Peut servir : 4 personnes Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
Préparation: 10 minutes cuisson: 40 minutes
Pour 4 personnes 500 gr de filet de porc 2 oignons 2 gousses d'ail 1 poivron vert 1 piment frais 6 tomates moyennes 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive sel, poivre 1 grande boîte de haricots rouges 1 oignon blanc frais avec la tige émincée
* Coupez le filet de porc en petits morceaux de 4 à 5 cm de côté. Pelez et émincez les oignons et l'ail. Lavez le poivron et le piment, puis épépinez-les et émincez-les. Rincez les tomates et coupez-les en 4.
* Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans un wok. Mettez-y revenir la viande salée et poivrée pendant 10 minutes, à feu moyen. Mélangez souvent pour dorer les morceaux de tous côtés. Réservez-les à part.
* Faites chauffer le reste d'huile dans le wok. Laissez-y revenir l'oignon, l'ail et le poivron durant 2 minutes, puis ajoutez les tomateset le piment. Laissez cuire 5 minutes en remuant. Remettez la viande dans le wok. Poursuivez la cuisson 20 minutes à couvert.
* Egouttez les haricots. Mettez-les dans le wok. Mélangez. Laissez cuire encore 10 minutes. Rectifiez l'assaisonnement, puis versez le tout dans le plat de service. Décorez avec l'oignon frais émincé.
Omelette aux pommes de terre espagnole (Tortilla de patatas)
Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes Peut servir : 5 personnes Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
Ingrédients: 8 oeufs 700 g de pommes de terre 2 oignons émincés De l'huile Sel, poivre
Préparation: Laver, sécher et peler les pommes de terre puis les trancher finement. Faire revenir les oignons dans une poêle avec de l'huile. Une fois translucides ajouter les pommes les pommes de terre, saler et poivrer.
Laisser cuire les pommes de terre à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps mais en faisant bien attention de ne pas les écraser.
Pendant ce temps, battre les oeufs à la fourchette. Verser les oeufs dans la poêle. Laisser cuire à feu doux. Lorsque l'omelette est presque cuite mais encore baveuse sur le dessus, la retourner et prolonger la cuisson de 1 à 2 minutes, qu'elle soit bien cuite. Servir aussitôt.
Temps de préparation: 90 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Facile Budget:moyen Pour 5 personnes
Ingrédients 1 boîte de confit de canard 3 gros oignons 3 grosses pommes 2 cuil. à soupe de raisins secs macérés dans du cognac (armagnac ou autre alcool) 1 pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf
Préparation Faire macérer 2 cuil. à soupe de raisins secs dans du cognac. Faire revenir (jusqu'à fondre) les oignons émincés. Faire ensuite revenir les pommes en tranches. Dégraisser le confit au maximum, et l'effilocher. Dans un plat allant au four, mettre le lit d'oignons, le confit, les pommes, puis les raisins, tout ça peut être préparé à l'avance et gardé au frais. Enfin, recouvrir avec la pâte feuilletée, décorer et dorer au jaune d'oeuf, enfourner à 200° (th. 6/7) pour 30 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes • 4 galettes de riz • 50 g de vermicelles de riz • 2 carottes • 1 blanc de poulet cuit • 100 g de germes de soja • 4 feuilles de laitue • 2 cuil. à soupe de sauce soja • 12 jeunes feuilles de menthe Calories = Moyen
Etapes de préparation 1 Faites cuire les vermicelles de riz 3 minutes, dans de l’eau bouillantesalée. Egouttez-les et passez-les sous un filet d’eau froide. 2 Découpez le blanc de poulet en fines lanières. Faites-les mariner dans un saladier avec la sauce soja. 3 Epluchez, lavez et râper les carottes en fins bâtonnets. Rincez et essorez les feuilles de laitue et les feuilles de menthe. 4 Préparez un bol d’eau tiède. Trempez-y les galettes de riz, les unes après les autres, jusqu’à ce qu’elles deviennent souples. Etalez une feuille de riz sur le plan de travail. 5 Posez une feuille de laitue sur la partie inférieure de la feuille de riz, puis 3 feuilles de menthe, les vermicelles de riz, les lanières de poulet égouttées, les carottes et les germes de soja. 6 Pliez les côtés vers la garniture, en serrant bien. Pliez le bas de la galette, toujours vers la garniture puis roulez. 7 Enveloppez le rouleau dans un film alimentaire transparent. Réalisez les autres rouleaux de printemps de la même façon. Placer 30 minutes au frais. Servez avec un ramequin de sauce pour nems. Astuces:Remplacez le poulet par des crevettes.
Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 45 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 100 g de chocolat noir ; 50 cl de crème liquide ; 15 cl de lait ; 4 jaunes d'œufs ; 80 g de sucre ; 100 g de cassonade
Préparation Préchauffez le four th. 5 (150°). Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites bouillir le lait et la crème liquide, puis ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Quand le chocolat est fondu, versez sur la préparation œufs-sucre et mélangez bien. Répartissez la crème dans 4 ramequins et faites cuire au bain-marie pendant 40 minutes. Laissez refroidir. Saupoudrez le dessus des ramequins de cassonade, passez-les sous le gril du four pendant 3 minutes pour faire caraméliser la cassonade. Servez chaud, tiède ou froid.
Notre suggestion: Vous pouvez remplacer le chocolat par du café ; ajoutez alors au lait bouillant 2 cuillerées à soupe de café lyophilisé.
Pourquoi il ne faut pas mettre ses tomates au réfrigérateur.
Pour qu’elles se conservent plus longtemps, on place souvent les tomates dans le réfrigérateur. Mais il faudrait mieux oublier cette habitude. Découvrez pourquoi ! Faut-il ou non ranger ses tomates au réfrigérateur ? Cette question divise les amateurs de ce fruit d’été, et la science a finalement tranché. Des chercheurs de l’université de Floride, aux Etats-Unis, ont en effet démontré que même si le froid permettait de conserver plus longtemps lestomates, il leur faisait perdre leur saveur. Le réfrigérateur bloque les composés aromatiques de la tomateEt tout se passerait au niveau des gènes de la tomate. Car la température,lorsqu’elle chute en dessous de 20°C, agit comme un signal : la tomate refroidie voit ses gènes responsables de la fabrication de composés aromatiques bloqués. Or ces composés sont responsables de la saveur de la tomate, qui passe principalement par l’odeur qu’elle dégage. Le goût,à la composition en sucres et en composés acides, reste quant à lui inchangé par le froid.
Ingrédients 4 yaourts à la confiture de fraises 16 biscuits à la cuillère 4 cuillères à soupe de confiture de fraises 125 g de fraises Gariguettes
Préparation 1. Répartir dans les 4 verrines une cuillère à soupe de confiture de fraises. 2. Mélanger les 4 yaourts à la confiture de fraises dans un saladier. 3. Laver les fraises et les couper en deux. 4. Disposer 4 biscuits à la cuillère dans chacune des verrines et verser le yaourt. 5. Garnir le dessus des tiramisus avec les morceaux de fraises et poser une feuille de menthe. 6. Servir frais.
Noix de St Jacques sur Fondue de Poireaux. Une envie tenace depuis plusieurs jours de se régaler avec des noix de st jacques, Un petit tour chez le poissonnier et me voila prête à me lancer Pour 2 personnes : 6/8 noix de st jacques 2 blancs de poireaux sel, poivre huile d'olive
Emincer finement en lamelles les poireaux Les faire revenir à la poele avec de l'huile d'olive Réserver Cuire 1 à 2 mns sur chaque face les noix de st jacques salées et poivrées dans un peu d'huile d'olive Déposer les poireaux sur l'assiette, déposer dessus les noix de st jacques Servir bien chaud accompagné d'un verre de vin blanc doux
Temps de cuisson: 01 heures Difficulté:Très facile Budget: Bon marché Pour 2 personnes
Ingrédients 200 g de spaghettis complets 50 g de tapenade noir 83 g de tomates cerises 1 cuillère à café et demi d’huile d’olive 1 gousse d’ail Quelques feuilles de basilic Sel et poivre
Préparation 1. Commencer par faire préchauffer votre four à 150 °C (Th.5). 2. Nettoyer les tomates puis les essorer et les découper en deux. 3. Ensuite, mettre dans un plat prévu pour le four et verser un petit peu d’huile d’olive dessus et mettre le plat au four pendant 1 heure. 4. Faire cuire les pâtes avec l’ail en attendant puis les sortir, les essorer et les préserver dans un saladier. 5. Enfin, rajouter la tapenade, les tomates, le basilic haché et l’huile d’olive. 6. Saler et poivrer à votre convenance. C’est prêt !
Cette assiette de fromage italien au lard fumé et à la clémentine va vous régaler !
Ouvrez votre palais à de nouvelles saveurs en proposant à vos convives des burratas* au speck tranché en chiffonnade avec une petite touche d’agrumequi apportera une dimension exceptionnelle à votre plat. *La burrata est un fromage italien fait à partir de mozzarella, avec un cœur crémeux, originaire des Pouilles. @Jean-Claude Amiel Si vous avez des difficultés à trouver de la burrata (mozzarella au cœur crémeux), remplacez-la par de la mozzarella au lait de bufflonne.
Vous pouvez faire la même recette moitié clémentines, moitié oranges sanguines.
Pour réaliser cette recette, suivez attentivement les étapes, ci-dessous :
L’ASSIETTE DE BURRATAS AU SPECK ET À LA CLÉMENTINE.
INGRÉDIENTS :
- 250 g de speck tranché en chiffonnade. - 1 salade trévise. - 10 feuilles de menthe. - 2 burratas très fraîches. - De l’huile d'olive. - 1 pincée de piment d’Espelette. - 8 clémentines non traitées.
PRÉPARATION :
1. Préchauffez le four sur th. 7/210°.
2. Lavez 2 clémentines et coupez-les en fines rondelles avec la peau, disposez-les dans un plat allant au four, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 20 mn : la peau des clémentines doit être dorée mais encore souple.
3. Pendant ce temps, lavez et égouttez la trévise, sans la faire tremper pour éviter trop d’amertume.
4. Pelez 5 clémentines à vif et coupez leur chair en rondelles.
5. Pressez le jus de la clémentine restante, ajoutez le piment d’Espelette, salez et poivrez. Répartissez la salade sur des assiettes individuelles, quelques tranches de speck, coupez les burratas en quatre, répartissez-les, disposez les rondelles de clémentines caramélisées et les rondelles de clémentines pelées à vif, arrosez de jus pimenté. Saupoudrez de menthe fraîche, poivrez et servez aussitôt.
Peut servir : 4 personnes Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
Préparation: 10 minutes
cuisson: 40 minutes
Pour 4 personnes
500 gr de filet de porc
2 oignons
2 gousses d'ail
1 poivron vert
1 piment frais
6 tomates moyennes
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
1 grande boîte de haricots rouges
1 oignon blanc frais avec la tige émincée
* Coupez le filet de porc en petits morceaux de 4 à 5 cm de côté. Pelez et émincez les oignons et l'ail.
Lavez le poivron et le piment, puis épépinez-les et émincez-les. Rincez les tomates et coupez-les en 4.
* Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans un wok. Mettez-y revenir la viande salée et poivrée pendant 10 minutes, à feu moyen. Mélangez souvent pour dorer les morceaux de tous côtés.
Réservez-les à part.
* Faites chauffer le reste d'huile dans le wok. Laissez-y revenir l'oignon, l'ail et le poivron durant 2 minutes,
puis ajoutez les tomateset le piment. Laissez cuire 5 minutes en remuant. Remettez la viande dans le wok.
Poursuivez la cuisson 20 minutes à couvert.
* Egouttez les haricots. Mettez-les dans le wok. Mélangez. Laissez cuire encore 10 minutes. Rectifiez l'assaisonnement, puis versez le tout dans le plat de service. Décorez avec l'oignon frais émincé.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Peut servir : 5 personnes Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
Ingrédients:
8 oeufs
700 g de pommes de terre
2 oignons émincés
De l'huile
Sel, poivre
Préparation:
Laver, sécher et peler les pommes de terre puis les trancher finement.
Faire revenir les oignons dans une poêle avec de l'huile. Une fois translucides ajouter les pommes les pommes de terre, saler et poivrer.
Laisser cuire les pommes de terre à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps mais en faisant bien attention de ne pas les écraser.
Pendant ce temps, battre les oeufs à la fourchette.
Verser les oeufs dans la poêle. Laisser cuire à feu doux. Lorsque l'omelette est presque cuite mais encore baveuse sur le dessus, la retourner et prolonger la cuisson de 1 à 2 minutes, qu'elle soit bien cuite. Servir aussitôt.
Temps de préparation: 90 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Facile
Budget:moyen
Pour 5 personnes
Ingrédients
1 boîte de confit de canard
3 gros oignons
3 grosses pommes
2 cuil. à soupe de raisins secs macérés dans du cognac (armagnac ou autre alcool) 1
pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
Préparation
Faire macérer 2 cuil. à soupe de raisins secs dans du cognac.
Faire revenir (jusqu'à fondre) les oignons émincés.
Faire ensuite revenir les pommes en tranches.
Dégraisser le confit au maximum, et l'effilocher.
Dans un plat allant au four, mettre le lit d'oignons, le confit, les pommes, puis les raisins, tout ça peut être préparé à l'avance et gardé au frais.
Enfin, recouvrir avec la pâte feuilletée, décorer et dorer au jaune d'oeuf, enfourner à 200° (th. 6/7) pour 30 minutes.
Photo © Charles/Sucré salé
Niveau Facile
Préparation 20 min
Cuisson 5 min
Prix Bon marché
Ingrédients pour 4 personnes
• 4 galettes de riz
• 50 g de vermicelles de riz
• 2 carottes
• 1 blanc de poulet cuit
• 100 g de germes de soja
• 4 feuilles de laitue
• 2 cuil. à soupe de sauce soja
• 12 jeunes feuilles de menthe
Calories = Moyen
Etapes de préparation
1 Faites cuire les vermicelles de riz 3 minutes, dans de l’eau bouillantesalée. Egouttez-les et passez-les sous un filet d’eau froide.
2 Découpez le blanc de poulet en fines lanières. Faites-les mariner dans un saladier avec la sauce soja.
3 Epluchez, lavez et râper les carottes en fins bâtonnets. Rincez et essorez les feuilles de laitue et les feuilles de menthe.
4 Préparez un bol d’eau tiède. Trempez-y les galettes de riz, les unes après les autres, jusqu’à ce qu’elles deviennent souples. Etalez une feuille de riz sur le plan de travail.
5 Posez une feuille de laitue sur la partie inférieure de la feuille de riz, puis 3 feuilles de menthe, les vermicelles de riz, les lanières de poulet égouttées, les carottes et les germes de soja.
6 Pliez les côtés vers la garniture, en serrant bien. Pliez le bas de la galette, toujours vers la garniture puis roulez.
7 Enveloppez le rouleau dans un film alimentaire transparent. Réalisez les autres rouleaux de printemps de la même façon.
Placer 30 minutes au frais. Servez avec un ramequin de sauce pour nems.
Astuces:Remplacez le poulet par des crevettes.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
100 g de chocolat noir ;
50 cl de crème liquide ;
15 cl de lait ;
4 jaunes d'œufs ;
80 g de sucre ;
100 g de cassonade
Préparation
Préchauffez le four th. 5 (150°).
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites bouillir le lait et la crème liquide, puis ajoutez le chocolat coupé en morceaux.
Quand le chocolat est fondu, versez sur la préparation œufs-sucre et mélangez bien.
Répartissez la crème dans 4 ramequins et faites cuire au bain-marie pendant 40 minutes. Laissez refroidir.
Saupoudrez le dessus des ramequins de cassonade, passez-les sous le gril du four pendant 3 minutes pour faire caraméliser la cassonade.
Servez chaud, tiède ou froid.
Notre suggestion: Vous pouvez remplacer le chocolat par du café ; ajoutez alors au lait bouillant 2 cuillerées à soupe de café lyophilisé.
Pour qu’elles se conservent plus longtemps, on place souvent les tomates dans le réfrigérateur. Mais il faudrait mieux oublier cette habitude.
Découvrez pourquoi !
Faut-il ou non ranger ses tomates au réfrigérateur ? Cette question divise les amateurs de ce fruit d’été, et la science a finalement tranché. Des chercheurs de l’université de Floride, aux Etats-Unis, ont en effet démontré que même si le froid permettait de conserver plus longtemps lestomates, il leur faisait perdre leur saveur.
Le réfrigérateur bloque les composés aromatiques de la tomate Et tout se passerait au niveau des gènes de la tomate.
Car la température,lorsqu’elle chute en dessous de 20°C, agit comme un signal : la tomate refroidie voit ses gènes responsables de la fabrication de composés aromatiques bloqués. Or ces composés sont responsables de la saveur de
la tomate, qui passe principalement par l’odeur qu’elle dégage. Le goût,à la composition en sucres et en composés acides, reste quant à lui inchangé par le froid.
©Bonne Maman / F. Mantovani
Temps de préparation: 10 minutes
Difficulté:Facile
Budget: Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
4 yaourts à la confiture de fraises
16 biscuits à la cuillère
4 cuillères à soupe de confiture de fraises
125 g de fraises Gariguettes
Préparation
1. Répartir dans les 4 verrines une cuillère à soupe de confiture de fraises.
2. Mélanger les 4 yaourts à la confiture de fraises dans un saladier.
3. Laver les fraises et les couper en deux.
4. Disposer 4 biscuits à la cuillère dans chacune des verrines et verser le yaourt.
5. Garnir le dessus des tiramisus avec les morceaux de fraises et poser une feuille
de menthe.
6. Servir frais.
Une envie tenace depuis plusieurs jours de se régaler avec des noix de st jacques,
Un petit tour chez le poissonnier et me voila prête à me lancer
Pour 2 personnes :
6/8 noix de st jacques
2 blancs de poireaux
sel, poivre
huile d'olive
Emincer finement en lamelles les poireaux
Les faire revenir à la poele avec de l'huile d'olive
Réserver
Cuire 1 à 2 mns sur chaque face les noix de st jacques salées et poivrées dans un peu d'huile d'olive
Déposer les poireaux sur l'assiette, déposer dessus les noix de st jacques
Servir bien chaud accompagné d'un verre de vin blanc doux
Temps de cuisson: 01 heures
Difficulté:Très facile
Budget: Bon marché
Pour 2 personnes
Ingrédients
200 g de spaghettis complets
50 g de tapenade noir
83 g de tomates cerises
1 cuillère à café et demi d’huile d’olive
1 gousse d’ail
Quelques feuilles de basilic
Sel et poivre
Préparation
1. Commencer par faire préchauffer votre four à 150 °C (Th.5).
2. Nettoyer les tomates puis les essorer et les découper en deux.
3. Ensuite, mettre dans un plat prévu pour le four et verser un petit peu d’huile d’olive dessus et
mettre le plat au four pendant 1 heure.
4. Faire cuire les pâtes avec l’ail en attendant puis les sortir, les essorer et les préserver dans un saladier.
5. Enfin, rajouter la tapenade, les tomates, le basilic haché et l’huile d’olive.
6. Saler et poivrer à votre convenance. C’est prêt !
fumé et à la clémentine va vous régaler !
Ouvrez votre palais à de nouvelles saveurs en proposant à vos convives des burratas* au speck tranché en chiffonnade avec une petite touche d’agrumequi apportera une dimension exceptionnelle à votre plat.
*La burrata est un fromage italien fait à partir de mozzarella, avec un cœur crémeux, originaire des Pouilles.
@Jean-Claude Amiel
Si vous avez des difficultés à trouver de la burrata (mozzarella au cœur
crémeux), remplacez-la par de la mozzarella au lait de bufflonne.
Vous pouvez faire la même recette moitié clémentines, moitié oranges sanguines.
Pour réaliser cette recette, suivez attentivement les étapes, ci-dessous :
L’ASSIETTE DE BURRATAS AU SPECK ET À LA CLÉMENTINE.
INGRÉDIENTS :
- 250 g de speck tranché en chiffonnade.
- 1 salade trévise.
- 10 feuilles de menthe.
- 2 burratas très fraîches.
- De l’huile d'olive.
- 1 pincée de piment d’Espelette.
- 8 clémentines non traitées.
PRÉPARATION :
1. Préchauffez le four sur th. 7/210°.
2. Lavez 2 clémentines et coupez-les en fines rondelles avec la peau, disposez-les dans un plat allant au four, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 20 mn : la peau des clémentines doit être dorée mais encore souple.
3. Pendant ce temps, lavez et égouttez la trévise, sans la faire tremper pour éviter trop d’amertume.
4. Pelez 5 clémentines à vif et coupez leur chair en rondelles.
5. Pressez le jus de la clémentine restante, ajoutez le piment d’Espelette, salez et poivrez. Répartissez la salade sur des assiettes
individuelles, quelques tranches de speck, coupez les burratas en quatre, répartissez-les, disposez les rondelles de clémentines
caramélisées et les rondelles de clémentines pelées à vif, arrosez de jus pimenté.
Saupoudrez de menthe fraîche, poivrez et servez aussitôt.