Beau et bon, le potiron a tout bon! Et en plus, c'est de saison! Savourez-le dans cette délicieuse recette.
Les ingrédients (pour 4 personnes) - 1 tranche d'environ 800 g de potiron - 1 gousse d'ail - 1 oignon - 1 pincée de gros sel - 100 g de coppa en tranches fines
La préparation: - Faites revenir l'oignon coupé en lamelles. - Détachez les graines du potiron à l'aide d'une cuillère. - Pelez la tranche de potiron et taillez-là grossièrement en dé, de même taille. Mettez-les dans une casserole. - Écrasez la gousse d'ail avec le dos d'une cuillère en boisRetirez la tunique de l'ail et déposez-là dans la casserole avec le gros sel. - Couvrez d'eau à hauteur. Laissez cuire environ 20 min (jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, testez au besoin avec la pointe d'un couteau). Mixez. - Pendant la cuisson du potiron, taillez la coppa en fines lanières et faites-là dorer dans une poêle sans matière grasse. - Brassez régulièrement pour qu'elle soit uniformément croustillante. - Servez le velouté dans des bols ou des assiettes et parsemez de coppa.
• 3 astuces autour de cette recette:
1)Récupérez les graines du potiron et faites-les revenir dans une poêle, ou dorer au four, puis en déposer quelques-unes au moment de servir.
2) Pour accompagner la soupe, préparez quelques morceaux de pain tranché sur lesquels vous ajoutez un morceau de comté. Faites griller au four quelques minutes.
2) Vous pouvez remplacer le potiron par un potimarron. Choisissez le bio, vous n'aurez pas besoin d'ôter la peau.
Temps de préparation: 25 minutes Temps de cuisson: 40 minutes Facile Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 125 gr de riz blanc 4 escalopes de poulet 1 L d’eau 1 bouillon cube de volaille 2 carottes 2 branches de céleri Du beurre 1 oignon Sel, poivre
Préparation Porter l’eau avec le cube à ébullition. Emincer les escalopes de poulet, laver, sécher et peler les légumes puis les couper en rondelles. Peler et émincer l'oignon. Dans une marmite, faire revenir dans un peu de beurre les carottes, préalablement lavées, épluchées et coupées en rondelles, pendant 15 minutes. Puis ajouter les morceaux de poulet et l’oignon. Saler, poivrer. Verser le bouillon et y ajouter riz et cèleri. Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes. Bien s’assurer que le riz soit cuit avant de retirer la marmite du feu. Servir chaud.
Lorsqu'on reçoit autour d'un magnifique dîner, on apprécie toujours ponctuer le repas sur une bonne impression.
Avec ce dôme au caramel,vous ferez à coup sûr sensation !
Pour en mettre plein les pupilles et régaler vos papilles, c'est ici que ça se passe. ll n'y a pas que le chocolat dans la vie, on peut également faire de très belles décorations à base de caramel.
Pour un dôme à en laisser bouche bée vos plus exigeants invités, prenez d'abord une louche et enduisez-la d'huile.
Plongez ensuite un fouet dans une casserole remplie de caramel.
Balayez le dos de la louche d'un filet de caramel et répétez l'opération dans tous les sens pour obtenir des croisillons.
Il ne vous reste plus qu'à attendre que la préparation refroidisse et durcisse.
Une fois le caramel fixé,coupez les fils de caramel qui ont légèrement coulé et retirez délicatement la coque.
Cette astuce fonctionne également pour réaliser un disque de caramel, en huilant cette fois le fond d'un moule à tarte amovible.
Dômes aux trois chocolats
Et une, et deux, et trois couches de mousses au chocolat !
Ce dôme aérien et gourmand réjouira tous les choco-addicts au moment du dessert. Vous pourrez le déguster soit par couche, soit en plongeant votre cuillère de manière à goûter toutes les mousses à la fois. A vous de voir !
200 g de chocolat blanc 20 cl de crème liquide 1 cuillère à café d'agar-agar (algue gélifiante qui se trouve en magasin biologique sous forme de poudre)
-- Pour le croustillant aux amandes : 1/2 paquet de gavottes 50 g de chocolat au lait 40 g d'amandes entières hachées 10 g de beurre salé un peu de cacao non sucré pour la décoration
Réalisation:Facile Préparation = 1 heure Cuisson =10mn Repos =3h30 Temps Total =4h40
Préparation 1 Filmer les coupes à glace avec du film alimentaire légèrement huilé (à l'aide d'un coton par exemple) ou avec de l'aluminium siliconé. Bien appuyer pour qu'il y ait le moins d'aspérités possible.
2 Préparer la ganache au chocolat blanc. Couper le chocolat blanc en carrés et les déposer dans un saladier.
Dans une petite casserole, diluer une cuillère à café d'agar-agar dans 20 cl de crème.
Porter doucement à ébullition sans cesser de remuer.
Laisser bouillir 30 secondes et éteindre le feu.
Verser la crème chaude sur le chocolat blanc et attendre 5 minutes que celui-ci fonde sous l'effet de la chaleur de la crème.
Battre le mélange au batteur électrique pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce que la préparation solidifie un peu et soit bien aérée.
Pour cela, on peut déposer le saladier dans l'évier rempli d'eau froide. Répartir la ganache dans chaque fond de coupe à glace.
Laisser prendre au moins 30 minutes au frais.
3 Préparer la ganache au chocolat au lait.
Couper le chocolat au lait en carrés et les faire fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes.
Battre au batteur électrique pendant 7 à 8 minutes en incorporant petit à petit 20 cl de crème liquide.
La ganache est prête lorsque sa couleur s'est éclaircie et lorsque les fouets laissent des traces qui "tiennent".
Répartir la ganache dans chaque coupe à glace par-dessus la ganache au chocolat blanc.
Laisser prendre au moins 30 minutes au frais.
4 Préparer la ganache au chocolat noir.
Couper le chocolat noir en carrés et les faire doucement au bain-marie ou au micro-ondes.
Battre au batteur électrique pendant 7 à 8 minutes en incorporant petit à petit 20 cl de crème liquide.
La ganache est prête lorsque sa couleur s'est éclaircie et lorsque les fouets laissent des traces qui "tiennent".
Répartir la ganache dans chaque coupe à glace par-dessus la ganache au chocolat blanc.
Laisser prendre au moins 30 minutes au frais.
5 Préparer le croustillant en mixant grossièrement les amandes et les gavottes et en ajoutant le chocolat fondu avec le beurre salé.
Bien mélanger pour répartir le chocolat.
Garder une peu de croustillant pour la décoration et répartir le reste entre les coupes sur toute la surface.
Couvrir de film alimentaire et conserver au réfrigérateur au moins deux heures.
Pour finir
Au moment de servir, démouler les dômes dans des assiettes individuelles, retirer délicatement le film ou le papier aluminium.
Saupoudrer un peu de croustillant dans chaque assiette et du cacao non sucré à l'aide d'une petite passoire sur le dessus de chaque dessert.
Déguster sans attendre.
Dômeau pamplemousse de Floride
Un sablé croustillant, une mousse au fromage frais acidulée recouverte d'un nappage au pamplemousse:
--ce dôme fruité conclura vos repas printaniers en toute légèreté.
--Nappage au pamplemousse de Floride Ingrédients : 250 g de jus de pamplemousse de Floride 30 g de glucose 40 g de sucre 5 g de pectine
-- Fromage frais au pamplemousse de Floride Ingrédients : 50 g de crème liquide zestes d’un demi-pamplemousse 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf 70 g de sucre 225 g de fromage blanc à 40 % mg 15 g de farine 5 g de maïzena
Facile Préparation 30 mn Cuisson 50 mn Temps Total 1 h 20 mn
Préparation 1 Sablé croustillant au pamplemousse de Floride.
Dans un saladier, mélanger dans l’ordre, le beurre en pommade, la farine et le sucre glace avec les zestes d’1/4 de pamplemousse, une pincée de fleur de sel et un jaune d’œuf.
Étaler la pâte au rouleau sur ½ centimètre d’épaisseur.
Après une ½ heure de repos au réfrigérateur, faire cuire pendant 25 minutes à 160°c (thermostat. 6).
Détailler des disques à l’aide d’un emporte-pièce puis laisser refroidir.
2 Nappage au pamplemousse de Floride.
Dans une casserole porter à ébullition le jus de pamplemousse avec le glucose, le sucre et enfin la pectine.
Confiture pommes & poires à l’orange et à la vanille
Faire de la confiture ? C’est monter sur une échelle pour cueillir le fruit sur l’arbre, investir dans une bassine en cuivre très chère, poser des mètres d’étagères pour ranger les pots… STOP les clichés ! La confiture, on peut en faire toute l’année avec des fruits du marché, une casserole et juste pour quelques pots. La preuve : Ingrédients pour 6 pots : 3 pommes 3 poires 4 oranges une gousse de vanille 1 kg de sucre spécial confiture (par exemple Confidélices de Daddy) Peler et couper en morceaux les pommes et les poires. Ajouter le jus des oranges pressées. Fendez en 2 la gousse de vanille, récupérer les petites graines à l’aide d’un petit couteau et ajouter graines et gousse aux fruits. Terminer en versant le sucre à confiture. Bien mélanger et faire chauffer à feu vif. Dès ébullition compter 5 minutes de cuisson en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois. Récupérer la gousse de vanille et passer la préparation au moulin à légumes avant de remettre au feu pour 1 minute supplémentaire d’ébullition. Répartir la confiture dans des pots préalablement ébouillantés et égouttés sur une feuille de papier absorbant. Couper en 6 la gousse de vanille et en mettre un morceau dans chaque pot, fermer avec les couvercles et retourner les pots jusqu’à ce qu’ils soient complètement refroidis. A conserver en bas du réfrigérateur pour être prêt à dégainer pour accompagner un thé, en cas d’attaque de brioche passée au grille-pain et juste un peu beurrée…
Foie gras cuit au torchon. Ce foie gras est un régal, accompagné de tranches de brioche toastées. Vous pouvez remplacer le bouillon de pot-au-feu par des plaquettes de court-bouillon de bœuf ou de volaille. Photographie de J.-F. Mallet
POUR 4 à 6 personnes PRÉPARATION 30 min CUISSON 15 min REPOS 24 h Difficulté Moyenne
Ingrédients 1 gros lobe de foie gras cru de canard(600 à 700 g) 25 cl de bouillon de pot-au-feu 25 cl de vin blanc liquoreux (sainte-croix-du-mont par exemple) 33 cl de porto rouge 10 grains de poivre noir 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 1 cuill. à café de fleur de sel 1 cuill. à café de poivre moulu
Préparation 1.Placez le foie gras à température ambiante 30 minutes avant de commencer.
2.Dans une grande casserole, réunissez le bouillon de pot-au-feu, le vin blanc, le porto, les grains de poivre, le thym et le laurier. Portez le tout à ébullition puis laissez réduire pendant 5 minutes à feu vif.
3.Ouvrez délicatement le foie gras et dénervez-le avec la pointe d'un couteau, salez et poivrez.
4.Mouillez un torchon sous un filet d'eau froide. Dressez une moitié du foie gras au centre du torchon puis recouvrez avec l'autre partie du lobe. Roulez le torchon en un gros baluchon en serrant fortement avec de la ficelle à rôti.
5.Plongez le foie gras au torchon dans la casserole de bouillon légèrement frémissant. Laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux puis égouttez le foie gras et déposez-le dans un saladier. Recouvrez avec le jus de cuisson et mettez le tout à refroidir pendant 24 heures au réfrigérateur.
6.Lorsque le foie gras est figé, égouttez-le, retirez-le du torchon et conservez-le dans du film alimentaire. Taillez des tranches épaisses juste avant de servir et dégustez.
Gratin de boudin blanc de Rethel au Chaource et Moutarde à l'ancienne.
Ingrédients (2 personnes) Ciboulette 2 c à soupe d'huile d'olive Baies roses Emmental Sel, poivre aux 5 baies 1 noix de beurre 1 échalote 5 c à soupe de crème épaisse 50 g de chaource (L'Aube) 1 boudin blanc de Rethel (Les Ardennes) 1 c à café de moutarde ancienne de Reims (La Marne) 1 œuf 2 pommes de terre de type charlotte
Préparation Étape 1 : Faites cuire les pommes de terre avec la pelure à l'eau salée, égouttez-les. Coupez le boudin blanc en 2 dans le sens de la longueur, ôtez la peau. Coupez encore chaque moitié en 2 puis coupez en dés. Coupez en dés les pommes de terre cuites et refroidies.
Étape 2 dans une petite poêle faites revenir l'échalote ciselée avec les pommes de terre pendant une dizaine de minutes, ajoutez les dés de boudin blanc et laissez encore 5/6 mn en mélangeant régulièrement. Salez, poivrez.
Étape 3 dans une petite casserole, faites chauffer à feu moyen le chaource avec la crème fraîche et la moutarde ancienne, poivrez, salez peu, ajoutez l'oeuf battu, quelques brins de ciboulette, mélangez bien au fouet pour avoir un ensemble homogène.
Étape 4 partagez le mélange pommes de terre/boudin dans deux cocottes, versez l'appareil (le mélange préparé précédemment) sur le dessus. Parsemez d'un peu d'emmental râpé.
Étape 5 :Enfournez pour environ 15 à 20 mn, retirez dès que le dessus est légèrement doré.
Comment ne pas grossir pendant les fêtes : nos meilleurs conseils
Entre le foie gras, la bûche et le champagne, la facture calorique monte vite pendant les fêtes… Voilà quelques astuces pour vous régaler sans faire bouger l’aiguille de la balance !
Se mettre au vert 8 jours avant Consommer des fruits et légumes à chaque repas permet de perdre 1 kg rapido avant la période des fêtes pour avoir un peu de marge. Commencez par un potage ou une salade de crudités en entrée, ou prévoyez des légumes cuits en plat principal : haricots verts, brocolis, épinards, poireaux, endives, salsifis… Vous avez l’embarras du choix ! Activer le mode « pleine conscience » Mmh, ces petits fours ont l’air tellement appétissant ! Avant de se jeter dessus, on pense à ce qui nous fait vraiment envie et on se met en mode « pleine conscience ». Développée par le nutritionniste Jean-Philippe Zermati et le psychothérapeute Gérard Apfeldorfer, cette méthode permet de se réguler en faisant confiance à ses sensations alimentaires. « Souvent, nous mangeons pour calmer nos émotions. Je dirais même que nous mangeons nos émotions ! » plaisante l’un d’eux. Au lieu de réagir de façon compulsive face à la nourriture, on consomme les aliments après les avoir regardés, touchés, sentis… Et on les savoure bouchée après bouchée, en laissant les arômes se libérer sous le palais. Vous verrez, en dégustant ainsi, vous aurez beaucoup moins envie d’engloutir 3 parts de bûche !
Adopter le thé vert pour moins stocker Il est riche en EGCG, un polyphénol aux bienfaits plus importants que n'importe quel autre antioxydant. De quoi booster le métabolisme et limiter la prise de poids... A boire pendant les fêtes pour compenser les excès.
Choisir les ingrédients légers Le bon côté des fêtes, c’est qu’on se régale avec des produits de la mer : délicieux mais pas caloriques ! Exemples : le saumon fumé, avec 184 calories pour 100 g, les noix de Saint-Jacques, 84 calories pour 100 g, et les crevettes, 88 calories pour 100 g… Essayez simplement de zapper la mayonnaise, le beurre et autres accompagnements qui transforment ces aliments lights en bombes caloriques ! Vous pouvez toujours les assaisonner avec des herbes et du jus de citron pour leur donner du goût… Vous allez adorer.
Savourer des chips de fruits A base de pomme ou de poire, elles renferment 0% de matière grasse et coupent la faim grâce à leur richesse en fibres. Pour l’apéro, peler 2 pommes et 2 poires. Les couper en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Les arroser de jus de citron. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les passer au four (130°) 40 min… Extra ! Manger du pain de seigle Contrairement au blé, le seigle est riche en fibres solubles qui freinent la digestion des sucres. Du coup, après les repas, la glycémie monte moins et le pancréas libère moins d’insuline (l’hormone qui fait stocker). Bonus, on a moins vite faim après ! (On en trouve chez le boulanger, ou en grande surface, en optant pour du pain noir allemand « pumpernickel ».) Mixer des carottes anti-graisses Une bonne idée à l’apéro, car elles contiennent surtout des fibres solubles qui réduisent l’assimilation des graisses. Pour des verrines gourmandes, les cuire vapeur, assaisonner, mixer avec du lait concentré non sucré et du cumin. Les disposer dans les verrines, ajouter une petite cuillère de chèvre frais (le plus maigre) et de la ciboulette… Et déguster ! Jouer le duo noix de Saint-Jacques/champignons Moins lourd que les coquilles gratinées, ce duo va ravir vos papilles. Pour le réaliser : faire dorer des champignons avec de l’échalote émincée et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Les saler pour qu’ils rendent de l’eau. Les couvrir et les laisser cuire dans leur jus. Cuire les Saint-Jacques à part, 2 minutes sur chaque face dans une poële antiadhésive légèrement huilée à l’aide d’un papier absorbant. Parsemer le tout de persil. Variantes, les noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux (blanc de poireau, échalotes, vin blanc sec, crème légère,aneth), ou au coulis de tomates (tomates, ail, oignon, vin blanc, bouquet garni). De quoi régaler vos invités sans les gaver ! A table, montrer de l’intérêt pour ses proches Pour contrer l’effet « opulence » des fêtes, essayez de profiter vraiment à fond de chaque personne présente. Votre nièce vient de commencer une nouvelle formation dans une super école d’art ? Génial, alors écoutez-la sincèrement, en essayant de vous détacher de votre assiette. Vous savourerez quand même le dîner mais aurez l’esprit trop occupé ailleurs pour vous resservir ! Boire du calcium Le temps des fêtes, pensez à consommer des aux eaux riches en calcium : Contrex, Hépar, Courmayeur, La Salvetat, Quézac… Si les études montrent un intérêt minceur du calcium, c’est parce qu’il bloque un peu l’assimilation des graisses. A consommer sans modération ! Préparer un dessert light Même si ce n’est pas vous qui êtes aux fourneaux, proposez d’amener le dessert. Mousse soufflée légère au chocolat, ravioles de mangue au gingembre, ananas mariné au poivre du Sichuan… Hé non, la bûche n'est pas un passage obligatoire !
Découvrez en vidéo nos recettes de chef, light mais gourmandes, pour se faire plaisir sans exploser le compteur calorique.
Prendre un petit-déjeuner protéiné Composé d’aliments riches en protéines, sans pain ni céréales,il permet de rattraper les excès des autres repas. Au choix, 3 formules : - 1 bol de faisselle 0% MG + sel, ail, et fines herbes - ou 1 bol de fromage blanc battu 0 ou 20% MG + cannelle ou café soluble - ou 2 yaourts 0% aux fruits avec 1 reste de blanc de dinde ou 1 belle tranche de jambon ou 1œuf mollet… Pour être en pleine forme toute la matinée ! Boire beaucoup d’eau Pour aider l’organisme à éliminer, un seul mot d’ordre : boire beaucoup d’eau ! Remplacez les flûtes de champagne que l’on vous propose par de grands verres d’eau. Vous apprécierez mieux les saveurs des gâteaux apéritif et vous limiterez l’excès de sucre causé par l’alcool. Si vous êtes invités, vous pouvez même proposer de conduire au retour pour vous y tenir… C’est Jules qui va être content ! Troquer le goûter contre des marrons glacés Pour la petite fringale de l’après-midi, laissez-vous tenter par les chocolats ou les marrons glacés… Si si, vous avez le droit ! 3 chocolats (30 g) ou 2 marrons glacés (40 g) = 160 kcal = 5 biscuits secs genre petit beurre (40 g) ou 1 pain au lait (50 g) ou 1 grosse pomme (200 g) + 2 abricots secs. Vous serez rassasiée, sans culpabiliser ! Abuser du gingembre anti-sucre Avec sa saveur astringente, il diminue l’envie de sucré. Enrâper dans les salades de fruits, les compotes, les yaourts, ou croquer un morceau de gingembre confit quand on a envie de craquer sur des friandises de Noël. Effet anti-sucre garanti ! Revisiter la bûche Si on veut un vrai dessert de Noël à moindres calories, on troque la crème au beurre de la bûche traditionnelle contre une mousse de fruits. 200 g de fruits rouges mixés, fraises et framboises, avec 100 ml de crème liquide montée en Chantilly, 50 g de fromage blanc 20% MG, 1 blanc d’œuf monté en neige, 2 cuillères à soupe de sucre et 3 demi-feuilles de gélatine. Garnir d’un coulis d’abricot. Ou peut aussi proposer des charlottes individuelles à base de biscuits à la cuillère, totalement sans graisse, et de mousse light au chocolat : 100 g de chocolat pâtissier mélangé à 3 blancs d’œufs en neige. Finir par une salade d’orange à la cannelle La cannelle a un effet coupe-faim et l’acidité des oranges coupe l’envie de sucré. On en saupoudre un mélange d’oranges Navel et sanguines pelées à vif et coupées en rondelles, arrosées de pur jus d’orange et de quelques gouttes de fleur d’oranger. A tester aussi sur des brochettes de fruits acidulés : orange, kiwi, fraise… Allonger ses nuits Autres facteurs décisifs de la prise de poids : stress et manque de sommeil. Pour beaucoup d’entre nous, fêtes de fin d’année = vacances, ou au moins jours de congé. Profitez de ces journées pour faire le plein de sommeil. Vous aborderez les repas avec plus de sérénité, et éloignerez les kilos ! Faire un dîner « de compensation » Après un repas festif : 200 g de poisson maigre (colin, cabillaud, merlan, limande…) ou de fruits de mer (crevettes, moules, huîtres…) cuits sans matière grasse, par exemple au four avec des tomates et du vin blanc ou en papillote avec une julienne de légumes + légumes à volonté sans matière grasse, en potage maison ou crus avec une sauce au yaourt ou cuits à l’étouffée dans un bouillon cube + 2 yaourts nature sans sucre ou 0% MG aux fruits.
• 150 g de Pralinoise • 50 g de chocolat noir • 16 crêpes dentelles (gavottes)
Etapes de préparation
1) Cassez la Pralinoise et le chocolat noir en morceaux,
faites-lesfondre au bain-marie ou au four à micro-ondes,
puis mélangez pour lisser et laissez tiédir.
2) Écrasez grossièrement les crêpes dentelles,
puis ajoutez-les dans le chocolat fondu.
Mélangez très délicatement, pour les enrober sans les émietter.
3) Façonnez
des petits tas de pâte avec deux petites cuillères,
déposez-les au fur et à mesure sur une plaque tapissée de papier sulfurisé,
sans les tasser.
Placez au réfrigérateur au moins 2 h.
Astuces et conseils
pour Roses des sables au chocolat faciles
Vous pouvez écraser les crêpes dentelles dans leurs sachets,avant de les ouvrir, ou directement dans un bol, avec les doigts. Ne les écrasez pas trop finement : vous avez besoin de préserver des morceaux assez gros, pour de belles roses des sables bien structurées. --- Le sapin de Noël roses des sables
Les ingrédients pour un sapin roses des sables a) 150 g de céréales type corn flakes b) 250 g de chocolat noir + c) 100 g pour le montage d) 150 g de chocolat au lait e) Sucre glace
Les étapes de la recette :
1) Faites fondre 250 g de chocolat noir et le chocolat au lait dans deux bols différents.
2) Versez 2/3 des corn flakes dans le bol de chocolat noir et le restant dans celui de chocolat au lait.
Mélangez délicatement, jusqu’à ce que les céréales soient bien enrobées.
3) Sur une plaque recouverte feuille de papier sulfurisé,
faites 7 disques en commençant par un disque d'une quinzaine de centimètres et en réduisant la taille à chaque fois.
Terminez par une rose des sables de forme pyramidale, pour le sommet du sapin. Réservez au frais le temps que le chocolat durcisse.
4 )Faites fondre le chocolat noir restant (100 g) et collez les roses des sables avec pour constituer le sapin.
5) Laissez figer et saupoudrez de sucre glace.
Le conseil :
dessinez à l'avance vos cercles detaille différente sur le recto de votre feuille de papier sulfurisé. -------------- Quand la rose des sables quitte le désert pour devenir un dessert évocateur de Noël, on craque !
Croustillante et gourmande, évocatrice de l’enfance, la rosedes sables nous régale toute l’année pour le goûter.
Empilée sur une pyramide pour former un sapin de Noël à croquer, elle devient la star de notre buffet defête !
Comment faire :
Faites fondre dans un saladier du chocolat au lait.
Vous pouvez,si vous le préférez, opter pour
du chocolat noir, ou encore pousser le curseur gourmandise jusqu’à tenter des chocolats aromatisés au caramel, au café ou encore à l ‘amande.
Puis versez des pétales de céréales (bio de préférence) et mélangez délicatement pour les enrober de chocolat fondu.
Sur un plat qui ira au réfrigérateur, disposez des disques de roses des sables de différents diamètres.
Puis placez au frais au moins une heure pour qu’ils durcissent.
Il ne vous reste plus qu’à empiler vos roses des sables pour former un grand sapin. Fixez les disques entre eux avec du choclat fondu.
Au moment de présenter votre sapin de Noël en roses des sables, saupoudrez de sucre glace pour figurer la neige.
Par Stéphanie Letellier
Difficulté: Très facile
Beau et bon, le potiron a tout bon! Et en plus, c'est de saison! Savourez-le dans cette délicieuse recette.
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 tranche d'environ 800 g de potiron
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 pincée de gros sel
- 100 g de coppa en tranches fines
La préparation:
- Faites revenir l'oignon coupé en lamelles.
- Détachez les graines du potiron à l'aide d'une cuillère.
- Pelez la tranche de potiron et taillez-là grossièrement en dé, de même taille. Mettez-les dans une casserole.
- Écrasez la gousse d'ail avec le dos d'une cuillère en boisRetirez la tunique de l'ail et déposez-là dans la casserole avec le gros sel.
- Couvrez d'eau à hauteur. Laissez cuire environ 20 min (jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, testez au besoin avec la pointe d'un
couteau). Mixez.
- Pendant la cuisson du potiron, taillez la coppa en fines lanières et faites-là dorer dans une poêle sans matière grasse.
- Brassez régulièrement pour qu'elle soit uniformément croustillante.
- Servez le velouté dans des bols ou des assiettes et parsemez de coppa.
• 3 astuces autour de cette recette:
1) Récupérez les graines du potiron et faites-les revenir dans une poêle, ou dorer au four, puis en déposer quelques-unes au moment de servir.
2) Pour accompagner la soupe, préparez quelques morceaux de pain tranché sur lesquels vous ajoutez un morceau de comté. Faites griller au four quelques minutes.
2) Vous pouvez remplacer le potiron par un potimarron. Choisissez le bio, vous n'aurez pas besoin d'ôter la peau.
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Facile
Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
125 gr de riz blanc
4 escalopes de poulet
1 L d’eau
1 bouillon cube de volaille
2 carottes
2 branches de céleri
Du beurre
1 oignon
Sel, poivre
Préparation
Porter l’eau avec le cube à ébullition.
Emincer les escalopes de poulet, laver, sécher et peler les légumes puis les couper en rondelles. Peler et émincer l'oignon.
Dans une marmite, faire revenir dans un peu de beurre les carottes, préalablement lavées, épluchées et coupées en rondelles, pendant 15 minutes. Puis ajouter les morceaux de poulet et l’oignon. Saler, poivrer. Verser le bouillon et y ajouter riz et cèleri.
Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes. Bien s’assurer que le riz soit cuit avant de retirer la marmite du feu.
Servir chaud.
Lorsqu'on reçoit autour d'un magnifique dîner, on apprécie toujours ponctuer le repas sur une bonne impression.
Avec ce dôme au caramel,vous ferez à coup sûr sensation !
Pour en mettre plein les pupilles et régaler vos papilles, c'est ici que ça se passe.
ll n'y a pas que le chocolat dans la vie, on peut également faire de très belles décorations à base de caramel.
Pour un dôme à en laisser bouche bée vos plus exigeants invités, prenez d'abord une louche et enduisez-la d'huile.
Plongez ensuite un fouet dans une casserole remplie de caramel.
Balayez le dos de la louche d'un filet de caramel et répétez l'opération dans tous les sens pour obtenir des croisillons.
Il ne vous reste plus qu'à attendre que la préparation refroidisse et durcisse.
Une fois le caramel fixé,coupez les fils de caramel qui ont légèrement coulé et retirez délicatement la coque.
Cette astuce fonctionne également pour réaliser un disque de caramel, en huilant cette fois le fond d'un moule à tarte amovible.
Dômes aux trois chocolats
Et une, et deux, et trois couches de mousses au chocolat !
Ce dôme aérien et gourmand réjouira tous les choco-addicts au moment du dessert.
Vous pourrez le déguster soit par couche, soit en plongeant votre
cuillère de manière à goûter toutes les mousses à la fois.
A vous de voir !
Ingrédients/ pour 6 personnes
-- Pour la ganache au chocolat blanc :
200 g de chocolat blanc
20 cl de crème liquide
1 cuillère à café d'agar-agar (algue gélifiante qui se trouve en magasin biologique
sous forme de poudre)
-- Pour la ganache au chocolat au lait :
200 g de chocolat au lait à pâtisserie
20 cl de crème liquide
-- Pour la ganache au chocolat noir :
200 g de chocolat noir à pâtisserie
20 cl de crème liquide
-- Pour le croustillant aux amandes :
1/2 paquet de gavottes
50 g de chocolat au lait
40 g d'amandes entières hachées
10 g de beurre salé
un peu de cacao non sucré pour la décoration
Réalisation: Facile
Préparation = 1 heure
Cuisson =10mn
Repos =3h30
Temps Total =4h40
Préparation
1 Filmer les coupes à glace avec du film alimentaire légèrement huilé (à l'aide d'un coton par exemple) ou avec de l'aluminium siliconé.
Bien appuyer pour qu'il y ait le moins d'aspérités possible.
2 Préparer la ganache au chocolat blanc. Couper le chocolat blanc en carrés et les déposer dans un saladier.
Dans une petite casserole, diluer une cuillère à café d'agar-agar dans 20 cl de crème.
Porter doucement à ébullition sans cesser de remuer.
Laisser bouillir 30 secondes et éteindre le feu.
Verser la crème chaude sur le chocolat blanc et attendre 5 minutes que celui-ci fonde sous l'effet de la chaleur de la crème.
Battre le mélange au batteur électrique pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce que la préparation solidifie un peu et soit bien aérée.
Pour cela, on peut déposer le saladier dans l'évier rempli d'eau froide.
Répartir la ganache
dans chaque fond de coupe à glace.
Laisser prendre au moins 30 minutes au frais.
3 Préparer la ganache au chocolat au lait.
Couper le chocolat au lait en carrés et les faire fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes.
Battre au batteur électrique pendant 7 à 8 minutes en incorporant petit à petit 20 cl de crème liquide.
La ganache est prête lorsque sa couleur s'est éclaircie et lorsque les fouets laissent des traces qui "tiennent".
Répartir la ganache dans chaque coupe à glace par-dessus la ganache au chocolat blanc.
Laisser prendre au moins 30 minutes au frais.
4 Préparer la ganache au chocolat noir.
Couper le chocolat noir en carrés et les faire doucement au bain-marie ou au micro-ondes.
Battre au batteur électrique pendant 7 à 8 minutes en incorporant petit à petit 20 cl de crème liquide.
La ganache est prête lorsque sa couleur s'est éclaircie et lorsque les fouets laissent des traces qui "tiennent".
Répartir la ganache dans chaque coupe à glace par-dessus la ganache au chocolat blanc.
Laisser prendre au moins 30 minutes au frais.
5 Préparer le croustillant en mixant grossièrement les amandes et les gavottes et en ajoutant le chocolat fondu avec le beurre salé.
Bien mélanger pour répartir le chocolat.
Garder une peu de croustillant pour la décoration et répartir le reste entre les coupes sur toute la surface.
Couvrir de film alimentaire et conserver au réfrigérateur au moins deux heures.
Pour finir
Au moment de servir, démouler les dômes dans des assiettes individuelles, retirer délicatement le film ou le papier aluminium.
Saupoudrer un peu de croustillant dans chaque assiette et du cacao non sucré à l'aide d'une petite passoire sur le dessus de chaque dessert.
Déguster sans attendre.
Dômeau pamplemousse de Floride
Un sablé croustillant, une mousse au fromage frais acidulée recouverte d'un nappage au pamplemousse:
--ce dôme fruité conclura vos repas printaniers en toute légèreté.
Ingrédients/ pour 6 personnes
--Sablé croustillant au pamplemousse de Floride :
Ingrédients :
125 g de beurre
160 g de farine
50 g de sucre glace
zeste de pamplemousse
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
--Nappage au pamplemousse de Floride
Ingrédients :
250 g de jus de pamplemousse de Floride
30 g de glucose
40 g de sucre
5 g de pectine
-- Fromage frais au pamplemousse de Floride
Ingrédients :
50 g de crème liquide
zestes d’un demi-pamplemousse
1 œuf entier + 1 jaune d’œuf
70 g de sucre
225 g de fromage blanc à 40 % mg
15 g de farine
5 g de maïzena
Facile
Préparation 30 mn
Cuisson 50 mn
Temps Total 1 h 20 mn
Préparation
1 Sablé croustillant au pamplemousse de Floride.
Dans un saladier, mélanger dans l’ordre,
le beurre en pommade, la farine et le sucre glace avec les zestes d’1/4 de pamplemousse,
une pincée de fleur de sel et un jaune d’œuf.
Étaler la pâte au rouleau sur ½ centimètre d’épaisseur.
Après une ½ heure de repos au réfrigérateur, faire cuire pendant 25 minutes à 160°c (thermostat. 6).
Détailler des disques à l’aide d’un emporte-pièce puis laisser refroidir.
2 Nappage au pamplemousse de Floride.
Dans une casserole porter à ébullition le jus de pamplemousse avec le glucose, le sucre et enfin la pectine.
Réserver au frais.
Pour finir
3 Fromage frais au pamplemousse de Floride.
Porter à ébullition la crème liquide dans une casserole avec les zestes de pamplemousse.
Laisser infuser et refroidir.
Dans un saladier mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux puis ajouter le fromage blanc.
Incorporer délicatement le mélange crème-zestes à la préparation au fromage,
puis terminer en ajoutant la farine et la maïzena.
Verser cette pâte dans des moules en silicone en demi-sphères et
faire cuire 50 minutes à 100°c.
à l’orange et à la vanille
Faire de la confiture ? C’est monter sur une échelle pour cueillir le fruit sur l’arbre, investir dans une bassine en cuivre très chère, poser des mètres d’étagères pour ranger les pots…
STOP les clichés ! La confiture, on peut en faire toute l’année avec des fruits du marché, une casserole et juste pour quelques pots.
La preuve :
Ingrédients pour 6 pots :
3 pommes
3 poires
4 oranges
une gousse de vanille
1 kg de sucre spécial confiture (par exemple Confidélices de Daddy)
Peler et couper en morceaux les pommes et les poires. Ajouter le jus des oranges pressées. Fendez en 2 la gousse de vanille, récupérer les petites graines à l’aide d’un petit couteau et ajouter graines et gousse aux fruits. Terminer en versant le sucre à confiture.
Bien mélanger et faire chauffer à feu vif.
Dès ébullition compter 5 minutes de cuisson en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois.
Récupérer la gousse de vanille et passer la préparation au moulin à légumes avant de remettre au feu pour 1 minute supplémentaire d’ébullition.
Répartir la confiture dans des pots préalablement ébouillantés et égouttés sur une feuille de papier absorbant.
Couper en 6 la gousse de vanille et en mettre un morceau dans chaque pot, fermer avec les couvercles et retourner les pots jusqu’à ce qu’ils soient complètement refroidis.
A conserver en bas du réfrigérateur pour être prêt à dégainer pour accompagner un thé, en cas d’attaque de brioche passée au grille-pain et juste un peu beurrée…
Ce foie gras est un régal, accompagné de tranches de brioche toastées.
Vous pouvez remplacer le bouillon de pot-au-feu par des plaquettes de
court-bouillon de bœuf ou de volaille.
Photographie de J.-F. Mallet
POUR 4 à 6 personnes
PRÉPARATION 30 min
CUISSON 15 min
REPOS 24 h
Difficulté Moyenne
Ingrédients
1 gros lobe de foie gras cru de canard(600 à 700 g)
25 cl de bouillon de pot-au-feu
25 cl de vin blanc liquoreux (sainte-croix-du-mont par exemple)
33 cl de porto rouge
10 grains de poivre noir
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
1 cuill. à café de fleur de sel
1 cuill. à café de poivre moulu
Préparation
1.Placez le foie gras à température ambiante 30 minutes avant de commencer.
2.Dans une grande casserole, réunissez le bouillon de pot-au-feu, le vin blanc, le porto, les grains de poivre, le thym et le laurier. Portez le tout à ébullition puis laissez réduire pendant 5 minutes à feu vif.
3.Ouvrez délicatement le foie gras et dénervez-le avec la pointe d'un couteau, salez et poivrez.
4.Mouillez un torchon sous un filet d'eau froide. Dressez une moitié du foie gras au centre du torchon puis recouvrez avec l'autre partie du lobe. Roulez le torchon en un gros baluchon en serrant fortement avec de la ficelle à rôti.
5.Plongez le foie gras au torchon dans la casserole de bouillon légèrement frémissant. Laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux puis égouttez le foie gras et déposez-le dans un saladier. Recouvrez avec le jus de cuisson et mettez le tout à refroidir pendant 24 heures au réfrigérateur.
6.Lorsque le foie gras est figé, égouttez-le, retirez-le du torchon et conservez-le dans du film alimentaire. Taillez des tranches épaisses juste avant de servir et dégustez.
CONSEIL
Ingrédients (2 personnes)
Ciboulette
2 c à soupe d'huile d'olive
Baies roses
Emmental
Sel, poivre aux 5 baies
1 noix de beurre
1 échalote
5 c à soupe de crème épaisse
50 g de chaource (L'Aube)
1 boudin blanc de Rethel (Les Ardennes)
1 c à café de moutarde ancienne de Reims (La Marne)
1 œuf
2 pommes de terre de type charlotte
Préparation
Étape 1 : Faites cuire les pommes de terre avec la pelure à l'eau salée, égouttez-les.
Coupez le boudin blanc en 2 dans le sens de la longueur, ôtez la peau.
Coupez encore chaque moitié en 2 puis coupez en dés.
Coupez en dés les pommes de terre cuites et refroidies.
Étape 2 dans une petite poêle faites revenir l'échalote ciselée avec les pommes de terre pendant une dizaine de minutes, ajoutez les dés de boudin blanc et laissez encore 5/6 mn en mélangeant régulièrement. Salez, poivrez.
Étape 3 dans une petite casserole, faites chauffer à feu moyen le chaource avec la crème fraîche et la moutarde ancienne, poivrez, salez peu, ajoutez l'oeuf battu, quelques brins de ciboulette, mélangez bien au fouet pour avoir un ensemble homogène.
Étape 4 partagez le mélange pommes de terre/boudin dans deux cocottes, versez l'appareil (le mélange préparé précédemment) sur le dessus. Parsemez d'un peu d'emmental râpé.
Étape 5 :Enfournez pour environ 15 à 20 mn, retirez dès que le dessus est légèrement doré.
Dégustez à la sortie du four.
nos meilleurs conseils
Entre le foie gras, la bûche et le champagne, la facture calorique monte vite pendant les fêtes…
Voilà quelques
astuces pour vous régaler sans faire bouger l’aiguille de la balance !
Se mettre au vert 8 jours avant
Consommer des fruits et légumes à chaque repas permet de perdre 1 kg rapido avant la période des fêtes pour avoir un peu de marge.
Commencez par
un potage ou une salade de crudités en entrée,
ou prévoyez des légumes cuits en plat principal :
haricots verts, brocolis, épinards, poireaux, endives, salsifis…
Vous avez l’embarras du choix !
Activer le mode « pleine conscience »
Mmh, ces petits fours ont l’air tellement appétissant !
Avant de se jeter dessus, on pense à ce qui nous fait vraiment envie
et on se met en mode « pleine conscience ».
Développée
par le nutritionniste Jean-Philippe Zermati et le psychothérapeute
Gérard Apfeldorfer,
cette méthode permet de se réguler en faisant
confiance à ses sensations alimentaires.
« Souvent, nous mangeons pour calmer nos émotions.
Je dirais même que nous mangeons nos émotions ! »
plaisante l’un d’eux.
Au lieu de réagir de façon compulsive face à la nourriture,
on consomme
les aliments après les avoir regardés, touchés, sentis…
Et on
les savoure bouchée après bouchée, en laissant les arômes se
libérer sous le palais.
Vous verrez, en dégustant ainsi, vous aurez
beaucoup moins envie d’engloutir 3 parts de bûche !
Adopter le thé vert pour moins stocker
Il est riche en EGCG, un polyphénol aux bienfaits plus importants que n'importe quel autre antioxydant.
De quoi booster le métabolisme et limiter la prise de poids...
A boire pendant les fêtes pour compenser les excès.
Choisir les ingrédients légers
Le bon côté des fêtes, c’est qu’on se régale avec des produits de la mer : délicieux mais pas caloriques !
Exemples :
le saumon fumé, avec 184 calories pour 100 g,
les noix de Saint-Jacques, 84 calories pour 100 g, et
les crevettes, 88 calories pour 100 g…
Essayez simplement de zapper la mayonnaise, le beurre et autres accompagnements qui transforment ces aliments lights
en bombes caloriques !
Vous pouvez toujours les assaisonner avec
des herbes et du jus de citron pour leur donner du goût…
Vous
allez adorer.
Savourer des chips de fruits
A base de pomme ou de poire, elles renferment 0% de matière grasse et coupent la faim grâce à leur richesse en fibres.
Pour
l’apéro, peler 2 pommes et 2 poires.
Les couper en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
Les arroser de jus de citron.
Les
disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Les passer
au four (130°) 40 min… Extra !
Manger du pain de seigle
Contrairement au blé, le seigle est riche en fibres solubles qui freinent la digestion des sucres.
Du coup, après les repas, la glycémie monte moins et le pancréas libère moins d’insuline (l’hormone qui fait stocker).
Bonus, on a moins vite faim après !
(On en trouve chez le boulanger, ou en grande surface, en optant pour
du pain noir allemand « pumpernickel ».)
Mixer des carottes anti-graisses
Une bonne idée à l’apéro, car elles contiennent surtout des fibres solubles qui réduisent l’assimilation des graisses.
Pour
des verrines gourmandes,
les cuire vapeur, assaisonner, mixer avec du
lait concentré non sucré et du cumin.
Les disposer dans les
verrines, ajouter une petite cuillère de chèvre frais (le plus maigre) et de la ciboulette…
Et déguster !
Jouer le duo noix de Saint-Jacques/champignons
Moins lourd que les coquilles gratinées, ce duo va ravir vos papilles. Pour le réaliser :
faire dorer des champignons avec
de l’échalote émincée et
1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Les saler pour qu’ils rendent de l’eau.
Les couvrir et les
laisser cuire dans leur jus.
Cuire les Saint-Jacques à part, 2 minutes sur chaque face dans une
poële antiadhésive légèrement huilée à l’aide d’un papier absorbant.
Parsemer le tout de persil.
Variantes, les noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux
(blanc de poireau, échalotes, vin blanc sec, crème légère,aneth),
ou au coulis de tomates (tomates, ail, oignon, vin blanc,
bouquet garni).
De quoi régaler vos invités sans les gaver !
A table, montrer de l’intérêt pour ses proches
Pour contrer l’effet « opulence » des fêtes,
essayez de profiter vraiment à fond de chaque personne présente.
Votre nièce vient de commencer une nouvelle formation dans une super
école d’art ? Génial, alors écoutez-la sincèrement, en
essayant de vous détacher de votre assiette.
Vous savourerez quand
même le dîner mais aurez l’esprit trop occupé ailleurs pour vous
resservir !
Boire du calcium
Le temps des fêtes, pensez à consommer des aux eaux riches en calcium : Contrex, Hépar, Courmayeur, La Salvetat, Quézac…
Si les
études montrent un intérêt minceur du calcium, c’est parce qu’il
bloque un peu l’assimilation des graisses.
A consommer sans
modération !
Préparer un dessert light
Même si ce n’est pas vous qui êtes aux fourneaux,
proposez d’amener le dessert.
Mousse soufflée légère au chocolat,
ravioles de mangue au gingembre,
ananas mariné au poivre du Sichuan…
Hé non, la bûche n'est pas un passage obligatoire !
Découvrez en vidéo nos recettes de chef, light mais gourmandes, pour se faire plaisir sans exploser le compteur calorique.
Prendre un petit-déjeuner protéiné
Composé d’aliments riches en protéines, sans pain ni céréales,il permet de rattraper les excès des autres repas.
Au choix, 3 formules :
- 1 bol de faisselle 0% MG + sel, ail, et fines herbes
- ou 1 bol de fromage blanc battu 0 ou 20% MG + cannelle ou café soluble
- ou 2 yaourts 0% aux fruits
avec 1 reste de blanc de dinde ou 1 belle tranche de jambon ou 1œuf mollet…
Pour être en pleine forme toute la matinée !
Boire beaucoup d’eau
Pour aider l’organisme à éliminer, un seul mot d’ordre :
boire beaucoup d’eau !
Remplacez les flûtes de champagne que
l’on vous propose par de grands verres d’eau.
Vous apprécierez
mieux les saveurs des gâteaux apéritif et vous limiterez l’excès
de sucre causé par l’alcool.
Si vous êtes invités, vous pouvez
même proposer de conduire au retour pour vous y tenir…
C’est
Jules qui va être content !
Troquer le goûter contre des marrons glacés
Pour la petite fringale de l’après-midi,
laissez-vous tenter par les chocolats ou les marrons glacés…
Si si, vous avez le droit !
3 chocolats (30 g) ou 2 marrons glacés (40 g) = 160 kcal = 5 biscuits
secs genre petit beurre (40 g) ou 1 pain au lait (50 g) ou
1 grosse pomme (200 g) + 2 abricots secs.
Vous serez
rassasiée, sans culpabiliser !
Abuser du gingembre anti-sucre
Avec sa saveur astringente, il diminue l’envie de sucré.
Enrâper dans les salades de fruits, les compotes, les yaourts, ou
croquer un morceau de gingembre confit quand on a envie de craquer
sur des friandises de Noël.
Effet anti-sucre garanti !
Revisiter la bûche
Si on veut un vrai dessert de Noël à moindres calories, on troque la crème
au beurre de la bûche traditionnelle contre une mousse de fruits.
200 g de fruits rouges mixés, fraises et framboises,
avec 100 ml de crème liquide montée en Chantilly,
50 g de fromage blanc 20% MG,
1 blanc d’œuf monté en neige,
2 cuillères à soupe de sucre et 3 demi-feuilles de gélatine.
Garnir d’un coulis d’abricot.
Ou peut aussi proposer des charlottes
individuelles à base de biscuits à la cuillère, totalement sans
graisse, et
de mousse light au chocolat : 100 g de chocolat pâtissier mélangé à 3 blancs d’œufs en neige.
Finir par une salade d’orange à la cannelle
La cannelle a un effet coupe-faim et l’acidité des oranges coupe l’envie de sucré.
On en saupoudre un mélange
d’oranges Navel et sanguines pelées à vif et coupées en
rondelles, arrosées de pur jus d’orange et de quelques gouttes de
fleur d’oranger.
A tester aussi sur des brochettes de fruits
acidulés : orange, kiwi, fraise…
Allonger ses nuits
Autres facteurs décisifs de la prise de poids :
stress et manque de sommeil.
Pour beaucoup d’entre nous, fêtes de fin
d’année = vacances, ou au moins jours de congé.
Profitez de
ces journées pour faire le plein de sommeil.
Vous aborderez les
repas avec plus de sérénité, et éloignerez les kilos !
Faire un dîner « de compensation »
Après un repas festif :
200 g de poisson maigre (colin, cabillaud, merlan, limande…)
ou de fruits de mer
(crevettes, moules, huîtres…) cuits sans matière grasse, par
exemple au four avec des tomates et du vin blanc ou
en papillote avec
une julienne de légumes + légumes à volonté sans matière grasse,
en potage maison ou
crus avec une sauce au yaourt ou
cuits à
l’étouffée dans un bouillon cube + 2 yaourts nature sans sucre ou
0% MG aux fruits.
La bonne formule pour rétablir la balance.
Préparation
20 min
Cuisson :
Sans cuisson
Ingrédients pour 8 personnes
• 150 g de Pralinoise
• 50 g de chocolat noir
• 16 crêpes dentelles (gavottes)
Etapes de préparation
1) Cassez la Pralinoise et le chocolat noir en morceaux,
faites-lesfondre au bain-marie ou au four à micro-ondes,
puis mélangez pour lisser et laissez tiédir.
2) Écrasez grossièrement les crêpes dentelles,
puis ajoutez-les dans le chocolat fondu.
Mélangez très délicatement, pour les enrober sans les émietter.
3) Façonnez
des petits tas de pâte avec deux petites cuillères,
déposez-les au fur et à mesure sur une plaque tapissée de papier sulfurisé,
sans les tasser.
Placez au réfrigérateur au moins 2 h.
Astuces et conseils
pour Roses des sables au chocolat faciles
Vous pouvez écraser les crêpes dentelles dans leurs sachets,avant de les ouvrir,
ou directement dans un bol, avec les doigts.
Ne
les écrasez pas trop finement :
vous avez besoin de préserver des
morceaux assez gros,
pour de belles roses des sables bien structurées.
---
Le sapin de Noël roses des sables
Les ingrédients
pour un sapin roses des sables
a) 150 g de céréales type corn flakes
b) 250 g de chocolat noir +
c) 100 g pour le montage
d) 150 g de chocolat au lait
e) Sucre glace
Les étapes de la recette :
1) Faites fondre 250 g de chocolat noir et le chocolat au lait dans deux bols différents.
2) Versez 2/3 des corn flakes dans le bol
de chocolat noir et le restant dans celui de chocolat au lait.
Mélangez délicatement, jusqu’à ce que les céréales soient bien
enrobées.
3) Sur une plaque recouverte feuille de papier sulfurisé,
faites 7 disques en commençant par un disque d'une
quinzaine de centimètres et
en réduisant la taille à chaque fois.
Terminez par une rose des sables de forme pyramidale, pour le sommet du sapin.
Réservez au frais le temps que le chocolat durcisse.
4 )Faites fondre le
chocolat noir restant (100 g) et
collez les roses des sables avec pour constituer le sapin.
5) Laissez figer et saupoudrez de sucre
glace.
Le conseil :
dessinez à l'avance vos cercles detaille différente sur le recto de votre feuille de papier sulfurisé.
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Quand la rose des sables quitte le désert pour devenir un dessert évocateur de Noël, on craque !
Croustillante et gourmande, évocatrice de l’enfance,
la rosedes sables nous régale toute l’année pour le goûter.
Empilée sur une pyramide pour former un sapin de Noël à croquer, elle devient la star de notre buffet defête !
Comment faire :
Faites fondre dans un saladier du chocolat au lait.
Vous pouvez,si vous le préférez, opter pour
du chocolat noir, ou encore pousser le curseur gourmandise jusqu’à tenter des chocolats aromatisés au caramel, au café ou encore à l ‘amande.
Puis versez des pétales de céréales (bio de préférence) et mélangez délicatement pour les enrober de chocolat fondu.
Sur un plat qui ira au réfrigérateur,
disposez des disques de roses des sables de différents diamètres.
Puis placez au frais au moins une heure pour qu’ils durcissent.
Il ne vous reste plus qu’à empiler vos roses des sables pour former un grand sapin.
Fixez les disques entre eux avec du choclat fondu.
Au moment de présenter votre sapin de Noël en roses des
sables,
saupoudrez de sucre glace pour figurer la neige.
Enfin une Astuce Pour Enlever la Coquille d'un Oeuf SANS Effort.