Elle doit être délicieuse , Victoria , cette tarte rien qu'à voir la photo on imagine . Elles sont rigolotes vos présentations pour les gosses J' ai un faible pour ce que propose Clodisa Merci à vous deux
Bien appétissant Victoria toutes ces recettes du soleil ( miam miam la ratatouille ), et aussi de bien belles images ...sans oublier les jolies idées de présentation et les petits " trucs " en cuisine qui peuvent toujours servir que nous offre Clodisa Merci à vous deux ! Bonne journée !
Bien qu’elle soit très populaire aujourd’hui, la ratatouille a mis du temps à se faire une place parmi les mets savoureux et appréciés des Français. En effet, les premières traces écrites du mot « ratatouille » remontent à 1831 dans le Journal des sciences militaires des armées de terre et de mer où une description peu flatteuse lui était faite. Elle était consommée par les militaires et également dans les prisons, car elle était facile et rapide à cuisiner. En 1846, la ratatouille est définie dans le dictionnaire provençal français comme « un mauvais ragoût »…
La toute première publication de la recette actuelle de la ratatouille, plus élogieuse, apparaît finalement un siècle plus tard, en 1952, dans un magazine de transport « La Vie du Rail ». Composée de légumes largement cultivés par les familles de Provence, elle est alors très proche de la piperade basque ainsi que de la bohémienne, un autre plat provençal à base de tomates et d’aubergines. Depuis plusieurs années maintenant, les plus grands chefs se plaisent à cuisiner la ratatouille pour la transformer en un mets délicieux et raffiné. La plus célèbre recette de ratatouille est niçoise mais il existe bien sûr autant de recettes que de cuisinier.
Voici donc un exemple de recette inspirée de la ratatouille niçoise.
Nombre de personnes : 4
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes.
Ingrédients :
600 g de courgettes
600 g d’aubergines
600 g de tomates
300 g de poivrons rouges et jaunes
200 g d’oignons
15 g d’ail
125 ml d’huile d’olive
5 feuilles de basilic
1 bouquet garni avec thym, laurier, persil plat
Sel et poivre.
Préparation : Commencez par éplucher les oignons
et égrener les poivrons.
Enlevez la peau des tomates en les ébouillantant quelques secondes
puis évidez-les.
Coupez ensuite tous les légumes en brunoise
et faites-les dorer un par un, séparément, dans une poêle bien huilée à l’exception des tomates.
Une fois terminée,
égouttez les légumes dorés avant de les verser dans une cocotte avec les tomates.
Assaisonnez le tout de sel, poivre, bouquet garni et ail.
Faites alors mijoter le tout pendant une quarantaine de minutes à feu doux.
Terminez en ajoutant les feuilles de basilic hachées.
Suggestions :
La ratatouille peut se consommer aussi bien froide que chaude , mais
toujours de juin à octobre pour respecter la saisonnalité des légumes.
J' ai un faible pour ce que propose Clodisa
Merci à vous deux
Il y a une sorte pâte sablée un peu alternative (sans gluten et savoureuse) très rapide à préparer, sans repos et que vous pouvez juste poser dans le moule et étaler à la main, des figues fraîches, des petits plus et le dessert est prêt.
Type de plat: Dessert
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 45 minutes
Portions: 6 personnes
INGRÉDIENTS
120 g farine coco (pas la poudre, celle-ci est plus fine, une vraie farine, en magasin bio) ou de poudre d'amandes
80 g beurre ou d'huile vierge de coco
60 g sucre
30 g amidon de maïs type Maïzena
30 g pralin en magasin bio (noisettes concassées caramélisées)
2 oeufs entiers
8 figues fermes et mûres
cannelle ou la pulpe d'une gousse de vanille
Miel liquide ou sirop d'agave
1 c à café bicarbonate alimentaire ou de levure chimique
pralin ou amandes effilées pour la finition
RECETTE :
Préparer la pâte.
Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante).
Dans le bol d'un robot ou un saladier,
mélanger le beurre un peu mou avec le sucre,
une belle pincée de cannelle et le zeste de citron jusqu'à obtenir un
mélange crémeux
Tamiser la farine de coco avec l'amidon et le bicarbonate.
Incorporer les oeufs au mélange de beurre
puis ajouter le mélange de farines jusqu'à obtenir une sorte de pâte/crème.
Prélever la pâte et
l'étaler à la main de manière homogène
dans un plat à tarte (en métal) de 24 cm à 1 cm d'épaisseur, avec fond amovible
(important car la pâte est friable).
Ou bien,
mettre directement la pâte dans des moules à tarte individuels.
Si trop molle ou trop liquide, la verser directement dans le moule.
Laver les figues et les couper en quartiers ,
puis
poser la moitié sur la base de la tarte, saupoudrer d'un peu de sucre et de pralin
et
enfourner pendant
au moins 20 minutes voire plus.
La pâte doit colorer, se raffermir
(elle le sera encore plus en refroidissant),
les figues doit légèrement rôtir.
Laisser un peu tiédir
puis
ajouter le reste de figues crues, du pralin ou des amandes éffilées
et
verser un peu de sirop d'agave ou de miel avant de servir.
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CONSEILS :
Conservation:
la tarte se conserve bien plusieurs heures à température ambiante.
Vous pouvez aussi
préparer et cuire la base la veille et la garnir peu avant de servir
(en repassant au four 10 min pour faire cuire une partie des figues).
Texture :
selon que vous utilisez de la farine de coco (comme sur la photo)
ou
de la poudre d'amande (j'ai testé les deux)
a) La texture sera dans le premier cas plus ferme, plus proche d'une pâte à tarte bien sablée
(même si légèrement plus moelleuse et en tous cas plus friable vu qu'en plus
c'est sans gluten).
b) Dans le deuxième cas, la pâte sera plus moelleuses
et on pourra plonger les figues dedans (sans les poser)
avant cuisson
afin qu'elles fassent un tout unique.
À vous de choisir, les deux sont bonnes et ça reste dans le domaine de la tarte.
Sans gluten :
dans beaucoup de cas il est facile de faire sans gluten et cela donne un résultat intéressant comme ici.
C'est moins croustillant qu'une pâte à tarte classique qui est plus ferme
et
c'est aussi beaucoup plus friable
(ne transvaser pas le gâteau ou faites-le très délicatement).
Version crumble :
vous pouvez émietter la pâte crue,
la cuire au four en mélangeant deux fois
et
l'utiliser en guise de crumble sur des figues rôties ou simplement sautées à la poêle
par Edda
Lasagnes de poisson :
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
AVEC :
- 800 g de poisson (colin ou cabillaud),
- 1 sachet de court-bouillon aux légumes et au vin blanc,
- 6 feuilles de lasagnes,
- 1 pot de 420 g de sauce tomate à la napolitaine,
- 80 g de gruyère râpé,
- 50 g de beurre + 10 g,
- 50 g de farine,
- 1 pincée de sel,
- 1 pincée de poivre,
- 2 l d'eau.
FAIRE :
Préchauffez votre four th. 7 (220 °C).
Dans une cocotte,
délayez le court-bouillon dans l'eau froide.
Ajoutez le poisson, les feuilles de lasagnes
et laissez cuire à petits bouillons pendant 10 minutes après ébullition.
Égouttez le tout
et conservez 300 ml de court-bouillon.
Dans une casserole,
faites fondre le beurre
et ajoutez la farine.
Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène
et ajoutez en une seule fois le court-bouillon,
mélangez à nouveau,
laissez épaissir
et
assaisonnez à votre convenance.
Émiettez le poisson
et mélangez-le à cette sauce.
Dans un plat à gratin beurré ,
étalez 2 feuilles de lasagnes,
recouvrez
d'une couche de poisson
puis de sauce tomate,
recommencez une fois
puis
terminez par deux feuilles de lasagnes
et une couche de poisson.
Saupoudrez de gruyère râpé
et
faites cuire 15 minutes environ.
les enfants ont besoin de reprendre des forces après une journée à apprendre et à jouer dans la cour de récré.
La recette des pancakes
Ingrédients :
3 oeufs
250g de farine
60g de beurre
25cl de lait
2 cuillières à soupe de sucre
1 cuillière à café de levure chimique
FAIRE :
Mélangez d'abord dans un saladier, la farine, le sucre et la levure.
Ajoutez
ensuite les oeufs, le beurre fondu et le lait.
Fouettez énergiquement pour ne pas laisser de grumeaux.
Versez ensuite la pâte dans une poêle chaude (ou un appareil à crêpes) pour faire vos pancakes.
Le côté ludique :
Pour les rendre uniques, vous pouvez leur donner la forme de l'animal préféré de votre enfant :
- faire les bois d'un renne avec du bacon
- la crinière d'un lion avec des fraises
- les ailes d'une chouette avec des tranches de pommes
- les yeux d'un ourson avec des rondelles de banane...
Laissez parler votre imagination !
Publié par Laura Dupra le 31 août 2018
Des brochettes à l'américaine
Ingrédients :
Pain de mie
Beurre de cacahuètes
Confiture de framboise
Bananes
Framboises
Cassis
Recette :
- Commencez d'abord par tartiner le pain de mie :
une tranche de beurre de cacahuète
sur
une tranche de confiture de framboise.
- Découpez-les ensuite en petit carré.
C'est le moment de monter votre brochette :
- On commence par un grain de cassis
- puis un mini-sandwich,
- une framboise,
- une banane
- pour finir par
un dernier mini-sandwich.
RECETTE SALÉE pour ENFANTS :
Une souris salée :
Ingrédients :
Un biscuit salé (Tuc par exemple)
Un kiri en forme de triangle
Des minis pepperoni
Olives noires
Ciboulette
RECETTE :
Transformer un fromage en souris :
- Sur votre biscuit salé, déposez le kiri.
- Découpez ensuite deux tranches fines de pepperoni pour créer les oreilles.
- Avec les olives noires, fabriquez les yeux et le nez
(en découpant à la taille nécessaire).
- Il ne reste plus qu'à rajouter la queue avec un brin de ciboulette !
Des gaufres stylos : recette :
Ingrédients
3 oeufs
200g de farine
30g de sucre
20g de beurre
Une pincée de sel
25cl de lait
RECETTE :
Mettez la farine et le sucre dans un saladier.
Ajoutez
le beurre fondu et les oeufs
puis versez
le lait petit à petit lait en remuant énergiquement pour éviter les grumeaux.
Laissez reposer pendant une trentaine de minutes
puis versez le mélange dans un gaufrier préalablement beurré ou huilé.
Le côté ludique de la gaufre :
Une fois vos gaufres prêtes :
- Découpez-les en rectangle plus long que large.
- Ajoutez une tranche de pain de mie en forme de triangle
au bout
- Ajoutez des raisins secs pour faire la mine.
Pour un peu de plus de fruits, ajoutez des fraises ou des framboises.
...sans oublier les jolies idées de présentation et les petits " trucs " en cuisine qui peuvent toujours servir que nous offre Clodisa
Merci à vous deux !
Plat provençal par excellence,
la ratatouille met à
l’honneur les légumes et les couleurs du Sud.
Longtemps peu appréciée par nos ancêtres, elle est désormais très populaire dans toute la France, lui valant même un film d’animation éponyme.
Elle tire son nom du mot occitan « ratatolha » désignant un ragoût de légumes.
Bien qu’elle soit très populaire aujourd’hui, la ratatouille a mis du temps à se faire une place parmi les mets savoureux et appréciés des Français.
En effet, les premières traces écrites du mot « ratatouille »
remontent à 1831 dans le Journal des sciences militaires des armées de terre et de mer où une description peu flatteuse lui était faite. Elle était consommée par les militaires et également dans les prisons, car elle était facile et rapide à cuisiner. En 1846, la ratatouille est définie dans le dictionnaire provençal français comme « un mauvais ragoût »…
La toute première publication de la recette actuelle de la ratatouille, plus élogieuse, apparaît finalement un siècle plus tard, en 1952, dans un magazine de transport « La Vie du Rail ».
Composée de légumes largement cultivés par les familles de Provence, elle est alors très proche de la piperade basque ainsi que de la bohémienne, un autre plat provençal à base de tomates et d’aubergines.
Depuis plusieurs années maintenant, les plus grands chefs se plaisent à cuisiner la ratatouille pour la transformer
en un mets délicieux et raffiné.
La plus célèbre recette de ratatouille est niçoise mais il existe bien sûr autant de recettes que de cuisinier.
Voici donc un exemple de
recette inspirée de la ratatouille niçoise.
Nombre de personnes : 4
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes.
Ingrédients :
600 g de courgettes
600 g d’aubergines
600 g de tomates
300 g de poivrons rouges et jaunes
200 g d’oignons
15 g d’ail
125 ml d’huile d’olive
5 feuilles de basilic
1 bouquet garni avec thym, laurier, persil plat
Sel et poivre.
Préparation :
Commencez par éplucher les oignons
et égrener les poivrons.
Enlevez la peau des tomates en les ébouillantant quelques secondes
puis évidez-les.
Coupez ensuite tous les légumes en brunoise
et faites-les dorer un par un, séparément, dans une poêle bien huilée
à l’exception des tomates.
Une fois terminée,
égouttez les légumes dorés avant de les verser dans une cocotte avec les tomates.
Assaisonnez le tout de sel, poivre, bouquet garni et ail.
Faites alors mijoter le tout pendant une quarantaine de minutes à feu doux.
Terminez en ajoutant les feuilles de basilic hachées.
Suggestions :
La ratatouille peut se consommer aussi bien froide que chaude , mais
toujours de juin à octobre pour respecter la saisonnalité des légumes.