1 lapin d'environ 1,5kg coupé en morceaux 4 cuillères à soupe de moutarde de dijon 20 oignons grelots 1 gousse d'ail 1 bouquet garni 1 jaune d'oeuf 15cl de bourgogne blanc 200g de crème fraîche 45g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile,sel ,poivre
Réservez le foie du lapin et faites dorer les morceaux dans une cocotte avec l'huile et 30g de beurre. Retirez-les puis déglacez avec le vin.
Ajoutez les oignons, l'ail écrasé et le bouquet garni. Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème et la moutarde. Faites rapidement revenir le foie à la poêle, dans le reste de beurre, écrasez-le et incorporez-le aussitôt dans la sauce du lapin avec le jaune d'oeuf. Mélangez soigneusement sans laisser bouillir.
Temps de Préparation: 30 minutes Temps de Cuisson: 30 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Pour 6 personnes
Ingrédients 600 g de farine à pâtisserie, 4 jaunes d'œufs, 2 petits suisses à 40% de matière grasse, 200 ml de lait entier, 50 g de beurre en pommade, 50g de sucre glace, 10 g de sel, 1 sachet de levure boulangère mélangé à une cuillère à soupe de farine
Préparation Battre les jaunes d'œufs avec les petits suisses et le lait. Ajouter le sucre et le sel. Mettre la farine en mélangeant grossièrement à la spatule. Pétrir en étirant la pâte, puis la replier sur elle même pour y faire entrer de l'air. Ajouter la levure et la farine. Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique. Laisser reposer dans un plat fariné avec un linge par dessus, la pâte doit doubler de volume. Etaler grossièrement la pâte et étaler au centre le beurre en pommade. Il est possible d'ajouter des arômes. Refermer en pliant les bords de la pâte vers le centre et étaler grossièrement de nouveau. Exécuter cette étape 3fois.Mettre la pâte dans les moules, en faisant des boules. Laisser lever, la pâte doit doubler. Mettre du lait, du café froid ou du jaune d'œuf battu sur le dessus de la brioche pour qu'elle prenne unejolie couleur dorée à la cuisson. Enfourner à 180°C pendant 30 minutes en surveillant la cuisson. Rallonger la durée de cuisson si nécessaire.
Au moment de pétrir la pâte, si elle est dure, mettre un peu d'eau et si elle colle trop mettre un peu de farine.
PETITS CHAUSSONS A LA VIANDE Ingrédients: 750g de pâte feuilletée, 2 oignons hachés, un jaune d'oeuf pour dorer, 500g de steak haché, 1 poivron haché, 2 gousses d'ail hachées, 1/2 c. à café de cumin, 6 c. à soupe de tomates pelées, poivre et sel.
. Préparation: . Faire dorer les oignons dans de l'huile et incorporer la viande. Faire dorer en ajoutant le poivron, l'ail, les tomates pelées et les épices
Chauffer le four (th.6). . Etaler la pâte et couper des cercles de 15cm de diamètre. Poser une grosse cuillère de farce au milieu. . Replier la pâte en chaussons. Humecter les bords avec un peu d'eau et appuyer pour qu'ils se collent. . Passer un peu de jaune d'oeuf et faire cuire 1/2 heure au four
Truffes noires, coeur de chocolat et coco. C'est l'idée gourmande du jour afin de vous concocter un dessert simple mais délicieux Horreur ! Il est 18h, vos invités ne vont pas tarder à arriver et vos placards sont vides?! Pas de panique. Voici de quoi concocter un dessert simple et délicieux, en deux temps trois mouvements, et ce avec les ingrédients du bord.
INGRÉDIENTS - 150 g de chocolat blanc pour pâtisserie - 200 g de chocolat noir à 55 % de cacao - 50 g de crème fraîche liquide - 100 g de beurre - 100 g de noix de coco râpée cacao (facultatif)
PRÉPARATION 1. Cassez le chocolat blanc en carrés. 2. Versez la crème dans un petit saladier puis faites chauffer 1 mn au micro-ondes. 3. Ajoutez le chocolat blanc et mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Ajoutez 2 c. à soupe de noix de coco et mélangez. Placez au frais pendant 2 h. 4. Formez des petites billes de la taille d’un pois chiche avec le chocolat blanc fondu. Disposez les billes sur un plat et placez au frais. 5. Cassez le chocolat noir en carrés et mettez-les dans une casserole. Ajoutez le beurre coupé en dés et faites fondre au bain-marie, en mélangeant à la spatule. Placez ensuite pendant 2 h au frais. 6. Sortez les billes de chocolat blanc du réfrigérateur, ainsi que la préparation au chocolat noir. Enrobez chaque bille de chocolat noir, puis roulez-les dans les copeaux de noix de coco ou dans du cacao. 7. Rangez les truffes dans des caissettes en papier et placez-les au frais. Dégustez-les dans les 48 h.
L'ASTUCE Les truffes sont très faciles à faire, mais il faut que le mélange soit malléable sans être trop mou. Placez-le un peu plus longtemps au frais s’il est trop mou, ou au contraire laissez-le quelques minutes à température ambiante s’il est trop difficile à rouler.
Temps de Préparation: 10 minutes Temps de Cuisson: 5 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 1 demi-baquette de pain 100 g de fromage de chèvre à étaler 10 g de beurre demi sel De la confiture de cerises Sel et Poivre
Préparation Préchauffer le four à 180° (th.6) Trancher la baguette très finement. Faire fondre le beurre avant d'en répandre sur les morceaux de pain. Glisser le tout 3 à 4 minutes au four en position gril, pour qu'ils dorent. Réserver. Une fois les morceaux de pain refroidis, les tartiner de fromage de chèvre. Servir les crostini avec de la confiture de cerises.
Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes Difficulté : Facile Temps : Rapide A mi-chemin entre la quiche et le gratin de pommes de terre, essayez cette tourte délicieuse, à servir comme plat complet avec une garniture de salade verte...
Ingrédients :
•450 g de pommes de terre « Bernadette »(Chair ferme) •2 rouleaux de pâte feuilletée surgelée •15 cl de crème fraîche liquide •120 g de gruyère •120 g de reblochon •1 jaune d’œuf •sel, poivre, muscade
Préparation: Faire cuire les « Bernadette » dans l’eau salée bouillante, les égoutter et les éplucher. Les couper en fines rondelles. Préchauffer le four à thermostat 7 (210 °C). Beurrer le moule, disposer la première pâte feuilletée. Y disposer les rondelles de « Bernadette », une pincée de muscade et saler, poivrer. Ajouter les deux fromages coupés en lamelles et un peu de crème fraîche. Recommencer avec un lit de « Bernadette» et de fromages. Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée en soudant les deux pâtes avec les doigts mouillés. Confectionner une cheminée au centre de la tourte et la maintenir ouverte avec un morceau d’aluminium. Battre un jaune d’œuf et badigeonner la surface de la pâte avec un pinceau. Enfourner et laisser cuire 45 minutes. Démouler dès la sortie du four et servir chaud accompagné d’une salade de mâches.
Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 60 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Pour 4 personnes Ingrédients 4 jaunes d'œufs; 1/3 litre de crème liquide; 1 cuiller à soupe de café lyophilisé; 100 g de sucre; 30 g de cassonade
Préparation Préchauffez le four th. 5 (150°). Battez les jaunes d'œufs avec le sucre dans une jatte jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites bouillir la crème, versez le café lyophilisé, mélangez. Versez la crème dans le mélange œufs/sucre. Mélangez bien et transvasez dans des plats à œufs individuels. Faites cuire au bain-marie pendant 1 heure. Laissez refroidir. Saupoudrez les plats de cassonade et passez sous le gril jusqu'à ce que le dessus soit très doré. Notre suggestions: Accompagnez d'une boule de glace au chocolat noir.
Deux petites recettes gourmandes à base d'amandes.
Une délicieuse salade d'amandes Mélangez amandes ,mesclun, courgettes en rondelles, ricotta, olives noires et ciboulette. Assaisonnez à votre guise !
Boisson aux amandes et bananes. Mixez ensemble dans une centrifugeuse, 150 g d’amandes blanchies, 2 petites bananes, 50 cl d’eau, pour obtenir un mélange homogène puis ajoutez 1 pincée de cannelle, 2 c à soupe d’essence de vanille, 2 c à soupe de miel et mixez à nouveau.
Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 25 minutes Difficulté:Facile Pour 6 personnes
Ingrédients - 250g de farine - 200g de sucre en poudre - 150g de beurre - 4 pommes - 300g de rhubarbe
Préparation Peler et couper les pommes en gros dés. Laver les branches de rhubarbe et les couper en morceaux. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre en poudre et le beurre ramolli préalablement coupé en petits morceaux. Malaxer du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse qui s’émiette. Dans un moule à gâteau, disposer les fruits, saupoudrer si besoin d’une ou deux cuillères à soupe de sucre pour contrer l’acidité de la rhubarbe, et recouvrir de pâte. Enfourner 25 minutes à 225°C. Laisser refroidir après la cuisson. Servir tiède.
FRICASSEE DE LAPIN A LA MOUTARDE
Pour 4 personnes:
1 lapin d'environ 1,5kg coupé en morceaux
4 cuillères à soupe de moutarde de dijon
20 oignons grelots
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
1 jaune d'oeuf
15cl de bourgogne blanc
200g de crème fraîche
45g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile,sel ,poivre
Réservez le foie du lapin et faites dorer les morceaux dans une cocotte avec l'huile et 30g de beurre. Retirez-les puis déglacez avec le vin.
Ajoutez les oignons, l'ail écrasé et le bouquet garni.
Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte.
Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème et la moutarde.
Faites rapidement revenir le foie à la poêle, dans le reste de beurre,
écrasez-le et incorporez-le aussitôt dans la sauce du lapin avec le jaune d'oeuf.
Mélangez soigneusement sans laisser bouillir.
Servez bien chaud avec des tagliatelles fraîches.
Temps de Préparation: 30 minutes
Temps de Cuisson: 30 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 6 personnes
Ingrédients
600 g de farine à pâtisserie,
4 jaunes d'œufs,
2 petits suisses à 40% de matière grasse,
200 ml de lait entier,
50 g de beurre en pommade,
50g de sucre glace,
10 g de sel,
1 sachet de levure boulangère mélangé à une cuillère à soupe de farine
Préparation
Battre les jaunes d'œufs avec les petits suisses et le lait. Ajouter le sucre et le sel.
Mettre la farine en mélangeant grossièrement à la spatule.
Pétrir en étirant la pâte, puis la replier sur elle même pour y faire entrer de l'air.
Ajouter la levure et la farine. Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
Laisser reposer dans un plat fariné avec un linge par dessus, la pâte doit doubler de volume.
Etaler grossièrement la pâte et étaler au centre le beurre en pommade. Il est possible d'ajouter des arômes.
Refermer en pliant les bords de la pâte vers le centre et étaler grossièrement de nouveau.
Exécuter cette étape 3fois.Mettre la pâte dans les moules, en faisant des boules. Laisser lever, la pâte doit doubler.
Mettre du lait, du café froid ou du jaune d'œuf battu sur le dessus de la brioche pour qu'elle prenne unejolie couleur dorée à la cuisson.
Enfourner à 180°C pendant 30 minutes en surveillant la cuisson. Rallonger la durée de cuisson si nécessaire.
Au moment de pétrir la pâte, si elle est dure, mettre un peu d'eau et si elle colle trop mettre un peu de farine.
PETITS CHAUSSONS A LA VIANDE
750g de pâte feuilletée,
2 oignons hachés,
un jaune d'oeuf pour dorer,
500g de steak haché,
1 poivron haché,
2 gousses d'ail hachées, 1/2 c. à café de cumin,
6 c. à soupe de tomates pelées, poivre et sel.
. Préparation:
. Faire dorer les oignons dans de l'huile et incorporer la viande.
Faire dorer en ajoutant le poivron, l'ail, les tomates pelées et les épices
Chauffer le four (th.6).
. Etaler la pâte et couper des cercles de 15cm de diamètre. Poser une grosse cuillère de farce au milieu.
. Replier la pâte en chaussons. Humecter les bords avec un peu d'eau et appuyer pour qu'ils se collent.
. Passer un peu de jaune d'oeuf et faire cuire 1/2 heure au four
C'est l'idée gourmande du jour afin de vous concocter un dessert simple mais délicieux Horreur ! Il est 18h, vos invités ne vont pas tarder à arriver et vos placards sont vides?! Pas de panique. Voici de quoi concocter un dessert simple et délicieux, en deux temps trois mouvements, et ce avec les ingrédients du bord.
INGRÉDIENTS
- 150 g de chocolat blanc pour pâtisserie
- 200 g de chocolat noir à 55 % de cacao
- 50 g de crème fraîche liquide
- 100 g de beurre
- 100 g de noix de coco râpée cacao (facultatif)
PRÉPARATION
1. Cassez le chocolat blanc en carrés.
2. Versez la crème dans un petit saladier puis faites chauffer 1 mn au micro-ondes.
3. Ajoutez le chocolat blanc et mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Ajoutez 2 c. à soupe de noix de coco et mélangez. Placez au frais pendant 2 h.
4. Formez des petites billes de la taille d’un pois chiche avec le chocolat blanc fondu. Disposez les billes sur un plat et placez au frais.
5. Cassez le chocolat noir en carrés et mettez-les dans une casserole. Ajoutez le beurre coupé en dés et faites fondre au bain-marie, en mélangeant à la spatule. Placez ensuite pendant 2 h au frais.
6. Sortez les billes de chocolat blanc du réfrigérateur, ainsi que la préparation au chocolat noir. Enrobez chaque bille de chocolat noir, puis roulez-les dans les copeaux de noix de coco ou dans du cacao.
7. Rangez les truffes dans des caissettes en papier et placez-les au frais. Dégustez-les dans les 48 h.
L'ASTUCE
Les truffes sont très faciles à faire, mais il faut que le mélange soit malléable sans être trop mou. Placez-le un peu plus longtemps au frais s’il est trop mou, ou au contraire laissez-le quelques minutes à température ambiante s’il est trop difficile à rouler.
Temps de Préparation: 10 minutes
Temps de Cuisson: 5 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 demi-baquette de pain
100 g de fromage de chèvre à étaler
10 g de beurre demi sel
De la confiture de cerises
Sel et Poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180° (th.6)
Trancher la baguette très finement.
Faire fondre le beurre avant d'en répandre sur les morceaux de pain.
Glisser le tout 3 à 4 minutes au four en position gril, pour qu'ils dorent. Réserver.
Une fois les morceaux de pain refroidis, les tartiner de fromage de chèvre.
Servir les crostini avec de la confiture de cerises.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile Temps : Rapide
A mi-chemin entre la quiche et le gratin de pommes de terre, essayez cette tourte délicieuse, à servir comme plat complet avec une garniture de salade verte...
Ingrédients :
•450 g de pommes de terre « Bernadette »(Chair ferme)
•2 rouleaux de pâte feuilletée surgelée
•15 cl de crème fraîche liquide
•120 g de gruyère
•120 g de reblochon
•1 jaune d’œuf
•sel, poivre, muscade
Préparation:
Faire cuire les « Bernadette » dans l’eau salée bouillante, les égoutter et les éplucher. Les couper en fines rondelles.
Préchauffer le four à thermostat 7 (210 °C).
Beurrer le moule, disposer la première pâte feuilletée. Y disposer les rondelles de « Bernadette », une pincée de muscade et saler, poivrer.
Ajouter les deux fromages coupés en lamelles et un peu de crème fraîche. Recommencer avec un lit de « Bernadette» et de fromages.
Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée en soudant les deux pâtes avec les doigts mouillés.
Confectionner une cheminée au centre de la tourte et la maintenir ouverte avec un morceau d’aluminium.
Battre un jaune d’œuf et badigeonner la surface de la pâte avec un pinceau. Enfourner et laisser cuire 45 minutes.
Démouler dès la sortie du four et servir chaud accompagné d’une salade de mâches.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
4 jaunes d'œufs;
1/3 litre de crème liquide;
1 cuiller à soupe de café lyophilisé;
100 g de sucre;
30 g de cassonade
Préparation
Préchauffez le four th. 5 (150°).
Battez les jaunes d'œufs avec le sucre dans une jatte jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites bouillir la crème, versez le café lyophilisé, mélangez.
Versez la crème dans le mélange œufs/sucre. Mélangez bien et transvasez dans des plats à œufs individuels.
Faites cuire au bain-marie pendant 1 heure. Laissez refroidir.
Saupoudrez les plats de cassonade et passez sous le gril jusqu'à ce que le dessus soit très doré.
Notre suggestions: Accompagnez d'une boule de glace au chocolat noir.
Une délicieuse salade d'amandes
Mélangez amandes ,mesclun, courgettes en rondelles, ricotta, olives noires et ciboulette. Assaisonnez à votre guise !
Boisson aux amandes et bananes.
Mixez ensemble dans une centrifugeuse, 150 g d’amandes blanchies, 2 petites bananes, 50 cl d’eau, pour obtenir un mélange homogène puis ajoutez 1 pincée de cannelle, 2 c à soupe d’essence de vanille, 2 c à soupe de miel et mixez à nouveau.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Difficulté:Facile
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 250g de farine
- 200g de sucre en poudre
- 150g de beurre
- 4 pommes
- 300g de rhubarbe
Préparation
Peler et couper les pommes en gros dés.
Laver les branches de rhubarbe et les couper en morceaux.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre en poudre et le beurre ramolli préalablement coupé en petits morceaux.
Malaxer du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse qui s’émiette.
Dans un moule à gâteau, disposer les fruits, saupoudrer si besoin d’une ou deux cuillères à soupe de sucre pour contrer l’acidité de la rhubarbe, et recouvrir de pâte.
Enfourner 25 minutes à 225°C. Laisser refroidir après la cuisson.
Servir tiède.
CIC ICI.......http://madame.lefigaro.fr/cuisine/le-nouvel-an-chinois-recettes-traditionnelles-et-revisitees-annee-du-coq-090117-128988?een=8d90adda2ba87f96d175d2a3b69f74f3&seen=6&m_i=HvLC0A_X7i2FMxWWXkBSARt6BXQQlNTPjWREIEeV2SfgAHgm1Uue6Pjgx798LSmI2DKJjIiL1kNYDBhaW0XxAibosGsQ3RLHHW#xtor=EPR-300-