Les ingrédients : -10 cl d’eau. -1 petit morceau de gingembre frais d’environ 3 cm. -3 grains de poivre noir. -1 demi bâton de cannelle (ou à défaut 3 pincées de cannelle en poudre). -1 citron. -1 cuillère à café de miel (de préférence de thym) PREPARATION : - Préparer la décoction : éplucher et découper le morceau de gingembre en petits dés. - Déposer les dés de gingembre, les grains de poivre et le bâton de cannelle dans une petite casserole. -Verser l’eau dans la casserole. -Faire chauffer jusqu’au frémissement. -Laisser cuire à petits bouillons 5 minutes. -Puis laissez infuser 5 minutes à couvert. - Filtrez. - Presser le jus du citron. -Ajouter le avec le miel dans la décoction filtrée.
A faire 2 fois par jour pendant 2 ou 3 jours.
Pourquoi ça fait du bien : -Le gingembre a des vertus anti inflammatoires et antiseptiques. -De plus, il renferme des composants énergisants et stimulants. -D’où son effet en cas de toux ou de rhume. -Le poivre facilite l’élimination des mucosités et possède une action locale désinfectante et antalgique utile en cas de bronchite, de laryngite. -La cannelle a des vertus antivirales et antimicrobiennes et stimule le fonctionnement du système immunitaire.
Recette de Laurence Laurendon, naturopathe, auteur de "La cuisine des jours heureux" (Editions Ouest-France) et "Cuisine insolite de nos régions" (Editions Ouest France)
ÉTAPE 1 Ouvrez les oursins, ôtez le corail, filtrez l'eau et réservez.
ÉTAPE 2 Emincez finement l'échalote et faites-la fondre tout doucement dans une poêle avec le beurre.
ÉTAPE 3 Lorsque l'échalote est bien confite, ajoutez le fumet de poisson et l'eau des oursins.
ÉTAPE 4 Laissez cuire encore 5 min à feu doux.
ÉTAPE 5 Cassez les oeufs en séparant le blanc des jaunes. Mélangez les jaunes d'oeufs et la créme, salez, poivrez puis incorporez délicatement aux échalotes.
ÉTAPE 6 Faites cuire à feu doux 3 min sans cesser de remuer.
ÉTAPE 7 Répartissez ce mélange dans chaque oursin.
ÉTAPE 8 Décorez avec le corail et parsemez de cerfeuil ciselé.
20 min. Durée Niveau Facile Préparation de la recetteTemps de préparation: 20 min. Infos supplémentaires: + 6h de repos Préparer 2 saladiers. -Séparer les blancs des jaunes d’œufs. -Mélanger les jaunes avec le sucre, jusqu’à obtenir un mélange mousseux -puis ajouter le mascarpone.
- Ensuite, monter les blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel, puis -les incorporer délicatement avec le reste de la préparation.
- Préparer une grande tasse de café fort, de préférence un expresso
- Ajouter l'Amaretto un alcool italien à l'amande qui parfumera incroyablement votre dessert, - puis mélanger.
- Dans un plat rectangulaire, disposer les boudoir trempés au fur et à mesure dans le café. - Tapisser-en le plat. -Couper le bout des biscuits afin qu'ils adhérent parfaitement à la paroi de votre plat.
- Utiliser les bouts pour compléter les trous au centre de votre tiramisu.
- Verser la moitié de la préparation sur ces boudoirs. -Puis, remettre une seconde couche de boudoirs imbibés. -Mettre le reste de la préparation.
- Laisser au réfrigérateur au moins pendant 6 h. -Parsemer de cacao en poudre ou de copeaux de chocolat juste avant de servir.
--Laissez-vous tenter !-- pour 4 Personnes 24 boudoirs
250 g de mascarpone 75 g de sucre en poudre NAVARRE 1 c-à-s d' amaretto 50 cl de café cacao en poudre 3 œufs sel fin
Informations nutritionnelles Apport énergétique 239 kcal par personne
Connaissez-vous la vraie recette de la quiche Lorraine ? On vous la donne ! Vous le saviez sans doute déjà, mais chez nous, la quiche Lorraine, c’est un peu une institution. Ce mets gourmand à la crème et à la poitrine de porc fumée d’origine Alsacienne, aussi appelé « Kuchen » (gâteau en Allemand) fascine le monde entier par sa texture unique. Mais connaissez-vous la vraie recette de la quiche Lorraine, la VRAIE DE VRAIE ? Si ce n’est pas le cas, il n’est jamais trop tard pour la découvrir. En réalité, rien de plus simple que de réaliser une savoureuse quiche Lorraine. Elle est très facile à faire, et surtout, sa consistance nous rassasie rapidement. Mais connaissez-vous la vraie recette de la quiche Lorraine ?
Les cuisiniers les plus minutieux vous le diront, une quiche Lorraine digne de ce nom ne contient pas d’oignons, et encore moins de fromage. Hé oui, vous devriez normalement ranger ce sachet de gruyère râpé. Une pâte brisée, du lard et un appareil composé de crème, d’œufs et d’assaisonnements suffisent pour réussir une quiche onctueuse et goûtue.
Dans l’absolu, si vous tenez absolument à ajouter du fromage dans votre quiche, vous avez le droit, hein. Bon, on y va ? C’est parti :
LA VRAIE (DE VRAIE) QUICHE LORRAINE.INGRÉDIENTS :
- 1 pâte brisée. - 20 cl de crème fraîche épaisse. - 4 œufs. - 200 g de poitrine de porc fumée. - Du poivre et de la muscade, pour assaisonner votre préparation. - Du fromage râpé (Si vous ne pouvez VRAIMENT pas vous en passer, mais dans ce cas, ce ne sera pas la vraie recette de la quiche Lorraine). PRÉPARATION :
1. Commencez par préchauffer votre four à 200°c.
2. Étalez la pâte brisée dans votre moule à tarte. Faites des petits trous avec une fourchette.
3. Au fond de la pâte, disposez la poitrine de porc coupée en petits morceaux.
4. Dans un saladier, mélangez les œufs avec la crème fraîche épaisse. Assaisonnez de poivre et de muscade à votre convenance.
5. Recouvrez les morceaux de poitrine de porc de votre préparation (vous pouvez ajouter le fromage, si vous êtes un peu anticonformiste et thug)
6. Baissez la température du four à 180°c et enfournez votre plat pendant 35 minutes (tout en surveillant de temps en temps).
7. Sortez la quiche du four et dégustez-la aussitôt.
La pomme est un fruit. Le poireau est un légume. Tout le monde le sait. Mais la tomate, fruit ou légume ? La question de la différence entre ces deux classes d’aliments n’est pas si simple.
Pour distinguer un fruit d'un légume, il faut d'abord choisir son camp : celui du cuisinier ou celui du botaniste.
Fruits et légumes du cuisinier. Pour le cuisinier, la différence entre fruits et légumes se fait assez simplement. Un fruit est plutôt sucré et arrive sur la table généralement au moment du dessert. Un légume est plutôt salé et accompagne souvent un plat de viande ou de poisson.
Fruits et légumes du botaniste. Scientifiquement parlant, en revanche, le fruit est l'organe comestible des plantes à fleurs. Il provient directement du pistil et contient les graines. Le légume, quant à lui, est la partie consommable d'une plante potagère. Il peut s'agir de graines (lentilles, etc.), de feuilles (épinard, etc.), de racines ou de tubercules (pomme de terre, etc.), de tiges ou de pousses (poireau, etc.), de bulbes (oignon, etc.) et même... de fruits !
Quelques faux amis : concombre, aubergine, fraise, ananas… Selon cette dernière définition, l'aubergine, le concombre, la tomate ou encore le haricot sont des fruits alors que la rhubarbe et la canne à sucre sont des légumes ! Il existe aussi de faux fruits, qui sont issus de la transformation d'autres parties de la fleur, comme la fraise, l'ananas ou encore la pomme.
Une salade extraterrestre dégustée à bord de l'ISS. Pour la première fois, des astronautes ont mangé une salade intégralement cultivée en impesanteur. Un évènement historique immortalisé par la Nasa au cours de cette vidéo.
Ingrédients - 4 sardines nature - 20 tomates cerise (rouges et jaunes) - 3 avocats - 1 ½ citron jaune - ¼ d’oignon rouge - Quelques brins de ciboulette - Quelques brins de persil plat - Curcuma en poudre - Piment d’Espelette - Fleur de sel, poivre
Préparation 1- Couper les tomates en 4, enlever la pulpe et couper les quartiers en petits cubes. Placer dans un bol, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Mélanger. 2 - Rincer les herbes fraîches et les ciseler, puis les ajouter aux tomates. Mélanger. 3 - Ajouter au mélange 2 ou 3 pincées de piment d’Espelette, un tour de moulin à poivre, une pincée de fleur de sel et 2 pincées de curcuma. Mélanger le tout. Laisser reposer une vingtaine de minutes au frais. 4 - Couper les avocats en deux, jeter les noyaux, récupérer la chair et les passer au mixeur avec le jus d’1/2 citron. Ajouter une pointe de fleur de sel et mélanger. 5 - Couper délicatement la queue des sardines et supprimer l’arête centrale. 6 - Répartir la purée d’avocat dans les verrines, ajouter la salsa de tomates et terminer en déposant une sardine sur le dessus.
Temps de cuisson: 30 minutes Difficulté:Très facile Budget: Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 1 litre de lait, 2 verres de farine de châtaigne, 1 verre de sucre, 2 oeufs, 6 morceaux de sucre pour caraméliser, 1 petit verre de pastis.
Préparation Sur le feu doux, délayer la farine dans le lait.Cuire en remuant doucement. Dès que cela bout, mettre le sucre, les deux jaunes d'œufs et les blancs montés en neige ferme plus le pastis. Mettre dans un moule,caraméliser au four pendant 30 minutes à 200°C (th 6).
One Pot Pasta à l’ail et au parmesan Tout dans une seule sauteuse !
Une sauteuse dans laquelle tout va se passer pour avoir des pâtes gourmandes et généreuses ! Du parmesan, une saveur douce d’ail et la fraîcheur du basilic. Pour accompagner un poulet ou un poisson… Trop bon! On a besoin de quoi ?Pour 4 personnes 250 g de pâtes (choisissez en des jolies comme tout) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cubes de bouillon de volaille 1 l d’eau très chaude 4 gousses d’ail 250 ml de lai 20 g de beurre 50 g de parmesan râpé 1/2 bouquet de basilic (ou de persil si vous préférez) Du poivre (on ne sale pas car le bouillon de volaille et le parmesan saleront suffisamment )
One Pot Pasta à l’ail et au parmesan : une recette indispensable ! C’est parti pour la recette !Tous pour un et un pour tous … Commençons par prendre soin du bouillon de volaille. Mettez vos cubes de bouillon dans le litre d’eau très très chaude. Laissez les cubes se dissoudre complètement et mélangez un peu. Prenez votre plus belle et plus grande sauteuse. Faites revenir à feu doux l’ail émincé dans les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, pendant 2 minutes. Dès que cela commence à sentir bon, ajoutez le beurre, le lait et 500 ml de bouillon de volaille. Ajoutez vos pâtes, poivrez et … c’est parti pour 20 minutes de cuisson à feu moyen. Remuez régulièrement vos pâtes, ajoutez un peu de bouillon de volaille si nécessaire. Petit à petit, les pâtes vont se gorger des liquides de cuisson qui vont réduire tellement… qu’ils vont se transformer en une petite crème qui va enrober vos pâtes. Au bout des 20 minutes de cuisson, sortez vos pâtes du feu, ajoutez le parmesan râpé et le basilic ciselé, mélangez bien. Mais que ça sent bon tout ça ! Servez aussitôt votre One Pot Pasta à l’ail et au parmesan. C’est de la pâte gastro ce plat !
L’automne s’est installé depuis quelques semaines. L’occasion de manger quelques recettes typiques de cette saison.
Ingrédients pour Velouté de cèpes et châtaignes 400 g de cèpes de Bordeaux 300 g de châtaignes cuites sous vide 50 cl de bouillon de volaille 50 cl de lait 50 g de beurre 4 tranches de pain 1 c à soupe de crème fraîche 1 c à soupe d'huile d'olive 2 c à soupe d'huile de noisette 1/2 verre(s) de pignons 1 échalote 1 gousse d'ail 1 pincée de noix de muscade râpée
Préparation pour Velouté de cèpes et châtaignes Préparer les cèpes en les nettoyant soigneusement. Les émincer finement. Dans une casserole, faire revenir dans l'huile d'olive l'échalote et la gousse d'ail hachées. Ajouter les cèpes et la moitié des châtaignes. Laisser revenir le tout pendant environ 15 min, puis mouiller avec le lait et ajouter le bouillon de volaille. Laisser mijoter pendant 25 min.
Pour préparer le velouté, mixer le mélange et incorporer la crème et le beurre. Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade. Dans une petite poêle, faire revenir les châtaignes restantes dans 1 c à soupe d'huile de noisette, pour les colorer, 2 à 3 min. Faire dorer à sec les pignons. Griller les tranches de pain. Dans des assiettes creuses, verser le velouté de châtaignes sur le pain grillé. Parsemer des châtaignes rôties et des pignons, puis arroser avec la cuillère d'huile de noisette restante.
Œuf poché facile et toujours impeccable ! Pas toujours évident de préparer des œufs pochés et pourtant on adore ! Cela accompagne bien les salades composées. Marre de voir le blanc se sauver, ne pas bien entourer le jaune, se disperser dans la casserole. La solution : le film alimentaire Les œufs seront biens formés,le jaune bien enveloppé, et pas de blanc plein la casserole. De plus on peut, saler, poivrer, ajouter des épices, des herbes..! Et même les préparer à l'avance. D'après J. Oliver.
**Il faut bien sur des œufs bien frais et de ferme si possible. (Bien sur ce n'est pas la méthode traditionnelle, mais plus facile pour les débutants)
1 - Chauffer une casserole d'eau jusqu'à ébullition Étaler la feuille de film (moi je les double). Huiler au pinceau
2 - Poser le film sur une coupelle ou tasse Enfoncer légèrement.
3 - Casser l’œuf
4 - Saler, poivrer et ajouter herbes si vous voulez .
5 - Fermer et lier (lien de sac à surgelés)
6 -pocher dans l'eau bouillante 3 mn pour œuf de poule 4 mn 15 pour œuf de cane.
Les ingrédients :
-10 cl d’eau.
-1 petit morceau de gingembre frais d’environ 3 cm.
-3 grains de poivre noir.
-1 demi bâton de cannelle (ou à défaut 3 pincées de cannelle en poudre).
-1 citron.
-1 cuillère à café de miel (de préférence de thym)
PREPARATION :
- Préparer la décoction : éplucher et découper le morceau de gingembre en petits dés.
- Déposer les dés de gingembre, les grains de poivre et le bâton de
cannelle dans une petite casserole.
-Verser l’eau dans la casserole.
-Faire chauffer jusqu’au frémissement.
-Laisser cuire à petits bouillons 5 minutes.
-Puis laissez infuser 5 minutes à couvert.
- Filtrez.
- Presser le jus du citron.
-Ajouter le avec le miel dans la décoction filtrée.
A faire 2 fois par jour pendant 2 ou 3 jours.
Pourquoi ça fait du bien :
-Le gingembre a des vertus anti inflammatoires et antiseptiques.
-De plus, il renferme des composants énergisants et stimulants.
-D’où son effet en cas de toux ou de rhume.
-Le poivre facilite l’élimination des mucosités et possède une action locale désinfectante et antalgique utile en cas de bronchite, de laryngite.
-La cannelle a des vertus antivirales et antimicrobiennes et stimule le fonctionnement du système immunitaire.
Recette de Laurence Laurendon, naturopathe, auteur de "La cuisine des jours heureux" (Editions Ouest-France) et
"Cuisine insolite de nos régions" (Editions Ouest France)
Ingrédients
oursin : 8 beaux
échalote : 1
fumet de poisson : 20 cl
beurre : 50 g
crème fraîche : 20 cl
oeuf : 2
cerfeuil sel, poivre
ÉTAPE 1
Ouvrez les oursins, ôtez le corail, filtrez l'eau et réservez.
ÉTAPE 2
Emincez finement l'échalote et faites-la fondre tout doucement dans une poêle avec le beurre.
ÉTAPE 3
Lorsque l'échalote est bien confite, ajoutez le fumet de poisson et l'eau des oursins.
ÉTAPE 4
Laissez cuire encore 5 min à feu doux.
ÉTAPE 5
Cassez les oeufs en séparant le blanc des jaunes.
Mélangez les jaunes d'oeufs et la créme, salez, poivrez puis incorporez délicatement aux échalotes.
ÉTAPE 6
Faites cuire à feu doux 3 min sans cesser de remuer.
ÉTAPE 7
Répartissez ce mélange dans chaque oursin.
ÉTAPE 8
Décorez avec le corail et parsemez de cerfeuil ciselé.
Tiramisù à l'italienne (Dessert)
20 min.
Durée
Niveau Facile
Préparation de la recetteTemps de préparation: 20 min.
Infos supplémentaires:
+ 6h de repos
Préparer 2 saladiers.
-Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
-Mélanger les jaunes avec le sucre,
jusqu’à obtenir un mélange mousseux
-puis ajouter le mascarpone.
- Ensuite, monter les blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel, puis
-les incorporer délicatement avec le reste de la préparation.
- Préparer une grande tasse de café fort,
de préférence un expresso
- Ajouter l'Amaretto un alcool italien à l'amande qui parfumera incroyablement votre dessert,
- puis mélanger.
- Dans un plat rectangulaire, disposer les boudoir trempés au fur et à mesure dans le café.
- Tapisser-en le plat.
-Couper le bout des biscuits afin qu'ils adhérent parfaitement à la paroi de votre plat.
- Utiliser les bouts pour compléter les trous au centre de votre tiramisu.
- Verser la moitié de la préparation sur ces boudoirs.
-Puis, remettre une seconde couche de boudoirs imbibés.
-Mettre le reste de la préparation.
- Laisser au réfrigérateur au moins pendant 6 h.
-Parsemer de cacao en poudre ou de copeaux de chocolat juste avant de servir.
--Laissez-vous tenter !--
pour 4 Personnes
24 boudoirs
250 g de mascarpone
75 g de sucre en poudre NAVARRE
1 c-à-s d' amaretto
50 cl de café
cacao en poudre
3 œufs
sel fin
Informations nutritionnelles Apport énergétique
239 kcal par personne
Lipides
32 g
Glucides
12 g
Protéines
6 g
On vous la donne !
Vous le saviez sans doute déjà, mais chez nous, la quiche Lorraine, c’est un peu une institution. Ce mets gourmand à la crème et à la poitrine de porc fumée d’origine Alsacienne, aussi appelé « Kuchen » (gâteau en Allemand) fascine le monde entier par sa texture unique. Mais connaissez-vous la vraie recette de la quiche Lorraine, la VRAIE DE VRAIE ? Si ce n’est pas le cas, il n’est jamais trop tard pour la découvrir.
En réalité, rien de plus simple que de réaliser une savoureuse quiche Lorraine. Elle est très facile à faire, et surtout, sa consistance nous rassasie rapidement. Mais connaissez-vous la vraie recette de la quiche Lorraine ?
Les cuisiniers les plus minutieux vous le diront, une quiche Lorraine digne de ce nom ne contient pas d’oignons, et encore moins de fromage. Hé oui, vous devriez normalement ranger ce sachet de gruyère râpé. Une pâte brisée, du lard et un appareil composé de crème, d’œufs et d’assaisonnements suffisent pour réussir une quiche onctueuse et goûtue.
Dans l’absolu, si vous tenez absolument à ajouter du fromage dans votre quiche, vous avez le droit, hein.
Bon, on y va ? C’est parti :
LA VRAIE (DE VRAIE) QUICHE LORRAINE. INGRÉDIENTS :
- 1 pâte brisée.
- 20 cl de crème fraîche épaisse.
- 4 œufs.
- 200 g de poitrine de porc fumée.
- Du poivre et de la muscade, pour assaisonner votre préparation.
- Du fromage râpé (Si vous ne pouvez VRAIMENT pas vous en passer, mais
dans ce cas, ce ne sera pas la vraie recette de la quiche Lorraine). PRÉPARATION :
1. Commencez par préchauffer votre four à 200°c.
2. Étalez la pâte brisée dans votre moule à tarte. Faites des petits trous avec une fourchette.
3. Au fond de la pâte, disposez la poitrine de porc coupée en petits morceaux.
4. Dans un saladier, mélangez les œufs avec la crème fraîche épaisse. Assaisonnez de poivre et de muscade à votre convenance.
5. Recouvrez les morceaux de poitrine de porc de votre préparation (vous
pouvez ajouter le fromage, si vous êtes un peu anticonformiste et thug)
6. Baissez la température du four à 180°c et enfournez votre plat pendant 35 minutes (tout en surveillant de temps en temps).
7. Sortez la quiche du four et dégustez-la aussitôt.
8. Bon appétit.
La pomme est un fruit. Le poireau est un légume. Tout le monde le sait.
Mais la tomate, fruit ou légume ? La question de la différence entre ces deux classes d’aliments n’est pas si simple.
Pour distinguer un fruit d'un légume, il faut d'abord choisir son camp : celui du cuisinier ou celui du botaniste.
Fruits et légumes du cuisinier.
Pour le cuisinier, la différence entre fruits et légumes se fait assez simplement. Un fruit est plutôt sucré et arrive sur la table généralement au moment du dessert. Un légume est plutôt salé et accompagne souvent un plat de viande ou de poisson.
Fruits et légumes du botaniste.
Scientifiquement parlant, en revanche, le fruit est l'organe comestible des plantes à fleurs. Il provient directement du pistil et contient les graines. Le légume, quant à lui, est la partie consommable d'une plante potagère. Il peut s'agir de graines (lentilles, etc.), de feuilles (épinard, etc.), de racines ou de tubercules (pomme de terre, etc.), de tiges ou de pousses (poireau, etc.), de bulbes (oignon, etc.) et même... de fruits !
Quelques faux amis : concombre, aubergine, fraise, ananas…
Selon cette dernière définition, l'aubergine, le concombre, la tomate ou encore le haricot sont des fruits alors que la rhubarbe et la canne à sucre sont des légumes !
Il existe aussi de faux fruits, qui sont issus de la transformation d'autres parties de la fleur, comme la fraise, l'ananas ou encore la pomme.
Une salade extraterrestre dégustée à bord de l'ISS.
Pour la première fois, des astronautes ont mangé une salade intégralement cultivée en impesanteur. Un évènement historique immortalisé par la Nasa au cours de cette vidéo.
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Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients
- 4 sardines nature
- 20 tomates cerise (rouges et jaunes)
- 3 avocats
- 1 ½ citron jaune
- ¼ d’oignon rouge
- Quelques brins de ciboulette
- Quelques brins de persil plat
- Curcuma en poudre
- Piment d’Espelette
- Fleur de sel, poivre
Préparation
1- Couper les tomates en 4, enlever la pulpe et couper les quartiers en petits cubes.
Placer dans un bol, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Mélanger.
2 - Rincer les herbes fraîches et les ciseler, puis les ajouter aux tomates. Mélanger.
3 - Ajouter au mélange 2 ou 3 pincées de piment d’Espelette, un tour de moulin à poivre, une pincée de fleur de sel et 2 pincées de curcuma. Mélanger le tout. Laisser reposer une vingtaine de minutes au frais.
4 - Couper les avocats en deux, jeter les noyaux, récupérer la chair et les passer au mixeur avec le jus d’1/2 citron. Ajouter une pointe de fleur de sel et mélanger.
5 - Couper délicatement la queue des sardines et supprimer l’arête centrale.
6 - Répartir la purée d’avocat dans les verrines, ajouter la salsa de tomates et terminer en déposant une sardine sur le dessus.
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté:Très facile
Budget: Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 litre de lait,
2 verres de farine de châtaigne,
1 verre de sucre,
2 oeufs,
6 morceaux de sucre pour caraméliser,
1 petit verre de pastis.
Préparation
Sur le feu doux, délayer la farine dans le lait.Cuire en remuant doucement.
Dès que cela bout, mettre le sucre, les deux jaunes d'œufs et les blancs montés en neige ferme plus le pastis.
Mettre dans un moule,caraméliser au four pendant 30 minutes à 200°C (th 6).
Tout dans une seule sauteuse !
Une sauteuse dans laquelle tout va se passer pour avoir des pâtes gourmandes et généreuses ! Du parmesan, une saveur douce d’ail et la fraîcheur du basilic. Pour accompagner un poulet ou un poisson… Trop bon!
On a besoin de quoi ?Pour 4 personnes
250 g de pâtes (choisissez en des jolies comme tout)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cubes de bouillon de volaille
1 l d’eau très chaude
4 gousses d’ail
250 ml de lai
20 g de beurre
50 g de parmesan râpé
1/2 bouquet de basilic (ou de persil si vous préférez)
Du poivre (on ne sale pas car le bouillon de volaille et le parmesan saleront suffisamment )
One Pot Pasta à l’ail et au parmesan : une recette indispensable !
C’est parti pour la recette !Tous pour un et un pour tous …
Commençons par prendre soin du bouillon de volaille. Mettez vos cubes de bouillon dans le litre d’eau très très chaude. Laissez les cubes se dissoudre complètement et mélangez un peu.
Prenez votre plus belle et plus grande sauteuse.
Faites revenir à feu doux l’ail émincé dans les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, pendant 2 minutes.
Dès que cela commence à sentir bon, ajoutez le beurre, le lait et 500 ml de bouillon de volaille. Ajoutez vos pâtes, poivrez et … c’est parti pour 20 minutes de cuisson à feu moyen.
Remuez régulièrement vos pâtes, ajoutez un peu de bouillon de volaille si nécessaire.
Petit à petit, les pâtes vont se gorger des liquides de cuisson qui vont réduire tellement… qu’ils vont se transformer en une petite crème qui va enrober vos pâtes.
Au bout des 20 minutes de cuisson, sortez vos pâtes du feu, ajoutez le parmesan râpé et le basilic ciselé, mélangez bien. Mais que ça sent bon tout ça !
Servez aussitôt votre One Pot Pasta à l’ail et au parmesan.
C’est de la pâte gastro ce plat !
L’automne s’est installé depuis quelques semaines. L’occasion de manger quelques recettes typiques de cette saison.
Ingrédients pour Velouté de cèpes et châtaignes
400 g de cèpes de Bordeaux
300 g de châtaignes cuites sous vide
50 cl de bouillon de volaille
50 cl de lait
50 g de beurre
4 tranches de pain
1 c à soupe de crème fraîche
1 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe d'huile de noisette
1/2 verre(s) de pignons
1 échalote
1 gousse d'ail
1 pincée de noix de muscade râpée
Préparation pour Velouté de cèpes et châtaignes
Préparer les cèpes en les nettoyant soigneusement.
Les émincer finement.
Dans une casserole, faire revenir dans l'huile d'olive l'échalote et la gousse d'ail hachées.
Ajouter les cèpes et la moitié des châtaignes.
Laisser revenir le tout pendant environ 15 min, puis mouiller avec le lait et ajouter le bouillon de volaille.
Laisser mijoter pendant 25 min.
Pour préparer le velouté,
mixer le mélange et incorporer la crème et le beurre.
Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade.
Dans une petite poêle, faire revenir les châtaignes restantes dans 1 c à soupe d'huile de noisette, pour les colorer, 2 à 3 min.
Faire dorer à sec les pignons.
Griller les tranches de pain.
Dans des assiettes creuses, verser le velouté de châtaignes sur le pain grillé.
Parsemer des châtaignes rôties et des pignons, puis arroser avec la cuillère d'huile de noisette restante.
BONNE DÉGUSTATION.
Œuf poché facile et toujours impeccable !
Pas toujours évident de préparer des œufs pochés et pourtant on adore !
Cela accompagne bien les salades composées.
Marre de voir le blanc se sauver, ne pas bien entourer le jaune,
se disperser dans la casserole.
La solution : le film alimentaire
Les œufs seront biens formés,le jaune bien enveloppé, et pas de blanc plein la casserole.
De plus on peut, saler, poivrer, ajouter des épices, des herbes..!
Et même les préparer à l'avance.
D'après J. Oliver.
**Il faut bien sur des œufs bien frais et de ferme si possible.
(Bien sur ce n'est pas la méthode traditionnelle, mais plus facile pour les débutants)
1 - Chauffer une casserole d'eau jusqu'à ébullition
Étaler la feuille de film (moi je les double).
Huiler au pinceau
2 - Poser le film sur une coupelle ou tasse
Enfoncer légèrement.
3 - Casser l’œuf
4 - Saler, poivrer et ajouter herbes si vous voulez .
5 - Fermer et lier (lien de sac à surgelés)
6 -pocher dans l'eau bouillante 3 mn pour œuf de poule
4 mn 15 pour œuf de cane.
7- rafraichir à l'eau fraiche ou glacée
8- déballer avec délicatesse et dresser !