Confectionnez une délicieuse mousse au chocolat et sa crème cacaotée ! Pour un dessert de fêtes rapide et sans prise de tête,cette verrine au chocolat et sa crème montée répondra à vos attentes ! Le chocolat en période de fêtes il n’y a rien de mieux. Pour s'en mettre plein le ventre et les papilles, craquez pour cette mousse chocolatée aumaximum, surmontée d’une crème montée au cacao. Le chocolat dans tous ses états ! Crédits : Liliya Kandrashevich Pour réaliser la recette, suivez les étapes ci-dessous : Mousse au chocolat crème montée.
Ingrédients : Pour quatre personnes - 6 œufs - 250 g de chocolat noir - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à café de cannelle - 50 g de beurre
Crème montée - 250 ml de crème entière - 140 g de sucre glace - 2 cuillères à soupe de cacao
Préparation : 1. Séparez les blancs des jaunes. Dans une casserole, faites fondre le chocolat et le beurre. Ajoutez le sucre vanillé et la cannelle. Terminezen ajoutant les jaunes d’œufs. Mélangez jusqu’à épaississement de la préparation. Versez le contenu dans des verrines adaptées. 2. Dans un saladier, battez les œufs en neige. Ajoutez à la préparation en evitant de casser les blancs. 3. Montez la crème chantilly en ajoutant le sucre glace et deux cuillères à soupe de cacao.Battez le tout pendant 3 minutes. Remplissez votre poche à douille de crème montée. Disposez au frais pendant 1 heure. Assemblage 4. Sortez les verrines et la poche à douille du réfrigérateur. Pour chaqueverrine, dressez généreusement de crème montée au cacao. Gardez au frais jusqu’au moment de servir. Vous pouvez ajouter quelques grains de café ou saupoudrer vos verrines de cacao, à votre guise ! Bon appétit !
Recette de gâteau aux pommes et citron (pour 6 personnes)
Ingrédients 4 pommes 3 citrons non traités 6 œufs 200 g de beurre mou 220 g de sucre 175 g d’amandes en poudre 120 g de polenta Du sucre glace (pour décorer)
Préparation : Préchauffez votre four à 180°C Pelez, épépinez les pommes et coupez-les en quatre. Entaillez le dessus de chaque quartier avec un couteau. Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre. Ajoutez les jaunes d’œufs un par un en fouettant. Ajoutez la poudre d’amandes, la polenta, le zeste et le jus des citrons. Incorporez-y les blancs d’œufs montés en neige bien ferme. Versez cette préparation dans un moule à manqué préalablement beurré. Répartissez-y les quartiers de pommes, côté entaillé vers le haut. Laissez cuire au four pendant une heure. Saupoudrez-le de sucre glace et servez le tiède ou froid.
2l d'eau 2 cubes de bouillon de poule 1kg de courgettes 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Faire bouillir l'eau en ajoutant les 2 cubes de bouillon. Tourner pour bien délayer. Ajouter les courgettes pelées en laissant une fine bande de vert en cote, saler trés peu par contre bien poivrer. Laisser cuire 20 minutes àla cocotte minute. Mixer et ajouter la crème fraîche.
Mille-feuilles de St Jacques, aux poireaux et tuiles au Parmesan .
Ingrédients : 12 noix de St Jacques 1 cl d’huile d’olive 400 g de poireaux 150 g de Parmesan entier 20 g de beurre 8 pistils de safran Sel fin Persil plat
Préparation Préchauffez le four à 180°C. Hachez finement le parmesan au robot en le coupant en cubes au préalable. Sur une plaque antiadhésive, étalez-en une fine couche en formant une tuile de 10 cm de diamètre. Façonnez 12 tuiles puis enfournez pendant environ 10 minutes en surveillant qu’elles ne colorent pas. Émincez finement le poireau et lavez-le soigneusement. Laissez-le étuver pendant 10 minutes avec le beurre, le safran et du sel fin. Maintenez-le au chaud à couvert. Détaillez les noix de St Jacques en deux dans le sens de l’épaisseur. Mettez-les à chauffer une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive. Salez et laissez dorer pendant 2 minutes de chaque coté en maintenant le feu vif. Montez les mille-feuilles, déposez sur chaque assiette de service une tuile de Parmesan puis ajoutez une cuillère à soupe de poireaux et 3 noix coupées. Renouvelez l’opération une fois en terminant par une tuile et un brin de persil plat.
Filet de poulet à la moutarde et purée de panais. Voici une recette sympa, toute simple et rapide : un filet de poulet dans une sauce crémeuse à la moutarde et une purée de panais. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de poulet fermier bio 2 gros panais 2 grosses pommes de terre Beurre 2 càs de moutarde de Dijon 200 ml de crème liquide Sel, poivre PREPARATION : Eplucher les panais et les pommes de terre et les découper en morceaux.Les faire cuire dans de l’eau salée. Lorsqu’ils sont tendres, les écraser au presse-purée, saler, poivre, ajouter un peu de beurre et de crème suivant le goût. Saler et poivrer les filets de poulet et les faire dorer sur chaque face dans un peu de beurre. Continuer la cuisson à feu doux pendant une dizaine de minutes. Les enlever de la poêle et ajouter 150 ml de crème et la moutarde. Chauffer, remettre le poulet et laisser à nouveau cuire pendant 5 minutes. Servir sans attendre la purée et le poulet nappé de sauce.
Ingrédients : 16 paquets et 16 pieds de moutons - 1,5 KG de tomates charnues ou des surgelées du jardin ou encore des tomates pelées en boite - 3…/4 litre de vin blanc - 1 poireau - 3 oignons jaunes - 1 carottes moyenne ou deux petites cela donnera une belle couleur à votre sauce - 1 petite boite de double concentré de tomate (le coulis à l'huile fait maison est meilleur) - un peu , mais vraiment peu de piment doux en poudre, car vous le savez bien la provençale n'est pas épicée, sauf la "rouille" - sel , poivre noir et blanc - un peu de persil plat - une trace de muscade - 1 clou de giflofe - le laurier - 1 cuillère à café de fond de veau déshyraté ou mieux du vrai que vous avez fait et congelé - huile d'olive et une noix de beurre
Et allez Zou on y va - Brossez vos pieds , mais non, ceux de moutons, à l'eau claire,jetez-les dans de l'eau tiède vinaigrée et légèrement salée , écumez au premier bouillon et rafraichissez-les à l'eau claire. Ben oui ces pauvres pieds qui ont tant marché, foulé la garrigue et la farigoulette, maintenant vous finissez votre vie dans une casserole , peuchère , nous sommes vraiment cruels.
- Dans un bon faitout mettre l'huile d'olive , un peu de barde de lard salé , et compotez le poireau et les oignons coupés très très fin,
- Puis ajoutez l'aïl esquiché (écrasé) , ce que vous voyez vert c'est un peu de cersil ciselé, ba voui quelque fois je fais des bêtises, le persil était destiné à accompagner les pommes vapeur
- Faites un peu roussir le tout, n'oubliez pas de touillez, attention à la fin du cours je vais gouter chez tous le monde.
- Jetez dans le faitout les carottes râpées, et touilllez, puis mouillez avec un peu de vin blanc
- Mettre le bouquet garni
-Ajoutez les tomates épépinées et mondées,
- dans une poêlon ou sauteuse faire juste un peu revenir les pieds et les paquets, puis flambez-les au cognac.
- Déglacez et verser dans la marmite principale - Enfoncez les pieds et les paquets dans votre préparation - Couvrir avec un mélange d'eau tiède , de fond de veau et de vin blanc - Ajoutez deux grosses cuillères à soupe de concentré de tomates - Salez , poivrez au deux poivres, muscade et une pincée de piment doux en poudre allez y molo.
- Couvrez d'eau et faites cuire très très lentement en surveillant et en ajustant le niveau du liquide, ne pas touiller et ATTENTION que cela n'accroche pas au fond ( truc , mettre une assiette renversée solide au fond de la marmite)
Comptez 5 bonnes heures ou plus, en fin de cuisson ajoutez une peu de persil plat ciselé.
- Laissez reposer une nuit et réchauffez pour le lendemain midi, reminiamgloup.
- Servir avec des pommes vapeur saupoudrées de persil haché ou non.
Ce commentaire a été modifié le 20/11/2018 à 14:35
Bien choisir et cuisiner la clémentine. Par Marie-Alexandra Desfontaines.
Septième fruit préféré des Français, la clémentine nous accompagne tout l'hiver. Les conseils du chef Alexandre Lechêne pour profiter de ce petit fruit acidulé.
• Comment la choisir? Sa chair est juteuse et parfumée, le plus souvent sans pépins. Les clémentines de Corse, les plus célèbres, bénéficiant d’une IGP (indication géographique protégée), sont les plus savoureuses. Si la clémentine s’affiche sur les marchés dès octobre, c’est de novembre à février que la saison bat son plein. Pour repérer les fruits récemment récoltés, fiez-vous à leur tige: si des feuilles y sont accrochées, c’est qu’elles sont tout juste cueillies. À parfaite maturité, la clémentine est ferme et sa peau adhère bien à la chair. Riche en vitamine C, elle contient aussi des carotènes et des antioxydants, un trio très protecteur pour traverser l’hiver. • Comment la préparer? Pour les gourmands, le chef Alexandre Lechêne présente une recette de tarte tatin revisitée...
Pour 4 personnes:taillez les segments de 8 clémentines pelées à vif. Déposez-les dans 4 moules de 10cm de diamètre nappés d’un caramel à sec réalisé avec 100g de sucre blanc chauffé à feu vif. Disposez 4 disques de 10cm de diamètre de pâte sablée sur un papier cuisson, et enfournez-les 10 minutes à 180°C. Dans le même temps, enfournez les clémentines et le caramel. Dès la sortie du four, retournez les clémentines cuites sur le disque de pâte sablée et servez aussitôt. Pour plus de gourmandise, ajoutez de la chantilly entre les clémentines caramélisées et la pâte sablée.
Potage de lentilles corail et courge musquée. Par Marie-Alexandra Desfontaines
Difficulté: Facile 4 personnes Préparation: 10 Min Cuisson: 20 Min
Les lentilles corail sont idéales pour réaliser des soupes épaisses sans pommes de terre! Elles forment avec la courge un accord parfait.
Ingrédients. - 1kg de courge musquée (soit une grosse tranche) - 1 oignon - 75cl d’eau - 150g de lentilles corail - 3 c. à soupe d’huile d’olive - 1 pincée de muscade - Quelques brins de persil - Sel, poivre 5 baies
Préparation. - Épluchez la courge, coupez-la en gros morceaux. Émincez l’oignon. - Mettez le tout dans une casserole avec l’eau, un peu de sel, et portez à ébullition.- Versez les lentilles corail en pluie, mélangez. -Faites cuire pendant 20 minutes à couvert, puis mixez avec l’huile d’olive, un peu de poivre 5 baies et une pincée de muscade.-- -Saupoudrez de persil haché avant de servir.
Vite cuites, les lentilles corail ne nécessitent pas de trempage. Très savoureuses et digestes, elles sont riches en protéines, en fer, phosphore…. La courge musquée, au délicieux goût de noisette, regorge d’antioxydants et de minéraux (calcium, magnésium, vitamines B…), une recette idéale pour affronter l’hiver en pleine forme!
Quiche Aux Champignons... Et Au Bacon...Croûte De Quinoa... Ingrédients. 6 tranches de bacon coupées en lanières 6 oeufs 1 t (250 ml) de lait 1 t (250 ml) de cheddar fort râpé 1/2 t (125 ml) de quinoa rincé et égoutté 2 t (500 ml) de champignons coupés en tranches 1 t (250 ml) d'épinards hachéssel et poivre du moulin
Préparation. 1. Dans un poêlon, cuire le bacon à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon du poêlon et l'égoutter sur des essuie-tout. Réserver. 2. Dans un bol, fouetter les oeufs et le lait. Ajouter la moitié du fromage. Saler et poivrer. Réserver. 3. Dans une assiette à tarte de 23 cm, vaporisée d'un enduit végétal antiadhésif (de type Pam), presser uniformément le quinoa avec une fourchette sur le fond et la paroi de l'assiette. Déposer le reste du fromage, les champignons, les épinards et le bacon réservé. Verser le mélange d'oeufs réservé. 4. Cuire au four préchauffé à 180°C de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérée au centre de la quiche en ressorte propre. Déposer la quiche sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes avant de servir. Note : C'est l'eau de cuisson des champignons qui permettra au quinoa de cuire. (La quiche se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
Elle est délicieuse. J'ai ajouté des oignons rotis avec le bacon comme suggéré.
Ingrédients 4 filets de poulet blanc 600 g de petites pommes de terre 1 maroille 120 g de crème épaisse Herbes au choix Gros sel Huile 1 cuillère à café de moutarde 5 cl de bière blonde
Préparation Cuire dans de l'eau bouillante salée les pommes de terre, cuisson fondante. Poêler sur chaque face les filets de poulet décongelés avec un peu de matière grasse et assaisonner. Dans une casserole, porter à ébullition la bière, ajouter des cubes de maroilles avec la moutarde et cuire à feu doux. Préchauffer le four à 200°C. Dans une cocotte en fonte, déposer au fond les pommes de terre, couper en deux les filets de poulet puis napper de sauce au maroilles. Cuire 25 min environ. Ajouter les herbes de votre choix puis servir.
Pour un dessert de fêtes rapide et sans prise de tête,cette verrine au chocolat et sa crème montée répondra à vos attentes !
Le chocolat en période de fêtes il n’y a rien de mieux. Pour s'en mettre plein le ventre et les papilles, craquez pour cette mousse chocolatée aumaximum, surmontée d’une crème montée au cacao. Le chocolat dans tous ses états !
Crédits : Liliya Kandrashevich
Pour réaliser la recette, suivez les étapes ci-dessous :
Mousse au chocolat crème montée.
Ingrédients :
Pour quatre personnes
- 6 œufs
- 250 g de chocolat noir
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de cannelle
- 50 g de beurre
Crème montée
- 250 ml de crème entière
- 140 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de cacao
Préparation :
1. Séparez les blancs des jaunes. Dans une casserole, faites fondre le chocolat et le beurre. Ajoutez le sucre vanillé et la cannelle. Terminezen ajoutant les jaunes d’œufs. Mélangez jusqu’à épaississement de la préparation. Versez le contenu dans des verrines adaptées.
2. Dans un saladier, battez les œufs en neige. Ajoutez à la préparation en evitant de casser les blancs.
3. Montez la crème chantilly en ajoutant le sucre glace et deux cuillères à soupe de cacao.Battez le tout pendant 3 minutes. Remplissez votre poche à douille de crème montée. Disposez au frais pendant 1 heure.
Assemblage
4. Sortez les verrines et la poche à douille du réfrigérateur. Pour chaqueverrine, dressez généreusement de crème montée au cacao. Gardez au frais jusqu’au moment de servir. Vous pouvez ajouter quelques grains de café ou saupoudrer vos verrines de cacao, à votre guise !
Bon appétit !
Ingrédients
4 pommes
3 citrons non traités
6 œufs
200 g de beurre mou
220 g de sucre
175 g d’amandes en poudre
120 g de polenta
Du sucre glace (pour décorer)
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C
Pelez, épépinez les pommes et coupez-les en quatre.
Entaillez le dessus de chaque quartier avec un couteau.
Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre.
Ajoutez les jaunes d’œufs un par un en fouettant.
Ajoutez la poudre d’amandes, la polenta, le zeste et le jus des citrons.
Incorporez-y les blancs d’œufs montés en neige bien ferme.
Versez cette préparation dans un moule à manqué préalablement beurré.
Répartissez-y les quartiers de pommes, côté entaillé vers le haut.
Laissez cuire au four pendant une heure.
Saupoudrez-le de sucre glace et servez le tiède ou froid.
2l d'eau
2 cubes de bouillon de poule
1kg de courgettes
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Faire bouillir l'eau en ajoutant les 2 cubes de bouillon.
Tourner pour bien délayer.
Ajouter les courgettes pelées en laissant une fine bande de vert en cote, saler trés peu par contre bien poivrer.
Laisser cuire 20 minutes àla cocotte minute.
Mixer et ajouter la crème fraîche.
Ingrédients :
12 noix de St Jacques
1 cl d’huile d’olive
400 g de poireaux
150 g de Parmesan entier
20 g de beurre
8 pistils de safran
Sel fin
Persil plat
Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Hachez finement le parmesan au robot en le coupant en cubes au préalable.
Sur une plaque antiadhésive, étalez-en une fine couche en formant une tuile de 10 cm de diamètre.
Façonnez 12 tuiles puis enfournez pendant environ 10 minutes en surveillant qu’elles ne colorent pas.
Émincez finement le poireau et lavez-le soigneusement.
Laissez-le étuver pendant 10 minutes avec le beurre, le safran et du sel fin. Maintenez-le au chaud à couvert.
Détaillez les noix de St Jacques en deux dans le sens de l’épaisseur.
Mettez-les à chauffer une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive.
Salez et laissez dorer pendant 2 minutes de chaque coté en maintenant le feu vif.
Montez les mille-feuilles, déposez sur chaque assiette de service une tuile de Parmesan puis ajoutez une cuillère à soupe de poireaux et 3 noix coupées.
Renouvelez l’opération une fois en terminant par une tuile et un brin de persil plat.
Voici une recette sympa, toute simple et rapide : un filet de poulet dans une sauce crémeuse à la moutarde et une purée de panais.
INGREDIENTS : 2 personnes
2 filets de poulet fermier bio
2 gros panais
2 grosses pommes de terre
Beurre
2 càs de moutarde de Dijon
200 ml de crème liquide
Sel, poivre
PREPARATION :
Eplucher les panais et les pommes de terre et les découper en morceaux.Les faire cuire dans de l’eau salée.
Lorsqu’ils sont tendres, les écraser au presse-purée, saler, poivre, ajouter un peu de beurre et de crème suivant le goût.
Saler et poivrer les filets de poulet et les faire dorer sur chaque face dans un peu de beurre.
Continuer la cuisson à feu doux pendant une dizaine de minutes. Les enlever de la poêle et ajouter 150 ml de crème et la moutarde. Chauffer, remettre le poulet et laisser à nouveau cuire pendant 5 minutes.
Servir sans attendre la purée et le poulet nappé de sauce.
Ingrédients :
16 paquets et 16 pieds de moutons
- 1,5 KG de tomates charnues ou des surgelées du jardin ou encore des tomates pelées en boite
- 3…/4 litre de vin blanc
- 1 poireau
- 3 oignons jaunes
- 1 carottes moyenne ou deux petites cela donnera une belle couleur à votre sauce
- 1 petite boite de double concentré de tomate (le coulis à l'huile fait maison est meilleur)
- un peu , mais vraiment peu de piment doux en poudre, car vous le savez bien la provençale n'est pas épicée, sauf la "rouille"
- sel , poivre noir et blanc
- un peu de persil plat
- une trace de muscade
- 1 clou de giflofe
- le laurier
- 1 cuillère à café de fond de veau déshyraté ou mieux du vrai que vous avez fait et congelé
- huile d'olive et une noix de beurre
Et allez Zou on y va
- Brossez vos pieds , mais non, ceux de moutons, à l'eau claire,jetez-les dans de l'eau tiède vinaigrée et légèrement salée , écumez au premier bouillon et rafraichissez-les à l'eau claire.
Ben oui ces pauvres pieds qui ont tant marché, foulé la garrigue et la farigoulette, maintenant vous finissez votre vie dans une casserole , peuchère , nous sommes vraiment cruels.
- Dans un bon faitout mettre l'huile d'olive , un peu de barde de lard salé , et compotez le poireau et les oignons coupés très très fin,
- Puis ajoutez l'aïl esquiché (écrasé) , ce que vous voyez vert c'est un peu de cersil ciselé, ba voui quelque fois je fais des bêtises, le persil était destiné à accompagner les pommes vapeur
- Faites un peu roussir le tout, n'oubliez pas de touillez, attention à la fin du cours je vais gouter chez tous le monde.
- Jetez dans le faitout les carottes râpées, et touilllez, puis mouillez avec un peu de vin blanc
- Mettre le bouquet garni
-Ajoutez les tomates épépinées et mondées,
- dans une poêlon ou sauteuse faire juste un peu revenir les pieds et les paquets, puis flambez-les au cognac.
- Déglacez et verser dans la marmite principale
- Enfoncez les pieds et les paquets dans votre préparation
- Couvrir avec un mélange d'eau tiède , de fond de veau et de vin blanc
- Ajoutez deux grosses cuillères à soupe de concentré de tomates
- Salez , poivrez au deux poivres, muscade et une pincée de piment doux en poudre allez y molo.
- Couvrez d'eau et faites cuire très très lentement en surveillant et en ajustant le niveau du liquide, ne pas touiller et ATTENTION que cela n'accroche pas au fond ( truc , mettre une assiette renversée solide au fond de la marmite)
Comptez 5 bonnes heures ou plus, en fin de cuisson ajoutez une peu de persil plat ciselé.
- Laissez reposer une nuit et réchauffez pour le lendemain midi, reminiamgloup.
- Servir avec des pommes vapeur saupoudrées de persil haché ou non.
Par Marie-Alexandra Desfontaines.
Septième fruit préféré des Français, la clémentine nous accompagne tout l'hiver. Les conseils du chef Alexandre Lechêne pour profiter de ce petit fruit acidulé.
• Comment la choisir?
Sa chair est juteuse et parfumée, le plus souvent sans pépins. Les clémentines de Corse, les plus célèbres, bénéficiant d’une IGP (indication géographique protégée), sont les plus savoureuses. Si la clémentine s’affiche sur les marchés dès octobre, c’est de novembre à février que la saison bat son plein.
Pour repérer les fruits récemment récoltés, fiez-vous à leur tige: si des feuilles y sont accrochées, c’est qu’elles sont tout juste cueillies.
À parfaite maturité, la clémentine est ferme et sa peau adhère bien à la chair. Riche en vitamine C, elle contient aussi des carotènes et des antioxydants, un trio très protecteur pour traverser l’hiver.
• Comment la préparer?
Pour les gourmands, le chef Alexandre Lechêne présente une recette de tarte tatin revisitée...
Pour 4 personnes:taillez les segments de 8 clémentines pelées à vif. Déposez-les dans 4 moules de 10cm de diamètre nappés d’un caramel à sec réalisé avec 100g de sucre blanc chauffé à feu vif.
Disposez 4 disques de 10cm de diamètre de pâte sablée sur un papier cuisson, et enfournez-les 10 minutes à 180°C. Dans le même temps, enfournez les clémentines et le caramel.
Dès la sortie du four, retournez les clémentines cuites sur le disque de pâte sablée et servez aussitôt.
Pour plus de gourmandise, ajoutez de la chantilly entre les clémentines caramélisées et la pâte sablée.
Merci à Alexandre Lechêne, chef du restaurant de l'hôtel & spa L'Alta Peyra.
Par Marie-Alexandra Desfontaines
Difficulté: Facile 4 personnes Préparation: 10 Min Cuisson: 20 Min
Les lentilles corail sont idéales pour réaliser des soupes épaisses sans pommes de terre! Elles forment avec la courge un accord parfait.
Ingrédients.
- 1kg de courge musquée (soit une grosse tranche)
- 1 oignon
- 75cl d’eau
- 150g de lentilles corail
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de muscade
- Quelques brins de persil
- Sel, poivre 5 baies
Préparation.
- Épluchez la courge, coupez-la en gros morceaux. Émincez l’oignon.
- Mettez le tout dans une casserole avec l’eau, un peu de sel, et portez à ébullition.- Versez les lentilles corail en pluie, mélangez. -Faites cuire pendant 20 minutes à couvert, puis mixez avec l’huile d’olive, un peu de poivre 5 baies et une pincée de muscade.-- -Saupoudrez de persil haché avant de servir.
Vite cuites, les lentilles corail ne nécessitent pas de trempage. Très savoureuses et digestes, elles sont riches en protéines, en fer, phosphore…. La courge musquée, au délicieux goût de noisette, regorge d’antioxydants et de minéraux (calcium, magnésium, vitamines B…), une recette idéale pour affronter l’hiver en pleine forme!
Ingrédients.
6 tranches de bacon coupées en lanières
6 oeufs
1 t (250 ml) de lait
1 t (250 ml) de cheddar fort râpé
1/2 t (125 ml) de quinoa rincé et égoutté
2 t (500 ml) de champignons coupés en tranches
1 t (250 ml) d'épinards hachéssel et poivre du moulin
Préparation.
1. Dans un poêlon, cuire le bacon à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon du poêlon et l'égoutter sur des essuie-tout. Réserver.
2. Dans un bol, fouetter les oeufs et le lait. Ajouter la moitié du fromage. Saler et poivrer. Réserver.
3. Dans une assiette à tarte de 23 cm, vaporisée d'un enduit végétal antiadhésif (de type Pam), presser uniformément le quinoa avec une fourchette sur le fond et la paroi de l'assiette. Déposer le reste du fromage, les champignons, les épinards et le bacon réservé. Verser le mélange d'oeufs réservé.
4. Cuire au four préchauffé à 180°C de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérée au centre de la quiche en ressorte propre. Déposer la quiche sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes avant de servir.
Note : C'est l'eau de cuisson des champignons qui permettra au quinoa de cuire.
(La quiche se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
Elle est délicieuse. J'ai ajouté des oignons rotis avec le bacon comme suggéré.
Ingrédients
4 filets de poulet blanc
600 g de petites pommes de terre
1 maroille
120 g de crème épaisse
Herbes au choix
Gros sel
Huile
1 cuillère à café de moutarde
5 cl de bière blonde
Préparation
Cuire dans de l'eau bouillante salée les pommes de terre, cuisson fondante.
Poêler sur chaque face les filets de poulet décongelés avec un peu de matière grasse et assaisonner.
Dans une casserole, porter à ébullition la bière, ajouter des cubes de maroilles avec la moutarde et cuire à feu doux.
Préchauffer le four à 200°C. Dans une cocotte en fonte, déposer au fond les pommes de terre, couper en deux les filets de poulet puis napper de sauce au maroilles.
Cuire 25 min environ. Ajouter les herbes de votre choix puis servir.