i Temps de préparation: 15 minutes Difficulté:Très facile Budget: Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients Pâte à crêpes sans gluten : 280 g de lait de soja, 200 g de farine de riz complète, 3 œufs, 20 g de sucre roux, 50 g d'huile de colza, 1 pincée de sel, 1 gousse de vanille fendue et grattée. Crème pâtissière légère, 500 g de lait de soja, 2 œufs, 100 g de sucre, 1 gousse de vanille, 25 g de maïzena.
Préparation Bien mélanger les œufs ; la farine de riz ; le sucre ; le sel ; les grains de vanille puis ajouter petit à petit le lait soja. Les crêpes ainsi fabriquées peuvent être dégustées seules ou accompagnées de la crème pâtissière légère. Pour cela, mélanger les ingrédients et porter la crème pâtissière a ébullition pendant 1 min 30 et refroidir sur un plateau d'environ 3 cm de hauteur. Présentation du dessert : rouler une crêpe de taille moyenne avec de la crème pâtissière légère et y faire tomber de jolis morceaux de fruits frais; déposer quelques gouttes de coulis de mangue et de framboise ou de fruit de la passion et de fruits frais pour décorer.
Voici donc un gratin de pommesde terre au Parmigiano Reggiano. Laiteux comme il se doit, blanc et avec du beurre comme souvent dans la cuisine de l'Émilie-Romagne.
Le parmesan va apporter du goût,du parfum, une douceur, une petite croûte sublime...
À servir en accompagnement ou même en entrée ou même comme plat avec une salade ou d'autre légumes et une charcuterie ou un fromage à côté. Le gratin de pommes de terre est indémodable et passe partout.
Gratin de pommes de terre au parmesan (pour 4 à 6 personnes) :
1 kg de pommes de terre à chair ferme ou farineuse 50 cl de lait frais entier 50 cl de crème fraîche (fleurette ou liquide ou même épaisse si on préfère) 200 g de parmesan (dans l'idéal 24 ou 36 mois d'affinage) fraîchement râpé 3 feuilles de sauge une petit gousse d'ail beurre sel, poivre et noix de muscade
1.Préchauffer le four à 150-160°C. Laver et peler les pommes de terre puis les couper en fines lamelles (ne les rincer pas !).
2. Beurrer un plat à gratin (ou des ramequins individuels) puis passer dessus l'ail pour aromatiser (on peut aussi pour une saveur plus corsée l'ajouter en petits morceaux ).
3. Poser dessus en les superposant, la moitié des pommes de terre. - Saler (très peu), poivrer, ajouter la noix de muscade, deux feuilles de sauge puis la moitié du parmesan. - Ajouter le reste de pommes de terre, la sauge, la noix de muscade. Verser dessus le mélange lait/crème de manière à bien recouvrir (une partie s'évaporera à la cuisson). - Parsemer du reste de parmesan et quelques flocons de beurre.
4. Enfourner pendant 40 à 50 minutes environ : - les pommes de terre doivent gratiner (si ça colore trop vite,recouvrir de papier aluminium puis découvrir à nouveau les 5 dernières minutes, mais c'est mieux de baisser le feu car la cuisson couvert n'est pas la même), - devenir fondantes (en enfonçant un couteau dedans on doit sentir les pommes fondantes) - et , absorber une partie du liquide.
Déguster chaud ou tiède.
Conseils:
- Conservation : le gratin se conserve un jour à température ambiante. Le réchauffer avant de servir en ajoutant si besoin encore un peu de lait ou de crème.
-Pour la cuisson, ici : -une cuisson directe dans le plat (alors que dans le gratin dauphinois : double cuisson,)
sachez que les deux sont possibles et sont classiques ;
c'est plus simple, les temps au four sont un peu plus longs et les pommes de terre restent un peu plus fermes.
Ingrédients pour Cake au potimarron 600 g de purée de potimarron ; 100 g de farine ; 150 g de lardons fumés ; 10 cl de lait ; 3 œufs ; 100 g de gruyère râpé ; sel ; poivre ; muscade ; 2 gousses d'ail écrasées.
Préparation pour Cake au potimarron Commencer par préparer la purée de potimarron. Couper le légume en dés. Le cuire à la vapeur durant 20 minutes. Puis l'égoutter au maximum.
Ecraser les dés en purée et égoutter de nouveau l'appareil. Attention, s'il reste trop d'eau dans la purée, le cake sera spongieux et sans saveur. Dans un saladier, mélanger le lait et la farine avec les œufs. Ajouter la purée de potimarron. Bien mélanger. Introduire les lardons et le gruyère. Ajouter l'ail écrasé. Mélanger, assaisonner.
Graisser un moule à cake et y verser la préparation. Faire cuire environ 45 minutes à thermostat 8.
Manger tiède ou froid accompagné d'une salade. N'hésitez pas à le couper en dés pour l'apéritif.
Temps de préparation: 5 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Pour 1 personnes
Ingrédients: 1 grand verre de glaçons 1 ½ cuil. à soupe de lait concentré 1 cuil. à café bombée de café lyophilisé
Préparation Mettre les glaçons, le lait et le café dans le bol d’un robot. Mixer à puissance maximale environ 3 min. Quand la glace sera ?nement pilée, le mélange va mousser et devenir crémeux.
Truffes au chocolat blanc, coco et citron vert (pour une quarantaine depièces)
400 g de chocolat blanc(dans l'idéal de couverture Ivoire, de qualité, plus fluide et moins sucré) 130 g de crème de coco (en grande surface ou épiceries asiatiques) ou, à défaut, de crème fleurette le zeste d'un citron vert non traité noix de coco râpée pour la finition
-- 1. - Faire fondre le chocolat au bain-marie. -Porter à frémissement la crème puis ajouter le zeste de citron. 2. - Verser la crème sur le chocolat et mélanger vigoureusement de manière à bien l'incorporer : on doit obtenir une belle crème lisse et brillante. -Si besoin utiliser quelques secondes un mixeur plongeant. 3. - Verser dans un moule large et plat, recouvrir de film alimentaire au contact et garder au frais au moins 3 heures. 4. - À l'aide d'une cuillère (dans l'idéal parisienne ;-) prélever des boules de la taille d'une noix, le faire rouler entre les mains puis les poser que la noix de coco pour les enrober légèrement. -Procéder ainsi avec le reste des ingrédients. -On peut aussi pour aller plus vite, couper le toute ne carrés. -Servir de suite ou garder au frais dans une boîte ou recouvert de film alimentaire jusqu'à trois jours.
La brioche feuilletée au sucre, c’est l’alliance parfaite entre la texture onctueuse et moelleuse de la brioche et le croustillant d’un traditionnel croissant. Tout ce qu’il vous faut pour le petit-déj’…..un vrai délice, accompagné d’un bon café! Vous voulez la recette ?
Faites une brioche feuilletée au sucre chez vous en suivant attentivement les étapes de la recette, ci-dessous :
LA BRIOCHE FEUILLETÉE AU SUCRE.
INGRÉDIENTS : Pour la pâte. - 500 g de farine blanche. - 20 g de levure de boulanger. - 50 g de sucre en poudre. - 50 g de beurre ramolli. - 3 œufs. - 15 cl de lait. - 1 pincée de sel. - 100 g de sucre en grains.
Pour le sirop. - 30 g de sucre semoule. - 30 g d’eau.
Pour le tourage. - 300 g de beurre.
MATÉRIEL :
- 1 robot de cuisine. - 1 pinceau de cuisine.
PRÉPARATION :
Dans votre robot, ajoutez la farine, la levure, le sucre, le lait et les œufs. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.
2. Incorporez ensuite le beurre ramolli et le sel. De nouveau, travaillez la pâte avec le robot.
3. Lorsque votre pâte est lisse, sortez-la et enveloppez-la de film alimentaire. Laissez reposer 2h afin que la pâte puisse doubler de volume.
4. Une fois les 2h écoulées, dégazez la pâte avec vos mains sur votre plan de travail. De nouveau, faites une boule de votre pâte et laissez-la reposer au frais.
5. Sortez le beurre pour le tourage (cette appellation désigne les tours nécessaires à la réalisation d’une pâte. Le tourage consiste à plier la pâte et à l’aplatir au rouleau à pâtisserie). Coupez le beurre en 5 morceaux.
6. Posez les morceaux sur une plaque de cuisson, et recouvrez de papier sulfurisé. Étalez le beurre avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à l’obtention d’un rectangle de beurre.
7. Mettez le beurre au frais. Lorsqu’il a la même température que la pâte, vous pouvez passer à l’étape suivante.
8. Sortez votre pâte et étalez-la sur votre plan de travail.
9. Sortez le beurre et posez-le au centre de votre pâte, fermez les extrémités jusqu’à ce que le beurre soit totalement enveloppé de la pâte. Étalez de nouveau avec le rouleau à pâtisserie la pâte sur sa longueur.
10. Rabattez 1/ 3 d’un côté vers le milieu, faites de même pour l’autre côté et réservez au frais pendant 20 minutes. Répétez l’opération deux fois.
11. Une fois le tourage terminé, vous pouvez parsemer votre pâte de sucre en grains et étaler la pâte afin que le sucre s’intègre bien à celle-ci.
12. Mélangez l’eau et le sucre semoule et portez à ébullition jusqu’à ce que le sucre disparaisse : vous venez de réaliser le sirop.
13. Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez les extrémités de la pâte de votre sirop.
14. Enroulez la pâte (pensez à bien serrer) et mettez-la au congélateur pendant quelques instants afin de la couper plus facilement.
15. Coupez votre boudin de pâte et placez les morceaux dans votre moule beurré. Laissez la pâte lever pendant une heure avant d’enfourner (préchauffez le four à 180°c 15 minutes avant).
16. Profitez-en pour badigeonner votre pâte de jaune d’œuf battu pour la dorure.
17. Laissez cuire pendant 30-35 minutes.
18. Votre brioche est prête : à déguster au goûter ou au petit-déj. Bon appétit !
Temps de préparation: 45 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Difficulté: Facile Budget:Bon marché Pour 4 personnes Ingrédients 500g de porc/veau haché 4 courgettes moyennes Même poids en pommes de terre Sel, poivre, muscade Chapelure Béchamel :50 cl de lait 35g de beurre 35g de farine 1 pincée de piment espelette (ou poivre cayenne) 1 demi citron 150g de gruyère râpé 1 petite boîte de concentré de tomate
Préparation Préchauffer le four à 210 (th.7) Eplucher les pommes de terre et laver les courgettes sans les peler. Couper les pommes de terre et les courgettes en tranches de 1 bon centimètre. Les cuire séparément. Bien égoutter courgettes (veuiller à ne pas trop les cuire, il faut que les bords soient encore croquants) et les mettre pièce par pièce sur du papier absorbant. Les retourner sur une autre feuille de papier absorbant. Cuire la viande hachée à la poêle en l'écrasant, avec un peu de beurre. Assaisonner si le haché ne l'est pas. Verser dans un chinois, laisser écouler le gras éventuel. Faire une béchamel bien relevée et additionner de jus de citron et de piment. Quand elle est prête, ajouter le concentré de tomate (la sauce doit être rose soutenu, pas rouge) et le gruyère. Laisser fondre ce dernier en remuant. Mettre une couche de tranches de pommes de terre, une couche de sauce, une couche de courgettes, une couche de sauce. Si nécessaire recommencer (cela dépend de la grandeur du plat) et terminer par la sauce, la chapelure et éventuellement encore un peu de gruyère. Faire gratiner 10 minutes au four et servir.
Soupe du Sud aux lentilles et pois chiches et aux herbes…
Soupe du sud aux lentilles et pois chiches et aux herbes Ingrédients : 120g de lentilles blondes – 2 oignons - 120g de pois chiche au naturel égouttés - 400g de tomates en dés en conserve – 1càs d'huile d'olive – 1 ciboule – 4 ou 5 tiges de coriandre effeuillée – 4 ou 5 tiges de menthe effeuillée – 1càc de gingembre frais râpé - 1càc de ras el hanout – ½ càc de coriandre en grains – ½ càc de cumin en grains - 40 cl de bouillon de légumes – 1 yaourt nature du type à la grecque - sel et poivre
Passez la coriandre et le cumin en grains dans une poêle bienchaude juste le temps que les grains commence à dorer. Versez le mélange dans un mortier et écrasez grossièrement lesgrains. Hachez grossièrement la coriandre fraiche et la menthe, émincezfinement la ciboule. Versez l'huile dans une casserole et faites-y revenir l'oignon àfeu moyen jusqu'à ce qu'il commence à devenir translucide. Ajoutez alors les épices et le gingembre, gardez un peu dumélange coriandre et cumin pour la fin. Laissez tous les arômes se mélanger pendant une minute en remuant régulièrement. Ajoutez les lentilles et mélangez bien puis ajoutez le bouillon. Laissez cuire à petits bouillons pendant 10 minutes. Ajoutez les pois chiches et poursuivez 10 minutes de plus. Ajoutez la tomate, salez et poivrez, ajoutez un peu de bouillon sinécessaire. vous pouvez ajouter 10cl de bouillon. Laissez encore cuire pendant une vingtaine de minutes à petitfeu. Versez la soupe dans les bols, parsemez dessus les herbes, duyaourt et une pincée des épices réservées.
Cake potiron, graines de courge & cannelle : Difficulté : Facile Préparation : 15 min Cuisson : 50 min
Ingrédients (pour 6 personnes) : 90 grammes de graines de courge, 2 cuillères à soupe de sirop d’érable, 75 grammes de beurre, 200 grammes de sucre, une demie cuillière à café de noix de muscade en poudre, 1cuillère à café de cannelle, 4 têtes de clous de girofles réduits en poudre, 3 œufs entiers, 1 pincée de sel, 175 grammes de farine, 1 sachet de levure chimique, environ 200 grammes de potiron.
Préparation : Commencez d'ores et déjà par préchauffer votre four à 180°C (T. 6).
Dans une poêle, faites griller 50 grammes de graines de courge (2 à 3 minutes - feu moyen). Puis réservez-les. Mixez ensuite le potiron avec 2 cuillères à soupe de sirop d'érable. Réservez la purée.
A part, mélangez 75 grammes de beurre ramolli avec 200 grammes de sucre et une demie cuillère à café de noix de muscade en poudre, 1 cuillère à café rase de cannelle et 4 têtes de clous de girofles réduits en poudre.
Puis, ajoutez les 3 oeufs ainsi qu'une pincée de sel. Mélangez, puis ajoutez 175 grammes de farine et le sachet de levure chimique.
Mélangez, et enfin, ajoutez la purée de potiron et les 40 grammes restants de graines de courge.
Dans un moule à cake, versez la préparation (ou moules individuels, selon votre préférence !).
Parsemez de graines de courge et faites cuire au four (entre 40 et 45 minutes).
Laissez refroidir avant de servir. Badigeonnez le cake au pinceau avec du sirop d’érable pour plus de saveurs !
i
Temps de préparation: 15 minutes
Difficulté:Très facile
Budget: Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
Pâte à crêpes sans gluten :
280 g de lait de soja,
200 g de farine de riz complète,
3 œufs,
20 g de sucre roux,
50 g d'huile de colza,
1 pincée de sel,
1 gousse de vanille fendue et grattée.
Crème pâtissière légère,
500 g de lait de soja,
2 œufs,
100 g de sucre,
1 gousse de vanille,
25 g de maïzena.
Préparation
Bien mélanger les œufs ; la farine de riz ; le sucre ; le sel ; les grains de vanille puis ajouter petit à petit le lait soja.
Les crêpes ainsi fabriquées peuvent être dégustées seules ou accompagnées de la crème pâtissière légère.
Pour cela, mélanger les ingrédients et porter la crème pâtissière a ébullition pendant 1 min 30 et refroidir sur un plateau d'environ 3 cm de hauteur.
Présentation du dessert : rouler une crêpe de taille moyenne avec de la crème pâtissière légère et y faire tomber de jolis morceaux de fruits frais; déposer quelques gouttes de coulis de mangue et de framboise ou de fruit de la passion et de fruits frais pour décorer.
Voici donc un gratin de pommesde terre au Parmigiano Reggiano.
Laiteux comme il se doit, blanc et avec du beurre comme souvent dans la cuisine de l'Émilie-Romagne.
Le parmesan va apporter du goût,du parfum, une douceur, une petite croûte sublime...
À servir en accompagnement ou même en entrée ou même comme plat avec une salade ou d'autre légumes et une charcuterie ou un fromage à côté.
Le gratin de pommes de terre est indémodable et passe partout.
Gratin de pommes de terre au parmesan (pour 4 à 6 personnes) :
1 kg de pommes de terre à chair ferme ou farineuse
50 cl de lait frais entier
50 cl de crème fraîche (fleurette ou liquide ou même épaisse si on
préfère)
200 g de parmesan (dans l'idéal 24 ou 36 mois d'affinage) fraîchement râpé
3 feuilles de sauge
une petit gousse d'ail
beurre
sel, poivre et noix de muscade
1.Préchauffer le four à 150-160°C.
Laver et peler les pommes de terre puis les couper en fines lamelles (ne les rincer pas !).
2. Beurrer un plat à gratin (ou des ramequins individuels)
puis passer dessus l'ail pour aromatiser (on peut aussi
pour une saveur plus corsée l'ajouter en petits morceaux ).
3. Poser dessus en les superposant, la moitié des pommes de terre.
- Saler (très peu), poivrer, ajouter la noix de muscade, deux feuilles de sauge puis la moitié du parmesan.
- Ajouter le reste de pommes de terre, la sauge, la noix de muscade.
Verser dessus le mélange lait/crème de manière à bien recouvrir (une
partie s'évaporera à la cuisson).
- Parsemer du reste de parmesan et quelques flocons de beurre.
4. Enfourner pendant 40 à 50 minutes environ :
- les pommes de terre doivent gratiner (si ça colore trop vite,recouvrir de papier aluminium puis découvrir à nouveau les 5 dernières minutes, mais c'est mieux de baisser le feu car la cuisson couvert n'est pas la même),
- devenir fondantes (en enfonçant un couteau dedans on doit sentir les pommes fondantes)
- et , absorber une partie du liquide.
Déguster chaud ou tiède.
Conseils:
- Conservation : le gratin se conserve un jour à température ambiante.
Le réchauffer avant de servir en ajoutant si besoin encore un peu de
lait ou de crème.
-Pour la cuisson, ici :
-une cuisson directe dans le plat (alors que dans le gratin
dauphinois : double cuisson,)
sachez que les deux sont possibles et sont classiques ;
c'est plus simple, les temps au four sont un peu plus longs et les
pommes de terre restent un peu plus fermes.
la pré-cuisson dans le lait est très bien
Temps de préparation 30 mn
Temps de cuisson 45 mn
Ingrédients pour Cake au potimarron
600 g de purée de potimarron ;
100 g de farine ;
150 g de lardons fumés ;
10 cl de lait ;
3 œufs ;
100 g de gruyère râpé ;
sel ; poivre ; muscade ;
2 gousses d'ail écrasées.
Préparation pour Cake au potimarron
Commencer par préparer la purée de potimarron.
Couper le légume en dés.
Le cuire à la vapeur durant 20 minutes.
Puis l'égoutter au maximum.
Ecraser les dés en purée et égoutter de nouveau l'appareil. Attention, s'il reste trop d'eau dans la purée, le cake sera spongieux
et sans saveur.
Dans un saladier, mélanger le lait et la farine avec les œufs.
Ajouter la purée de potimarron. Bien mélanger.
Introduire les lardons et le gruyère. Ajouter l'ail écrasé. Mélanger, assaisonner.
Graisser un moule à cake et y verser la préparation.
Faire cuire environ 45 minutes à thermostat 8.
Manger tiède ou froid accompagné d'une salade. N'hésitez pas à le couper en dés pour l'apéritif.
Temps de préparation: 5 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 1 personnes
Ingrédients:
1 grand verre de glaçons
1 ½ cuil. à soupe de lait concentré
1 cuil. à café bombée de café lyophilisé
Préparation
Mettre les glaçons, le lait et le café dans le bol d’un robot.
Mixer à puissance maximale environ 3 min.
Quand la glace sera ?nement pilée, le mélange va mousser et devenir crémeux.
Truffes au chocolat blanc, coco et citron vert
(pour une quarantaine depièces)
400 g de chocolat blanc (dans l'idéal de couverture Ivoire, de qualité, plus fluide et moins sucré)
130 g de crème de coco (en grande surface ou épiceries asiatiques) ou, à défaut, de
crème fleurette
le zeste d'un citron vert non traité
noix de coco râpée pour la finition
--
1. - Faire fondre le chocolat au bain-marie.
-Porter à frémissement la
crème puis ajouter le zeste de citron.
2. - Verser la crème sur le
chocolat et mélanger vigoureusement de manière à bien l'incorporer
: on doit obtenir une belle crème lisse et brillante.
-Si besoin
utiliser quelques secondes un mixeur plongeant.
3. - Verser dans un moule large et plat, recouvrir de film alimentaire au
contact et garder au frais au moins 3 heures.
4. - À l'aide d'une cuillère (dans l'idéal parisienne ;-) prélever des
boules de la taille d'une noix, le faire rouler entre les mains puis
les poser que la noix de coco pour les enrober légèrement.
-Procéder
ainsi avec le reste des ingrédients.
-On peut aussi pour aller plus
vite, couper le toute ne carrés.
-Servir de suite ou garder au frais dans une boîte ou recouvert de film
alimentaire jusqu'à trois jours.
Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 141 Kcal (1 part)
Ingrédients:
- 1 pamplemousse rose
- 500 g de CREVETTES
Préparation:
Etape 1: Décortiquer les crevettes.
Etape 2: Éplucher le pamplemousse et séparer les quartiers entre eux. Puis les couper en deux ou trois.
Etape 3: Dans un saladier, mélanger les crevettes et le pamplemousse.
BON APPÉTIT.
La brioche feuilletée au sucre, c’est l’alliance parfaite entre la texture onctueuse et moelleuse de la brioche et le croustillant d’un traditionnel croissant.
Tout ce qu’il vous faut pour le petit-déj’…..un vrai délice, accompagné d’un bon café!
Vous voulez la recette ?
Faites une brioche feuilletée au sucre chez vous en suivant attentivement les étapes de la recette, ci-dessous :
LA BRIOCHE FEUILLETÉE AU SUCRE.
INGRÉDIENTS :
Pour la pâte.
- 500 g de farine blanche.
- 20 g de levure de boulanger.
- 50 g de sucre en poudre.
- 50 g de beurre ramolli.
- 3 œufs.
- 15 cl de lait.
- 1 pincée de sel.
- 100 g de sucre en grains.
Pour le sirop.
- 30 g de sucre semoule.
- 30 g d’eau.
Pour le tourage.
- 300 g de beurre.
MATÉRIEL :
- 1 robot de cuisine.
- 1 pinceau de cuisine.
PRÉPARATION :
Dans votre robot, ajoutez la farine, la levure, le sucre, le lait et les
œufs. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.
2. Incorporez ensuite le beurre ramolli et le sel. De nouveau, travaillez la pâte avec le robot.
3. Lorsque votre pâte est lisse, sortez-la et enveloppez-la de film alimentaire.
Laissez reposer 2h afin que la pâte puisse doubler de volume.
4. Une fois les 2h écoulées, dégazez la pâte avec vos mains sur votre plan de travail.
De nouveau, faites une boule de votre pâte et laissez-la reposer au frais.
5. Sortez le beurre pour le tourage (cette appellation désigne les tours nécessaires à la
réalisation d’une pâte. Le tourage consiste à plier la pâte et à l’aplatir au rouleau à pâtisserie).
Coupez le beurre en 5 morceaux.
6. Posez les morceaux sur une plaque de cuisson, et recouvrez de papier sulfurisé.
Étalez le beurre avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à l’obtention d’un rectangle de beurre.
7. Mettez le beurre au frais. Lorsqu’il a la même température que la pâte, vous pouvez passer à l’étape suivante.
8. Sortez votre pâte et étalez-la sur votre plan de travail.
9. Sortez le beurre et posez-le au centre de votre pâte, fermez les extrémités jusqu’à ce que
le beurre soit totalement enveloppé de la pâte. Étalez de nouveau avec le rouleau à pâtisserie la pâte sur sa longueur.
10. Rabattez 1/ 3 d’un côté vers le milieu, faites de même pour l’autre côté et réservez au frais pendant 20 minutes.
Répétez l’opération deux fois.
11. Une fois le tourage terminé, vous pouvez parsemer votre pâte de sucre en grains et étaler la pâte afin que le sucre s’intègre bien à celle-ci.
12. Mélangez l’eau et le sucre semoule et portez à ébullition jusqu’à ce que le sucre disparaisse
: vous venez de réaliser le sirop.
13. Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez les extrémités de la pâte de votre sirop.
14. Enroulez la pâte (pensez à bien serrer) et mettez-la au congélateur pendant quelques instants afin de la couper plus facilement.
15. Coupez votre boudin de pâte et placez les morceaux dans votre moule beurré. Laissez la pâte lever pendant une heure avant d’enfourner (préchauffez le four à 180°c 15 minutes avant).
16. Profitez-en pour badigeonner votre pâte de jaune d’œuf battu pour la dorure.
17. Laissez cuire pendant 30-35 minutes.
18. Votre brioche est prête : à déguster au goûter ou au petit-déj. Bon appétit !
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Difficulté: Facile
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
500g de porc/veau haché
4 courgettes moyennes
Même poids en pommes de terre
Sel, poivre, muscade
Chapelure
Béchamel :50 cl de lait
35g de beurre
35g de farine
1 pincée de piment espelette (ou poivre cayenne)
1 demi citron
150g de gruyère râpé
1 petite boîte de concentré de tomate
Préparation
Préchauffer le four à 210 (th.7)
Eplucher les pommes de terre et laver les courgettes sans les peler.
Couper les pommes de terre et les courgettes en tranches de 1 bon centimètre.
Les cuire séparément. Bien égoutter courgettes (veuiller à ne pas trop les cuire,
il faut que les bords soient encore croquants) et les mettre pièce par pièce sur
du papier absorbant. Les retourner sur une autre feuille de papier absorbant.
Cuire la viande hachée à la poêle en l'écrasant, avec un peu de beurre.
Assaisonner si le haché ne l'est pas. Verser dans un chinois, laisser écouler le gras éventuel.
Faire une béchamel bien relevée et additionner de jus de citron et de piment.
Quand elle est prête, ajouter le concentré de tomate (la sauce doit être rose soutenu, pas rouge) et le gruyère. Laisser fondre ce dernier en remuant.
Mettre une couche de tranches de pommes de terre, une couche de sauce, une couche de courgettes, une couche de sauce.
Si nécessaire recommencer (cela dépend de la grandeur du plat) et terminer par la
sauce, la chapelure et éventuellement encore un peu de gruyère.
Faire gratiner 10 minutes au four et servir.
Soupe du sud aux lentilles et pois chiches et aux herbes
Ingrédients :
120g de lentilles blondes
– 2 oignons -
120g de pois chiche au naturel égouttés -
400g de tomates en dés en conserve –
1càs d'huile d'olive
– 1 ciboule –
4 ou 5 tiges de coriandre effeuillée
– 4 ou 5 tiges de menthe effeuillée
– 1càc de gingembre frais râpé -
1càc de ras el hanout –
½ càc de coriandre en grains –
½ càc de cumin en grains
- 40 cl de bouillon de légumes
– 1 yaourt nature du type à la grecque -
sel et poivre
Passez la coriandre et le cumin en grains dans une poêle bienchaude juste le temps que les grains commence à dorer.
Versez le mélange dans un mortier et écrasez grossièrement lesgrains.
Hachez grossièrement la coriandre fraiche et la menthe, émincezfinement la ciboule.
Versez l'huile dans une casserole et faites-y revenir l'oignon àfeu moyen jusqu'à ce qu'il commence à devenir translucide.
Ajoutez alors les épices et le gingembre, gardez un peu dumélange coriandre et cumin pour la fin. Laissez tous les arômes se
mélanger pendant une minute en remuant régulièrement.
Ajoutez les lentilles et mélangez bien puis ajoutez le bouillon.
Laissez cuire à petits bouillons pendant 10 minutes.
Ajoutez les pois chiches et poursuivez 10 minutes de plus.
Ajoutez la tomate, salez et poivrez, ajoutez un peu de bouillon sinécessaire.
vous pouvez ajouter 10cl de bouillon.
Laissez encore cuire pendant une vingtaine de minutes à petitfeu.
Versez la soupe dans les bols, parsemez dessus les herbes, duyaourt et une pincée des épices réservées.
Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
90 grammes de graines de courge,
2 cuillères à soupe de sirop d’érable,
75 grammes de beurre,
200 grammes de sucre,
une demie cuillière à café de noix de muscade en poudre,
1cuillère à café de cannelle,
4 têtes de clous de girofles réduits en poudre,
3 œufs entiers,
1 pincée de sel,
175 grammes de farine,
1 sachet de levure chimique,
environ 200 grammes de potiron.
Préparation :
Commencez d'ores et déjà par préchauffer votre four à 180°C (T. 6).
Dans une poêle, faites griller 50 grammes de graines de courge (2 à 3 minutes - feu moyen). Puis réservez-les.
Mixez ensuite le potiron avec 2 cuillères à soupe de sirop d'érable. Réservez la purée.
A part, mélangez 75 grammes de beurre ramolli avec 200 grammes de sucre et une demie cuillère à café de noix de muscade en poudre, 1
cuillère à café rase de cannelle et 4 têtes de clous de girofles réduits
en poudre.
Puis, ajoutez les 3 oeufs ainsi qu'une pincée de sel. Mélangez, puis ajoutez 175 grammes de farine et le sachet de levure chimique.
Mélangez, et enfin, ajoutez la purée de potiron et les 40 grammes
restants de graines de courge.
Dans un moule à cake, versez la préparation (ou moules individuels, selon votre préférence !).
Parsemez de graines de courge et faites cuire au four (entre 40 et 45 minutes).
Laissez refroidir avant de servir.
Badigeonnez le cake au pinceau avec du sirop d’érable pour plus de saveurs !