Overdose de raclette ? Faites place aux pommes de terre farcies à la Fourme d'Ambert et aux noix !On a trouvé mieux que la sempiternelle raclette. Son nom ? La pomme de terre rôtie à la fourme d’Ambert, accompagnée de noix grossièrement concassées pour relever le tout ! En plat de résistance, que diriez-vous de succomber au charme envoûtant d’une pomme de terre rôtie remplie d’une généreuse couche de fourme d’Ambert, le tout parsemé de noix ? Crédits : Martin Turzak
Pour réaliser la recette, suivez les étapes ci-dessous :
Ingrédients : Pour quatre personnes - 4 pommes de terre - 250 g de Fourme d’Ambert - Fines herbes (persil ciselé, thym à votre convenance) - 100 g de noix concassées - 60 g de beurre mou - 80 ml de lait - Sel, poivre - 1 pincée de noix de muscade Préparation : 1. Nettoyez les pommes de terre, enveloppez-les dans des papillotes (ou feuille d’aluminium). 2. Préchauffez le four à 200°C et enfournez pendant 40 minutes. Plantez la lame du couteau dans les pommes de terre, ces dernières doivent être tendres. 3. Réalisez une ouverture en haut de chaque pomme de terre. Videz le centre à l'aide d'une petite cuillère en veillant à ne pas percer la peau. Écrasez les pommes de terre, ajoutez le beurre, le lait, le sel etle poivre, une pincée de muscade et le persil. Mélangez. 4. Remplissez les pommes de terre de cette farce et placez-les dans un plat allant au four. Recouvrez avec les morceaux de Fourme d’Ambert. 5. Laissez gratiner pendant 15 minutes. À la sortie du four, parsemez de noix concassées. Servez les pommes de terre avec une couronne de roquette. Bon appétit !
C’est une soupe toute simple mais savoureuse : rien que des bons légumes : courgettes et carottes. Si vous avez des courgettes du jardin au congélateur, elles conviendront très bien pour cette recette. INGREDIENTS : 6 personnes 4 courgettes 3 carottes 1 gros oignon 2 c à s de beurre Sel, poivre PREPARATION : Laver les courgettes, couper les extrémités. Les trancher sans les éplucher. Eplucher les carottes et les découper en rondelles. Eplucher l’oignon et le couper en morceaux. Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire blondir légèrement l’oignon. Ajouter les courgettes et les carottes et laisser cuire pendant 5 minutes. Couvrir d’eau à hauteur et porter à ébullition. Assaisonner de sel et poivre. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres. Mixer. Servir bien chaud.
Pour 25 biscuits. Préparation : 15 min Cuisson : 25 min
LES INGRÉDIENTS.
- 250 gr de farine, - 140 gr de beurre mou, - 75 gr de sucre glace, - 25 gr d'amandes en poudre, - 1 pincée de sel, - 1 oeuf, - romarin frais, - 2 bocaux de châtaignes d'Ardèche AOP au sirop.
RÉALISATION.
Hâcher finement les feuilles de romarin au couteau, en prélever une cuillère à soupe et mélanger avec la farine. Fouetter le beurre et le sucre glace. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Incorporer la poudre d'amande, le sel et la farine au romarin. Mélanger rapidement, et dès que la pâte commence à former une boule, l'envelopper dans un film étirable et la réserver 2h au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°c. Égoutter les châtaignes. Étaler et découper des ronds de pâtes et en envelopper chaque châtaigne. Enfourner pendant 25 minutes. Laisser refroidir sur une grille et déguster.
Ce commentaire a été modifié le 26/11/2018 à 09:43
Deux avantages dans cette élaboration de recette: 1/ Le plaisir de cueillir et de cuisiner. 2/ S'aérer les neurones par ces temps de gilets jaunes.
Pour 4 personnes. Préparation : 15 min Cuisson : 4 min
LES INGRÉDIENTS - 8 œufs frais, - 360 gr de champignons forestiers frais (ou à défaut en bocal) : cèpes, girolles, trompettes de la mort, sanguins - 1 c. à s. de crème fraîche, - 1 c. à s. d'huile d'olive, - un peu de sarriette ou de thym, - sel et poivre du moulin, - en option : 360 gr de gésiers confits.
RÉALISATION.
Nettoyez et rincez les champignons sous l'eau. Coupez en petits morceaux puis faites revenir les champignons avec l'huile d'olive à feu moyen pendant quelques minutes. Cassez 4 œufs entiers dans un grand bol. Pour les 4 autres, séparez les blancs des jaunes, réservez les jaunes et ajoutez les blancs aux œufs entiers. Salez, poivrez et mélangez sans trop fouetter. Baissez le feu au minimum et versez les œufs battus dans la poêle. Faites cuire 1 min à 1 min 30 sans cesser de fouetter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement pris Incorporez alors les 4 jaunes d’œufs restants, la crème fraîche, remuez et coupez le feu. Rectifiez l’assaisonnement. Servez dans de petits ramequins, de petites cocottes individuelles ou des assiettes creuses avec du pain grillé sur une seule face. Agrémentez de sarriette ou de thym.
7 façons de cuire des œufs que vous n’avez sans doute pas encore faites !
Faites une omelette en soufflé. Battez les jaunes jusqu’à ce qu’ils soient très crémeux, et les blancs jusqu’àobtenir des pointes moyennement fermes. Incorporez-les délicatement ensemble avec une spatule, puis versez la préparation dans une poêle avec un peu de beurre. Couvrez et faites cuire pendant cinq minutes. Vous obtiendrez l’omelette la plus légère de toute votre vie.
Faites-les cuire à la vapeur. Si vous aimez vos œufs légers et crémeux, testez la cuisson à la vapeur. Mettez à bouillir environ un verre d’eau dans une casserole. Dans un petit bol résistant à la chaleur, battez un œuf avec 170 mL d’eau. Salez et poivrez. Couvrez le bol avec de l’aluminium, et placez-le sur l’eau au fond de la casserole, placez un couvercle sur la casserole et faites cuire à la vapeur pendant 12 minutes environ.
Pochez-les dans du film alimentaire. La meilleure façon de préparer des œufs pochés pour la bande.
Faites une omelette gaufrée en faisant cuire vos œufs dans un gaufrier. Au lieu de cuire vos œufs à la poêle, pourquoi ne pas les cuire dans un gaufrier ? Préparez votre omelette comme d’habitude – en y ajoutant tous les ingrédients souhaités. Puis huilez bien le gaufrier, versez-y votre préparation d’œufs, étalez-la sur toute la plaque, et faites cuire pendant deux minutes. Voilà !
Préparez des nouilles d’œufs. Versez deux œufs battus dans une poêle bien huilée. Ne remuez pas, mais couvrez avec une couvercle et faites bien cuire (comme une sorte de crêpe). Vous pouvez ensuite les découper aussi finement que vous voulez et les utilisez comme des nouilles en les accompagnant d’une sauce.
Préparez des œufs croustillants en faisant frire des œufs pochés roulés dans de la chapelure. Pochez un œuf, roulez-le dans de la chapelure, plongez-le dans l’huile chaude, et bon appétit !
Préparez des œufs en nuage. Pour le plaisir des yeux et des papilles. Séparez les jaunes des blancs et montez les blancs en neige. Faites des petits tas de blanc d’œuf sur une plaque doublée de papier sulfurisé, pour former des nuages. Faites cuire pendant cinq minutes à 180 °C, puis placez les jaunes sur les nuages et faites cuire au four pendant trois minutes de plus. À savourer sans attendre !
Ce commentaire a été modifié le 25/11/2018 à 09:43
Pour 6 personnes: 250g de pâte feuilletée 1kg de poireaux 30cl de crème fraîche 2 oeufs + 3 jaunes 50g de beurre 1 pincée de noix de muscade râpée - sel - poivre
Nettoyez les poireaux: coupez la pointe des feuilles vertes. Retirez les feuillesextérieures et coupez les racines. Fendez les poireaux, rincez-les et ensuite émincez-les. Faites-les fondre dans le beurre chaud pendant 15 minutes à feu doux en mélangeant souvent. Salez et poivrez. Fouettez les oeufs, les jaunes et la crème dans une terrine. Assaisonnez de sel, poivre et muscade. Ajoutez les poireaux tiédis. Etalez la pâte feuilletée. Garnissez-en un moule à tarte de 26cm de diamétre. Piquez le fond. Remplissez-le de la préparation aux poireaux. Faites cuire 30 minutes au four, préchauffé à 200°. Démoulez et servez.
Aujourd’hui, je vous propose un gâteau super fondant choco-caramel, très facile à réaliser. J’ai utilisé du chocolat Caramélia, un chocolat au lait aux arômes de caramel au beurre salé.
INGREDIENTS : 100 g de beurre 3 gros œufs 90 g de sucre 200 g de chocolat Caramélia 70 g de farine 1 pincée de fleur de sel
PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre et ajouter le chocolat et la fleur de sel. Lorsque le chocolat est bien fondu, ajouter le sucre, la farine et le sel. Bien mélanger à la maryse. Incorporer les œufs un à la fois et bien mélanger. Verser dans un moule à charnière dont le fond a été recouvert de papier cuisson et laisser cuire pendant 20 minutes. Laisser refroidir un peu avant de démouler.
Ce commentaire a été modifié le 24/11/2018 à 09:54
Pâté Au Boeuf BraiséDe Ricardo... Pâté au boeuf braisé : Préparation45 MIN-Cuisson2 H 30 MIN-Réfrigération15 MIN -Portions8-Se congèle.
Accords Vins & Mets . La SAQ Vous ProposeCes vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille). Ingrédients -Garniture 1 oignon, émincé 3 gousses d’ail, hachées 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive 454 g de bifteck de flanc ou de bavette de boeuf, coupé en lanières d’environ 5 mm d’épaisseur 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates 180 ml (3/4 tasse) de vin rouge 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de boeuf 1 carotte, pelée et coupée en dés 1 branche de céleri, coupée en dés 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs 15 ml (1 c. à soupe) d’eau 225 g de champignons blancs, tranchés 75 g (1/2 tasse) de petits pois surgelés Sel et poivre -Pâte Brisée280 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel 225 g (1 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes 60 ml (1/4 tasse) d’eau glacée 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc ou de jus de citron Lait pour badigeonner
Préparation -Garniture Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer l’oignon et l’ail dans 3 c. à soupe d’huile. Ajouter la viande. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit cuite (elle ne dorera pas). Ajouter la pâte de tomates et bien mélanger.Déglacer avec le vin et le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure. Ajouter la carotte et le céleri. Poursuivre la cuisson environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se défasse à la fourchette.Dans un petit bol, délayer la fécule dans l’eau. Ajouter le mélange de fécule à la garniture et porter de nouveau à ébullition en remuant.Saler et poivrer. Dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer les champignons dans le reste de l’huile (2 c. à soupe). Ajouter les champignons et les petits pois dans la garniture au boeuf. Réserver. -Pâte Brisée Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois.Ajouter l’eau et le vinaigre. Mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former deux disques avec les mains. Couvrir de pellicule de plastique et réfrigérer 15 minutes. -Cuisson Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C .Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte. Avec une première abaisse, foncer un moule à tarte de 23 cm de diamètre. Y déposer le mélange de boeuf. Faire des incisions au centre de la deuxième abaisse pour laisser la vapeur s’échapper lors de la cuisson. Recouvrir la garniture de cette abaisse et sceller le pourtour. Badigeonner de lait.Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser reposer 15 minutes et servir.NoteOn peut cuire la viande à l’avance. On peut aussi très bien congeler le pâté déjà cuit.
Ce commentaire a été modifié le 24/11/2018 à 08:27
INGREDIENTS (6 pers.) 6 pavées de saumon 4 oignons 2 carottes 1 jus de citron 50 g de beurre 40 cl de crème fraîche liquide 30 cl de bouillon de volaille 2 cuillères à soupe de farine
PREPARATION - Découpez les pavés de saumon en large cubes puis lavez et découpez les carottes en rondelles - Faites bouillir les carottes 20 min - Dans une poêle, versez 20 g de beurre, et faites revenir l'oignon, les carottes, et le saumon pendant 5 min - Versez le beurre restant dans une casserole puis faites un roux avec la farine, ajoutez le bouillon, mélangez et ajoutez la crème fraîche liquide - Préchauffez le four à 180°C (Th.6) - Préparez 6 petites cocottes en partageant également les carottes, les oignons, le saumon, et en recouvrant de crème fraîche - Salez, poivrez, ajoutez du persil, puis enfournez pendant 15 min - Servez en arrosant d'un filet de citron, avec des pommes vapeur par exemple
Préparez d'originaux muffins à la banane et à la carotte, une gourmandise délicieuse, rapide et peu sucrée ! Entre le carrot cake et le banana bread, découvrez les succulents muffins au sarrasin, à la carotte et à la banane. Pour un brunch, un dessert savoureux ou le tea time parfait, préparez d’originaux muffins au sarrasin, à la banane et à la carotte. Peu sucré,ce sont la banane et les carottes râpées qui apporteront leur touche de douceur à cette préparation et pour ceux qui ont peur de cuisiner avec ces ingrédients en pâtisserie, le goût peut être rapproché à celui d’un carrot cake ou d’un banana bread ! Crédits : Anna_Pustynnikova Pour réaliser la recette, suivez les étapes ci-dessous : Muffin sarrasin à la banane et à la carotte.
Ingrédients : - 1 banane mûre - Zeste et jus d’un citron non traité - 75 g de cassonade - 2 gros œufs - 150 ml d’huile végétale - 150 g de farine de sarrasin - 50 g de poudre d’amande - 2 cuillères à café de levure - 250 g de carottes râpées - 1,5 cuillère à café de graines de sésame
Préparation : 1. Dans un grand plat, écrasez la banane, et ajoutez-y le zeste et le jus d’un citron. Incorporez au fouet le sucre, les œufs et l’huile jusqu’à obtention d’une pâte homogène. 2. Mélangez les ingrédients secs dans un second plat (le sarrasin, les amandes, le bicarbonate et la levure). 3. Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Ajoutez les carottes râpées et mélangez avec une grande cuillère en bois. 4. Remplissez les moules à muffins jusqu’au 3/4 avec l’appareil. Saupoudrez de graines de sésame et enfournez 15 à 20 minutes à 200 °C. Bon appétit !
Faites place aux pommes de terre farcies à la Fourme d'Ambert et aux noix ! On a trouvé mieux que la sempiternelle raclette. Son nom ?
La pomme de terre rôtie à la fourme d’Ambert, accompagnée de noix grossièrement concassées pour relever le tout !
En plat de résistance, que diriez-vous de succomber au charme envoûtant d’une pomme de terre rôtie remplie d’une généreuse couche de fourme d’Ambert, le tout parsemé de noix ?
Crédits : Martin Turzak
Pour réaliser la recette, suivez les étapes ci-dessous :
Ingrédients :
Pour quatre personnes
- 4 pommes de terre
- 250 g de Fourme d’Ambert
- Fines herbes (persil ciselé, thym à votre convenance)
- 100 g de noix concassées
- 60 g de beurre mou
- 80 ml de lait
- Sel, poivre
- 1 pincée de noix de muscade
Préparation :
1. Nettoyez les pommes de terre, enveloppez-les dans des papillotes (ou feuille d’aluminium).
2. Préchauffez le four à 200°C et enfournez pendant 40 minutes. Plantez la lame du couteau dans les pommes de terre, ces dernières doivent être tendres.
3. Réalisez une ouverture en haut de chaque pomme de terre. Videz le centre à l'aide d'une petite cuillère en veillant à ne pas percer la peau. Écrasez les pommes de terre, ajoutez le beurre, le lait, le sel etle poivre, une pincée de muscade et le persil. Mélangez.
4. Remplissez les pommes de terre de cette farce et placez-les dans un plat allant au four. Recouvrez avec les morceaux de Fourme d’Ambert.
5. Laissez gratiner pendant 15 minutes. À la sortie du four, parsemez de noix concassées. Servez les pommes de terre avec une couronne de roquette.
Bon appétit !
C’est une soupe toute simple mais savoureuse : rien que des bons légumes : courgettes et carottes.
Si vous avez des courgettes du jardin au congélateur, elles conviendront très bien pour cette recette.
INGREDIENTS : 6 personnes
4 courgettes
3 carottes
1 gros oignon
2 c à s de beurre
Sel, poivre
PREPARATION :
Laver les courgettes, couper les extrémités. Les trancher sans les éplucher.
Eplucher les carottes et les découper en rondelles.
Eplucher l’oignon et le couper en morceaux.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire blondir légèrement l’oignon.
Ajouter les courgettes et les carottes et laisser cuire pendant 5 minutes.
Couvrir d’eau à hauteur et porter à ébullition. Assaisonner de sel et poivre.
Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres.
Mixer.
Servir bien chaud.
Pour 25 biscuits.
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
LES INGRÉDIENTS.
- 250 gr de farine,
- 140 gr de beurre mou,
- 75 gr de sucre glace,
- 25 gr d'amandes en poudre,
- 1 pincée de sel,
- 1 oeuf,
- romarin frais,
- 2 bocaux de châtaignes d'Ardèche AOP au sirop.
RÉALISATION.
Hâcher finement les feuilles de romarin au couteau, en prélever une cuillère à soupe et mélanger avec la farine.
Fouetter le beurre et le sucre glace.
Ajouter l'oeuf et bien mélanger.
Incorporer la poudre d'amande, le sel et la farine au romarin.
Mélanger rapidement, et dès que la pâte commence à former une boule, l'envelopper dans un film étirable et la réserver 2h au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°c.
Égoutter les châtaignes.
Étaler et découper des ronds de pâtes et en envelopper chaque châtaigne.
Enfourner pendant 25 minutes.
Laisser refroidir sur une grille et déguster.
Deux avantages dans cette élaboration de recette:
1/ Le plaisir de cueillir et de cuisiner.
2/ S'aérer les neurones par ces temps de gilets jaunes.
Pour 4 personnes.
Préparation : 15 min
Cuisson : 4 min
LES INGRÉDIENTS
- 8 œufs frais,
- 360 gr de champignons forestiers frais (ou à défaut en bocal) : cèpes, girolles, trompettes de la mort, sanguins
- 1 c. à s. de crème fraîche,
- 1 c. à s. d'huile d'olive,
- un peu de sarriette ou de thym,
- sel et poivre du moulin,
- en option : 360 gr de gésiers confits.
RÉALISATION.
Nettoyez et rincez les champignons sous l'eau.
Coupez en petits morceaux puis faites revenir les champignons avec l'huile d'olive à feu moyen pendant quelques minutes.
Cassez 4 œufs entiers dans un grand bol.
Pour les 4 autres, séparez les blancs des jaunes, réservez les jaunes et ajoutez les blancs aux œufs entiers.
Salez, poivrez et mélangez sans trop fouetter.
Baissez le feu au minimum et versez les œufs battus dans la poêle.
Faites cuire 1 min à 1 min 30 sans cesser de fouetter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement pris
Incorporez alors les 4 jaunes d’œufs restants, la crème fraîche, remuez et coupez le feu.
Rectifiez l’assaisonnement.
Servez dans de petits ramequins, de petites cocottes individuelles ou des assiettes creuses avec du pain grillé sur une seule face.
Agrémentez de sarriette ou de thym.
Faites une omelette en soufflé.
Battez les jaunes jusqu’à ce qu’ils soient très crémeux, et les blancs jusqu’àobtenir des pointes moyennement fermes.
Incorporez-les délicatement ensemble avec une spatule, puis versez la préparation dans une poêle avec un peu de beurre. Couvrez et faites cuire pendant cinq minutes. Vous obtiendrez l’omelette la plus légère de toute votre vie.
Faites-les cuire à la vapeur.
Si vous aimez vos œufs légers et crémeux, testez la cuisson à la vapeur.
Mettez à bouillir environ un verre d’eau dans une casserole.
Dans un petit bol résistant à la chaleur, battez un œuf avec 170 mL d’eau.
Salez et poivrez.
Couvrez le bol avec de l’aluminium, et placez-le sur l’eau au fond de la casserole, placez un couvercle sur la casserole et faites cuire à la vapeur pendant 12 minutes environ.
Pochez-les dans du film alimentaire.
La meilleure façon de préparer des œufs pochés pour la bande.
Faites une omelette gaufrée en faisant cuire vos œufs dans un gaufrier.
Au lieu de cuire vos œufs à la poêle, pourquoi ne pas les cuire dans un gaufrier ?
Préparez votre omelette comme d’habitude – en y ajoutant tous les ingrédients souhaités.
Puis huilez bien le gaufrier, versez-y votre préparation d’œufs, étalez-la sur toute la plaque, et faites cuire pendant deux minutes. Voilà !
Préparez des nouilles d’œufs.
Versez deux œufs battus dans une poêle bien huilée.
Ne remuez pas, mais couvrez avec une couvercle et faites bien cuire (comme une sorte de crêpe).
Vous pouvez ensuite les découper aussi finement que vous voulez et les utilisez comme des nouilles en les accompagnant d’une sauce.
Préparez des œufs croustillants en faisant frire des œufs pochés roulés dans de la chapelure.
Pochez un œuf, roulez-le dans de la chapelure, plongez-le dans l’huile chaude, et bon appétit !
Préparez des œufs en nuage. Pour le plaisir des yeux et des papilles.
Séparez les jaunes des blancs et montez les blancs en neige.
Faites des petits tas de blanc d’œuf sur une plaque doublée de papier sulfurisé, pour former des nuages.
Faites cuire pendant cinq minutes à 180 °C, puis placez les jaunes sur les nuages et faites cuire au four pendant trois minutes de plus. À savourer sans attendre !
Pour 6 personnes:
250g de pâte feuilletée
1kg de poireaux
30cl de crème fraîche
2 oeufs + 3 jaunes
50g de beurre
1 pincée de noix de muscade râpée - sel - poivre
Nettoyez les poireaux: coupez la pointe des feuilles vertes.
Retirez les feuillesextérieures et coupez les racines.
Fendez les poireaux, rincez-les et ensuite émincez-les.
Faites-les fondre dans le beurre chaud pendant 15 minutes à feu doux en mélangeant souvent.
Salez et poivrez.
Fouettez les oeufs, les jaunes et la crème dans une terrine.
Assaisonnez de sel, poivre et muscade. Ajoutez les poireaux tiédis.
Etalez la pâte feuilletée.
Garnissez-en un moule à tarte de 26cm de diamétre. Piquez le fond.
Remplissez-le de la préparation aux poireaux.
Faites cuire 30 minutes au four, préchauffé à 200°.
Démoulez et servez.
Aujourd’hui, je vous propose un gâteau super fondant choco-caramel, très facile à réaliser. J’ai utilisé du chocolat Caramélia, un chocolat au lait aux arômes de caramel au beurre salé.
INGREDIENTS :
100 g de beurre
3 gros œufs
90 g de sucre
200 g de chocolat Caramélia
70 g de farine
1 pincée de fleur de sel
PREPARATION :
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre et ajouter le chocolat et la fleur de sel.
Lorsque le chocolat est bien fondu, ajouter le sucre, la farine et le sel.
Bien mélanger à la maryse.
Incorporer les œufs un à la fois et bien mélanger.
Verser dans un moule à charnière dont le fond a été recouvert de papier cuisson et laisser cuire pendant 20 minutes.
Laisser refroidir un peu avant de démouler.
Pâté au boeuf braisé :
Préparation 45 MIN -Cuisson 2 H 30 MIN -Réfrigération 15 MIN -Portions 8 -Se congèle.
Accords Vins & Mets .
Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).
Ingrédients
-Garniture
1 oignon, émincé
3 gousses d’ail, hachées
75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
454 g de bifteck de flanc ou de bavette de boeuf, coupé en lanières d’environ 5 mm d’épaisseur
45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
180 ml (3/4 tasse) de vin rouge
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de boeuf
1 carotte, pelée et coupée en dés
1 branche de céleri, coupée en dés
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
15 ml (1 c. à soupe) d’eau
225 g de champignons blancs, tranchés
75 g (1/2 tasse) de petits pois surgelés
Sel et poivre
-Pâte Brisée 280 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
225 g (1 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
60 ml (1/4 tasse) d’eau glacée
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc ou de jus de citron
Lait pour badigeonner
Préparation
-Garniture
Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer l’oignon et l’ail dans 3 c. à soupe d’huile. Ajouter la viande. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit cuite (elle ne dorera pas). Ajouter la pâte de tomates et bien mélanger. Déglacer avec le vin et le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure. Ajouter la carotte et le céleri. Poursuivre la cuisson environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se défasse à la fourchette. Dans un petit bol, délayer la fécule dans l’eau. Ajouter le mélange de fécule à la garniture et porter de nouveau à ébullition en remuant.Saler et poivrer.
Dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer les champignons dans le reste de l’huile (2 c. à soupe). Ajouter les champignons et les petits pois dans la garniture au boeuf. Réserver.
-Pâte Brisée
Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau et le vinaigre. Mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former deux disques avec les mains. Couvrir de pellicule de plastique et réfrigérer 15 minutes.
-Cuisson
Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C . Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte. Avec une première abaisse, foncer un moule à tarte de 23 cm de diamètre. Y déposer le mélange de boeuf. Faire des incisions au centre de la deuxième abaisse pour laisser la vapeur s’échapper lors de la cuisson. Recouvrir la garniture de cette abaisse et sceller le pourtour. Badigeonner de lait. Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser reposer 15 minutes et servir. Note On peut cuire la viande à l’avance.
On peut aussi très bien congeler le pâté déjà cuit.
INGREDIENTS (6 pers.)
6 pavées de saumon
4 oignons
2 carottes
1 jus de citron
50 g de beurre
40 cl de crème fraîche liquide
30 cl de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe de farine
PREPARATION
- Découpez les pavés de saumon en large cubes puis lavez et découpez les carottes en rondelles
- Faites bouillir les carottes 20 min
- Dans une poêle, versez 20 g de beurre, et faites revenir l'oignon, les carottes, et le saumon pendant 5 min
- Versez le beurre restant dans une casserole puis faites un roux avec la farine, ajoutez le bouillon, mélangez et ajoutez la crème
fraîche liquide
- Préchauffez le four à 180°C (Th.6)
- Préparez 6 petites cocottes en partageant également les carottes, les oignons, le saumon, et en recouvrant de crème fraîche
- Salez, poivrez, ajoutez du persil, puis enfournez pendant 15 min
- Servez en arrosant d'un filet de citron, avec des pommes vapeur par exemple
Entre le carrot cake et le banana bread, découvrez les succulents muffins au sarrasin, à la carotte et à la banane.
Pour un brunch, un dessert savoureux ou le tea time parfait, préparez d’originaux muffins au sarrasin, à la banane et à la carotte. Peu sucré,ce sont la banane et les carottes râpées qui apporteront leur touche de douceur à cette préparation et pour ceux qui ont peur de cuisiner avec ces ingrédients en pâtisserie, le goût peut être rapproché à celui d’un carrot cake ou d’un banana bread !
Crédits : Anna_Pustynnikova
Pour réaliser la recette, suivez les étapes ci-dessous :
Muffin sarrasin à la banane et à la carotte.
Ingrédients :
- 1 banane mûre
- Zeste et jus d’un citron non traité
- 75 g de cassonade
- 2 gros œufs
- 150 ml d’huile végétale
- 150 g de farine de sarrasin
- 50 g de poudre d’amande
- 2 cuillères à café de levure
- 250 g de carottes râpées
- 1,5 cuillère à café de graines de sésame
Préparation :
1. Dans un grand plat, écrasez la banane, et ajoutez-y le zeste et le jus d’un citron. Incorporez au fouet le sucre, les œufs et l’huile jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Mélangez les ingrédients secs dans un second plat (le sarrasin, les amandes, le bicarbonate et la levure).
3. Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Ajoutez les carottes râpées et mélangez avec une grande cuillère en bois.
4. Remplissez les moules à muffins jusqu’au 3/4 avec l’appareil. Saupoudrez de graines de sésame et enfournez 15 à 20 minutes à 200 °C.
Bon appétit !