Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 175 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 1 chou ver t400 g d'échine de porc 100 g de talon de jambon100 g de poitrine demi-sel 3 échalotes 1/2 bouteille de vin blanc 1 grande crépine thym,laurier,sel,poivre.
Préparation Eplucher les échalotes et les hacher. Faire blanchir le chou entier dans une grande cocotte d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. L'égoutter, le faire blanchir une seconde fois pendant 20 minutes. Egoutter le chou et le poser sur la crépine bien étalée sur une planche. Ecarter les feuilles extérieures du chou, et retirer les feuilles du coeur. Les hacher finement avec le jambon, l'échine, la poitrine et les échalotes. Mettre le tiers de cette farce au centre du chou, rabattre les feuilles vers le centre en les tartinant d'un peu de farce. Refermer la crépine. Placer le chou farci dans une cocotte, le mouiller avec le vin blanc. Saupoudrer de thym effeuillé, ajouter deux feuilles de laurier. Laisser cuire à très petit feu pendant 2 heures et demie.
La Soupe Qui Prévient & Guérit... Grippe & Rhume...
Découvrez La Recette ! Les brusques changements de température auxquels nous sommes exposés à ces jours laissent leur marque sur notre santé, en particulier sur les personnes qui, en raison de l’accélération du rythme de la vie et le stress, ont un système immunitaire faible. Afin de stimuler rapidement et naturellement votre immunité et rendre votre corps plus résistant à tous les virus et les bactéries, nous vous offrons la recette d’une soupe incroyable qui préviendra toutes les maladies d’hiver. Cette soupe est faite d’ail, de gingembre, de poivre noir, d’oignons rouges et de quelques ingrédients miraculeux. Cette soupe est tellement incroyable qu’en un rien de temps, elle va dynamiser et renforcer votre corps tout entier, elle permettra de renforcer votre immunité, et elle va nourrir chaque cellule de votre corps et la rendre plus résistante aux virus et aux bactéries. Ingrédients 3 litres d’eau 2-3 gousses d’ail 1-2 cuillères à soupe de gingembre (frais, haché ou râpé) 1 cuillère à soupe de poivre noir 2 carottes (pelées et coupées en deux) 1 tasse de feuilles de céleri ¼ d’oignon rouge 1 grande branche de romarin 1 cuillère à soupe de sauge Le jus d'un demi-citron Préparation... Mettez tous les ingrédients (sauf le jus de citron) dans une grande casserole avec un couvercle étanche. Laissez cuire jusqu’à ébullition, puis baissez la température. Mettez le couvercle et laissez mijoter pendant environ une heure. Filtrez le liquide dans un autre pot. Puis écraser les ingrédients et les presser à travers un tamis. Maintenant, vous avez une boisson qui prévient, soulage et guérit le rhume et la grippe. Avec cette boisson, vous pouvez faire toutes vos autres soupes de légumes préférés. Lorsque la soupe est prête, la servir dans une assiette et laisser la soupe refroidir pendant un moment. Lorsque la soupe est assez froide, ajouter le jus de citron. Cette soupe miraculeuse va stimuler votre énergie et en même temps, c’est le meilleur remède naturel contre les virus. source : Partagez L'astuce Avec Vos Amis...
Préparation du levain,dans une tasse à thé,mettre de l'eau tiéde,y délayer un carré de levure de boulaner fraiche et un morceau de sucre,laisser lever
Dans une casserole mettre une tasse à thé de lait,60 gr de beurre,i cuillerée a café de sel,8 cuilleres à soupe de sucre en poudre:faire tiédir le tout afin que le beurre fonde et laisser refroidir
Dans , un très grand saladier:casser 4 ou 5 oeufs suivant la grosseur,bien mélanger,ajouter levain et le reste,puis 650 g de farine,bien mélanger avec un cuillère en bois,ne pas trop travailler.
Mettre le saladier dans le frigo ou une piece froide toute la nuit pour laisser levé
Le lendemain,partager la pate en deux pour deux couronnes,bien se fariner les mains car la pate colle,si besoin ajouter un peu de farine
Former une couronne ou autre forme et laisser lever au chaud
Ensuite passer la couronne au jaune d'oeuf délayé avec un peu de lait,mettre un peu de sucre ou pralines,et mettre au four chaud therm 8 ou 220°,environ 15 minutes
Peut servir : 4 personnes Difficulté:Facile Temps :Rapide Coût : Économique
Ingrédients : Étape 1 : 1 c. à table d'huile végétale (15 ml) 2 tasses de champignons frais, hachés (500 ml) 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées (125 ml) Étape 2 : 1 paquet de tofu ferme, égoutté et coupé en cubes (500 g en tout) 1 poivron vert épépiné et haché 1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés (75 ml) Pour garnir : 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée (125 ml)
Préparation : Dans une grande casserole, mettre les ingrédients de l'Étape 1 et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dégraisser la casserole. Ajouter 1 oignon haché, 1 branche de céleri hachée, 4 gousses d'ail hachées finement, 2 c. à table (30 ml) d'assaisonnement au chili, 1 c. à soupe (15 ml) d'origan séché, 1 c. à thé (5 ml) de sel et 1 c. à thé (5ml) de poivre et cuire pendant 2 minutes en brassant de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois. Ajouter 1 boîte de 75 ml de tomates en dés et les ingrédients de l'Étape 2 et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser moijoter pendant 30 minutes. Garnir avec 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée (125 ml)
Préparation: 15 minutes Cuisson: 2 heures Peut servir : 6 personnes Difficulté:Facile Temps : Quelques heures Coût :Économique
Ingrédients: 1,5 kg de jarrets de boeuf ou de veau avec l'os, coupés en tranches de 2,5cm ou 1 po. d'épaisseur 3 c. à soupe de farine (45 ml) 3 c. à soupe d'huile (45 ml) 1/2 tasse de vin blanc (125 ml) 1 carotte moyenne en cubes 1 oignon émincé 1 poivron rouge en cubes 2 branches de céleri en cubes 2 tomages émondées et épépinées en morceaux 1/4 de tasse de purée de tomate (65 ml) 3 tasses de bouillon de veau ou de poulet (750 ml) 1 branche d'origan 1 feuille de laurier 2 gousses d'ail hachées sel et poivre 1/2 tasse de crème 35% (125 ml)
Préparation: Préchauffer le four à 190 C. Poivrer les tranches de jarrets et les rouler dans la farine. Dans un poêlon faire dorer les jarets avec un peu d'huile, environ 2 minutes de chaque côté. Ajouter le vin et réserver. Mettre tous les légumes dans une casserole allant au four. Ajouter la purée de tomate, le bouillon de veau ou de poulet,déposer la branche d'origan, la feuille de laurier, l'ail et les morceaux de jarrets sur le dessus. Cuire au four environ 2 heures. Ajouter à la sauce, la crème et le sel sur les jarrets cuits. Vérifier l'assaisonnement. Servir avec des pommes de terre, des pâtes ou du riz. Pour 6 personnes Préparation: 15 minutes Cuisson: 2 heures
Galette Au Chocolat & Fleur De Sel... Galette Des Rois...
Par Sébastien Gaudard Source : Régal Crédit Photo : Francesca Mantovani Niveau de difficulté Confirmé Coût Abordable Temps de préparation 20 min Temps de cuisson 40 min Temps de repos 1 heure
Ingrédients 2 disques 24 cm de diamètre de pâte feuilletée (2 à 3 mm d’épaisseur chez votre pâtissier) 1Fève 1Oeuf Pour la crème chocolat à la fleur de sel 10 cl Crème fleurette (100 g) 50 g Chocolat à 70 % de cacao 50 g Beurre frais à température ambiante 45 g Noisette en poudre 1 Gros oeuf à température ambiante (75 g) 2 c. à café Sucre semoule (14 g) 1 c. à café bombée Amidon de maïs (7 g) 1 c. à soupe Rhum vieux (7 g) 3 g Fleur de sel 20g Chocolat noir à 64 % (Illanka) concassé 40 g Noisette grossièrement concassée.
Réalisation 1- Hachez les 50 g de chocolat en petits morceaux et mettez-les dans un bol. Portez la crème à ébullition. Versez-la en plusieurs fois sur le chocolat, mélangez. Réservez. 2- Mélangez le beurre pour obtenir une texture de pommade. Ajoutez la poudre de noisettes mélangée à l’amidon de maïs et au sucre semoule. Mélangez, puis ajoutez l’oeuf, le rhum, la préparation chocolatée et enfin les noisettes et le chocolat concassés. Assaisonnez avec la fleur de sel. 3- Pour l’assemblage : Avec un pinceau, badigeonnez d’oeuf battu le pourtour de l’un des disques de pâte sur 1,5 cm de largeur. Étalez la crème chocolat à la fleur de sel au centre avec une poche à douille ou une spatule de pâtissier en prenant soin de ne pas en mettre sur les bords. Placez votre fève et posez le 2e disque de pâte. soudez bien les bords. Réservez 1 h au réfrigérateur. 4- Préchauffez votre four à 180 °C. Badigeonnez à nouveau d’oeuf battu le dessus de la galette. 5 -En vous aidant d’un couteau pointu, incisez la pâte feuilletée pour dessiner un motif, en prenant garde de ne pas percer la pâte. Enfournez 35 à 40 min. Dégustez la galette tiède.
Ingrédients / pour 8 personnes 2 pâtes feuilletées125 g d'amandes en poudre125 g de sucre en poudre125 g de beurre mou2 œufs + 1 jaune1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)1 fève (facultatif) Réalisation DifficultéPréparationCuissonTemps Total Facile 20 mn 20 mn 40 mn
Préparation en video Préparation 1 Préchauffez votre four à thermostat 7/8 (220°C). 2 Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux. 3 Ajoutez la poudre d'amandes, les 2 œufs et le rhum. Mélangez bien. 4 Déroulez la pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson. Garnissez le centre avec la frangipane et étalez-la jusqu'à 2 cm du bord. Déposez la fève. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les deux pâtes en pressant le tour avec vos doigts, puis retournez le bord comme un ourlet en le pressant. Marquez le bord avec les dents d'une fourchette. 5 A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface de la galette avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau froide. Avec la lame de couteau, dessinez des croisillons sur le dessus. Piquez légèrement la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle trop. Pour finir Faites cuire la galette 20 minutes environ dans votre four (la galette doit être bien dorée au-dessus et
Vous pouvez préparer ce tajine avec de la viande d'agneau ou du poulet.
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
Ingrédients pour 2 personnes 400 gr de ragout de veau 3 carottes 1 oignon 3 éclats d'ail du romarin effeuillé du thym effeuillé 1 verre d'huile d'olive des épices à tajine (raz el hanout par exemple, mélange préparé) sinon 1 cuill à café de cumin et1 cuill à café de coriandreune pincée de noix de muscade une pincée de safran
Couper la viande en morceaux, ainsi que les carottes et l'oignon, et déposer dans un plat. Verser l'huile d'olive, ajouter l'ail, le romarin et le thym, et mélanger le tout. Epicer avec les épices à tajine, la muscade et le safran. Bien mélanger et laisser reposer quelques heures au frais.
Dans une cocotte légèrement huilée, faire revenir la viande, mais seulement la viande pendant quelques minutes, ensuite ajouter les légumes assaisonnés, et laisser cuire pendant +/- 50 minutes en mouillant de temps en temps, selon les besoins avec du bouillon chaud.
Ingrédients 20g de chèvre frais ¼ de feuille de nori hachée 1 feuille de brick coupée en 4 1 petite gousse d’ail hachée.
Préparation 1. Mélanger le chèvre frais avec l’ail, le nori haché et le poivre. 2. Couper la feuille de brick en 4, dresser l’appareil au milieu. 3. Replier en triangle (comme un samossa). 4. Badigeonner à l’huile d’olive avec un pinceau. 5. Passer 5-6 minutes à four chaud.
Nos suggestions Si vous ne trouvez pas de nori, vous pouvez utiliser des mélanges d’algues en paillettes. Quant au chèvre frais, une variante avec de la brousse peut être réalisée.
Velouté de navet au pecorino et brocolis sautés (pour 4 personnes) - 1 kg de navets (il faudra 800 g environ sans la peau) - 2 petites gousses d'ail - les fleurs d'un petit brocoli (garder la base et la partie plus coriace pour en faire une autre soupe) - 80 g de pecorino (fromage affiné de brebis) fraîchement râpé ou, à défaut du parmesan ou du grana - 2 anchois à l'huile d'olive ou à défaut 5 c.à.soupe de nuoc-mâm - quelques amandes effilées - lait frais entier - huile d'olive vierge extra - sel et poivre
1.Éplucher les navets et les couper en dés.
2.Dans une casserole, faire revenir une gousse d'ail avec un anchois (si on utilise la sauce, l'ajouter en fin de cuisson) avec 2 c.à soupe d'huile d'olive. Dès que l'ail commence à parfumer, ajouter le navet et laisser cuire à feu moyen 1 ou 2 minutes.
3.Couvrir ensuite d'eau (le même volume) ou d'un mélange d'eau et de lait (c'est mieux) et laisser frémir pendant 30 minutes environ à feu moyen/doux. Saler. Passer au mixeur avec la moitié du liquide de cuisson (rectifier ensuite au fur et à mesure selon la texture voulue), ajouter le pecorino, la moitié du nuoc-mâm (si on n'a pas mis d'anchois ou si on aime en plus) et poivrer. Renverser dans la casserole.
4.Pendant ce temps, cuire le brocoli dans un peu d'eau frémissant salée ou à la vapeur 5 minutes environ voire un peu plus (juste le temps qu'il cuise mais reste ferme). L'égoutter. Dans un poêle, faire revenir l'autre gousse d'ail coupée en deux avec l'autre anchois et 2 càs d'huile. Ajouter les fleurs de brocolis et faire sauter quelques minutes, le temps qu'elles s'enrobent et s'assaisonnent.
Servir le velouté chaud avec les brocoli sautés, les amandes effilées et un filet d'huile d'olive
Conseils:
-Conservation : la soupe, sans les brocolis, se conserve un jour au frais, recouverte de film alimentaire. Les brocolis aussi se conservent mais perdent de leur tenue/fraîcheur
-Saveurs : pour contraster le côté un peu neutre/fade des navets : ajouter des touches ; à savoir l'ail, les anchois, le pecorino et les brocoli sautés à l'ail. Ce mélange est très gouteux et s'utilise souvent l'hiver dans des pâtes.
-Tout congelé : pour une recette de dernière minute sans sortir et pour ne pas se casser la tête, vous pouvez utiliser du navet et des fleurettes de brocolis surgelés.
-Autres légumes : vous pouvez panacher la base avec du panaisou même du céleri rave mais les saveurs seront différentes et plus présentes (il faut aimer). C'est aussi très bon avec du topinambour ou du chou-fleur.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 175 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 chou ver
t400 g d'échine de porc
100 g de talon de jambon100 g de poitrine demi-sel
3 échalotes
1/2 bouteille de vin blanc
1 grande crépine
thym,laurier,sel,poivre.
Préparation
Eplucher les échalotes et les hacher. Faire blanchir le chou entier dans une grande cocotte d'eau bouillante salée pendant
5 minutes.
L'égoutter, le faire blanchir une seconde fois pendant 20 minutes.
Egoutter le chou et le poser sur la crépine bien étalée sur une planche. Ecarter les feuilles extérieures du chou, et retirer les
feuilles du coeur.
Les hacher finement avec le jambon, l'échine, la poitrine et les échalotes. Mettre le tiers de cette farce au centre du chou, rabattre
les feuilles vers le centre en les tartinant d'un peu de farce. Refermer la crépine.
Placer le chou farci dans une cocotte, le mouiller avec le vin blanc.
Saupoudrer de thym effeuillé, ajouter deux feuilles de laurier.
Laisser cuire à très petit feu pendant 2 heures et demie.
Grippe & Rhume...
Découvrez La Recette !
Les brusques changements de température auxquels nous sommes exposés à ces jours laissent leur marque sur notre santé, en particulier sur les personnes qui, en raison de l’accélération du rythme de la vie et le stress, ont un système immunitaire faible.
Afin de stimuler rapidement et naturellement votre immunité et rendre votre corps plus résistant à tous les virus et les bactéries, nous vous offrons la recette d’une soupe incroyable qui préviendra toutes les maladies d’hiver.
Cette soupe est faite d’ail, de gingembre, de poivre noir, d’oignons rouges et de quelques ingrédients miraculeux.
Cette soupe est tellement incroyable qu’en un rien de temps, elle va dynamiser et renforcer votre corps tout entier, elle permettra de renforcer votre immunité, et elle va nourrir chaque cellule de votre corps et la rendre plus résistante aux virus et aux bactéries.
Ingrédients
3 litres d’eau
2-3 gousses d’ail
1-2 cuillères à soupe de gingembre (frais, haché ou râpé)
1 cuillère à soupe de poivre noir
2 carottes (pelées et coupées en deux)
1 tasse de feuilles de céleri
¼ d’oignon rouge
1 grande branche de romarin
1 cuillère à soupe de sauge
Le jus d'un demi-citron
Préparation...
Mettez tous les ingrédients (sauf le jus de citron) dans une grande casserole avec un couvercle étanche. Laissez cuire jusqu’à ébullition, puis baissez la température. Mettez le couvercle et laissez mijoter pendant environ une heure.
Filtrez le liquide dans un autre pot. Puis écraser les ingrédients et les presser à travers un tamis. Maintenant, vous avez une boisson qui prévient, soulage et guérit le rhume et la grippe. Avec cette boisson, vous pouvez faire toutes vos autres soupes de légumes préférés.
Lorsque la soupe est prête, la servir dans une assiette et laisser la soupe refroidir pendant un moment. Lorsque la soupe est assez froide, ajouter le jus de citron.
Cette soupe miraculeuse va stimuler votre énergie et en même temps, c’est le meilleur remède naturel contre les virus.
source : Partagez L'astuce Avec Vos Amis...
COURONNE DES ROIS SAVOYARDE
POUR DEUX GROSSES BRIOCHES::A PRÉPARER LA VEILLE
Préparation du levain,dans une tasse à thé,mettre de l'eau tiéde,y délayer un carré de levure de boulaner fraiche et un morceau de sucre,laisser lever
Dans une casserole mettre une tasse à thé de lait,60 gr de beurre,i cuillerée a café de sel,8 cuilleres à soupe de sucre en poudre:faire tiédir le tout afin que le beurre fonde et laisser refroidir
Dans , un très grand saladier:casser 4 ou 5 oeufs suivant la grosseur,bien mélanger,ajouter levain et le reste,puis 650 g de farine,bien mélanger avec un cuillère en bois,ne pas trop travailler.
Mettre le saladier dans le frigo ou une piece froide toute la nuit pour laisser levé
Le lendemain,partager la pate en deux pour deux couronnes,bien se fariner les mains car la pate colle,si besoin ajouter un peu de farine
Former une couronne ou autre forme et laisser lever au chaud
Ensuite passer la couronne au jaune d'oeuf délayé avec un peu de lait,mettre un peu de sucre ou pralines,et mettre au four chaud therm 8 ou 220°,environ 15 minutes
Peut servir : 4 personnes
Difficulté:Facile Temps :Rapide Coût : Économique
Ingrédients :
Étape 1 :
1 c. à table d'huile végétale (15 ml)
2 tasses de champignons frais, hachés (500 ml)
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées (125 ml)
Étape 2 :
1 paquet de tofu ferme, égoutté et coupé en cubes (500 g en tout)
1 poivron vert épépiné et haché
1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés (75 ml)
Pour garnir :
1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée (125 ml)
Préparation :
Dans une grande casserole, mettre les ingrédients de l'Étape 1 et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dégraisser la casserole.
Ajouter 1 oignon haché, 1 branche de céleri hachée, 4 gousses d'ail hachées finement, 2 c. à table (30 ml) d'assaisonnement
au chili, 1 c. à soupe (15 ml) d'origan séché, 1 c. à thé (5 ml) de sel et 1 c. à thé (5ml) de poivre et cuire pendant 2 minutes en brassant de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois.
Ajouter 1 boîte de 75 ml de tomates en dés et les ingrédients de l'Étape 2 et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser moijoter pendant 30 minutes.
Garnir avec 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée (125 ml)
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 2 heures
Peut servir : 6 personnes
Difficulté:Facile Temps : Quelques heures Coût :Économique
Ingrédients:
1,5 kg de jarrets de boeuf ou de veau avec l'os,
coupés en tranches de 2,5cm ou 1 po. d'épaisseur
3 c. à soupe de farine (45 ml)
3 c. à soupe d'huile (45 ml)
1/2 tasse de vin blanc (125 ml)
1 carotte moyenne en cubes
1 oignon émincé
1 poivron rouge en cubes
2 branches de céleri en cubes
2 tomages émondées et épépinées en morceaux
1/4 de tasse de purée de tomate (65 ml)
3 tasses de bouillon de veau ou de poulet (750 ml)
1 branche d'origan
1 feuille de laurier
2 gousses d'ail hachées
sel et poivre
1/2 tasse de crème 35% (125 ml)
Préparation:
Préchauffer le four à 190 C.
Poivrer les tranches de jarrets et les rouler dans la farine.
Dans un poêlon faire dorer les jarets avec un peu d'huile, environ 2 minutes de chaque côté. Ajouter le vin et réserver.
Mettre tous les légumes dans une casserole allant au four.
Ajouter la purée de tomate, le bouillon de veau ou de poulet,déposer la branche d'origan, la feuille de laurier, l'ail et les morceaux de jarrets sur le dessus.
Cuire au four environ 2 heures.
Ajouter à la sauce, la crème et le sel sur les jarrets cuits.
Vérifier l'assaisonnement.
Servir avec des pommes de terre, des pâtes ou du riz.
Pour 6 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 2 heures
Galette Des Rois...
Par Sébastien Gaudard
Source : Régal
Crédit Photo : Francesca Mantovani
Niveau de difficulté Confirmé
Coût Abordable
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
Temps de repos 1 heure
Ingrédients
2 disques 24 cm de diamètre de pâte feuilletée (2 à 3 mm d’épaisseur chez votre pâtissier)
1Fève
1Oeuf
Pour la crème chocolat à la fleur de sel
10 cl Crème fleurette (100 g)
50 g Chocolat à 70 % de cacao
50 g Beurre frais à température ambiante
45 g Noisette en poudre
1 Gros oeuf à température ambiante (75 g)
2 c. à café Sucre semoule (14 g)
1 c. à café bombée Amidon de maïs (7 g)
1 c. à soupe Rhum vieux (7 g)
3 g Fleur de sel
20g Chocolat noir à 64 % (Illanka) concassé
40 g Noisette grossièrement concassée.
Réalisation
1- Hachez les 50 g de chocolat en petits morceaux et mettez-les dans un bol.
Portez la crème à ébullition. Versez-la en plusieurs fois sur le chocolat, mélangez. Réservez.
2- Mélangez le beurre pour obtenir une texture de pommade. Ajoutez la poudre de noisettes mélangée à l’amidon de maïs et au sucre semoule. Mélangez, puis ajoutez l’oeuf, le rhum, la préparation chocolatée et enfin les noisettes et le chocolat concassés. Assaisonnez avec la fleur de sel.
3- Pour l’assemblage : Avec un pinceau, badigeonnez d’oeuf battu le pourtour de l’un des disques de pâte sur 1,5 cm de largeur. Étalez la crème chocolat à la fleur de sel au centre avec une poche à douille ou une spatule de pâtissier en prenant soin de ne pas en mettre sur les bords. Placez votre fève et posez le 2e disque de pâte. soudez bien les bords.
Réservez 1 h au réfrigérateur.
4- Préchauffez votre four à 180 °C. Badigeonnez à nouveau d’oeuf battu le dessus de la galette.
5 -En vous aidant d’un couteau pointu, incisez la pâte feuilletée pour dessiner un motif, en prenant garde de ne pas percer la pâte. Enfournez 35 à 40 min.
Dégustez la galette tiède.
Tags
galette des rois
feuilleté
Sébastien Gaudard Chocolat : nos meilleures recettes
Pâtisserie : nos meilleures recettes
Une recette facile et pas chère.
4 /
5 (91 avis)
Ingrédients / pour 8 personnes
2 pâtes feuilletées125 g d'amandes en poudre125 g de sucre en poudre125 g de beurre mou2 œufs + 1 jaune1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)1 fève (facultatif) Réalisation DifficultéPréparationCuissonTemps Total
Facile 20 mn 20 mn 40 mn
Préparation en video
Préparation 1 Préchauffez votre four à thermostat 7/8 (220°C). 2
Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux.
3 Ajoutez la poudre d'amandes, les 2 œufs et le rhum. Mélangez bien. 4 Déroulez la pâte sur la plaque du four en
conservant la feuille de cuisson. Garnissez le centre avec la frangipane et étalez-la jusqu'à 2 cm du bord. Déposez la fève. Recouvrez avec la
deuxième pâte feuilletée. Soudez les deux pâtes en pressant le tour avec
vos doigts, puis retournez le bord comme un ourlet en le pressant.
Marquez le bord avec les dents d'une fourchette.
5
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface de la galette avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau
froide. Avec la lame de couteau, dessinez des croisillons sur le dessus.
Piquez légèrement la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle trop.
Pour finir
Faites cuire la galette 20 minutes environ
dans votre four (la galette doit être bien dorée au-dessus et
Vous pouvez préparer ce tajine avec de la viande d'agneau ou du poulet.
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
Ingrédients pour 2 personnes
400 gr de ragout de veau
3 carottes
1 oignon
3 éclats d'ail
du romarin effeuillé
du thym effeuillé
1 verre d'huile d'olive
des épices à tajine (raz el hanout par exemple, mélange préparé) sinon 1 cuill à café de cumin et1 cuill à café de coriandreune pincée de noix de muscade une pincée de safran
Couper la viande en morceaux, ainsi que les carottes et l'oignon, et déposer dans un plat.
Verser l'huile d'olive, ajouter l'ail, le romarin et le thym, et mélanger le tout. Epicer avec les épices à
tajine, la muscade et le safran. Bien mélanger et laisser reposer quelques heures au frais.
Dans une cocotte légèrement huilée, faire revenir la viande, mais seulement la viande pendant quelques minutes, ensuite ajouter les légumes assaisonnés, et laisser cuire pendant +/- 50 minutes en mouillant de temps en temps, selon les besoins avec du bouillon chaud.
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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Difficulté:Facile
Budget:Bon marché
Ingrédients
20g de chèvre frais
¼ de feuille de nori hachée
1 feuille de brick coupée en 4
1 petite gousse d’ail hachée.
Préparation
1. Mélanger le chèvre frais avec l’ail, le nori haché et le poivre.
2. Couper la feuille de brick en 4, dresser l’appareil au milieu.
3. Replier en triangle (comme un samossa).
4. Badigeonner à l’huile d’olive avec un pinceau.
5. Passer 5-6 minutes à four chaud.
Nos suggestions Si vous ne trouvez pas de nori, vous pouvez utiliser des mélanges d’algues en paillettes.
Quant au chèvre frais, une variante avec de la brousse peut être réalisée.
Velouté de navet au pecorino et brocolis sautés (pour 4 personnes)
- 1 kg de navets (il faudra 800 g environ sans la peau)
- 2 petites gousses d'ail
- les fleurs d'un petit brocoli (garder la base et la partie plus coriace pour en faire une autre soupe)
- 80 g de pecorino (fromage affiné de brebis) fraîchement râpé ou, à défaut du parmesan ou du grana
- 2 anchois à l'huile d'olive ou à défaut 5 c.à.soupe de nuoc-mâm
- quelques amandes effilées
- lait frais entier
- huile d'olive vierge extra
- sel et poivre
1.Éplucher les navets et les couper en dés.
2.Dans une casserole,
faire revenir une gousse d'ail avec un anchois
(si on utilise la sauce, l'ajouter en fin de cuisson) avec 2 c.à soupe
d'huile d'olive.
Dès que l'ail commence à parfumer,
ajouter le navet et laisser cuire à feu moyen 1 ou 2 minutes.
3.Couvrir ensuite d'eau (le même volume) ou d'un mélange d'eau et de
lait (c'est mieux) et laisser frémir pendant 30 minutes environ à
feu moyen/doux.
Saler.
Passer au mixeur avec la moitié du liquide de cuisson (rectifier ensuite au fur et à mesure selon la texture voulue),
ajouter le pecorino,
la moitié du nuoc-mâm (si on n'a pas mis d'anchois ou si on aime en plus)
et poivrer.
Renverser dans la casserole.
4.Pendant ce temps,
cuire le brocoli dans un peu d'eau frémissant salée ou à la vapeur
5 minutes environ voire un peu plus (juste le temps qu'il cuise mais reste ferme).
L'égoutter.
Dans un poêle,
faire revenir l'autre gousse d'ail coupée en deux avec l'autre anchois
et 2 càs d'huile.
Ajouter les fleurs de brocolis et faire sauter quelques minutes, le temps qu'elles s'enrobent et s'assaisonnent.
Servir le velouté chaud avec les brocoli sautés, les amandes effilées et
un filet d'huile d'olive
Conseils:
-Conservation :
la soupe, sans les brocolis, se conserve un jour au frais, recouverte de film alimentaire.
Les brocolis aussi se
conservent mais perdent de leur tenue/fraîcheur
-Saveurs :
pour contraster le côté un peu neutre/fade des navets :
ajouter des touches ;
à savoir l'ail, les anchois, le pecorino et les brocoli sautés à l'ail.
Ce mélange est très gouteux et s'utilise souvent l'hiver dans des pâtes.
-Tout congelé :
pour une recette de dernière minute sans sortir et pour ne pas se casser la tête,
vous pouvez utiliser du navet et des fleurettes de brocolis surgelés.
-Autres légumes :
vous pouvez panacher la base avec du panaisou même du céleri rave mais les saveurs seront différentes et plus présentes (il faut aimer).
C'est aussi très bon avec du topinambour
ou du chou-fleur.