Comblez grandes et petites faims grâce à cette exquise soupe de figues aux épices.
Noires, vertes ou violettes, nombre de vertus et de bienfaits son prêtés aux figues. Et outre le fait de pouvoir fortifier vos os, elles sont riches en fibres, maintiennent une bonne santé cardiaque, et contiennent un taux élevé en fer ! Alors qu'est-ce qu'on attend pour faire plaisir et faire du bien ?
LA SOUPE DE FIGUES AUX ÉPICES
INGRÉDIENTS - 500 g de figues sèches - 2 bâtons de cannelle - 1 cuillère(s) à café de baies de genièvre - 3 clous de girofle - 1 cuillère(s) à café de graines d'anis - 80 g de sucre de canne roux - 1 lanière de zeste d'orange
PRÉPARATION 1. Faites bouillir 50 cl d'eau, le sucre et les épices pendant 5 mn, ajoutez les figues, le zeste d'orange, laissez frémir 15 mn, puis laissez refroidir. Servez à température ambiante.
L'ASTUCE Saupoudrez avec 1 c. à café de nougat noir réduit en poudre juste avant de servir.
DES PIZZAS LIGHTS YOUPPIE LES CALORIES. La bonne odeur de la sauce tomate maison et le fromage fondant… Rien que d’y penser, j’en salive ! Mais voilà, bonjour les calories ! Avec ces recettes, vous pourrez faire attention à votre tour de taille…
Que ce soit seul ou à partager, on craque tous pour une bonne pizza ! Parfaite pour les soirées entre amis et même en amoureux, la pizza est, certes, une solution de facilité mais tellement délicieuse qu’on la choisit volontiers.
Problème, outre les saveurs de l’Italie, les calories sont aussi au rendez-vous. Heureusement, il existe des alternatives pour ne pas être obligé de dire totalement non à la pizza. Il suffit de remplacer la pâte à pizza par des substituts moins caloriques. Voici quelques idées.
1. La pizza à base de betterave Réalisez une purée de betterave en y ajoutant de la farine de quinoa et de noisette avec un œuf et de l’huile de noix de coco pour faire la pâte.
2. La pizza à l’aubergine Il suffit de gratiner des tranches d’aubergines de fromages et de tomates cerise.
3. La pizza à la viande Mélangez de la viande hachée avec du cumin, paprika, ail, sel et poivre pour faire la pâte.
4. La pizza à base de carottes Râpez des carottes, pressez le plus de jus possible et ajoutez-y de la mozzarella, un œuf et une gousse d’ail émincée. Cuire 10 minutes au four à 200 degrés, thermostat 7.
5. La pizza champignon Choisissez des champignons portobello et garnissez la pizza de fromages, tomates et de tout ce qui vous fait envie !
6. Des mini pizze à la courgette Coupez des rondelles de courgettes et parsemez de fromages râpés, tomates et autres.
7. La pizza épinards Mixez 400 g d’épinards frais avec du fromage, deux œufs, et assaisonnez. Cuire pendant 35 minutes à 200 degrés, thermostat 7.
8. La pizza au butternut Réalisez une purée de butternut en y ajoutant de la farine d’amandes et en l’assaisonnant à votre goût pour réaliser la pâte.
9. La pizza à base de choux-fleurs Après avoir cuit et mixé vos choux-fleurs, ajoutez-y un œuf, du parmesan, mozzarella, origan, basilic, ail, paprika, sel et poivre. Étalez la pâteet cuire 8 à 10 minutes, à 200 degrés, thermostat 7.
10. La pizza à base d’amandes Pour faire la pâte à pizza à l’amande : mélangez ½ verre de farine d’amandes avec ¼ de mozzarella, 1 œuf et assaisonnez.
Minis pains de viande aux pommes et au fromage de chèvre et à l'érable....
Peut servir : 4 à 6 portions Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
-INGRÉDIENTS
- 125 ML. (1/2 TASSE) DE POMMES PELÉES ET COUPÉES EN PETITS DÉS - 15 ML. (1 C, À SOUPE) DE JUS DE CITRON - 15 ML. (1 C, À SOUPE0 DE CASSONADE - 10 ML. (2 C. À THÉ) DE FÉCULE DE MAÏS - 450G. (1LB.) DE PORC HACHÉ MAIGRE - 75 ML. (1/3 DE TASSE) DE CHAPELURE - 10 ML. (2 C. À THÉ) DE BASILIC SÉCHÉ - 1 OIGNON HACHÉ FINEMENT - 1 GOUSSE D'AIL HACHÉE FINEMENT - 1 OEUF BATTU - 45 ML. (3 C. À SOUPE) DE SIROP D'ÉRABLE - SEL & POIVRE AU GOÛT - 1 BÛCHETTE DE 1OOG. DE FROMAGE DE CHÈVRE EN 8 RONDELLES - LAMELLES DE POMMES NON PELÉES POUR GARNIR
-PRÉPARATION
1- PRÉCHAUFFER LE FOUR À 200C(400F) 2- DANS UN PETIT BOL, MÉLANGER LES POMMES AVEC LE JUS DE CITRON AJOUTER LA CASSONADE ET LA FÉCULE DE MA¨S ET BIEN MÉLANGER. RÉSERVER 3- DANS UN GRAND BOL, MÉLANGER LE PORC HACHÉ,LA CHAPELURE,LE BASILIC,L'OIGNON, L'AIL,L'OEUF ET LE SIROP D'ÉRABLE SALER & POIVRER AU GOÛT 4- RÉPARTIR LA MOITIÉ DE LA PRÉPARATION AU PORC DANS 8 MOULES À MUFFINS HUILÉS ET CREUSER UNE CAVITÉ AU CENTRE DE CHAQUE MINI-PAIN DE VIANDE. 5- DÉPOSER DANS CHAQUE CAVITÉ UNE RONDELLE DE FROMAGE DE CHÈVRE ET AJOUTER 15 ML. (1 C. À SOUPE) DE PRÉPARATION AUX POMMES RÉPARTIR LE RESTE DE LA PRÉPARATION AU PORC ET PRESSER DOUCEMENT LES POURTOURS POUR BIEN SCELLER. GARNIR D'UNE LAMELLE DE POMME 6- CUIRE AU FOUR ENVIRON 25 MINUTES OU JUSQU'À CE QUE LA VIANDE SOIT CUITE ET AIT PERDU SA TEINTE ROSÉE.
SERVIR AVEC UNE SALADE DE VERDURES ET DES CROÛTONS.
Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 minutes Peut servir : 3 personnes Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût :
Ingrédients: 500 g de crevettes fraîches de taille moyenne Sel, poivre 1 c. à soupe de fécule de maïs (15 ml) 1 gousse d'ail 2 c. à soupe de vermouth blanc (30 ml) 1 c. à soupe de sauce de soja (15 ml) 1/2 c. à café de gingembre en poudre (3 ml) Sauce piquante
Préparation:
Décortiquez complètement les crevettes. Débarrassez-les de leur veine dorsale noire puis rincez-les à l'eau froide. Essuyez-les avec des serviettes en papier. A l'aide d'un couteau pointu aiguisé, pratiquez une incision profonde le long du dos des crevettes. Ouvrez chaque crevette en veillant que les deux moitiés restent collées ensemble, afin que la crevette ressemble à un papillon. Saupoudrez les crevettes de sel et de poivre puis roulez-les dans la fécule. Écrasez puis hachez finement la gousse d'ail. Mélangez dans une tasse l'ail, le vermouth, le gingembre et la sauce de soja.
Faites chauffer 2 c. à soupe(30 ml) d'huile d'arachide dans une poêle. Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez les crevettes et faites-les sauter en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'elles aient une belle teinte rose (5 à 7 minutes). Ajoutez la tasse d'assaisonnement, baissez légèrement le feu, remuez tous les ingrédients 1 minute puis mettez-les dans une assiette. Versez la sauce piquante toute chaude sur les crevettes et servez immédiatement.
Accompagnement: Pointes d'asperges ou de brocolis cuits à l'eau légèrement salée.
Galette savoyarde au beaufort ( à déguster pendant les grands froids )
Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Difficulté : très facile
Ingrédients pour 6 personnes 200 g de beaufort 250 g de farine de blé 200 g de crème fraîche liquide 1 sachet de levure chimique 3 œufs 1 pincée de noix de muscade sel, poivre
Recette Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Beurrez un moule à manqué. Coupez le fromage en fines lamelles. Mettez les œufs dans un saladier. Remuez à la cuillère en bois. Ajoutez la crème, la farine, la levure et la muscade. Poivrez, salez légèrement. Versez cette préparation dans le moule à manqué. Parsemez de lamelles de Beaufort. Enfournez pour 20 minutes environ.
Dégustez cette galette « hivernale » avec une salade verte.
Miel, curcuma, jus de viande... Il suffit d'un rien pour rehausser vos vinaigrettes.
A-Vinaigrette au miel et curcuma Les ingrédients (pour 4 personnes) - 1 c. à café de moutarde forte - 10 cl de vinaigre balsamique blanc - 1 pointe de couteau de curcuma - 1 c. à café de miel - 20cl d’huile d’olive - Poivre du moulin
Préparation 1) Mélangez la moutarde, le vinaigre, le curcuma et le miel dans un récipient. Le sel est déjà présent dans la moutarde, inutile d’en ajouter. 2) Montez la vinaigrette au fouet en versant progressivement l’huile d’olive en filet. Poivrez à votre convenance. 3) Utilisez sans attendre sur votre salade de mâche ou de roquette.
B- Vinaigrette de chef Les ingrédients (pour 4 personnes) - 10 cl de reste de jus de viande (rôti ou volaille) - 1 échalote - 30 cl d’huile d’olive - 1 c. à café de vinaigre de Xérès - Poivre du moulin
Préparation 1) Dégraissez le jus que vous aurez conservé en ôtant la couche figée au-dessus. Versez le jus de viande et l’échalote épluchée et ciselée dans un récipient. 2) Mélangez et montez la vinaigrette au fouet en versant progressivement l’huile d’olive en filet. 3) Terminez par un léger trait de vinaigre et un tour de moulin de poivre. Utilisez cette vinaigrette avec des crudités (carpaccio de betterave, fenouil émincé, salade de tomates…).
Ballotins de veau à l'emmental et sauce crémeuse aux noix.
Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 40 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients Pour les ballotins : - 4 escalopes de veau - 200 g de chair à saucisse - 4 tranches de jambon cuit - 1 jaune d'oeuf - 1 verre de vin blanc - 100 g d'emmental râpé - quelques brins de persil (quantité : selon votre goût) -1 pincée de muscade - sel, poivre- ficelle à rôti Pour la sauce : - 80 g de poudre de noix - 4 jaunes d'oeuf - 25 cl de crème fraiche - 10 g de maïzena
Préparation Les ballotins :- Mélangez la chair à saucisse, l'emmental, le jaune d'oeuf, le persil hâché menu - Salez, poivrez- Ajoutez une pincée de muscade- Aplatissez les escalopes. - Posez sur chacune une fine tranche de jambon, puis la farce- Repliez les extrémités et ficelez, salez, poivrez - Chauffez 50gr de beurre dans une cocotte et faites dorer les ballotins 5 minutes- Versez le vin blanc et 2 verres d'eau- Couvrez et laissez mijoter 30mn à feu doux La sauce :- Montez les jaunes en sabayon- Hors du feu, ajoutez la crème, la maïzena- Remettez sur feu doux et ajoutez peu à peu le jus de cuisson- Faites cuire quelques minutes à feu très doux, ajoutez le jus de cuisson et la poudre de noix.
Nos suggestions:Coupez chaque ballotin en deux.Posez sur l'assiette, entourez d'un peu de sauce. Décorez avec quelques cerneaux de noix.Servez avec un petit dôme de riz blanc (mettez le riz dans un ramequin et retourner le dans l'assiette) et/ou un peu de salade verte.
Ingrédients pour 6 personnes 2 oignons 250 g de dés de jambon blanc 6 cuillères à soupe de cancoillotte 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de thym effeuillé
Recette Lavez et émincez finement les poireaux. Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huiled’olive. Ajoutez les poireaux. Salez et poivrez. Mélangez pendant quelques minutes puis arrosez de 4 c. à soupe d’eau. Laissez cuire pendant 15 mn. Mettez les dés de jambon blanc. Mélangez. Ajoutez la cancoillotte sur la poêlée de poireaux au jambon Parsemez de thym et de cumin. Continuez la cuisson pendant 5 mn jusqu’à ce que la cancoillotte soit fondue. Servez aussitôt.
Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 1 heures Difficulté:Très facile Budget: moyen Pour 8 personnes
Ingrédients 1 pâte brisée 350 g de brocolis 200 g de tomates fraîches 100 g de saumon fumé 4 oeufs 10 cl de lait écrémé 10 cl de crème liquide allégé Quelques brins de thym Quelques feuilles de basilic Sel, poivre Muscade râpée
Préparation Cuire les bouquets de brocolis lavés et séchés 5 min dans l'eau bouillante salée. Egoutter. Mettre les oeufs dans le robot mixeur. Ajouter le lait, la crème, le thym, le basilic, poivre et muscade. Mixer. Vous pouvez aussi mélanger le tout à l'aide d'un fouet. Placer la pâte brisée dans un moule préalablement beurré (pas nécessaire si moule en silicone). Couper les tomates en rondelles et les placer dans le fond de tarte. Ajouter les brocolis. Couper le saumon en cubes. Parsemer sur toute la surface de la quiche. Verser l'appareil aux oeufs et au lait par-dessus. Enfourner dans un four préchauffé à 200° (th. 6-7) pendant 1 heure. Servir tiède ou froid.
cette exquise soupe de figues aux épices.
Noires, vertes ou violettes, nombre de vertus et de bienfaits son prêtés aux figues. Et outre le fait de pouvoir fortifier vos os, elles sont riches en fibres, maintiennent une bonne santé cardiaque, et contiennent un taux élevé en fer ! Alors qu'est-ce qu'on attend pour faire plaisir et faire du bien ?
LA SOUPE DE FIGUES AUX ÉPICES
INGRÉDIENTS
- 500 g de figues sèches
- 2 bâtons de cannelle
- 1 cuillère(s) à café de baies de genièvre
- 3 clous de girofle
- 1 cuillère(s) à café de graines d'anis
- 80 g de sucre de canne roux
- 1 lanière de zeste d'orange
PRÉPARATION
1. Faites bouillir 50 cl d'eau, le sucre et les épices pendant 5 mn,
ajoutez les figues, le zeste d'orange, laissez frémir 15 mn, puis
laissez refroidir. Servez à température ambiante.
L'ASTUCE
Saupoudrez avec 1 c. à café de nougat noir réduit en poudre juste avant de servir.
La bonne odeur de la sauce tomate maison et le fromage fondant… Rien que d’y penser, j’en salive ! Mais voilà, bonjour les calories !
Avec ces recettes, vous pourrez faire attention à votre tour de taille…
Que ce soit seul ou à partager, on craque tous pour une bonne pizza !
Parfaite pour les soirées entre amis et même en amoureux, la pizza est, certes, une solution de facilité mais tellement délicieuse qu’on la choisit volontiers.
Problème, outre les saveurs de l’Italie, les calories sont aussi au rendez-vous.
Heureusement, il existe des alternatives pour ne pas être obligé de dire totalement non à la pizza.
Il suffit de remplacer la pâte à pizza par des substituts moins caloriques.
Voici quelques idées.
1. La pizza à base de betterave
Réalisez une purée de betterave en y ajoutant de la farine de quinoa et de noisette
avec un œuf et de l’huile de noix de coco pour faire la pâte.
2. La pizza à l’aubergine
Il suffit de gratiner des tranches d’aubergines de fromages et de tomates cerise.
3. La pizza à la viande
Mélangez de la viande hachée avec du cumin, paprika, ail, sel et poivre pour faire la pâte.
4. La pizza à base de carottes
Râpez des carottes, pressez le plus de jus possible et ajoutez-y de la mozzarella,
un œuf et une gousse d’ail émincée. Cuire 10 minutes au four à 200 degrés, thermostat 7.
5. La pizza champignon
Choisissez des champignons portobello et garnissez la pizza de fromages, tomates et
de tout ce qui vous fait envie !
6. Des mini pizze à la courgette
Coupez des rondelles de courgettes et parsemez de fromages râpés, tomates et autres.
7. La pizza épinards
Mixez 400 g d’épinards frais avec du fromage, deux œufs, et assaisonnez.
Cuire pendant 35 minutes à 200 degrés, thermostat 7.
8. La pizza au butternut
Réalisez une purée de butternut en y ajoutant de la farine d’amandes et en
l’assaisonnant à votre goût pour réaliser la pâte.
9. La pizza à base de choux-fleurs
Après avoir cuit et mixé vos choux-fleurs, ajoutez-y un œuf, du parmesan,
mozzarella, origan, basilic, ail, paprika, sel et poivre. Étalez la pâteet cuire 8 à 10 minutes,
à 200 degrés, thermostat 7.
10. La pizza à base d’amandes
Pour faire la pâte à pizza à l’amande : mélangez ½ verre de farine d’amandes avec ¼ de mozzarella,
1 œuf et assaisonnez.
Minis pains de viande aux pommes et au fromage de chèvre et à l'érable....
Peut servir : 4 à 6 portions Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
-INGRÉDIENTS
- 125 ML. (1/2 TASSE) DE POMMES PELÉES ET COUPÉES EN PETITS DÉS
- 15 ML. (1 C, À SOUPE) DE JUS DE CITRON
- 15 ML. (1 C, À SOUPE0 DE CASSONADE
- 10 ML. (2 C. À THÉ) DE FÉCULE DE MAÏS
- 450G. (1LB.) DE PORC HACHÉ MAIGRE
- 75 ML. (1/3 DE TASSE) DE CHAPELURE
- 10 ML. (2 C. À THÉ) DE BASILIC SÉCHÉ
- 1 OIGNON HACHÉ FINEMENT
- 1 GOUSSE D'AIL HACHÉE FINEMENT
- 1 OEUF BATTU
- 45 ML. (3 C. À SOUPE) DE SIROP D'ÉRABLE
- SEL & POIVRE AU GOÛT
- 1 BÛCHETTE DE 1OOG. DE FROMAGE DE CHÈVRE EN 8 RONDELLES
- LAMELLES DE POMMES NON PELÉES POUR GARNIR
-PRÉPARATION
1- PRÉCHAUFFER LE FOUR À 200C(400F)
2- DANS UN PETIT BOL, MÉLANGER LES POMMES AVEC LE JUS DE CITRON
AJOUTER LA CASSONADE ET LA FÉCULE DE MA¨S ET BIEN MÉLANGER. RÉSERVER
3- DANS UN GRAND BOL, MÉLANGER LE PORC HACHÉ,LA CHAPELURE,LE BASILIC,L'OIGNON,
L'AIL,L'OEUF ET LE SIROP D'ÉRABLE
SALER & POIVRER AU GOÛT
4- RÉPARTIR LA MOITIÉ DE LA PRÉPARATION AU PORC DANS 8 MOULES À MUFFINS HUILÉS ET
CREUSER UNE CAVITÉ AU CENTRE DE CHAQUE MINI-PAIN DE VIANDE.
5- DÉPOSER DANS CHAQUE CAVITÉ UNE RONDELLE DE FROMAGE DE CHÈVRE ET AJOUTER
15 ML. (1 C. À SOUPE) DE PRÉPARATION AUX POMMES
RÉPARTIR LE RESTE DE LA PRÉPARATION AU PORC ET PRESSER DOUCEMENT LES POURTOURS
POUR BIEN SCELLER.
GARNIR D'UNE LAMELLE DE POMME
6- CUIRE AU FOUR ENVIRON 25 MINUTES OU JUSQU'À CE QUE LA VIANDE SOIT CUITE ET AIT
PERDU SA TEINTE ROSÉE.
SERVIR AVEC UNE SALADE DE VERDURES ET DES CROÛTONS.
-BON APPÉTIT
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Peut servir : 3 personnes
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût :
Ingrédients:
500 g de crevettes fraîches de taille moyenne
Sel, poivre
1 c. à soupe de fécule de maïs (15 ml)
1 gousse d'ail
2 c. à soupe de vermouth blanc (30 ml)
1 c. à soupe de sauce de soja (15 ml)
1/2 c. à café de gingembre en poudre (3 ml)
Sauce piquante
Préparation:
Décortiquez complètement les crevettes. Débarrassez-les de leur veine dorsale noire puis rincez-les à l'eau froide. Essuyez-les avec des serviettes en papier.
A l'aide d'un couteau pointu aiguisé, pratiquez une incision profonde le long du dos des crevettes. Ouvrez chaque crevette en veillant que les deux moitiés restent collées ensemble, afin que la crevette ressemble à un papillon.
Saupoudrez les crevettes de sel et de poivre puis roulez-les dans la fécule.
Écrasez puis hachez finement la gousse d'ail.
Mélangez dans une tasse l'ail, le vermouth, le gingembre et la sauce de soja.
Faites chauffer 2 c. à soupe(30 ml) d'huile d'arachide dans une poêle.
Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez les crevettes et faites-les sauter en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'elles aient
une belle teinte rose (5 à 7 minutes).
Ajoutez la tasse d'assaisonnement, baissez légèrement le feu, remuez tous les ingrédients 1 minute puis mettez-les dans une assiette.
Versez la sauce piquante toute chaude sur les crevettes et servez immédiatement.
Accompagnement: Pointes d'asperges ou de brocolis cuits à l'eau légèrement salée.
( à déguster pendant les grands froids )
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : très facile
Ingrédients pour 6 personnes
200 g de beaufort
250 g de farine de blé
200 g de crème fraîche liquide
1 sachet de levure chimique
3 œufs
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre
Recette
Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
Beurrez un moule à manqué.
Coupez le fromage en fines lamelles.
Mettez les œufs dans un saladier. Remuez à la cuillère en bois.
Ajoutez la crème, la farine, la levure et la muscade. Poivrez, salez légèrement.
Versez cette préparation dans le moule à manqué. Parsemez de lamelles de Beaufort.
Enfournez pour 20 minutes environ.
Dégustez cette galette « hivernale » avec une salade verte.
Par Marie Dagman
Miel, curcuma, jus de viande... Il suffit d'un rien pour rehausser vos vinaigrettes.
A-Vinaigrette au miel et curcuma
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 c. à café de moutarde forte
- 10 cl de vinaigre balsamique blanc
- 1 pointe de couteau de curcuma
- 1 c. à café de miel
- 20cl d’huile d’olive
- Poivre du moulin
Préparation
1) Mélangez la moutarde, le vinaigre, le curcuma et le miel dans un récipient. Le sel est déjà présent dans la moutarde, inutile d’en ajouter.
2) Montez la vinaigrette au fouet en versant progressivement l’huile d’olive en filet. Poivrez à votre convenance.
3) Utilisez sans attendre sur votre salade de mâche ou de roquette.
B- Vinaigrette de chef
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 10 cl de reste de jus de viande (rôti ou volaille)
- 1 échalote
- 30 cl d’huile d’olive
- 1 c. à café de vinaigre de Xérès
- Poivre du moulin
Préparation
1) Dégraissez le jus que vous aurez conservé en ôtant la couche figée au-dessus. Versez le jus de viande et l’échalote épluchée et ciselée dans un récipient.
2) Mélangez et montez la vinaigrette au fouet en versant progressivement l’huile d’olive en filet.
3) Terminez par un léger trait de vinaigre et un tour de moulin de poivre. Utilisez cette vinaigrette avec des crudités (carpaccio de betterave, fenouil émincé, salade de tomates…).
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
Pour les ballotins :
- 4 escalopes de veau
- 200 g de chair à saucisse
- 4 tranches de jambon cuit
- 1 jaune d'oeuf
- 1 verre de vin blanc
- 100 g d'emmental râpé
- quelques brins de persil (quantité : selon votre goût)
-1 pincée de muscade
- sel, poivre- ficelle à rôti
Pour la sauce :
- 80 g de poudre de noix
- 4 jaunes d'oeuf
- 25 cl de crème fraiche
- 10 g de maïzena
Préparation
Les ballotins :- Mélangez la chair à saucisse, l'emmental, le jaune d'oeuf, le persil hâché menu
- Salez, poivrez- Ajoutez une pincée de muscade- Aplatissez les escalopes.
- Posez sur chacune une fine tranche de jambon, puis la farce- Repliez les extrémités et ficelez, salez, poivrez
- Chauffez 50gr de beurre dans une cocotte et faites dorer les ballotins 5 minutes- Versez le vin blanc et 2 verres d'eau-
Couvrez et laissez mijoter 30mn à feu doux
La sauce :- Montez les jaunes en sabayon- Hors du feu, ajoutez la crème, la maïzena- Remettez sur feu doux et ajoutez peu à peu le jus de cuisson- Faites cuire quelques minutes à feu très doux, ajoutez le jus de cuisson et la poudre de noix.
Nos suggestions:Coupez chaque ballotin en deux.Posez sur l'assiette, entourez d'un peu de sauce. Décorez avec quelques cerneaux de noix.Servez avec un petit dôme de riz blanc (mettez le riz dans un ramequin et retourner le dans l'assiette) et/ou un peu de salade verte.
Cuisson : 20 min
Difficulté : Facile
Ingrédients pour 6 personnes
2 oignons
250 g de dés de jambon blanc
6 cuillères à soupe de cancoillotte
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de thym effeuillé
Recette
Lavez et émincez finement les poireaux. Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huiled’olive. Ajoutez les poireaux. Salez et poivrez. Mélangez pendant
quelques minutes puis arrosez de 4 c. à soupe d’eau. Laissez cuire pendant 15 mn.
Mettez les dés de jambon blanc. Mélangez. Ajoutez la cancoillotte sur la poêlée de poireaux au jambon
Parsemez de thym et de cumin. Continuez la cuisson pendant 5 mn jusqu’à ce que la cancoillotte soit fondue. Servez aussitôt.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heures
Difficulté:Très facile
Budget: moyen
Pour 8 personnes
Ingrédients
1 pâte brisée
350 g de brocolis
200 g de tomates fraîches
100 g de saumon fumé
4 oeufs
10 cl de lait écrémé
10 cl de crème liquide allégé
Quelques brins de thym
Quelques feuilles de basilic
Sel, poivre
Muscade râpée
Préparation
Cuire les bouquets de brocolis lavés et séchés 5 min dans l'eau bouillante salée. Egoutter.
Mettre les oeufs dans le robot mixeur. Ajouter le lait, la crème, le thym, le basilic, poivre et muscade.
Mixer. Vous pouvez aussi mélanger le tout à l'aide d'un fouet.
Placer la pâte brisée dans un moule préalablement beurré (pas nécessaire si moule en silicone).
Couper les tomates en rondelles et les placer dans le fond de tarte.
Ajouter les brocolis.
Couper le saumon en cubes. Parsemer sur toute la surface de la quiche.
Verser l'appareil aux oeufs et au lait par-dessus.
Enfourner dans un four préchauffé à 200° (th. 6-7) pendant 1 heure.
Servir tiède ou froid.