Avocats au thon Ingrédients pour 4 personnes : - 2 avocats - 1 boite de thon en miettes - 1 jus de citron - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 2 cuillères à soupe de mayonnaise - 2 branches de persil - sel et poivre
Réalisation : Hachez finement le persil. Ouvrez les avocats en deux et dénoyautez-les. Enlevez la chair à l’aide d’une cuillère. Dans un saladier, mélangez la chair d’avocat, le jus de citron et le thon. Dans un bol, mélangez la crème, la mayonnaise, le sel et le poivre. Versez la sauce dans le saladier et incorporez-la au reste. Remplissez les avocats avec cette farce et saupoudrez de persil avant de servir.
Ingrédients : 2 pommes golden 1 pâte feuilletée 100g de chocolat en morceaux 100g de caramel 100g de compote de pommes
Préparation : Préchauffez votre four à 220°C. Sortez votre pâte du frigo. Lavez, pelez et coupez les pommes en dés, hachez le chocolat en pépites. Déroulez la pâte dans un moule à tarte. Nappez-la de compote et répartissez dessus les dés de pommes, le caramel liquide et les pépites de chocolat. Faites cuire dans votre four environ 25 min.
Classique de la cuisine française, revisité avec une sauce légère au persil.
• Ingrédients pour tomates farcies, jus de persil Tomate(s) : 16 pièce(s) Oignon(s) : 2 pièce(s) Champignon(s) de Paris : 300 gramme(s) Beurre doux : 40 gramme(s) Chair à saucisse : 800 gramme(s) Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s) Persil plat : 1 botte(s) Huile d'olive : 20 centilitre(s) Sel fin : 6 Pincée(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s) Gros sel : 10 gramme(s)
• Recette Retirer le pédoncule de 12 tomates et couper un chapeau du côté bombé. Les évider ensuite à l'aide d'une cuillère. Concasser le reste des tomates en gros morceaux. Éplucher l'oignon et le ciseler en petits dés. Éplucher l'ail, le couper en 2 et le dégermer. Nettoyer les champignons de Paris et les hacher.
Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et faire suer l'oignon et l'ail pendant 3 à 4 min. Ajouter une pincée de sel, puis les tomates concassées et l'intérieur des autres tomates. Saler et poivrer, puis laisser cuire pendant 15 min. Mixer ensuite dans un blender pendant 1 à 2 min.
Préchauffer le four à 240 °C. Éplucher l'autre oignon et le ciseler. Faire fondre le beurre dans une casserole et faire suer l'oignon. Ajouter leschampignons, saler et laisser suer à feu doux pendant 5 min. Mettre ensuite cette préparation dans la chair à saucisse et mélanger, saler et poivrer, puis en farcir les tomates et les disposer dans un plat allantau four en les serrant (pour éviter qu'elles éclatent à la cuisson). Les napper de coulis de tomates, puis les enfourner à 240 °C pendant 45 min. Laver le persil, l'effeuiller et le blanchir dans un grand volume d'eau salée (10 g de gros sel/litre) pendant 1 min. L'égoutter, le verser dans un blender avec un fond d'eau (au niveau de l'hélice), mixer en ajoutant l'huile d'olive progressivement. Mixer pendant 3 min puis réserver. Dresser les tomates dans des assiettes creuses et ajouter le jus de persil. • Le plus du chef pour réussir votre Tomates farcies, jus de persil Vous pouvez aussi remplacer le persil par un jus de roquette crue. Une recette de :
Peut servir : 2 portions Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
-INGRÉDIENTS
- 250g. (1/2) livre) de saumon - 1 oeuf - 15 ML (1 C. À SOUPE) DE CIBOULETTE HACHÉE - 15ML (1 C. À SOUPE) DE PERSIL HACHÉ - 1/2 CAROTTE - 1 COURGETTE RÂPÉE - 125 ML (1/2 TASSE) DE SEMOULE CUITE - 45 ML (3 C. À SOUPE) DE FARINE - 15 ML (1 C. À SOUPE) D'HUILE CANOLA
- PRÉPARATION
1- CUIRE LE SAUMON À LA VAPEUR PENDANT 6 À 8 MINUTES LAISSER REFROIDIR COMPLÈTEMENT 2- DANS UN ROBOT CULINAIRE, MÉLANGER LE POISSON AVEC L'OEUF, LES HERBES,LA CAROTTE ET LA COURGETTE DE MANIÈRE À OBTENIR UNE PÂTE HOMOGÈNE. VERSER CETTE PRÉPARATION DANS UN SALADIER ET AJOUTER LA SEMOULE 3- AVEC LES MAINS, FORMER DES BÂTONNETS.POUR LE PLAISIR DES ENFANTS FAÇONNER EN FORME D'ÉTOILES ( UTILISER DE PETITS MOULES À BISCUITS EN FORME D'ÉTOILE ) 4- ROULER LES CROQUETTES DANS LA FARINE ET ENLEVER L'EXCÉDENT. DANS UNE POÊLE CHAUDE CONTENANT L'HUILE,CUIRE LES CROQUETTES ET FAIRE DORER SUR TOUTES LES SURFACES 6- ÉGOUTTER SUR DU PAPIER ABSORBANT AVANT DE SERVIR. 7- SERVIR AVEC RIZ ET LÉGUMES
Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 5 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients - 1 oignon - 1 demi poireau - 1 carotte - 2 petites courgettes - 250 g de champignons de Paris - 1 paquet de nouilles chinoises - 1 cuil. à soupe d'huile - 1 et demie cuil. à café de mélange cinq épices
Préparation Détailler tous les légumes en fine julienne (fines lanières).Faire bouillir une grande casserole d'eau salée, y jeter les nouilles. Dès que l'ébullition a repris, couvrir, éteindre le feu et laisser reposer pendant 4 min. Pendant ce temps, faire revenir les légumes dans très peu d'huile pendant 5 min, à feu très vif. Ajouter les cinq épices et la sauce de soja.Egoutter les nouilles, les joindre aux légumes et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Aiguillettes de canard aux légumes d'hiver Preparation: 5 min Cuisson : 15 mn Ingrédients pour 4 personnes : - 400 gr d’aiguillettes de canard - 4 endives - 4 navets ronds - beurre, 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol, - vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de miel, - persil, sel, poivre
Réalisation : Commencez par les légumes: Coupez les endives en fines lamelles en ayant soin de retirer le coeur (enlève l’amertume de l’endive). Faites les cuire au beurre à la poêle à feu vif au départ puis réduire. Saler et poivrer. Laissez cuire à feu doux en couvrant et en remuant de temps en temps. Rajoutez un peu d’eau si besoin. Les endives sont cuites lorsqu’elles deviennent translucides. Augmenter le feu à la fin de la cuisson si les endives ne sont pas assez dorées à votre goût.
Pour les navets : faites les cuire dans une casserole avec un peu d’eau, du beurre et du persil. Saler et poivrer. Les navets sont cuits lorsque la lame du couteau pénètre facilement.
Faites dorer rapidement à la poêle les aiguillettes de canard avec l’huile, puis réservez les. Déglacez avec un peu d’eau, du vinaigre balsamique et du miel. Laissez mijoter 2 à 3 minutes. Dressez votre assiette avec vos aiguillettes de canard, légumes et parsemez de persil. Nappez de jus au vinaigre balsamique et miel.
Le pita au saumon fumé et au fromage. Ingrédients 2 pains pitas de 15 cm (6 po) 30 ml (2 c. à soupe) de pesto 5 tranches de saumon fumé 60 ml (1/4 tasse) d’oignons rouges émincées 4 tomates cerises coupées en deux 5 ml (1 c. à thé) de câpres 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de pissenlit ou de basilic 5 ml (1 c. à thé) d’herbes de provence 125 ml (1/2 tasse) de fromage émietté ou de Ricotta, au choix Sel et poivre
Préparation Tartiner le premier pain pita de pesto.Ajouter sur le pain pita le saumon fumé, l’oignon, les tomates, les câpres, le basilic et les herbes de Provence.Recouvrir généreusement le tout de fromage. Saler et poivrer.Refermer le sandwich avec un deuxième pain pita.Mettre le sandwich au four à 230 °C jusqu'à ce que le fromage fonde. Servir.
Préparation et cuisson: 20 minutes Peut servir : 6 personnes Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
Ingrédients
2 c. à soupe de beurre (30 ml) 1/4 tasse d'oignons ciselés (65 ml) 1/4 tasse de poivrons verts en petits dés (65 ml) 1 gousse d'ail écrasée 2 c. à soupe de jus de citron (30 ml) 125 g de bigorneaux en conserve (4 oz) Sel et poivre au goût Persil haché au goût
Préparation :
Faire suer au beurre les oignons et les poivrons. Ajouter l'ail et faire cuire pendant encore 1 à 2 minutes. Ajouter le jus de citron ainsi que les bigorneaux et leur jus. Cuire pendant 4 à 5 minutes. Saler et poivrer. Disposer sur des croûtons de pain grillés. Parsemer de persil haché. Servir chaud.
110g de farine 4 oeufs 1 tranche de 150g de jambon de Paris 50g d'emmental 50g de comté 80g de cerneaux de noix 1 cuillère à café de levure chimique 5cl de lait 20g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile selpoivre
Hachez grossièrement les cerneaux de noix.
Coupez la tranche de jambon en dés.
Râpez l'emmental et le comté.
Dans une jatte, battez les oeufs en omelette. Ajoutez la farine et la levure tamisées ensemble. Salez légèrement, poivrez.
Incorporez le lait et l'huile puis mélangez bien afin d'obtenir une pâte parfaitement lisse.
Ajoutez les dés de jambon, le comté et l'emmental râpés ainsi que les noix hachées. Couvrez la jatte de film étirable et placez-la 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°.
Beurrez l'intérieur d'un moule à cake de 24cm de long.
Versez la pâte dans le moule, qui doit être rempli aux deux tiers seulement. Enfournez et laissez cuire pendant une heure.
Retirez du four et laissez refroidir complétement.
Avocats au thon
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 avocats
- 1 boite de thon en miettes
- 1 jus de citron
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 branches de persil
- sel et poivre
Réalisation :
Hachez finement le persil.
Ouvrez les avocats en deux et dénoyautez-les.
Enlevez la chair à l’aide d’une cuillère.
Dans un saladier, mélangez la chair d’avocat, le jus de citron et le thon. Dans un bol, mélangez la crème, la mayonnaise, le sel et le poivre. Versez la sauce dans le saladier et incorporez-la au reste.
Remplissez les avocats avec cette farce et saupoudrez de persil avant de servir.
Tarte aux pommes , caramel , chocolat.
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Pour : 8 personnes
Ingrédients :
2 pommes golden
1 pâte feuilletée
100g de chocolat en morceaux
100g de caramel
100g de compote de pommes
Préparation :
Préchauffez votre four à 220°C. Sortez votre pâte du frigo.
Lavez, pelez et coupez les pommes en dés, hachez le chocolat en pépites.
Déroulez la pâte dans un moule à tarte.
Nappez-la de compote et répartissez dessus les dés de pommes, le caramel liquide et les pépites de chocolat.
Faites cuire dans votre four environ 25 min.
6 personnes Préparation: 20 Min
Classique de la cuisine française, revisité avec une sauce légère au persil.
• Ingrédients pour tomates farcies, jus de persil
Tomate(s) : 16 pièce(s)
Oignon(s) : 2 pièce(s)
Champignon(s) de Paris : 300 gramme(s)
Beurre doux : 40 gramme(s)
Chair à saucisse : 800 gramme(s)
Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
Persil plat : 1 botte(s)
Huile d'olive : 20 centilitre(s)
Sel fin : 6 Pincée(s)
Moulin à poivre : 6 Tour(s)
Gros sel : 10 gramme(s)
• Recette
Retirer le pédoncule de 12 tomates et couper un chapeau du côté bombé. Les évider ensuite à l'aide d'une cuillère.
Concasser le reste des tomates en gros morceaux.
Éplucher l'oignon et le ciseler en petits dés.
Éplucher l'ail, le couper en 2 et le dégermer.
Nettoyer les champignons de Paris et les hacher.
Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et faire suer l'oignon et l'ail pendant 3 à 4 min.
Ajouter une pincée de sel, puis les tomates concassées et l'intérieur des autres tomates.
Saler et poivrer, puis laisser cuire pendant 15 min. Mixer ensuite dans un blender pendant 1 à 2 min.
Préchauffer le four à 240 °C.
Éplucher l'autre oignon et le ciseler.
Faire fondre le beurre dans une casserole et faire suer l'oignon.
Ajouter leschampignons, saler et laisser suer à feu doux pendant 5 min.
Mettre ensuite cette préparation dans la chair à saucisse et mélanger, saler et poivrer,
puis en farcir les tomates et les disposer dans un plat allantau four en les serrant (pour éviter qu'elles éclatent à la cuisson).
Les napper de coulis de tomates, puis les enfourner à 240 °C pendant 45 min.
Laver le persil, l'effeuiller et le blanchir dans un grand volume d'eau salée (10 g de gros sel/litre) pendant 1 min.
L'égoutter, le verser dans un blender avec un fond d'eau (au niveau de l'hélice), mixer en ajoutant l'huile d'olive progressivement.
Mixer pendant 3 min puis réserver.
Dresser les tomates dans des assiettes creuses et ajouter le jus de persil.
• Le plus du chef pour réussir votre Tomates farcies, jus de persil
Vous pouvez aussi remplacer le persil par un jus de roquette crue.
Une recette de :
Peut servir : 2 portions Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
-INGRÉDIENTS
- 250g. (1/2) livre) de saumon
- 1 oeuf
- 15 ML (1 C. À SOUPE) DE CIBOULETTE HACHÉE
- 15ML (1 C. À SOUPE) DE PERSIL HACHÉ
- 1/2 CAROTTE
- 1 COURGETTE RÂPÉE
- 125 ML (1/2 TASSE) DE SEMOULE CUITE
- 45 ML (3 C. À SOUPE) DE FARINE
- 15 ML (1 C. À SOUPE) D'HUILE CANOLA
- PRÉPARATION
1- CUIRE LE SAUMON À LA VAPEUR PENDANT 6 À 8 MINUTES
LAISSER REFROIDIR COMPLÈTEMENT
2- DANS UN ROBOT CULINAIRE, MÉLANGER LE POISSON AVEC L'OEUF, LES HERBES,LA CAROTTE ET LA COURGETTE DE MANIÈRE À OBTENIR UNE PÂTE HOMOGÈNE. VERSER CETTE PRÉPARATION DANS UN SALADIER ET AJOUTER LA SEMOULE
3- AVEC LES MAINS, FORMER DES BÂTONNETS.POUR LE PLAISIR DES ENFANTS FAÇONNER EN FORME D'ÉTOILES
( UTILISER DE PETITS MOULES À BISCUITS EN FORME D'ÉTOILE )
4- ROULER LES CROQUETTES DANS LA FARINE ET ENLEVER L'EXCÉDENT.
DANS UNE POÊLE CHAUDE CONTENANT L'HUILE,CUIRE LES CROQUETTES ET FAIRE DORER SUR TOUTES LES SURFACES
6- ÉGOUTTER SUR DU PAPIER ABSORBANT AVANT DE SERVIR.
7- SERVIR AVEC RIZ ET LÉGUMES
BON APPÉTIT
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 demi poireau
- 1 carotte
- 2 petites courgettes
- 250 g de champignons de Paris
- 1 paquet de nouilles chinoises
- 1 cuil. à soupe d'huile
- 1 et demie cuil. à café de mélange cinq épices
Préparation
Détailler tous les légumes en fine julienne (fines lanières).Faire bouillir une grande casserole d'eau salée, y jeter les nouilles.
Dès que l'ébullition a repris, couvrir, éteindre le feu et laisser reposer pendant 4 min.
Pendant ce temps, faire revenir les légumes dans très peu d'huile pendant 5 min, à feu très vif.
Ajouter les cinq épices et la sauce de soja.Egoutter les nouilles, les joindre aux légumes et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Aiguillettes de canard aux légumes d'hiver
Preparation: 5 min
Cuisson : 15 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 gr d’aiguillettes de canard
- 4 endives
- 4 navets ronds
- beurre, 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol,
- vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de miel,
- persil, sel, poivre
Réalisation :
Commencez par les légumes:
Coupez les endives en fines lamelles en ayant soin de retirer le coeur (enlève l’amertume de l’endive).
Faites les cuire au beurre à la poêle à feu vif au départ puis réduire. Saler et poivrer.
Laissez cuire à feu doux en couvrant et en remuant de temps en temps.
Rajoutez un peu d’eau si besoin. Les endives sont cuites lorsqu’elles deviennent translucides.
Augmenter le feu à la fin de la cuisson si les endives ne sont pas assez dorées à votre goût.
Pour les navets : faites les cuire dans une casserole avec un peu d’eau, du beurre et du persil. Saler et poivrer. Les navets sont cuits lorsque la lame du couteau pénètre facilement.
Faites dorer rapidement à la poêle les aiguillettes de canard avec l’huile, puis réservez les.
Déglacez avec un peu d’eau, du vinaigre balsamique et du miel. Laissez mijoter 2 à 3 minutes.
Dressez votre assiette avec vos aiguillettes de canard, légumes et parsemez de persil.
Nappez de jus au vinaigre balsamique et miel.
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Le pita au saumon fumé et au fromage.
Ingrédients
2 pains pitas de 15 cm (6 po)
30 ml (2 c. à soupe) de pesto
5 tranches de saumon fumé
60 ml (1/4 tasse) d’oignons rouges émincées
4 tomates cerises coupées en deux
5 ml (1 c. à thé) de câpres
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de pissenlit ou de basilic
5 ml (1 c. à thé) d’herbes de provence
125 ml (1/2 tasse) de fromage émietté ou de Ricotta, au choix
Sel et poivre
Préparation
Tartiner le premier pain pita de pesto.Ajouter sur le pain pita le saumon fumé, l’oignon, les tomates, les câpres, le basilic et les herbes de Provence.Recouvrir généreusement le tout de fromage. Saler et poivrer.Refermer le sandwich avec un deuxième pain pita.Mettre le sandwich au four à 230 °C jusqu'à ce que le fromage fonde. Servir.
Préparation et cuisson: 20 minutes
Peut servir : 6 personnes
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
Ingrédients
2 c. à soupe de beurre (30 ml)
1/4 tasse d'oignons ciselés (65 ml)
1/4 tasse de poivrons verts en petits dés (65 ml)
1 gousse d'ail écrasée
2 c. à soupe de jus de citron (30 ml)
125 g de bigorneaux en conserve (4 oz)
Sel et poivre au goût
Persil haché au goût
Préparation :
Faire suer au beurre les oignons et les poivrons.
Ajouter l'ail et faire cuire pendant encore 1 à 2 minutes.
Ajouter le jus de citron ainsi que les bigorneaux et leur jus. Cuire pendant 4 à 5 minutes. Saler et poivrer.
Disposer sur des croûtons de pain grillés.
Parsemer de persil haché. Servir chaud.
Pour 4 personnes:
110g de farine
4 oeufs
1 tranche de 150g de jambon de Paris
50g d'emmental
50g de comté
80g de cerneaux de noix
1 cuillère à café de levure chimique
5cl de lait
20g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile
selpoivre
Hachez grossièrement les cerneaux de noix.
Coupez la tranche de jambon en dés.
Râpez l'emmental et le comté.
Dans une jatte, battez les oeufs en omelette. Ajoutez la farine et la levure tamisées ensemble. Salez légèrement, poivrez.
Incorporez le lait et l'huile puis mélangez bien afin d'obtenir une pâte parfaitement lisse.
Ajoutez les dés de jambon, le comté et l'emmental râpés ainsi que les noix hachées. Couvrez la jatte de film étirable et placez-la 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°.
Beurrez l'intérieur d'un moule à cake de 24cm de long.
Versez la pâte dans le moule, qui doit être rempli aux deux tiers seulement. Enfournez et laissez cuire pendant une heure.
Retirez du four et laissez refroidir complétement.
Démoulez sur un plat à cake puis servez.