' GOURMANDISES , salées ou sucrées ' ; des Infos et autres ......

Par Victoria il y a 6 années 7 mois
15/07/2018 - 14:59
foot : sur le pouce

salé  et sucré et boisson sans alcool  :
15/07/2018 - 13:40
Soirée  Foot  :

     
  sans alcool

idées :
En pleine Coupe du Monde de football, quoi de plus pratique qu'un plateau télé ?
Déchaussez vos crampons et enfilez vos chaussons,
 - recettes rapides à préparer et faciles à déguster, pour une soirée 100 % gastronomico-sportives devant la télé
("le journal des femmes"par Made in Cooking Mic)

Club sandwich poulet rôti, bacon, oeuf, tomates
-  pour 2 personnes :

6 tranche de pain de mie complet
3 ailes de poulet rôti  ou 1/2 blanc de poulet
1 petite tomate
2 œufs
6 tranches de bacon salade ( laitue-batavia-romaine...)
Mayonnaise maison ou pas


 -   préparation : 

Cuire les œufs dans l'eau bouillante pendant environ 9-10 minutes.
Refroidir les œufs après cuisson dans l'eau froide puis retirer la coquille et couper en rondelles.
Rincer la tomate et couper également en rondelles.
Rincer également la salade et émincer  la salade en lamelles.
Déchiqueter le blanc de poulet.


Réserver  tous ces ingrédients dans une assiette.

Faire griller   le bacon sur feu vif et égoutter le gras.
Faire griller   les tranches de pain de mie à l'aide d'un grille-pain.


Préparer votre plan de travail avec tous les ingrédients nécessaire.

Tartiner une première tranche de pain de mayonnaise, puis éparpiller un peu partout de salade.
Placer au dessus 2 rondelles de tomates et du poulet.
Recouvrir le tout d'une deuxième tranche de pain et badigeonner  de mayonnaise à nouveau sur le dessus.
Disposer les rondelles d'oeuf, puis le bacon grillé  et encore une fois un peu de salade.

Déposer la dernière tranche de pain par dessus et couper en 2 dans la diagonale.

Enfoncer des cures-dents dans chaque triangle et disposer dans une assiette.

Accompagner ce club sandwich de chips ou de frites.

(Pour la mayonnaise vous pouvez badigeonnez  de chaque côté
)
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Boulettes de saucisse et fromage de Martha Stewart  :
(PAR l'"EXPRESS STYLES")

-   pour 45 boulettes   :
. 185 g de farine
. 1/2 c. à c. de gros sel 
. 1/4 de c. à c. de poivre du moulin 
. 1/2 c. à c. de piment de Cayenne 
. 1 c. à c. et demie de levure chimique 
. 220 g de cheddar (ou de gruyère) râpé 
. 450 g de chair à saucisse (ou de saucisses débarrassées de leur enveloppe et émiettées) 
. 1/2 gros oignon, râpé sur la grosse grille d'une  râpe à quatre faces 
. 45 g de beurre doux, fondu


1. Préchauffez le four à 200°C.  

2. Dans un grand saladier,
. mélangez la farine, le sel, le poivre, le piment de Cayenne et la levure.
. Ajoutez le cheddar et enrobez-le de la préparation à la farine.
. Ajoutez la chair à saucisse, l'oignon et le beurre.
. Malaxez à la main pour bien mélanger.
. Puis roulez la préparation en boulettes de 2,5 cm de diamètre. 

3. Posez les boulettes sur une plaque à rebord recouverte de papier sulfurisé, espacées de 1,5 cm.  

4. Enfournez 25 minutes environ ;
. faites pivoter la plaque à mi-cuisson. 

Servez les boulettes chaudes.

Recette extraite de "La Bible de l'apéritif", de Martha Stewart, éditions Marabout

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Plateau gourmet     :

Ingrédients :
. 650 g de charcuterie assortie ( mortadelle, chorizo, salami )
. fromages assortis – 230 g de chaque fromage ( Manchego, fromage bleu, gouda vieux, mozzarelle )
. 170 g de pâte de coings
. ricotta au miel et aux poires
. des figues pochées au vin rouge
. du pain artisanal
. des crackers
. des olives à la Méditerranéenne
. des amandes et
. des noix de pistache grilléesdes
. fruits frais (raisin, pommes)

Ricotta au miel et aux poires :
. une poire râpée ( poire d’Anjou ou poire Bosc )
. 1/2 citron
. 1/2 tasse de ricotta plein
.du sel casher et
.du poivre fraîchement moulu
. du miel

Figues pochées au vin :
. 230 g de figues séchées Mission
. 1/2 tasse de vin rouge
. 1/4 tasse de sucre
. du sel et du poivre
. 2 brins de thym frais
. du fromage et
. des tranches de pain

Olives à la Méditerranéenne :
. 1/3 tasse d’huile d’olive
. une échalote
. 3 gousses d’ail
. 3 c.à soupe de sucre roux
. 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
. un bâton de cannelle
. l’écorce d’un orange
. 2 tasses d’olives assorties
. du sel et
. du poivre

Préparation :


Arrangez les tranches de charcuterie et les morceaux de fromage sur une large planche à découper ou sur un plateau.

Préparez le plateau de charcuterie au moins 30 minutes avant de servir.

Placez des couteaux à fromages à côté de chaque type de fromage ainsi que de petites fourchettes pour la charcuterie.

Prévoyez aussi de petits bols pour les noyaux d’olives et les cure-dents utilisés.

Si le temps vous permet (et la saison),
accompagnez le plateau antipasti
des préparations maison comme le ricotta au miel et les figues pochées.

Mettez les tranches de pain et les crackers dans un panier ou directement sur le plateau.

Arrangez les amandes, les noix de pistache et les fruits sur la planche.

Servez avec du vin blanc ou rouge.

Ricotta au miel et aux poires  :

Coupez la poire en deux et enlevez son trognon.
Découpez-la en tranches dans la longueur sans aller jusqu’au bout.
Pressez le citron au-dessus de la partie découpée des demi-poires.
Assaisonnez la ricotta avec 1/4 cuillère à thé de sel, 1/4 cuillère à thé de poivre.
Disposez dessus les demi-poires.
Ajoutez-y du miel et des noix.

Pour faire pocher les figues :

Dans une casserole mettez les figues coupées en deux avec le sucre, le vin, le sel et le poivre.
Portez le tout à l’ébullition.
Baissez le feu, laissez à mijoter jusqu’à ce que le vin soit réduit de moitié et le mélange s’épaississe légèrement.
Retirez du feu et ajoutez le thym.
Servez les figues pochées avec des fromages aux goûts forts et quelques tranches de pain de campagne grillé.

Olives à la Méditerranéenne
:

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à fond épais à feu moyen.
Ajoutez les lamelles d’échalote et l’ail et faites cuire jusqu’à ce qu’ils se ramollissent.
Retirez du feu et ajoutez le sucre, le vinaigre, la cannelle, l’écorce d’orange et les olives.
Assaisonnez de sel et de poivre.
-------------------------------------------------------   OU ---------------------------------------------
Ingrédients : suivant la saison :

. 3 -5  sortes de fromages ( fromages qui varient en textures et en goûts – Cheddar, du fromage à pâte molle comme le brie oule Cambazola, du fromage fumé comme le gouda ou le Cheddar jaune, du
fromage de chèvre, la Fontina)
. de la charcuterie assortie – tranches de salami, de pancetta, de chorizo, de mortadelle et de proscuittoune
. tasse d’olives
. des noix de pécan grillées,
. des amandes salées,
. des noix de cajou
. 1/2 tasse de confiture ( aux figues, aux framboises )
. des fruits frais ou secs : du raisin, des abricots secs, des quartiers de pommes, des figues, des baies
. des légumes marinés,
. des tortillas au maïs aux goûts différents.



De l’ail, des poivrons rouges et des aubergines grillés :
2 têtes d’ail larges coupées en deux
2 poivrons rouges
une aubergine coupée en tranches de 1 cm de large
1 – 2 gousses d’ail finement coupées
1 c.à soupe de romarin finement coupé

Sauce dip à la grecque:

du fromage de chèvre à pâte molle
2 c.à soupe de yaourt
1 1/2 c.à thé de romarin ou de thym
2 c. à soupe de menthe fraîche ou de persil à feuilles plates finement coupées

Des tomates et de la tapenade aux olives :

des olives noires Kalamata dénoyautées
des tomates séchées
3 -4 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra

Ingrédients pour garnir le plateau:

1/2 bocal de cœurs d’artichauts marinés
6 tomates grappe
10 tranches de salami ou de prosciuttodes feuilles de basilic

Préparation :


Préchauffez le four à 220° C.

Tout d’abord faites cuire les poivrons et les têtes d’ail.
Arrosez les moitiés de têtes d’ail d’un filet d’huile d’olive,
assaisonnez de sel et enveloppez-les dans du papier aluminium.

Faites cuire les poivrons entières et l’ail pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que les poivrons soient grillés et les têtes d’ail se ramollissent et blondissent légèrement.
Sortez du four et laissez refroidir avant d’enlever la peau des poivrons.
Découpez-les en bandes et enlevez les grains.
Sortez l’ail du papier aluminium

Baissez le four à 180°C.

Recouvrez un plateau de papier cuisson et disposez dessus les tranches d’aubergines.

Mélangez l’huile d’olive avec les gousses d’ail écrasées et le romarin finement coupé.

Badigeonnez les bandes d’aubergines du mélange.

Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Faites cuire pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles blondissent légèrement.

Empilez les bandes d’aubergines les unes sur les autres sur le plateau.

Dans un bol, versez le yaourt, émiettez le fromage de chèvre et ajoutez les herbes.

Mélangez bien le tout.

Pour préparer la tapenade et les tomates séchées, mixez tous les ingrédients dans un blender.
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Vous pouvez mélanger ces deux plateaux et vous en fabriquer un troisième , ce ne sont que quelques idées et recettes
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Frites brésiliennes de manioc, sauce aigre douce
Une recette  de "Made in Brasil" de Heloisa Bacellar, Larousse.

pour 6 personnes

- Pour la Sauce   :
6 piments rouges frais
3 pommes
2 cuillères à soupe de jus de citron
150 g de sucre  en poudre

- Pour les frites de manioc   :
1 kg de manioc  frais (soit 800 g épluché)
90 cl d'huilevégétale pour la friture
sel
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    Préparez la sauce.  :

Lavez et coupez les piments dans la longueur.

Enlevez les graines et les filaments.

Épluchez les pommes, coupez-les en quatre et enlevez le coeur.

Dans une casserole, versez le jus de citron et le sucre.

Ajoutez les morceaux de piment et de pomme.

Laissez cuire à feu doux 25 minutes,en remuant de temps en temps.
     Quand les pommes sont bien tendres  :

passez la préparation au mixeur et laissez refroidir.

Cette sauce se conserve au réfrigérateur pendant 2 semaines.
    Préparez le manioc  :

- Fendez la peau épaisse du tubercule jusqu'à la chair rosâtre.

Glissez la lame du couteau sous cette peau pour éplucher le manioc.

Lavez-le, coupez-le en morceaux de 8 cm et mettez-les à cuire dans de l'eau salée.

Le manioc est cuit lorsqu'il est jaune et tendre, comme une pomme de terre.

Égouttez-le,

ôtez le filament dur du centre,

recoupez les morceaux et  laissez-les sécher.

Vous pouvez conserver ce manioc 3 jours au  réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.

                          Pour    finir  :

Faites chauffer l'huile dans une Faîtes sauteuse ou une friteuse à 180°C

et plongez-y 10 frites au maximum.

Les frites sont prêtes quand elles sont croustillantes et dorées  , après environ 5 minutes de cuisson.

Égouttez-les sur du papier absorbant,

salez

et servez immédiatement avec la sauce.
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mousse au citron

20 cl de crème fraîche liquide
20 cl de jus de citron
1 citron (pour ses zestes)
200 g de lait concentré sucré
3 blancs d'oeuf

 POUR 6 PERSONNES / temps de préparation  20 minutes

Etape 1
Mélanger le lait concentré  sucré avec le jus de citron jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Etape 2
Battre la crème fraîche froide en chantilly  
et incorporer doucement au mélange précédent.

Etape 3
Battre les blancs en neige et rajouter au mélange avec les zestes.


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pour 5 personnes :    Mousse chocolat-café

1 tablette de 180 g de chocolat
Nestlé dessert café (ou de chocolat blanc mélangé avec quelques gouttes d'arôme café)

15 cl de crème fleurette bien froide

 
préparation :

Faites fondre  le chocolat au bain-marie .

Battez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement dans le chocolat.
Versez dans les verrines.

Placez au réfrigérateur 2 heures.

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 pour supporter les Bleus.

    cocktail sans alcool  bleu
50 cl de jus de pamplemousse
    50 cl de Schweppes
    3 cuillères à soupe de sirop de menthe
    6 glaçons

-------------------PRÉPARATION :
    Dans un saladier,
mélangez le jus de pamplemousse, le Schweppes et le sirop de menthe.

    Ajoutez les glaçons.

    Réservez 2 heures au réfrigérateur.

    Servez dans des verres à cocktail




Ce commentaire a été modifié le 15/07/2018 à 14:57
14/07/2018 - 20:30
           


Ce commentaire a été modifié le 15/07/2018 à 02:15
13/07/2018 - 15:27
Coucou Victoria et Mimit,
Par cette chaleur, tout ce qui est sans alcool et frais, est le bienvenu!!Merci A+


    ---    Pour obtenir des rondelles de citron cannelées, prélever des lanières dans le sens de la hauteur, à intervlles réguliers, avant de couper les rondelles.

   ----   Pour rafraîchir rapidement une bouteille de champagne, la mettre dans un seau à glace contenant une bonne poignée de gros sel ainsi que quelques glaçons. Le sel accélère la fonte des glaçons, qui communiquent plus vite leur fraîcheur à la bouteille.

13/07/2018 - 15:27
13/07/2018 - 12:25

 

   



 Le « Rio », à l’orange, à la grenadine et au citron vert.

Brésil
-  La moitié d’un verre de jus d’orange.
-   La moitié d’un verre de limonade.
 -  1 cuillère à soupe de grenadine.
 -  3 rondelles de citron vert.
 -  Des glaçons.


PRÉPARATION :

1. Remplissez les verres de glaçons à mi-hauteur.

2. Ajoutez les tranches de citron vert.

3. Versez la limonade dans votre verre à moitié.

4. Ajoutez la grenadine et enfin le jus d’orange.

5. Mélangez et dégustez !



 La pink Margarita sans alcool.


 - De l’eau.
 - Du sucre.
-  Du jus de citron.
 - Du jus de Cranberry.
 - 2 cuillères à café de zeste de citron.

-  Des glaçons
-  Quelques rondelles de citron.

PRÉPARATION :

1. Commencez par dissoudre le sucre avec l’eau dans une casserole. Laissez refroidir à température ambiante.

2. Ajoutez le jus de citron, je jus de Cranberry et le zeste de citron.

3. Laissez reposer au frigo.


4. Dans un shaker, mélangez la limonade les glaçons.

5. Mélangez tout dans les verres.

6. Ajoutez les rondelles de citron.



  La pina colada sans alcool.


- 30 cl de jus d’ananas.
-  15 cl de lait de coco.
-  2 cl de sirop de sucre de canne.

PRÉPARATION :

1. Mélangez tous les ingrédients ensemble et laissez refroidir au frigo.

2. Versez dans les verres : le cocktail est à boire très frais !

3. Vous pouvez garnir vos verres d’un petit morceau d’ananas pour qu’ils soient plus esthétiques et gourmands !


13/07/2018 - 11:24
Yum yum le citronnade
12/07/2018 - 16:57
La Verrerie de Biot


Tout prêt de Cannes, le petit village de Biot est situé sur un ancien volcan. Sa
terre, riche en argile, en sable, en manganèse et cinérite lui a permis de se développer grâce à la poterie. Le village est ainsi réputé pour ses ateliers, et la contruction en 1956 de la verrerie de Biot n'a fait qu'accroître cette renommée. Leurs verres bullés et le verre souffé, en particulier, ont fait connaître le village dans le monde entier.




Citronnade

6 citrons
225 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
de l’eau bien fraîche

Verser les sucres dans un récipient, recouvrir d’eau bouillante.
Bien mélanger pour que le sucre fonde et forme un sirop.
Presser les citrons et ajouter leurs jus au sirop de sucre.
Ajouter de l’eau jusqu’à obtenir 1.8 litre de citronnade.
Servir  bien frais
Ce commentaire a été modifié le 12/07/2018 à 17:11