Un menu pour ce week-end : voyage en Italie. Pour chasser le blues de l'automne, je vous propose, pour ce week-end un voyage en Italie, avec ce menu. L'avantage de ce menu est qu'il peut être préparé à l'avance. Pour atteindre la recette, il suffit de cliquer sur la photo ou sur le titre de la recette.
6 à 8 pommes 50grs de beurre 3 cuilléres à soupe de sucre 1 gousse de vanille 4 cuilléres à soupe de confitures d'abricots 2 cuilléres à soupe d'amandes moulues 1dl 1/2 de rhum 1dl 1/2 d'eau 150grs de sucre 200grs de biscuits à la cuillére.
Faites chauffer le beurre, jetez-y les pommes pelées, épépinées et coupées en tranches. Saupoudrez de sucre, joignez la gousse de vanille. Faites cuire en remuant constamment, en compote épaisse. Retirez la vanille et joignez la confiture d'abricots et la poudre d'amandes. Faites un sirop avec le rhum, l'eau et le sucre. Taillez en biseau les biscuits qui doivent recouvrir le fond du moule à charlotte. Raccourcissez les autres à la hauteur du moule. Gardez les "débris". Tapissez le fond du moule de papier sulfurisé. Trempez rapidement les biscuits un à un dans le sirop au rhum et disposez-les sur le fond, et contre les parois, côtés bombés vers l'extérieur. Comblez les interstices avec les morceaux coupés. Remplissez le moule avec la compote de pommes et recouvrez des "débris" de biscuits imbibés de sirop. Posez une assiette sur le tout et posez un poids de 1kg par-dessus pour bien tasser la charlotte. Mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Dégustez!
Ce commentaire a été modifié le 28/09/2018 à 09:19
Voici un grand classique des gourmandises. C'est facile ce gâteau,celui là est parfait!
Ingrédients Nombre de parts: 1 250 g de farine 250 g de sucre 250 g de beurre 1/2 sel 250 g d’oeuf (soit environ 3 oeufs) 1 sachet de levure chimique
Préparation. Faites chauffer le four à 200 °C.Commencez par mélanger la farine et la levure. Rajoutez le sucre et les œufs un à un en remuant sans cesse.Terminez avec le beurre demi sel bien mou. Déposez la pâte dans vos moules à gâteau.Terminez la recette. Enfournez les moules pendant 25 minutes environ en surveillant les couleurs et en vérifiant la cuisson avec un couteau.
Le vrai gâteau breton. Une bretonne m'a donné cette recette !
Recette proposée par Stephane Kieffer Facile--Preparation 10 mn--Cuisson 30 mn
Ingrédients / pour 6 personnes 6 jaunes d’œufs 250 g de sucre 360 g de farine 250 g de beurre (demi-sel) 1 petite cuillère à café de levure chimique 1 jaune d’œuf pour la dorure
Réalisation. 1 Préchauffer le four thermostat 5/6 (170°) 2 Dans un saladier mettre les 6 jaunes d’œufs. Ajouter le sucre. Faire blanchir le sucre et les œufs. 3 Ajouter la farine et la levure, ainsi que le beurre ramolli mais pas fondu. Mélanger le tout. 4Mettre la pâte obtenue dans un moule (Tefal) beurré. Bien lisser le dessus avec une cuillère. 5 Etaler un jaune d’œuf sur le gâteau avec un pinceau et faire des traits avec un fourchette.
Pour finir :Cuire 30 minutes à four faible.
Ce commentaire a été modifié le 27/09/2018 à 11:07
Les tomates à la provençale constituent un accompagnement classique de l’été qui ne se démode pas ! Suivez nos 3 étapes simples pour réaliser en 30 minutes notre recette au bon goût de Provence. À servir avec une pièce de poisson ou une viande grillée.
Pour 6 personnes Ingrédients:
6 Tomates 1 petit bouquet Persil 6 Gousse d'ail 6 c. à soupe Chapelure Huile d'olive Sel
Réalisation
Lavez les tomates et séchez-les. Coupez-les en deux et retirez le maximum de pépins. Salez-les et retournez-les 15 minutes sur une grille.
Pelez et hachez finement l’ail. Lavez, séchez, effeuillez et hachez finement le persil. Dans un saladier, mélangez l’ail, le persil et la chapelure. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Disposez les tomates dans un plat four huilé, les unes à côté des autres. Garnissez-les de persillade. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes.
Suggestions : La réussite de ce plat dépend de la qualité des tomates. Elles doivent être bien mûres et de saison. Les tomates à la provençale se dégustent chaudes en accompagnement d'un plat, ou froides.
Ce commentaire a été modifié le 26/09/2018 à 09:29
Gratin d’aubergines et tomates à la béchamel. Un gratin de légumes d'été à la béchamel pour changer un peu du classique tian provençal. Accompagné d'une salade verte, c'est un plat complet végétarien.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 aubergines 4 tomates 60cl de lait 50g de beurre 50g de farine 100g d’emmental râpé sel et poivre
Préparation: Rincer puis tailler les aubergines en lamelles. Disposer les lamelles d’aubergines sur une plaque allant au four en les chevauchant légèrement (utiliser 2 plaques si nécessaire). Saler, poivrer. Saupoudrer de thym. Enfourner pendant 20/25 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent bien dorées. - Pendant ce temps préparer la béchamel : Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter ensuite la farine en remuant avec une cuillère en bois. Ajouter ensuite le lait petit à petit pour éviter la formation de grumeaux, en remuant bien avec un fouet. Quand le lait est totalement versé, et qu’il n’y a plus de grumeaux, laisser cuire à feu doux, en remuant avec la cuillère en bois, pour faire épaissir la sauce. La béchamel est prête lorsqu’elle nappe le dos de la cuillère. Saler, poivrer. - Quand les aubergines sont cuites, les sortir du four. Rincer les tomates puis les couper en rondelles. Dans un plat à gratin, disposer une couche d’aubergines, puis une couche de rondelles de tomates. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des légumes. Recouvrir de béchamel et parement d’emmental râpé. Enfourner pendant une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 240°C. Servir le gratin chaud accompagné d’une salade verte.
Aujourd'hui, je vous propose ma recette de ravioles de Royans au raifort et saumon fumé.
Recette simple, vite faite et excellente. Ingrédients pour 2 personnes : - 250 g de ravioles de Royans* - 100 g de lanières de saumon fumé - 1 petite échalote hachée finement - quelques branches d'aneth ciselées - 10 cl de crème fraîche 35% MG - 2 càc de raifort prêt à l'emploi - 1 càc de fond de poisson délayé dans 10 cl d'eau chaude - 1 noix de beurre - poivre au citron du moulin Réalisation : Commencer par préparer la sauce. Faire fondre la noix de beurre dans un poêlon et y faire suerl'échalote hachée. Ajouter le fond de poisson et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème fraîche et le raifort et délayer bien au fouet. Poivrer avec le poivron au citron. Ajouter l'aneth ciselée. Mélanger. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à léger épaississement. Pendant ce temps faire chauffer une grande quantité d'eau dans une casserole jusqu'à frémissement. Dès que l'eau frémit ajouter les ravioles et les égoutterau fur et à mesure à l'aide d'une écumoire dès qu'elles remontent à la surface (ça ne prend pas plus de 2 minutes). Les ajouter directement dans la sauce. Ajouter immédiatement les lanières de saumon et bien mélanger délicatement. Servir immédiatement. Il ne reste plus qu'à se régaler.
* Ici des ravioles surgelées de Picard vu qu'on ne trouve pas des ravioles fraîches. De plus, je les trouve mieux que les fraîches en plaquettes qui ne se défont pas toujours correctement à la cuisson.
Simple et peu onéreux, le ragoût de pommes de terre au lard séduira toute la famille. Les pommes de terre mijotées ,fondantes et goûteuses accompagneront des saucisses ou un rôti de porc.
Ragoût de pommes de terre au lard
Ingrédients : Pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre 200g de lardons nature 1 bouillon de volaille Quelques feuilles de laurier huile Sel et poivre
Accompagnement Saucisses, rôti de porc
Préparation :
Dans une cocotte, faire fondre les lardons dans un peu d'huile.
Eplucher les pommes de terre à l'aide d'un économe, les laver et les couper en dés.
Quand l'huile est bien chaude, verser les pommes de terre et les laisser rissoler. Saler légèrement, poivrer et verser le 1/2 litre de bouillon de volaille.
Ajouter 4 feuilles de laurier et couvrir d'eau.
Fermer avec le couvercle et laisser mijoter à feu doux une demie-heure environ. Servir chaud avec des saucisses ou un roti de porc.
Ce commentaire a été modifié le 25/09/2018 à 11:13
C'est un plaisir automnal toujours renouvelé. Les coings sont un peu casse pieds à couper, mais cela en vaut la peine.
Préparation : 10 mn – Cuisson : 50 mn – Temps total : 60 mn
2,5 kg de coings 2 kg de sucre 1 bâton de vanille
Lavez les fruits, brossez-les pour et ôter les poils. Retirez le cœur et les pépins et mettez-les dans une mousseline ou un sachet à thé. Coupez les fruits en quartiers sans les peler.
Mettez 1,5 litre l'eau à bouillir. Quand l'eau est à ébullition mettez y les morceaux de coings, la mousseline (avec pépins + trognons) et laissez blobloter 20-25 minutes jusqu'à ce que la préparation compote et que le fruit soit tendre.
Égouttez, enlevez le sachet et mixez finement le coing. Pesez, et rajoutez l'équivalent du poids de purée en sucre (environ 2 kg). Mettez ce mélange purée de coings sucre dans une sauteuse, ajoutez une gousse fendue en deux et faites cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que les bords de la préparation se décollent, se détachent facilement (attention ne trempez pas les doigts, c'est bouillant). La cuisson dure environ 15 à 20 minutes.
Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé dans un ou plusieurs plateaux. Ne pas dépasser environ 2 centimètres d'épaisseur pour permettre un bon séchage.
Pâte de coings
Laissez sécher plusieurs jours puis, retourner les plaques de pâte de coing pour faciliter le séchage. Dés que c'est suffisamment sec, vous pouvez couper la pâte en bâtons, carrés, ou petits losanges. .
Débitez en bâtonnets ensuite, ou avec des emportes pièces divers , vos enfants aimerons . puis rouler dans du sucre. Stockez par rangées séparées par des feuilles de papier sulfurisé Délicieux tel quel et succulent avec du fromage .
Ce commentaire a été modifié le 24/09/2018 à 21:42
Une recette pour les apéros et pour changer un peu de la tapenade!
Ingrédients pour un bol : 250g de fonds d'artichauts (j’ai utilisé des surgelés) 3 ou 4 brins de basilic 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 citronf leur de sel poivre
Préparation : Faire cuire les fonds d’artichauts à la vapeur dans un autocuiseur (15 minutes après sifflement de la soupape). Laisser refroidir. Mixer les fonds d’artichauts avec les feuilles de basilic et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’une purée. Ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer. Mixer de nouveau. Réserver au frais pendant au moins 3h avant de déguster. Servir avec des tranches de pains grillés.
Pour chasser le blues de l'automne, je vous propose, pour ce week-end un voyage en Italie, avec ce menu. L'avantage de ce menu est qu'il peut être préparé à l'avance. Pour atteindre la recette, il suffit de cliquer sur la photo ou sur le titre de la recette.
Entrée : Burrata aux saveurs d’automne (figues, raisins, noix…)
Plat : Timbale de pâtes comme en Sicile
Dessert : Ceci est un tiramisu !!
6 à 8 pommes
50grs de beurre
3 cuilléres à soupe de sucre
1 gousse de vanille
4 cuilléres à soupe de confitures d'abricots
2 cuilléres à soupe d'amandes moulues
1dl 1/2 de rhum
1dl 1/2 d'eau
150grs de sucre
200grs de biscuits à la cuillére.
Faites chauffer le beurre, jetez-y les pommes pelées, épépinées et coupées en tranches.
Saupoudrez de sucre, joignez la gousse de vanille.
Faites cuire en remuant constamment, en compote épaisse.
Retirez la vanille et joignez la confiture d'abricots et la poudre d'amandes.
Faites un sirop avec le rhum, l'eau et le sucre.
Taillez en biseau les biscuits qui doivent recouvrir le fond du moule à charlotte.
Raccourcissez les autres à la hauteur du moule. Gardez les "débris".
Tapissez le fond du moule de papier sulfurisé.
Trempez rapidement les biscuits un à un dans le sirop au rhum et disposez-les sur le fond, et contre les parois, côtés bombés vers l'extérieur.
Comblez les interstices avec les morceaux coupés.
Remplissez le moule avec la compote de pommes et recouvrez des "débris" de biscuits imbibés de sirop.
Posez une assiette sur le tout et posez un poids de 1kg par-dessus pour bien tasser la charlotte.
Mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Dégustez!
Le quatre quart breton de grand-mère bretonne!
Préparation 10 min ---Cuisson 25 min---facile
Voici un grand classique des gourmandises. C'est facile ce gâteau,celui là est parfait!
Ingrédients
Nombre de parts: 1
250 g de farine
250 g de sucre
250 g de beurre 1/2 sel
250 g d’oeuf (soit environ 3 oeufs)
1 sachet de levure chimique
Préparation.
Faites chauffer le four à 200 °C.Commencez par mélanger la farine et la levure.
Rajoutez le sucre et les œufs un à un en remuant sans cesse.Terminez avec le beurre demi sel bien mou.
Déposez la pâte dans vos moules à gâteau.Terminez la recette.
Enfournez les moules pendant 25 minutes environ en surveillant les couleurs et en vérifiant la cuisson avec un couteau.
Le vrai gâteau breton.
Une bretonne m'a donné cette recette !
Recette proposée par Stephane Kieffer
Facile--Preparation 10 mn--Cuisson 30 mn
Ingrédients / pour 6 personnes
6 jaunes d’œufs
250 g de sucre
360 g de farine
250 g de beurre (demi-sel)
1 petite cuillère à café de levure chimique
1 jaune d’œuf pour la dorure
Réalisation.
1 Préchauffer le four thermostat 5/6 (170°)
2 Dans un saladier mettre les 6 jaunes d’œufs. Ajouter le sucre. Faire blanchir le sucre et les œufs. 3 Ajouter la farine et la levure, ainsi que le beurre ramolli mais pas fondu. Mélanger le tout.
4Mettre la pâte obtenue dans un moule (Tefal) beurré. Bien lisser le dessus avec une cuillère. 5 Etaler un jaune d’œuf sur le gâteau avec un pinceau et faire des traits avec un fourchette.
Pour finir :Cuire 30 minutes à four faible.
Les tomates à la provençale constituent un accompagnement classique de l’été qui ne se démode pas ! Suivez nos 3 étapes simples pour réaliser en 30 minutes notre recette au bon goût de Provence. À servir avec une pièce de poisson ou une viande grillée.
Pour 6 personnes
Ingrédients:
6 Tomates
1 petit bouquet Persil
6 Gousse d'ail
6 c. à soupe Chapelure
Huile d'olive
Sel
Réalisation
Lavez les tomates et séchez-les. Coupez-les en deux et retirez le maximum de pépins. Salez-les et retournez-les 15 minutes sur une grille.
Pelez et hachez finement l’ail. Lavez, séchez, effeuillez et hachez finement le persil. Dans un saladier, mélangez l’ail, le persil et la chapelure. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Disposez les tomates dans un plat four huilé, les unes à côté des autres. Garnissez-les de persillade. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes.
Suggestions : La réussite de ce plat dépend de la qualité des tomates. Elles doivent être bien mûres et de saison. Les tomates à la provençale se dégustent chaudes en accompagnement d'un plat, ou froides.
Un gratin de légumes d'été à la béchamel pour changer un peu du classique tian provençal. Accompagné d'une salade verte, c'est un plat complet végétarien.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 aubergines
4 tomates
60cl de lait
50g de beurre
50g de farine
100g d’emmental râpé
sel et poivre
Préparation:
Rincer puis tailler les aubergines en lamelles.
Disposer les lamelles d’aubergines sur une plaque allant au four en les chevauchant légèrement (utiliser 2 plaques si nécessaire). Saler, poivrer. Saupoudrer de thym.
Enfourner pendant 20/25 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent bien dorées.
- Pendant ce temps préparer la béchamel :
Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Ajouter ensuite la farine en remuant avec une cuillère en bois.
Ajouter ensuite le lait petit à petit pour éviter la formation de grumeaux, en remuant bien avec un fouet.
Quand le lait est totalement versé, et qu’il n’y a plus de grumeaux, laisser cuire à feu doux, en remuant avec la cuillère en bois, pour faire épaissir la sauce.
La béchamel est prête lorsqu’elle nappe le dos de la cuillère. Saler, poivrer.
- Quand les aubergines sont cuites, les sortir du four.
Rincer les tomates puis les couper en rondelles.
Dans un plat à gratin, disposer une couche d’aubergines, puis une couche de rondelles de tomates.
Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des légumes.
Recouvrir de béchamel et parement d’emmental râpé.
Enfourner pendant une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 240°C.
Servir le gratin chaud accompagné d’une salade verte.
Recette simple, vite faite et excellente.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 250 g de ravioles de Royans*
- 100 g de lanières de saumon fumé
- 1 petite échalote hachée finement
- quelques branches d'aneth ciselées
- 10 cl de crème fraîche 35% MG
- 2 càc de raifort prêt à l'emploi
- 1 càc de fond de poisson délayé dans
10 cl d'eau chaude
- 1 noix de beurre
- poivre au citron du moulin
Réalisation :
Commencer par préparer la sauce.
Faire fondre la noix de beurre dans un poêlon et y faire suerl'échalote hachée.
Ajouter le fond de poisson et laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème fraîche et le raifort et délayer bien au fouet.
Poivrer avec le poivron au citron. Ajouter l'aneth ciselée. Mélanger.
Laisser mijoter à feu doux jusqu'à léger épaississement.
Pendant ce temps faire chauffer une grande quantité d'eau dans une casserole jusqu'à frémissement.
Dès que l'eau frémit ajouter les ravioles et les égoutterau fur et à mesure à l'aide d'une écumoire dès
qu'elles remontent à la surface (ça ne prend pas plus de 2 minutes).
Les ajouter directement dans la sauce. Ajouter immédiatement les lanières de saumon et bien mélanger délicatement.
Servir immédiatement.
Il ne reste plus qu'à se régaler.
* Ici des ravioles surgelées de Picard vu qu'on ne trouve pas des ravioles fraîches. De plus, je les trouve mieux que les fraîches en plaquettes qui ne se défont pas toujours correctement à la cuisson.
Simple et peu onéreux, le ragoût de pommes de terre au lard séduira toute la famille. Les pommes de terre mijotées ,fondantes et goûteuses accompagneront des saucisses ou un rôti de porc.
Ragoût de pommes de terre au lard
Ingrédients : Pour 4 personnes
1 kg de pommes de terre
200g de lardons nature
1 bouillon de volaille
Quelques feuilles de laurier
huile
Sel et poivre
Accompagnement Saucisses, rôti de porc
Préparation :
Dans une cocotte, faire fondre les lardons dans un peu d'huile.
Eplucher les pommes de terre à l'aide d'un économe, les laver et les couper en dés.
Quand l'huile est bien chaude, verser les pommes de terre et les laisser rissoler.
Saler légèrement, poivrer et verser le 1/2 litre de bouillon de volaille.
Ajouter 4 feuilles de laurier et couvrir d'eau.
Fermer avec le couvercle et laisser mijoter à feu doux une demie-heure environ.
Servir chaud avec des saucisses ou un roti de porc.
C'est un plaisir automnal toujours renouvelé. Les coings sont un peu casse pieds à couper, mais cela en vaut la peine.
Préparation : 10 mn – Cuisson : 50 mn – Temps total : 60 mn
2,5 kg de coings
2 kg de sucre
1 bâton de vanille
Lavez les fruits, brossez-les pour et ôter les poils. Retirez le cœur et les pépins et mettez-les dans une mousseline ou un sachet à thé. Coupez les fruits en quartiers sans les peler.
Mettez 1,5 litre l'eau à bouillir. Quand l'eau est à ébullition mettez y les morceaux de coings, la mousseline (avec pépins + trognons) et laissez blobloter 20-25 minutes jusqu'à ce que la préparation compote et que le fruit soit tendre.
Égouttez, enlevez le sachet et mixez finement le coing. Pesez, et rajoutez l'équivalent du poids de purée en sucre (environ 2
kg). Mettez ce mélange purée de coings sucre dans une sauteuse, ajoutez une gousse fendue en deux et faites cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que les bords de la préparation se décollent, se détachent facilement (attention ne trempez pas les doigts, c'est bouillant). La cuisson dure environ 15 à 20 minutes.
Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé dans un ou plusieurs plateaux.
Ne pas dépasser environ 2 centimètres d'épaisseur pour permettre un bon séchage.
Pâte de coings
Laissez sécher plusieurs jours puis, retourner les plaques de pâte de coing pour faciliter le séchage. Dés que c'est suffisamment sec, vous pouvez couper la pâte en bâtons, carrés, ou petits losanges. .
Débitez en bâtonnets ensuite, ou avec des emportes pièces divers , vos enfants aimerons . puis rouler dans du sucre. Stockez par rangées séparées par des feuilles de papier sulfurisé
Délicieux tel quel et succulent avec du fromage .
Ingrédients pour un bol :
250g de fonds d'artichauts (j’ai utilisé des surgelés)
3 ou 4 brins de basilic
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 citronf
leur de sel
poivre
Préparation :
Faire cuire les fonds d’artichauts à la vapeur dans un autocuiseur (15 minutes après sifflement de la soupape).
Laisser refroidir.
Mixer les fonds d’artichauts avec les feuilles de basilic et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’une purée.
Ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer.
Mixer de nouveau.
Réserver au frais pendant au moins 3h avant de déguster.
Servir avec des tranches de pains grillés.