Patate douce : 15 recettes pour apprécier sa chair sucrée et orangée.
On vous voit faire la moue dès qu’on arrive avec nos recettes de pommes de terre ! Bien qu’elles se prêtent à 1001 préparations, vous commencez à vous en lasser… Elles manquent de quelque chose, n’est-ce pas ? Un petit plus… Une saveur légèrement différente… Un goût… un peu plus sucré ? EUREKA ! La voilà la solution : la patate douce ! Cette cousine des pommes de terre apportera de la gourmandise à vos recettes ainsi qu’une belle couleur orangée. Et si vous pensiez la préparer uniquement en version salée, sachez qu’elle conviendra également à des desserts ! Elle permettra d’apporter du moelleux à vos gâteaux tout en réduisant vos doses de farine jusqu’à les faire disparaître dans certains cas. Une bonne alternative pour les allergiques / intolérants au gluten donc. Enfin, en plus d’être délicieuse, la patate douce prendra soin de vous grâce à ses nombreux bienfaits. Pour n’en citer que quelques-uns : elle aidera votre système immunitaire à se défendre contre ses ennemis, préviendra l’oxydation du mauvais cholestérol et réduira donc les risques de maladies cardio-vasculaires, apportera de bonnes doses de vitamine A, vous aidera à avoir un teint hâlé grâce à sa richesse en bêta-carotène… Plus de doutes, la patate douce va désormais faire partie de votre quotidien culinaire ! Et pour ça, on vous a regroupé nos 15 meilleures recettes afin de la déguster à toutes les sauces. Recettes Frites de patates douces au four (et son poulet)
Ingrédients pour 4 personnes: 8 calamars moyens, 8 c. de couscous moyen, 4 gousses d'ail, 1/2 bouquet de persil plat, 1 branche de thym, 1 oignon, 30cl d'eau, huile, sel, poivre
. Préparation: . Faites nettoyer les calamars par votre poissonnier. . Conservez-les entiers et hachez les tentacules. . Mélangez avec le couscous, l'ail et le persil hachés, puis les tentacules, salez et poivrez. . Remplissez les calamars du mélange et fermez le haut avec un petit pic de bois. . Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et laissez dorer l'oignon haché, puis les calamars, sur toutes les faces. . Couvrez d'eau, ajoutez la branche de thym et les laissez mijoter pendant 1 heure 1/4 environ.
Voici une recette savoureuse d’osso bucco, une viande fondante dans une sauce aux tomates et aux olives. C’est un plat qui peut être préparé et réchauffé au dernier moment, il y gagne en saveur. INGREDIENTS : 4 personnes 4 tranches de jarret de veau 2 carottes 1 oignon 1 grande boîte de tomates concassées 20 olives vertes dénoyautées 2 gousses d'ail hachées 100 ml de vin blanc sec 2 càs de concentré de tomates 2 branches de basilic 1 bouquet garni 1 cube de bouillon de légumes 3 c à s d’huile d’olive Farine Beurre Sel et poivre PREPARATION : Fariner les tranches de viande. Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer les jarrets. Les enlever de la poêle et y mettre les oignons et l’ail émincés, les faire blondir puis ajouter les carottes découpées en rondelles. Ajouter le vin blanc et laisser réduire à feu vif pendant une minute. Remettre la viande. Ajouter les tomates, le concentré, les herbes, un demi-verre d'eau et le cube de bouillon. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures ou plus jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et fondant. Ajouter les olives dans la cocotte à la fin de la cuisson. Servir avec du riz ou des pâtes.
Ce commentaire a été modifié le 04/11/2018 à 09:37
Tarte Bourdaloue. Par Stéphanie Letellierle Le chef Thierry Molinengo partage sa recette de ce délicieux dessert aux poires et à la poudre d'amandes.
Les ingrédients (pour 4 personnes) - 125 g de pâte brisée - 75 g de beurre - 75 g de sucre glace - 75 g de poudre d’amandes - 1 oeuf - 2 poires pochées
La préparation 1 - Préparez les ingrédients. 2 - Abaissez la pâte au rouleau, puis foncez-le moule (de 18 cm de diamètre). Retirez le surplus sur les bords et piquez le fond avec une fourchette. 3 - Avec le dos de la pointe d’un couteau, réalisez des petits traits sur le pourtour de la tarte. 4 - Mélangez le beurre, le sucre glace, la poudre d’amandes et l’oeuf. Garnissez le fond de tarte avec une douille, si besoin. 5 - Égalisez la surface à l’aide d’une spatule. 6 - Coupez les poires en 4, puis détaillez chaque quart en lamelles épaisses sans les dissocier. 7 - Placez délicatement chaque quart de fruit à l’aide d’une spatule sur le fond de tarte. 8 - Garnissez du reste de l’appareil et éventuellement ajoutez quelques amandes concassées. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pour 20 minutes de cuisson.
Bruschetta au chaource, pesto, tomates séchées et jambon cru.
Issue des milieux ruraux modestes, la bruschetta est à l'origine une tartine de pain de campagne rassis ou grillé. Il en existe de nombreuses versions : aux poivrons, aux champignons, aux anchois...
Pour 4 personnes.
LES INGRÉDIENTS. - 8 tranches de pain de campagne, - 1 pot de tomates confites, - 50 gr de basilic frais, - 12 cl d'huile d'olive, - 30 gr de pignons de pin, - 250 gr de chaources AOP, - 4 tranches de jambon de parme, - 1 gousse d'ail, - fleur de sel.
RÉALISATION.
Disposer les tranches de pain de campagne et arroser d'un filet d'huile d'olive. Couper le chaource en fines tranches et réserver. Mixer le basilic avec les pignons de pin, l'ail et le sel et monter à l'huile d'olive pour obtenir le pesto. Tartiner les bruschettas de pesto,chaource, tomates confites, et de jambon de parme. Passer les au grill pendant 4 minutes au four. Pour finir, disposer quelques feuilles de basilic et des pignons de pain et arroser d'un trait de pesto.
Avec un petit rosé de Provence bien frais en accompagnement, modérément bien sûr...
Recette de Mousse de saumon pour Noël (pour 4 personnes) Temps de cuisson: 10 minutes Temps de préparation: 10 minutes Budget: Moyen Niveau d’exécution: Facile Ingrédients: 150 gr filet de saumon 25 cl de crème liquide 100 gr de tarama 1/2 citron 20 gr d’œufs de saumon Sel et poivre du moulin 4 petits brins d’aneth
Réalisation: Faites cuire le saumon à la vapeur pendant 10 minutes. A l’aide d’une fourchette, émiettez-le et versez le jus de citron dessus. Ajoutez le tarama et deux pincées de sel. Passez le tout dans un mixeur. Battez la crème avec une pincée de sel en chantilly ferme. Incorporez délicatement la préparation au saumon. Servez cette mousse dans quatre ramequins. Décorez avec une petite quantité d’œufs et un brin d’aneth. Dégustez cette délicieuse recette avec du saumon.
À l'occasion du Salon du Chocolat, mettez cet ingrédient en valeur avec la recette du Rubik's Cube au chocolat gianduja* !Jouez les pâtissiers de haute volée et impressionnez votre entourage avec le Rubik’s Cube au chocolat gianduja accompagné d’un sablé au chocolat. Attention, recette d’exception : avec beaucoup de courage, préparez un impressionnant Rubik’s Cube composé de cubes de chocolat gianduja où chaque étage est séparé par une couche de sablé au chocolat. Une pâtisserie sublime, belle et élégante à partager facilement ! Et pour les plus gourmands d'entre vous, rendez-vous du 31 octobre au 4 novembre pour le salon du chocolat, Porte de Versailles, à Paris. Plus d'infos par ici.
Rubik’s Cube gianduja Ingrédients : Cubes Gianduja : - 150 g de noisettes entières - 150 g de sucre glace - 150 g de chocolat au lait 40 % - 1 petite pincée de sel fin Pâte sablée chocolat : - 125 g de beurre - 110 g de sucre - 1 jaune d'œuf - 200 g de farine + 15 g de cacao en poudre - 1 pincée de sel + 1 pincée de levure chimique Préparation : 1. Mélanger le beurre mou et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter le jaune d'œuf. 2. Ajouter ensuite le cacao, la farine, le sel, et mélanger pour obtenir une pâte bien homogène qui se décolle des parois du saladier et qui forme une boule. 3. Recouvrir de film étirable, et laisser reposer au frigo au moins 2 heures. 4. Quand la pâte est bien froide et bien ferme, l’étaler sur une épaisseur de 3 mm sur un plan de travail légèrement fariné. 5. Découper la pâte en carrés de 8 cm et poser les sablés sur plaque allant au four recouvert de papier sulfurisé. 6. Faire cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 10 à 12 minutes. Laisser refroidir. 7. Mettre les noisettes sur une plaque à pâtisserie, puis les faire torréfier environ 15 à 20 minutes à 160°C. Pendant la cuisson, remuer detemps en temps. 8. Placer les noisettes dans le robot mixeur avec le sucre glace et la pincée de sel. Broyer jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. 9. Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie et mélanger avec la pâte de noisettes. 10. Mettre le mélange dans un moule à petits cubes. Placer au réfrigérateur (une nuit idéalement) pour que le gianduja durcisse. 11. Présenter en rubik's cube sur les sablés au chocolat. Bon appétit ! *La gianduia, parfois orthographié gianduja , est une pâte de chocolat et de noisettes finement broyées à laquelle peuvent être ajoutés d'autres fruits à coque (amandes ou plus rarement des noix) également broyés, ainsi que du sucre glace et de la matière grasse (beurre de cacao, beurre pâtissier ou crème fraîche). Une gianduia réussie se caractérise par son onctuosité.
Les Soul Cakes est une tradition en Grande-Bretagne, réalisés pour la fête de la Toussaint. Il sont connus sous le nom de Soul Cakes (les gâteaux de l’âme). Chaque gâteau représentait l’âme d’un défunt.
Ingrédients
– 375 g de farine, – 1 pincée de sel, – 2 cuillères à café de noix de muscade râpée, – 2 cuillères à café de mélange 4 épices, – 185 g de beurre mou, – 155 g de sucre en poudre, – 90 g de raisins secs, – 90 g de raisins secs blonds, – 1 œuf, – 12 cl de lait.
Préparation
Préchauffez le four sur 220° C (Thermostat 7). Beurrez une plaque à pâtisserie ou mettez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs et ajoutez le beurre. Mélangez puis ajouter le sucre et les raisins secs et mixez. Faites un puits au centre de la préparation puis ajoutez l’œuf et le lait. Mélangez pour obtenir une pâte ferme. Répartissez des cuillères à café de pâte sur la plaque à pâtisserie. Mettez au four 10 à 15 minutes.
Risoto aux girolles. Par Marie-Alexandra Desfontainesle
En automne, c'est la saison des champignons. Savourez-les avec cette délicieuse recette.
Les ingrédients (pour 6 personnes) - 1 oignon - 1 l de bouillon de volaille - 450 g de girolles - 2 c. à soupe d’huile d’olive - Sel, poivre - 40 g de beurre - 500 g de riz spécial risotto (en GMS) - 15 cl de vin blanc - 3 c. à soupe de mascarpone - 3 branches de thym frais
La préparation 1. Épluchez et hachez finement l’oignon. Faites chauffer le bouillon. Rincez, séchez les champignons. 2. Dans une poêle huilée, faites sauter les champignons à feu vif pendant 6 à 7 min en remuant. Salez, poivrez. Réservez. 3. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Versez l’oignon, le riz, remuez. Ajoutez le vin blanc, salez et poivrez. Laissez cuire 3 min, baissez puis faites cuire encore 40 min en ajoutant le bouillon petit à petit. 4. Ajoutez les champignons, le mascarpone, mélangez, poursuivez la cuisson 1 à 2 min. Parsemez de thym frais avant de servir.
On vous voit faire la moue dès qu’on arrive avec nos recettes de pommes de terre ! Bien qu’elles se prêtent à 1001 préparations, vous commencez à vous en lasser… Elles manquent de quelque chose, n’est-ce pas ? Un petit plus… Une saveur légèrement différente… Un goût… un peu plus sucré ?
EUREKA ! La voilà la solution : la patate douce !
Cette cousine des pommes de terre apportera de la gourmandise à vos recettes ainsi qu’une belle couleur orangée. Et si vous pensiez la préparer uniquement en version salée, sachez qu’elle conviendra également à des desserts ! Elle permettra d’apporter du moelleux à vos gâteaux tout en réduisant vos doses de farine jusqu’à les faire disparaître dans certains cas. Une bonne alternative pour les allergiques / intolérants au gluten donc.
Enfin, en plus d’être délicieuse, la patate douce prendra soin de vous grâce à ses nombreux bienfaits. Pour n’en citer que quelques-uns : elle aidera votre système immunitaire à se défendre contre ses ennemis, préviendra l’oxydation du mauvais cholestérol et réduira donc les risques de maladies cardio-vasculaires, apportera de bonnes doses de vitamine A, vous aidera à avoir un teint hâlé grâce à sa richesse en bêta-carotène…
Plus de doutes, la patate douce va désormais faire partie de votre quotidien culinaire ! Et pour ça, on vous a regroupé nos 15 meilleures recettes afin de la déguster à toutes les sauces.
Recettes
Frites de patates douces au four (et son poulet)
Gâteau fondant de patate douce à la noix de coco
Parmentier de canard confit et patates douces
Courge butternut et patate douce rôties au thym
Saumon piment d'espelette, purée de patates..
.
Sauté d'agneau aux olives, romarin et patates..
.
Brioche à la patate douce et à la noix de coco
Soupe carotte patate douce
Patate douce farcie
Chips de patates douces
Patate douce en velouté glacé
Tajine de boeuf, patates douces, carottes,...
Flan de patate douce au lait de coco et petits..
.
Salade patates douces rôties
Gâteau marbré aux patates douces
8 calamars moyens,
8 c. de couscous moyen,
4 gousses d'ail,
1/2 bouquet de persil plat,
1 branche de thym,
1 oignon, 30cl d'eau,
huile, sel, poivre
. Préparation:
. Faites nettoyer les calamars par votre poissonnier.
. Conservez-les entiers et hachez les tentacules.
. Mélangez avec le couscous, l'ail et le persil hachés, puis les tentacules, salez et poivrez.
. Remplissez les calamars du mélange et fermez le haut avec un petit pic de bois.
. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et laissez dorer l'oignon haché, puis les calamars, sur toutes les faces.
. Couvrez d'eau, ajoutez la branche de thym et les laissez mijoter pendant 1 heure 1/4 environ.
Voici une recette savoureuse d’osso bucco, une viande fondante dans une sauce aux tomates et aux olives. C’est un plat qui peut être préparé et réchauffé au dernier moment, il y gagne en saveur.
INGREDIENTS : 4 personnes
4 tranches de jarret de veau
2 carottes
1 oignon
1 grande boîte de tomates concassées
20 olives vertes dénoyautées
2 gousses d'ail hachées
100 ml de vin blanc sec
2 càs de concentré de tomates
2 branches de basilic
1 bouquet garni
1 cube de bouillon de légumes
3 c à s d’huile d’olive
Farine
Beurre
Sel et poivre
PREPARATION :
Fariner les tranches de viande. Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer les jarrets.
Les enlever de la poêle et y mettre les oignons et l’ail émincés, les faire blondir puis ajouter les carottes découpées en rondelles. Ajouter le vin blanc et laisser réduire à feu vif pendant une minute.
Remettre la viande. Ajouter les tomates, le concentré, les herbes, un demi-verre d'eau et le cube de bouillon.
Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures ou plus jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et fondant.
Ajouter les olives dans la cocotte à la fin de la cuisson. Servir avec du riz ou des pâtes.
Par Stéphanie Letellierle
Le chef Thierry Molinengo partage sa recette de ce délicieux dessert aux poires et à la poudre d'amandes.
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 125 g de pâte brisée
- 75 g de beurre
- 75 g de sucre glace
- 75 g de poudre d’amandes
- 1 oeuf
- 2 poires pochées
La préparation
1 - Préparez les ingrédients.
2 - Abaissez la pâte au rouleau, puis foncez-le moule (de 18 cm de diamètre). Retirez le surplus sur les bords et piquez le fond avec une fourchette.
3 - Avec le dos de la pointe d’un couteau, réalisez des petits traits sur le pourtour de la tarte.
4 - Mélangez le beurre, le sucre glace, la poudre d’amandes et l’oeuf. Garnissez le fond de tarte avec une douille, si besoin.
5 - Égalisez la surface à l’aide d’une spatule.
6 - Coupez les poires en 4, puis détaillez chaque quart en lamelles épaisses sans les dissocier.
7 - Placez délicatement chaque quart de fruit à l’aide d’une spatule sur le fond de tarte.
8 - Garnissez du reste de l’appareil et éventuellement ajoutez quelques amandes concassées. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pour 20 minutes de cuisson.
Bruschetta au chaource, pesto, tomates séchées et jambon cru.
Issue des milieux ruraux modestes, la bruschetta est à l'origine une tartine de pain de campagne rassis ou grillé.
Il en existe de nombreuses versions : aux poivrons, aux champignons, aux anchois...
Pour 4 personnes.
LES INGRÉDIENTS.
- 8 tranches de pain de campagne,
- 1 pot de tomates confites,
- 50 gr de basilic frais,
- 12 cl d'huile d'olive,
- 30 gr de pignons de pin,
- 250 gr de chaources AOP,
- 4 tranches de jambon de parme,
- 1 gousse d'ail,
- fleur de sel.
RÉALISATION.
Disposer les tranches de pain de campagne et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Couper le chaource en fines tranches et réserver.
Mixer le basilic avec les pignons de pin, l'ail et le sel et monter à l'huile d'olive pour obtenir le pesto.
Tartiner les bruschettas de pesto,chaource, tomates confites, et de jambon de parme.
Passer les au grill pendant 4 minutes au four.
Pour finir, disposer quelques feuilles de basilic et des pignons de pain et arroser d'un trait de pesto.
Avec un petit rosé de Provence bien frais en accompagnement, modérément bien sûr...
Recette de Mousse de saumon pour Noël (pour 4 personnes)
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps de préparation: 10 minutes
Budget: Moyen
Niveau d’exécution: Facile
Ingrédients:
150 gr filet de saumon
25 cl de crème liquide
100 gr de tarama
1/2 citron
20 gr d’œufs de saumon
Sel et poivre du moulin
4 petits brins d’aneth
Réalisation:
Faites cuire le saumon à la vapeur pendant 10 minutes.
A l’aide d’une fourchette, émiettez-le et versez le jus de citron dessus.
Ajoutez le tarama et deux pincées de sel. Passez le tout dans un mixeur.
Battez la crème avec une pincée de sel en chantilly ferme.
Incorporez délicatement la préparation au saumon.
Servez cette mousse dans quatre ramequins.
Décorez avec une petite quantité d’œufs et un brin d’aneth.
Dégustez cette délicieuse recette avec du saumon.
Le pain des morts est vendu en Corse au moment des fêtes de la Toussaint. C’est un pain brioché sucré avec des noix et des raisins secs.Une antique tradition faisait croire que les morts se réveillaient dans la nuit du 1er au 2 novembre. On laissait donc les
portes ouvertes, la cheminée allumée et du pain sur la table. Et bien sûr, comme aucun mort ne se réveillait, les vivants mangeaient le pain le lendemain. Il pouvait s’offrir aux pauvres et aux amis.
Le pain des morts peut se faire à la main ou dans la machine à pain.
Recette à la main : Ingrédients
– 300 g de farine,
– 1 sachet de levure de boulanger (délayée dans un ½ verre d’eau tiède),
– 60 g de beurre,
– 50 g de sucre,
– un peu de sel,
– 2 œufs,
– 10 cl de lait,
– 60 g de raisins secs et 60 g de noix,
– 1 zeste de citron.
Préparation
Mettre la farine en puits, puis ajouter le sucre, le beurre, le lait, le zeste, les œufs et la levure. Mélanger le tout.
Déposer la pâte sur une planche et pétrir 10 mn jusqu’à ce qu’elle soit élastique.
Hacher grossièrement les noix et couper les raisins secs. Les ajouter à la pâte.
Faire une boule farinée et couvrir d’un torchon propre.
Laisser reposer 1 heure. Préchauffer le four 10 mn avant la fin du repos, à 180 °.
Puis, former 2 boules dorées à l’œuf. Les déposer sur un papier sulfurisé et les mettre à cuire pendant 40 mn à 180 °.
Recette à la machine à pain : Ingrédients
– 180 ml de lait à la machine,
– 90 g de beurre fondu,
– 420 g de farine,
– 2 œufs,
– 60 g de sucre et une cuillère à café de sel,
– 1 sachet de levure,
– 60 g de raisins secs et 60 g de noix,
– on peut aussi ajouter le zeste d’un citron en petits morceaux.
Préparation
Mettre les ingrédients dans l’ordre de la liste.
On peut faire fondre le beurre dans le lait avant.
Ce pain des morts est excellent le matin avec du miel ou au goûter.
Attention, recette d’exception : avec beaucoup de courage, préparez un impressionnant Rubik’s Cube composé de cubes de chocolat gianduja où chaque étage est séparé par une couche de sablé au chocolat. Une pâtisserie sublime, belle et élégante à partager facilement !
Et pour les plus gourmands d'entre vous, rendez-vous du 31 octobre au 4 novembre pour le salon du chocolat, Porte de Versailles, à Paris.
Plus d'infos par ici.
Rubik’s Cube gianduja
Ingrédients :
Cubes Gianduja :
- 150 g de noisettes entières
- 150 g de sucre glace
- 150 g de chocolat au lait 40 %
- 1 petite pincée de sel fin
Pâte sablée chocolat :
- 125 g de beurre
- 110 g de sucre
- 1 jaune d'œuf
- 200 g de farine + 15 g de cacao en poudre
- 1 pincée de sel + 1 pincée de levure chimique
Préparation :
1. Mélanger le beurre mou et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter le jaune d'œuf.
2. Ajouter ensuite le cacao, la farine, le sel, et mélanger pour obtenir une pâte bien homogène qui se décolle des parois du saladier et qui forme une boule.
3. Recouvrir de film étirable, et laisser reposer au frigo au moins 2 heures.
4. Quand la pâte est bien froide et bien ferme, l’étaler sur une épaisseur de 3 mm sur un plan de travail légèrement fariné.
5. Découper la pâte en carrés de 8 cm et poser les sablés sur plaque allant au four recouvert de papier sulfurisé.
6. Faire cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 10 à 12 minutes. Laisser refroidir.
7. Mettre les noisettes sur une plaque à pâtisserie, puis les faire torréfier environ 15 à 20 minutes à 160°C. Pendant la cuisson, remuer detemps en temps.
8. Placer les noisettes dans le robot mixeur avec le sucre glace et la pincée de sel. Broyer jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
9. Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie et mélanger avec la pâte de noisettes.
10. Mettre le mélange dans un moule à petits cubes. Placer au réfrigérateur (une nuit idéalement) pour que le gianduja durcisse.
11. Présenter en rubik's cube sur les sablés au chocolat.
Bon appétit !
*La gianduia, parfois orthographié gianduja , est une pâte de chocolat et de noisettes finement broyées à laquelle peuvent être ajoutés d'autres fruits à coque (amandes ou plus rarement des noix) également broyés, ainsi que du sucre glace et de la matière grasse (beurre de cacao, beurre pâtissier ou crème fraîche). Une gianduia réussie se caractérise par son onctuosité.
Les Soul Cakes est une tradition en Grande-Bretagne, réalisés pour la fête de la Toussaint. Il sont connus sous le nom de Soul Cakes (les gâteaux de l’âme). Chaque gâteau représentait l’âme d’un défunt.
Ingrédients
– 375 g de farine,
– 1 pincée de sel,
– 2 cuillères à café de noix de muscade râpée,
– 2 cuillères à café de mélange 4 épices,
– 185 g de beurre mou,
– 155 g de sucre en poudre,
– 90 g de raisins secs,
– 90 g de raisins secs blonds,
– 1 œuf,
– 12 cl de lait.
Préparation
Préchauffez le four sur 220° C (Thermostat 7).
Beurrez une plaque à pâtisserie ou mettez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque.
Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs et ajoutez le beurre. Mélangez puis ajouter le sucre et les raisins secs et mixez.
Faites un puits au centre de la préparation puis ajoutez l’œuf et le lait. Mélangez pour obtenir une pâte ferme.
Répartissez des cuillères à café de pâte sur la plaque à pâtisserie.
Mettez au four 10 à 15 minutes.
Par Marie-Alexandra Desfontainesle
En automne, c'est la saison des champignons. Savourez-les avec cette délicieuse recette.
Les ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 oignon
- 1 l de bouillon de volaille
- 450 g de girolles
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- 40 g de beurre
- 500 g de riz spécial risotto (en GMS)
- 15 cl de vin blanc
- 3 c. à soupe de mascarpone
- 3 branches de thym frais
La préparation
1. Épluchez et hachez finement l’oignon. Faites chauffer le bouillon. Rincez, séchez les champignons.
2. Dans une poêle huilée, faites sauter les champignons à feu vif pendant 6 à 7 min en remuant. Salez, poivrez. Réservez.
3. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Versez l’oignon, le riz, remuez. Ajoutez le vin blanc, salez et poivrez. Laissez cuire 3 min, baissez puis faites cuire encore 40 min en ajoutant le bouillon petit à petit.
4. Ajoutez les champignons, le mascarpone, mélangez, poursuivez la cuisson 1 à 2 min. Parsemez de thym frais avant de servir.