivées progressives des asperges, fèves, oseille, radis, tomates, concombre ou encore betteraves. Non seulement ces nouveaux légumes nous permettront de faire et refaire tout un tas de salades composées, pour assurer des repas frais et équilibrés, mais ils seront aussi parfaits lors de la préparation de nouvelles créations culinaires tellesque des tartes aux asperges, des sauces à l'oseille pour accompagner vos poissons, des bruschetta ou gaspascho à la tomate mais aussi des verrines composées de concombres par exemple.
Velouté de printemps // green soupe
Petite salade printanière toute rose
Navarin d'agneau au four et légumes printaniers
Quiche d'automne au printemps
Jardinière colorée aux légumes du printemps
Salade d'oeufs printanière
Tarte fine aux asperges
Gaspacho de fraises, tomates cerises et chèvre...
Bruschetta anchoïade et légumes croquants
Côté fruits......nous constaterons l’arrivée des cerises, fraises, rhubarbes mais aussi la présence de savoureuses pommes et bananes ! L’occasion de faire des salades de fruits, jolies, jolies mais également tout un tas d’autres desserts tels que des charlottes aux fraises, des crumbles de pommes, des clafoutis aux cerises, des tartes à la rhubarbe. Concernant l’association avec du salé, ces fruits trouveront leur place dans des sauces, tartares mais aussi carpaccios.
Savoie printanier
Crumble aux pommes et cannelle
Mini clafoutis aux cerises et à la pistache
Tarte à la rhubarbe vanillé
Salade de fruits frais au sirop de menthe
Tatin de banane au caramel au beurre salé
Glace rapide aux fruits rouges
Côté poisson......nous n’oublions pas non plus le poisson et surtout l’alose, le thon, le maquereau, le turbot, les langoustes, la truite mais aussi le saumon ! D’ailleurs ce dernier saura très bien accompagner de délicieuses pâtes. Les rillettes de thon ou de maquereau seront parfaites lors des apéritifs ou entrées, de même pour les langoustes juste accompagnées de mayonnaise ! En suivant, une truite en terrine, quiche ou associée à une savoureuse sauce vous permettra de réaliser un menu 100% poisson !
Pavé de saumon aux saveurs printanières
Printanière de navets cru au haddock
Quiche printanière : ortie aux deux saumons de...
Rillettes de thon
Langouste cuite grillée au basilic
Terrine aux deux poissons
Steaks de thon rouge marine (au barbecue)
Roulés de truite à la mousse de crevettes et sa...
Rillettes de maquereaux
Côté fromages......enfin, pour le fromage, entre le Coulommiers, l'Epoisses, le Saint Nectaire, le Parmesan, la Mimolette ou le Maroilles, vous n’aurez que l’embarras du choix ! Vous pourrez les déguster en feuilletés, en compléments de plats tels que des pizzas ou simplement avec du pain frais en fin de repas !
Boulettes de poulet au parmesan façon brochette
Croustillants de parmesan aux noix de...
Mini-tartelett es st nectaire / oignons / lardons
Purée gratinée au maroilles
Essayez le curry de poisson à la goanaise : une véritable explosion de saveurs !
À Goa (Inde), ancienne colonie portugaise, les cuisines indienne et portugaise se côtoient et donnent souvent des spécialités succulentes telles que les curries, les vindaloo et certains chutneys ! Aujourd’hui,profitez d’un délicieux curry de poisson à la goanaise, parfait accompagné d’un bol de riz et de papadums (galettes indiennes de farine de haricots urd).
Haricots urd-Vigna mungo
Crédits : hlphoto
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :Curry de poisson à la goanaise.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 2 oignons finement hachés
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 4 gousses d’ail écrasées
- 2 piments rouges épépinés et émincés
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de piment moulu
- 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
- 200 ml de lait de coco
- 300 ml d’eau
- 1 cuillère à café de sucre roux
- 800 g de filet de flétan sans peau et sans arêtes coupés en gros dés (ou cabillaud ou colin)
- Ciboulette ciselée
Préparation
1. Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte et faites blondir les oignons à feu moyen, en remuant de temps en temps. Ajoutez le gingembre,l’ail, les piments et laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant.
2. Ajoutez le curcuma, la coriandre, le cumin, le piment et laissez cuire 2minutes en remuant. Ajoutez la pâte de tamarin, le lait de coco et l’eau et portez à ébullition. Ajoutez le sucre roux et laissez mijoter 12 à 15 minutes à feu doux, sans couvrir.
3. Incorporez les gros dés de flétan et laissez cuire 4 à 5 minutes à feu vif. Parsemez de ciboulette ciselée.
Bon appétit !
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Voici une recette inspirée de la cuisine indienne. Elle est si simple à réussir que vous l'adopterez aussi bien pour vos repas quotidiens que pour recevoir vos amis. En dosant les épices en fonction de leur goût, vous régalerez aussi les enfants !
La recette.
Ingrédients pour 4 personnes
4 filets de poulet
1 brique de crème de coco de 200 ml
1 oignon
1 à 2 cuillères à soupe de curry massala
Préparation.
Taillez le poulet en morceaux. Émincez l'oignon et faites-le dorer dans une sauteuse ou une poêle à bords hauts avec un peu d'huile d'olive(ou mieux, si vous en avez, de l'huile de coco). Ajoutez ensuite les morceaux de poulets et le curry. Faites-les revenir jusqu'à légère coloration de la viande. Remuez bien la brique de crème de coco avant de l'ouvrir, versez-la et remuez. Baissez le feu et couvrez pour obtenir une cuisson douce durant environ 20 minutes (selon l'épaisseur et la taille des morceaux de poulet, adaptez le temps de cuisson). Goûtez en fin de cuisson et ajoutez du sel et des épices pour rectifier.
Autour de cette recette:Variantes.
Cette recette peut s'interpréter de multiples façons ! Certaines personnes doubleront la dose de curry pour obtenir un goût plus corsé. Il est possible également d'ajouter de l'ail et même du yaourt dans la sauce... Si pouvez vous procurer de la coriandre fraîche, ses feuilles finement ciselée feront merveille en décoration de ce plat.
Avec des légumes.
Pour mettre moins de poulet dans ce plat, voire même pas du tout, il est tout à fait possible d'ajouter à cette recette des légumes. Avec un temps de cuisson identique aux morceaux de poulet, le petit pois est idéal. Vous ajouterez une tasse de petits pois en même temps que la crème de coco. Autre possibilité : des aubergines coupées en cubes, revenues à la poêle en même temps que les oignons. Même chose pour les carottes, émincées en fines rondelles. Enfin, la pomme de terrefait merveille avec cette sauce au curry car elle s'imprègne parfaitement de son goût : après une pré-cuisson à l'eau bouillante salée, les quartiers de pomme de terre seront ajoutés au plat en même temps que la crème de coco.
Cette recette est le plus souvent accompagnée de riz. Cependant il est possible également de présenter le poulet ainsi préparé piqué sur des brochettes, ou même coupé en petits morceaux dans des galettes roulées, à la façon de fajitas. Autre variante, qui permettra d'accommoder les restes le lendemain : incorporer les morceaux de poulet à une salade de maïs, riz et poivrons.
Le curry massala.
Le mélange d'épices que l'on appelle curry massala contient généralement du gingembre, du cumin, de la coriandre, de la cardamome, du piment, du curcuma, de l'ail, du fenouil, du fenugrec. Vous pouvez employer un mélange prêt à l'emploi, mais aussi réaliser vous même votremélange afin de doser, selon votre goût, la dose de piment.
Bon à savoir : le curcuma fait partie des aliments anticancer les plus efficaces connus à ce jour ! Alors ne vous privez surtout pas de l'utiliser pour parfumer vos plats.
A lire aussi : Quel vin s'accorde avec une recette épicée ?
Recevoir autour d'un buffet dînatoire est moins formel qu'un dîner à table. Celapermet d'inviter plus de monde sans se soucier du nombre de places assises dont on dispose. Un plateau de canapés, des mini-brochettes et des navettes salées feront de votre table un véritable buffet de fête.
Navettes salées.
Procurez-vous des navettes chez le pâtissier ou au rayon boulangerie de votre supermarché. Coupez-les deux, beurrez l'intérieur et
fourrez-les de jambon de Parme ou de saumon fumé.
Avec une base de pain de mie.
Achetez du pain de mie sans croûte, ce sera plus simple à gérer ! Utilisez des emporte-pièces si vous souhaitez que vos canapés aient des formes originales, sinon coupez les tranches de pain en quatre (carrés ou triangles).
Selon ce que vous mettrez en garniture, tartinez le pain de beurre ou de mayonnaise. La mayonnaise va avec l'oeuf, le jambon blanc, les crudités et légumes, le saumon frais. Le beurre va avec le jambon fumé, le saumon fumé, le fromage.
Mélangez les fruits et les ingrédients salés.
Exemple : une tranche de tomate, une tranche de brie, le tout surmonté d'un morceau de kiwi.
Du fromage frais (de type carré Gervais, Tartare, Brousse) constitue une excellente base pour des canapés appétissants. Mélangez le fromage frais à du paprika (saveur piquante et jolie couleur rouge) ou à de fines herbes (ciboulette, aneth...) et tartinez-en le pain de mie. Terminez par un morceau de concombre, ou une crevette.
Décorez vos canapés. Exemples : des oeufs de truite pour parachever un toast de rillettes de saumon. Des lanières de
concombre réalisées à l'épluche-légumes et roulées pour former une jolieboucle, posé sur de l'oeuf, ou du jambon blanc, ou du fromage frais.
Multipliez les couches, c'est ce qui fait la saveur. Du pain avec du jambon blanc, c'est banal. Mais surmontez-le d'une asperge miniature, c'est tellement plus appétissant !
La variété fait l'intérêt : plus votre plateau comporte de canapés différents, plus cela est plaisant à l'oeil et aux papilles ! Inutile de
charger le plateau d'ingrédients coûteux, mieux vaut faire porter l'effort sur un choix important d'ingrédients.
Les ingrédients de décoration.
Voici une liste de quelques ingrédients que vous mettrez en touche finale sur vos canapés :coeurs de palmier coupés en rondelles,olives noires coupées en rondelles ou entières mais dénoyautées,pistaches concassées,graines de sésame,cerneaux de noix, morceaux de fruits : kiwi, figue, tomate, mais aussi abricot sec, pruneau,copeaux de parmesan ,feuilles de roquette.
Mini-brochettes.
Pour finir, réalisez des mini-brochettes en embrochant sur des piques :tomate cerise, mini-bille de mozarella et feuille de basilic,mini boudin blanc avec morceau de pomme fruit ou pruneau,carré d'emmental avec tomate cerise,lanière de jambon de Parme roulée et raisin,feta enroulée dans une lanière de concombre et tomate séchée,surimi et coeur de palmier.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Difficulté: Très facile
Budget: Bon marché
Pour 2 personnes
Ingrédients pour Steak de jambon grillé au vin.
5 g de maïzena
50 g d'eau
100 g de vin rouge
100 g d'eau
40 g de Pineau des Charentes
100 g de champignons de Paris
10 g de sucre semoule
12 g d'ail
50 g de lardons
40 g d'olives vertes
170 g de jambon blanc épais
Préparation:
1. Dénoyauter et couper les olives en rondelles. Eplucher, dégermer et couper l'ail en fines lamelles. Mélanger la maïzena dans 50 g d'eau.
2. Enlever la terre des champignons et leur racine, passer simplement sous l'eau courante ou nettoyez-les avec une serviette humide. Couper en lamelles (escaloper).
3. Dans une poêle, verser le vin, l'eau, le Pineau des Charentes, les champignons, la maïzena, le sucre. Mettre à chauffer, cuire jusqu'à l'ébullition. Mélanger.
4. Mettre à feu doux et ajouter l'ail, les lardons, les olives, jusqu'à ce que la sauce soit homogène. Réduire de moitié. Goûter, rectifier l'assaisonnement.
Réserver au chaud. Cuire au grill le jambon sur les deux faces.
Servir avec des pâtes au beurre et la sauce au vin en garniture.
Le poisson n'attire pas d'emblée les enfants, mais il y a moyen de le rendre intéressant. Photo Thinkstock
Nadielle Kutlu La Presse.
Les bienfaits du poisson pour la santé sont nombreux. Mais cet argument ne suffira pas à convaincre les enfants d'en manger !
Voici quelques astuces et recettes pour rendre le poisson populaire dans votre foyer. Les enfants en redemanderont!
Tous Les Poissons !
Les poissons riches en acides gras oméga-3 sont ceux qui favorisent le bon développement et le bon fonctionnement du cerveau.
Il s'agit de poissons gras comme le saumon, la truite, la sardine, le maquereau ou le hareng.
«Mais certaines études ont démontré que les protéines dans les poissons pouvaient aussi avoir un effet positif sur la santé.
Alors on devrait intégrer tous les types de poissons de façon régulière et nepas tomber dans le piège de ne manger que des poissons riches en oméga-3», soutient la nutritionniste Stéphanie Côté.
Frais Ou En Conserve?
Les poissons en conserve ont-ils les mêmes avantages que les poissons frais ou congelés ? Oui, répondent les nutritionnistes.
«On y trouve les mêmes éléments nutritifs. On peut même avoir du calcium en plus en écrasant à la fourchette les arêtes dans les conserves de saumon», souligne Stéphanie Côté.
«La sardine, le hareng, le maquereau et le saumon sont d'excellents choix en conserve», ajoute la nutritionniste en pédiatrie Cosette Gergès.
La différence consiste surtout dans l'utilisation: le poisson en conserve est pratique pour préparer des sandwichs ou encore des galettes, note Stéphanie Côté.
Les poissons à éviter.
Pour les enfants, on évite les poissons prédateurs et qui ont une teneur plus élevée en mercure, comme le thon frais et congelé, l'espadon, le marlin ou le thon blanc souvent en conserve (à ne pas confondre avec le thon pâle, qui n'est pas déconseillé).
Cosette Gergès recommande aussi de retirer la peau et le gras qui recouvrent l'abdomen des poissons pour éviter les contaminants.
Et, d'un point de vue durable, on porte attention à la provenance des poissons.
On n'hésite pas à questionner notre poissonnier.
Riche en protéines, en minéraux et en vitamine D, le poisson devrait faire partie de nos repas deux fois par semaine, selon les recommandations du Guide alimentaire . Photo Thinkstock
Oser & Persévérer.
Les enfants qui mangent régulièrement du poisson dormiraient mieux et auraient un meilleur QI, selon une nouvelle étude asiatique publiée dans la revue Scientific Reports*.
«Ce n'est pas surprenant quand on sait depuis longtemps que les bons gras, comme les oméga-3 que contiennent des poissons, sont essentiels à la formation et au bon fonctionnement du cerveau»
Indique Stéphanie Côté, auteure, nutritionniste pour Nos Petits Mangeurs (Extenso) et Naître et Grandir.
«Et on sait que le cerveau des enfants atteint sa taille adulte dès 5 ou 6 ans», ajoute Cosette Gergès, nutritionniste et cofondatrice de Nutritionnistes en pédiatrie.
Riche en protéines, en minéraux et en vitamine D, le poisson devrait faire
partie de nos repas deux fois par semaine, un objectif que peu de familles atteignent, constatent les deux nutritionnistes.
Elles donnent quelques astuces pour rendre le poisson populaire aux yeux des enfants.
Loin Des Yeux, Loin De La Bouche !
«On a des a priori avec les enfants, mais pourtant, la page est blanche avec eux.
On peut leur faire aimer n'importe quoi, y compris les poissons», soutient Stéphanie Côté.
La clé: leur en offrir régulièrement. «Je dis souvent aux parents: "Loin des yeux, loin de la bouche !"
Plus on expose les enfants à un aliment, plus ils vont le reconnaître et plus ils développeront un goût pour cet aliment», ajoute Cosette Gergès.
Ils doivent parfois voir l'aliment 15 ou 20 fois avant de se décider à le goûter.
Et mieux vaut les exposer le plus tôt possible.
Dès 6 mois environ, on peut commencer à donner du poisson en purée.
Donner Le Bon Exemple.
Si les enfants sont réticents à manger du poisson, «c'est peut-être parce que les parents n'aiment pas trop ça», avance Stéphanie Côté.
Car tout est dans la manière de présenter le repas en famille, dans notre attitude verbale et non verbale.
Si les parents n'aiment pas l'aliment qu'ils servent ou croient que l'enfant le repoussera, c'est probablement ce qui arrivera.
On n'hésite donc pas à faire partager son plaisir et son enthousiasme en lui disant par exemple...
«Goûte comme ça va être bon, je t'ai préparé mon repas préféré, j'espère que tu vas aimer aussi !»
Ou «Moi, j'aime vraiment ça, toi, tu aimes ?».
Si les enfants sont réticents à manger du poisson, c'est peut-être parce que les parents n'aiment pas trop ça. Tout est dans la manière de présenter le repas en famille, dans notre attitude verbale et non verbale. Photo Thinkstock
Avec Quel Poisson Commencer ?
«Je dirais qu'il faut choisir un poisson que le parent aime. L'enfant aura davantage envie de le goûter», dit Stéphanie Côté.
«On peut aussi commencer par des poissons plus doux comme la sole, l'aiglefin et, quand ça passe bien, on peut continuer avec le saumon ou la truite, qu'on fait mariner par exemple, parce qu'il faut aller chercher une saveur», précise Cosette Gergès.
L'erreur fréquente des parents ? Trop cuire le poisson. «Le poisson nécessite peu de cuisson. Si on le cuit trop longtemps, il aura une texture sèche et désagréable.
Dès que la chair se détache facilement à l'aide d'une fourchette, c'est prêt», explique-t-elle.
Aux enfants de plus de 2 ans, on peut aussi offrir du saumon fumé, souvent apprécié pour son goût salé.
Sans oublier les fruits de mer, comme les moules, pétoncles et crevettes.
Ne Pas Manger «Fade» !
On n'hésite pas à cuisiner le poisson avec des épices, du vinaigre, du jusde citron, de la sauce tomate.
«L'idée n'est pas de camoufler, mais de rehausser le goût. On ne veut pas manger plate !», lance Stéphanie Côté.
Présentés sous forme de croquettes ou galettes, les poissons seront mieux appréciés.
«Les enfants aiment aussi tout ce qui croustille», dit Cosette Gergès. Un des plats préférés de son fils de 5 ans ?
Des petits cubes de saumon à l'érable. Il suffit de couper un filet de saumon en cubes, les faire revenir dans l'huile d'olive, puis arroser d'un peu de sirop d'érable en fin de cuisson.
«La présentation est aussi importante, les enfants mangent avec les yeux !», rappelle-t-elle.
C'est d'ailleurs en cuisinant le saumon avec une touche de sirop d'érable que Mélanie Labelle, mère de deux enfants, a réussi à intégrer le poisson dans leur alimentation, malgré leurs réticences.
Aujourd'hui âgés de 5 et 10 ans, ils apprécient son goût et sa texture.
«Je peux maintenant apprêter le saumon de n'importe quelle façon» dit-elle.
Ne Pas Forcer.
L'heure du repas doit être agréable et associée au plaisir. «Quand on force un enfant, il se méfie et se braque encore plus», prévient Stéphanie Côté.
«Si l'enfant sait qu'il y a de la pression chaque fois qu'il voit du poisson, c'est perdu d'avance, il ne voudra même pas s'asseoir à table!», lance Cosette Gergès.
Et si l'enfant ne veut toujours pas manger après maintes expositions ? «Ça ne regarde que lui. Si, vers 10 ou 12 ans, il ne veut toujours pas manger certains produits, on doit respecter cela», réplique-t-elle.
Et on évite de lui mentir sur ce qu'on lui sert, au risque de perdre sa confiance.
Stéphanie Côté suggère aussi de tester différents poissons et assaisonnements pour varier les goûts et les textures.
On peut aussi essayer plusieurs modes de cuisson. On pourra ainsi trouver ce qui plaît plus.
Du Plaisir À L'extérieur De La Table.
Outre le moment du repas, cuisiner le poisson avec les enfants, les emmener à l'épicerie ou à la poissonnerie ou même aller à la pêche avec eux peuvent être des façons d'augmenter leur intérêt, souligne Stéphanie Coté.