Cinthia et Marie Jeanne:Merci pour vos crèpes,j'adore. ************************************************************************************************** Choux camembert.
Des petits choux parfaits pour l'apéro ou en entrée accompagnés de salade.
Type de recette: Entrée Nombre de parts: 6 parts Temps de préparation: 25 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Prêt en: 55 minutes Difficulté: Moyen Calories: 212 Kcal (1 part)
Ingrédients: 80 ml de lait 80 ml d’eau 50 grammes de beurre doux 20 grammes de beurre demi-sel 2 grammes de sel 10 grammes de sucre 100 grammes de farine 2 oeufs 70 grammes de camembert Préparation: Etape 1: Dans une casserole à feu vif, mélangez le lait, l’eau, les beurres (coupé endés), le sucre et le sel, jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Portez à ébullition pendant quelques secondes. Etape 2: Retirez du feu et ajoutez la farine et le camembert découpés en petits morceaux en une fois (mélangez doucement d’abord puis vivement), on ne doit plusdistinguer de farine sèche. Etape 3: Remettez sur le feu vif afin de dessécher la pâte, mélanger vivement jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux bords de la casserole ( ça prend généralement 1 minute). Laisser refroidir. Etape 4: Battez les oeufs en omelette et ajoutez les 2/3 à la pâte, en mélangeant. Afinde savoir si la pâte est prête, attrapez un morceau avec la spatule, sielle commence par s’accrocher puis tombe en formant une pointe elle estprête, sinon ajoutez un peu d’oeuf. Etape 5: A l’aide d’une douille lisse formez de petites boules de pâte que vous lisserez ensuite au doigt avec le reste d’oeuf battu. Etape 6: Selon votre four, faites cuire à 180°C pendant 1/2h (attention la cuisson varie selon les fours, vous aurez sans doute besoin d’un premier essai pour régler le vôtre correctement). Etape 7: Sortez-les du four et dégustez
A la CHANDELEUR , pour MARDI GRAS, à la mi-carême ou encore quand l'envie vous en prend, déguster de bonnes crêpes est un plaisir simple mais apprécié. Les enfants adorent et les adultes ne sont pas en reste !
Découvrez notre recette de base ainsi que les variantes permettant d'obtenir une crêpe selon votre goût. Piochez dans les idées de garniture que nous vous suggérons afin de faire un repas entier de crêpes, de l'entrée jusqu'au dessert.
La pâte à crêpe Ingrédients : 250g de farine 3 oeufs un demi-litre de lait 1 pincée de sel 50 grammes de beurre ou une cuillère à soupe d'huile 1 sachet de sucre vanillé
Réalisation Mélangez bien les oeufs, le sel, la farine et le sucre vanillé puis versez tout doucement le lait. Pour éviter les grumeaux, vous pouvez utiliser un fouet électrique. Il est préférable de laisser reposer la pâte une heure avant cuisson. On fait cuire ensuite les crêpes dans une poêle anti-adhésive, avec un peu de matière grasse.
Variantes autour de la pâte... La pâte à crêpes peut être aromatisée de diverses manières selon les goûts de chacun. On peut y ajouter un alcool (liqueur à l'orange, cognac, armagnac ou rhum...) mais aussi de la vanille, de l'extrait d'amande amère, de la fleur d'oranger. Les habitués des chemins de campagne connaissent certainement le sureau, dont la fleur parfumée donne une saveur inimitable aux crêpes.
Selon la farine utilisée pour la préparation des crêpes, le résultat sera différent. La farine de sarrasin permet de préparer de belles galettes qui se prêtent parfaitement à une utilisation salée. A l'inverse, la farine de blé est souvent préférée pour les crêpes que l'on déguste en dessert. On peut également mélanger les deux types de farines pour faire tout un repas avec des crêpes, de l'entrée au dessert ! Garnitures salées Une fois les crêpes préparées, vous pouvez les garnir puis les rouler en cigare, les refermer en aumônière ou encore les plier en quatre. Tous les ingrédients ou presque peuvent être utilisés en garniture de crêpe salée ! La plus célèbre garniture est celle au jambon, gruyère râpé et oeuf.
Voici quelques combinaisons délicieuses pour varier les plaisirs : pommes de terre, lardons, fromage à raclettenoix concassées, roquefort, blanc de poulet dés de tomates, fromage de chèvre, poivron émincé en fines lamelles.mozarella, lanières de tomates séchées, feuilles de roquettechampignons de Paris revenus à l'ail et au persil lanières de saumon fumé, crème fraiche, épinards
A essayer également, la célèbre ficelle picarde. Faites cuire un mélange de jambon, de champignons et d'échalotes finement coupés et liés avec de la crème fraîche. Une fois les crêpes garnies de ce mélange et roulées en forme de cigare, placez-les, nappées de crème fleurette, dans un grand plat allant au four. Il ne reste plus qu'à faire gratiner avec du gruyère râpé. Les puristes à ce sujet vous diront qu'il ne faut jamais remplacer la crème fraîche par de la sauce béchamel !
Garnitures sucrées Les enfants adorent tartiner de chocolat fondu la crêpe de leur dessert. Pour augmenter leur plaisir, on peut y ajouter des fruits (fraises, poires, bananes coupées) et de la crème chantilly.
Aux adultes, on pourra proposer des crêpes flambées. Le principe est simple : on arrose une crêpe avec l'alcool de son choix (liqueur, rhum, armagnac, cognac...) et on la fait flamber au moment de servir, toutes lumières éteintes pour la beauté du spectacle. Au préalable, vous aurez sucré la crêpe avec de la CONFITURE , du sucre en poudre, du miel ou du sirop d'érable.
Selon votre goût, la crêpe sera saupoudrée d'amandes effilées, de noisettes ou pistaches concassées.Vous pouvez associer le FRUIT DE LA CONFITURE avec celui de l'alcool : ainsi une crêpe à la marmelade d'orange sera délicieuse flambée au Cointreau ou au Grand Marnier. Dans le même esprit, une crêpe garnie de confiture de cerises pourra être flambée au Kirsch.
Descriptif de la recette 1Pour la pâte à crêpes Pour la pâte à crêpes : dans un bol, réunir les farines et le sel. Casser l'oeuf et mélanger grossièrement, puis ajouter progressivement le lait tout en fouettant énergiquement. Faire fondre le beurre, puis l'ajouter à l'appareil. Laisser ensuite reposer au frais pendant 1 h.
Réaliser les crêpes sur une crêpière chaude jusqu'à épuisement de la pâte. 2Pour la garniture Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Les disposer ensuite dans une casserole avec le gros sel, puis les couvrir d'eau. Porter à ébullition, puis cuire les pommes de terre pendant 5 min avant de les égoutter.
Dorer les lardons dans une poêle chaude, puis les égoutter sur une feuille de papier absorbant.
Couper le fromage en fines tranches. Dans une poêle chaude, faire fondre 10 g de beurre puis réchauffer doucement une crêpe. Disposer ensuite les rondelles de pommes de terre, puis les lardons. Ajouter la crème et une tranche de fromage, saler et poivrer. Enfourner à 180 °C (th. 6) jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Renouveler l'opération pour les 5 autres crêpes.
Temps de Préparation: 40 minutes Temps de Cuisson: 20 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients Pour la pâte à crêpes : 90 g de farine de blé, 40 g de farine de blé noir, 2 œufs, 300 ml de lait et une pincée de sel. Pour la farce : 250 g de saumon fumé, quelques brins de ciboulette, 50 g de farine, 50 g de beurre, 50 cl de lait, 1 pincée de noix de muscade, poivre et 30 g de beurre fondu.
Préparation Préparer la pâte en mélangeant les farines, les oeufs et le sel. Ajouter le lait et laisser reposer une quinzaine de minutes. Ensuite, cuire 8 crêpes et les laisser refroidir. Préparer une sauce béchamel sans sel. Pour cela, faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter ensuite la farine. Mélanger soigneusement à l'aide d'un fouet. Retirer du feu et délayer le mélange farine-beurre avec un peu de lait. Bien mélanger pour obtenir une sauce à la texture épaisse. Remettre sur le feu et continuer d'ajouter peu à peu le lait en mélangeant toujours avec le fouet. Assaisonner avec la noix de muscade et un peu de poivre. Laisser refroidir. Etaler la béchamel sur les crêpes, y déposer quelques morceaux de saumon fumé. Rouler les crêpes et les déposer dans un plat à four bien beurré. Badigeonner la surface des crêpes de beurre fondu. Ajouter quelques brins de ciboulette. Faire gratiner au four pendant 20 minutes. Servir ce plat bien chaud avec quelques brins de ciboulette en décoration accompagné d'une salade verte.
Temps de Préparation: 20 minutes Temps de Cuisson: 90 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Pour 6 personnes
Ingrédients 125 gr de chocolat noir, 125 gr de beurre, 5 œufs, 250 gr de sucre, 80 gr de farine, 45 gr de Maïzena, 1 paquet de sucre vanillé, sel
Préparation Faire fondre le chocolat dans un peu d'eau (au micro-ondes). Dans une terrine battre les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé (le mélange doit blanchir). Ajouter le beurre fondu et le chocolat. Bien mélanger. Incorporer peu à peu la farine ainsi que la Maïzena tamisées avec une pincée de sel. Quand la pâte est bien lisse, Incorporer les blancs en neige ferme délicatement. Verser dans un moule à manquer d'environ 26 cm de diamètre beurré. Mettre le tout au four préchauffé à 150 C° - 200 C° pendant 1 heure 30. A la fin de cuisson, démouler le gâteau et laissez refroidir.
...DU MIEL ET DU SEL dans notre dessert avec la crème péruvienne , une délicieuse crème où vanille, café, chocolat se côtoient à merveille. Rien à redire également sur la texture très crémeuse. Bon, elle est un peu riche (je vous l'accorde) mais qu'est ce qu'elle est bonne !!
Ingrédients pour 8 verrines de crème : 80 cl de lait 1/4 de gousse de vanille 2 cs de café soluble 100 g de sucre 1 grain de gros sel 150 g de chocolat noir à 70% 6 jaunes d'oeufs + 2 oeufs entiers
Faire infuser la vanille dans le lait chaud. Ajouter le café.
Dans une casserole à fond épais, faire cuire le sucre à sec, jusqu'au caramel brun clair, ne le laissez pas brûler, il deviendrait amer. Dès que les bords du sucre commencent à se colorer, mélanger et laisser cuire, tout en remuant, jusqu'à obtenir une belle coloration ambrée.
Verser aussitôt et très doucement le lait parfumé dans le caramel, en prenant garde aux éclaboussures brûlantes. Laisser sur le feu en remuant jusqu'àce que le caramel soit fondu. Ajouter le sel.
Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en petits morceaux. Le délayer avec un peu de lait, puis le verser dans la casserole du lait, bien mélanger. Battre les oeufs et les jaunes, les ajouter dans la préparation.
A travers une passoire fine, répartir la crème dans 8 ramequins.
Faire cuire au bain-marie dans le four préchauffé à 110° C, pendant 30 à 50 minutes selon la taille des ramequins (je les ai laissé 40 mn). Surveiller, quand la surface est ferme mais encore tremblotante, éteindre le four et laisser les crèmes encore 15 mn avant de les sortir.
Placer les crèmes au moins deux heures au réfrigérateur avant de les déguster.
Les parfaits aux marrons. Un dessert fondant et irrésistiblement délicieux, cédez à la tentation dès maintenant ! Réalisez une recette simple et délicieusement fondante : les parfaits aux marrons ! Rien de mieux pour supporter le froid de l'hiver que ces petites douceurs à base de châtaignes... Rien que d'imaginer sa cuillère plonger au cœur de ce dessert, on a envie de le préparer, non ?
Vous pouvez aussi mettre les coupes au congélateur et les servir glacées. Dans ce cas, sortez-les 1 h avant de les déguster.
PARFAITS AUX MARRONS
INGRÉDIENTS :
- 4 jaunes d'oeufs - 100 g de sucre - 20 cl de lait - vermicelles au chocolat - sucre glace - 25 cl de crème liquide - 250 g de crème de marron - 1 expresso de nespresso (25 ml) - 4 feuilles de gélatine (8 g)
PRÉPARATION :
1. Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. 2. Faites chauffer le lait avec la crème de marron, puis ajoutez le café. 3. Fouettez les jaunes avec 80g de sucre, versez le lait chaud dessus, puis reversez le tout dans la casserole et faites cuire 4 mn en remuant. 4. Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée et laissez refroidir. 5. Fouettez la crème en chantilly en ajoutant à la fin les 20 g de sucre restants, et mélangez-la à la crème refroidie. 6. Versez dans des coupes et mettez au frais 4 h. 7. Décorez de vermicelles au chocolat et saupoudrez de sucre glace.
La tarte au lait de soja et à l'ananas confit va vous régaler ! Cette tarte qui mélange les deux saveurs risque de vous remplir de bonheur ! En plus, la préparation est simple et vous prendra seulement 30 minutes. J’en connais qui vont se régaler… LA TARTE AU LAIT DE SOJA ET A L’ANANAS CONFIT
INGRÉDIENTS (6 personnes)
- 250 g de farine - 125 g de beurre - 225 g de sucre - 4 œufs - 5 cuillère(s) à soupe de crème liquide - 25 cl de lait de soja - 1 ananas victoria - 1 sachet de sucre vanillé - 3 cuillère(s) à soupe de miel - 10 cl de rhum
PRÉPARATION
1. Mettez la farine dans le bol d’un robot avec le beurre et 125 g de sucre. Mixez, ajoutez la crème et mixez de nouveau jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
2. Etalez-la, mettez-la dans un moule beurré, piquez-la de coups de fourchette et réservez au frais.
3. Pelez l’ananas, coupez-le en rondelles, retirez le cœur.
4. Faites cuire les rondelles d’ananas 15 mn dans une poêle avec le miel, le rhum et le sucre vanillé.
5. Battez les œufs avec 100 g de sucre, ajoutez le lait de soja, versez sur le fond de tarte et faites cuire 30mn au four sur th. 6/180°.
6. Ajoutez les rondelles d’ananas sur la tarte et laissez refroidir.
L'ASTUCE
Vous pouvez utiliser des tranches d’ananas au sirop léger. Dans ce cas, égouttez-les et recoupez-les en deux dans l’épaisseur.
Temps de Préparation: 10 minutes Temps de Cuisson: 30 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 1 pâte à pizza 250 g d'épinards frais 150 g de fromage de chèvre (bûche) 1 boule de mozzarella 1 oignon émincé 5 tranches de bacon Huile d'olive Poivre
Préparation Préchauffer le four à 210°, th.7 Dans une casserole, faire tomber les épinards avec un peu d'huile d'olive, à feux doux. Pendant ce temps, Déposer l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile. Faire revenir l'oignon une dizaine de minutes à feu moyen. Dérouler la pâte à pizza, y déposer la mozzarella préalablement tranchée puis les épinards, les oignons, les tranches de bacon, puis le chèvre coupé en rondelles. Déposer la pizza sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier aluminium.La poivrer et l'arroser d'un filet d'huile d'olive avant de l'enfourner durant environ 20 minutes. Servir chaud, avec ou sans salade
Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 25 minutes Temps de réfrigération: 30 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Pour 8 personnes
Ingrédients - 125 g de chocolat noir à pâtisser - 125 g de beurre - 50 g de farine - 150 g de sucre en poudre - 3 oeufs - ½ pot de confiture d'oranges Pour le glaçage : - 100 g de chocolat noir - 100 g de beurre - 60 g de sucre glace - 3 cl de lait demi-écrémé
Préparation 1- Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). 2- Faire fondre au bain-marie le chocolat concassé avec le beurre. Bien lisser le mélange au fouet. 3- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et les oeufs. Ajouter le mélange chocolat-beurre en l’incorporant bien. 4- Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et enfourner pendant 20 minutes. 5- A la sortie du four, couper le gâteau en deux dans le sens de la longueur. 6- Recouvrir le dessus des deux parties de gâteaux de confiture d'oranges et repositionner une partie sur l’autre. 7- Remettre le gâteau au four pendant 5 minutes. Laisser refroidir avant de démouler. 8- Pour réaliser le glaçage, commencer par tamiser le sucre glace pour retirer les grumeaux. 9- Ensuite, rassembler les ingrédients et les cuire au bain-marie sans trop mélanger la préparation. Lorsque le chocolat et le beurre ont fondu, retirer la préparation du feu et mélanger. 10- Tempérer légèrement avant de recouvrir le contour du gâteau de glaçage à l’aide d’une spatule. 11- Conserver au froid pendant 30 minutes.
**************************************************************************************************
Choux camembert.
Des petits choux parfaits pour l'apéro ou en entrée accompagnés de salade.
Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 55 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 212 Kcal (1 part)
Ingrédients:
80 ml de lait
80 ml d’eau
50 grammes de beurre doux
20 grammes de beurre demi-sel
2 grammes de sel
10 grammes de sucre
100 grammes de farine
2 oeufs
70 grammes de camembert
Préparation:
Etape 1: Dans une casserole à feu vif, mélangez le lait, l’eau, les beurres (coupé endés), le sucre et le sel, jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Portez à ébullition pendant quelques secondes.
Etape 2: Retirez du feu et ajoutez la farine et le camembert découpés en petits morceaux en une fois (mélangez doucement d’abord puis vivement), on ne doit plusdistinguer de farine sèche.
Etape 3: Remettez sur le feu vif afin de dessécher la pâte, mélanger vivement jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux bords de la casserole ( ça prend généralement 1 minute). Laisser refroidir.
Etape 4: Battez les oeufs en omelette et ajoutez les 2/3 à la pâte, en mélangeant. Afinde savoir si la pâte est prête, attrapez un morceau avec la spatule, sielle commence par s’accrocher puis tombe en formant une pointe elle estprête, sinon ajoutez un peu d’oeuf.
Etape 5: A l’aide d’une douille lisse formez de petites boules de pâte que vous lisserez ensuite au doigt avec le reste
d’oeuf battu.
Etape 6: Selon votre four, faites cuire à 180°C pendant 1/2h (attention la cuisson varie selon les fours, vous aurez sans doute besoin d’un premier essai pour régler le vôtre correctement).
Etape 7: Sortez-les du four et dégustez
A la CHANDELEUR , pour MARDI GRAS, à la mi-carême ou encore quand l'envie vous en prend, déguster de bonnes crêpes est un plaisir simple mais apprécié. Les enfants adorent et les adultes ne sont pas en reste !
Découvrez notre recette de base ainsi que les variantes permettant d'obtenir une crêpe selon votre goût. Piochez dans les idées de garniture que nous vous suggérons afin de faire un repas entier de crêpes, de l'entrée jusqu'au dessert.
La pâte à crêpe
Ingrédients :
250g de farine
3 oeufs
un demi-litre de lait
1 pincée de sel
50 grammes de beurre ou une cuillère à soupe d'huile
1 sachet de sucre vanillé
Réalisation
Mélangez bien les oeufs, le sel, la farine et le sucre vanillé puis versez tout doucement le lait.
Pour éviter les grumeaux, vous pouvez utiliser un fouet électrique.
Il est préférable de laisser reposer la pâte une heure avant cuisson.
On fait cuire ensuite les crêpes dans une poêle anti-adhésive, avec un peu de matière grasse.
Variantes autour de la pâte...
La pâte à crêpes peut être aromatisée de diverses manières selon les goûts de chacun.
On peut y ajouter un alcool (liqueur à l'orange, cognac, armagnac ou rhum...) mais aussi de la vanille, de l'extrait d'amande amère, de la fleur d'oranger.
Les habitués des chemins de campagne connaissent certainement le sureau, dont la fleur parfumée donne une saveur inimitable aux crêpes.
Selon la farine utilisée pour la préparation des crêpes, le résultat sera différent.
La farine de sarrasin permet de préparer de belles galettes qui se prêtent parfaitement à une utilisation salée. A l'inverse, la
farine de blé est souvent préférée pour les crêpes que l'on déguste en dessert.
On peut également mélanger les deux types de farines pour faire tout un repas avec des crêpes, de l'entrée au dessert !
Garnitures salées
Une fois les crêpes préparées, vous pouvez les garnir puis les rouler en cigare, les refermer en aumônière ou encore les plier en quatre.
Tous les ingrédients ou presque peuvent être utilisés en garniture de crêpe salée !
La plus célèbre garniture est celle au jambon, gruyère râpé et oeuf.
Voici quelques combinaisons délicieuses pour varier les plaisirs :
pommes de terre, lardons, fromage à raclettenoix concassées, roquefort, blanc de poulet dés de tomates, fromage de chèvre, poivron émincé en fines lamelles.mozarella, lanières de tomates séchées, feuilles de roquettechampignons de Paris revenus à l'ail et au persil lanières de saumon fumé, crème fraiche, épinards
A essayer également, la célèbre ficelle picarde. Faites cuire un mélange de jambon, de champignons et d'échalotes finement coupés et liés avec de la crème fraîche. Une fois les crêpes garnies de ce mélange et roulées en forme de cigare, placez-les, nappées
de crème fleurette, dans un grand plat allant au four.
Il ne reste plus qu'à faire gratiner avec du gruyère râpé. Les puristes à ce sujet vous diront qu'il ne faut jamais remplacer la crème fraîche par de la sauce béchamel !
Garnitures sucrées
Les enfants adorent tartiner de chocolat fondu la crêpe de leur dessert. Pour augmenter leur plaisir, on peut y ajouter des fruits (fraises, poires, bananes coupées) et de la crème chantilly.
Aux adultes, on pourra proposer des crêpes flambées. Le principe est simple : on arrose une crêpe avec l'alcool de son choix
(liqueur, rhum, armagnac, cognac...) et on la fait flamber au moment de servir, toutes lumières éteintes pour la beauté du spectacle. Au préalable, vous aurez sucré la crêpe avec de la CONFITURE , du sucre en poudre, du miel ou du sirop d'érable.
Selon votre goût, la crêpe sera saupoudrée d'amandes effilées, de noisettes ou pistaches concassées.Vous pouvez associer
le FRUIT DE LA CONFITURE avec celui de l'alcool : ainsi une crêpe à la marmelade d'orange sera délicieuse flambée au
Cointreau ou au Grand Marnier.
Dans le même esprit, une crêpe garnie de confiture de cerises pourra être flambée au Kirsch.
Recette de Crêpe savoyarde
Descriptif de la recette
1Pour la pâte à crêpes
Pour la pâte à crêpes : dans un bol, réunir les farines et le sel. Casser l'oeuf et mélanger
grossièrement, puis ajouter progressivement le lait tout en fouettant
énergiquement.
Faire fondre le beurre, puis l'ajouter à l'appareil. Laisser ensuite reposer au frais pendant 1 h.
Réaliser les crêpes sur une crêpière chaude jusqu'à épuisement de la pâte.
2Pour la garniture
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Les disposer
ensuite dans une casserole avec le gros sel, puis les couvrir d'eau.
Porter à ébullition, puis cuire les pommes de terre pendant 5 min avant
de les égoutter.
Dorer les lardons dans une poêle chaude, puis les égoutter sur une feuille de papier absorbant.
Couper le fromage en fines tranches.
Dans une poêle chaude, faire fondre 10 g de beurre puis réchauffer
doucement une crêpe. Disposer ensuite les rondelles de pommes de terre,
puis les lardons. Ajouter la crème et une tranche de fromage, saler et
poivrer. Enfourner à 180 °C (th. 6) jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
Renouveler l'opération pour les 5 autres crêpes.
Servir aussitôt.
Temps de Préparation: 40 minutes
Temps de Cuisson: 20 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes : 90 g de farine de blé, 40 g de farine de blé noir, 2 œufs, 300 ml de lait et une pincée de sel.
Pour la farce : 250 g de saumon fumé, quelques brins de ciboulette, 50 g de farine, 50 g de beurre, 50 cl de lait, 1 pincée de noix de
muscade, poivre et 30 g de beurre fondu.
Préparation
Préparer la pâte en mélangeant les farines, les oeufs et le sel. Ajouter le lait et laisser reposer une quinzaine de minutes.
Ensuite, cuire 8 crêpes et les laisser refroidir.
Préparer une sauce béchamel sans sel. Pour cela, faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter ensuite la farine.
Mélanger soigneusement à l'aide d'un fouet. Retirer du feu et délayer le mélange farine-beurre avec un peu de lait.
Bien mélanger pour obtenir une sauce à la texture épaisse. Remettre sur le feu et continuer d'ajouter peu à peu le lait en mélangeant toujours avec le fouet. Assaisonner avec la noix de muscade et un peu de poivre. Laisser refroidir.
Etaler la béchamel sur les crêpes, y déposer quelques morceaux de saumon fumé. Rouler les crêpes et les déposer dans un plat à four bien beurré.
Badigeonner la surface des crêpes de beurre fondu. Ajouter quelques brins de ciboulette.
Faire gratiner au four pendant 20 minutes.
Servir ce plat bien chaud avec quelques brins de ciboulette en décoration accompagné d'une salade verte.
Temps de Préparation: 20 minutes
Temps de Cuisson: 90 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 6 personnes
Ingrédients
125 gr de chocolat noir,
125 gr de beurre,
5 œufs,
250 gr de sucre,
80 gr de farine,
45 gr de Maïzena,
1 paquet de sucre vanillé,
sel
Préparation
Faire fondre le chocolat dans un peu d'eau (au micro-ondes).
Dans une terrine battre les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé (le mélange doit blanchir).
Ajouter le beurre fondu et le chocolat. Bien mélanger.
Incorporer peu à peu la farine ainsi que la Maïzena tamisées avec une pincée de sel.
Quand la pâte est bien lisse, Incorporer les blancs en neige ferme délicatement.
Verser dans un moule à manquer d'environ 26 cm de diamètre beurré.
Mettre le tout au four préchauffé à 150 C° - 200 C° pendant 1 heure 30.
A la fin de cuisson, démouler le gâteau et laissez refroidir.
...DU MIEL ET DU SEL dans notre dessert avec la crème péruvienne , une délicieuse crème où vanille, café, chocolat se côtoient à merveille.
Rien à redire également sur la texture très crémeuse. Bon, elle est un peu riche (je vous l'accorde) mais qu'est ce qu'elle est bonne !!
Ingrédients pour 8 verrines de crème :
80 cl de lait
1/4 de gousse de vanille
2 cs de café soluble
100 g de sucre
1 grain de gros sel
150 g de chocolat noir à 70%
6 jaunes d'oeufs + 2 oeufs entiers
Faire infuser la vanille dans le lait chaud. Ajouter le café.
Dans une casserole à fond épais, faire cuire le sucre à sec, jusqu'au caramel brun clair, ne le laissez pas brûler, il deviendrait amer. Dès que les bords du sucre commencent à se colorer, mélanger et laisser cuire, tout en remuant, jusqu'à obtenir une belle coloration ambrée.
Verser aussitôt et très doucement le lait parfumé dans le caramel, en prenant garde aux éclaboussures brûlantes. Laisser sur le feu en remuant jusqu'àce que le caramel soit fondu. Ajouter le sel.
Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en petits morceaux. Le délayer avec un peu de lait, puis le verser dans la casserole du lait, bien mélanger. Battre les oeufs et les jaunes, les ajouter dans la préparation.
A travers une passoire fine, répartir la crème dans 8 ramequins.
Faire cuire au bain-marie dans le four préchauffé à 110° C, pendant 30 à 50 minutes selon la taille des ramequins (je les ai laissé 40 mn). Surveiller, quand la surface est ferme mais encore tremblotante, éteindre le four et laisser les crèmes encore 15 mn avant de les sortir.
Placer les crèmes au moins deux heures au réfrigérateur avant de les déguster.
Un dessert fondant et irrésistiblement délicieux, cédez à la tentation dès maintenant !
Réalisez une recette simple et délicieusement fondante : les parfaits aux marrons ! Rien de mieux pour supporter le froid de l'hiver que ces petites douceurs à base de châtaignes... Rien que d'imaginer sa cuillère plonger au cœur de ce dessert, on a envie de le préparer, non ?
Vous pouvez aussi mettre les coupes au congélateur et les servir glacées.
Dans ce cas, sortez-les 1 h avant de les déguster.
PARFAITS AUX MARRONS
INGRÉDIENTS :
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- 20 cl de lait
- vermicelles au chocolat
- sucre glace
- 25 cl de crème liquide
- 250 g de crème de marron
- 1 expresso de nespresso (25 ml)
- 4 feuilles de gélatine (8 g)
PRÉPARATION :
1. Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
2. Faites chauffer le lait avec la crème de marron, puis ajoutez le café.
3. Fouettez les jaunes avec 80g de sucre, versez le lait chaud dessus,
puis reversez le tout dans la casserole et faites cuire 4 mn en remuant.
4. Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée et laissez refroidir.
5. Fouettez la crème en chantilly en ajoutant à la fin les 20 g de sucre restants, et mélangez-la à la crème refroidie.
6. Versez dans des coupes et mettez au frais 4 h.
7. Décorez de vermicelles au chocolat et saupoudrez de sucre glace.
Cette tarte qui mélange les deux saveurs risque de vous remplir de bonheur ! En plus, la préparation est simple et vous prendra seulement 30 minutes. J’en connais qui vont se régaler…
LA TARTE AU LAIT DE SOJA ET A L’ANANAS CONFIT
INGRÉDIENTS (6 personnes)
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 225 g de sucre
- 4 œufs
- 5 cuillère(s) à soupe de crème liquide
- 25 cl de lait de soja
- 1 ananas victoria
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 cuillère(s) à soupe de miel
- 10 cl de rhum
PRÉPARATION
1. Mettez la farine dans le bol d’un robot avec le beurre et 125 g de sucre. Mixez, ajoutez la crème et mixez de nouveau jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
2. Etalez-la, mettez-la dans un moule beurré, piquez-la de coups de fourchette et réservez au frais.
3. Pelez l’ananas, coupez-le en rondelles, retirez le cœur.
4. Faites cuire les rondelles d’ananas 15 mn dans une poêle avec le miel, le rhum et le sucre vanillé.
5. Battez les œufs avec 100 g de sucre, ajoutez le lait de soja, versez sur le fond de tarte et faites cuire 30mn au four sur th. 6/180°.
6. Ajoutez les rondelles d’ananas sur la tarte et laissez refroidir.
L'ASTUCE
Vous pouvez utiliser des tranches d’ananas au sirop léger. Dans ce cas, égouttez-les et recoupez-les en deux dans l’épaisseur.
Temps de Préparation: 10 minutes
Temps de Cuisson: 30 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 pâte à pizza
250 g d'épinards frais
150 g de fromage de chèvre (bûche)
1 boule de mozzarella
1 oignon émincé
5 tranches de bacon
Huile d'olive
Poivre
Préparation
Préchauffer le four à 210°, th.7
Dans une casserole, faire tomber les épinards avec un peu d'huile d'olive, à feux doux.
Pendant ce temps, Déposer l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile.
Faire revenir l'oignon une dizaine de minutes à feu moyen.
Dérouler la pâte à pizza, y déposer la mozzarella préalablement tranchée puis les épinards, les oignons, les tranches de bacon,
puis le chèvre coupé en rondelles.
Déposer la pizza sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier aluminium.La poivrer et l'arroser d'un filet d'huile d'olive
avant de l'enfourner durant environ 20 minutes.
Servir chaud, avec ou sans salade
© Bonne Maman / Paulina Jakobiec & Chloë Sommelet
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps de réfrigération: 30 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 8 personnes
Ingrédients
- 125 g de chocolat noir à pâtisser
- 125 g de beurre
- 50 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- ½ pot de confiture d'oranges
Pour le glaçage :
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 60 g de sucre glace
- 3 cl de lait demi-écrémé
Préparation
1- Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
2- Faire fondre au bain-marie le chocolat concassé avec le beurre. Bien lisser le mélange au fouet.
3- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et les oeufs. Ajouter le mélange chocolat-beurre en l’incorporant bien.
4- Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et enfourner pendant 20 minutes.
5- A la sortie du four, couper le gâteau en deux dans le sens de la longueur.
6- Recouvrir le dessus des deux parties de gâteaux de confiture d'oranges et repositionner une partie sur l’autre.
7- Remettre le gâteau au four pendant 5 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
8- Pour réaliser le glaçage, commencer par tamiser le sucre glace pour retirer les grumeaux.
9- Ensuite, rassembler les ingrédients et les cuire au bain-marie sans trop mélanger la préparation.
Lorsque le chocolat et le beurre ont fondu, retirer la préparation du feu et mélanger.
10- Tempérer légèrement avant de recouvrir le contour du gâteau de glaçage à l’aide d’une spatule.
11- Conserver au froid pendant 30 minutes.