Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 10 minutes Difficulté:Facile Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 4 ailes de raie fraîches ou décongelées 120 g de beurre 2 cuil. à soupe de câpres 1 citron coupé en 4 1 bouillon cube aux herbes 1 bouquet garni Sel et poivre
Préparation Porter à ébullition une marmite d'eau, y jeter le cube aux herbes, ajouter le bouquet garni et saler gnéreusement. Baisser le feu pour y plonger les ailes des raies. Les laisser cuire 10 minutes à petit bouillon. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les câpres, saler, poivrer et mélanger. Déposer les ailes de raies égouttées dans chaque assiette, les napper de sauce au beurre et aux câpres. Accompagner les poissons d'un quartier de citron et servir aussitôt.
Les ailes de raie sont délicieuses avec des pommes de terre vapeur.
Ce plat regorge de vitamine C grâce à ses oranges douces et à son pomelo. Cette salade est un moyen simple et original pour consommer davantage de vitamine C.
Ingrédients 4 oranges douces 1 pomelo 1 pincée de piment d’Espelette en poudre 1 pincée de cannelle en poudre 1 pincée de cumin en poudre 2 cuill. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre
Préparation Pour 4 personnes Préparation: 20 min Réfrigération: 2 h
1. Placez les oranges et le pomelo au moins 2h au réfrigérateur avant de commencer la recette. Puis pelez-les à vif, en éliminant la peau blanche, qui est amère. Procédez au-dessus d’une jatte pour recueillir le jus.
2. Coupez les oranges et le pomelo en fines rondelles et disposez-les sur un grand plat. Arrosez-les avec le jus recueilli.
3. Saupoudrez de piment, de cannelle et de cumin. Salez légèrement et poivrez généreusement. Arrosez d’huile et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Cuisson: 325F (165C) Préparation: 15 minutes Difficulté: facile Portion: 24 et +
Ingrédients 2 oeufs 1/2 tasse de beurre (125ml) 1 tasse de sucre (250ml) 1/4 tasse de lait (65ml) 1 c. à thé de vanille (5ml) 1/4 à thé d'essence d'amandes (1ml) 2 tasses de farine (500ml) 2 c. à thé de poudre à pâte (10ml levure chimique)
Instructions Préchauffer le four à 325F (165C). Battre ensemble les oeufs, le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajouter le lait, la vanille et l'essence d'amandes. Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte et incorporer au premier mélange. Abaisser et découper en bandes fines, longues comme un doigt. Rouler dans le sucre et déposer sur une tôle à biscuits. Cuire 8 à 10 minutes.
Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Difficulté:Très facile Bon marché Pour 4 personnes Ingrédients 2 saucisses de Montbéliard 4 oeufs 10 cl de lait 2 cuil. à coupe de cancoillotte nature 6 pommes de terre de taille moyenne Sel, poivre
Préparation Eplucher et couper les pommes de terre préalablement nettoyées en dés. Les faire revenir dans un poêle avec du beurre (20 g). Poivrer et saler très légèrement puis réserver. Faire cuire les saucisses de Montbéliard dans une eau frémissante pendant 20 minutes. Une fois cuites, les couper en morceaux. Dans un bol, battre les oeufs en omelette avec le lait et la cancoillotte. Replacer la poêle avec les pommes de terre sur le feu (moyen), ajouter les saucisses puis le mélange oeufs-cancoillote. Faire cuire selon votre goût (baveuse, bien cuite...). Servir avec une salade.
Gigot d'agneau au four sur lit de pommes de terre et de pruneaux
Temps de préparation: 25 minutes Temps de cuisson: 40 minute Difficulté:Facile Budget moyen Pour 6 personnes
Ingrédients 1 gigot d'agneau de 2 kilos 2,5 kg de pommes de terre 450 g de pruneaux dénoyautés 6 gousses d'ail (4 pour le gigot + 2 pressées pour l’accompagnement) Huile d'olive BeuureT hymHerbes de Provence Sel, poivre
Préparation Préchauffer le four à 200° (th.6/7) Piquer le gigot de quelques gousses d’ail épluchées. Laver, sécher et éplucher les pommes de terre. Les couper en larges dés ou en rondelles et les déposer dans un plat allant au four. Verser 1verre d'eau sur les pommes de terre. Poser le gigot sur les pommes de terre. Saler et poivrer, verser un filet d'huile sur la viande et les pommes de terre. Ajouter quelques désde beurre sur les pommes de terre et le gigot. Répartir les gousses d'ail restantes sur les pommes de terre avec les herbes et le thym. Enfourner pendant 20 minutes puis retourner le gigot, ajouter les pruneaux et les mélanger aux pommes de terre et prolonger la cuisson de 20 minutes. Arroser fréquemment le gigot d'agneau avec la sauce.On compte 20 minutes de cuisson par kilo de viande quand on l’aime rosée. Sinon on prolonge la cuisson autant qu’il le faut.
La blanquette de veau, un plat de rigueur pour les froides soirées d'hiver ! En voici une version antidiabète, pour se faire plaisir sans le regretter ! Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 1h20 Ingrédients pour 4 personnes : 500g d'épaule de veau, 2 carottes, 1 navet, 1 oignon, 1 bouquet garni, 200g de champignons, 100 g de fromage blanc, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre.
Préparation : Couper la viande. Eplucher et couper les carottes, le navet et l’oignon. Mettre le tout dans une casserole, saler, poivrer et ajouter le bouquet garni. Couvrir d’eau et faire mijoter au moins 1 heure. Ajouter ensuite 100g de champignons (préalablement lavés) puis laisser mijoter environ 20 minutes. Mélanger le fromage blanc et le jaune d'oeuf. Mixer les 100g de champignons restants et les ajouter à la sauce la blanquette de la sauce au moment de servir.
Prendre une belle courge, bien mûre, de 2 kilos. Ce qu'il faut faire pour avoir une belle courge jaune et bien mûre : oubliez de ramasser quelques courgettes, les laissez grossir. Quand elles sont bien jaunes, elles se conservent plusieurs mois, tout l'hiver.
Dans une marmite, mettre 2 litres d'eau à bouillir avec 2 cubes de bouillon de boeuf. Préparer la courge : la couper en 4 , enlever le coeur, la peler et faire des petits cubes.
Mettre à cuire 1/2 heure. Prélever avec une passoire, les cubes cuits de courge et les mixer très finement en réservant quelques cubes pour le décor.
Mettre le jus obtenu dans une bassine,ajouter 1/2 noix de muscade rapée, du paprika, 40 gr de beurre, 1/2 litre de lait demi-écrémé, du poivre et du sel.
Faire cuire à nouveau 10 minutes.
Si vous demandez à vos amis, quel est le légume qui entre dans la composition de ce potage, ils vous répondront invariablement : des champignons. Et, il est vrai, que le goût s'en rapproche.
Il ne vous reste plus qu'à sortir votre plus belle soupière, choississez-la de préfèrence en couleur (à éviter : une soupière blanche). Par contre, vous pouvez assortir la nappe à la couleur du potage.
La Décoction D'ail... Un Produit Aux Mille Vertus Par Catherine Delvaux & Emmanuelle Saporta
Source : Détente JardinCe n’est pas qu’une recette de grand-mère de plus, c’est une solution vraiment efficace pour lutter à la fois contre la plupart des champignons et des parasites.
L’ail sec, ça marche aussi. Pour une intervention ponctuelle, vous pouvez tout simplement utiliser de l’ail en poudre du commerce. Faites tremper 3 cuillerées à soupe de poudre d’ail dans 500 ml d’eau pendant 24 heures, puis faites bouillir. Filtrez et pulvérisez sur les plantes. Vous épandrez ensuite les résidus d’ail au pied des plantes. La Recette: Faites tremper pendant 24 heures 100 g d’ail haché dans un seau rempli de 1 l d’eau de pluie, préférable à l’eau du robinet. Le lendemain, portez le tout à ébullition, à couvert.Laissez ensuite infuser pendant une trentaine de minutes, en laissant le couvercle afin de conserver un maximum de substances actives. Filtrez quand l’infusion a refroidi. La Conservation: La décoction doit être utilisée dans les 48 heures au maximum après sa réalisation. Pour la conserver pendant cette courte période, transvasez-la dans un récipient opaque et bien fermé. Pulvérisez directement sur le feuillage et arrosez le pied de la plante et des légumes.
Bon à savoir La décoction d'ail...Un remède fongicide...Il permet de lutter contre certaines maladies cryptogamiques (causées par des champignons) qui se développent sur les plantes (fumagine, fonte des semis...). ... et antiparasitaireEn pulvérisation, cette décoction aide à se débarrasser de parasites tels que les pucerons, acariens ou chenilles.
-Les fruits d'hiver, bien que moins nombreux qu'en été, demeurent essentiels à votre équilibre et à votre bien-être. -En consommer régulièrement vous permettra de rester en forme et de résister aux maladies saisonnières, de type rhume ou grippe, grâce aux vitamines et aux nutriments qu'ils contiennent.
Comment améliorer votre bien-être grâce aux fruits d'hiver.
-L'hiver n'est pas la meilleure saison pour les fruits, car la nature se repose. -Heureusement,certains sont bien présents sur les étals de janvier à mars.
Alors,quels sont les fruits que l'on doit manger en hiver,
Pourquoi et comment les consommer ?
Oubliez les cerises et autres fruits rouges, ils ne sont pas de saison en hiver. -Mais les agrumes, précieux pour la santé de votre organisme, sont là pour y remédier. -La fin décembre donne le signal du début de la saison où l'on mange des oranges, des pamplemousses, des clémentines et des mandarines. - Alors on s'en donne à cœur joie, on épluche et on pèle ces agrumes si savoureux.
D'autres fruits, d'origines plus exotiques, sont présents en hiver. C'est le cas de l'ananas,des litchis, de la mangue, de la papaye ou des fruits de la passion, que l'on déguste tout au long de l'hiver. Enfin, la banane demeure une alliée fidèle de votre organisme de janvier à mars. Faites-en votre en-cas favori, et glissez-en une dans votre sac avant de partir au travail.
LES FRUITS D'HIVER, UN BON MOYEN DE GARDER LA FORME -Si l'on vous conseille de manger quotidiennement des fruits tout au long de l'année, c'est absolument nécessaire à votre organisme en hiver. -Fatigué par le froid, agressé par les virus, déprimé par le manque de lumière, c'est en hiver que votre corps a le plus besoin de fruits. -Les vitamines qu'ils contiennent vous permettent de résister aux rhumes, et vous donnent le coup de fouet nécessaire pour toujours être en forme. -Le magnésium, présent en grande quantité dans la banane, par exemple, est le nutriment anti-fatigue par excellence. -Par ailleurs, les fruits contiennent des antioxydants qui ont une action bénéfique à long terme contre les effets du vieillissement
LESFRUITS D'HIVER, À CROQUER ET À CUISINER : -Le geste santé par excellence, c'est d'attraper un fruit et de le manger cru. -C'est ainsi que votre organisme profite au mieux de toutes ses vertus. -Mais rien ne vous empêche de cuisiner les fruits d'hiver de multiples façons.
Les agrumes, par exemple, se marient très bien avec les viandes et les poissons, en sauce ou en accompagnement. (Les bananes flambées sont délicieuses en fin de repas, et très simples à préparer. Avec tous les fruits exotiques qui se mangent en hiver, on fait de délicieuses salades. ) Autre bonne idée pour consommer des fruits en hiver, les smoothies et les jus.
SMOOTHIES : A chaque smoothie, ses bienfaits pour le corps !
En quelques années, le smoothie est devenu un symbole de l’alimentation saine et tendance. Cette boisson est en réalité un concentré de fruits et de légumes mixés aux vertus étonnantes.
Avez-vous déjà succombé aux smoothies ? Ces boissons fraîches et onctueuses connaissent un succès fou : stars, fashionistas et reines du «healthy » ne jurent que par ces concentrés de fruits et de légumes. On fait le point sur une tendance née au départ dans les années 60, qui connaît un renouveau depuis quelques temps. C’est quoi un smoothie ? Par définition, un smoothie – littéralement onctueux - est une boisson faite à partir de fruits et de légumes écrasés ou mixés, parfois dilués avec un peu de jus de fruits. -Le plus souvent, ces «purées » de fruits sont servies, avec de la glace pilée ou du yaourt glacé. Le terme français (frappé) insiste d’ailleurs sur cette fraîcheur du produit alors que le nom anglais insiste sur son onctuosité.
Quand ils sont vendus en supermarché, les smoothies sont deshybrides entre le jus de fruits et la purée, sans lait, ni yaourt ajoutés.
-Toutefois les fabricants préfèrent les diluer avec de l’eau ou du jus our permettre aux consommateurs de la boire à la paille. -On notera également que la plupart des smoothies du commerce sont pasteurisés instantanément afin de conserver au mieux les vitamines et les saveurs des fruits.
Un smoothie n’est pas à proprement parlé une boisson, puisque c’est un mélange de fruits et/ou de légumes broyés et mélangés.
La totalité du fruit ou du légume se retrouve dans le smoothie : fibres solubles, fibres insolubles et jus.
Sa texture épaisse et onctueuse peut-être obtenue grâce à d’autres ingrédients : glace pilée, miel ,yaourt glacé…
-D’ailleurs avec du yaourt, le smoothie s’apparente pratiquement à un milk-shake.
Un des pionniers des jus, Norman Walker a sévèrement critiqué les smoothies dans l’un de ses ouvrages. Il s’interroge en effet sur leurs effets pour la santé dans la mesure où les fibres qu’ils contiennent auront été en quelque sorte avalés car ni salivés, ni mastiqués : « (…) convertir les fruits et les légumes en pulpe liquide ou semi-liquide sans éliminer la cellulose est dénué d’intérêt.
Boire ce mélange de jus et de cellulose est même mauvais pour les organes de la digestion qui sont soumis à plus rude épreuve que lorsqu’on mange en les mastiquant soigneusement les fruits et les légumes entiers.
La salivation et une longue mastication sont en effet essentielles pour compléter le processus de digestion lorsque les fibres de cellulose sont encore présentes. » (Norman Walker, Votre santé par les jus frais de légumes et de fruits. Editions Utovie - p.23).
Malgré tout, le smoothie reste un moyen détourné de consommer des fruits et des légumes frais : des apports nécessaires dans notre alimentation.
Et au vu des différentes recettes qui existent, ce n’est pas ses seuls bienfaits ! -Detox, activateur de bronzage, ou encore bon pour les cheveux, les smoothies recèlent des secrets étonnants et se déclinent à l’infini......
Cassoulet Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 300 minutes Temps de repos: 720 minutes Difficulté:difficile Budget:Budget moyen Pour 4 personnes
Ingrédients 1 saucisson cru à l'ail150 g de saucisse de Toulouse 100 g de poitrine maigre 125 g de couenne de porc 300 g d'épaule d'agneau désossée 200 g de collier d'agneau 400 g de graisse de confit de canard 400 g de haricots secs 2 oignons 1 carotte 4 gousses d'ail 1 bouquet garni 3 grosses tomates chapelure 1 clou de girofle sel et poivre
Préparation Préchauffer le four à 120° ( thermostat 4) Laver le persil. Peler la carotte, les oignons et l'ail et les tomates. Ecraser l'ail. Piquer l'oignon avec le clou de girofle. Dans une casserole, mettre les haricots dans de l'eau froide puis porter à ébullition. Les égoutter et les rincer. Dans une cocotte, mettre les haricots, la carotte et un oignon. Ajouter le bouquet garni, 3 gousses d'ail écrasées et la couenne de porc. Verser de l'eau, mettre sur le feu et porter à ébullition. Saler puis laisser frémir pendant une heure. Couper le saucisson. Ajouter les saucisses de Toulouse puis le saucisson et laisser frémir encore 30 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Ecraser les tomates épépinées. Puis couper le collier, l'épaule et la poitrine en gros morceaux. Faire blanchir la poitrine dans une casserole d'eau. Porter à ébullition puis égoutter. Graisser une sauteuse avec 3 cuillères à soupe de graisse de confit de canard. Faire dorer les morceaux de viande puis les retirer de la sauteuse. Dans la même sauteuse, faire revenir 3 minutes un oignon émincé et ajouter la tomate et une gousse d'ail. Ajouter 10 cl du jus de la cuisson des haricots et faire cuire à feux doux une quinzaine de minutes. Egoutter les haricots. Séparer le bouquet garni, l'oignon et la couenne de porc des haricots. Laisser reposer la couenne dans le jus de cuisson des haricots. Incorporer les haricots à la préparation de tomates. Dans une cocotte allant au four, mettre la couenne de porc dans le fond. Ajouter la viande, les haricots et les saucisses sous forme de couches alternées. Recouvrir le tout d'une couche de haricots. Verser 3 cuillères à soupe de graisse du confit de canard et arroser du jus de cuisson des haricots. Enfourner à 120° (thermostat 4) pendant 3h30. Aux 3/4 de la cuisson, recouvrir avec la chapelure mélangée à du persil haché et remettre à cuire.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Difficulté:Facile
Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
4 ailes de raie fraîches ou décongelées
120 g de beurre
2 cuil. à soupe de câpres
1 citron coupé en 4
1 bouillon cube aux herbes
1 bouquet garni
Sel et poivre
Préparation
Porter à ébullition une marmite d'eau, y jeter le cube aux herbes, ajouter le bouquet garni et saler gnéreusement.
Baisser le feu pour y plonger les ailes des raies. Les laisser cuire 10 minutes à petit bouillon.
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les câpres, saler, poivrer et mélanger.
Déposer les ailes de raies égouttées dans chaque assiette, les napper de sauce au beurre et aux câpres.
Accompagner les poissons d'un quartier de citron et servir aussitôt.
Les ailes de raie sont délicieuses avec des pommes de terre vapeur.
Ce plat regorge de vitamine C grâce à ses oranges douces et à son pomelo. Cette salade est un moyen simple et original
pour consommer davantage de vitamine C.
Ingrédients
4 oranges douces
1 pomelo
1 pincée de piment d’Espelette en poudre
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de cumin en poudre
2 cuill. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Pour 4 personnes
Préparation: 20 min
Réfrigération: 2 h
1. Placez les oranges et le pomelo au moins 2h au réfrigérateur avant de commencer la recette.
Puis pelez-les à vif, en éliminant la peau blanche, qui est amère.
Procédez au-dessus d’une jatte pour recueillir le jus.
2. Coupez les oranges et le pomelo en fines rondelles et disposez-les sur un grand plat. Arrosez-les avec le jus recueilli.
3. Saupoudrez de piment, de cannelle et de cumin. Salez légèrement et poivrez généreusement. Arrosez d’huile et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Cuisson: 325F (165C) Préparation: 15 minutes Difficulté: facile Portion: 24 et +
Ingrédients
2 oeufs
1/2 tasse de beurre (125ml)
1 tasse de sucre (250ml)
1/4 tasse de lait (65ml)
1 c. à thé de vanille (5ml)
1/4 à thé d'essence d'amandes (1ml)
2 tasses de farine (500ml)
2 c. à thé de poudre à pâte (10ml levure chimique)
Instructions
Préchauffer le four à 325F (165C).
Battre ensemble les oeufs, le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux.
Ajouter le lait, la vanille et l'essence d'amandes.
Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte et incorporer au premier mélange.
Abaisser et découper en bandes fines, longues comme un doigt.
Rouler dans le sucre et déposer sur une tôle à biscuits.
Cuire 8 à 10 minutes.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté:Très facile
Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
2 saucisses de Montbéliard
4 oeufs
10 cl de lait
2 cuil. à coupe de cancoillotte nature
6 pommes de terre de taille moyenne
Sel, poivre
Préparation
Eplucher et couper les pommes de terre préalablement nettoyées en dés.
Les faire revenir dans un poêle avec du beurre (20 g). Poivrer et saler très légèrement puis réserver.
Faire cuire les saucisses de Montbéliard dans une eau frémissante pendant 20 minutes.
Une fois cuites, les couper en morceaux.
Dans un bol, battre les oeufs en omelette avec le lait et la cancoillotte.
Replacer la poêle avec les pommes de terre sur le feu (moyen), ajouter les saucisses puis le mélange oeufs-cancoillote.
Faire cuire selon votre goût (baveuse, bien cuite...).
Servir avec une salade.
pommes de terre et de pruneaux
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 40 minute
Difficulté:Facile
Budget moyen
Pour 6 personnes
Ingrédients
1 gigot d'agneau de 2 kilos
2,5 kg de pommes de terre
450 g de pruneaux dénoyautés
6 gousses d'ail (4 pour le gigot + 2 pressées pour l’accompagnement)
Huile d'olive
BeuureT
hymHerbes de Provence
Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 200° (th.6/7)
Piquer le gigot de quelques gousses d’ail épluchées.
Laver, sécher et éplucher les pommes de terre.
Les couper en larges dés ou en rondelles et les déposer dans un plat allant au four.
Verser 1verre d'eau sur les pommes de terre.
Poser le gigot sur les pommes de terre. Saler et poivrer, verser un filet d'huile sur la viande et les pommes de terre.
Ajouter quelques désde beurre sur les pommes de terre et le gigot.
Répartir les gousses d'ail restantes sur les pommes de terre avec les herbes et le thym.
Enfourner pendant 20 minutes puis retourner le gigot, ajouter les pruneaux et les mélanger aux pommes de terre et prolonger la cuisson de 20 minutes. Arroser fréquemment le gigot d'agneau avec la sauce.On compte 20 minutes de cuisson par kilo de viande quand on l’aime rosée. Sinon on prolonge la cuisson autant qu’il le faut.
La blanquette de veau, un plat de rigueur pour les froides soirées d'hiver !
En voici une version antidiabète, pour se faire plaisir sans le regretter !
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1h20
Ingrédients pour 4 personnes :
500g d'épaule de veau,
2 carottes,
1 navet,
1 oignon,
1 bouquet garni,
200g de champignons,
100 g de fromage blanc,
1 jaune d'oeuf,
sel, poivre.
Préparation :
Couper la viande. Eplucher et couper les carottes, le navet et l’oignon.
Mettre le tout dans une casserole, saler, poivrer et ajouter le bouquet garni.
Couvrir d’eau et faire mijoter au moins 1 heure.
Ajouter ensuite 100g de champignons (préalablement lavés) puis laisser
mijoter environ 20 minutes.
Mélanger le fromage blanc et le jaune d'oeuf.
Mixer les 100g de champignons restants et les ajouter à la sauce
la blanquette de la sauce au moment de servir.
Prendre une belle courge, bien mûre, de 2 kilos.
Ce qu'il faut faire pour avoir une belle courge jaune et bien mûre :
oubliez de ramasser quelques courgettes, les laissez grossir. Quand elles sont bien jaunes, elles se conservent plusieurs mois, tout
l'hiver.
Dans une marmite, mettre 2 litres d'eau à bouillir avec 2 cubes de bouillon de boeuf.
Préparer la courge : la couper en 4 , enlever le coeur, la peler et faire des petits cubes.
Mettre à cuire 1/2 heure.
Prélever avec une passoire, les cubes cuits de courge et les mixer très finement en réservant quelques cubes pour le décor.
Mettre le jus obtenu dans une bassine,ajouter 1/2 noix de muscade rapée,
du paprika,
40 gr de beurre,
1/2 litre de lait demi-écrémé,
du poivre et du sel.
Faire cuire à nouveau 10 minutes.
Si vous demandez à vos amis, quel est le légume qui entre dans la composition de ce potage, ils vous répondront invariablement : des champignons. Et, il est vrai, que le goût s'en rapproche.
Il ne vous reste plus qu'à sortir votre plus belle soupière, choississez-la de préfèrence en couleur (à éviter : une soupière
blanche).
Par contre, vous pouvez assortir la nappe à la couleur du potage.
Bon appétit.
Un Produit Aux Mille Vertus
Par Catherine Delvaux & Emmanuelle Saporta
Source : Détente Jardin Ce n’est pas qu’une recette de grand-mère de plus, c’est une solution vraiment efficace pour lutter à la fois contre la plupart des champignons et des parasites.
L’ail sec, ça marche aussi. Pour une intervention ponctuelle, vous pouvez tout simplement utiliser de l’ail en poudre du commerce.
Faites tremper 3 cuillerées à soupe de poudre d’ail dans 500 ml d’eau pendant 24 heures, puis faites bouillir.
Filtrez et pulvérisez sur les plantes. Vous épandrez ensuite les résidus d’ail au pied des plantes.
La Recette: Faites tremper pendant 24 heures 100 g d’ail haché dans un seau rempli de 1 l d’eau de pluie, préférable à l’eau du robinet.
Le lendemain, portez le tout à ébullition, à couvert.Laissez ensuite infuser pendant une trentaine de minutes, en laissant le couvercle afin de conserver un maximum de substances actives.
Filtrez quand l’infusion a refroidi.
La Conservation: La décoction doit être utilisée dans les 48 heures au maximum après sa réalisation.
Pour la conserver pendant cette courte période, transvasez-la dans un récipient opaque et bien fermé.
Pulvérisez directement sur le feuillage et arrosez le pied de la plante et des légumes.
Bon à savoir
La décoction d'ail...Un remède fongicide... Il permet de lutter contre certaines maladies cryptogamiques (causées par des champignons) qui se développent sur les plantes (fumagine, fonte des semis...).
... et antiparasitaire En pulvérisation, cette décoction aide à se débarrasser de parasites tels que les pucerons, acariens ou chenilles.
-Les fruits d'hiver, bien que moins nombreux qu'en été, demeurent essentiels à votre équilibre et à votre bien-être.
-En consommer régulièrement vous permettra de rester en forme et de résister aux maladies saisonnières, de type
rhume ou grippe, grâce aux vitamines et aux nutriments qu'ils contiennent.
Comment améliorer votre bien-être grâce aux fruits d'hiver.
-L'hiver n'est pas la meilleure saison pour les fruits, car la nature se
repose.
-Heureusement,certains sont bien présents sur les étals de janvier à mars.
Alors,quels sont les fruits que l'on doit manger en hiver,
Pourquoi et comment les consommer ?
Oubliez les cerises et autres fruits rouges, ils ne sont pas de saison en hiver.
-Mais les agrumes, précieux pour la santé de votre organisme, sont là pour y remédier.
-La fin décembre donne le signal du début de la saison où l'on mange des
oranges, des pamplemousses, des clémentines et des mandarines.
- Alors on s'en donne à cœur joie, on épluche et on pèle ces agrumes si savoureux.
D'autres fruits, d'origines plus exotiques, sont présents en hiver.
C'est le cas de l'ananas,des litchis, de la mangue, de la papaye ou des fruits de la passion,
que l'on déguste tout au long de l'hiver.
Enfin, la banane demeure une alliée fidèle de votre organisme de janvier à mars.
Faites-en
votre en-cas favori, et glissez-en une dans votre sac avant de partir au travail.
LES FRUITS D'HIVER, UN BON MOYEN DE GARDER LA FORME
-Si l'on vous conseille de manger quotidiennement des fruits tout au long
de l'année, c'est absolument nécessaire à votre organisme en hiver.
-Fatigué par le froid, agressé par les virus, déprimé par le manque de lumière, c'est en hiver que votre corps a le plus besoin de fruits.
-Les vitamines qu'ils contiennent vous permettent de résister aux rhumes, et vous donnent le coup de fouet nécessaire pour toujours être en forme.
-Le magnésium, présent en grande quantité dans la banane, par exemple, est le nutriment anti-fatigue par excellence.
-Par ailleurs, les fruits contiennent des antioxydants qui ont une action bénéfique à long terme contre les effets du vieillissement
LESFRUITS D'HIVER, À CROQUER ET À CUISINER :
-Le geste santé par excellence, c'est d'attraper un fruit et de le manger cru.
-C'est ainsi que votre organisme profite au mieux de toutes ses vertus.
-Mais rien ne vous empêche de cuisiner les fruits d'hiver de multiples façons.
Les agrumes, par exemple, se marient très bien avec les
viandes et les poissons, en sauce ou en accompagnement.
(Les bananes flambées sont délicieuses en fin de repas, et très simples à préparer. Avec tous les fruits exotiques qui se mangent en hiver, on fait de délicieuses salades. )
Autre bonne idée pour consommer des fruits en hiver,
les smoothies et les jus.
SMOOTHIES :
A chaque smoothie, ses bienfaits pour le corps !
En quelques années, le smoothie est devenu un symbole de l’alimentation saine et tendance.
Cette boisson est en réalité un concentré de fruits
et de légumes mixés aux vertus étonnantes.
Avez-vous déjà succombé aux smoothies ?
Ces boissons fraîches et onctueuses connaissent un succès fou : stars, fashionistas et reines du «healthy » ne jurent que par ces concentrés de fruits et de légumes.
On fait le point sur une tendance née au départ dans les années
60, qui connaît un renouveau depuis quelques temps.
C’est quoi un smoothie ?
Par définition, un smoothie – littéralement onctueux -
est une boisson faite à partir de fruits et de légumes écrasés ou mixés,
parfois dilués avec un peu de jus de fruits.
-Le plus souvent, ces «purées » de fruits sont servies, avec de la glace pilée ou du yaourt glacé.
Le terme français (frappé) insiste d’ailleurs
sur cette fraîcheur du produit alors que le nom anglais insiste sur son onctuosité.
Quand ils sont vendus en supermarché, les smoothies sont deshybrides entre le jus de fruits et la purée, sans lait, ni yaourt
ajoutés.
-Toutefois les fabricants préfèrent les diluer avec de l’eau ou du jus our permettre aux consommateurs de la boire à la paille.
-On notera également que la plupart des smoothies du commerce sont pasteurisés instantanément afin de conserver au mieux les
vitamines et les saveurs des fruits.
Un smoothie n’est pas à proprement parlé une boisson, puisque c’est un mélange de fruits et/ou de légumes broyés et mélangés.
La totalité du fruit ou du légume se retrouve dans le smoothie :
fibres solubles, fibres insolubles et jus.
Sa texture épaisse et onctueuse peut-être obtenue grâce à d’autres ingrédients : glace pilée, miel ,yaourt glacé…
-D’ailleurs avec du yaourt, le smoothie s’apparente pratiquement à un milk-shake.
Un des pionniers des jus, Norman Walker a sévèrement critiqué les smoothies dans l’un de ses ouvrages.
Il s’interroge en effet sur leurs effets pour la santé dans la mesure où les fibres qu’ils contiennent auront été en quelque
sorte avalés car ni salivés, ni mastiqués : « (…) convertir les
fruits et les légumes en pulpe liquide ou semi-liquide sans éliminer
la cellulose est dénué d’intérêt.
Boire ce mélange de jus et de cellulose est même mauvais pour les organes de la digestion qui sont soumis à plus rude épreuve que
lorsqu’on mange en les mastiquant soigneusement les fruits et les
légumes entiers.
La salivation et une longue mastication sont en effet essentielles pour compléter le processus de digestion lorsque les fibres de
cellulose sont encore présentes. » (Norman Walker, Votre santé par
les jus frais de légumes et de fruits. Editions Utovie - p.23).
Malgré tout, le smoothie reste un moyen détourné de consommer des fruits et des légumes frais : des apports nécessaires dans
notre alimentation.
Et au vu des différentes recettes qui existent, ce n’est pas ses seuls bienfaits !
-Detox, activateur de bronzage, ou encore bon pour les cheveux, les smoothies recèlent des secrets étonnants et se déclinent à
l’infini......
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 300 minutes
Temps de repos: 720 minutes
Difficulté:difficile Budget:Budget moyen
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 saucisson cru à l'ail150 g de saucisse de Toulouse
100 g de poitrine maigre
125 g de couenne de porc
300 g d'épaule d'agneau désossée
200 g de collier d'agneau
400 g de graisse de confit de canard
400 g de haricots secs
2 oignons
1 carotte
4 gousses d'ail
1 bouquet garni
3 grosses tomates
chapelure
1 clou de girofle
sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 120° ( thermostat 4)
Laver le persil. Peler la carotte, les oignons et l'ail et les tomates. Ecraser l'ail. Piquer l'oignon avec le clou de girofle.
Dans une casserole, mettre les haricots dans de l'eau froide puis porter à ébullition. Les égoutter et les rincer.
Dans une cocotte, mettre les haricots, la carotte et un oignon. Ajouter le bouquet garni, 3 gousses d'ail écrasées et
la couenne de porc. Verser de l'eau, mettre sur le feu et porter à ébullition.
Saler puis laisser frémir pendant une heure.
Couper le saucisson. Ajouter les saucisses de Toulouse puis le saucisson et laisser frémir encore 30 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Ecraser les tomates épépinées. Puis couper le collier, l'épaule et la poitrine en gros morceaux. Faire blanchir la poitrine dans une
casserole d'eau. Porter à ébullition puis égoutter.
Graisser une sauteuse avec 3 cuillères à soupe de graisse de confit de canard. Faire dorer les morceaux de viande puis les retirer de la sauteuse.
Dans la même sauteuse, faire revenir 3 minutes un oignon émincé et ajouter la tomate et une gousse d'ail. Ajouter 10 cl du jus de la
cuisson des haricots et faire cuire à feux doux une quinzaine de
minutes.
Egoutter les haricots. Séparer le bouquet garni, l'oignon et la couenne de porc des haricots. Laisser reposer la couenne dans le jus de
cuisson des haricots.
Incorporer les haricots à la préparation de tomates.
Dans une cocotte allant au four, mettre la couenne de porc dans le fond.
Ajouter la viande, les haricots et les saucisses sous forme de couches alternées. Recouvrir le tout d'une couche de haricots.
Verser 3 cuillères à soupe de graisse du confit de canard et arroser du jus de cuisson des haricots.
Enfourner à 120° (thermostat 4) pendant 3h30. Aux 3/4 de la cuisson, recouvrir avec la chapelure mélangée à du persil haché et remettre à cuire.