Ingrédients pour un cake : 3 œufs 180g de farine 1 sachet de levure chimique 12,5 cl de lait 1 cuill. à soupe d'huile d'olive 75g de fromage de chèvre frais (Chavroux, Petit Billy) 1 bûche de fromage de chèvre 2 cuill. à soupe de miel de lavande sel, poivre 4 ou 5 brins de romarin
Préparation : Mélanger la farine et la levure. Dans une jatte, battre les œufs en omelette. Ajouter le fromage de chèvre frais, mélanger. Ajouter ensuite le lait, le miel et l’huile d’olive. Mélanger. Ajouter la farine en plusieurs fois pour éviter les grumeaux. Prélever les feuilles de romarin et les ajouter dans la préparation. Saler, poivrer. Couper la bûche de chèvre (garder 2 ou 3 rondelles pour la déco) en morceau et les ajouter dans la préparation. Mélanger délicatement. Verser dans un moule à cake beurré et fariné. Déposer les rondelles de chèvre et quelques brins de romarin par dessus. Enfourner pendant 40 à 45 min. à 180°C.
Petit-Déjeuner...Que Sait-On Vraiment ? On l’appelle « déjeuner » ou « petit-déjeuner » en fonction des régions : Il est le premier repas de la journée, après quelques dix heures de jeûne. La plupart des nutritionnistes insistent sur son importance, mais que sait-on vraiment du petit déjeuner ? De quoi doit-il être composé ? Est-il vraiment incontournable quand on veut perdre du poids ? Peut-on s’en passer ? Le Petit-Déjeuner...Ce Repas En Perte De Vitesse.
Toutes les enquêtes le démontrent, le petit-déjeuner est de plus en plus délaissé, en particulier chez les jeunes. En France, la part des adolescents prenant un petit-déjeuner par jour est passée de 79 % en 2003 à 59 % en 2010. Chez les adultes, la baisse est plus lente mais très régulière depuis le début du siècle. Comment expliquer cette érosion face au repas souvent qualifié de « plus important de la journée » ? D’après Pascale Hebel, spécialiste de la consommation, le petit-déjeuner est un repas qui souffre de « manques » :Le manque de temps. Les réveils sont de plus en plus tardifs, ce qui pousse...À sauter le petit-déjeuner ou à ne lui consacrer que peu de temps. Cela est principalement dû à un endormissement tardif... Les jeunes retardent de plus en plus le moment de leur coucher. Les Technologies de l’Information et de la Communication (écrans LED...Tablettes, ordinateurs portables) sont les principaux incriminés.
Le manque De Convivialité... Contrairement au déjeuner ou au diner, le petit-déjeuner est souvent un repas individuel... Chacun choisit les produits qu’il préfère et mange en solitaire. C’est le même phénomène que pour les fins de repas qui sont de plus en plus individualisés. Le manque d’appétit. Beaucoup ne ressentent pas le besoin de manger le matin, malgré un jeûne de plusieurs heures. Ce phénomène est souvent lié à des excès effectués le soir, des repas trop tardifs ou un manque de sommeil. Le manque de variétés. Contrairement aux autres repas, le petit-déjeuner peut paraître monotone. Pourtant, il est possible de varier sa composition en prévoyant à l’avance plusieurs alternatives au déjeuner classique. Que Faire En Cas D’inappétence ? Avaler un grand verre d’eau au lever. Prendre le petit-déjeuner après s’être préparé. Poursuivre l’habitude le week-end et pendant les vacances Si malgré cela, vous n’avez toujours pas faim, il est inutile de se forcer à manger ! Priviligier Un Petit-Déjeuner À Haute Densité Nutritionnelle Le petit-déjeuner n’est pas un « petit repas ». Certains chercheurs pensent même qu’il devrait représenter 20 à 35 % des apports caloriques de la journée. Mais, attention, toutes les calories ne se valent pas:certaines n’apportent...Aucun élément intéressant à l’organisme, se contentant de faire grimper la balance énergétique. Voilà pourquoi il est important d’en faire un repas à haute densité nutritionnelle, c’est-à-dire comportant...Des protéines, du calcium, des minéraux et des vitamines, le tout à densité calorique par basse. Par exemple, les deux menus ci-dessous sont composés de 500 calories...Mais leur valeur nutritionnelle est radicalement différente .
Menu n°1- 1 chocolat au lait, 3 biscuits fourrés au chocolat. 500 calories, 225 grammes, 20 g de lipides (essentiellement saturés) et 10 g de protéines. Menu n°2- 1 morceau de pain complet légèrement beurré, 150 g de fromage blanc, 1 fruit. 500 calories, 400 grammes, 12 g de lipides, 20 g de protéines, apport de minéraux et de vitamines.
Dans le premier menu, on constate une densité énergétique augmentée (il y a autant de calories pour un poids moindre), tandis que dans le second, onconstate une plus grande densité nutritionnelle...Il renferme davantage de vitamines et de minéraux pour un même nombre de calories. C’est cet indice qu’il faut privilégier. Miser sur le petit-déjeuner traditionnel français (croissant-confiture-lait au chocolat) est donc une mauvaise idée : il est bien trop riche en glucides et pauvre en protéines et nutriments essentiels.
La Composition Idéale D'un Petit-Déjeuner. C'est une question que l'on se pose souvent : de quoi doit se composer un petit-déjeuner ? Idéalement, il devrait comporter...- Des glucides complexes qui apportent du glucose jusqu’au déjeuner du midi. On les puise parmi les aliments comme le pain, les céréales ou le riz. Il faut néanmoins choisir de préférence...Des aliments à index glycémique bas, c'est-à-dire qui vont provoquer une hausse progressive de la glycémie et une réponse insulinique faible.On préférera par exemple le pain complet, le pain aux céréales au pain blanc, à la baguette française...Ou au pain de mie qui risque d’induire une fringale en milieu de matinée. Les céréales industrielles, trop riches en sucres raffinés, doivent être laissées de côté au profit des flocons d’avoine, des flocons de blé soufflé ou du muesli. Un apport lipidique qui permet de ralentir l’absorption glucidique. Le beurre ou la margarine sont souvent plébiscités et de qualité équivalente lorsqu’ils sont consommés avec modération. Les fruits oléagineux comme l’amande ou la noix apportent, en plus, de nombreux acides gras essentiels (oméga-3). Un apport protidique. On conseille souvent la consommation de produits laitiers comme...Le lait (froid il est plus digeste), le yaourt ou le fromage blanc, parce qu’ils sont pratiques et riches en calcium. Néanmoins, pour les personnes intolérantes ou allergiques, il est possible de se tourner vers des portions de viande maigre ou de légumineuses. Pour les personnes végétaliennes, les produits de soja remplacent aisément les produits laitiers. Une boisson chaude pour la réhydratation. Elle permet d’apporter l’eau et de compenser les pertes de la nuit. Généralement, on conseille le café ou le thé parce qu’ils sont des stimulants efficaces. Mieux vaut éviter les boissons sucrées ou édulcorées. Un fruit pour l’apport en nutriments et vitamines. Les fruits constituent d’excellentes réserves de vitamines, en plus d’apporter une petite quantité de sucres dits « rapides », idéale pour démarrer la journée (on parle ainsi de « starter »). Il peut être remplacé par le jus d’un fruit frais (un demi-verre) ou par une compote. Il est bien entendu possible de s’autoriser de temps à autres des écarts car le petit déjeuner doit rester un plaisir !
Ce commentaire a été modifié le 14/11/2018 à 17:11
Pour 4 personnes. Préparation : 5 min Cuisson : 9 min
LES INGRÉDIENTS.
- 2 petites tranches de saumon fumé, - 4 petits œufs à température ambiante, - 4 tranches de pain de campagne très épaisses et larges, ou pain à muffin, - 30 g de beurre, - 20 cl de crème semi-épaisse légère, - le zeste d’un citron, - 1 c. à c. de persil ciselé, - sel et poivre.
RÉALISATION.
Préchauffer le four à 180° C (th. 6). Couper les tranches de saumon en petits morceaux. Creuser les tranches de pain de campagne avec une petite cuillère en veillant à ne pas les transpercer. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Dorer les tranches de pain deux minutes de chaque côté. Maintenir au chaud. Dans une casserole, faire chauffer la crème. Disposer les tranches de pain de campagne sur une plaque allant au four. Au cœur de chaque tranche : déposer un peu de saumon (en garder pour la finition), de la crème chaude et un œuf cassé. Puis recouvrir du reste de saumon fumé. Saler et poivrer. Enfourner 8 à 9 min. À la sortie du four, parsemer les œufs cocotte de persil ciselé et de zeste de citron.
Scampi (gambas) à l'italienne. J’ai toujours au congélateur un paquet de scampi comme on dit chez nous ou crevettes ou gambas comme on les appelle peut-être chez vous. J’ai ainsi toujours de quoi improviser une petite entrée bien sympa comme celle-ci. C’est une entrée très rapide à réaliser et qui pourrait figurer sur vos tables de réveillon. Vous voyez, je commence déjà à vouspréparer des recettes pour les fêtes…
INGREDIENTS : 4 personnes 28 gros scampi crus congelés 400 de coulis de tomates 2 gousses d’ail 2 échalotes 50 ml de vermouth blanc 200 ml de crème liquide Sel, piment de Cayenne Persil haché Huile d’olive
PREPARATION : Passer les crevettes sous l’eau froide pour enlever la carapace plus facilement. Enlever le boyau noir si ce n’est déjà fait. Les faire revenir dans une poêle, dans un peu d’huile d’olive, une minute de chaque côté. Les enlever de la poêle et ajouter l’ail et les échalotes finement hachés, les laisser suer sans colorer. Déglacer avec le vermouth et laisser évaporer un peu. Ajouter le coulis de tomates, le sel, le piment et laisser mijoter à découvert pendant une vingtaine de minutes. Ajouter ensuite la crème, chauffer puis ajouter les gambas, et laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Saupoudrer de persil haché avant de servir. N'oubliez pas de prévoir du pain, vous allez adorer la sauce !!
Recette d'omelette express pour dîner improvisé ou plateau-télé équilibré.
Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes
Ingrédients : pour 4 personnes 8 oeufs 50 g de poivron rouge 50 g de poivron vert 75 g de courgette 8 tomates cerise jaunes Un bouquet de persil Sel et poivre 5 Cuillerées d’huile d’olive vierge extra.
Préparation
Découper les poivrons et les courgettes (tranches d’1cm). Mélanger avec du sel et 2 cuillerées d’huile d’olive vierge. Couper les tomates cerises en quartiers. Couper le persil. Battre les oeufs et assaisonner. Verser 3 cuillerées d’huile d’olive vierge extra dans une poële anti-adhesive. Ajouter les oeufs une fois la poële chaude. Une fois l’omelette presque cuite, ajouter les poivrons et la courgette. Bien étaler sur toute la surface de la préparation. Quand l’omelette est cuite, ajouter un filet d’huile d’olive. Servir saupoudré de persil, accompagné de tomates cerises et de pain grillé.
3 oeufs battus en omelette 6 cuilléres à soupe de farine 6 cuilléres à soupe de sucre en poudre 3 cuilléres à soupe de lait 3 cuilléres à soupe d'huile 1 paquet de sucre vanillé 1 paquet de levure alsacienne 1 kgs de pommes coupées en petits morceaux (genre reinette).
Mélanger tous les ingrédients ci-dessus avec les pommes ( réserver 1 pomme pour garnir). Mettre au four. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le sirop ci-aprés: 1 oeuf entier battu - 2 cuilléres à soupe de sucre - 1petit morceau de beurre et 1 petit pot de créme fraiche. Battre le toutet napper votre gateau, ensuite remettre au four 10 minutes.
Petits igloos de Noël. Aujourd’hui, je vous propose des petits igloos de panna cotta vanillée avec un insert fraises, un dessert très rapide que vous pouvez préparer à l’avance. J’ai utilisé des fraises que j’avais congelées cet été. INGREDIENTS : 6 igloos 250 ml de crème entière 40 g de sucre + 1 càs 1 sachet de sucre vanillé 2feuilles de gélatine 200 g de fraises (surgelées) 1 càs de jus de citron Noix de coco râpée 1 feuille d’argent PREPARATION :
L’insert de fraises Faire tremper ½ feuille de gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer les fraises surgelées et les laisser compoter légèrement. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant et hors du feu, incorporer la gélatine. Verser cette préparation dans des empreintes demi-sphères, laisser refroidir puis entreposer au congélateur pendant quelques heures. La panna cotta Faire tremper 1 feuille et demi de gélatine dans de l'eau froide. Mettre la crème et les sucres dans une casserole et faire frémir. Retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine essorée. Bien remuer et verser un peu de crème dans le fond des moules igloos. Laisser figer au congélateur pendant un quart d’heure, laisser le restede panna cotta à température ambiante. Déposer ensuite un insert de fraises congelé dans chaque empreinte et recouvrir de crème. Entreposer au congélateur jusqu’au lendemain. Dressage Démouler les igloos, laisser décongeler au réfrigérateur et avant de servir, saupoudrer d’un peu de noix de coco râpée et garnir de copeaux de feuilles d’argent.
Voici les moules utilisés :
Disponibles chez Amazon.
Ce commentaire a été modifié le 13/11/2018 à 09:44
8 endives 1 rouleau de pâte feuilletée 120 g de beurre 80 g de cerneaux de noix 1 c. à soupe rase de sucre en poudre 6 brins de ciboulette Sel, poivre
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Lavez les endives. Epluchez-les et tranchez-les en deux dans le sens de la hauteur. Coupez bien la base dure qui est souvent amère. Dans une sauteuse, faites fondre 100 g de beurre. Ajoutez-y les demies endives, côté plat en dessous et faites-les dorer pendant 4 minutes de chaque côté. Lorsqu’elles ont commencé à prendre une jolie couleur, versez un peu d’eau pour les recouvrir à peine. Ajoutez la cuillère de sucre en poudre pour caraméliser légèrement les endives. Laissez cuire à feu vif jusqu’à ce que l’eau se soit complètement évaporée. Concassez les cerneaux de noix dans un pilon. Si vous n’en avez pas, écrasez-les grossièrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Beurrez un moule à tarte avec les 20 g de beurre restants ou bien mettre tout simplement du papier sulfurisé Lorsque les endives sont cuites et fondantes, disposez-les en rosace dans le moule. Parsemez-les de cerneaux de noix. Puis posez la pâte feuilletée par dessus et rentrez les bords à l’aide du manche d’une cuillère à soupe. Piquez la pâte avec une fourchette. Enfournez la tarte tatin aux endives et faites cuire pendant 20 minutes. Sortez la tarte tatin aux endives du four, démoulez-la immédiatement dans un plat de service. Décorez la tarte tatin aux endives de brins de ciboulette et servez immédiatement.
Mon drip cake Flamant rose. Pour ses 5 ans, la petite Agathe voulait un gâteau Flamant rose avec des coulures : un drip cake donc. Le gâteau devait être un layer cake avec des dégradés de rose. J’ai réalisé 2 fois un molly cake (recette ici) dont j’ai réparti la pâte dans 2 moules. J’ai chaque fois coloré la pâte avec plus ou moins de colorant rose pour obtenir un dégradé. J’ai ensuite réalisé une crème au beurre à la meringue italienne (CBMI) parfumée à la vanille, la recette m’a souvent été réclamée, c’est promis je la donne dans le courant de la semaine. J’ai couvert chaque couche de gâteau de crème et recouvert l’ensemble. J’ai ensuite recouvert le gâteau de pâte à sucre rose avant de faire les coulures. J’ai fait plusieurs tests pour les coulures : avec du chocolat blanc, les coulures sont jaunâtres. Avec le glaçage royal, les coulures étaient bien blanches mais trop contrastées, je voulais quelque chose de plus évanescent, j’ai donc opté pour du fondant blanc pâtissier que j’ai « coulé » à l’aide d’une poche à douille. Le flamant rose a été réalisé un peu à l’avance afin qu’il ait le temps de sécher. Les plumes ont été réalisées avec un emporte-pièce feuille. Je l’ai ensuite couvert de poudre scintillante.
J’ai terminé de décorer avec quelques billes en sucre roses et argentées et de la crème au beurre à la meringue italienne.Il paraît que le gâteau a été bien apprécié. Je souhaite un Très heureux anniversaire à Agathe.
Ce commentaire a été modifié le 11/11/2018 à 10:55
Pizza montagnarde. Une version plus montagnarde de la pizza, sans tomates ni olives mais avec beaucoup de fromage ! C'est certes pas très light mais avec ce temps c'est excusable !
Ingrédients pour 4 personnes :
1 pâte à pizza 150g de reblochon 100g de vacherin 20g de gruyère râpé 3 pommes de terre cuites à la vapeur 15 cl crème fraîche épaisse 1 oignon
Préparation : Couper le reblochon en petits morceaux et réserver. Peler puis émincer l’oignon. Peler les pommes de terre puis les couper en lamelles. Étaler la pâte à pizza. Étaler la crème sur la pâte. Repartir les pommes de terre en rosace sur la pâte. Repartir les oignons par-dessus. Repartir enfin les morceaux de reblochon et de vacherin. Repartir les oignons par-dessus. Terminer par le gruyère râpé . Enfourner 15 min. dans un four préchauffé à 210°C. Servir bien chaud avec une salade verte.
Un joli cake pour l'apéro!
Ingrédients pour un cake :
3 œufs
180g de farine
1 sachet de levure chimique
12,5 cl de lait
1 cuill. à soupe d'huile d'olive
75g de fromage de chèvre frais (Chavroux, Petit Billy)
1 bûche de fromage de chèvre
2 cuill. à soupe de miel de lavande
sel, poivre
4 ou 5 brins de romarin
Préparation :
Mélanger la farine et la levure.
Dans une jatte, battre les œufs en omelette.
Ajouter le fromage de chèvre frais, mélanger.
Ajouter ensuite le lait, le miel et l’huile d’olive. Mélanger.
Ajouter la farine en plusieurs fois pour éviter les grumeaux.
Prélever les feuilles de romarin et les ajouter dans la préparation. Saler, poivrer.
Couper la bûche de chèvre (garder 2 ou 3 rondelles pour la déco) en morceau et les ajouter dans la préparation.
Mélanger délicatement.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné.
Déposer les rondelles de chèvre et quelques brins de romarin par dessus.
Enfourner pendant 40 à 45 min. à 180°C.
On l’appelle « déjeuner » ou « petit-déjeuner » en fonction des régions : Il est le premier repas de la journée, après quelques dix heures de jeûne.
La plupart des nutritionnistes insistent sur son importance, mais que sait-on vraiment du petit déjeuner ?
De quoi doit-il être composé ? Est-il vraiment incontournable quand on veut perdre du poids ? Peut-on s’en passer ?
Le Petit-Déjeuner...Ce Repas En Perte De Vitesse.
Toutes les enquêtes le démontrent, le petit-déjeuner est de plus en plus délaissé, en particulier chez les jeunes.
En France, la part des adolescents prenant un petit-déjeuner par jour est passée de 79 % en 2003 à 59 % en 2010.
Chez les adultes, la baisse est plus lente mais très régulière depuis le début du siècle.
Comment expliquer cette érosion face au repas souvent qualifié de « plus important de la journée » ?
D’après Pascale Hebel, spécialiste de la consommation, le petit-déjeuner est un repas qui souffre de « manques » :Le manque de temps. Les réveils sont de plus en plus tardifs, ce qui pousse...À sauter le petit-déjeuner ou à ne lui consacrer que peu de temps.
Cela est principalement dû à un endormissement tardif... Les jeunes retardent de plus en plus le moment de leur coucher.
Les Technologies de l’Information et de la Communication (écrans LED...Tablettes, ordinateurs portables) sont les principaux incriminés.
Le manque De Convivialité...
Contrairement au déjeuner ou au diner, le petit-déjeuner est souvent un repas individuel... Chacun choisit les produits qu’il préfère et mange en solitaire.
C’est le même phénomène que pour les fins de repas qui sont de plus en plus individualisés.
Le manque d’appétit. Beaucoup ne ressentent pas le besoin de manger le matin, malgré un jeûne de plusieurs heures.
Ce phénomène est souvent lié à des excès effectués le soir, des repas trop tardifs ou un manque de sommeil.
Le manque de variétés. Contrairement aux autres repas, le petit-déjeuner peut paraître monotone.
Pourtant, il est possible de varier sa composition en prévoyant à l’avance plusieurs alternatives au déjeuner classique.
Que Faire En Cas D’inappétence ?
Avaler un grand verre d’eau au lever.
Prendre le petit-déjeuner après s’être préparé.
Poursuivre l’habitude le week-end et pendant les vacances
Si malgré cela, vous n’avez toujours pas faim, il est inutile de se forcer à manger !
Priviligier Un Petit-Déjeuner À Haute Densité Nutritionnelle
Le petit-déjeuner n’est pas un « petit repas ».
Certains chercheurs pensent même qu’il devrait représenter 20 à 35 % des apports caloriques de la journée.
Mais, attention, toutes les calories ne se valent pas:certaines n’apportent...Aucun élément intéressant à l’organisme, se contentant de faire grimper la balance énergétique.
Voilà pourquoi il est important d’en faire un repas à haute densité nutritionnelle, c’est-à-dire comportant...Des protéines, du calcium, des minéraux et des vitamines, le tout à densité calorique par basse.
Par exemple, les deux menus ci-dessous sont composés de 500 calories...Mais leur valeur nutritionnelle est radicalement différente .
Menu n°1-
1 chocolat au lait, 3 biscuits fourrés au chocolat. 500 calories, 225 grammes, 20 g de lipides (essentiellement saturés) et 10 g de protéines.
Menu n°2-
1 morceau de pain complet légèrement beurré, 150 g de fromage blanc, 1 fruit. 500 calories, 400 grammes, 12 g de lipides, 20 g de protéines, apport de minéraux et de vitamines.
Dans le premier menu, on constate une densité énergétique augmentée (il y a autant de calories pour un poids moindre), tandis que dans le second, onconstate une plus grande densité nutritionnelle...Il renferme davantage de vitamines et de minéraux pour un même nombre de calories. C’est cet indice qu’il faut privilégier.
Miser sur le petit-déjeuner traditionnel français (croissant-confiture-lait au chocolat) est donc une mauvaise idée : il est bien trop riche en glucides et pauvre en protéines et nutriments essentiels.
La Composition Idéale D'un Petit-Déjeuner.
C'est une question que l'on se pose souvent : de quoi doit se composer un petit-déjeuner ?
Idéalement, il devrait comporter...- Des glucides complexes qui apportent du glucose jusqu’au déjeuner du midi.
On les puise parmi les aliments comme le pain, les céréales ou le riz. Il faut néanmoins choisir de préférence...Des aliments à index glycémique bas, c'est-à-dire qui vont provoquer une hausse progressive de la glycémie et une réponse insulinique faible.On préférera par exemple le pain complet, le pain aux céréales au pain blanc, à la baguette française...Ou au pain de mie qui risque d’induire une fringale en milieu de matinée.
Les céréales industrielles, trop riches en sucres raffinés, doivent être laissées de côté au profit des flocons d’avoine, des flocons de blé soufflé ou du muesli.
Un apport lipidique qui permet de ralentir l’absorption glucidique.
Le beurre ou la margarine sont souvent plébiscités et de qualité équivalente lorsqu’ils sont consommés avec modération.
Les fruits oléagineux comme l’amande ou la noix apportent, en plus, de nombreux acides gras essentiels (oméga-3).
Un apport protidique. On conseille souvent la consommation de produits laitiers comme...Le lait (froid il est plus digeste), le yaourt ou le fromage blanc, parce qu’ils sont pratiques et riches en calcium.
Néanmoins, pour les personnes intolérantes ou allergiques, il est possible de se tourner vers des portions de viande maigre ou de légumineuses.
Pour les personnes végétaliennes, les produits de soja remplacent aisément les produits laitiers.
Une boisson chaude pour la réhydratation. Elle permet d’apporter l’eau et de compenser les pertes de la nuit.
Généralement, on conseille le café ou le thé parce qu’ils sont des stimulants efficaces. Mieux vaut éviter les boissons sucrées ou édulcorées.
Un fruit pour l’apport en nutriments et vitamines.
Les fruits constituent d’excellentes réserves de vitamines, en plus d’apporter une petite quantité de sucres dits « rapides », idéale pour démarrer la journée (on parle ainsi de « starter »).
Il peut être remplacé par le jus d’un fruit frais (un demi-verre) ou par une compote.
Il est bien entendu possible de s’autoriser de temps à autres des écarts car le petit déjeuner doit rester un plaisir !
Pour 4 personnes.
Préparation : 5 min
Cuisson : 9 min
LES INGRÉDIENTS.
- 2 petites tranches de saumon fumé,
- 4 petits œufs à température ambiante,
- 4 tranches de pain de campagne très épaisses et larges, ou pain à muffin,
- 30 g de beurre,
- 20 cl de crème semi-épaisse légère,
- le zeste d’un citron,
- 1 c. à c. de persil ciselé, - sel et poivre.
RÉALISATION.
Préchauffer le four à 180° C (th. 6).
Couper les tranches de saumon en petits morceaux.
Creuser les tranches de pain de campagne avec une petite cuillère en veillant à ne pas les transpercer.
Dans une poêle, faire fondre le beurre.
Dorer les tranches de pain deux minutes de chaque côté.
Maintenir au chaud.
Dans une casserole, faire chauffer la crème.
Disposer les tranches de pain de campagne sur une plaque allant au four.
Au cœur de chaque tranche : déposer un peu de saumon (en garder pour la finition), de la crème chaude et un œuf cassé.
Puis recouvrir du reste de saumon fumé.
Saler et poivrer.
Enfourner 8 à 9 min.
À la sortie du four, parsemer les œufs cocotte de persil ciselé et de zeste de citron.
J’ai toujours au congélateur un paquet de scampi comme on dit chez nous ou crevettes ou gambas comme on les appelle peut-être chez vous. J’ai ainsi toujours de quoi improviser une petite entrée bien sympa comme celle-ci. C’est une entrée très rapide à réaliser et qui pourrait figurer sur vos tables de réveillon. Vous voyez, je commence déjà à vouspréparer des recettes pour les fêtes…
INGREDIENTS : 4 personnes
28 gros scampi crus congelés
400 de coulis de tomates
2 gousses d’ail
2 échalotes
50 ml de vermouth blanc
200 ml de crème liquide
Sel, piment de Cayenne
Persil haché
Huile d’olive
PREPARATION :
Passer les crevettes sous l’eau froide pour enlever la carapace plus facilement. Enlever le boyau noir si ce n’est déjà fait.
Les faire revenir dans une poêle, dans un peu d’huile d’olive, une minute de chaque côté.
Les enlever de la poêle et ajouter l’ail et les échalotes finement hachés, les laisser suer sans colorer.
Déglacer avec le vermouth et laisser évaporer un peu. Ajouter le coulis de tomates, le sel, le piment et laisser mijoter à découvert pendant une vingtaine de minutes.
Ajouter ensuite la crème, chauffer puis ajouter les gambas, et laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
Saupoudrer de persil haché avant de servir. N'oubliez pas de prévoir du pain, vous allez adorer la sauce !!
Recette d'omelette express pour dîner improvisé ou plateau-télé équilibré.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients : pour 4 personnes
8 oeufs
50 g de poivron rouge
50 g de poivron vert
75 g de courgette
8 tomates cerise jaunes
Un bouquet de persil
Sel et poivre
5 Cuillerées d’huile d’olive vierge extra.
Préparation
Découper les poivrons et les courgettes (tranches d’1cm).
Mélanger avec du sel et 2 cuillerées d’huile d’olive vierge.
Couper les tomates cerises en quartiers.
Couper le persil.
Battre les oeufs et assaisonner.
Verser 3 cuillerées d’huile d’olive vierge extra dans une poële anti-adhesive.
Ajouter les oeufs une fois la poële chaude.
Une fois l’omelette presque cuite, ajouter les poivrons et la courgette.
Bien étaler sur toute la surface de la préparation.
Quand l’omelette est cuite, ajouter un filet d’huile d’olive.
Servir saupoudré de persil, accompagné de tomates cerises et de pain grillé.
3 oeufs battus en omelette
6 cuilléres à soupe de farine
6 cuilléres à soupe de sucre en poudre
3 cuilléres à soupe de lait
3 cuilléres à soupe d'huile
1 paquet de sucre vanillé
1 paquet de levure alsacienne
1 kgs de pommes coupées en petits morceaux (genre reinette).
Mélanger tous les ingrédients ci-dessus avec les pommes ( réserver 1 pomme pour garnir).
Mettre au four.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le sirop ci-aprés:
1 oeuf entier battu
- 2 cuilléres à soupe de sucre
- 1petit morceau de beurre
et 1 petit pot de créme fraiche.
Battre le toutet napper votre gateau, ensuite remettre au four 10 minutes.
Aujourd’hui, je vous propose des petits igloos de panna cotta vanillée avec un insert fraises, un dessert très rapide que vous pouvez préparer à l’avance. J’ai utilisé des fraises que j’avais congelées cet été.
INGREDIENTS : 6 igloos
250 ml de crème entière
40 g de sucre + 1 càs
1 sachet de sucre vanillé
2feuilles de gélatine
200 g de fraises (surgelées)
1 càs de jus de citron
Noix de coco râpée
1 feuille d’argent
PREPARATION :
L’insert de fraises
Faire tremper ½ feuille de gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer les fraises surgelées et les laisser compoter légèrement. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant et hors du feu, incorporer la gélatine. Verser cette préparation dans des empreintes demi-sphères, laisser refroidir puis entreposer au congélateur pendant quelques heures.
La panna cotta
Faire tremper 1 feuille et demi de gélatine dans de l'eau froide.
Mettre la crème et les sucres dans une casserole et faire frémir. Retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine essorée.
Bien remuer et verser un peu de crème dans le fond des moules igloos. Laisser figer au congélateur pendant un quart d’heure, laisser le restede panna cotta à température ambiante. Déposer ensuite un insert de fraises congelé dans chaque empreinte et recouvrir de crème. Entreposer au congélateur jusqu’au lendemain.
Dressage
Démouler les igloos, laisser décongeler au réfrigérateur et avant de servir, saupoudrer d’un peu de noix de coco râpée et garnir de copeaux de feuilles d’argent.
Voici les moules utilisés :
8 endives
1 rouleau de pâte feuilletée
120 g de beurre
80 g de cerneaux de noix
1 c. à soupe rase de sucre en poudre
6 brins de ciboulette
Sel, poivre
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Lavez les endives.
Epluchez-les et tranchez-les en deux dans le sens de la hauteur.
Coupez bien la base dure qui est souvent amère.
Dans une sauteuse, faites fondre 100 g de beurre.
Ajoutez-y les demies endives, côté plat en dessous et faites-les dorer pendant 4 minutes de chaque côté.
Lorsqu’elles ont commencé à prendre une jolie couleur, versez un peu d’eau pour les recouvrir à peine.
Ajoutez la cuillère de sucre en poudre pour caraméliser légèrement les endives.
Laissez cuire à feu vif jusqu’à ce que l’eau se soit complètement évaporée.
Concassez les cerneaux de noix dans un pilon. Si vous n’en avez pas, écrasez-les grossièrement à l’aide
d’un rouleau à pâtisserie.
Beurrez un moule à tarte avec les 20 g de beurre restants ou bien mettre tout simplement du papier sulfurisé
Lorsque les endives sont cuites et fondantes, disposez-les en rosace dans le moule.
Parsemez-les de cerneaux de noix.
Puis posez la pâte feuilletée par dessus et rentrez les bords à l’aide du manche d’une cuillère à soupe.
Piquez la pâte avec une fourchette.
Enfournez la tarte tatin aux endives et faites cuire pendant 20 minutes.
Sortez la tarte tatin aux endives du four, démoulez-la immédiatement dans un plat de service.
Décorez la tarte tatin aux endives de brins de ciboulette et servez immédiatement.
Pour ses 5 ans, la petite Agathe voulait un gâteau Flamant rose avec des coulures : un drip cake donc.
Le gâteau devait être un layer cake avec des dégradés de rose.
J’ai réalisé 2 fois un molly cake (recette ici) dont j’ai réparti la pâte dans 2 moules.
J’ai chaque fois coloré la pâte avec plus ou moins de colorant rose pour obtenir un dégradé.
J’ai ensuite réalisé une crème au beurre à la meringue italienne (CBMI) parfumée à la vanille, la recette m’a souvent été réclamée, c’est promis je la donne dans le courant de la semaine.
J’ai couvert chaque couche de gâteau de crème et recouvert l’ensemble.
J’ai ensuite recouvert le gâteau de pâte à sucre rose avant de faire les coulures.
J’ai fait plusieurs tests pour les coulures : avec du chocolat blanc, les coulures sont jaunâtres.
Avec le glaçage royal, les coulures étaient bien blanches mais trop contrastées, je voulais quelque chose de plus évanescent, j’ai donc opté pour du fondant blanc pâtissier que j’ai « coulé » à l’aide d’une poche à douille.
Le flamant rose a été réalisé un peu à l’avance afin qu’il ait le temps de sécher. Les plumes ont été réalisées avec un emporte-pièce feuille. Je l’ai ensuite couvert de poudre scintillante.
J’ai terminé de décorer avec quelques billes en sucre roses et argentées et de la crème au beurre à la meringue italienne.Il paraît que le gâteau a été bien apprécié.
Je souhaite un Très heureux anniversaire à Agathe.
Une version plus montagnarde de la pizza, sans tomates ni olives mais avec beaucoup de fromage ! C'est certes pas très light mais avec ce temps c'est excusable !
1 pâte à pizza
150g de reblochon
100g de vacherin
20g de gruyère râpé
3 pommes de terre cuites à la vapeur
15 cl crème fraîche épaisse
1 oignon
Préparation :
Couper le reblochon en petits morceaux et réserver.
Peler puis émincer l’oignon.
Peler les pommes de terre puis les couper en lamelles.
Étaler la pâte à pizza.
Étaler la crème sur la pâte.
Repartir les pommes de terre en rosace sur la pâte.
Repartir les oignons par-dessus.
Repartir enfin les morceaux de reblochon et de vacherin.
Repartir les oignons par-dessus. Terminer par le gruyère râpé .
Enfourner 15 min. dans un four préchauffé à 210°C.
Servir bien chaud avec une salade verte.