Difficulté : Facile Temps : Quelques heures Coût : Économique Préparation : 45 minutes Cuisson : 60 minutes Pour environ 50 personnes.
Ingrédients Boulettes 3,6 kg poulet haché, cru 12 œufs 6 gousses d’ail hachées 500 ml (2 tasses) fromage parmesan râpé 750 ml (3 tasses) chapelure 10 ml (2 c. à thé) sel 5 ml (1 c. à thé) poivre Sauce 300 gr tomates en conserve, en dés 2,7 l crème de tomates 2,8 l jus de tomates 250 ml (1 tasse) ketchup aux tomates 15 ml (1 c. à table) origan 15 ml (1 c. à table) basilic 15 ml (1 c. à table) thym 4 feuilles de laurier
Préparation & Cuisson Préchauffer le four à 180 C (T/6). Préparer le mélange et façonner les boulettes à l’aide d’une cuillère à crème glacée. Les déposer sur une plaque et cuire au four 20 minutes. Verser les boulettes cuites dans une casserole, incorporer les ingrédients de la sauce et laisser mijoter doucement durant 45 minutes . Servir Avec Des Pâtes.
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Boulettes De Porc Danoises
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
Ingrédients 1 gousse d’ail 1 petit oignon 40 g de beurre 3 oeufs 5/8 de tasse de lait (150 ml) 40 g de mie de pain rassis 450 g de porc maigre haché 12 c. à café de clous de girofle en poudre (7 ml) 1 c. à café de vinaigre à l’estragon (5 ml) Sel, poivre 2 c. à soupe d’huile d’olive (30 ml) Pour servir Quelques brins de persil (facultatif)
Préparation Pelez l’ail et l’oignon et hachez-les finement. Faites fondre 15 gde beurre dans une petite casserole et faites-y revenir ail et oignon pendant 5 minutes à feu doux, en mélangeant à la cuillère en bois, jusqu’à ce que l’oignon soit transparent. Retirez du feu et laissez refroidir. Cassez les oeufs dans un bol et battez-les à la fourchette. Incorporez-y le lait. Passez la mie de pain à la moulinette au-dessus du même bol. Ajoutez la viande hachée, le girofle et le vinaigre et malaxez bien à la fourchette. Lorsque l’ail et l’oignon sont froids, incorporez-les au contenu du bol. Assaisonnez avec 1 cuillerée à café (5 ml) de sel et du poivre. Mélangez bien une dernière fois, puis divisez la préparation en 20 boulettes à l’aide de 2 petites cuillères. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez le reste du beurre et faites-y cuire la moitié des boulettes de viande de 6 à 8 minutes, en les retournant régulièrement à l’aide d’une spatule, afin qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces. Lorsque la première série de boulettes est prête, égouttez celles-ci à l’aide d’une écumoire et mettez-les dans un plat de service chaud. Tenez-les auchaud. Procédez de la même façon pour l’autre série de boulettes. Décorez éventuellement avec quelques brins de persil.
Peut servir : 6 personnes Difficulté : Facile Temps : Quelques heures Coût : Économique Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure
Ingrédients 6 filets de merlans, 1 c. à soupe de maïzena, (15 ml) 1/4 tasse de vin blanc sec, (65 ml) 1 c. à café de poudre d’estragon, (5 ml) 750 g d’oignons, 1 gousse d’ail, 3 c. à soupe d’huile, (45 ml) Sel, poivre.
Préparation Épluchez les oignons et l’ail et émincez-les finement avant de les faire fondre à feu doux, dans l’huile, pendant 10 à 15 minutes. Délayez la maïzena et l’estragon dans le vin blanc sec et ajoutez aux oignons, en tournant quelques secondes. Retirez du feu, salez et poivrez. Placez les filets crus de merlans dans un plat bien beurré. Couvrez-les avec la préparation et laissez cuire à four doux 1 heure, recouverts d’un papier sulfurisé également bien beurré.
********************************************** Biscuit À La Citrouille. 5 Novembre 2015 Préparation: 15 minutes Cuisson: 10 minutes
Ingrédients 1 1/4 tasse de farine (315 ml) 1/2 c. à thé de cannelle (3 ml) 1/4 c. à thé de sel (1 ml) 1/2 c. à thé de muscade (3 ml) 1 pincée de gingembre 2 c. à thé poudre à pâte (10 ml) 4 c. à table d’huile végétale (60 ml) 1/3 de tasse de cassonade (85 ml) 1 oeuf 1 tasse de purée de citrouille(250 ml)
Préparation Préchauffez le four à 200 C (T/7) Mélanger la farine avec la cannelle, le sel, la muscade, le gingembre et la poudre à pâte. Dans un bol battre l’huile l’œuf et la cassonade. Incorporée la purée de citrouille. Ajoutez au mélange sec. Bien mélanger. Déposer la pâte par petites cuillères sur une plaque à biscuit graissée en espaçant de 1 pouce. Faire cuire les biscuits de 8 à 10 minutes environ 35 biscuits.
Je vous ai déjà donné cette recette, mais je vous la redonne avec des photos un plus sympas. De plus, une piqure de rappel ne fait jamais de tort. La salade liégeoise est une spécialité bien de chez nous, une salade chaude composée de pommes de terre, de haricots verts et de lardons. Bien qu’elle porte le nom de liégeoise, elle est consommée dans tout le pays. On peut y ajouter des œufs durs mais ma grand-mère n’en mettait pas. INGREDIENTS : 2-3 personnes 600 g de pomme de terre 600 g de haricots verts 2 oignons 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc 1 càs de beurre 250 g de lardons fumés Persil haché Sel et poivre PREPARATION : Laver et éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire à l’eau. Laver et équeuter les haricots.Les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 à10 minutes.Ils doivent rester un peu fermes. Egoutter les pommes de terre et les haricots et les placer dans un saladier. Faire dorer les lardons dans une poêle à feu vif avec le beurre, ajouter les oignons hachés grossièrement et les laisser cuirependant quelques instants. Verser les lardons et oignons dans le saladier. Déglacer la poêle avec le vinaigre et amener à ébullition Bien mélanger le vinaigre pour décoller tous les sucs de cuisson Saler et poivrer. Verser dans le saladier. Bien mélanger le tout et saupoudrer de persil haché. Servir sans attendre.
Ce commentaire a été modifié le 13/09/2018 à 11:56
15 Recettes De Soupes Pour Revigorer Petits & Grands !
La soupe chaude, c'est tendance ! Même les chefs la déclinent à toutes les saveurs... c'est pour dire ! D'autant qu'en plus d'être bonne pour la santé, elle s'avère également une source infinie de plaisirs gustatifs, puisque chacun peut réinventer sa soupe chaude à l'infini, en variant les garnitures, les épices et les aromates... Bref, les réconfortantes soupes chaudes remportent l'unanimité !
Saviez-vous que les Égyptiens, il y a près de 10 000 ans, cuisinaient déjà de la soupe dans de grosse marmite ?
Et que les premiers restaurants, dits "modernes", ne proposaient parfois au menu que des soupes ?
Et pour cause : non seulement elles sont délicieuses, mais en plus, il existe un diversité quasi illimitée de variétés, puisqu'une même soupe peut se décliner sous de multiples versions et variantes... ! D'ailleurs, quoi de plus facile que de préparer une soupe ? Des légumes, parfois dela viande ou du poisson pour l'agrémenter, des herbes ou des épices pour la parfumer... le tout cuisant ensemble sans chichi !
En plus, les soupes sont particulièrement riches en vitamines, sels minéraux et fibres alimentaires (surtout si elles abondent en légumes !), alors pourquoi se priver ?
Et cerise sur le gâteau, vous pouvez faire varier la consistance de votre soupe, selon vos goûts et ceux de votre famille...
Soupe épaisse pour les gastronomes, consommé et bouillon pour ceux et celles qui préfèrent souper léger, ou encore velouté pour les affamés qui apprécient une soupe très consistante... à la limite de la purée !
D'autant qu'en matière de soupes, il n'existe pas de règles culinaires, si ce n'est son inspiration du moment.
Ainsi, à vous d'adapter chaque recette selon votre humeur (ou votre appétit), en jonglant avec la texture de votre soupe, mais aussi en la mixant ou en laissant de gros morceaux gourmands...
N'hésitez pas également à en modifier légèrement les saveurs, en variant les épices et les aromates : il suffit de peu à une soupe pour la transformer radicalement, et lui donner tour à tour une petite touche rustique, raffinée ou exotique.
Enfin, pour faire apprécier davantage vos soupes, ne lésinez pas sur les garnitures, disposées dans des ramequins, et dont chacun pourra piocher au gré de ses envies pour décorer et agrémenter sa soupe...croûtons nature ou à l'ail, crème fraîche (de préférence entière, plus gourmande !), divers fromages râpés de goûts différents, rondelles d'oignons rissolées... car les enfants en raffolent (mais les grands aussi !).
Bref, avec quelques astuces, vous vous rendrez vite compte qu'une simple soupe chaude peut vite devenir une véritable source de réconfort et de plaisir pendant les longues (et glaciales) soirées d'hiver !
Salade de quinoa, courgettes jaunes et vertes et thym.
Par Cuisine et Vins de France
Découvrez cette recette d'Alexandrine B., gagnante de notre concours CVF sur Instagram :une salade pleine de fraîcheur et croquante à souhait. Quinoa, asperges, courgettes, noisettes, fèves, le tout assaisonné d'une vinaigrette maison à l'huile d'olive et à l'huile de noisettes : la salade de l'été ! Infos pratiques; Nombre de personnes 2. Temps de préparation 20 minutes--Degré de difficulté:Facile--Coût:Bon marché. Ingrédients 130 g de quinoa 1 petite courgette jaune 1 petite courgette verte 1 gousse d’ail thym 1 cuil. à soupe d’huile d’olive le zeste d'un citron 6 asperges vertes 6 tomates cerises une poignée de fèves croque au sel 2 cabécous du Périgord quelques pousses d’épinard quelques noisettes concassées
Pour la sauce vinaigrette : 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 2 cuil. à soupe d’huile de noisette 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc sel/poivre Étapes: 1. Dans une casserole, déposez le quinoa et deux fois son volume d'eau, portez le tout à ébullition et laissez cuire 10 à 15 minutes à couvert à feu doux. 2. Pendant ce temps, lavez et coupez les courgettes jaunes et vertes en petits dés. pelez et émincez l'ail. Réunissez les courgettes, l'ail, le thym et l'huile d'olive dans un saladier et réservez. 3. Lavez et coupez les extrémités des asperges. Faites-les cuire 15 minutes à la vapeur (à l'aide d'un cuit-vapeur par exemple). Sortez-les et réservez. 4. Lavez et râpez le citron pour prélever son zeste. Écossez les fèves, salez-les et réservez. 5. Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, l'huile de noisette, le vinaigre balsamique, salez, poivrez et réservez. 6. Dans un saladier, disposez à votre convenance les courgettes, le quinoa, les asperges, les fèves, les cabécous, les noisettes et les tomates cerises. Parsemez du zeste de citron et servez accompagné de la sauce vinaigrette.
Le bon accord vin: blanc Appellation : Domaine de Perreau, Saint-Michel-De-Montaigne Région : Bordeaux
Conseils:N'hésitez pas à faire varier la recette avec un autre fromage selon vos goûts : chèvre, brebis...
400 g de pâte feuilletée 150 g de jambon de Paris 150 g de gouda 80 g d'olives 1oeuf 1 cuil à soupe de cumin 1 cuil à soupe de farine
Passez les olives sous l'eau chaude Egouttez-les, hachez-les avec le jambon Coupez le fromage en petits dés Mélangez ensemble jambon, olives et gouda.
Etalez la pâte feuilletée Coupez-la en 12 carrés de 10 cm de côté Mettez 1 cuil à soupe du mélange Au centre de chaque carré Repliez-les en façonnant des triangles Soudez les bords en les pinçant.
Cassez l'œuf dans un bol, battez-le à la fourchette Avec un pinceau, peignez-en les feuilletés Saupoudrez-les de cumin
Posez les feuilletés sur la plaque du four Laissez reposer 10 mn Faites-les cuire au milieu du four chaud à 210°C (th.7)
Ce commentaire a été modifié le 12/09/2018 à 14:19
Ingrédients 700 g de courgettes 250 g de lardons 6 oeufs 20 cl de crème liquide à 5 % de MG 4 c. à soupe de farine 150 g de gruyère parmesan 1 sachet de levure ail - ciboulette 15 cl d'huile d'olive - sel, poivre Préparation
ÉTAPE 1 Préchauffez le four th.6 (180°C).
ÉTAPE 2 Lavez, essuyez et coupez en petits morceaux les courgettes.
ÉTAPE 3 Cassez les oeufs dans un saladier, battez-les, salez et poivrez.
ÉTAPE 4 Incorporez la farine, la levure, et mélangez.
ÉTAPE 5 Ajoutez les courgettes, le gruyère, les lardons, la ciboulette ciselée, l'ail émincé, la crème et l'huile et mélangez bien.
ÉTAPE 6Versez la préparation dans un moule à cake anti-adhésif, recouvrez de parmesan et enfournez 35 min.
Brioche facile et moelleuse. Voici une délicieuse brioche moelleuse à souhait, à la mie bien filante. Elle ravira petits et grands au petit-déjeuner ou au goûter. Elle est très facile à réaliser avec un robot pâtissier, c’est lui qui va faire tout le travail car il faut pétrir assez longtemps, c’est cela qui donnera son moelleux à la brioche. INGREDIENTS : 380 g de farine 7 g de sel 50 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 30 ml de lait 4 œufs 15 g de levure fraîche de boulanger 190 g de beurre 1 œuf et 1 pincée de sel pour la dorure PREPARATION : Dans la cuve du robot pâtissier, déposer la farine, le sucre, le sel, pétrir à petite vitesse, ajouter la levure émiettée et pétrir à nouveau. Ajouter le lait et 2/3 des œufs battus afin d’obtenir une pâte homogène. Ajouter le reste des œufs et pétrir pendant 10/15 minutes à vitesse moyenne. La pâte doit se décoller des parois. Incorporer petit à petit le beurre froid coupé en morceaux à petite vitesse et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. La pâte doit se décoller des parois mais va rester assez molle. Filmer au contact et laisser doubler de volume. Dégazer et aplatir la pâte, la filmer au contact et entreposer au réfrigérateur pendant 30 minutes (ou une nuit). Dégazer la pâte et diviser le pâton en 5 portions égales. Former 5 boules et les déposer côte à côte dans un moule à cake . Filmer et laisser doubler de volume, dorer et enfourner dans le four préchauffé à 170°pendant environ 20/25 min.
La galette de Pérouges au sucre est dorée à point ! Servie tiède fait ressortir le parfum au citron de la galette de Pérouges.
Température de Cuisson : 240° Thermostat : 8
Galette de Pérouges
Ingrédients pour 8 personnes : 200g de farine 200g de beurre Un oeuf 100g de sucre en poudre Le zeste d'un citron non traité Une pincée de sel 10g de levure de boulanger 10cl d'eau
Accompagnement : Un café ou un thé
Préparation de la recette Galette de Pérouges :
Verser 10cl d'eau dans un verre mesureur et la tiédir au micro-ondes. Mettre la levure à ramollir et remuer.
Laver le citron et préparer le zeste. Mélanger 125g de beurre en pommade avec l'oeuf, le zeste, le sel. Ajouter 30g de sucre et la levure diluée. Verser petit à petit la farine en pétrissant. La pâte homogène est prête quand elle se détache de vos doigts. A température douce, laisser lever 2 heures.
Etendre la pâte au rouleau (vous pouvez réaliser 2 galettes.) Parsemer de petits morceaux de beurre. Recouvrir de sucre en poudre. Cuire à four chaud de 8 à 10mn. Servir tiède.
Crumble aux mirabelles. C’est déjà la fin de la saison des mirabelles, on profite des dernières pour réaliser ce délicieux crumble aux amandes, à déguster froid ou tiède. Pour plus de gourmandise, on peut l'accompagner d'une boule de glace.
INGREDIENTS : 4-6 personnes 500 g de mirabelles 100 g de farine 100 g de beurre 100 g de sucre de canne roux 100 g de poudre d'amandes
PREPARATION : Dans un saladier, déposer le beurre froid coupé en petites parcelles. Ajouter le sucre, la farine, la poudre d'amandes. Mélanger avec les doigts pour obtenir un « sable » grossier. Garder au réfrigérateur si vous ne l’utilisez pas de suite. Laver les mirabelles, les dénoyauter et les couper en deux, les répartir dans des ramequins beurrés. Répartir le crumble émietté sur les mirabelles et enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes. Déguster tiède ou froid.
Voici une façon simple et rapide de préparer les moules marinières, il suffit de bien choisir ses moules et de cuisiner les moules marinières accompagner d'un petit hachis d'échalotes et d'un bon Muscadet.
Ingrédients
Pour 4 personnes 3 à 4l de moules 2 échalotes 30g de beurre 25 cl de vin blanc sec type Muscadet 2 cuillères à soupe de crème fraîche Du persil haché Sel et poivre
Préparation de la recette Moules marinières :
Eplucher les échalotes et les hacher avec un petit hachoir électrique.
Dans une cocotte, mettre 30g de beurre avec les échalotes hachées. Les laisser blondir et ajouter les moules nettoyées et le vin blanc.
Faire ouvrir les moules sur feu vif pendant quelques minutes. Mélanger avec une cuillère en bois pendant la cuisson.
Dès qu'elles sont ouvertes, ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Laisser bouillir un instant puis poivrer légèrement.
Saupoudrer de persil haché et servir aussitôt avec du riz ou des frites.
Ce commentaire a été modifié le 09/09/2018 à 09:27
Difficulté : Facile
Temps : Quelques heures
Coût : Économique
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 60 minutes
Pour environ 50 personnes.
Ingrédients
Boulettes
3,6 kg poulet haché, cru
12 œufs
6 gousses d’ail hachées
500 ml (2 tasses) fromage parmesan râpé
750 ml (3 tasses) chapelure
10 ml (2 c. à thé) sel
5 ml (1 c. à thé) poivre
Sauce
300 gr tomates en conserve, en dés
2,7 l crème de tomates
2,8 l jus de tomates
250 ml (1 tasse) ketchup aux tomates
15 ml (1 c. à table) origan
15 ml (1 c. à table) basilic
15 ml (1 c. à table) thym
4 feuilles de laurier
Préparation & Cuisson
Préchauffer le four à 180 C (T/6).
Préparer le mélange et façonner les boulettes à l’aide d’une cuillère à crème glacée.
Les déposer sur une plaque et cuire au four 20 minutes.
Verser les boulettes cuites dans une casserole, incorporer les ingrédients de la sauce et laisser mijoter doucement durant 45 minutes .
Servir Avec Des Pâtes.
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Boulettes De Porc Danoises
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Ingrédients
1 gousse d’ail
1 petit oignon
40 g de beurre
3 oeufs
5/8 de tasse de lait (150 ml)
40 g de mie de pain rassis
450 g de porc maigre haché
12 c. à café de clous de girofle en poudre (7 ml)
1 c. à café de vinaigre à l’estragon (5 ml)
Sel, poivre
2 c. à soupe d’huile d’olive (30 ml)
Pour servir
Quelques brins de persil (facultatif)
Préparation
Pelez l’ail et l’oignon et hachez-les finement. Faites fondre 15 gde beurre dans une petite casserole et faites-y revenir ail et oignon pendant 5 minutes à feu doux, en mélangeant à la cuillère en bois, jusqu’à ce que l’oignon soit transparent.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Cassez les oeufs dans un bol et battez-les à la fourchette.
Incorporez-y le lait. Passez la mie de pain à la moulinette au-dessus du même bol.
Ajoutez la viande hachée, le girofle et le vinaigre et malaxez bien à la fourchette.
Lorsque l’ail et l’oignon sont froids, incorporez-les au contenu du bol.
Assaisonnez avec 1 cuillerée à café (5 ml) de sel et du poivre.
Mélangez bien une dernière fois, puis divisez la préparation en 20 boulettes à l’aide de 2 petites cuillères.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez le reste du beurre et faites-y cuire la moitié des boulettes de viande de 6 à 8 minutes, en les retournant régulièrement à l’aide d’une spatule, afin qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces.
Lorsque la première série de boulettes est prête, égouttez celles-ci à l’aide d’une écumoire et mettez-les dans un plat de service chaud. Tenez-les auchaud.
Procédez de la même façon pour l’autre série de boulettes. Décorez éventuellement avec quelques brins de persil.
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Filets De Merlan À L’estragon.
Peut servir : 6 personnes
Difficulté : Facile
Temps : Quelques heures
Coût : Économique
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Ingrédients
6 filets de merlans,
1 c. à soupe de maïzena, (15 ml)
1/4 tasse de vin blanc sec, (65 ml)
1 c. à café de poudre d’estragon, (5 ml)
750 g d’oignons,
1 gousse d’ail,
3 c. à soupe d’huile, (45 ml)
Sel, poivre.
Préparation
Épluchez les oignons et l’ail et émincez-les finement avant de les faire fondre à feu doux, dans l’huile, pendant 10 à 15 minutes.
Délayez la maïzena et l’estragon dans le vin blanc sec et ajoutez aux oignons, en tournant quelques secondes.
Retirez du feu, salez et poivrez. Placez les filets crus de merlans dans un plat bien beurré.
Couvrez-les avec la préparation et laissez cuire à four doux 1 heure, recouverts d’un papier sulfurisé également bien beurré.
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Biscuit À La Citrouille.
5 Novembre 2015
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Ingrédients
1 1/4 tasse de farine (315 ml)
1/2 c. à thé de cannelle (3 ml)
1/4 c. à thé de sel (1 ml)
1/2 c. à thé de muscade (3 ml)
1 pincée de gingembre
2 c. à thé poudre à pâte (10 ml)
4 c. à table d’huile végétale (60 ml)
1/3 de tasse de cassonade (85 ml)
1 oeuf
1 tasse de purée de citrouille(250 ml)
Préparation
Préchauffez le four à 200 C (T/7)
Mélanger la farine avec la cannelle, le sel, la muscade, le gingembre et la poudre à pâte.
Dans un bol battre l’huile l’œuf et la cassonade.
Incorporée la purée de citrouille.
Ajoutez au mélange sec.
Bien mélanger.
Déposer la pâte par petites cuillères sur une plaque à biscuit graissée en espaçant de 1 pouce.
Faire cuire les biscuits de 8 à 10 minutes environ 35 biscuits.
Je vous ai déjà donné cette recette, mais je vous la redonne avec des photos un plus sympas. De plus, une piqure de rappel ne fait jamais de tort. La salade liégeoise est une spécialité bien de chez nous, une salade chaude composée de pommes de terre, de haricots verts et de lardons. Bien qu’elle porte le nom de liégeoise, elle est consommée dans tout le pays. On peut y ajouter des œufs durs mais ma grand-mère n’en mettait pas.
INGREDIENTS : 2-3 personnes
600 g de pomme de terre
600 g de haricots verts
2 oignons
4 cuillères à soupe de vinaigre blanc
1 càs de beurre
250 g de lardons fumés
Persil haché
Sel et poivre
PREPARATION :
Laver et éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire à l’eau.
Laver et équeuter les haricots.Les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 à10 minutes.Ils doivent rester un peu fermes.
Egoutter les pommes de terre et les haricots et les placer dans un saladier.
Faire dorer les lardons dans une poêle à feu vif avec le beurre, ajouter les oignons hachés grossièrement et les laisser cuirependant quelques instants.
Verser les lardons et oignons dans le saladier.
Déglacer la poêle avec le vinaigre et amener à ébullition
Bien mélanger le vinaigre pour décoller tous les sucs de cuisson
Saler et poivrer. Verser dans le saladier. Bien mélanger le tout et saupoudrer de persil haché.
Servir sans attendre.
15 Recettes De Soupes Pour Revigorer Petits & Grands !
La soupe chaude, c'est tendance ! Même les chefs la déclinent à toutes les saveurs... c'est pour dire !
D'autant qu'en plus d'être bonne pour la santé, elle s'avère également une source infinie de plaisirs gustatifs, puisque chacun peut réinventer sa soupe chaude à l'infini, en variant les garnitures, les épices et les aromates...
Bref, les réconfortantes soupes chaudes remportent l'unanimité !
Saviez-vous que les Égyptiens, il y a près de 10 000 ans, cuisinaient déjà de la soupe dans de grosse marmite ?
Et que les premiers restaurants, dits "modernes", ne proposaient parfois au menu que des soupes ?
Et pour cause : non seulement elles sont délicieuses, mais en plus, il existe un diversité quasi illimitée de variétés, puisqu'une même soupe peut se décliner sous de multiples versions et variantes... !
D'ailleurs, quoi de plus facile que de préparer une soupe ? Des légumes, parfois dela viande ou du poisson pour l'agrémenter, des herbes ou des épices pour la parfumer... le tout cuisant ensemble sans chichi !
En plus, les soupes sont particulièrement riches en vitamines, sels minéraux et fibres alimentaires (surtout si elles abondent en légumes !), alors pourquoi se priver ?
Et cerise sur le gâteau, vous pouvez faire varier la consistance de votre soupe, selon vos goûts et ceux de votre famille...
Soupe épaisse pour les gastronomes, consommé et bouillon pour ceux et celles qui préfèrent souper léger, ou encore velouté pour les affamés qui apprécient une soupe très consistante... à la limite de la purée !
D'autant qu'en matière de soupes, il n'existe pas de règles culinaires, si ce n'est son inspiration du moment.
Ainsi, à vous d'adapter chaque recette selon votre humeur (ou votre appétit), en jonglant avec la texture de votre soupe, mais aussi en la mixant ou en laissant de gros morceaux gourmands...
N'hésitez pas également à en modifier légèrement les saveurs, en variant les épices et les aromates : il suffit de peu à une soupe pour la transformer radicalement, et lui donner tour à tour une petite touche rustique, raffinée ou exotique.
Enfin, pour faire apprécier davantage vos soupes, ne lésinez pas sur les garnitures, disposées dans des ramequins, et dont chacun pourra piocher au gré de ses envies pour décorer et agrémenter sa soupe...croûtons nature ou à l'ail, crème fraîche (de préférence entière, plus gourmande !), divers fromages râpés de goûts différents, rondelles d'oignons rissolées... car les enfants en raffolent (mais les grands aussi !).
Bref, avec quelques astuces, vous vous rendrez vite compte qu'une simple soupe chaude peut vite devenir une véritable source de réconfort et de plaisir pendant les longues (et glaciales) soirées d'hiver !
Recettes...
Soupe vitaminée à la carotte, courge & orange.
Soupe de poisson express.
Soupe d'automne aux champignons.
Soupe carotiron.
Soupe vietnamienne au poulet.
Soupe de panais aux pommes.
Soupe de carotte au safran & orange avec une...
La soupe au choux.
Soupe marocaine (harira).
Soupe de patates douces.
Mon bar à soupes # soupe à l'oignon gratinée.
Soupe thaïlandaise tom yum.
Soupe potiron et gorgonzola.
Soupe coco crevette.
Soupe lentilles, butternut.
Par Cuisine et Vins de France
Découvrez cette recette d'Alexandrine B., gagnante de notre concours CVF sur Instagram :une salade pleine de fraîcheur et croquante à souhait. Quinoa, asperges, courgettes, noisettes, fèves, le tout assaisonné d'une vinaigrette maison à l'huile d'olive et à l'huile de noisettes : la salade de l'été !
Infos pratiques;
Nombre de personnes 2.
Temps de préparation 20 minutes--Degré de difficulté:Facile--Coût:Bon marché.
Ingrédients
130 g de quinoa
1 petite courgette jaune
1 petite courgette verte
1 gousse d’ail
thym
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
le zeste d'un citron
6 asperges vertes
6 tomates cerises
une poignée de fèves croque au sel
2 cabécous du Périgord
quelques pousses d’épinard
quelques noisettes concassées
Pour la sauce vinaigrette :
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe d’huile de noisette
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
sel/poivre
Étapes:
1. Dans une casserole, déposez le quinoa et deux fois son volume d'eau, portez le tout à ébullition et laissez cuire 10 à 15
minutes à couvert à feu doux.
2. Pendant ce temps, lavez et coupez les courgettes jaunes et vertes en petits dés. pelez et émincez l'ail. Réunissez les courgettes, l'ail, le thym et l'huile d'olive dans un saladier et réservez.
3. Lavez et coupez les extrémités des asperges. Faites-les cuire 15 minutes à la vapeur (à l'aide d'un cuit-vapeur par exemple). Sortez-les et réservez.
4. Lavez et râpez le citron pour prélever son zeste. Écossez les fèves, salez-les et réservez.
5. Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, l'huile de noisette, le vinaigre balsamique, salez, poivrez et
réservez.
6. Dans un saladier, disposez à votre convenance les courgettes, le quinoa, les asperges, les fèves, les cabécous, les noisettes et les tomates cerises. Parsemez du zeste de citron et servez accompagné de la sauce vinaigrette.
Le bon accord vin: blanc
Appellation : Domaine de Perreau, Saint-Michel-De-Montaigne
Région : Bordeaux
Conseils:N'hésitez pas à faire varier la recette avec un autre fromage selon vos goûts : chèvre, brebis...
Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn
400 g de pâte feuilletée
150 g de jambon de Paris
150 g de gouda
80 g d'olives
1oeuf
1 cuil à soupe de cumin
1 cuil à soupe de farine
Passez les olives sous l'eau chaude
Egouttez-les, hachez-les avec le jambon
Coupez le fromage en petits dés
Mélangez ensemble jambon, olives et gouda.
Etalez la pâte feuilletée
Coupez-la en 12 carrés de 10 cm de côté
Mettez 1 cuil à soupe du mélange
Au centre de chaque carré
Repliez-les en façonnant des triangles
Soudez les bords en les pinçant.
Cassez l'œuf dans un bol, battez-le à la fourchette
Avec un pinceau, peignez-en les feuilletés
Saupoudrez-les de cumin
Posez les feuilletés sur la plaque du four
Laissez reposer 10 mn
Faites-les cuire au milieu du four chaud à 210°C (th.7)
Ingrédients
700 g de courgettes
250 g de lardons
6 oeufs
20 cl de crème liquide à 5 % de MG
4 c. à soupe de farine
150 g de gruyère parmesan
1 sachet de levure
ail - ciboulette
15 cl d'huile d'olive - sel, poivre
Préparation
ÉTAPE 1 Préchauffez le four th.6 (180°C).
ÉTAPE 2 Lavez, essuyez et coupez en petits morceaux les courgettes.
ÉTAPE 3 Cassez les oeufs dans un saladier, battez-les, salez et poivrez.
ÉTAPE 4 Incorporez la farine, la levure, et mélangez.
ÉTAPE 5 Ajoutez les courgettes, le gruyère, les lardons, la ciboulette ciselée, l'ail émincé, la crème et l'huile et mélangez bien.
ÉTAPE 6Versez la préparation dans un moule à cake anti-adhésif, recouvrez de parmesan et enfournez 35 min.
Voici une délicieuse brioche moelleuse à souhait, à la mie bien filante. Elle ravira petits et grands au petit-déjeuner ou au goûter.
Elle est très facile à réaliser avec un robot pâtissier, c’est lui qui va faire tout le travail car il faut pétrir assez longtemps, c’est cela qui donnera son moelleux à la brioche.
INGREDIENTS :
380 g de farine
7 g de sel
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
30 ml de lait
4 œufs
15 g de levure fraîche de boulanger
190 g de beurre
1 œuf et 1 pincée de sel pour la dorure
PREPARATION :
Dans la cuve du robot pâtissier, déposer la farine, le sucre, le sel, pétrir à petite vitesse, ajouter la levure émiettée et pétrir à nouveau.
Ajouter le lait et 2/3 des œufs battus afin d’obtenir une pâte homogène.
Ajouter le reste des œufs et pétrir pendant 10/15 minutes à vitesse moyenne. La pâte doit se décoller des parois.
Incorporer petit à petit le beurre froid coupé en morceaux à petite vitesse et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
La pâte doit se décoller des parois mais va rester assez molle.
Filmer au contact et laisser doubler de volume.
Dégazer et aplatir la pâte, la filmer au contact et entreposer au réfrigérateur pendant 30 minutes (ou une nuit).
Dégazer la pâte et diviser le pâton en 5 portions égales. Former 5 boules et les déposer côte à côte dans un moule à cake .
Filmer et laisser doubler de volume, dorer et enfourner dans le four préchauffé à 170°pendant environ 20/25 min.
La galette de Pérouges au sucre est dorée à point ! Servie tiède fait ressortir le parfum au citron de la galette de Pérouges.
Température de Cuisson : 240°
Thermostat : 8
Galette de Pérouges
Ingrédients pour 8 personnes :
200g de farine
200g de beurre
Un oeuf
100g de sucre en poudre
Le zeste d'un citron non traité
Une pincée de sel
10g de levure de boulanger
10cl d'eau
Accompagnement : Un café ou un thé
Préparation de la recette Galette de Pérouges :
Verser 10cl d'eau dans un verre mesureur et la tiédir au micro-ondes.
Mettre la levure à ramollir et remuer.
Laver le citron et préparer le zeste.
Mélanger 125g de beurre en pommade avec l'oeuf, le zeste, le sel.
Ajouter 30g de sucre et la levure diluée.
Verser petit à petit la farine en pétrissant.
La pâte homogène est prête quand elle se détache de vos doigts.
A température douce, laisser lever 2 heures.
Etendre la pâte au rouleau (vous pouvez réaliser 2 galettes.)
Parsemer de petits morceaux de beurre.
Recouvrir de sucre en poudre.
Cuire à four chaud de 8 à 10mn.
Servir tiède.
C’est déjà la fin de la saison des mirabelles, on profite des dernières pour réaliser ce délicieux crumble aux amandes, à déguster froid ou tiède. Pour plus de gourmandise, on peut l'accompagner d'une boule de glace.
INGREDIENTS : 4-6 personnes
500 g de mirabelles
100 g de farine
100 g de beurre
100 g de sucre de canne roux
100 g de poudre d'amandes
PREPARATION :
Dans un saladier, déposer le beurre froid coupé en petites parcelles.
Ajouter le sucre, la farine, la poudre d'amandes.
Mélanger avec les doigts pour obtenir un « sable » grossier.
Garder au réfrigérateur si vous ne l’utilisez pas de suite.
Laver les mirabelles, les dénoyauter et les couper en deux, les répartir dans
des ramequins beurrés. Répartir le crumble émietté sur les mirabelles
et enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes.
Déguster tiède ou froid.
Voici une façon simple et rapide de préparer les moules marinières, il suffit de bien choisir ses moules et de cuisiner les moules marinières accompagner d'un petit hachis d'échalotes et d'un bon Muscadet.
Ingrédients
Pour 4 personnes 3 à 4l de moules
2 échalotes
30g de beurre
25 cl de vin blanc sec type Muscadet
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Du persil haché
Sel et poivre
Préparation de la recette Moules marinières :
Eplucher les échalotes et les hacher avec un petit hachoir électrique.
Dans une cocotte, mettre 30g de beurre avec les échalotes hachées.
Les laisser blondir et ajouter les moules nettoyées et le vin blanc.
Faire ouvrir les moules sur feu vif pendant quelques minutes.
Mélanger avec une cuillère en bois pendant la cuisson.
Dès qu'elles sont ouvertes, ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
Laisser bouillir un instant puis poivrer légèrement.
Saupoudrer de persil haché et servir aussitôt avec du riz ou des frites.