Ce carpaccio de Saint-Jacques marinées aux baies roses, fleur de sel et jus d'agrumes réveille nos papilles pour Noël ou pour le Nouvel An.
Réalisation:Temps de préparation : 15 min Difficulté : Facile Type de plat : Entréé
Ingrédients pour 12 personnes 12 belles noix de saint-jacques 1 jus de citron vert ou de pamplemousse 1 bouquet de ciboulette Huile d’olive peu fruitée Fleur de sel Poivre du moulin Baies roses de Madagascar
Préparation des noix de Saint-Jacques Laver les noix sous un filet d’eau froide, les égoutter sur un linge. Les couper en trois tranches à l’horizontale et les disposer dans un plat creux.
Préparation du jus d'agrumes Dans un bocal, mettre 1/3 de jus (citron vert ou pamplemousse) pour 2/3 d’huile d’olive et un peu de sel fin. Fermer le bocal et secouer très énergiquement : la vinaigrette est ainsi parfaitement mélangée.
Finitions et dressage. Recouvrir les saint-jacques de cet assaisonnement, bien mélanger, parsemer de ciboulette ciselée et de baies roses.
En vidéo, comment réaliser un tartare de Saint-Jacques ?
Les conseils du chef Pierre Lefebvre pour tailler un tartare de poisson. Cette recette peut se préparer plusieurs heures à l’avance et se conserver au frais. Pour une entrée, prévoir 3 noix par personne et éventuellement accompagner d’une petite salade.
Ce commentaire a été modifié le 09/10/2018 à 09:36
Petites mousses au chèvre et aux myrtilles rôties.
Preparation 10 Minutes Cuisson 12 Minutes Fromage et dessert réunis ensemble dans une gourmandise pleine d'onctuosité et de douceur ! Par: Delphine Fortin
Pour 6-8 pers.
Ingredients 12 cl de crème fraîche épaisse 65g de sucre granulé 140g de chèvre frais 250g de myrtilles 2 cuil. à soupe de pistaches
Instructions Préchauffer le four à 200°C.Dans la cuve d'un robot mixeur, fouetter la crème et le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture bien ferme, environ 5 bonnes minutes.Prélever la moitié de la crème fouettée dans un grand bol et mélanger avec le chèvre frais. Le mélange doit être bien lisse. Incorporer le reste de la crème fouettée et mélanger.Verser la mousse dans des petits bols ou petites verrines. Couvrir et laisser refroidir au réfrigératueur pendant environ une heure.Déposer les myrtilles sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé et faire rôtir pendant 12-15 minutes, en remuant de temps à autre pour que les myrtilles soient bien rôties sur toutes les faces.Garnir les mousses de myrtilles rôties et décorer avec des pistaches.
ROULEAUX DE JAMBON AUX ENDIVES Ingrédients pour 4 personnes:
1kg de petites endives, 8 tranches de jambon, 2 oignons, 30cl de crème liquide, 200g de fromage râpé, 30g de beurre, sel, poivre.
. Préparation:
. Nettoyez les endives, faites-les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante salée, égouttez et épongez-les. . Préchauffez le four (th.7), et beurrez un plat à four. . Pelez et émincez les oignons. . Faites fondre le reste de beurre dans une sauteuse. . Mettez les oignons à revenir doucement, pour qu'ils fondent sans colorer. . Au bout de 5 minutes, ajoutez les endives, et faites revenir doucement l'ensemble pendant encore 5 minutes. . Etalez les tranches de jambon sur le plan de travail. . Sur chacune d'elles, répartissez les endives et les oignons. . Salez, poivrez et repliez les tranches de jambon pour enfermer les endives. . Placez-les dans le plat à four, nappez de crème, couvrez de fromage râpé, et enfournez 30 minutes.
Gratin de pommes de terre au Munster. Aujourd’hui, il fait beaucoup plus frais, une bonne dizaine de degrés en moins qu’hier !! Alors je vous propose ce gratin de pommes de terre aux lardons et au Munster, un plat bien réconfortant à servir avec une salade verte.
INGREDIENTS : 4 personnes 1 kg de pommes de terre à chair ferme 250 g de lardons fumés 1 petit Munster fermier au lait cru 2 oignons 50 ml de crème liquide Sel, poivre
PREPARATION : Eplucher les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée, porter à ébullition et laisser cuire pendant environ 20 minutes. Les égoutter et les découper en tranches.Faire revenir les lardons dans une poêle antiadhésive. Ajouter les oignons hachés et laisser blondir.Gratter légèrement la croûte du Munster et le découper en fines tranches. Dans un plat à gratin, disposer en alternance des tranches de pommes de terre, des lardons, du Munster, terminer par du Munster. Poivrer et arroser de crème. Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.
Ce commentaire a été modifié le 08/10/2018 à 10:01
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
Que diriez vous d'une délicieuse brioche fleur au nutella pour commencer la journée ???? Au petit déjeuner, au goûter ou bien encore pour assouvir une petite envie... C'est la recette gourmande du jour !!!!
iNGRÉDIENTS.
- 500 g de farine T45 - 250 ml de lait tiède demi écrémé - 1 sachet de levure boulangère - 100 g de beurre mou - 1 oeuf - 1 cuillère à café de sel - 80 g de sucre fin - du nutella pour la déco : sucre en grains (facultatif et jaune d'oeuf pour la dorure)
PRÉPARATION. Commencez par diluer la levure dans le lait tiède. Ajoutez y ensuite l'oeuf entier. Bien mélanger le lait, la levure et l'oeuf. Mélangez la farine avec le sel et le sucre. Ajoutez le lait et commencez le pétrissage pendant au moins 2 minutes. Ajoutez enfin le beurre mou et pétrir encore pendant 5 bonnes minutes. Mettre la pâte dans un récipient recouvert de film ou d'un torchon. Laissez reposer la pâte jusqu'à se qu'elle ait doublé de volume. Diviser la pâte en 2 parts égales Etalez vos pâtons et formez 2 disques d'environ 25/30 cm de diamètre. Disposez un 1er disque sur une feuille de papier cuisson et nappez le entièrement de nutella. Recouvrez maintenant du deuxième disque de pâte. Maintenant commencez à pratiquer les coupes : diviser le cercle en 4 quartiers les garder ensemble dans le centre (pour plus de commodité vous avez au centre d'un cercle de coupe de type emporte-pièce de 4 cm de diamètre ou un verre), puis diviser chaque tranche en deux (8) et de nouveau en deux (16). Maintenant prenez chaque branche et retournez les 2 fois comme indiquer sur la photo. Une fois terminé... Préchauffez le four à 180° pendant 10 mn, juste le temps à la brioche de reposer encore un peu. Badigeonnez la entièrement avec un jaune d'oeuf dilué dans 2 cuillères à soupe d'eau. J'ai mis au centre du sucre en grains, mais ça n'est pas obligatoire. Enfournez environ 30 mn à 180°. A la sortie du four, vous attend une vraie gourmandise à partager !!!!
Ce commentaire a été modifié le 07/10/2018 à 18:04
Découvrez la brandade de morue Portugaise : la brandade de Bacalhau !
Testez et délectez-vous de la brandade de morue portugaise.Un plat réconfortant qui nourrit bien ! La brandade de morue, bien qu’on le dise souvent, ne viendrait pas vraiment du Portugal. La recette, viendrait du Sud Ouest de la France plus précisément de Nîmes (elle s’est par la suite répandue en Occitanie). Alors pourquoi le Portugal ? Il existe de nombreuses recettes au Portugal pour accompagner la morue, la plus connue est la brandade de Bacalhau (qui pourrait être adapté en français par gratin de morue). Pour la réaliser, on a voulu se rapprocher au possible de la recette initiale qui est d’une onctuosité déconcertante. Pour les réfractaires de la morue, sachez qu’elle est réalisée grâce à l'ajout de cabillaud séché, lui conférant son goût unique particulièrement salé. Pour réaliser la recette, suivez les étapes ci-dessous : Brandade de Bacalhau.
Ingrédients : - 600 g de morue dessalée - 3 gousses d'ail hachées - 400 g de pommes de terre - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - Sel, poivre fraîchement moulu - Panure
Préparation : 1. Dessalez la morue toute une nuit en la mettant dans un saladier remplis d’eau. Le lendemain, égouttez-là, ôtez soigneusement la peau et les arêtes. Effilochez la chair. Faites suer les oignons hachés, sans matière grasse, dans une grande poêle antiadhérente. Ajoutez l'ail finement haché et laissez cuire quelques secondes. Ajoutez la morue, laissez un peu cuire sans cesser de remuer. 2. Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau bouillante salée. Égouttez, laissez refroidir. Écrasez les pommes de terre. Incorporez à la morue, mélangez soigneusement. Parsemez de quelques feuilles de persil ciselées. Retirez du feu. Préchauffez le four à 220ºC. 3. Disposez la préparation dans un plat à gratin. Saupoudrez de panure. Cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la surface du plat soit bien dorée. Servir très chaud, accompagné d’une bonne salade et de pain.
Bon appétit !
Ce commentaire a été modifié le 07/10/2018 à 16:38
Moules sentimentales ... Cédez à la fraîcheur du ceviche de moules, au piment, à la coriandre et au citron vert ! Préparez un délicieux ceviche de moules comme au Pérou, avec une vinaigrette légère au citron vert, pour un repas délicatement relevé au piment rougeet à la coriandre ! Pour réaliser la recette, suivez les étapes ci-dessous : Moules sentimentales : Ceviche de moules
Ingrédients : pour 6 personnes - 30 moules moyennes - 3 citrons verts - 2 oignons rouges - 2 tomates - 1 à 2 piments rouges (en fonction de votre sensibilité au piment) - 1 demi-bouquet de coriandre - Sel & poivre - 20 g de maïs cuit (pour la déco)
Préparation : 1. Nettoyez les moules, passez-les plusieurs fois dans de l’eau froide avant de les cuisiner. Faites-les cuire dans une cocotte avec un peu d’eau salée jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. 2. Séparez alors délicatement la chair des coquilles. Mettez ensuite la chair dansun saladier, et conservez les coquilles qui serviront à dresser ce plat. 3. Rincez les tomates et la coriandre (déposez la demi-botte sur du papier absorbant ou un torchon afin de la sécher un peu) et pelez les 2 oignons. Détaillez les oignons et les tomates en brunoise et ciselez finement la demi-botte de coriandre. 4. Par la suite, épépinez les 2 piments, puis les couper très finement. Mélangez tous ces ingrédients avec les moules et le jus des citrons dans un bol, en prenant soin d’être délicat afin que les moules restent entières ! Enfin, salez et poivrez. 5. Pour le dressage, disposez le ceviche dans une assiette creuse et garnissez 4 coquilles par assiette d’une bonne cuillerée de ce mélange pour le dressage. Vous pouvez également rajouter quelques grains de maïs dans les assiettes pour apporter un peu de couleur !
Bon appétit ou buen provecho comme on dit en Péruvien
Craquez pour ces généreux Twix revisités au caramel beurre salé !
De délicieuses barres chocolatées à l’heure du goûter, ou comment plomber ses bonnes résolutions… mais qu’est-ce que c’est bon ! Les Twix, ces barres chocolatées addictives qu’on savourait enfant… et jusqu'à présent, nous régalaient avec ses couches généreuses de biscuit vanille et son caramel filant. Au lieu de l’acheter tout prêt bourré d’additifs, pourquoi ne pas prendre le temps de le réaliser chez vous ? C’est facile et plus rapide qu’on ne le croit ! . Essayez-le vous serez surpris !
Pour réaliser la recette, suivez les étapes ci-dessous : Twix revisités Ingrédients : Pour le biscuit Shortbread : – 70 g de sucre semoule – 100 g de beurre – 150 g de farine de blé Pour le caramel : – 115 g de crème liquide – 80 g de sucre – 56 g de beurre salé – 1 cuillère à café de fleur de sel – 1 feuille gélatine ou une cuillère à café d’agar-agar Pour la finition : – Cacahuètes salées ( facultatif) – Chocolat au lait ou chocolat noir
Préparation : Pour le biscuit : 1. Préchauffez votre four à 180 °C. Dans la cuve de votre batteur, mélangez les trois ingrédients avec la feuille ou du fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Abaissez-la finement sur une épaisseur de 5 à 6 mm. Cuire au four pendant 15 minutes. Pour le caramel : 2. Hydratez votre feuille de gélatine une dizaine de minutes. Chauffez la crème liquide. Faites fondre le sucre en caramel dans une casserole à feu doux. 3. Hors du feu, ajoutez la crème préalablement chauffée et mélangez. Ajoutez le beurre et la gélatine réhydratée, mélangez. Réservez au frais. Pour la finition : 4. À l’aide d’une poche à douille, dressez un trait épais de caramel sur le biscuit cuit, recouvrez de cacahuètes salées. Enrobez chaque biscuit de chocolat au lait ou noir fondu préalablement au bain-marie. Réservez au réfrigérateur environ une demi-heure pour durcir le chocolat.
Une tartinade à la patate douce, ou comment décliner la patate douce sous toutes ses formes.
Avec de la crème de chèvre, il est évident qu’on adore ça!
Vous avez des patates douces, mais vous n’avez pas envie qu’elles finissent en purée ou en frites ? Dans ce cas, pourquoi ne pas la décliner en tartinade ? C’est l’idée atypique et amusante qui ravira tout le monde en apéritif, au dîner… Réalisée à base de Crème de chèvre Soignon, quelques feuilles de coriandre, du sésame et des graines de courge venant clore le tout, il n’en faut pas plus à cette tartine pour détrôner l’avocado toast ! CLIC.....http://www.soignon.fr/saga-soignon/soignon-aujourd-hui Pour réaliser cette recette, suivez les étapes suivantes : Tartinade de patate douce à la crème de chèvre. Temps de préparation : Préparation env. 15 min+cuisson au four env. 25 min
Ingrédients (pour 6 personnes) : - 140g de Crème de chèvre Soignon - 400g de dés de patate douce - 1 gousse d'ail - Coriandre - Graines de sésame - Graines de courge - 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1/2 cuillère à soupe de miel liquide - 1/2 cuillère à café de pâte de piments forts (type harissa) - 1 pain de campagne - Sel et poivre
Préparation : 1. Préchauffez le four à 200º C. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, disposez les dés de patate douce. Arrosez d’½ cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez, mélangez. 2. Faites rôtir au four pendant 20 à 25 minutes. Retournez les dés de patate douce à mi-cuisson, ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la patate douce soit tendre et légèrement caramélisée. Réservez. 3. Dans le bol d’un robot culinaire, disposez les dés de patate douce, la pulpe d’ail, la pâte de piments forts, le miel et le reste d’huile d’olive. Salez, poivrez et terminez par la Crème de chèvre Soignon. Mixez en purée lisse. Ajoutez plus de pâte de piment à votre convenance. 4. Servez la tartinade arrosée d’un filet d’huile d’olive. Saupoudrez de graines de sésame, de graines de courge et de coriandre fraîche hachée. Accompagnez de pain de campagne frais ou grillé.
Bon appétit !
Ce commentaire a été modifié le 07/10/2018 à 08:55
Aujourd’hui, je vous propose un dessert à l’assiette super rapide à réaliser : des mini-bananes rôties et caramélisées, une sauce au caramel beurre salé, de la crème glacée à la vanille et des éclats de spéculoos. Tout cela est prêt en 10 minutes chrono. Si vous n’avez pas de mini-bananes, vous pouvez utiliser des bananes « normales » et vous les coupez, soit en 2, soit en rondelles.
INGREDIENTS : 2 personnes 4 mini-bananes Glace vanille 2 spéculoos 1 càs de beurre 1 càs de sucre Caramel au beurre salé (recette ici)
PREPARATION : Ecraser grossièrement les spéculoos, réserver. Dans une poêle, faire fondre le beurre avec le sucre. Déposer les bananes épluchées et les faire rôtir en les retournant régulièrement.Les déposer sur les assiettes. A l’aide d’un petite cuiller à glace, faire des boules de glace à la vanille. Les déposer sur les assiettes. Arroser de caramel au beurre salé et parsemer d’éclats de spéculoos. Servir sans attendre avec des petits pots de caramel en supplément.
Ce carpaccio de Saint-Jacques marinées aux baies roses, fleur de sel et jus d'agrumes réveille nos papilles pour Noël ou pour le Nouvel An.
Réalisation:Temps de préparation : 15 min Difficulté : Facile Type de plat : Entréé
Ingrédients pour 12 personnes
12 belles noix de saint-jacques
1 jus de citron vert ou de pamplemousse
1 bouquet de ciboulette
Huile d’olive peu fruitée
Fleur de sel
Poivre du moulin
Baies roses de Madagascar
Préparation des noix de Saint-Jacques
Laver les noix sous un filet d’eau froide, les égoutter sur un linge.
Les couper en trois tranches à l’horizontale et les disposer dans un plat creux.
Préparation du jus d'agrumes
Dans un bocal, mettre 1/3 de jus (citron vert ou pamplemousse) pour 2/3 d’huile d’olive et un peu de sel fin. Fermer le bocal et secouer très énergiquement : la vinaigrette est ainsi parfaitement mélangée.
Finitions et dressage. Recouvrir les saint-jacques de cet assaisonnement, bien mélanger, parsemer de ciboulette ciselée et de baies roses.
En vidéo, comment réaliser un tartare de Saint-Jacques ?
CLIC.......http://madame.lefigaro.fr/recettes/noix-de-saint-jacques-marinees-271110-7112
Les conseils du chef Pierre Lefebvre pour tailler un tartare de poisson.
Cette recette peut se préparer plusieurs heures à l’avance et se conserver au frais. Pour une entrée, prévoir 3 noix par personne et éventuellement accompagner d’une petite salade.
Preparation 10 Minutes
Cuisson 12 Minutes
Fromage et dessert réunis ensemble dans une gourmandise pleine d'onctuosité et de douceur !
Par: Delphine Fortin
Pour 6-8 pers.
Ingredients
12 cl de crème fraîche épaisse
65g de sucre granulé
140g de chèvre frais
250g de myrtilles
2 cuil. à soupe de pistaches
Instructions
Préchauffer le four à 200°C.Dans la cuve d'un robot mixeur, fouetter la crème et le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture bien ferme, environ 5 bonnes minutes.Prélever la moitié de la crème fouettée dans un grand bol et mélanger avec le chèvre frais. Le mélange doit être bien lisse. Incorporer le reste de la crème fouettée et mélanger.Verser la mousse dans des petits bols ou petites verrines. Couvrir et laisser refroidir au réfrigératueur pendant environ une heure.Déposer les myrtilles sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé et faire rôtir pendant 12-15 minutes, en remuant de temps à autre pour que les myrtilles soient bien rôties sur toutes les faces.Garnir les mousses de myrtilles rôties et décorer avec des pistaches.
1kg de petites endives,
8 tranches de jambon,
2 oignons, 30cl de crème liquide,
200g de fromage râpé,
30g de beurre, sel, poivre.
. Préparation:
. Nettoyez les endives, faites-les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante salée, égouttez et épongez-les.
. Préchauffez le four (th.7), et beurrez un plat à four.
. Pelez et émincez les oignons.
. Faites fondre le reste de beurre dans une sauteuse.
. Mettez les oignons à revenir doucement, pour qu'ils fondent sans colorer.
. Au bout de 5 minutes, ajoutez les endives, et faites revenir doucement l'ensemble pendant encore 5 minutes.
. Etalez les tranches de jambon sur le plan de travail.
. Sur chacune d'elles, répartissez les endives et les oignons.
. Salez, poivrez et repliez les tranches de jambon pour enfermer les endives.
. Placez-les dans le plat à four, nappez de crème, couvrez de fromage râpé, et enfournez 30 minutes.
Aujourd’hui, il fait beaucoup plus frais, une bonne dizaine de degrés en moins qu’hier !! Alors je vous propose ce gratin de pommes de terre aux lardons et au Munster, un plat bien réconfortant à servir avec une salade verte.
INGREDIENTS : 4 personnes
1 kg de pommes de terre à chair ferme
250 g de lardons fumés
1 petit Munster fermier au lait cru
2 oignons
50 ml de crème liquide
Sel, poivre
PREPARATION :
Eplucher les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée, porter à ébullition et laisser cuire pendant environ 20 minutes.
Les égoutter et les découper en tranches.Faire revenir les lardons dans une poêle antiadhésive. Ajouter les oignons hachés et laisser blondir.Gratter légèrement la croûte du Munster et le découper en fines tranches.
Dans un plat à gratin, disposer en alternance des tranches de pommes de terre, des lardons, du Munster, terminer par du Munster. Poivrer et arroser de crème.
Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
Que diriez vous d'une délicieuse brioche fleur au nutella pour commencer la journée ????
Au petit déjeuner, au goûter ou bien encore pour assouvir une petite envie... C'est la recette gourmande du jour !!!!
iNGRÉDIENTS.
- 500 g de farine T45
- 250 ml de lait tiède demi écrémé
- 1 sachet de levure boulangère
- 100 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de sel
- 80 g de sucre fin
- du nutella
pour la déco : sucre en grains (facultatif et jaune d'oeuf pour la dorure)
PRÉPARATION.
Commencez par diluer la levure dans le lait tiède. Ajoutez y ensuite l'oeuf entier. Bien mélanger le lait, la levure et l'oeuf.
Mélangez la farine avec le sel et le sucre. Ajoutez le lait et commencez le pétrissage pendant au moins 2 minutes. Ajoutez enfin le beurre mou et pétrir encore pendant 5 bonnes minutes.
Mettre la pâte dans un récipient recouvert de film ou d'un torchon.
Laissez reposer la pâte jusqu'à se qu'elle ait doublé de volume.
Diviser la pâte en 2 parts égales
Etalez vos pâtons et formez 2 disques d'environ 25/30 cm de diamètre.
Disposez un 1er disque sur une feuille de papier cuisson et nappez le entièrement de nutella. Recouvrez maintenant du deuxième disque de pâte.
Maintenant commencez à pratiquer les coupes : diviser le cercle en 4 quartiers les garder ensemble dans le centre (pour plus de commodité vous avez au centre d'un cercle de coupe de type emporte-pièce de 4 cm de diamètre ou un verre), puis diviser chaque tranche en deux (8) et de nouveau en deux (16).
Maintenant prenez chaque branche et retournez les 2 fois comme indiquer sur la photo.
Une fois terminé... Préchauffez le four à 180° pendant 10 mn, juste le temps à la brioche de reposer encore un peu.
Badigeonnez la entièrement avec un jaune d'oeuf dilué dans 2 cuillères à soupe d'eau. J'ai mis au centre du sucre en grains, mais ça n'est pas obligatoire.
Enfournez environ 30 mn à 180°.
A la sortie du four, vous attend une vraie gourmandise à partager !!!!
Testez et délectez-vous de la brandade de morue portugaise.Un plat réconfortant qui nourrit bien !
La brandade de morue, bien qu’on le dise souvent, ne viendrait pas vraiment du Portugal. La recette, viendrait du Sud Ouest de la France plus précisément de Nîmes (elle s’est par la suite répandue en Occitanie). Alors pourquoi le Portugal ? Il existe de nombreuses recettes au Portugal pour accompagner la morue, la plus connue est la brandade de Bacalhau (qui pourrait être adapté en français par gratin de morue). Pour la réaliser, on a voulu se rapprocher au possible de la recette initiale qui est d’une onctuosité déconcertante. Pour les réfractaires de la morue, sachez qu’elle est réalisée grâce à l'ajout de cabillaud séché, lui conférant son goût unique particulièrement salé.
Pour réaliser la recette, suivez les étapes ci-dessous :
Brandade de Bacalhau.
Ingrédients :
- 600 g de morue dessalée
- 3 gousses d'ail hachées
- 400 g de pommes de terre
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- Sel, poivre fraîchement moulu
- Panure
Préparation :
1. Dessalez la morue toute une nuit en la mettant dans un saladier remplis
d’eau. Le lendemain, égouttez-là, ôtez soigneusement la peau et les
arêtes. Effilochez la chair. Faites suer les oignons hachés, sans
matière grasse, dans une grande poêle antiadhérente. Ajoutez l'ail
finement haché et laissez cuire quelques secondes. Ajoutez la morue,
laissez un peu cuire sans cesser de remuer.
2. Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau bouillante salée.
Égouttez, laissez refroidir. Écrasez les pommes de terre. Incorporez à
la morue, mélangez soigneusement. Parsemez de quelques feuilles de
persil ciselées. Retirez du feu. Préchauffez le four à 220ºC.
3. Disposez la préparation dans un plat à gratin. Saupoudrez de panure.
Cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la surface du plat soit bien
dorée. Servir très chaud, accompagné d’une bonne salade et de pain.
Bon appétit !
Cédez à la fraîcheur du ceviche de moules, au piment, à la coriandre et au citron vert !
Préparez un délicieux ceviche de moules comme au Pérou, avec une vinaigrette légère au citron vert, pour un repas délicatement relevé au piment rougeet à la coriandre !
Pour réaliser la recette, suivez les étapes ci-dessous :
Moules sentimentales : Ceviche de moules
Ingrédients :
pour 6 personnes
- 30 moules moyennes
- 3 citrons verts
- 2 oignons rouges
- 2 tomates
- 1 à 2 piments rouges (en fonction de votre sensibilité au piment)
- 1 demi-bouquet de coriandre
- Sel & poivre
- 20 g de maïs cuit (pour la déco)
Préparation :
1. Nettoyez les moules, passez-les plusieurs fois dans de l’eau froide
avant de les cuisiner. Faites-les cuire dans une cocotte avec un peu
d’eau salée jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
2. Séparez alors délicatement la chair des coquilles. Mettez ensuite la chair
dansun saladier, et conservez les coquilles qui serviront à dresser ce plat.
3. Rincez les tomates et la coriandre (déposez la demi-botte sur du papier
absorbant ou un torchon afin de la sécher un peu) et pelez les 2 oignons.
Détaillez les oignons et les tomates en brunoise et ciselez finement la
demi-botte de coriandre.
4. Par la suite, épépinez les 2 piments, puis les couper très finement.
Mélangez tous ces ingrédients avec les moules et le jus des citrons dans
un bol, en prenant soin d’être délicat afin que les moules restent entières !
Enfin, salez et poivrez.
5. Pour le dressage, disposez le ceviche dans une assiette creuse et
garnissez 4 coquilles par assiette d’une bonne cuillerée de ce mélange
pour le dressage. Vous pouvez également rajouter quelques grains de maïs
dans les assiettes pour apporter un peu de couleur !
Bon appétit ou buen provecho comme on dit en Péruvien
De délicieuses barres chocolatées à l’heure du goûter, ou comment plomber ses bonnes résolutions… mais qu’est-ce que c’est bon !
Les Twix, ces barres chocolatées addictives qu’on savourait enfant… et jusqu'à présent, nous régalaient avec ses couches généreuses de biscuit vanille et son caramel filant. Au lieu de l’acheter tout prêt bourré d’additifs, pourquoi ne pas prendre le temps de le réaliser chez vous ?
C’est facile et plus rapide qu’on ne le croit ! . Essayez-le vous serez surpris !
Pour réaliser la recette, suivez les étapes ci-dessous :
Twix revisités
Ingrédients :
Pour le biscuit Shortbread :
– 70 g de sucre semoule
– 100 g de beurre
– 150 g de farine de blé
Pour le caramel :
– 115 g de crème liquide
– 80 g de sucre
– 56 g de beurre salé
– 1 cuillère à café de fleur de sel
– 1 feuille gélatine ou une cuillère à café d’agar-agar
Pour la finition :
– Cacahuètes salées ( facultatif)
– Chocolat au lait ou chocolat noir
Préparation :
Pour le biscuit :
1. Préchauffez votre four à 180 °C. Dans la cuve de votre batteur,
mélangez les trois ingrédients avec la feuille ou du fouet jusqu’à
l’obtention d’une pâte homogène. Abaissez-la finement sur une épaisseur
de 5 à 6 mm. Cuire au four pendant 15 minutes.
Pour le caramel :
2. Hydratez votre feuille de gélatine une dizaine de minutes. Chauffez la crème liquide.
Faites fondre le sucre en caramel dans une casserole à feu doux.
3. Hors du feu, ajoutez la crème préalablement chauffée et mélangez.
Ajoutez le beurre et la gélatine réhydratée, mélangez. Réservez au frais.
Pour la finition :
4. À l’aide d’une poche à douille, dressez un trait épais de caramel sur
le biscuit cuit, recouvrez de cacahuètes salées. Enrobez chaque biscuit
de chocolat au lait ou noir fondu préalablement au bain-marie. Réservez
au réfrigérateur environ une demi-heure pour durcir le chocolat.
Bon appétit !
Avec de la crème de chèvre, il est évident qu’on adore ça!
Vous avez des patates douces, mais vous n’avez pas envie qu’elles finissent en purée ou en frites ? Dans ce cas, pourquoi ne pas la décliner en tartinade ? C’est l’idée atypique et amusante qui ravira tout le monde en apéritif, au dîner… Réalisée à base de Crème de chèvre Soignon, quelques feuilles de coriandre, du sésame et des graines de courge venant clore le tout, il n’en faut pas plus à cette tartine pour détrôner l’avocado toast !
CLIC.....http://www.soignon.fr/saga-soignon/soignon-aujourd-hui
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes suivantes :
Tartinade de patate douce à la crème de chèvre.
Temps de préparation :
Préparation env. 15 min+cuisson au four env. 25 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 140g de Crème de chèvre Soignon
- 400g de dés de patate douce
- 1 gousse d'ail
- Coriandre
- Graines de sésame
- Graines de courge
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à soupe de miel liquide
- 1/2 cuillère à café de pâte de piments forts (type harissa)
- 1 pain de campagne
- Sel et poivre
Préparation :
1. Préchauffez le four à 200º C. Sur une plaque de cuisson recouverte de
papier parchemin, disposez les dés de patate douce. Arrosez d’½ cuillère
à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez, mélangez.
2. Faites rôtir au four pendant 20 à 25 minutes. Retournez les dés de
patate douce à mi-cuisson, ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson
jusqu’à ce que la patate douce soit tendre et légèrement caramélisée.
Réservez.
3. Dans le bol d’un robot culinaire, disposez les dés de patate douce, la
pulpe d’ail, la pâte de piments forts, le miel et le reste d’huile d’olive.
Salez, poivrez et terminez par la Crème de chèvre Soignon.
Mixez en purée lisse. Ajoutez plus de pâte de piment à votre convenance.
4. Servez la tartinade arrosée d’un filet d’huile d’olive. Saupoudrez de
graines de sésame, de graines de courge et de coriandre fraîche hachée.
Accompagnez de pain de campagne frais ou grillé.
Bon appétit !
Aujourd’hui, je vous propose un dessert à l’assiette super rapide à réaliser : des mini-bananes rôties et caramélisées, une sauce au caramel beurre salé, de la crème glacée à la vanille et des éclats de spéculoos. Tout cela est prêt en 10 minutes chrono. Si vous n’avez pas de mini-bananes, vous pouvez utiliser des bananes « normales » et vous les coupez, soit en 2, soit en rondelles.
INGREDIENTS : 2 personnes
4 mini-bananes
Glace vanille
2 spéculoos
1 càs de beurre
1 càs de sucre
Caramel au beurre salé (recette ici)
PREPARATION :
Ecraser grossièrement les spéculoos, réserver.
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec le sucre. Déposer les bananes épluchées et les faire rôtir en les retournant régulièrement.Les déposer sur les assiettes.
A l’aide d’un petite cuiller à glace, faire des boules de glace à la vanille. Les déposer sur les assiettes.
Arroser de caramel au beurre salé et parsemer d’éclats de spéculoos.
Servir sans attendre avec des petits pots de caramel en supplément.