Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients: 4 œufsLes fanes d’un poireau 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive 100g de lardons fumés Sel et poivre
Préparation: Laver et couper en morceaux fins les fanes de poireaux. Les faire cuire 10 mn à la vapeur. Faire revenir les lardons dans l’huile d’olive. Ajouter les fanes de poireaux cuites et faire revenir le tout pendant 5 mn. Dans un saladier, casser les œufs, mettre du sel et du poivre, puis verser les œufs battus en omelette sur les fanes de poireaux et les lardons. Faire cuire à feu vif.
Difficulté: Très facile Prix: Pas cher Préparation: 10 Min Cuisson: 26 Min Entrée pour 4 personnes
Ingrédients : 400 g de carottes 2 oignons 80 cl d'eau 1 cube de bouillon de volaille 4 cuil. à soupe + 4 cuil. à café de crème à l'emmental « Idée Cuisine & Tartine Entremont » 2 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge extra 2 cuil. à café d'eau de fleur d'oranger Sel, poivre du moulin Baies roses
Préparation : 1. Épluchez, émincez les oignons. Pelez, coupez les carottes en petits dés. 2. Délayez le cube de bouillon de volaille dans l'eau bouillante. Réservez au chaud. 3. Versez l'huile d'olive dans une casserole, faites revenir 5 mn les oignons, puis ajoutez les carottes. Mélangez, laissez cuire 1 mn. 4. Incorporez le bouillon de volaille, portez à ébullition, puis laissez mijoter encore 15 mn. 5. Mixez cette préparation avec 4 cuil. à soupe de crème à l'emmental et l'eau de fleur d'oranger. Salez, poivrez. 6. Versez le velouté dans des bols, déposez une cuil. à café de crème à l'emmental, étirez-la à l'aide d'une lame de couteau pour dessiner des motifs. Ajoutez quelques baies roses. Variante:Remplacez l'eau de fleur d'oranger par du gingembre frais râpé ou quelques feuilles de coriandre hachées
Recettes de bûche de Noël : du dessert classique au plus original Aux marrons, au chocolat, aux fruits, pâtissière ou glacée, le dessert traditionnel de Noël, pour une fin de repas savoureuse ! L’incontournable bûche de Noël s’agrémente de fruits confits, de glaçage au chocolat, de marrons glacés ou de meringues pour régaler les grandes tablées du réveillon. Ce dessert pâtissier ou glacé, déclinable à l’infini, est la conclusion idéale de votre menu de Noël !
Quelle est l'origine de la bûche de Noël traditionnelle ? A l’origine, une bûche d’arbre fruitier est placée dans le feu de cheminée à Noël et doit se consumer durant 12 jours, jusqu’à la nouvelle année, pour assurer de bonnes récoltes à la famille. Aujourd’hui, elle se pose sur la table et n’est pas supposée durer aussi longtemps ! Traditionnellement, ce dessert est composé d’un biscuit roulé et d’une mousse ou crème aux marrons et se réserve au réfrigérateur dès la veille de votre grand dîner du 24 décembre 2016.
Variez les plaisirs autour du dessert de Noël... Ajoutez à votre bûche les saveurs de l’hiver : les marrons,fruits confits (orange, figues, kumquats)et secs (amandes, pistaches, noisettes), nougats, chocolat noir ou blanc... Mais aussi des éléments très festifs comme des macarons, des fruits exotiques, de la vanille, des spiritueux, des agrumes comme des oranges ou des kumquats…
Et puis la Bûche de Noël peut être à la fois un dessert roulé,ou un dessert glacé tout simple ! A vous de voir si vous souhaitez une recette de bûche pour enconnaître la composition ou si vous souhaitez la réaliser avec des ingrédients alternatifs !
Sans lactose par exemple, ou bien parfumée avec une épice inattendue ...
Les parfums de Noël et de saison sont généralement l'orange et le chocolat, ou la poire et le chocolat, sinon les fruits exotiques comme la mangue, le kiwi, l'ananas, les fruits de la passion etc.
Libre à vous d'opter pour la recette de la simple bûche vanille, pralinée ou aux marrons glacés. Sélection de recettes de bûches facile, rapide ou plus délicates à réaliser pour que vous soyez le plus complimenté lors du dessert de votre repas de Noël ! :
Recettes de bûche de Noël : du dessert classique au plus original Recettes de bûche de Noël ! = -- Aux marrons, au chocolat, aux fruits, pâtissière ou glacée, ... recettes autour de la bûche, le dessert traditionnel de Noël, pour une fin de repas savoureuse !
L’incontournable bûche de Noël s’agrémente de fruits confits, de glaçage au chocolat, de marrons glacés ou de meringues pour régaler les grandes tablées du réveillon. Ce dessert pâtissier ou glacé, déclinable à l’infini, est la conclusion idéale de votre menu de Noël !
Variez les plaisirs autour du dessert de Noël... : Ajoutez à votre bûche les saveurs de l’hiver : les marrons, fruits confits (orange, figues, kumquats) et secs (amandes, pistaches, noisettes), nougats, chocolat noir ou blanc... Mais aussi des éléments très festifs comme des : macarons, des fruits exotiques, de la vanille, des spiritueux, des agrumes comme des oranges ou des kumquats…
A vous de voir si vous souhaitez une recette de bûche pour en connaître la composition ou si vous souhaitez la réaliser avec des ingrédients alternatifs !
Sans lactose par exemple, ou bien parfumée avec une épice inattendue ...
Les parfums de Noël et de saison sont généralement l'orange et le chocolat, ou la poire et le chocolat, sinon les fruits exotiques comme la mangue, le kiwi, l'ananas, les fruits de la passion etc.
Libre à vous d'opter pour la recette de la simple bûche vanille, pralinée ou aux marrons glacés. Voici notre belle sélection de recettes de bûches facile, rapide ou plus délicates à réaliser pour que vous soyez le plus complimenté lors du dessert de votre repas de Noël !
Vous avez besoin de : 240g de riz à risotto 350g de PLEUROTES ROSES 1 gros oignon 1 grand verre de vin blanc plutôt sec 1L de bouillon de volaille ou de légumesDu parmesan Un peu d’huile d’olive 4 cuillères à soupe de crème épaisse
Préparation A l’avance, préparer le bouillon de volaille ou de légumes. Dans une grande casserole, verser une cuillère d’huile d’olive et ajouter le riz. A feu doux (c’est une recette qui aime la douceur), une fois votre riz légèrement translucide, verser une à deux louches de bouillon de volaille ou de légume, ainsi que le verre de vin et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute l’eau.
Répéter l’opération jusqu’à avoir utilisé tout le bouillon Saler et poivrer si nécessaire. Le risotto doit être bien fondant, et toujours un peu collant. Puis, réserver à température ambiante .Sans pleurer (c’est une recette qui n’aime pas les larmes), découper finement l’oignon et le faire délicatement caraméliser dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, puis rajouter les pleurotes coupés et faire revenir pendant quelques minutes.Il ne vous reste plus qu’à rajouter le riz à votre poêlée de champignons. Incorporer aussi les 50g de parmesan, la crème épaisse (pour vous faire fondre de plaisir) et déguster bien chaud.
Pain Perdu Classique Par Anne Loiseau Source : Régal
Crédit Photo : Emanuela Cino
Niveau de difficulté Très facile Coût Bon marché Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 5 min Pour 4 personnes Cette recette traditionnelle s’adapte aux restes de pain de toutes sortes : céréales, baguette tranchée, brioche… Accompagnez-la d’une salade de fruits de saison ou d’une boule de glace à la vanille et d’un coulis de caramel.
Ingrédients 8 tranches pain de campagne de la veille 30 cl lait 1 sachet sucre vanillé 50 gsucre 4oeufs 50 gbeurre 75 g cassonade 2 à 3 c. à café cannelle
Réalisation 1Dans un plat large, fouettez le sucre, le sucre vanillé et les oeufs pour les blanchir, puis ajoutez le lait. 2Versez la cassonade et la cannelle dans une assiette et mélangez-les. 3Plongez les tranches de pain dans le mélange au lait pour les imbiber et retirez-les délicatement. Passez-les des deux côtés dans l’assiette de cassonade pour les paner de sucre à la cannelle. 4Faites fondre le beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’il mousse. Déposez-y les tranches et faites-les cuire 2 à 3 min de chaque côté ou jusqu’à ce que le pain soit doré. Retirez-les à l’aide d’une spatule en veillant à ne pas vous brûler avec la couche caramélisée.
Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 10 minutes Difficulté:Facile Budget:Bon marché Pour 6 personnes
Ingrédients - 250 g de gelée de fraises - 1 litre de crème liquide - 200 g de sucre en poudre - 6 feuilles de gélatine - 2 gousses de vanille - Quelques fraises et des feuilles de menthe pour la décoration
Préparation 1- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau fraîche (selon les indications du fabricant). 2- Verser la crème, le sucre, la vanille dans une casserole. Tout en remuant sans cesse, porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter 4 feuilles de gélatine ramollies. 3- Verser 2/3 du mélange dans 6 pots en verre et mettre au réfrigérateur pendant 6 heures. 4- Passé ce délai, réaliser la couche de gelée. Dans une casserole, faire fondre 200 g de gelée de fraises, r etirer du feu et ajouter 2 feuilles de gélatine ramollies. Verser sur la crème figée. 5- Alterner ainsi les couches en veillant à ce que la précédente soit figée avant de verser, en laissant reposer 45 minutes à chaque fois. Si besoin, refairechauffer le mélange de crème et gelée de fraises pour les rendre liquides. 6- Décorer avec une fraise fraîche et une feuille de menthe.
Bien qu'ils portent le même nom, les boudins noirs et blancs sont tout à fait différents. Si le premier est traditionnellement composé de sang et de graisse de porc, le second peut être fabriqué avec du veau ou de la volaille. Qui dit compositions différentes, dit cuisson adaptée.
Voici nos conseils.
Boudin blanc ou boudin noir, ce n'est pas la même rengaine ! Pour le boudin blanc,optez pour une préparation différente.
Piquez votre boudin avec une fourchette pour éviter qu'il n'éclate à la cuisson et plongez-le dans une casserole d'eau froide. Portez la casserole à ébullition et laissez frémir environ5 minutes. Sortez votre boudin blanc à l'aide d'un écumoire et retirez doucement sa peau avec un couteau. Faites-le ensuite dorer à la poêle dans un peu de beurre, sur chaque face. Une promesse : vous ne bouderez pas votre plaisir !(Aimablement adressé par un lecteur) Traditionnellement consommé pendant les fêtes, le boudin noir ou blanc est pourtant délicieux et facile à cuisiner.
Noir ou blanc, le boudin se prépare facilement. Noir, le boudin est l'une des plus anciennes charcuteries connues. De la pomme de terre au lard en passant par la banane, la poire ou les pommes, le boudin noir se marie aussi bien avec des saveurs sucrées que salées. Cuisiné en crème ou détaillé en tranches, il accompagne de nombreuses préparations. A base de volaille hachée, le boudin blanc se mange aussi bien froid que chaud. A l'instar du boudin noir, le blanc boudin s'associe facilement au salé comme au sucré. Pomme, roquefort, poire, betterave révèlent ses saveurs. En terrine ou en tranches, il apporte de la texture à votre recette. exemple : ..Feuilletés apéritifs au boudin blanc et aux pommes..
Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 20 minutes Temps de réfrigération: 30 minutes Difficulté: Facile Budget:: Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients Pour la pâte brisée: 125 g de farine 80 g de beurre 1 cuillère à soupe d’eau froide 1 pincée de sel Pour la garniture: 4 pommes de taille moyenne 8 cl de coulis d’abricots
Préparation Préparer la pâte brisée en mélangeant au mixer la farine, le beurre, l’eau et le sel. Retirer du mixer avant que le mélange ne le bloque et poser ce dernier à plat sur la table. L’écraser plusieurs fois sous la paume de la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène. La pétrir en boule, l’aplatir légèrement et la mettre à reposer 30 minutes au réfrigérateur dans une poche en plastique. Diviser la pâte brisée en 4 parties égales, en faire 4 petites boules et les aplatir au rouleau à pâtisserie pour en former 4 ronds de 12 cm de diamètre chacun. Eplucher les pommes, les détailler en quartiers de 0,5 cm d’épaisseur et les ranger en rosace sur les ronds de pâte brisée de manière à les recouvrir complètement et ne pas laisser de bords dépasser. Déposer les ronds ainsi garnis sur la plaque en tôle du four et les cuire 20 minutes à 220°C (thermostat 7). Sortir du four, napper les tartes du coulis d’abricots et servir aussitôt sur assiettes chaudes.
Bar farci aux moules. Temps de préparation: 25 minutes Temps de cuisson: 35 minutes Difficulté: Facile Budget moyen Pour 2 personnes
Ingrédients 1 bar 250 g de moules décongelées 2 blancs d'oeufs 4 tranches de pain de mie 30 cl de lait 2 cuil. à café de curry 1 poivron vert cuit au four 1 tomate émondée Sel et poivre
Préparation Nettoyer le poisson sans enlever la peau (ou demander au poissonnier de le faire). Imbiber le pain de mie de lait et pendant qu'il ramollit, monter les blancs en neige ferme. Réserver ces derniers au frais.Egoutter le pain de mie. Couper la tomate et les poivrons en dés, en ayant pris soin de retirer leur peau. Mixer le pain de mie avec les moules.Ajouter les dés de tomate et de poivron et le curry. Saler, poivrer puis incorporer les blancs. Réserver au frais 1 heure. Farcir le bar de la préparation aux moules. Déposer le bar sur une feuille de papier aluminium, verser un trait d'huile d'olive, saupoudrer d’herbes de Provence et former une papillote. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 35 minutes.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients:
4 œufsLes fanes d’un poireau
1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
100g de lardons fumés
Sel et poivre
Préparation:
Laver et couper en morceaux fins les fanes de poireaux.
Les faire cuire 10 mn à la vapeur.
Faire revenir les lardons dans l’huile d’olive.
Ajouter les fanes de poireaux cuites et faire revenir le tout pendant 5 mn.
Dans un saladier, casser les œufs, mettre du sel et du poivre,
puis verser les œufs battus en omelette sur les fanes de poireaux et les lardons.
Faire cuire à feu vif.
Notre suggestion:Cette omelette est délicieuse aussi avec des dés de saumon fumé.
Dans ce cas, ajouter les dés au moment de la cuisson de l’omelette.
©Apolline Giraudet
Par Marie-Alexandra Desfontaines
Difficulté: Très facile Prix: Pas cher Préparation: 10 Min Cuisson: 26 Min
Entrée pour 4 personnes
Ingrédients :
400 g de carottes
2 oignons
80 cl d'eau
1 cube de bouillon de volaille
4 cuil. à soupe + 4 cuil. à café de crème à l'emmental « Idée Cuisine & Tartine Entremont »
2 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge extra
2 cuil. à café d'eau de fleur d'oranger
Sel, poivre du moulin
Baies roses
Préparation :
1. Épluchez, émincez les oignons. Pelez, coupez les carottes en petits dés.
2. Délayez le cube de bouillon de volaille dans l'eau bouillante. Réservez au chaud.
3. Versez l'huile d'olive dans une casserole, faites revenir 5 mn les oignons, puis ajoutez les carottes.
Mélangez, laissez cuire 1 mn.
4. Incorporez le bouillon de volaille, portez à ébullition, puis laissez mijoter encore 15 mn.
5. Mixez cette préparation avec 4 cuil. à soupe de crème à l'emmental et l'eau de fleur d'oranger. Salez, poivrez.
6. Versez le velouté dans des bols, déposez une cuil. à café de crème à l'emmental, étirez-la à l'aide d'une lame de
couteau pour dessiner des motifs. Ajoutez quelques baies roses.
Variante:Remplacez l'eau de fleur d'oranger par du gingembre frais râpé ou quelques feuilles de coriandre hachées
du dessert classique au plus original
Aux marrons, au chocolat, aux fruits, pâtissière ou glacée,
le dessert traditionnel de Noël, pour une fin de repas savoureuse !
L’incontournable bûche de Noël s’agrémente de fruits confits, de glaçage au chocolat, de marrons glacés ou de meringues pour régaler les grandes tablées du réveillon.
Ce dessert pâtissier ou glacé, déclinable à l’infini, est la conclusion
idéale de votre menu de Noël !
Quelle est l'origine de la bûche de Noël traditionnelle ?
A l’origine, une bûche d’arbre fruitier est placée dans le feu de cheminée à Noël et doit se consumer durant 12 jours, jusqu’à la nouvelle année, pour assurer de bonnes récoltes à la famille.
Aujourd’hui, elle se pose sur la table et n’est pas supposée durer aussi longtemps !
Traditionnellement, ce dessert est composé d’un biscuit roulé et d’une mousse ou crème aux marrons et se réserve au réfrigérateur dès la veille de votre grand dîner du 24 décembre 2016.
Variez les plaisirs autour du dessert de Noël...
Ajoutez à votre bûche les saveurs de l’hiver :
les marrons,fruits confits (orange, figues, kumquats)et secs (amandes, pistaches, noisettes), nougats, chocolat noir ou blanc...
Mais aussi des éléments très festifs comme des macarons,
des fruits exotiques, de la vanille, des spiritueux, des agrumes
comme des oranges ou des kumquats…
Et puis la Bûche de Noël peut être à la fois un dessert roulé,ou un dessert glacé tout simple !
A vous de voir si vous souhaitez une recette de bûche pour enconnaître la composition ou si vous souhaitez la réaliser avec des
ingrédients alternatifs !
Sans lactose par exemple, ou
bien parfumée avec une épice inattendue ...
Les parfums
de Noël et de saison sont généralement l'orange et le chocolat, ou
la poire et le chocolat, sinon les fruits exotiques comme la mangue,
le kiwi, l'ananas, les fruits de la passion etc.
Libre à
vous d'opter pour la recette de la simple bûche vanille, pralinée
ou aux marrons glacés.
Sélection de recettes
de bûches facile, rapide ou plus délicates à réaliser pour que
vous soyez le plus complimenté lors du dessert de votre repas de
Noël ! :
Recettes de bûche de Noël :
du dessert classique au plus original
Recettes de bûche de Noël ! =
-- Aux marrons, au chocolat, aux fruits, pâtissière ou glacée,
... recettes autour de la bûche, le dessert traditionnel de Noël, pour une fin de repas savoureuse !
Ce
dessert pâtissier ou glacé, déclinable à l’infini, est la
conclusion idéale de votre menu de Noël !
Variez les plaisirs autour du dessert de Noël... :
Ajoutez à votre bûche les saveurs de l’hiver :
les marrons, fruits confits (orange, figues, kumquats) et secs (amandes, pistaches, noisettes), nougats, chocolat noir ou blanc...
Mais aussi des éléments très festifs comme des :
macarons, des fruits exotiques, de la vanille, des spiritueux,
des agrumes comme des oranges ou des kumquats…
A vous de voir si vous souhaitez une recette de bûche pour en connaître la composition ou si vous souhaitez la réaliser avec
des ingrédients alternatifs !
Sans lactose par
exemple, ou bien parfumée avec une épice inattendue ...
Les
parfums de Noël et de saison sont généralement l'orange et le
chocolat, ou la poire et le chocolat, sinon les fruits exotiques
comme la mangue, le kiwi, l'ananas, les fruits de la passion
etc.
Libre à vous d'opter pour la recette de la
simple bûche vanille, pralinée ou aux marrons glacés. Voici
notre belle sélection de recettes de bûches facile, rapide ou
plus délicates à réaliser pour que vous soyez le plus
complimenté lors du dessert de votre repas de Noël !
durée 30 min
difficulté facile
quantité 4 pers.
Vous avez besoin de :
240g de riz à risotto
350g de PLEUROTES ROSES
1 gros oignon
1 grand verre de vin blanc plutôt sec
1L de bouillon de volaille ou de légumesDu parmesan
Un peu d’huile d’olive
4 cuillères à soupe de crème épaisse
Préparation
A l’avance, préparer le bouillon de volaille ou de légumes.
Dans une grande casserole, verser une cuillère d’huile d’olive et ajouter le riz. A feu doux (c’est une recette qui aime la douceur), une fois votre riz légèrement translucide, verser une à deux louches de bouillon de volaille ou de légume, ainsi que le verre de vin et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute l’eau.
Répéter l’opération jusqu’à avoir utilisé tout le bouillon
Saler et poivrer si nécessaire. Le risotto doit être bien fondant, et toujours un peu collant.
Puis, réserver à température ambiante
.Sans pleurer (c’est une recette qui n’aime pas les larmes), découper finement l’oignon et le faire délicatement caraméliser dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, puis rajouter les pleurotes coupés et faire revenir pendant quelques minutes.Il ne vous reste plus qu’à rajouter le riz à votre poêlée de champignons.
Incorporer aussi les 50g de parmesan, la crème épaisse (pour vous faire fondre de plaisir) et déguster bien chaud.
Par Anne Loiseau
Source : Régal
Crédit Photo : Emanuela Cino
Niveau de difficulté Très facile
Coût Bon marché
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 5 min
Pour 4 personnes
Cette recette traditionnelle s’adapte aux restes de pain de toutes sortes :
céréales, baguette tranchée, brioche… Accompagnez-la d’une salade de
fruits de saison ou d’une boule de glace à la vanille et d’un coulis de
caramel.
Ingrédients
8 tranches pain de campagne de la veille
30 cl lait
1 sachet sucre vanillé
50 g sucre
4 oeufs
50 g beurre
75 g cassonade
2 à 3 c. à café cannelle
Réalisation
1 Dans un plat large, fouettez le sucre, le sucre vanillé et les oeufs pour les blanchir, puis ajoutez le lait.
2 Versez la cassonade et la cannelle dans une assiette et mélangez-les.
3 Plongez les tranches de pain dans le mélange au lait pour les imbiber et retirez-les délicatement.
Passez-les des deux côtés dans l’assiette de cassonade pour les paner de sucre à la cannelle.
4 Faites fondre le beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’il mousse.
Déposez-y les tranches et faites-les cuire 2 à 3 min de chaque côté ou jusqu’à ce que le pain soit doré.
Retirez-les à l’aide d’une spatule en veillant à ne pas vous brûler avec la couche caramélisée.
©Bonne Maman / Matthieu Langrand & Chloë Sommelet
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Difficulté:Facile
Budget:Bon marché
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 250 g de gelée de fraises
- 1 litre de crème liquide
- 200 g de sucre en poudre
- 6 feuilles de gélatine
- 2 gousses de vanille
- Quelques fraises et des feuilles de menthe pour la décoration
Préparation
1- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau fraîche (selon les indications du fabricant).
2- Verser la crème, le sucre, la vanille dans une casserole. Tout en remuant sans cesse, porter à ébullition.
Retirer du feu et ajouter 4 feuilles de gélatine ramollies.
3- Verser 2/3 du mélange dans 6 pots en verre et mettre au réfrigérateur pendant 6 heures.
4- Passé ce délai, réaliser la couche de gelée. Dans une casserole, faire fondre 200 g de gelée de fraises, r
etirer du feu et ajouter 2 feuilles de gélatine ramollies. Verser sur la crème figée.
5- Alterner ainsi les couches en veillant à ce que la précédente soit figée avant de verser,
en laissant reposer 45 minutes à chaque fois. Si besoin, refairechauffer le mélange de crème et gelée de fraises
pour les rendre liquides.
6- Décorer avec une fraise fraîche et une feuille de menthe.
Bien qu'ils portent le même nom, les boudins noirs et blancs sont tout à fait différents.
Si le premier est traditionnellement composé de sang et de graisse de porc,
le second peut être fabriqué avec du veau ou de la volaille.
Qui dit compositions différentes,
dit cuisson adaptée.
Voici nos conseils.
Boudin blanc ou boudin noir, ce n'est pas la même rengaine !
Pour le boudin blanc,optez pour une préparation différente.
Piquez votre boudin avec une fourchette pour éviter qu'il n'éclate à la cuisson et plongez-le dans une casserole d'eau froide.
Portez la casserole à ébullition et laissez frémir environ5 minutes. Sortez votre boudin blanc à l'aide d'un écumoire et retirez doucement sa peau avec un couteau.
Faites-le ensuite dorer à la poêle dans un peu de
beurre, sur chaque face.
Une promesse : vous ne bouderez pas
votre plaisir !(Aimablement adressé par un lecteur)
Traditionnellement consommé pendant les fêtes, le boudin noir ou blanc est pourtant délicieux et facile à cuisiner.
Noir ou blanc, le boudin se prépare facilement.
Noir, le boudin est l'une des plus anciennes charcuteries connues.
De la pomme de terre au lard en passant par la banane, la poire ou les pommes, le boudin noir se marie aussi bien avec des saveurs sucrées que salées.
Cuisiné en crème ou détaillé en tranches, il accompagne de nombreuses préparations.
A base de volaille hachée, le boudin blanc se mange aussi bien froid que chaud.
A l'instar du boudin noir, le blanc boudin s'associe facilement au salé comme au sucré.
Pomme, roquefort, poire, betterave révèlent ses saveurs.
En terrine ou en tranches, il apporte de la texture à votre recette.
exemple :
..Feuilletés apéritifs au boudin blanc et aux pommes..
De la pâte à tarte avec de la pomme et une tranche de boudin blanc : il n'en faut pas plus pour réaliser ce feuilleté. Un vrai
régal !
boudin blanc et Roquefort
etc....
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps de réfrigération: 30 minutes
Difficulté: Facile
Budget:: Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
Pour la pâte brisée:
125 g de farine
80 g de beurre
1 cuillère à soupe d’eau froide
1 pincée de sel
Pour la garniture:
4 pommes de taille moyenne
8 cl de coulis d’abricots
Préparation
Préparer la pâte brisée en mélangeant au mixer la farine, le beurre, l’eau et le sel.
Retirer du mixer avant que le mélange ne le bloque et poser ce dernier à plat sur la table.
L’écraser plusieurs fois sous la paume de la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
La pétrir en boule, l’aplatir légèrement et la mettre à reposer 30 minutes au réfrigérateur dans une poche en plastique.
Diviser la pâte brisée en 4 parties égales, en faire 4 petites boules et les aplatir au rouleau à pâtisserie pour en former 4 ronds de 12 cm de diamètre chacun.
Eplucher les pommes, les détailler en quartiers de 0,5 cm d’épaisseur et les ranger en rosace
sur les ronds de pâte brisée de manière à les recouvrir complètement et ne pas laisser de bords dépasser.
Déposer les ronds ainsi garnis sur la plaque en tôle du four et les cuire 20 minutes à 220°C (thermostat 7).
Sortir du four, napper les tartes du coulis d’abricots et servir aussitôt sur assiettes chaudes.
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Difficulté: Facile
Budget moyen
Pour 2 personnes
Ingrédients
1 bar
250 g de moules décongelées
2 blancs d'oeufs
4 tranches de pain de mie
30 cl de lait
2 cuil. à café de curry
1 poivron vert cuit au four
1 tomate émondée
Sel et poivre
Préparation
Nettoyer le poisson sans enlever la peau (ou demander au poissonnier de le faire).
Imbiber le pain de mie de lait et pendant qu'il ramollit, monter les blancs en neige ferme.
Réserver ces derniers au frais.Egoutter le pain de mie.
Couper la tomate et les poivrons en dés, en ayant pris soin de retirer leur peau.
Mixer le pain de mie avec les moules.Ajouter les dés de tomate et de poivron et le curry.
Saler, poivrer puis incorporer les blancs.
Réserver au frais 1 heure.
Farcir le bar de la préparation aux moules.
Déposer le bar sur une feuille de papier aluminium, verser un trait d'huile d'olive, saupoudrer
d’herbes de Provence et former une papillote.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 35 minutes.